DAFTAR PUSTAKA Pemanfaatan Daun Kelor (Moringa oleifera Lamk.) Sebagai Bahan Campuran Nugget Ikan Tongkol (Euthynnus affinis C.).
DAFTAR PUSTAKA
Acker L.W. 1969. Water Activity and Enzyme Activity. Food Technology.
23(10):1257-1270.
Amzu, Ervizal. 2014. Kampung Konservasi Kelor: Upaya Mendukung Gerakan
Nasional Sadar Gizi dan Mengatasi Malnutrisi di Indonesia. Jurnal Risalah
Kebijakan Pertanian dan Lingkungan. Vol 1 no. 2. Hal 89.
Andarwulan, Nuri., dkk. 2012. Senyawa Fenolik Pada Beberapa Sayuran
Indigenous dari Indonesia. Bogor: SEAFAST IPB Darmaga.
Anwar, F., Latif, S., Ashraf, M., dan Gilani, A.H..2007. Moringa oleifera: A
Food Plant with Multiple Medicinal Uses.
Astawan, M. 2004. Tetap Sehat dengan Produk Makanan Olahan. Solo: Tiga
Serangkai.
Berghe, J-P. & Branathan, G. 2005. Fatty acids from lipids of marine organisms:
molecular biodiversity, roles as biomarkers, biologically active compounds,
and economical aspects.Adv. Biochem. Engine/Biotechnol.96: 49.
Campbell, Neil A.,dkk. 2008. Biologi Edisi Kedelapan Jilid 3. Jakarta: Erlangga.
Dirjen Perikanan. 1999. Komposisi Kimia Ikan. http://id.wikipedia.org/wiki/Ikan
tongkol#cite_note-fao2-4. diakses di Sukoharjo, pada tanggal 9 Januari
2015.
Fitriyani. 2013. Eksperimen Pembuatan Roti Tawar dengan Penggunaan Sari
Bayam (Amaranthus sp.). Food Science and Culinary Education Journal.
Halaman 19-20.
Hakim, Arif Rachmad (2014) Kadar Protein, Organoleptik Dan Daya Terima
Nugget Formulasi Ikan Tongkol Dan Jamur Tiram Putih Yang Berbeda.
Skripsi thesis: Universitas Muhammadiyah Surakarta.
39
40
Hermansyah, R. 2010. Pembuatan Nugget Udang Rebon dengan Bahan
Pengikat Jagung dan Tepung Beras. Skripsi Teknologi Pertanian
Universitas Andalas. Padang.
Hitimala, Ruslan (2013). Pengaruh Pemberian Daun Jarak (Jatropha curcas l)
Terhadap Cita Rasa Pada Ikan Tongkol(Euthynnus affinis) di Desa Buano
Utara Kecamatan Waesala Kabupaten Seram Bagian Barat. Skripsi thesis:
Universitas Darussalam Ambon.
Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. 2014. Gerakan Memasyarakatkan
Ikan. http://www/gizikia.depkes.go.id/archives/artikel/gemarikan-gerakanmemasyarakatkan-ikan. (25). Diakses di Sukoharjo, pada 25 Maret 2015
pukul 09:03 WIB.
Kurniawan, Setyo. 2013. Obat Ajaib Sirih Merah dan Daun kelor. Yogyakarta:
Buku Biru.
Melisa, Nova. 2011. Pengaruh Pencampuran Tepung Ampas Tahu dan Tepung
Terigu sebagai Bahan Pengikat Terhadap Mutu Nugget Wortel (Daucus
carota). Padang: Universitas Andalas.
Novia, Cahyuni. 2011. Kajian Kelayakan Teknis dan Finansial Produksi Nugget
Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus) Rasa Ikan Tongkol (Euthynus
aletrates) Skala Industri Kecil. Jurnal Teknologi Pangan Vol.2 No.1. hal
36-37.
