MARJIN PEMASARAN DAN NILAI TAMBAH DAGING (1)
MARJIN PEMASARAN DAN NILAI TAMBAH DAGING SAPI
PADA PETERNAKAN SAPI RAKYAT DAN PETERNAKAN
SAPI KOMERSIAL/FEEDLOT RUMAH POTONG HEWAN
(RPH) PT ELDERS INDONESIA LAMPUNG FEEDLOT
SKRIPSI
Oleh
MIRANTI YUDYASTIRO
SEKOLAH TINGGI PERTANIAN (STIPER)
DHARMA WACANA METRO
2016
MARJIN PEMASARAN DAN NILAI TAMBAH DAGING SAPI
PADA PETERNAKAN SAPI RAKYAT DAN PETERNAKAN
SAPI KOMERSIAL/FEEDLOT RUMAH POTONG HEWAN
(RPH) PT ELDERS INDONESIA LAMPUNG FEEDLOT
SKRIPSI
Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Mencapai Gelar
Sarjana Pertanian
Pada
Jurusan Agribisnis
Oleh
MIRANTI YUDYASTIRO
14210001.P
SEKOLAH TINGGI PERTANIAN (STIPER)
DHARMA WACANA METRO
2016
ABSTRAK
MARJIN PEMASARAN DAN NILAI TAMBAH DAGING SAPI
PADA PETERNAKAN SAPI RAKYAT DAN PETERNAKAN
SAPI KOMERSIAL/FEEDLOT RUMAH POTONG HEWAN
(RPH) PT ELDERS INDONESIA LAMPUNG FEEDLOT
Oleh
Miranti Yudyastiro
Produksi daging sapi di Kabupaten Lampung Tengah tidak lepas dari dukungan
peternakan sapi rakyat dan peternakan komersial/feedlot. Pelaku usaha seperti
pedagang besar dan pedagang kecil pemasaran daging memiliki banyak pilihan
untuk meningkatkan produksi daging sapi. Pilihan yang dilakukan oleh pedagang
besar adalah membeli sapi dari peternakan sapi rakyat dengan harga murah namun
memiliki persentase karkas yang rendah atau membeli sapi dari peternakan
komersial/feedlot dengan harga yang sedikit lebih tinggi namun memiliki
persentase karkas yang sesuai harapan. Tujuan dalam penelitian ini adalah: (1)
menganalis marjin pemasaran daging sapi pada saluran pemasaran peternakan sapi
rakyat dan peternakan sapi komersial/feedlot di RPH PT Elders Indonesia
Lampung Feedlot, (2) menganalisis nilai tambah daging sapi tingkat pedagang
kecil pada peternakan sapi rakyat dan peternakan sapi komersial/feedlot di RPH
PT Elders Indonesia Lampung Feedlot (3a) mengetahui perbedaan efisiensi marjin
pemasaran pada peternakan sapi rakyat dan peternakan sapi komersial/feedlot di
RPH PT Elders Indonesia Lampung Feedlot, (3b) mengetahui perbedaan nilai
tambah daging sapi pada peternakan sapi rakyat dan peternakan sapi
komersial/feedlot di RPH PT Elders Indonesia Lampung Feedlot. Metode
digunakan dalam penelitian ini adalah analisis marjin pemasaran dan analisis nilai
tambah menggunakan metode hayami.
Hasil analisis marjin pemasaran menunjukan bahwa (1) total marjin pada
peternakan sapi komersial/feedlot adalah sebesar Rp 21.572,03,- dan total marjin
pada peternakan sapi rakyat sebesar Rp21.290,55,-, (2) nilai tambah pada
peternakan sapi rakyat adalah sebesar Rp 18.853,56,- dan nilai tamabh peternakan
sapi komersial/feedlot yakni sebesar Rp 17.570,42,-, (3a) marjin pemasaran
daging sapi pada peternakan sapi rakyat lebih efisien dibandingkan dengan margin
pemasaran daging sapi pada peternakan sapi komersial/feedlot, (3b) nilai tambah
daging sapi pada peternakan sapi rakyat lebih tinggi dibandingkan dengan nilai
tambah daging sapi pada peternakan sapi komersial/feedlot
Kata kunci: daging sapi, margin pemasaran, nilai tambah
Judul Skripsi
: MARJIN PEMASARAN DAN NILAI TAMBAH
DAGING SAPI PADA PETERNAKAN SAPI
RAKYAT DAN PETERNAKAN SAPI
KOMERSIAL/FEEDLOT RUMAH POTONG
HEWAN (RPH) PT ELDERS INDONESIA
LAMPUNG FEEDLOT
Nama Mahasiswa
: Miranti Yudyastiro
Nomor Pokok Mahasiswa
: 14210001.P
Jurusan
: Agribisnis
Program Studi
: Agribisnis
Menyetujui,
1. Komisi Pembimbing
Pembimbing I,
Pembimbing II,
Dr. Ismalia Afriani, SP., M.Si
NIP. 197504172005012001
Kusmaria, SP., M.Si
NIDN. 0207078901
2. Ketua Jurusan
Dr. Ismalia Afriani, SP., M.Si
NIP. 197504172005012001
MENGESAHKAN
1. Tim Penguji
Ketua
: Dr. Ismalia Afriani, SP., M.Si
(.................................)
