Penentuan Kadar Asam Lemak Bebas Pada Sabun SN 8020 di PT SOCI MAS dengan Metode Titrasi Asam-Basa
.
PENENTUAN KADAR ASAM LEMAK BEBAS PADA
SABUN SN 8020 DI PT SOCI MAS DENGAN
METODE TITRASI ASAM -BASA
TUGAS AKHIR
S.PATIMAH SIMANJUNTAK
142401065
PROGRAM STUDI D3-KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
i
PERSETUJUAN
Judul
Kategori
Nama
Nomor Induk Mahasiswa
Program studi
Departemen
Fakultas
: Penentuan Kadar Asam Lemak Bebas
Pada Sabun SN 8020 di PT SOCI MAS dengan
Metode Titrasi Asam-Basa
: Tugas Akhir
: S.PATIMAH SIMANJUNTAK
: 142401065
: Diploma (D3) Kimia
: Kimia
: Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam
Universitas Sumatera Utara
Disetujui di
Medan, Juli 2017
Diketahui oleh,
Program Studi D3 Kimia
Ketua,
Dr.Minto Supeno,M.Si
NIP.196105091987031002
Pembimbing,
Dr. Emma Zaidar Nst,M.Si
NIP.195512181987012001
Diketahui oleh,
Departemen Kimia FMIPA USU
Ketua,
Dr.Cut Fatimah Zuhra,M.Si
NIP. 197404051999032001
Universitas Sumatera Utara
ii
PERNYATAAN
PENENTUAN KADAR ASAM LEMAK BEBAS PADA SABUN
SN 8020 DI PT SOCI MAS DENGAN METODE TITRASI
ASAM -BASA
TUGAS AKHIR
Saya mengakui bahwa tugas akhir ini adalah hasil kerja saya sendiri. Kecuali
beberapa kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.
Medan , Juli 2017
S.PATIMAH SIMANJUNTAK
142401065
Universitas Sumatera Utara
iii
PENGHARGAAN
Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas
berkat serta karunia-Nya yang berlimpah sehingga penulis dapat menyelesaikan
karya ilmiah ini dengan baik.
Tugas akhir ini disusun guna melengkapi salah satu persyaratan yang
wajib dipenuhi dalam menyelesaikan pendidikan pada Program Studi D3 Kimia
FMIPA USU yang ditulis berdasarkan pengamatan dan analisa penulis selama
melakukan Praktek Kerja Lapangan (PKL) di PT SOCI MAS bertempat di Jalan
Pulau Irian,Kawasan Industri Medan,No.2,Saentis,Percut Sei Tuan,Deli Serdang
dengan judul “Penentuan Kadar Asam Lemak Bebas pada Sabun”
Tugas akhir ini dapat ditulis dan terselesaikan atas bantuan dan bimbingan
dari berbagai pihak langsung maupun tidak langsung. Oleh karena itu,dengan
segala kerendahan hati penulis mengucapkan terima kasih kepada :
1. Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberikan kesehatan serta kemudahan
kepada penulis sehingga dapat menyelesaikan Karya Ilmiah ini sebagai
mana mestinya.
2. Teristimewa dan tulus dengan penuh rasa cinta penulis menyampaikan
rasa hormat dan terimakasih kepada orangtua penulis Ayahanda Benhard
Simanjuntak dan Ibunda Rida Panjaitan yang selama ini tidak hentihentinya memberikan motivasi,perhatian,dukungan baik itu moril atau
material,serta selalu mendoakan penulis dalam menyelesaikan studi di
Program Studi D3 kimia Departemen Kimia Fakultas Matematika dan
Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara.
3. Bapak Drs.Togar simanjuntak selaku wali yang selama ini selalu
mendukung,memberi motivasi,dukungan baik itu moril atau material, serta
selalu mendoakan penulis dalam menyelesaikan studi di Program Studi D3
Kimia Departemen Kimia Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan
Alam Universitas sumatera Utara.
4. Ibu Dr.Cut Fatimah Zuhra, M.si selaku Ketua Departemen Kimia Fakultas
Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara.
5. Bapak Dr.Minto supeno
,M.si selaku Ketua Program studi D3 Kimia
Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera
utara.
