Rancang Bangun Alat Pengepres Emping Melinjo (Genetum Gnemon L.)

ABSTRAK
HADY SUSILO: Rancang Bangun Alat Pengepres Emping Melinjo (Gnetum
gnemon L.), dibimbing oleh ACHWIL PUTRA MUNIR dan SUMONO.
Proses pengolahan biji-bijian yang mengandung pati menjadi bahan
pangan (keripik) merupakan hal yang menarik untuk diketahui, salah satu
prosesnya yaitu dengan pengepresan bahan. Penelitian ini bertujuan untuk
merancang, membuat, menguji serta menganalisis nilai ekonomis alat pencetak
keripik biji-bijian. Parameter yang diamati yaitu kapasitas efektif alat, persentase
bahan rusak, uji organoleptik dan analisis ekonomi.
Dari hasil penelitian diperoleh kapasitas efektif alat sebesar 2,82 kg/jam
dan persentase bahan rusak sebesar 8,07 %. Organoleptik warna dikategorikan 2
(putih), ketebalan dikategorikan 1 (tipis) dan rasa dikategorikan 2 (sedang).
Analisis ekonomi, biaya pokok untuk tahun pertama sampai tahun kelima
berturut-turut yaitu Rp. 4.286,8/kg, Rp. 3.968,21/kg, Rp. 3.862,16/kg, Rp.
3.809,22/kg dan Rp. 3.777,53/kg. Nilai titik impas (BEP)untuk tahun pertama
sampai tahun kelima sebanyak 289,78 kg/tahun, 156,22 kg/tahun, 111,77
kg/tahun, 89,57 kg/tahun dan 76,29 kg/tahun. Internal rate of return(IRR) adalah
sebesar 45,72%.
Kata kunci: biji melinjo, alat pencetak, pengepresan, mesin
ABSTRACT
HADY SUSILO : Design and construction of grains’ chip molder, supervised by

ACHWIL PUTRA MUNIR and SUMONO.
The processing of grains that contained starch into foodstuffs (chip) is an
interesting thing to be known, one of the process is material’s pressing. The
purpose of this research was to design, build, test and analyze the economic value
of grains’ chip molder. The parameters observed were effective capacity,
percentage of damaged material, organoleptic’s test and economic analysis.
Based on this research, it was summarized that the effective capacity of
the equipment was 2.82 kg/hour and the damaged material’s percentage was
8.07%. The color was categorized as 2 (white), the thickness was categorized as 1
(thin) and the flavor was categorized as 2 (medium). Economic analysis was as
follows: basic costs for the first to the fifth year was Rp. 4,286.8/kg, Rp.
3,968.21/kg, Rp. 3,862.16/kg, Rp. 3,809.22/kg andRp. 3,777.53/kgrespectively.
Break even point (BEP) for the first to the fifth year was 289.78 kg/year, 156.22
kg/year, 111.77 kg/year, 89.57 kg/year and 76.29 kg/year respectively. Internal
rate of return (IRR) was 45.72%.
Keywords : melinjo’s grain, molder, pressing, machine

i
Universitas Sumatera Utara