Strategi Pengembangan Usaha dan Komunikasi Pemasaran pada Home Industri Toko Kue Balige, Studi Kasus pada Toba Bakery & Cakes Balige
STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA DAN KOMUNIKASI
PEMASARAN PADA HOME INDUSTRI TOKO KUE BALIGE
(STUDI KASUS PADA TOBA BAKERY & CAKES, BALIGE)
SKRIPSI
Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana
Program Strata 1 (S-1) pada Program Studi Ilmu Administrasi Bisnis
Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas Sumatera Utara
Disusun Oleh :
LAURA ULI SIAHAAN
100907046
PROGRAM STUDI ILMU ADMINISTRASI NIAGA/BISNIS
FAKULTAS ILMU SOSIAL DAN ILMU POLITIK
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2014
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Kuasa karena
atas berkat dan rahmatNya sajalah sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi
ini dengan judul “Strategi Pengembangan Usaha dan Komunikasi Pemasaran pada
Home Industri Toko Kue Balige, Studi Kasus pada Toba Bakery & Cakes
Balige”. Penulisan skripsi ini dilakukan dalam rangka memenuhi salah satu syarat
untuk memperoleh gelar Sarjana Ilmu Administrasi Bisnis pada Fakultas Ilmu
Sosial dan Ilmu Politik Universitas Sumatera Utara.
Penulis menyadari bahwa tanpa bantuan dan bimbingan dari berbagai pihak,
mulai dari masa perkuliahan hingga pada penyusunan skripsi ini, sangatlah sulit
bagi penulis untuk
menyelesaikan skripsi ini. Secara khusus
penulis
menyampaikan terima kasih kepada keluarga besar penulis, terkhusus bagi ayah,
ibu dan adik-adik penulis yang selalu memberikan semangat dan doa restu terus
menerus selama penulis mengikuti perkuliahan hingga skripsi ini dapat
diselesaikan. Semangat dan dukungan moril yang diberikan merupakan modal
penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.
Dengan segala kerendahan hati, tidak lupa penulis mengucapkan terima
kasih kepada :
1. Bapak Prof. Drs. Badaruddin, M.si selaku Dekan Fakultas Ilmu Sosial dan
Ilmu Politik Universitas Sumatera Utara.
2. Bapak Prof. Dr. Marlon Sihombing, MA selaku ketua Program Studi Ilmu
Administrasi Bisnis Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas
Sumatera Utara, Bapak M. Arifin Nasution, S.Sos, M.Sp selaku sekretaris
Program Studi Ilmu Administrasi Bisnis Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu
i
Universitas Sumatera Utara
Politik Universitas Sumatera Utara. Terima kasih atas segala bantuan dan
dukungannya yang sangat bermanfaat bagi penulis.
3. Bapak Drs. Humaizi, MA selaku Dosen Pembimbing penulis yang telah
memberikan bimbingan dan motivasi yang berharga serta meluangkan
waktu, pikiran dan kesabaran dalam membantu penulis menyelesaikan
skripsi ini.
4. Seluruh Dosen yang mengajar di Program Studi Ilmu Administrasi Bisnis
yang telah membimbing penulis selama masa perkuliahan.
5. Ibu Siswati S.Sos, MSP dan Bapak Farid, SH yang membantu penulis
dalam menyelesaikan segala urusan administrasi.
6. Pihak Home Industri Toba Bakery Balige dan karyawan, terkhususnya
kepada Bapak Chandra pengelola usaha Home Industri Toba Bakery
Balige. Terima kasih atas kesediaannya menjadi informan penulis serta
izin yang diberikan bagi penulis untuk melakukan penelitian di Toba
Bakery Balige.
7. Alland Situmorang yang selalu memberikan semangat dan dukungan yang
tiada henti.
8. Teman-teman angkatan 2010 di Program Studi Ilmu Administrasi Bisnis.
9. Keluarga besar Talitakum Choir, terima kasih atas kebersamaan kita dalam
beberapa waktu yang lewat, khususnya buat Ricky Malber Sihaloho,
Sufriati Gultom, Mei S Samosir, Dwiyani, Teti Bethesda Sagala, Wyldar
Mendrofa, Merry W. Pakpahan, Perdamen Sembiring yang sudah
menolong penulis dalam memberikan informasi dalam penyusunan skripsi
ii
Universitas Sumatera Utara
dan terima kasih atas setiap waktu dan canda tawa yang boleh kita bagi
bersama.
