Efisiensi Pemasaran Telur Ayam Ras di kota Medan Sumatera Utara
1
EFISIENSI PEMASARAN TELUR AYAM RAS DI KOTA
MEDAN SUMATERA UTARA
Skripsi
Oleh:
JONATAN DAON NAINGGOLAN
100306061
PROGRAM STUDI PETERNAKAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVESITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
2
EFISIENSI PEMASARAN TELUR AYAM RAS DI KOTA
MEDAN SUMATERA UTARA
Skripsi
Oleh:
JONATAN DAON NAINGGOLAN
100306061/PETERNAKAN
Skripsi sebagai salah satu syarat untuk dapat melakukan
Ujian Sarjana di Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera utara
PROGRAM STUDI PETERNAKAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVESITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
3
Judul Penelitian
Nama
NIM
Program Studi
: Efisiensi Pemasaran Telur Ayam Ras di kota Medan
Sumatera Utara
: Jonatan Daon Nainggolan
: 100306061
: Peternakan
Disetujui oleh :
Komisi Pembibing
Ir. R. Edhy Mirwandhono, M.Si
Ketua
Ir. Armyn Hakim Daulay, MBA
Anggota
Mengetahui
Prof. Dr. Ir. Hasnudi, MS
Ketua Program Studi Peternakan
Tanggal ACC :
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untukmengetahui besarnya dan pengaruh dari biaya
marjin pemasaran terhadap harga jual telur ayam ras dan bagaimana sistematika
penyaluran telur ayam ras dari produsen hingga kepada konsumen akhir. Penelitian
ini dilakukan di 7 pasar yang sudah dipilih dengan cara sengaja dari 21 kecamatan
yang berada di kota Medan : Pasar Pagi Setia Budi, Pasar Sei Kambing, Pasar Sambu
(Sentral), Pasar Aksara, Pasar Pringgan, Pasar Simpang Limun dan Pasar Kampung
Lalang Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Oktober sampai November 2016.
Penelitian ini menggunakan data primer yang didapat dari observasi dan wawancara
responden. Penentuan responden dengan metode accidental sampling. Parameter yang
diteliti adalah saluran dan lembaga tataniaga, margin pemasaran, farmer share dan
efisiensi pemasaran.
Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa lembaga pemasaran yang terlibat yaitu
pedagang pengumpul, pedagang besar dan pedagang kecil. Saluran pemasaran
terdapat empat saluran. Efisiensi pemasaran pada saluran I adalah 2,16%, saluran II
adalah 1,14%, saluran III adalah 2,13%, dan saluran IV adalah 1,72%. Farmer share
saluran I adalah 80,14%, saluran II adalah 81,52%, saluran III adalah 76,21%, dan
saluran IV adalah 81,15. Kesimpulan dari penelitian ini yaitu pemasaran telur ayam
ras di Kota Medan Sumatera Utara sudah efisien.
Kata kunci: Efisiensi pemasaran, Telur ayam ras
i
Universitas Sumatera Utara
ABSTRACT
The purpose of this research is to know the magnitude and effect of marketing
margin cost on the selling price of chicken eggs and how the systematics of chicken
egg distribution from producers to the final consumer. This research is conducted at
7 markets that have been chosen by way of deliberate from 21 districts located in
Medan city: Setia Budi Market, Sei Kambing Market, Sambu Market (Sentral),
Aksara Market, Pringgan Market, Simpang Limun Market and Kampung Lalang
Market. This research was conducted from October to November 2016. This study
used primary data obtained from observation and interviews of respondents.
Determination of respondents by accidental sampling method. The parameters
studied were channel and agency marketing, marketing margin, farmer share and
marketing efficiency.
The results of this study indicate that the marketing institutions involved are
collecting traders, big traders and small traders. Marketing channels have four
channels. The marketing efficiency on channel I is 2,16%, channel II is 1,14%,
channel III is 2,13%, and channel IV is 1,72%. Farmer share channel I is 80,14%,
channel II is 81,52%, channel III is 76,21%, and channel IV is 81,15%. The
conclusion of this research is the marketing of chicken eggs in Medan City of North
Sumatra has been efficient.
Keywords: Marketing Efficiency, Chicken Egg
ii
Universitas Sumatera Utara
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Tarutung, 15 Januari 1993 dari Ayah Patuan Nainggolan
dan Ibu Betty Br. Hasibuan. Penulis merupakan anak kedua dari tiga bersaudara.
Tahun 2010 penulis lulus dari SMA Swasta Perguruan Taman Siswa. Pada
tahun yang sama penulis masuk ke Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara
melalui jalur Seleksi Nasional Masuk Perguruan Tinggi Negri Perguruan Tinggi
Negeri (UMB-PTN). Penulis memilih program studi peternakan.
