Kandungan Gizi dan Daya Terima Mi Basah Dengan Penambahan Tepung Ikan Gabus (Channa Striata Sp) dan Sari Daun Pandan Wangi (Pandamus Amarylifolius Roxb)
DAFTAR PUSTAKA
Agromedia, R., 2008. Buku Pintar Tanaman Obat. Jakarta : Agromedia Pustaka.
Ali, M., 1992. Penelitian Kependidikan : Prosedur dan Strategi. Bandung :
Angkasa.
Almatsier, S., 2004. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta : Gramedia Pustaka Utama.
Anonym.
2014.
Cake
Pandan
Harum
dan
yummy.
http://www.justtryandtaste.com
/2014/11/cake-pandan-harum-danyummy.html diakses 31 januari 2016
AOAC., 1995. Official Methods of Analysis of The Association Analytical
Chemistry Inc, Vol. 2. Washington D.C : The Association Analytical
Chemistry.
Ardianto, D., 2015. Buku Pintar Budi Daya Ikan Gabus. Yogyakarta :
FlashBooks.
Astawan, M., 2008. Membuat Mie dan Bihun. Jakarta : Penebar Swadaya.
Badan Ketahanan Pangan, 2013. Laporan Tahunan Badan Ketahanan Pangan
2013. Badan Ketahanan Pangan Nasional.
Badan Standardisasi Nasional., 1992. Standar Nasional Indonesia (SNI 012897-1992) tentang Mi Basah. Departemen Perindustrian dan
Prdagangan Republik Indonesia, Jakarta.
Bloch, 1793. Species Fact Sheets Channa striata . FAO : Fisheries and
Aquaculture Department
Budiarto, 2003. Metodologi Penelitian Kedokteran. Jakarta : EGC.
Courtenay, W.J., 2004. Snakeheads (Pisces, Channidae) – A biological
Synopsis and Risk Assessment. US Geological Survey Circular ; 1251,
series II.
Cheetangdee, V., Siree, C., 2006. Free Amino Acid and Reducing Sugar
Composition of Pandan (Pandamus amarylifolius Roxh.) Leaves.
Thailand : Department of Food Science and Technology, Faculty of
Agroo-Industry. Kasetsart University.
Dinas Kelautan dan Perikanan Provinsi Aceh. 2014. Statistik Perikanan
Tangkap Provinsi Aceh Tahun 2014. Dinas Kelautan dan Perikanan
Provinsi Aceh
Universitas Sumatera Utara
Direktorat Gizi Departemen Kesehatan RI., 2005. Daftar Komposisi Bahan
Makanan. Jakarta
Direktorat Jendral Bina Gizi dan Kesehatan Ibu Anak., 2011. Panduan
Penyelenggaraan Pemberian Makanan Tambahan Pemulihan Bagi
Balita Gizi Kurang (Bantuan Operasional Kesehatan). Kementerian
Kesehatan RI. Jakarta.
Dokter Anak Indonesia., 2014. Kebutuhan Gizi dan Nutrisi Anak di Bawah 5
tahun. http://klinikgizi.com/2014/10/02/kebutuhan-gizi-dan-nutrisi-anakdi-bawah-5-tahun/ diakses pada tanggal 27 agustus 2016.
Donna, L., 2014. Pandan Extract. http://dapur-vanilla.blogspot.co.id/2014/07/
pandan-extract.html. diakses pada tanggal 27 juli 2015.
Fatmawati., 2014. Tepung Ikan Gabus Sebagai Sumber Protein (Food
Supplement). Jurnal Bionature, Volume 15 No.1, April 2014. Hlm.5460.
Gultom, Y.T., 2013. Uji Daya Terima dan Nilai Gizi Mi Basah ynag
Dimodifikasi dengan Tempe dan Wortel (Daucus carota L.). Skripsi,
FKM USU, Medan
Koswara, S., 2009. Seri Teknologi Pangan Populer : Teknologi Pengolahan
Mie. Ebook pangan.com. Teknologi Pangan UNIMUS
Kamadi, 2014. Pengelolaan Program Penyediaan Makanan Tambahan Anak
Sekolah (PMT-AS) Di SDN Dersono Kecamatan Pringkuku
Kabupaten Pacitan. Tesis. Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Kurnia, P., Sarbini, D., Rahmawaty, S., 2010. Efek Fortifikasi Fe dan Zn pada
Biskuit yang Diolah dari Kombinasi Tempe dan Bekatul untuk
Meningkatkan Kadar Albumin Anak Balita Kurang Gizi dan
Anemia. Eksplanasi volume 5. No. 2. Edisi Oktober 2010.
