Pembuatan Edible Film Dari Campuran Tepung Tapioka, Kitosan, Gliserin dan Ekstrak Buah Naga Merah (Hylocereus Costaricencis) Sebagai Pengemasan Sosis Sapi

61

DAFTAR PUSTAKA

Abugoch, L. E,. Tapia, C., Villaman, M. C., Pedram, M. Y., Dosque, M. D. 2011.
Characterization of quinoa protein-chitosan blend edible films. Food
Hydrocolloids. 25, 879-886.
Alves, V. D., Ferreira, A. R., Costa, N., Freitas, F., Reis, M. A. M., Coelhoso, I.
M. 2011. Characterization of biodegradable films from the extracellular
polysaccharide produced by Pseudomonas oleovorans grown on glycerol
by product. Carbohydrate Polymers. 83, 1582-590.
Aulia, A. 2012. PembuatanEdible Film dari Ekstark Buah Pepaya (Carica
papaya L.) dengan Campuran Tepung Tapioka, Tepung Terigu dan
Gliserin. Skripsi. Medan: Departemen Kimia Universitas Sumatera Utara.
Bourtoom, T. 2007. Plasticizer effect on the properties of biodegradable blend
film from rice starch-chitosan. Songklanakarin Journal of Science and
Technology. 30, 149-155.
Buckle, K.A. 1985. Ilmu Pangan. Jakarta: UI Press.
Cerqueira, M. A., Souza, B. W. S., Teixeira, J. A., Vicente, A. A. 2012. Effect of
interaction between the constituent of Chitosan-Edible Films on Their
Physical Properties. Food Bioprocess Technology 5,3181-3192.

Embuscado, M. E. 2009. Edible Films and Coating for Food Application.
London: springer.
Fessenden, R. J. 1986. Kimia Organik. Edisi Ketiga.Jilid kedua. Jakarta: Erlangga.
Flores, S., Fama, L., Rojas, A. M., Goyannes, S., gerschenson, L. 2006. Physical
properties of tapioca-starch films: Influence of filmmaking and potassium
sorbate. Food Research Internasional 40,257-265.
Gontard, N., Guilbert,S., dan cuq, J. L. 1993. Water and Glycerol as Plasticizer
Affect Mechanical and Water Barrier Properties at an Edible Wheat
Gluten Film. USU: J. Food Science.
Gunawan., Budi. dan Azhari, Citra Dewi. 2010. Karakterisasi Spektrofometri IR
dan Scanning Electron Microscopy (SEM) Sensor Gas dari Bahan Polimer
Poly Ethelyn Glycol (PEG). ISSN : 1979-6870 : 1-17
Hardjadinata,S. 2009. Budi Daya Buah Naga Super Red Secara Organik.
Bogor:Penebar Swadaya.

Universitas Sumatera Utara

62

Http://www.pioneerthinking.com/crafts/crafts-soapmaking/glycerin.html. Diakses

tanggal 2 januari 2016.
Http://susyanairi.blogspot.com/gliserin/html. Diakses pada tanggal 5 januari 2016.
http://www.iptek.net.id/ind/warintek/?mnu=6&ttg=6&doc=6b30. Diakses tanggal
20 desember 2015.
Jawetz, E. Menick, J,L., dan Adelberg, E. A. 2001. Mikrobiologi Kedokteran.
Ahli bahasa: Eddy Mudihardi. Jakarta. Penerbit Salemba Medika.
Ketaren, S. Minyak dan Lemak Pangan. Jakarta. UI-Press. 128-133.
Jimmy. 2013. Karakterisasi Edible Film dari Campuran Tepung tapioca, Kitosan,
Gliserin, dan Ekstrak mangga (Mangifera indica L.). Medan: USU.
Julianti,E.
dan
Nurminah,M.2007.
Buku
Ajar
Teknologi
Pengemasan. http://www.e-leraning.com. Diakses pada tanggal 7 januari
2016.
Kristanto,D. 2009. Buah Naga Pembudidayaan di Pot dan Kebun. Bogor: Penebar
Swadaya.
Kumar, M.N.V.R. 2000. A Review of Chitin and Chitosan Application. Reactive

& functional Polymers 46(1): hal 1-27.
Lehninger, A. L. 1982. Dasar-Dasar Biokimia. Penterjemah: M. Thenawijaya.
Jakarta: Erlangga.
Mashithah, Z. 2012. Karakterisasi Edible film dari Campuran Ekstrak Wortel
(Daucus carota L.) dengan Tepung Tapioka dan Gliserin. Skripsi. Medan:
Departemen Kimia Universitas sumatera Utara.
Mulja, M. 1995. Analisis Intrumental. Airlangga Press. Surabaya.
Poedjiadi, A. 1994. Dasar-Dasar Biokimia. Jakarta: Penerbit Universitas
Indonesia.
Sadani, M. 2014. Karakterisasi Edible film dari Campuran Tepung Tapioka,
Kitosan, dan Ekstrak Jambu Biji (Psidium guajava L.) dengan Pemlastis
Gliserin. Skripsi. Medan: Departemen Kimia Universitas Sumatera Utara.
Sinaga, L. 2013. Karakterisasi Edible Film Dari Ekstrak Kacang Kedelai Dengan
Penambahan Tepung Tapioka Dan Gliserol Sebagai Bahan Pengemas
Makanan. Jurnal Teknik Kimia: Departemen Teknik Kimia, Fakultas
Teknik Universitas Sumatera Utara.

Universitas Sumatera Utara

63

Sugita, P., Wukirsari, T., Sjahriza A., Wahyono, D. 2009. Kitosan: Sumber
Biomaterial Masa Depan. Bogor: IPB Press.
Sulistiani, E. 2011. Pembuatan Edible Film dari Campuran Kanji, Dengan
Ekstrak wortel (Daucus Carota L.) dan Gliserin Sebagai Bahan Pengemas.
Skripsi. Medan: Departemen Kimia Universitas Sumatera Utara.
Sudarmadji, S. 1984. Analisa Bahan Makanan dan Pertanian.Yogyakarta: Liberti.
Wafiroh, S., Ardiarto, T., Agustin, E. T. 2010. Pembuatan danKarakterisasi
Edible Film dari Komposit Kitosan-Pati garut (Maranta Arundinaceae)
Dengan pemlastis Asam Laurat. Surabaya: Universitas Erlangga.
Wahyu, M. K. 2008. Pemanfaatan Pati Singkong Sebagai Bahan Baku Edible
Film. Bandung: Indonesia.
Whistler, R. L. 1984. Starch Chemistry and Technology. Second Edition. New
York: Academic Press, Inc. Ltd.
Wirjosentono, B. 1996. Analisis dan Karakterisasi Polimer. Medan: USU Press.
Zhong, Q. P., Xia, W.S. 2008. Physicochemical properties of edible and
preservative films from chitosan/cassava starch/gelatin blend plasticized
with glycerol. Food Technology Biotechnology 46(3), 262-269.

Universitas Sumatera Utara