Selama mengikuti perkuliahan penulis aktif sebagai anggota Ikatan
Mahasiswa Peternakan (IMAPET). Penulis juga pernah menjadi anggota bidang
Humas di Ikatan Mahasiswa Kristen Peternakan (IMAKRIP) pada tahun 2013.
Penulis melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Putra Indo Mandiri
Sejahtera (PIMS) Sapi Perah dan Sapi Potong Berastagi, Bukit Gundaling. Kabupaten
Karo.
iii
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas
rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul
“Efisiensi Pemasaran telur ayam ras di kota Medan Sumatera Utara”. Pada
kesempatan ini penulis mengucapkan terimakasih kepada kedua orangtua penulis
Bapak P.Nainggolan dan Ibu B.Hasibuan yang telah mendidik, memberi semangat
dan dukungan moril selama ini. Penulis juga mengucapkan terimakasih kepada Bapak
Edhy Mirwandhono, dan Bapak Armyn Hakim Daulay, selaku ketua dan anggota
komisi pembimbing yang telah membimbing dan
memberikan masukan kepada
penulis.
Di samping itu penulis juga mengucapkan terimakasih kepada semua
staf pengajar dan pegawai di Program Studi Peternakan, serta semua rekan
mahasiswa yang tidak dapat saya sebutkan satu per satu yang telah membantu penulis
dalam menyelesaikan skripsi ini.
Semoga skripsi ini dapat membantu memberikan
informasi dan
bermamfaat bagi ilmu pengetahuan serta pelaku usaha bidang peternakan.
iv
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Hal.
ABSTRAK ....................................................................................................
i
ABSTRACT ..................................................................................................
ii
RIWAYAT HIDUP .......................................................................................
iii
KATA PENGANTAR ..................................................................................
iv
DAFTAR ISI .................................................................................................
v
DAFTAR TABEL .........................................................................................
vi
PENDAHULUAN ........................................................................................
Latar belakang .................................................................................
Rumusan Masalah............................................................................
Tujuan Penelitian .............................................................................
Kegunaan Penelitian ........................................................................
1
1
2
3
3
TINJAUAN PUSTAKA ...............................................................................
Geografis Kota Medan.....................................................................
Telur Ayam Ras ...............................................................................
Konsumsi Telur ...............................................................................
Harga Dan Nilai Barang ..................................................................
Distribusi Produk Dari Produsen Kepada Konsumen .....................
Pasar.................................................................................................
Pemasaran ........................................................................................
Marjin Pemasaran ............................................................................
Efisiensi Pemasaran .........................................................................
4
4
5
6
7
7
9
10
11
12
METODE PENELITIAN ..............................................................................
Lokasi dan Waktu Penelitian ...........................................................
Metode Penelitian ............................................................................
Pengumpulan Data ...........................................................................
Metode Analisa ................................................................................
14
14
14
14
15
HASIL DAN PEMBAHASAN .....................................................................
18
Letak dan Geografis.........................................................................
Karakteristik Responden..................................................................
Produsen ..........................................................................................
18
18
18
v
Universitas Sumatera Utara
Pedagang Pengecer ..........................................................................
Saluran Pemasaran Telur Ayam ......................................................
Analisis Pemasaran ..........................................................................
Efisiensi Pemasaran dan Farmer Share ...........................................
Farmer Share....................................................................................
20
20
23
30
31
KESIMPULAN DAN SARAN .....................................................................
Kesimpulan ......................................................................................
Saran ................................................................................................
33
33
33
DAFTAR PUSTAKA ...................................................................................
34
LAMPIRAN ..................................................................................................
36
vi
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Hal.
1. Luas Wilayah Kota Medan.............................................................
4
2. Produksi telur menurut jenis unggas .................................................
5
3. Komposisi Gizi Telur ........................................................................
6
4. Jumlah penduduk menurut jenis kelamin di kota Medan ..................
16
5. Karakteristik responden peternak ayam petelur ................................ 17
6. Karakteristik Responden Pedagang Pengepul ...................................
18
7. Lembaga Pemasaran Telur ayam ......................................................
21
8. Analisis Marjin Keuntungan dan Biaya Pemasaran Telur Ayam Ras
Pada Saluran Pemasaran I .................................................................
22
9. Analisis Marjin Keuntungan dan Biaya Pemasaran Telur Ayam Ras
Pada Saluran Pemasaran II ................................................................
23
10. Analisis Marjin Keuntungan dan Biaya Pemasaran Telur Ayam Ras Pada
Saluran Pemasaran III .......................................................................
24
11. Analisis Marjin Keuntungan dan Biaya Pemasaran Telur Ayam Ras Pada
Saluran Pemasaran IV .......................................................................