6. Ibu Dr. Emma Zaidar Nst,M.Si selaku Dosen Pembimbing Karya Ilmiah
penulis yang telah bersedia meluangkan waktu untuk membimbing dan
mengarahkan penulis dalam menyelesaikan Karya Ilmiah.
Universitas Sumatera Utara
iv
7. Seluruh Dosen dan Karyawan Program Studi d3 Kimia Analis Departemen
Kimia Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas
Sumatera utara.
8. Buat Adik ku tercinta Lasmaria Simanjuntak,Sukma simanjuntak,Benjovi
Simanjuntak yang tiada henti memberikan semangat,dukungan,motivasi
serta selalu mendoakan penulis dalam menyelesaikan Karya Ilmiah ini.
9. Buat kakak tercinta,Novalina Simanjuntak dan Lamtiur Simanjuntak yang
tiada henti memberikan semangat,dukungan,motivasi serta selalu
mendoakan penulis dalam menyelesaikan karya Ilmiah ini.
10. Seluruh keluarga ku yang telah memberikan motivasi,dukungan, dan
mendoakan penulis dalam menyelesaikan karya Ilmiah ini.
11. Sahabat –sahabat terkasih khususnya angkatan 2014, 2015 dan 2016 yang
telah memberikan motivasi dan membantu penulis dalam menyelesaikan
karya ilimiah Ini.
Penulis menyadari bahwa dalam penulisan karya ilmiah ini masih
memiliki kekurangan materi dan cara sistematika penyajian penulisannya,untuk
itu penulis mengharapkan masukan berupa kritik dan saran yang bersifat
membangun untuk kesempurnaan karya ilmiah ini.
Akhir kata penulis mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah
membantu dalam penyusunan dan menyelesaikan karya ilmiah ini. Penulis
berharap karya ilmiah ini bermanfaat bagi pembaca dan penulis khususnya.
Universitas Sumatera Utara
v
PENENTUAN KADAR ASAM LEMAK BEBAS
PADA SABUN SN 8020 DI PT SOCI MAS DENGAN
METODE TITRASI ASAM -BASA
ABSTRAK
Sabun adalah garam logam alkali (biasanya garam natrium) dari asamasam lemak,sabun mengandung terutama garam C16 dan C18,namun dapat juga
mengandung beberapa karboksilat dengan bobot atom lebih rendah.Tujuan
pengujian ini adalah untuk mengetahui kadar asam lemak bebas pada sabun SN
8020 di PT SOCI MAS.Penentuan kadar asam lemak bebas dilakukan menurut
metode titrasi asam-basa sesuai dengan prosedur dan alat yang digunakan di
laboratorium PT.SOCI MAS.Diperoleh hasil pengujian asam lemak bebas pada
sabun SN 8020 dengan metode titrasi asam -basa ,diperoleh kadar asam lemak
bebas pada SN 8020 yaitu 0,66- 0,72%.Jadi dari hasil analisa asam lemak bebas
masih memenuhi standar mutu yang telah di tentukan oleh PT. SOCI MAS yaitu
batas maksimum 1,3%.
Kata kunci : Sabun, Asam Lemak Bebas,Titrasi Asam Basa
Universitas Sumatera Utara
vi
DETERMINATION OF FREE FATTY ACID CONDITION
ON SN 8020 IN PT SOCI MAS WITH METHOD TITRATION ACID -BASE
ABSTRACT
Soaps are alkali metal salts (usually sodium salts) of fatty acids, soaps containing
mainly C16 and C18 salts, but may also contain some carboxylates with lower
atomic weights. The purpose of this test is to know the free fatty acid content of
SN 8020 soap In PT SOCI MAS. The determination of free fatty acid content is
performed according to acid-base titration method according to the procedure and
tool used in PT.SOCI MAS laboratory. The result of free fatty acid test on SN
8020 soap with acid-base titration method, Free fatty acid at SN 8020 is 0.660.72% .So from the results of free fatty acid analysis still meets the quality
standards that have been specified by PT. SOCI MAS is the maximum limit of
1.3%.
