SUPLEMENTASI KULTUR BAKTERI SELULOLITIK RUMEN KERBAU SEBAGAI SUMBER PROBIOTIK DALAM RANSUM YANG MENGANDUNG AMPAS TAHU TERHADAP KARKAS ITIK BALI UMUR 8 MINGGU.
SKRIPSI
SUPLEMENTASI KULTUR BAKTERI SELULOLITIK
RUMEN KERBAU SEBAGAI SUMBER PROBIOTIK DALAM
RANSUM YANG MENGANDUNG AMPAS TAHU TERHADAP
KARKAS ITIK BALI UMUR 8 MINGGU
I PUTU GEDE YOSA WIJAYA
FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS UDAYANA
DENPASAR
2016
LEMBAR PENGESAHAN
Judul
: Suplementasi Kultur Bakteri Selulolitik Rumen Kerbau
sebagai Sumber Probiotik dalam Ransum yang Mengandung
Ampas Tahu terhadap Karkas Itik Bali Umur 8 Minggu
Nama Mahasiswa
: I Putu Gede Yosa Wijaya
NIM
: 1207105058
Fakultas
: Peternakan
SKRIPSI INI TELAH DISETUJUI PADA TANGGAL
……………………………………………………
Pembimbing I
Prof. Dr. Ir. I Gusti Nyoman Gede Bidura, MS
M.Si
NIP. 196103191986011001
Pembimbing II
Ir. Ida Ayu Putri Utami,
NIP. 195908071985032002
Mengetahui
Dekan Fakultas Peternakan Universitas Udayana
Dr. Ir. Ida Bagus Gaga Partama, MS
NIP. 195903121986011001
SKRIPSI
SUPLEMENTASI KULTUR BAKTERI SELULOLITIK
RUMEN KERBAU SEBAGAI SUMBER PROBIOTIK DALAM
RANSUM YANG MENGANDUNG AMPAS TAHU TERHADAP
KARKAS ITIK BALI UMUR 8 MINGGU
I PUTU GEDE YOSA WIJAYA
FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS UDAYANA
DENPASAR
2016
i
SKRIPSI
SUPLEMENTASI KULTUR BAKTERI SELULOLITIK
RUMEN KERBAU SEBAGAI SUMBER PROBIOTIK DALAM
RANSUM YANG MENGANDUNG AMPAS TAHU TERHADAP
KARKAS ITIK BALI UMUR 8 MINGGU
I PUTU GEDE YOSA WIJAYA
NIM. 1207105058
PROGRAM STUDI PETERNAKAN
FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS UDAYANA
DENPASAR
2016
ii
SUPLEMENTASI KULTUR BAKTERI SELULOLITIK
RUMEN KERBAU SEBAGAI SUMBER PROBIOTIK DALAM
RANSUM YANG MENGANDUNG AMPAS TAHU TERHADAP
KARKAS ITIK BALI UMUR 8 MINGGU
Skripsi untuk Memperoleh Gelar Sarjana Peternakan pada Program Studi
Peternakan, Fakultas Peternakan, Universitas Udayana, Denpasar Bali
I PUTU GEDE YOSA WIJAYA
NIM. 1207105058
PROGRAM STUDI PETERNAKAN
FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS UDAYANA
DENPASAR
2016
iii
SUPLEMENTASI KULTUR BAKTERI SELULOLITIK RUMEN
KERBAU SEBAGAI SUMBER PROBIOTIK DALAM RANSUM
YANG MENGANDUNG AMPAS TAHU TERHADAP KARKAS
ITIK BALI UMUR 8 MINGGU
I PUTU GEDE YOSA WIJAYA
Program Studi Peternakan, Fakultas Peternakan, Universitas Udayana
Jl. PB. Sudirman, Denpasar-Bali
E-mail : grafity.childs@gmail.com
RINGKASAN
Daging merupakan komponen karkas yang mempunyai nilai ekonomis
tinggi, sehingga produktifitas dari itik yaitu daging/karkas itik perlu ditingkatkan.