26
12. Efisiensi Pemasaran dari 4 Saluran Pemasaran di Kota Medan ........
27
vii
Universitas Sumatera Utara
EFISIENSI PEMASARAN TELUR AYAM RAS DI KOTA
MEDAN SUMATERA UTARA
Skripsi
Oleh:
JONATAN DAON NAINGGOLAN
100306061
PROGRAM STUDI PETERNAKAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVESITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
2
EFISIENSI PEMASARAN TELUR AYAM RAS DI KOTA
MEDAN SUMATERA UTARA
Skripsi
Oleh:
JONATAN DAON NAINGGOLAN
100306061/PETERNAKAN
Skripsi sebagai salah satu syarat untuk dapat melakukan
Ujian Sarjana di Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera utara
PROGRAM STUDI PETERNAKAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVESITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
3
Judul Penelitian
Nama
NIM
Program Studi
: Efisiensi Pemasaran Telur Ayam Ras di kota Medan
Sumatera Utara
: Jonatan Daon Nainggolan
: 100306061
: Peternakan
Disetujui oleh :
Komisi Pembibing
Ir. R. Edhy Mirwandhono, M.Si
Ketua
Ir. Armyn Hakim Daulay, MBA
Anggota
Mengetahui
Prof. Dr. Ir. Hasnudi, MS
Ketua Program Studi Peternakan
Tanggal ACC :
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untukmengetahui besarnya dan pengaruh dari biaya
marjin pemasaran terhadap harga jual telur ayam ras dan bagaimana sistematika
penyaluran telur ayam ras dari produsen hingga kepada konsumen akhir. Penelitian
ini dilakukan di 7 pasar yang sudah dipilih dengan cara sengaja dari 21 kecamatan
yang berada di kota Medan : Pasar Pagi Setia Budi, Pasar Sei Kambing, Pasar Sambu
(Sentral), Pasar Aksara, Pasar Pringgan, Pasar Simpang Limun dan Pasar Kampung
Lalang Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Oktober sampai November 2016.
Penelitian ini menggunakan data primer yang didapat dari observasi dan wawancara
responden. Penentuan responden dengan metode accidental sampling. Parameter yang
diteliti adalah saluran dan lembaga tataniaga, margin pemasaran, farmer share dan
efisiensi pemasaran.
Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa lembaga pemasaran yang terlibat yaitu
pedagang pengumpul, pedagang besar dan pedagang kecil. Saluran pemasaran
terdapat empat saluran. Efisiensi pemasaran pada saluran I adalah 2,16%, saluran II
adalah 1,14%, saluran III adalah 2,13%, dan saluran IV adalah 1,72%. Farmer share
saluran I adalah 80,14%, saluran II adalah 81,52%, saluran III adalah 76,21%, dan
saluran IV adalah 81,15. Kesimpulan dari penelitian ini yaitu pemasaran telur ayam
ras di Kota Medan Sumatera Utara sudah efisien.
Kata kunci: Efisiensi pemasaran, Telur ayam ras
i
Universitas Sumatera Utara
ABSTRACT
The purpose of this research is to know the magnitude and effect of marketing
margin cost on the selling price of chicken eggs and how the systematics of chicken
egg distribution from producers to the final consumer. This research is conducted at
7 markets that have been chosen by way of deliberate from 21 districts located in
Medan city: Setia Budi Market, Sei Kambing Market, Sambu Market (Sentral),
Aksara Market, Pringgan Market, Simpang Limun Market and Kampung Lalang
Market. This research was conducted from October to November 2016. This study
used primary data obtained from observation and interviews of respondents.
Determination of respondents by accidental sampling method. The parameters
studied were channel and agency marketing, marketing margin, farmer share and
marketing efficiency.
The results of this study indicate that the marketing institutions involved are
collecting traders, big traders and small traders. Marketing channels have four
channels. The marketing efficiency on channel I is 2,16%, channel II is 1,14%,
channel III is 2,13%, and channel IV is 1,72%. Farmer share channel I is 80,14%,
channel II is 81,52%, channel III is 76,21%, and channel IV is 81,15%. The
conclusion of this research is the marketing of chicken eggs in Medan City of North
Sumatra has been efficient.
Keywords: Marketing Efficiency, Chicken Egg
ii
Universitas Sumatera Utara
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Tarutung, 15 Januari 1993 dari Ayah Patuan Nainggolan
dan Ibu Betty Br. Hasibuan. Penulis merupakan anak kedua dari tiga bersaudara.
Tahun 2010 penulis lulus dari SMA Swasta Perguruan Taman Siswa. Pada
tahun yang sama penulis masuk ke Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara
melalui jalur Seleksi Nasional Masuk Perguruan Tinggi Negri Perguruan Tinggi
Negeri (UMB-PTN). Penulis memilih program studi peternakan.