10. Keluarga besar FISIP USU ENGLISH CLUB ( FISH CLUB) yang selalu
memberikan semangat kepada penulis dan menginspirasi penulis untuk
selalu memberikan yang terbaik.
11. Kepada seluruh pihak yang belum penulis sebutkan satu per satu yang
telah banyak menolong penulis dalam mengawali perkuliahan hingga
terciptanya skripsi ini bahkan sampai pada pengembangan karakter penulis
yang lebih baik lewat pengalaman berharga yang penulis dapat peroleh,
seperti pertukaran pelajar ke negeri Sakura (JENESYS 2.0), pengalaman
debat bahasa inggris, pengalaman berorganisasi dan tentunya setiap
wejangan berharga yang tiada henti yang penulis dapat peroleh dari setiap
pihak yang telah membantu penulis selama menimba ilmu.
Akhir kata, penulis berharap Tuhan Yang Maha Kuasa berkenan membalas
segala kebaikan semua pihak yang telah membantu. Semoga skripsi ini memberi
manfaat bagi pengembangan ilmu.
Medan, Juni 2014
Penulis
Laura Uli Siahaan
NIM. 100907046
iii
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
STRATEGI
PENGEMBANGAN
USAHA
DAN
KOMUNIKASI
PEMASARAN PADA HOME INDUSTRI TOKO KUE BALIGE (STUDI
KASUS PADA TOBA BAKERY & CAKES BALIGE)
Nama
NIM
Program Studi
Dosen Pembimbing
: Laura Uli Siahaan
: 100907046
: Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis
: Drs. Humaizi, MA
Penelitian ini berjudul Strategi Pengembangan Usaha dan Komunikasi
Pemasaran pada Home Industri Toko Kue Balige (Studi Kasus pada Toba Bakery
& Cakes Balige). Home Industri Toba Bakery Balige merupakan salah satu
industri makanan yang bergerak dalam bidang produksi roti yang berlokasi di kota
Balige, Kabupaten Toba Samosir dan masih satu-satunya bakery yang langsung
melakukan produksinya sendiri yang ada di kota Balige. Melihat kekuatan
kompetitif internal usaha bisnis dan peluang usaha yang ada di pasar, strategi
pengembangan usaha dan komunikasi pemasaran perlu dilakukan pada usaha
bisnis Toba Bakery Balige.
Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan fungsi manajemen bisnis,
lingkungan eksternal dan internal pada Home Industri Toba Bakery Balige serta
menyusun rencana pengembangan usaha sebagai bentuk pengelolaan dan
pengembangan usaha berdasarkan kekuatan, kelemahan, ancaman dan peluang
yang dimiliki perusahaan yang kemudian akan dikomunikasikan ke dalam bentuk
komunikasi pemasaran usaha.
Jenis penelitian ini adalah penelitian kualitatif. Metode pengumpulan data
dilakukan dengan metode pengamatan, wawancara terhadap informan yang dipilih
dengan teknik nonprobability sampling terhadap dua orang informan yang dipilih.
Kemudian data diuji dengan triangulasi sumber.
Hasil yang diperoleh, yaitu pada Home Industri Toba Bakery Balige
memiliki pengelolaan usaha yang baik. Serta memiliki kekuatan pada kualitas
produkmya. Kelemahannya terletak pada manajemen tenaga kerjanya. Peluang
yang dimiliki usaha adalah adanya pangsa pasar yang masih sangat luas. Ancaman
yang dimiliki adalah keberadaan barang pengganti. Home Industri Toba Bakery
dapat menggunakan strategi kepemimpinan biaya sebagai strategi pengembangan
usaha dengan menetapkan kebijakan pada masing-masing fungsi bisnis untuk
meningkatkan keunggulan kompetitif serta menerapkan strategi penjualan
personal sebagai strategi komunikasi pemasaran dalam membangun hubungan
baik dengan konsumen agar Toba Bakery mampu memperluas pangsa pasarnya
pada semua kalangan tanpa menghilangkan citra usaha - kualitas produk terbaik
dan pelayanan terbaik.
