Modal Sosial Pedagang Kuliner Di Pantai Bagan Desa Percut Kecamatan Percut Sei Tuan

MODAL SOSIAL PEDAGANG KULINER DI PANTAI BAGAN
DESA PERCUT KEC. PERCUT SEI TUAN :
PELUANG DAN TANTANGAN
SKRIPSI
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk
Meraih Gelar Sarjana
Disusun Oleh :
KHAIRANA
130901020

DEPARTEMEN SOSIOLOGI
FAKULTAS ILMU SOSIAL DAN ILMU POLITIK
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017

1

ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bentuk modal sosial pedagang
kuliner dalam memajukan usahanya. Selain itu peneliti juga ingin mengetahui

bentuk peluang yang diperoleh dan tantangan yang dihadapi pedagang dalam
usaha kulinernya. Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah
penelitian kuliatitif pendekatan deskriptif. Teknik pengumpulan berupa observasi
lapangan, wawancara mendalam, kuesioner serta dokumentasi dan studi
kepustakaan. Informan dalam penelitian ini sebanyak 13 orang yang terdiri dari
pedagang kuliner, karyawan dari pedagang kuliner, masyarakat, petugas setempat
dan pemerintah setempat. Serta 25 konsumen informan dengan menggunakan
kuesioner, sebagai bentuk pendukung data yang telah diperoleh sebelumnya.
Hasil dari penelitian ini, yaitu Modal sosial yang terbentuk pada pedagang
kuliner hanya terlihat pada karyawan, pemasok dan konsumen. Hubunganhubungan ini menyangkut kepercayaan, jaringan, nilai dan norma yang saling
memberikan keuntungan. Namun hubungan modal sosial pedagang kuliner tidak
begitu telihat dengan sesama pedagang, masyarakat, petugas, pemerintah
setempat. Peluang yang diperoleh memberikan keutungan terhadap pedagang
kuliner sendiri. Sedangkan tantangan yang dihadapi, yakni kurangnya
kreasiativitas dan inovasi pedagang kuliner, dan hubungan yang kurang harmonis
dengan masyarakat, petugas dan pemerintah setempat, menimbulkan kerugian
bagi pedagang kuliner sendiri dan kemajuan dari wisata kuliner.

Kata Kunci : Pedagang Kuliner, Modal Sosial, Peluang dan Tantangan


2

KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, atas
Berkat rahmat dan Kasih-Nya penulis dapat meyelesaikan skripsi ini dengan baik.
Adapun judul skripsi ini adalah “Modal Sosial Pedagang Kuliner Di Pantai
Bagan Desa Percut Kecamatan Percut Sei Tuan”. Skripsi ini disusun sebagai
salah satu syarat mencapai gelar Sarjana Sosial pada Departemen Sosiologi
Fakultas Ilmu Sosial dan Politik Universitas Sumatera Utara.
Selama penyususunan skripsi ini, penulis menyadari akan sejumlah
kekurangan dan kelemahan, untuk itu penulis membuka diri untuk menerima
saran dan kritik yang dapat membangun guna perbaikan di masa yang akan
datang. Pada kesempatan ini penulis juga mengucapkan terima kasih kepada
semua pihak yang membantu penulis dalam penyelesaian skripsi ini, dan secara
khusus penulis berterima kasih
banyak kepada:
1.

Bapak Prof. Dr. Runtung Sitepu, SH.MHum selaku Rektor Universitas
Sumatera Utara yang telah memberi kesempatan kepada penulis untuk

mengikuti Pendidikan Sarjana Sosiologi.

2.

Bapak Dr.Muryanto Amin, M.Si, selaku Dekan Fakultas Ilmu Sosia dan Ilmu
Politik Universitas Sumatera Utara.

3.

Ibu Dr. Harmona Daulay, M.Si selaku Ketua Departemen Sosiologi Fakultas
Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas Sumatera Utara.

4.

Bapak Prof. Rizabuana, M.Phil, Ph. D selaku Dosen Pembimbing Akademik
dan Pembimbing Skripsi yang begitu banyak meluangkan waktunya untuk

3

memberikan bimbingan, masukan dan membagi ilmunya kepada penulis

selama penyusunan Skripsi, sehingga ini dapat diselesaikan..
5.