Nurmalia. 2011. Nugget Jamur Tiram (Pleurotus ostreatus) Sebagai Alternatif
Makanan Siap saji Rendah Lemak dan Protein Serta Tinggi Serat. Artikel
Penelitian Studi Ilmu Gizi FK UNDIP.
Octaviani, Tri., dkk. 2014. Penetapan Kadar ß –Karoten pada Beberapa Jenis
Cabe (Genus capsicum) Dengan Metode Spektrofotometri Tampak. Jurnal
Parmaciana, Vol 4 no.2 hal 103.
Pangaribuan, Asty Dewi. 2013. Substitusi Tepung Talas Belitung pada
Pembuatan Biskuit Kelor (Moringa oleifera Lamk.). Jurnal Teknobiologi
halaman 1-2.
41
Poedjiadi, Anna. 2005. Dasar-Dasar Biokimia. Jakarta: UI Press.
Pratama, Rusky I., Awaluddin, M. Yusuf dan Ishmayana, Safri. 2011. Analisis
Komposisi Asam Lemak yang Terkandung Dalam Ikan Tongkol, Layur dan
Tenggiri Dari Pameungpeuk, Garut. Jurnal Akuatika Vol.II No.2.
Prawirohartono, Slamet. 2004. Sains Bioloogi 3A. Jakarta: Bumi Aksara.
Puspitasari, Yonnie Febrianti (2009) Cara Pemindangan dan Kadar Protein
Ikan Tongkol (Auxis thazard) di Kabupaten Rembang. Skripsi thesis:
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Roloff, A., H. Weisgerber., U. Lang., B. Stimm. 2009. Moringa oleifera Lamk.,
1785. WILEY-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA, Weinheim.
Sanger, G. 2010. Mutu Kesegaran Ikan Tongkol selama Penyimpanan
Dingin.Warta WIPTEK. 35 : 1-2.
Setiari, Nintya., dkk. 2009. Eksplorasi Kandungan Klorofil pada Beberapa
Sayuran Hijau sebagai alternatif Bahan Dasar Food Suplement. Jurnal
Bioma FMIPA UNDIP vol 11 no.1 hal 6.
Simbolan, J.M., M. Simbolan., N. Katharina. 2007. Cegah Malnutrisi dengan
Kelor. Yogyakarta: Kanisius.
Soekarto. 2008. Penilaian Organoleptik untuk Industri Pangan. Bogor: IPB.
Sumarno, dkk. 2013. Peran Antioksidan Pada Ekstrak Tepung Daun Kelor
(Moringa Oleifera) Terhadap Kadar MDA (Hepar) Pada Tikus ‘Rattus
novergicus strain wistar’ Yang Dipapari Asap Rokok Akut. Jurnal Ilmu Gizi
Kesehatan Laboratorium Biomedik FKUB Malang.
42
Susilawati, Diah., dkk. 2013. Perbandingan Kadar Protein pada Tempe yang
Dibungkus dengan Daun dan yang Dibungkus dengan Plastik yang Beredar
di
Daerah
Karanganyar
http://seminarfarmasi.setiabudi.ac.id/
secara
Gunning.
pengobatan-herbal-menuju-
pelayanan-klinis-dan-menjanjikan-dalam-bisnis. Diakses di Sukoharjo,
pada tanggal 9 April 2015.
Suwoyo, Heru (2006) Pengembangan Produk Chicken Nugget Vegetable
Berbahan Dasar Daging SBB (Skinless Boneless Breast)
dengan
Penambahan Flakes Wortel di PT. Charoen Pokphand Indonesia Chicken
Processing Plant, Cikande-Serang. Skripsi thesis: Institut Pertanian Bogor.
Utomo, Agus Hari., dkk. 2014. Studi Tentang Penambahan Jamur Tiram
(Pleurotus ostreatus) Terhadap Kualitas Kimia Nuggat Ayam. Jurnal Ilmu
dan Teknologi Hasil Ternak. Hal 4 Universitas Brawijaya Malang.