Untuk meningkatkan produktifitas ternak itik (daging/karkas) perlu didukung
dengan pemberian pakan yang berkualitas. Pakan yang berkualitas umumnya
mahal, sehingga kurang terjangkau oleh peternak. Salah satu cara alternatif untuk
meningkatkan produktifitas itik dapat dilakukan dengan memanfaatkan bahan
pakan alternatif, yang menarik untuk diamati yaitu ampas tahu. Ampas tahu
merupakan limbah pembuatan tahu, masih mengandung protein dengan asam
amino lisin dan metionin, serta kalsium yang cukup tinggi, namun kandungan
serat kasarnya tinggi, sehingga menjadi faktor pembatas penggunaanya dalam
ransum unggas. Oleh sebab itu, untuk memberdayagunakan ampas tahu perlu
diberi perlakuan dan salah satunya dengan bioteknologi probiotik. Probiotik
merupakan mikroba hidup yang dapat meningkatkan keseimbangan dan fungsi
pencernaan hewan inang, memanipulasi mikroflora saluran pencernaan untuk
tujuan peningkatan kondisi kesehatan serta meningkatkan produktivitas ternak.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh suplementasi kultur
selulolitik Isolat rumen kerbau sebagai sumber probiotik dalam ransum yang
mengandung ampas tahu terhadap karkas itik bali umur 8 minggu. Rancangan
yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL)
dengan tiga perlakuan dan enam kali ulangan. Variabel yang diamati adalah berat
potong, berat karkas, presentase karkas, dan konsumsi zat protein. Ketiga
perlakuan tersebut adalah itik yang diberi ransum tanpa ampas tahu sebagai
kontrol (A), itik yang diberi ransum dengan 10% ampas tahu (B), dan itik yang
diberi ransum dengan 10% ampas tahu dan 0,20% kultur bakteri selulolitik rumen
kerbau (C). Hasil penelitian menunjukan bahwa kultur 0,20% suplementasi isolat
bakteri selulolitik rumen kerbau dalam ransum mengandung 10% ampas tahu
pada berat potong dan berat karkas memberikan hasil yang nyata lebih tinggi
(P0,05) terhadap persentase karkas dan konsumsi protein dibandingkan dengan
kontrol (A). Berdasarkan hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa pemberian
0,20% suplementasi isolat bakteri selulolitik rumen kerbau dalam ransum
mengandung 10% ampas tahu dapat meningkatkan berat potong, berat karkas itik
umur 8 minggu.
Kata kunci: Ampas tahu, selulolitik, itik bali, karkas, probiotik
iv
SUPPLEMENTATIONS CULTURE CELLULOLYTIC BACTERIA OF
BUFFALO’S RUMEN AS THE SOURCE OF PROBIOTIC IN
TOFU-CONTAINED RATION TOWARDS 8 WEEKS OLD BALINESE
CARCASS DUCKLING
I PUTU GEDE YOSA WIJAYA
Faculty of Animan Husbandry, Udayana University
Jl. P.B. Sudirman, Denpasar-Bali
E-mail: grafity.childs@gmail.com
SUMMARY
Meat is a carcass component which has high economic value, so that the
productivity of the duck is meat / carcass of ducks itself need to be improved. To
improve the productivity of duck (meat / carcass) should be supported by giving
such a quality forage. The quality forage is generally expensive, making it less
affordable to the breeders. One alternative way to increase the productivity of
ducks can be done by utilizing alternative feed ingredients, which is interesting to
be observed, that is tofu pulp. Tofu pulp is a waste of tofu making process that
still contain proteins with amino acids lysine and methionine, as well as calcium
which is quite high, but high crude fiber content, so that it becomes a limiting
factor usage in poultry rations. Therefore, to empower tofu pulp, needs to be
treated by using a probiotic biotechnology. Probiotic is a live microbe that can