Keywords: Soap, Free Fatty Acid, Titration Acid-Base
Universitas Sumatera Utara
vii
DAFTAR ISI
Persetujuan ...................................................................................................... i
Pernyataan ....................................................................................................... ii
Penghargaan ..................................................................................................... iii
Abstrak ............................................................................................................ v
Abstract ............................................................................................................ vi
Daftar isi ........................................................................................................... vii
Bab 1 PENDAHULUAN ............................................................................ 1
1.1.Latar Belakang ............................................................................. 1
1.2.Permasalahan ............................................................................... 2
1.3.Tujuan .......................................................................................... 2
1.4.Manfaat ........................................................................................ 3
Bab 2 TINJAUAN PUSTAKA ................................................................... 4
2.1.Sejarah Sabun............................................................................... 4
2.2.Pengertian Sabun ......................................................................... 4
2.3.Komposisi Sabun ......................................................................... 5
2.4.Cara kerja Sabun .......................................................................... 7
2.5.Kegunaan Sabun .......................................................................... 8
2.6.Jenis-jenis Minyak dan Lemak pada Sabun ................................. 9
2.7.Efek Samping Sabun pada Kulit .................................................. 12
2.8.Lemak .......................................................................................... 14
2.8.1.Komposisi Lemak ................................................................. 16
2.8.2.Asam Lemak ......................................................................... 16
2.8.3.Sifat Lemak ........................................................................... 18
2.8.4.Sumber Minyak dan Lemak .................................................. 20
2.9. Asam Lemak Bebas .................................................................... 20
2.10.Titrasi Asam- basa ..................................................................... 22
Bab 3
METODOLOGI .............................................................................. 24
3.1.Metodologi ................................................................................... 24
3.2.Alat dan Bahan ............................................................................. 24
3.2.1.Alat ............................................................................................ 24
3.2.2.Bahan ........................................................................................ 24
3.3.Prosedur Kerja ............................................................................. 25
Bab 4
HASIL DAN PEMBAHASAN ....................................................... 26
4.1.Data Hasil Analisa ....................................................................... 26
4.2.Perhitungan .................................................................................. 26
4.3.Pembahasan.................................................................................. 26
Bab 5
KESIMPULAN DAN SARAN ........................................................ 30
5.1.Kesimpulan .................................................................................. 30
Universitas Sumatera Utara
viii
5.2.Saran ............................................................................................ 30
DAFTAR PUSTAKA .....................................................................................
LAMPIRAN ....................................................................................................
Universitas Sumatera Utara
PENENTUAN KADAR ASAM LEMAK BEBAS PADA
SABUN SN 8020 DI PT SOCI MAS DENGAN
METODE TITRASI ASAM -BASA
TUGAS AKHIR
S.PATIMAH SIMANJUNTAK
142401065
PROGRAM STUDI D3-KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
i
PERSETUJUAN
Judul
Kategori
Nama
Nomor Induk Mahasiswa
Program studi
Departemen
Fakultas
: Penentuan Kadar Asam Lemak Bebas
Pada Sabun SN 8020 di PT SOCI MAS dengan
Metode Titrasi Asam-Basa
: Tugas Akhir
: S.PATIMAH SIMANJUNTAK
: 142401065
: Diploma (D3) Kimia
: Kimia
: Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam
Universitas Sumatera Utara
Disetujui di
Medan, Juli 2017
Diketahui oleh,
Program Studi D3 Kimia
Ketua,
Dr.Minto Supeno,M.Si
NIP.196105091987031002
Pembimbing,
Dr. Emma Zaidar Nst,M.Si
NIP.195512181987012001
Diketahui oleh,
Departemen Kimia FMIPA USU
Ketua,
Dr.Cut Fatimah Zuhra,M.Si
NIP. 197404051999032001
Universitas Sumatera Utara
ii
PERNYATAAN
PENENTUAN KADAR ASAM LEMAK BEBAS PADA SABUN
SN 8020 DI PT SOCI MAS DENGAN METODE TITRASI
ASAM -BASA
TUGAS AKHIR
Saya mengakui bahwa tugas akhir ini adalah hasil kerja saya sendiri. Kecuali
beberapa kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.
Medan , Juli 2017
S.PATIMAH SIMANJUNTAK
142401065
Universitas Sumatera Utara
iii
PENGHARGAAN
Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas
berkat serta karunia-Nya yang berlimpah sehingga penulis dapat menyelesaikan
karya ilmiah ini dengan baik.