Kata Kunci : Pengelolaan Usaha, Pengembangan Usaha , Analisis internal dan
eksternal Usaha strategi, Komunikasi Pemasaran..
iv
Universitas Sumatera Utara
ABSTRACTS
BUSINESS
DEVELOPMENT
STRATEGY
AND
MARKETING
COMMUNICATION OF BAKERY HOME INDUSTRY IN BALIGE (Study
Case on TOBA BAKERY & CAKES BALIGE).
Name
Student ID Number
Courses
Thesis Adviser
: Laura Uli Siahaan
: 100907046
: Business Administration Science
: Drs. Humaizi, MA
This study titled as Business Development Strategy and Marketing
Communication of Bakery Home Industry in Balige (Case Study on Toba Bakery
& Cakes Balige). Home Industry Toba Bakery Balige is one of food industries
which is engaged on Bakery production in Balige, Kabupaten Toba Samosir, and
still one and only bakery that has been running its business by doing its own
production. By the look of internal competitive values and business opportunities
that this business own in the market, it is necessary and important to implement
business development strategy and marketing communication in order to achieve
more profit and to wide this home industry business.
The purpose of this study is to identify the function of business
management, to analyze the external and internal environment of Toba Bakery
Balige Home Industry and also to formulate business development planning that
based on Strengths, Weakness, Threats, and Opportunities that this business have.
Then, later on will be communicated into the business marketing communication.
The type of this study is a qualitative study. The data collect in this study
by using the these methods; observation, interview with two selective informants
by using non-probability sampling technique. The data that have been collected,
later on will be analyzed by triangulation resources.
The results of this study shows that Home Industry Toba Bakery Balige
has a well management business. Toba Bakery Balige also has its competitive
strength on the quality of its products. The weakness sits on the employees
management. The opportunity of this business is on the large market share. The
Threat of this business is on substitution products. Home industry Toba Bakery
Balige can apply cost leadership strategy, as its business development strategy by
establishing some policies for each business function in order to increase the
competitive value and also in order to build a good relationship with the
customers, Toba Bakery Balige needs to apply personal selling as its marketing
communication strategy, so then Toba Bakery Balige can do an expanding market
of its business for all circles without relieve its business image – To serve the best
quality and the best services.
Keywords : Business Management, Business Development, Internal and External
Business Analysis Strategy, Marketing Communication.
v
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
KATA PENGANTAR …………………………………………………… i
ABSTRAK …...…………………………………………………………… iv
ABSTRACT ………………………………………………………………. v
DAFTAR ISI ……………………………………………………………… vi
DAFTAR GAMBAR …………………………………………………….. viii
DAFTAR TABEL ………………………………………………………… ix
BAB I PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang …………………………………………………… 1
1.2. Batasan Masalah …………………………………………………. 6
1.3. Rumusan Masalah ………………………………………………... 6
1.4. Tujuan Penelitian ………………………………………………… 6
1.5. Manfaat Penelitian ……………………………………………..… 7
1.6. Ruang Lingkup Penelitian ……………………………………….. 8
BAB II KERANGKA TEORI
2.1. Manajemen Strategis …………………………………………….. 9
2.1.1. Perkembangan Strategi Bisnis …………………………….. 9
2.1.2. Perkembangan Analisis Strategi Bisnis …………………… 10
2.1.3. Peran Kompetisi dan Pencarian Keunggulan Kompetitif …. 13
2.1.4. Strategi dalam berbagai Peranan …………………………... 14
2.1.5. Peranan Analisis dalam Formulasi Strategi ……………….. 16
2.2. Model Manajemen Strategis ……………………………………... 17
2.2.1. Pengamatan Lingkungan ………………………………… 18
2.2.2. Perumusan Strategi ………………………………………... 20
2.2.3. Implementasi Strategi ………………………………………22