Wahyuni, dkk., 2013. Uji Manfaat Daun Kelor (Moringa oleifera) untuk
Mengobati Penyakit Hepatitis B. Jurnal KesmaDaSKa. Hal 102-103.
Wellyalina. 2011. Pengaruh Perbandingan Tetelan Merah tuna dan Tepung
Maizena Terhadap Mutu Nugget. Skripsi thesis: Program Studi Teknologi
Hasil Pertanianfakultas Teknologi Pertanian Universitas Andalas padang.
Widowati, W. 2008. Potensi Antioksidan
Kesehatan
sebagai Antidiabetes.
Jurnal
43
Widyastuti, E.S., A.S.Widati, R.D. Hanjariyanto, dan M.Y.Avianto. 2010.
Kualitas Ayam Dengan Penambahan Keju Gouda. Jurnal Ilmu dan
Teknologi Hasil Ternak. Vol.5 no.1. hal 1-10.
Wikipedia, 2015. Pengertian Uji Organoleptik. Diakses di Sukoharjo, pada 2
Januari 2015 pukul 02:56 WIB.
Winarno, Fg. 2004. Pangan, Gizi, Teknologi dan Konsumen. Jakarta: PT.
Gramedia Pustaka Utama.
Yayuk, Farida Baiwat. 2004. Pangan dan Gizi. Jakarta: Penebar Swadya.
Yuliani, Ita. 2013. Studi Eksperimen Nugget Ampas Tahu Dengan Campuran
Jenis Pangan Sumber Protein Dan Jenis Filler Yang Berbeda. Skripsi
thesis: Universitas Negeri Semarang.
Yuniwati, Murni., dkk. 2012. Optimasi Kondisi Proses Ekstraksi Zat Pewarna
Dalam Daun Suji dengan Pelarut Etanol. Jurnal SNAST Periode III hal A
257- A 258.
Zakaria,dkk. 2012. Penambahan Tepung Daun Kelor Pada Menu Makanan
Sehari-hari Dalam Upaya Penanggulangan Gizi Kurang Pada Anak Balita.
Jurnal Media Pangan dan Gizi vol.XIII, edisi 1 hal 44.
Acker L.W. 1969. Water Activity and Enzyme Activity. Food Technology.
23(10):1257-1270.
Amzu, Ervizal. 2014. Kampung Konservasi Kelor: Upaya Mendukung Gerakan
Nasional Sadar Gizi dan Mengatasi Malnutrisi di Indonesia. Jurnal Risalah
Kebijakan Pertanian dan Lingkungan. Vol 1 no. 2. Hal 89.
Andarwulan, Nuri., dkk. 2012. Senyawa Fenolik Pada Beberapa Sayuran
Indigenous dari Indonesia. Bogor: SEAFAST IPB Darmaga.
Anwar, F., Latif, S., Ashraf, M., dan Gilani, A.H..2007. Moringa oleifera: A
Food Plant with Multiple Medicinal Uses.
Astawan, M. 2004. Tetap Sehat dengan Produk Makanan Olahan. Solo: Tiga
Serangkai.
Berghe, J-P. & Branathan, G. 2005. Fatty acids from lipids of marine organisms:
molecular biodiversity, roles as biomarkers, biologically active compounds,
and economical aspects.Adv. Biochem. Engine/Biotechnol.96: 49.
Campbell, Neil A.,dkk. 2008. Biologi Edisi Kedelapan Jilid 3. Jakarta: Erlangga.
Dirjen Perikanan. 1999. Komposisi Kimia Ikan. http://id.wikipedia.org/wiki/Ikan
tongkol#cite_note-fao2-4. diakses di Sukoharjo, pada tanggal 9 Januari
2015.
Fitriyani. 2013. Eksperimen Pembuatan Roti Tawar dengan Penggunaan Sari
Bayam (Amaranthus sp.). Food Science and Culinary Education Journal.
Halaman 19-20.