improve the balance and the host animal digestive function, manipulating the
microflora of the digestive tract for the purpose of improvement of health
conditions and improve livestock productivity. The aim of this research is to
knowing the supplementations culture cellulolytic bacteria of buffalo’s rumen as
the source of probiotic in tofu-contained ration towards 8 weeks old Balinese
carcass duckling. Layout that is used in this research is Complete Random Layout
(RAL) with three treatments and six repetitions. Variables that are observed are
pieces’ weight, carcass’ weight, carcass’ percentage, and protein consumption. As
the three treatments are, duckling that was feed without tofu in the ration as the
control (A), duckling that was given ration with 10% tofu included (B) and
duckling that was feed with 10% tofu and 0.20% buffalo’s rumen isolate
cellulolytic bacteria (C). The result of the research shows that the rations that is
culture 20% buffalo’s rumen isolate cellulolytic culture supplementation and 10%
tofu could make the pieces’ weight and the carcass’ weight is higher (P
SUPLEMENTASI KULTUR BAKTERI SELULOLITIK
RUMEN KERBAU SEBAGAI SUMBER PROBIOTIK DALAM
RANSUM YANG MENGANDUNG AMPAS TAHU TERHADAP
KARKAS ITIK BALI UMUR 8 MINGGU
I PUTU GEDE YOSA WIJAYA
FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS UDAYANA
DENPASAR
2016
LEMBAR PENGESAHAN
Judul
: Suplementasi Kultur Bakteri Selulolitik Rumen Kerbau
sebagai Sumber Probiotik dalam Ransum yang Mengandung
Ampas Tahu terhadap Karkas Itik Bali Umur 8 Minggu
Nama Mahasiswa
: I Putu Gede Yosa Wijaya
NIM
: 1207105058
Fakultas
: Peternakan
SKRIPSI INI TELAH DISETUJUI PADA TANGGAL
……………………………………………………
Pembimbing I
Prof. Dr. Ir. I Gusti Nyoman Gede Bidura, MS
M.Si
NIP. 196103191986011001
Pembimbing II
Ir. Ida Ayu Putri Utami,
NIP. 195908071985032002
Mengetahui
Dekan Fakultas Peternakan Universitas Udayana
Dr. Ir. Ida Bagus Gaga Partama, MS
NIP. 195903121986011001
SKRIPSI
SUPLEMENTASI KULTUR BAKTERI SELULOLITIK
RUMEN KERBAU SEBAGAI SUMBER PROBIOTIK DALAM
RANSUM YANG MENGANDUNG AMPAS TAHU TERHADAP
KARKAS ITIK BALI UMUR 8 MINGGU
I PUTU GEDE YOSA WIJAYA
FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS UDAYANA
DENPASAR
2016
i
SKRIPSI
SUPLEMENTASI KULTUR BAKTERI SELULOLITIK
RUMEN KERBAU SEBAGAI SUMBER PROBIOTIK DALAM
RANSUM YANG MENGANDUNG AMPAS TAHU TERHADAP
KARKAS ITIK BALI UMUR 8 MINGGU
I PUTU GEDE YOSA WIJAYA
NIM. 1207105058
PROGRAM STUDI PETERNAKAN
FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS UDAYANA
DENPASAR
2016
ii
SUPLEMENTASI KULTUR BAKTERI SELULOLITIK
RUMEN KERBAU SEBAGAI SUMBER PROBIOTIK DALAM
RANSUM YANG MENGANDUNG AMPAS TAHU TERHADAP
KARKAS ITIK BALI UMUR 8 MINGGU
Skripsi untuk Memperoleh Gelar Sarjana Peternakan pada Program Studi
Peternakan, Fakultas Peternakan, Universitas Udayana, Denpasar Bali
I PUTU GEDE YOSA WIJAYA
NIM. 1207105058
PROGRAM STUDI PETERNAKAN
FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS UDAYANA
DENPASAR
2016
iii
SUPLEMENTASI KULTUR BAKTERI SELULOLITIK RUMEN
KERBAU SEBAGAI SUMBER PROBIOTIK DALAM RANSUM
YANG MENGANDUNG AMPAS TAHU TERHADAP KARKAS
ITIK BALI UMUR 8 MINGGU
I PUTU GEDE YOSA WIJAYA
Program Studi Peternakan, Fakultas Peternakan, Universitas Udayana
Jl. PB. Sudirman, Denpasar-Bali
E-mail : grafity.childs@gmail.com
RINGKASAN
Daging merupakan komponen karkas yang mempunyai nilai ekonomis
tinggi, sehingga produktifitas dari itik yaitu daging/karkas itik perlu ditingkatkan.