2.2.4. Evaluasi dan Pengendalian ………………………………... 23
2.3. Analisis Matriks SWOT …………………………………………. 23
2.4. Komunikasi Pemasaran ………………………………………….. 25
2.4.1. Pengertian Komunikasi Pemasaran ……………………….. 25
vi
Universitas Sumatera Utara
2.4.2. Bauran Pemasaran ………………………………………… 26
2.4.3. Strategi Komunikasi Pemasaran …………………………... 29
2.4.4. Model Komunikasi Pemasaran ……………………………. 33
2.5. Usaha Kecil dan Menengah………………………………………. 37
2.6. Defenisi Konsep ………………………………………………… 43
2.7. Penelitian Terdahulu …………………………………………….. 45
BAB III METODE PENELITIAN
3.1. Bentuk Penelitian ………………………………………………… 47
3.2. Lokasi Peneltian …………………………………………………. 47
3.3. Populasi dan Sampel …………………………………………….. 48
3.4. Teknik Pengumpulan Data ………………………………………. 49
3.7. Teknik Analisis Data …………………………………………….. 51
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
4.1. Deskripsi Lokasi Objek Penelitian ………………………………. 53
4.2. Deskripsi Hasil Penelitian ………………………………………... 57
4.3. Analisis Data Kualitatif .…………………………………………. 64
4.4 Analisis Hasil Penelitian ………………………………………….. 98
BAB V PENUTUP
5.1. Kesimpulan ……………………………………………………… 111
5.2. Saran …………………………………………………………….. 113
DAFTAR PUSTAKA
vii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 2.1 Proses Manajemen Strategis …………………………………… 17
Gambar 2.2 Model Manajemen Strategis …………………………………… 18
Gambar 2.3 Five Force Analys ………..…………………………………...... 19
Gambar 2.4 Matriks SWOT …...…………………………………………….. 24
Gambar 4.1 Logo Home Industri Toba Bakery ………..……………………. 59
Gambar 4.1.2. Struktur Organisasi ……………………………………….….. 60
viii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 1
Kerangka Umum Komunikasi Pemasaran …………………………. 30
Tabel 2
Kriteria Usaha Mikro, Kecil dan Menengah ………………………... 38
Tabel 3
Penelitian Terdahulu ………………………………………………… 45
Tabel 3.1 Informan Penelitian …………………………………………………. 50
Tabel 4.1 Jumlah Unit Industri dan Tenaga Kerja menurut Klasifikasi
Industri di Kecamatan Balige ….……………………………………. 54
Tabel 4.2 Informan Penelitian ………………………………………………….. 58
Tabel 4.2.1. Jam Kerja Karyawan di Toba Bakery Balige …………….……….. 63
Tabel 4.3.1. Strategi Matriks SWOT Toba Bakery Balige …………………….. 93
ix
Universitas Sumatera Utara
PEMASARAN PADA HOME INDUSTRI TOKO KUE BALIGE
(STUDI KASUS PADA TOBA BAKERY & CAKES, BALIGE)
SKRIPSI
Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana
Program Strata 1 (S-1) pada Program Studi Ilmu Administrasi Bisnis
Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas Sumatera Utara
Disusun Oleh :
LAURA ULI SIAHAAN
100907046
PROGRAM STUDI ILMU ADMINISTRASI NIAGA/BISNIS
FAKULTAS ILMU SOSIAL DAN ILMU POLITIK
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2014
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Kuasa karena
atas berkat dan rahmatNya sajalah sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi
ini dengan judul “Strategi Pengembangan Usaha dan Komunikasi Pemasaran pada
Home Industri Toko Kue Balige, Studi Kasus pada Toba Bakery & Cakes
Balige”. Penulisan skripsi ini dilakukan dalam rangka memenuhi salah satu syarat
untuk memperoleh gelar Sarjana Ilmu Administrasi Bisnis pada Fakultas Ilmu
Sosial dan Ilmu Politik Universitas Sumatera Utara.
Penulis menyadari bahwa tanpa bantuan dan bimbingan dari berbagai pihak,
mulai dari masa perkuliahan hingga pada penyusunan skripsi ini, sangatlah sulit
bagi penulis untuk
menyelesaikan skripsi ini. Secara khusus
penulis
menyampaikan terima kasih kepada keluarga besar penulis, terkhusus bagi ayah,
ibu dan adik-adik penulis yang selalu memberikan semangat dan doa restu terus
menerus selama penulis mengikuti perkuliahan hingga skripsi ini dapat
diselesaikan. Semangat dan dukungan moril yang diberikan merupakan modal
penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.
Dengan segala kerendahan hati, tidak lupa penulis mengucapkan terima
kasih kepada :
1. Bapak Prof. Drs. Badaruddin, M.si selaku Dekan Fakultas Ilmu Sosial dan
Ilmu Politik Universitas Sumatera Utara.