Tugas akhir ini disusun guna melengkapi salah satu persyaratan yang
wajib dipenuhi dalam menyelesaikan pendidikan pada Program Studi D3 Kimia
FMIPA USU yang ditulis berdasarkan pengamatan dan analisa penulis selama
melakukan Praktek Kerja Lapangan (PKL) di PT SOCI MAS bertempat di Jalan
Pulau Irian,Kawasan Industri Medan,No.2,Saentis,Percut Sei Tuan,Deli Serdang
dengan judul “Penentuan Kadar Asam Lemak Bebas pada Sabun”
Tugas akhir ini dapat ditulis dan terselesaikan atas bantuan dan bimbingan
dari berbagai pihak langsung maupun tidak langsung. Oleh karena itu,dengan
segala kerendahan hati penulis mengucapkan terima kasih kepada :
1. Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberikan kesehatan serta kemudahan
kepada penulis sehingga dapat menyelesaikan Karya Ilmiah ini sebagai
mana mestinya.
2. Teristimewa dan tulus dengan penuh rasa cinta penulis menyampaikan
rasa hormat dan terimakasih kepada orangtua penulis Ayahanda Benhard
Simanjuntak dan Ibunda Rida Panjaitan yang selama ini tidak hentihentinya memberikan motivasi,perhatian,dukungan baik itu moril atau
material,serta selalu mendoakan penulis dalam menyelesaikan studi di
Program Studi D3 kimia Departemen Kimia Fakultas Matematika dan
Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara.
3. Bapak Drs.Togar simanjuntak selaku wali yang selama ini selalu
mendukung,memberi motivasi,dukungan baik itu moril atau material, serta
selalu mendoakan penulis dalam menyelesaikan studi di Program Studi D3
Kimia Departemen Kimia Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan
Alam Universitas sumatera Utara.
4. Ibu Dr.Cut Fatimah Zuhra, M.si selaku Ketua Departemen Kimia Fakultas
Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara.
5. Bapak Dr.Minto supeno
,M.si selaku Ketua Program studi D3 Kimia
Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera
utara.
6. Ibu Dr. Emma Zaidar Nst,M.Si selaku Dosen Pembimbing Karya Ilmiah
penulis yang telah bersedia meluangkan waktu untuk membimbing dan
mengarahkan penulis dalam menyelesaikan Karya Ilmiah.
Universitas Sumatera Utara
iv
7. Seluruh Dosen dan Karyawan Program Studi d3 Kimia Analis Departemen
Kimia Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas
Sumatera utara.
8. Buat Adik ku tercinta Lasmaria Simanjuntak,Sukma simanjuntak,Benjovi
Simanjuntak yang tiada henti memberikan semangat,dukungan,motivasi
serta selalu mendoakan penulis dalam menyelesaikan Karya Ilmiah ini.
9. Buat kakak tercinta,Novalina Simanjuntak dan Lamtiur Simanjuntak yang
tiada henti memberikan semangat,dukungan,motivasi serta selalu
mendoakan penulis dalam menyelesaikan karya Ilmiah ini.
10. Seluruh keluarga ku yang telah memberikan motivasi,dukungan, dan
mendoakan penulis dalam menyelesaikan karya Ilmiah ini.
11. Sahabat –sahabat terkasih khususnya angkatan 2014, 2015 dan 2016 yang
telah memberikan motivasi dan membantu penulis dalam menyelesaikan
karya ilimiah Ini.
Penulis menyadari bahwa dalam penulisan karya ilmiah ini masih
memiliki kekurangan materi dan cara sistematika penyajian penulisannya,untuk
itu penulis mengharapkan masukan berupa kritik dan saran yang bersifat
membangun untuk kesempurnaan karya ilmiah ini.
Akhir kata penulis mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah
membantu dalam penyusunan dan menyelesaikan karya ilmiah ini. Penulis
berharap karya ilmiah ini bermanfaat bagi pembaca dan penulis khususnya.