Seluruh Bapak dan Ibu Dosen yang telah mendidik penulis dalam proses
pendidikan di Sosiologi Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik sehingga
penulis bisa menyelesaikan pendidikan dengan baik.

6.

Seluruh staf karyawan Jurusan Sosiologi dan staf perpustakaan Fakultas Ilmu
Sosial dan Ilmu Politik serta staf perpustakaan Universitas Sumatera Utara
yang

telah

banyak

memberikan

bantuan


kepada

penulis

selama

menjadimahasiswa.
7.

Terspesial penulis ucapkan terimakasih kepada Ayahanda Syahril dan Ibunda
Khainanur Hanum, atas segala kasih sayang dan dukungan yang tiada henti
Baik berupa moral ataupun materi serta doa yang selalu ditujukan untuk
penulis ehingga penulis mampu menyelesaikan skripsi dan mampu
menyelesaikan pendidikan ini dengan baik. Kalian adalah inspirasi
semangatku.

8.

Kepada saudara sekandung abang, kakak, adik-adik, kakak dan abang ipar

Adriansyah, Khairani, Khairiah, Muhammad Ikhsan, Muhammad Ilyas, yang
selalu memberikan semangat dan dukungan kepada saya untuk penyelesaian
studi saya di Universitas Sumatera Utara.

9.

Terimakasih kepada masyarakat Bagan Percut khususnya para pedagang
kuliner, dan juga tak lupa terimakasih kepada para relasi pedagang kuliner
yang ada di wisata kuliner di pantai Bagan Desa Percut, yang berkenan
membantu penulis dalam memberikabn informasi, sehingga penulis dapat
menyelesaikan tulisan ini.
4

10. Terimakasih kepada Kepala Desa Percut Sei Tuan Khairil Anwar S. Ag dan
sekertaris desa Ibu Latifah Hanumyang telah mempermudahkan dan
membantu penulis untuk mengumpulkan data di lapangan sehingga penulis
mampu menyelesaikan skripsi ini.
11. Terima kasih kepada teman-teman dari Sosiologi yang diantaranya Bonar
Situmorang, Ester O Hareva, Dwi Rahmayani, Ridho Rahmanda Nasution,
Fitalia Trisnawati Bali, Anton Simatupang, Arif Restu Zai, Fiantino Purba,

Immanue P. Gultom, Rizky Adinda yang telah membantu penulis dalam
melakukan penyelesaian proses penyusunan proposal Skripsi ini. Terimakasih
untuk mahasiswa/i Sosiologi FISIP USU khususnya seluruh teman-teman
stambuk 2013 yang tidak bisa penulis sebutkan satu persatu.
12. Terimakasih kepada para sahabat seperjuangan semasa kuliah Annisa Tri
Rahma, Yolanda Dwi Damayanti, Hildayani, Nike Ritonga, Ayu Lestari, dan
Mutiara Arisya yang selalu memberikan dukungan, motivasi dan inspirasi
kepada penulis dalam penyelesaian Skripsi ini. Terimakasih untuk kalian
yang selama ini telah menjadi sahabat yang apa adanya, memberikan penulis
banyak pengajaran dalam menjaga hubungan persahabatan.
13. Terkasih dan terkhusus penilis ucapkan kepada sahabat-sahabat Dini Aldina
Suhartiningsih, Nanda Nuraljanah, Yuni Anggraini, Dian Afrianita, Dewi
Fatmawati yang begitu memberikan banyak kenangan pada penulis, dan
terimakasih telah memberikan penulis tempat berteduh dari panas dan hujan,
memberikan masukan-masukan, semangat dan dukungan selama penyusunan
skripsi ini berlangsung.