2. Bapak Prof. Dr. Marlon Sihombing, MA selaku ketua Program Studi Ilmu
Administrasi Bisnis Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas
Sumatera Utara, Bapak M. Arifin Nasution, S.Sos, M.Sp selaku sekretaris
Program Studi Ilmu Administrasi Bisnis Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu
i
Universitas Sumatera Utara
Politik Universitas Sumatera Utara. Terima kasih atas segala bantuan dan
dukungannya yang sangat bermanfaat bagi penulis.
3. Bapak Drs. Humaizi, MA selaku Dosen Pembimbing penulis yang telah
memberikan bimbingan dan motivasi yang berharga serta meluangkan
waktu, pikiran dan kesabaran dalam membantu penulis menyelesaikan
skripsi ini.
4. Seluruh Dosen yang mengajar di Program Studi Ilmu Administrasi Bisnis
yang telah membimbing penulis selama masa perkuliahan.
5. Ibu Siswati S.Sos, MSP dan Bapak Farid, SH yang membantu penulis
dalam menyelesaikan segala urusan administrasi.
6. Pihak Home Industri Toba Bakery Balige dan karyawan, terkhususnya
kepada Bapak Chandra pengelola usaha Home Industri Toba Bakery
Balige. Terima kasih atas kesediaannya menjadi informan penulis serta
izin yang diberikan bagi penulis untuk melakukan penelitian di Toba
Bakery Balige.
7. Alland Situmorang yang selalu memberikan semangat dan dukungan yang
tiada henti.
8. Teman-teman angkatan 2010 di Program Studi Ilmu Administrasi Bisnis.
9. Keluarga besar Talitakum Choir, terima kasih atas kebersamaan kita dalam
beberapa waktu yang lewat, khususnya buat Ricky Malber Sihaloho,
Sufriati Gultom, Mei S Samosir, Dwiyani, Teti Bethesda Sagala, Wyldar
Mendrofa, Merry W. Pakpahan, Perdamen Sembiring yang sudah
menolong penulis dalam memberikan informasi dalam penyusunan skripsi
ii
Universitas Sumatera Utara
dan terima kasih atas setiap waktu dan canda tawa yang boleh kita bagi
bersama.
10. Keluarga besar FISIP USU ENGLISH CLUB ( FISH CLUB) yang selalu
memberikan semangat kepada penulis dan menginspirasi penulis untuk
selalu memberikan yang terbaik.
11. Kepada seluruh pihak yang belum penulis sebutkan satu per satu yang
telah banyak menolong penulis dalam mengawali perkuliahan hingga
terciptanya skripsi ini bahkan sampai pada pengembangan karakter penulis
yang lebih baik lewat pengalaman berharga yang penulis dapat peroleh,
seperti pertukaran pelajar ke negeri Sakura (JENESYS 2.0), pengalaman
debat bahasa inggris, pengalaman berorganisasi dan tentunya setiap
wejangan berharga yang tiada henti yang penulis dapat peroleh dari setiap
pihak yang telah membantu penulis selama menimba ilmu.
Akhir kata, penulis berharap Tuhan Yang Maha Kuasa berkenan membalas
segala kebaikan semua pihak yang telah membantu. Semoga skripsi ini memberi
manfaat bagi pengembangan ilmu.
Medan, Juni 2014
Penulis
Laura Uli Siahaan
NIM. 100907046
iii
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
STRATEGI
PENGEMBANGAN
USAHA
DAN
KOMUNIKASI
PEMASARAN PADA HOME INDUSTRI TOKO KUE BALIGE (STUDI
KASUS PADA TOBA BAKERY & CAKES BALIGE)
Nama
NIM
Program Studi
Dosen Pembimbing
: Laura Uli Siahaan
: 100907046
: Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis
: Drs. Humaizi, MA
Penelitian ini berjudul Strategi Pengembangan Usaha dan Komunikasi
Pemasaran pada Home Industri Toko Kue Balige (Studi Kasus pada Toba Bakery
& Cakes Balige). Home Industri Toba Bakery Balige merupakan salah satu
industri makanan yang bergerak dalam bidang produksi roti yang berlokasi di kota
Balige, Kabupaten Toba Samosir dan masih satu-satunya bakery yang langsung
melakukan produksinya sendiri yang ada di kota Balige. Melihat kekuatan
kompetitif internal usaha bisnis dan peluang usaha yang ada di pasar, strategi
pengembangan usaha dan komunikasi pemasaran perlu dilakukan pada usaha
bisnis Toba Bakery Balige.
Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan fungsi manajemen bisnis,
lingkungan eksternal dan internal pada Home Industri Toba Bakery Balige serta
menyusun rencana pengembangan usaha sebagai bentuk pengelolaan dan
pengembangan usaha berdasarkan kekuatan, kelemahan, ancaman dan peluang
yang dimiliki perusahaan yang kemudian akan dikomunikasikan ke dalam bentuk
komunikasi pemasaran usaha.
Jenis penelitian ini adalah penelitian kualitatif. Metode pengumpulan data
dilakukan dengan metode pengamatan, wawancara terhadap informan yang dipilih
dengan teknik nonprobability sampling terhadap dua orang informan yang dipilih.
Kemudian data diuji dengan triangulasi sumber.
Hasil yang diperoleh, yaitu pada Home Industri Toba Bakery Balige
memiliki pengelolaan usaha yang baik. Serta memiliki kekuatan pada kualitas
produkmya. Kelemahannya terletak pada manajemen tenaga kerjanya. Peluang
yang dimiliki usaha adalah adanya pangsa pasar yang masih sangat luas. Ancaman
yang dimiliki adalah keberadaan barang pengganti. Home Industri Toba Bakery
dapat menggunakan strategi kepemimpinan biaya sebagai strategi pengembangan
usaha dengan menetapkan kebijakan pada masing-masing fungsi bisnis untuk
meningkatkan keunggulan kompetitif serta menerapkan strategi penjualan
personal sebagai strategi komunikasi pemasaran dalam membangun hubungan
baik dengan konsumen agar Toba Bakery mampu memperluas pangsa pasarnya
pada semua kalangan tanpa menghilangkan citra usaha - kualitas produk terbaik
dan pelayanan terbaik.
Kata Kunci : Pengelolaan Usaha, Pengembangan Usaha , Analisis internal dan
eksternal Usaha strategi, Komunikasi Pemasaran..
iv
Universitas Sumatera Utara
ABSTRACTS
BUSINESS
DEVELOPMENT
STRATEGY
AND
MARKETING
COMMUNICATION OF BAKERY HOME INDUSTRY IN BALIGE (Study
Case on TOBA BAKERY & CAKES BALIGE).
Name
Student ID Number
Courses
Thesis Adviser
: Laura Uli Siahaan
: 100907046
: Business Administration Science
: Drs. Humaizi, MA
This study titled as Business Development Strategy and Marketing
Communication of Bakery Home Industry in Balige (Case Study on Toba Bakery
& Cakes Balige). Home Industry Toba Bakery Balige is one of food industries
which is engaged on Bakery production in Balige, Kabupaten Toba Samosir, and
still one and only bakery that has been running its business by doing its own
production. By the look of internal competitive values and business opportunities
that this business own in the market, it is necessary and important to implement
business development strategy and marketing communication in order to achieve
more profit and to wide this home industry business.
The purpose of this study is to identify the function of business
management, to analyze the external and internal environment of Toba Bakery
Balige Home Industry and also to formulate business development planning that
based on Strengths, Weakness, Threats, and Opportunities that this business have.
Then, later on will be communicated into the business marketing communication.
The type of this study is a qualitative study. The data collect in this study
by using the these methods; observation, interview with two selective informants
by using non-probability sampling technique. The data that have been collected,
later on will be analyzed by triangulation resources.
The results of this study shows that Home Industry Toba Bakery Balige
has a well management business. Toba Bakery Balige also has its competitive
strength on the quality of its products. The weakness sits on the employees
management. The opportunity of this business is on the large market share. The
Threat of this business is on substitution products. Home industry Toba Bakery
Balige can apply cost leadership strategy, as its business development strategy by
establishing some policies for each business function in order to increase the
competitive value and also in order to build a good relationship with the
customers, Toba Bakery Balige needs to apply personal selling as its marketing
communication strategy, so then Toba Bakery Balige can do an expanding market
of its business for all circles without relieve its business image – To serve the best
quality and the best services.