Universitas Sumatera Utara
v
PENENTUAN KADAR ASAM LEMAK BEBAS
PADA SABUN SN 8020 DI PT SOCI MAS DENGAN
METODE TITRASI ASAM -BASA
ABSTRAK
Sabun adalah garam logam alkali (biasanya garam natrium) dari asamasam lemak,sabun mengandung terutama garam C16 dan C18,namun dapat juga
mengandung beberapa karboksilat dengan bobot atom lebih rendah.Tujuan
pengujian ini adalah untuk mengetahui kadar asam lemak bebas pada sabun SN
8020 di PT SOCI MAS.Penentuan kadar asam lemak bebas dilakukan menurut
metode titrasi asam-basa sesuai dengan prosedur dan alat yang digunakan di
laboratorium PT.SOCI MAS.Diperoleh hasil pengujian asam lemak bebas pada
sabun SN 8020 dengan metode titrasi asam -basa ,diperoleh kadar asam lemak
bebas pada SN 8020 yaitu 0,66- 0,72%.Jadi dari hasil analisa asam lemak bebas
masih memenuhi standar mutu yang telah di tentukan oleh PT. SOCI MAS yaitu
batas maksimum 1,3%.
Kata kunci : Sabun, Asam Lemak Bebas,Titrasi Asam Basa
Universitas Sumatera Utara
vi
DETERMINATION OF FREE FATTY ACID CONDITION
ON SN 8020 IN PT SOCI MAS WITH METHOD TITRATION ACID -BASE
ABSTRACT
Soaps are alkali metal salts (usually sodium salts) of fatty acids, soaps containing
mainly C16 and C18 salts, but may also contain some carboxylates with lower
atomic weights. The purpose of this test is to know the free fatty acid content of
SN 8020 soap In PT SOCI MAS. The determination of free fatty acid content is
performed according to acid-base titration method according to the procedure and
tool used in PT.SOCI MAS laboratory. The result of free fatty acid test on SN
8020 soap with acid-base titration method, Free fatty acid at SN 8020 is 0.660.72% .So from the results of free fatty acid analysis still meets the quality
standards that have been specified by PT. SOCI MAS is the maximum limit of
1.3%.
Keywords: Soap, Free Fatty Acid, Titration Acid-Base
Universitas Sumatera Utara
vii
DAFTAR ISI
Persetujuan ...................................................................................................... i
Pernyataan ....................................................................................................... ii
Penghargaan ..................................................................................................... iii
Abstrak ............................................................................................................ v
Abstract ............................................................................................................ vi
Daftar isi ........................................................................................................... vii
Bab 1 PENDAHULUAN ............................................................................ 1
1.1.Latar Belakang ............................................................................. 1
1.2.Permasalahan ............................................................................... 2
1.3.Tujuan .......................................................................................... 2
1.4.Manfaat ........................................................................................ 3
Bab 2 TINJAUAN PUSTAKA ................................................................... 4
2.1.Sejarah Sabun............................................................................... 4
2.2.Pengertian Sabun ......................................................................... 4
2.3.Komposisi Sabun ......................................................................... 5
2.4.Cara kerja Sabun .......................................................................... 7
2.5.Kegunaan Sabun .......................................................................... 8
2.6.Jenis-jenis Minyak dan Lemak pada Sabun ................................. 9
2.7.Efek Samping Sabun pada Kulit .................................................. 12
2.8.Lemak .......................................................................................... 14
2.8.1.Komposisi Lemak ................................................................. 16
2.8.2.Asam Lemak ......................................................................... 16
2.8.3.Sifat Lemak ........................................................................... 18
2.8.4.Sumber Minyak dan Lemak .................................................. 20
2.9. Asam Lemak Bebas .................................................................... 20
2.10.Titrasi Asam- basa ..................................................................... 22
Bab 3
METODOLOGI .............................................................................. 24
3.1.Metodologi ................................................................................... 24
3.2.Alat dan Bahan ............................................................................. 24
3.2.1.Alat ............................................................................................ 24
3.2.2.Bahan ........................................................................................ 24
3.3.Prosedur Kerja ............................................................................. 25
Bab 4
HASIL DAN PEMBAHASAN ....................................................... 26
4.1.Data Hasil Analisa ....................................................................... 26
4.2.Perhitungan .................................................................................. 26
4.3.Pembahasan.................................................................................. 26
Bab 5
KESIMPULAN DAN SARAN ........................................................ 30
5.1.Kesimpulan .................................................................................. 30
Universitas Sumatera Utara
viii
5.2.Saran ............................................................................................ 30
DAFTAR PUSTAKA .....................................................................................
LAMPIRAN ....................................................................................................
Universitas Sumatera Utara