Hakim, Arif Rachmad (2014) Kadar Protein, Organoleptik Dan Daya Terima
Nugget Formulasi Ikan Tongkol Dan Jamur Tiram Putih Yang Berbeda.
Skripsi thesis: Universitas Muhammadiyah Surakarta.
39
40
Hermansyah, R. 2010. Pembuatan Nugget Udang Rebon dengan Bahan
Pengikat Jagung dan Tepung Beras. Skripsi Teknologi Pertanian
Universitas Andalas. Padang.
Hitimala, Ruslan (2013). Pengaruh Pemberian Daun Jarak (Jatropha curcas l)
Terhadap Cita Rasa Pada Ikan Tongkol(Euthynnus affinis) di Desa Buano
Utara Kecamatan Waesala Kabupaten Seram Bagian Barat. Skripsi thesis:
Universitas Darussalam Ambon.
Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. 2014. Gerakan Memasyarakatkan
Ikan. http://www/gizikia.depkes.go.id/archives/artikel/gemarikan-gerakanmemasyarakatkan-ikan. (25). Diakses di Sukoharjo, pada 25 Maret 2015
pukul 09:03 WIB.
Kurniawan, Setyo. 2013. Obat Ajaib Sirih Merah dan Daun kelor. Yogyakarta:
Buku Biru.
Melisa, Nova. 2011. Pengaruh Pencampuran Tepung Ampas Tahu dan Tepung
Terigu sebagai Bahan Pengikat Terhadap Mutu Nugget Wortel (Daucus
carota). Padang: Universitas Andalas.
Novia, Cahyuni. 2011. Kajian Kelayakan Teknis dan Finansial Produksi Nugget
Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus) Rasa Ikan Tongkol (Euthynus
aletrates) Skala Industri Kecil. Jurnal Teknologi Pangan Vol.2 No.1. hal
36-37.
Nurmalia. 2011. Nugget Jamur Tiram (Pleurotus ostreatus) Sebagai Alternatif
Makanan Siap saji Rendah Lemak dan Protein Serta Tinggi Serat. Artikel
Penelitian Studi Ilmu Gizi FK UNDIP.
Octaviani, Tri., dkk. 2014. Penetapan Kadar ß –Karoten pada Beberapa Jenis
Cabe (Genus capsicum) Dengan Metode Spektrofotometri Tampak. Jurnal
Parmaciana, Vol 4 no.2 hal 103.
Pangaribuan, Asty Dewi. 2013. Substitusi Tepung Talas Belitung pada
Pembuatan Biskuit Kelor (Moringa oleifera Lamk.). Jurnal Teknobiologi
halaman 1-2.
41
Poedjiadi, Anna. 2005. Dasar-Dasar Biokimia. Jakarta: UI Press.
Pratama, Rusky I., Awaluddin, M. Yusuf dan Ishmayana, Safri. 2011. Analisis
Komposisi Asam Lemak yang Terkandung Dalam Ikan Tongkol, Layur dan
Tenggiri Dari Pameungpeuk, Garut. Jurnal Akuatika Vol.II No.2.
Prawirohartono, Slamet. 2004. Sains Bioloogi 3A. Jakarta: Bumi Aksara.
Puspitasari, Yonnie Febrianti (2009) Cara Pemindangan dan Kadar Protein
Ikan Tongkol (Auxis thazard) di Kabupaten Rembang. Skripsi thesis:
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Roloff, A., H. Weisgerber., U. Lang., B. Stimm. 2009. Moringa oleifera Lamk.,
1785. WILEY-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA, Weinheim.
Sanger, G. 2010. Mutu Kesegaran Ikan Tongkol selama Penyimpanan
Dingin.Warta WIPTEK. 35 : 1-2.
Setiari, Nintya., dkk. 2009. Eksplorasi Kandungan Klorofil pada Beberapa
Sayuran Hijau sebagai alternatif Bahan Dasar Food Suplement. Jurnal
Bioma FMIPA UNDIP vol 11 no.1 hal 6.