Selama mengikuti perkuliahan penulis aktif sebagai anggota Ikatan
Mahasiswa Peternakan (IMAPET). Penulis juga pernah menjadi anggota bidang
Humas di Ikatan Mahasiswa Kristen Peternakan (IMAKRIP) pada tahun 2013.
Penulis melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Putra Indo Mandiri
Sejahtera (PIMS) Sapi Perah dan Sapi Potong Berastagi, Bukit Gundaling. Kabupaten
Karo.
iii
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas
rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul
“Efisiensi Pemasaran telur ayam ras di kota Medan Sumatera Utara”. Pada
kesempatan ini penulis mengucapkan terimakasih kepada kedua orangtua penulis
Bapak P.Nainggolan dan Ibu B.Hasibuan yang telah mendidik, memberi semangat
dan dukungan moril selama ini. Penulis juga mengucapkan terimakasih kepada Bapak
Edhy Mirwandhono, dan Bapak Armyn Hakim Daulay, selaku ketua dan anggota
komisi pembimbing yang telah membimbing dan
memberikan masukan kepada
penulis.
Di samping itu penulis juga mengucapkan terimakasih kepada semua
staf pengajar dan pegawai di Program Studi Peternakan, serta semua rekan
mahasiswa yang tidak dapat saya sebutkan satu per satu yang telah membantu penulis
dalam menyelesaikan skripsi ini.
Semoga skripsi ini dapat membantu memberikan
informasi dan
bermamfaat bagi ilmu pengetahuan serta pelaku usaha bidang peternakan.
iv
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Hal.
ABSTRAK ....................................................................................................
i
ABSTRACT ..................................................................................................
ii
RIWAYAT HIDUP .......................................................................................
iii
KATA PENGANTAR ..................................................................................
iv
DAFTAR ISI .................................................................................................
v
DAFTAR TABEL .........................................................................................
vi
PENDAHULUAN ........................................................................................
Latar belakang .................................................................................
Rumusan Masalah............................................................................
Tujuan Penelitian .............................................................................
Kegunaan Penelitian ........................................................................
1
1
2
3
3
TINJAUAN PUSTAKA ...............................................................................
Geografis Kota Medan.....................................................................
Telur Ayam Ras ...............................................................................
Konsumsi Telur ...............................................................................
Harga Dan Nilai Barang ..................................................................
Distribusi Produk Dari Produsen Kepada Konsumen .....................
Pasar.................................................................................................
Pemasaran ........................................................................................
Marjin Pemasaran ............................................................................
Efisiensi Pemasaran .........................................................................
4
4
5
6
7
7
9
10
11
12
METODE PENELITIAN ..............................................................................
Lokasi dan Waktu Penelitian ...........................................................
Metode Penelitian ............................................................................
Pengumpulan Data ...........................................................................
Metode Analisa ................................................................................
14
14
14
14
15
HASIL DAN PEMBAHASAN .....................................................................
18
Letak dan Geografis.........................................................................
Karakteristik Responden..................................................................
Produsen ..........................................................................................
18
18
18
v
Universitas Sumatera Utara
Pedagang Pengecer ..........................................................................
Saluran Pemasaran Telur Ayam ......................................................
Analisis Pemasaran ..........................................................................
Efisiensi Pemasaran dan Farmer Share ...........................................
Farmer Share....................................................................................
20
20
23
30
31
KESIMPULAN DAN SARAN .....................................................................
Kesimpulan ......................................................................................
Saran ................................................................................................
33
33
33
DAFTAR PUSTAKA ...................................................................................
34
LAMPIRAN ..................................................................................................
36
vi
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Hal.
1. Luas Wilayah Kota Medan.............................................................
4
2. Produksi telur menurut jenis unggas .................................................
5
3. Komposisi Gizi Telur ........................................................................
6
4. Jumlah penduduk menurut jenis kelamin di kota Medan ..................
16
5. Karakteristik responden peternak ayam petelur ................................ 17
6. Karakteristik Responden Pedagang Pengepul ...................................
18
7. Lembaga Pemasaran Telur ayam ......................................................
21
8. Analisis Marjin Keuntungan dan Biaya Pemasaran Telur Ayam Ras
Pada Saluran Pemasaran I .................................................................
22
9. Analisis Marjin Keuntungan dan Biaya Pemasaran Telur Ayam Ras
Pada Saluran Pemasaran II ................................................................
23
10. Analisis Marjin Keuntungan dan Biaya Pemasaran Telur Ayam Ras Pada
Saluran Pemasaran III .......................................................................
24
11. Analisis Marjin Keuntungan dan Biaya Pemasaran Telur Ayam Ras Pada
Saluran Pemasaran IV .......................................................................
26
12. Efisiensi Pemasaran dari 4 Saluran Pemasaran di Kota Medan ........
27
vii
Universitas Sumatera Utara