Kusumawardhani, T., 2006. Pemberian Diet Formula Tepung Ikan Gabus
(Ophiocepalus Striatus) pada Penderita Sindrom Nefrotik. Sari
Pediatri, Vol,8 No.3 Hlm : 251-256.
Legowo et al., 2003. Fractination Technology and Drying for Hen Egg`s
Albumin Protein. J.Indon.Trop.Anim.Agric. Vol.28 No.2 pp : 83-89.
Lubis, I.H., 2008. Pengaruh Lama dan Suhu Pengeringan Terhadap Mutu
Tepung Pandan. Skripsi, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera
Utara, Medan.
Menteri Kelautan dan Perikanan Republik Indonesia., 2011. Statistik Perikanan
Tangkap Indonesia, 2010. Direktorat Jenderal Perikanan Tangkap
Republik Indonesia. Jakarta.
Universitas Sumatera Utara
Nofalina, Y, 2013. Pengaruh Penambahan Tepung Terigu Terhadap Daya
Terima, Kadar Karbohidrat dan Kadar Serat Kue Prol Bonggol
Pisang (Musa paradisiaca). Skripsi. Universitas Jember.
Nugroho, 2013. Uji Biologi Ekstrak Kasar dan Isolat Albumin Ikan Gabus
(Ophiocephalus striatus) terhadap Berat Badan dan Kadar Serum
Albumin Tikus Mencit. Jurnal Saintek Perikanan Vol.9 No.1 pp: 4954.
Palupi, N.S., Zakaria, F.R., Prangdimurti, E., 2007. Pengaruh Pengolahan
Terhadap Nilai Gizi Pangan. Modul e-learning ENBP, Departemen
Ilmu dan Teknologi Pangan, IPB.
Pang, C.J., Noerhartati, E., Rejeki, F.S., 2013. Optimasi Proses Pengolahan Mi
Ikan Tongkol (Euthynnus Affinis). Jurnal REKA Agroindustri Vol I
No.1.
PERMENKES No. 75 Tahun 2013 : Angka Kecukupan Gizi yang Dianjurkan
bagi Bangsa Indonesia. Menteri Kesehatan Republik Indonesia.
Jakarta.
Permitasari, W., 2013. Pengaruh Penambahan Tepung Tulang Ikan Lele
(Clarias Batracus) Pada Pembuatan Mie Basah Terhadap Kadar
Kalsium, Elastisitas, Dan Daya Terima. Skripsi, Universitas
Muhammadiyah Surakarta, Surakarta.
Rahayu, W.P., 1998. Diktat Penuntun Praktikum Penilaian Organoleptik.
Fakultas Teknologi Pertanian Bogor, Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Risti, Y. 2013 Pengaruh Penambahan Telur Terhadap Kadar Protein, Serat,
Tingkat Kekenyalan dan Penerimaan Mie Basah Bebas Gluten
Berbahan Baku Tepung Komposit, (Tepung Komposit : Tepung
Mocaf, Tepung Tapioka dan Maizena). Journal of Nutrition College,
Vol.2 No.4 Hal 696-703.
Rohman dan Sumantri., 2013. Analisis Kimia Pangan. Universitas Gajah Mada
Yogyakarta : UGM Press.
Rohmawati, S., 2010. Kandungan Albumin Ikan Gabus Berdasarkan Berat
Badan Ikan. Skripsi. Universitas Negeri Malang. Malang.
Saparinto, C., 2006. Gizi dan Aneka Masakan dari Bahan Ikan Dilengkapi
190 Resep Masakan. Dahara Prize. Semarang.
Sari,D.K., Marliyati,S.A., Kustiyah,L. Khomsan, A., Gantohe,T.M., 2014. Uji
Organoleptik Formulasi Biskuit Fungsional Berbasis Tepung Ikan
Gabus (Ophiocepalus striatus). Jurnal Agritech, Vol.34, No.2.
Universitas Sumatera Utara
Sumarmi, S., Andarina D., 2006. Hubungan Konsumsi Protein Hewani dan Zat
Besi dengan Kadar Hemoglobin. The Indonesian Journal of Public
Health, Vol.3 No.1 pp : 19-23.
Suyanti., 2008. Membuat Mi Sehat Bergizi dan Bebas Pengawet. Jakarta :
Penebar Swadaya.
Suwandi, R., Nurjanah., Winem, M., 2014. Proporsi bagian tubuh dan kadar
proksimat ikan gabus pada berbagai ukuran. JPHPI Vol. 17 No. 1
Hal. 22-28.
Wagiyono., 2003. Menguji Kesukaan Secara Organoleptik. Direktorat Jendral
Pendidikan Dasar dan Menengah. Departemen Pendidikan Nasional.
Winarno, F.G., 1993. Pangan : Gizi, Teknologi, dan Konsumen. Jakarta : PT
Gramedia Pustaka Utama.