Simbolan, J.M., M. Simbolan., N. Katharina. 2007. Cegah Malnutrisi dengan
Kelor. Yogyakarta: Kanisius.
Soekarto. 2008. Penilaian Organoleptik untuk Industri Pangan. Bogor: IPB.
Sumarno, dkk. 2013. Peran Antioksidan Pada Ekstrak Tepung Daun Kelor
(Moringa Oleifera) Terhadap Kadar MDA (Hepar) Pada Tikus ‘Rattus
novergicus strain wistar’ Yang Dipapari Asap Rokok Akut. Jurnal Ilmu Gizi
Kesehatan Laboratorium Biomedik FKUB Malang.
42
Susilawati, Diah., dkk. 2013. Perbandingan Kadar Protein pada Tempe yang
Dibungkus dengan Daun dan yang Dibungkus dengan Plastik yang Beredar
di
Daerah
Karanganyar
http://seminarfarmasi.setiabudi.ac.id/
secara
Gunning.
pengobatan-herbal-menuju-
pelayanan-klinis-dan-menjanjikan-dalam-bisnis. Diakses di Sukoharjo,
pada tanggal 9 April 2015.
Suwoyo, Heru (2006) Pengembangan Produk Chicken Nugget Vegetable
Berbahan Dasar Daging SBB (Skinless Boneless Breast)
dengan
Penambahan Flakes Wortel di PT. Charoen Pokphand Indonesia Chicken
Processing Plant, Cikande-Serang. Skripsi thesis: Institut Pertanian Bogor.
Utomo, Agus Hari., dkk. 2014. Studi Tentang Penambahan Jamur Tiram
(Pleurotus ostreatus) Terhadap Kualitas Kimia Nuggat Ayam. Jurnal Ilmu
dan Teknologi Hasil Ternak. Hal 4 Universitas Brawijaya Malang.
Wahyuni, dkk., 2013. Uji Manfaat Daun Kelor (Moringa oleifera) untuk
Mengobati Penyakit Hepatitis B. Jurnal KesmaDaSKa. Hal 102-103.
Wellyalina. 2011. Pengaruh Perbandingan Tetelan Merah tuna dan Tepung
Maizena Terhadap Mutu Nugget. Skripsi thesis: Program Studi Teknologi
Hasil Pertanianfakultas Teknologi Pertanian Universitas Andalas padang.
Widowati, W. 2008. Potensi Antioksidan
Kesehatan
sebagai Antidiabetes.
Jurnal
43
Widyastuti, E.S., A.S.Widati, R.D. Hanjariyanto, dan M.Y.Avianto. 2010.
Kualitas Ayam Dengan Penambahan Keju Gouda. Jurnal Ilmu dan
Teknologi Hasil Ternak. Vol.5 no.1. hal 1-10.
Wikipedia, 2015. Pengertian Uji Organoleptik. Diakses di Sukoharjo, pada 2
Januari 2015 pukul 02:56 WIB.
Winarno, Fg. 2004. Pangan, Gizi, Teknologi dan Konsumen. Jakarta: PT.
Gramedia Pustaka Utama.
Yayuk, Farida Baiwat. 2004. Pangan dan Gizi. Jakarta: Penebar Swadya.
Yuliani, Ita. 2013. Studi Eksperimen Nugget Ampas Tahu Dengan Campuran
Jenis Pangan Sumber Protein Dan Jenis Filler Yang Berbeda. Skripsi
thesis: Universitas Negeri Semarang.
Yuniwati, Murni., dkk. 2012. Optimasi Kondisi Proses Ekstraksi Zat Pewarna
Dalam Daun Suji dengan Pelarut Etanol. Jurnal SNAST Periode III hal A
257- A 258.
Zakaria,dkk. 2012. Penambahan Tepung Daun Kelor Pada Menu Makanan
Sehari-hari Dalam Upaya Penanggulangan Gizi Kurang Pada Anak Balita.
Jurnal Media Pangan dan Gizi vol.XIII, edisi 1 hal 44.