Untuk meningkatkan produktifitas ternak itik (daging/karkas) perlu didukung
dengan pemberian pakan yang berkualitas. Pakan yang berkualitas umumnya
mahal, sehingga kurang terjangkau oleh peternak. Salah satu cara alternatif untuk
meningkatkan produktifitas itik dapat dilakukan dengan memanfaatkan bahan
pakan alternatif, yang menarik untuk diamati yaitu ampas tahu. Ampas tahu
merupakan limbah pembuatan tahu, masih mengandung protein dengan asam
amino lisin dan metionin, serta kalsium yang cukup tinggi, namun kandungan
serat kasarnya tinggi, sehingga menjadi faktor pembatas penggunaanya dalam
ransum unggas. Oleh sebab itu, untuk memberdayagunakan ampas tahu perlu
diberi perlakuan dan salah satunya dengan bioteknologi probiotik. Probiotik
merupakan mikroba hidup yang dapat meningkatkan keseimbangan dan fungsi
pencernaan hewan inang, memanipulasi mikroflora saluran pencernaan untuk
tujuan peningkatan kondisi kesehatan serta meningkatkan produktivitas ternak.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh suplementasi kultur
selulolitik Isolat rumen kerbau sebagai sumber probiotik dalam ransum yang
mengandung ampas tahu terhadap karkas itik bali umur 8 minggu. Rancangan
yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL)
dengan tiga perlakuan dan enam kali ulangan. Variabel yang diamati adalah berat
potong, berat karkas, presentase karkas, dan konsumsi zat protein. Ketiga
perlakuan tersebut adalah itik yang diberi ransum tanpa ampas tahu sebagai
kontrol (A), itik yang diberi ransum dengan 10% ampas tahu (B), dan itik yang
diberi ransum dengan 10% ampas tahu dan 0,20% kultur bakteri selulolitik rumen
kerbau (C). Hasil penelitian menunjukan bahwa kultur 0,20% suplementasi isolat
bakteri selulolitik rumen kerbau dalam ransum mengandung 10% ampas tahu
pada berat potong dan berat karkas memberikan hasil yang nyata lebih tinggi
(P0,05) terhadap persentase karkas dan konsumsi protein dibandingkan dengan
kontrol (A). Berdasarkan hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa pemberian
0,20% suplementasi isolat bakteri selulolitik rumen kerbau dalam ransum
mengandung 10% ampas tahu dapat meningkatkan berat potong, berat karkas itik
umur 8 minggu.
Kata kunci: Ampas tahu, selulolitik, itik bali, karkas, probiotik
iv
SUPPLEMENTATIONS CULTURE CELLULOLYTIC BACTERIA OF
BUFFALO’S RUMEN AS THE SOURCE OF PROBIOTIC IN
TOFU-CONTAINED RATION TOWARDS 8 WEEKS OLD BALINESE
CARCASS DUCKLING
I PUTU GEDE YOSA WIJAYA
Faculty of Animan Husbandry, Udayana University
Jl. P.B. Sudirman, Denpasar-Bali
E-mail: grafity.childs@gmail.com
SUMMARY
Meat is a carcass component which has high economic value, so that the
productivity of the duck is meat / carcass of ducks itself need to be improved. To
improve the productivity of duck (meat / carcass) should be supported by giving
such a quality forage. The quality forage is generally expensive, making it less
affordable to the breeders. One alternative way to increase the productivity of
ducks can be done by utilizing alternative feed ingredients, which is interesting to
be observed, that is tofu pulp. Tofu pulp is a waste of tofu making process that
still contain proteins with amino acids lysine and methionine, as well as calcium
which is quite high, but high crude fiber content, so that it becomes a limiting
factor usage in poultry rations. Therefore, to empower tofu pulp, needs to be
treated by using a probiotic biotechnology. Probiotic is a live microbe that can
improve the balance and the host animal digestive function, manipulating the
microflora of the digestive tract for the purpose of improvement of health
conditions and improve livestock productivity. The aim of this research is to
knowing the supplementations culture cellulolytic bacteria of buffalo’s rumen as
the source of probiotic in tofu-contained ration towards 8 weeks old Balinese
carcass duckling. Layout that is used in this research is Complete Random Layout
(RAL) with three treatments and six repetitions. Variables that are observed are
pieces’ weight, carcass’ weight, carcass’ percentage, and protein consumption. As
the three treatments are, duckling that was feed without tofu in the ration as the
control (A), duckling that was given ration with 10% tofu included (B) and
duckling that was feed with 10% tofu and 0.20% buffalo’s rumen isolate
cellulolytic bacteria (C). The result of the research shows that the rations that is
culture 20% buffalo’s rumen isolate cellulolytic culture supplementation and 10%
tofu could make the pieces’ weight and the carcass’ weight is higher (P