Keywords : Business Management, Business Development, Internal and External
Business Analysis Strategy, Marketing Communication.
v
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
KATA PENGANTAR …………………………………………………… i
ABSTRAK …...…………………………………………………………… iv
ABSTRACT ………………………………………………………………. v
DAFTAR ISI ……………………………………………………………… vi
DAFTAR GAMBAR …………………………………………………….. viii
DAFTAR TABEL ………………………………………………………… ix
BAB I PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang …………………………………………………… 1
1.2. Batasan Masalah …………………………………………………. 6
1.3. Rumusan Masalah ………………………………………………... 6
1.4. Tujuan Penelitian ………………………………………………… 6
1.5. Manfaat Penelitian ……………………………………………..… 7
1.6. Ruang Lingkup Penelitian ……………………………………….. 8
BAB II KERANGKA TEORI
2.1. Manajemen Strategis …………………………………………….. 9
2.1.1. Perkembangan Strategi Bisnis …………………………….. 9
2.1.2. Perkembangan Analisis Strategi Bisnis …………………… 10
2.1.3. Peran Kompetisi dan Pencarian Keunggulan Kompetitif …. 13
2.1.4. Strategi dalam berbagai Peranan …………………………... 14
2.1.5. Peranan Analisis dalam Formulasi Strategi ……………….. 16
2.2. Model Manajemen Strategis ……………………………………... 17
2.2.1. Pengamatan Lingkungan ………………………………… 18
2.2.2. Perumusan Strategi ………………………………………... 20
2.2.3. Implementasi Strategi ………………………………………22
2.2.4. Evaluasi dan Pengendalian ………………………………... 23
2.3. Analisis Matriks SWOT …………………………………………. 23
2.4. Komunikasi Pemasaran ………………………………………….. 25
2.4.1. Pengertian Komunikasi Pemasaran ……………………….. 25
vi
Universitas Sumatera Utara
2.4.2. Bauran Pemasaran ………………………………………… 26
2.4.3. Strategi Komunikasi Pemasaran …………………………... 29
2.4.4. Model Komunikasi Pemasaran ……………………………. 33
2.5. Usaha Kecil dan Menengah………………………………………. 37
2.6. Defenisi Konsep ………………………………………………… 43
2.7. Penelitian Terdahulu …………………………………………….. 45
BAB III METODE PENELITIAN
3.1. Bentuk Penelitian ………………………………………………… 47
3.2. Lokasi Peneltian …………………………………………………. 47
3.3. Populasi dan Sampel …………………………………………….. 48
3.4. Teknik Pengumpulan Data ………………………………………. 49
3.7. Teknik Analisis Data …………………………………………….. 51
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
4.1. Deskripsi Lokasi Objek Penelitian ………………………………. 53
4.2. Deskripsi Hasil Penelitian ………………………………………... 57
4.3. Analisis Data Kualitatif .…………………………………………. 64
4.4 Analisis Hasil Penelitian ………………………………………….. 98
BAB V PENUTUP
5.1. Kesimpulan ……………………………………………………… 111
5.2. Saran …………………………………………………………….. 113
DAFTAR PUSTAKA
vii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 2.1 Proses Manajemen Strategis …………………………………… 17
Gambar 2.2 Model Manajemen Strategis …………………………………… 18
Gambar 2.3 Five Force Analys ………..…………………………………...... 19
Gambar 2.4 Matriks SWOT …...…………………………………………….. 24
Gambar 4.1 Logo Home Industri Toba Bakery ………..……………………. 59
Gambar 4.1.2. Struktur Organisasi ……………………………………….….. 60
viii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 1
Kerangka Umum Komunikasi Pemasaran …………………………. 30
Tabel 2
Kriteria Usaha Mikro, Kecil dan Menengah ………………………... 38
Tabel 3
Penelitian Terdahulu ………………………………………………… 45
Tabel 3.1 Informan Penelitian …………………………………………………. 50
Tabel 4.1 Jumlah Unit Industri dan Tenaga Kerja menurut Klasifikasi
Industri di Kecamatan Balige ….……………………………………. 54
Tabel 4.2 Informan Penelitian ………………………………………………….. 58
Tabel 4.2.1. Jam Kerja Karyawan di Toba Bakery Balige …………….……….. 63
Tabel 4.3.1. Strategi Matriks SWOT Toba Bakery Balige …………………….. 93
ix
Universitas Sumatera Utara