5

14. Terimakasih banyak untuk sahabat yang teristimewa Syafiera Rizki S.Pd,

Rizky Syafriani, Syarifah Aini, Nana Yusdiana, Mawaddah Rohani Sipayung,
Nur Asni S.Pd, Syarifah Hanum S.E, Siti Rahmah S.Kom, Nur Lela yang
telah memberikan dukungan, semangat, kasihsayang, dan hari-harinya selama
ini.
Akhirnya penulis mempersembahkan skripsi ini sebagai suatu karya
ilmiah yang begitu sederhana, namun kiranya dapat memberikan manfaat dan
penulis menyadari bahwa skripsi ini masih banyak kekurangan baik dalam
penulisannya, penyajian data, bahasa maupun sistematika pembahasannya, oleh
karena itu kritik dan saran sangat diperlukan demi kesempurnaan skripsi ini.
Semoga skripsi ini bisa memberikan manfaat bagi kita semua dan dapat menjadi
refrensi bagi penelitiannya selanjutnya.

Medan,

Juni 2017

Penulis

6


DAFTAR ISI
ABSTRAK…………………………………………………………………………
ABSTRACT……………………………………………………………………….
KATA PENGANTAR……………………………………………………………
DAFTAR TABEL…………………………………………………………………
DAFTAR GAMBAR………………………………………………………………
DAFTAR ISI……………………………………………………………………….
DAFTAR LAMPIRAN……………………………………………………………
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang…………………………………………………………
1.2 Rumusan Masalah………………………………………………………
1.3 Tujuan Penelitian………………………………………………………
1.4 Manfaat Penelitian………………………………………………………
1.4.1 Manfaat Teoritis…………………………………………………
1.4.2 Manfaat Praktis……………………………………
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Modal Sosial…………………………………………………………
2.2 Jenis Modal Sosial……………………………………………………
2.3Definisi Modal Sosial………………………………………………
2.4 Unsur-Unsur Modal Sosial…………………………………………

2.5Penelitian Terdahulu………………………………………………
2.6 Pengertian Wisata Kuliner……………………………………………
2.7 Pengertian Pedagang Kuliner…………………………………………
2.8 Pengertian Peluang……………………………………………………
2.9 Pengertian Tantangan…………………………………………………

7

BAB III METODE PENELITAN
3.1 Jenis Penelitian……………………………………………………........
3.2 Lokasi Penelitian……………………………………………………….
3.3Unit Analisis dan Informan……..………………………..…………….
3.3.1 Unit Analisis……………………………………………………..
3.3.2 Informan…………………………………………………………
3.4 Teknik Pengumpulan Data……………………………………………..
3.4.1 Teknik Pengumpulan Data Primer..…………………………….
3.4.2 Teknik Pengumpulan Data Skunder…………………………….
3.5 Interpretasi Data ………………………………………………………
3.6 Jadwal Penelitian……………………………………………………....
3.7 Keterbatasan Penelitian………………………………………………..

BAB IV DESKRIPSI DAN INTERPRETASI DATA
4.1. Gambaran Umum Wilayah Penelitian………………………………..
4.1.a.1 Keadaan Georgrafis Kecamatan Percut Sei Tuan…………….
4.1.a.2 Keadaan Penduduk Kecamatan Percut Sei Tuan……………..
4.1.a.3 Perdagangan di Kecamatan Percut Sei Tuan………………….
4.1.b.1 Keadaan Sejarah Bagan Desa Percut ………………………...
4.1.b.2 Keadaan Penduduk …………………………………………..
4.1.b.3 Keadaan Ekonomi Desa Percut……………………………….
4.2 Keadaan Wisata Kuliner di Pantai Bagan Desa Percut………..............
4.3 Keberadaan Usaha Kuliner bagi Masyarakat Bagan desa Percut……..
4.4 Modal Sosial Pedagang Kuliner……………………………………….
4.4.1 Modal sosial yang dibangun pedagang dengan karyawan……..
4.4.2 Modal sosial yang dibangun pedagang dengan pemasok ……..
4.4.3 Modal sosial yang dibangun pedagang dengan konsumen ……
4.5 Hubungan Pedagang Kuliner dengan Pihak Terkait ………………….
4.6 Peluang Wisata Kuliner Terhadap Pedagang Kuliner…………………
4.7 Tantangan Yang Dihadapi Pedagang Kuliner…………………………
BAB V PENUTUP
5.1 Kesimpulan……………………………………………………………..
5.2 Saran……………………………………………………………………
8

DAFTAR PUSTAKA ...............................................................................................
LAMPIRAN 1…………………………………………………………………….
LAMPIRAN 2…………………………………………………………………….

9