________., 2004. Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta : PT Gramedia Pustaka Utama.
Universitas Sumatera Utara
Agromedia, R., 2008. Buku Pintar Tanaman Obat. Jakarta : Agromedia Pustaka.
Ali, M., 1992. Penelitian Kependidikan : Prosedur dan Strategi. Bandung :
Angkasa.
Almatsier, S., 2004. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta : Gramedia Pustaka Utama.
Anonym.
2014.
Cake
Pandan
Harum
dan
yummy.
http://www.justtryandtaste.com
/2014/11/cake-pandan-harum-danyummy.html diakses 31 januari 2016
AOAC., 1995. Official Methods of Analysis of The Association Analytical
Chemistry Inc, Vol. 2. Washington D.C : The Association Analytical
Chemistry.
Ardianto, D., 2015. Buku Pintar Budi Daya Ikan Gabus. Yogyakarta :
FlashBooks.
Astawan, M., 2008. Membuat Mie dan Bihun. Jakarta : Penebar Swadaya.
Badan Ketahanan Pangan, 2013. Laporan Tahunan Badan Ketahanan Pangan
2013. Badan Ketahanan Pangan Nasional.
Badan Standardisasi Nasional., 1992. Standar Nasional Indonesia (SNI 012897-1992) tentang Mi Basah. Departemen Perindustrian dan
Prdagangan Republik Indonesia, Jakarta.
Bloch, 1793. Species Fact Sheets Channa striata . FAO : Fisheries and
Aquaculture Department
Budiarto, 2003. Metodologi Penelitian Kedokteran. Jakarta : EGC.
Courtenay, W.J., 2004. Snakeheads (Pisces, Channidae) – A biological
Synopsis and Risk Assessment. US Geological Survey Circular ; 1251,
series II.
Cheetangdee, V., Siree, C., 2006. Free Amino Acid and Reducing Sugar
Composition of Pandan (Pandamus amarylifolius Roxh.) Leaves.
Thailand : Department of Food Science and Technology, Faculty of
Agroo-Industry. Kasetsart University.
Dinas Kelautan dan Perikanan Provinsi Aceh. 2014. Statistik Perikanan
Tangkap Provinsi Aceh Tahun 2014. Dinas Kelautan dan Perikanan
Provinsi Aceh
Universitas Sumatera Utara
Direktorat Gizi Departemen Kesehatan RI., 2005. Daftar Komposisi Bahan
Makanan. Jakarta
Direktorat Jendral Bina Gizi dan Kesehatan Ibu Anak., 2011. Panduan
Penyelenggaraan Pemberian Makanan Tambahan Pemulihan Bagi
Balita Gizi Kurang (Bantuan Operasional Kesehatan). Kementerian
Kesehatan RI. Jakarta.
Dokter Anak Indonesia., 2014. Kebutuhan Gizi dan Nutrisi Anak di Bawah 5
tahun. http://klinikgizi.com/2014/10/02/kebutuhan-gizi-dan-nutrisi-anakdi-bawah-5-tahun/ diakses pada tanggal 27 agustus 2016.
Donna, L., 2014. Pandan Extract. http://dapur-vanilla.blogspot.co.id/2014/07/
pandan-extract.html. diakses pada tanggal 27 juli 2015.
Fatmawati., 2014. Tepung Ikan Gabus Sebagai Sumber Protein (Food
Supplement). Jurnal Bionature, Volume 15 No.1, April 2014. Hlm.5460.
Gultom, Y.T., 2013. Uji Daya Terima dan Nilai Gizi Mi Basah ynag
Dimodifikasi dengan Tempe dan Wortel (Daucus carota L.). Skripsi,
FKM USU, Medan
Koswara, S., 2009. Seri Teknologi Pangan Populer : Teknologi Pengolahan
Mie. Ebook pangan.com. Teknologi Pangan UNIMUS
Kamadi, 2014. Pengelolaan Program Penyediaan Makanan Tambahan Anak
Sekolah (PMT-AS) Di SDN Dersono Kecamatan Pringkuku
Kabupaten Pacitan. Tesis. Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Kurnia, P., Sarbini, D., Rahmawaty, S., 2010. Efek Fortifikasi Fe dan Zn pada
Biskuit yang Diolah dari Kombinasi Tempe dan Bekatul untuk
Meningkatkan Kadar Albumin Anak Balita Kurang Gizi dan
Anemia. Eksplanasi volume 5. No. 2. Edisi Oktober 2010.
Kusumawardhani, T., 2006. Pemberian Diet Formula Tepung Ikan Gabus
(Ophiocepalus Striatus) pada Penderita Sindrom Nefrotik. Sari
Pediatri, Vol,8 No.3 Hlm : 251-256.
Legowo et al., 2003. Fractination Technology and Drying for Hen Egg`s
Albumin Protein. J.Indon.Trop.Anim.Agric. Vol.28 No.2 pp : 83-89.
Lubis, I.H., 2008. Pengaruh Lama dan Suhu Pengeringan Terhadap Mutu
Tepung Pandan. Skripsi, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera
Utara, Medan.
Menteri Kelautan dan Perikanan Republik Indonesia., 2011. Statistik Perikanan
Tangkap Indonesia, 2010. Direktorat Jenderal Perikanan Tangkap
Republik Indonesia. Jakarta.
Universitas Sumatera Utara
Nofalina, Y, 2013. Pengaruh Penambahan Tepung Terigu Terhadap Daya
Terima, Kadar Karbohidrat dan Kadar Serat Kue Prol Bonggol
Pisang (Musa paradisiaca). Skripsi. Universitas Jember.
Nugroho, 2013. Uji Biologi Ekstrak Kasar dan Isolat Albumin Ikan Gabus
(Ophiocephalus striatus) terhadap Berat Badan dan Kadar Serum
Albumin Tikus Mencit. Jurnal Saintek Perikanan Vol.9 No.1 pp: 4954.
Palupi, N.S., Zakaria, F.R., Prangdimurti, E., 2007. Pengaruh Pengolahan
Terhadap Nilai Gizi Pangan. Modul e-learning ENBP, Departemen
Ilmu dan Teknologi Pangan, IPB.
Pang, C.J., Noerhartati, E., Rejeki, F.S., 2013. Optimasi Proses Pengolahan Mi
Ikan Tongkol (Euthynnus Affinis). Jurnal REKA Agroindustri Vol I
No.1.
PERMENKES No. 75 Tahun 2013 : Angka Kecukupan Gizi yang Dianjurkan
bagi Bangsa Indonesia. Menteri Kesehatan Republik Indonesia.
Jakarta.
Permitasari, W., 2013. Pengaruh Penambahan Tepung Tulang Ikan Lele
(Clarias Batracus) Pada Pembuatan Mie Basah Terhadap Kadar
Kalsium, Elastisitas, Dan Daya Terima. Skripsi, Universitas
Muhammadiyah Surakarta, Surakarta.
Rahayu, W.P., 1998. Diktat Penuntun Praktikum Penilaian Organoleptik.
Fakultas Teknologi Pertanian Bogor, Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Risti, Y. 2013 Pengaruh Penambahan Telur Terhadap Kadar Protein, Serat,
Tingkat Kekenyalan dan Penerimaan Mie Basah Bebas Gluten
Berbahan Baku Tepung Komposit, (Tepung Komposit : Tepung
Mocaf, Tepung Tapioka dan Maizena). Journal of Nutrition College,
Vol.2 No.4 Hal 696-703.
Rohman dan Sumantri., 2013. Analisis Kimia Pangan. Universitas Gajah Mada
Yogyakarta : UGM Press.
Rohmawati, S., 2010. Kandungan Albumin Ikan Gabus Berdasarkan Berat
Badan Ikan. Skripsi. Universitas Negeri Malang. Malang.
Saparinto, C., 2006. Gizi dan Aneka Masakan dari Bahan Ikan Dilengkapi
190 Resep Masakan. Dahara Prize. Semarang.
Sari,D.K., Marliyati,S.A., Kustiyah,L. Khomsan, A., Gantohe,T.M., 2014. Uji
Organoleptik Formulasi Biskuit Fungsional Berbasis Tepung Ikan
Gabus (Ophiocepalus striatus). Jurnal Agritech, Vol.34, No.2.
Universitas Sumatera Utara
Sumarmi, S., Andarina D., 2006. Hubungan Konsumsi Protein Hewani dan Zat
Besi dengan Kadar Hemoglobin. The Indonesian Journal of Public
Health, Vol.3 No.1 pp : 19-23.
Suyanti., 2008. Membuat Mi Sehat Bergizi dan Bebas Pengawet. Jakarta :
Penebar Swadaya.
Suwandi, R., Nurjanah., Winem, M., 2014. Proporsi bagian tubuh dan kadar
proksimat ikan gabus pada berbagai ukuran. JPHPI Vol. 17 No. 1
Hal. 22-28.
Wagiyono., 2003. Menguji Kesukaan Secara Organoleptik. Direktorat Jendral
Pendidikan Dasar dan Menengah. Departemen Pendidikan Nasional.
Winarno, F.G., 1993. Pangan : Gizi, Teknologi, dan Konsumen. Jakarta : PT
Gramedia Pustaka Utama.
________., 2004. Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta : PT Gramedia Pustaka Utama.
Universitas Sumatera Utara