Penguji Utama
: Ir. Khairul Amri, M.E.P
(.................................)
Anggota
: Kusmaria, SP., M.Si
(.................................)
2. Ketua Sekolah Tinggi Ilmu Pertanian Dharma Wacana
Kota Metro
Ir. Rakhmiati, M.T.A
NIP. 196302161990031003
Tanggal Lulus Ujian Skripsi : 03 Januari 2017
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Terbanggi Subing Lampung Tengah, pada
tanggal 21 April 1992.
Penulis merupakan anak pertama dari
dua bersaudara pasangan Bapak Parsito dan Ibu Paikem Sugiarti.
Penulis menyelesaikan pendidikan taman kanak-kanak (TK) Trio
Citra Wawasan pada tahun 1997, kemudian melanjutkan ke
Sekolah Dasar Negeri I Terbanggi Subing Lampung Tengah dan
lulus pada tahun 2004. Pendidikan tingkat menengah dilalui di
Sekolah Menengah Pertama Negeri 4 Gunung Sugih Lampung
Tengah dan lulus pada tahun 2007.
Pendidikan tingkat atas
diselesaikan di Madrasah Aliyah Negeri Poncowati Terbanggi
Besar Lampung Tengah dan lulus pada tahun 2010.
Tahun 2010, penulis diterima di Politeknik Negeri Lampung
melalui jalur Undangan Seleksi Perguruan Tinggi Negeri, pada
program studi DIII Agribisnis, Jurusan Ekonomi dan Bisnis. Tahun
2014 melanjutkan pendidikan di Sekolah Tinggi Ilmu Pertanian (STIPER)
Dharma Wacana Metro, Jurusan Agribisnis.
PERSEMBAHAN
Dengan mengucap rasa syukur, kupersembahkan karya ini untuk:
1. Ayah, Ibu dan Mbah Uti tercinta, terimakasih atas segala kasih, semangat dan
doa yang telah diberikan
2. Suamiku, Ahmad Budi Septiadi yang senantiasa setia dan sabar mendampingi
serta mendoakan keberhasilanku
3. Seluruh Bapak dan Ibu Dosen pengajar di Sekolah Tinggi Ilmu Pertanian
(STIPER) Dharma Wacana Metro yang telah memberikan ilmu pengetahuan,
bimbingan, saran dan kritik yang sangat bermanfaat kepada penyusun
4. Almamater Sekolah Tinggi Ilmu Pertanian (STIPER) Dharma Wacana Metro
Lampung
Motto
Be strong
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah
Subhanahu wa Ta'ala karena
dengan rahmat-Nya sehingga skripsi dengan judul “Marjin Pemasaran dan Nilai
Tambah Daging Sapi pada Peternakan Sapi Rakyat dan Peternakan Sapi
Komersial Rumah Potong Hewan (RPH) PT Elders Indonesia Lampung Feedlot”
dapat penulis selesaikan dengan baik. Skripsi ini disusun sebagai salah satu untuk
mencapai gelar Sarjana Pertanian pada Program Studi Agribisnis di Sekolah
Tinggi Ilmu Pertanian (STIPER) Dharma Wacana Metro Lampung.
Penyelesaian skripsi ini tidak terlepas dari bantuan berbagai pihak. Pada
kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada:
1. Ibu Ir. Rakhmiati, M.T.A. Selaku Ketua Sekolah Tinggi Ilmu Pertanian
(STIPER) Dharma Wacana Metro
2. Ibu Dr. Ismalia Afriani, S.P., M.Si. selaku Ketua Jurusan Agribisnis dan Dosen
Pembimbing I Sekolah Tinggi Ilmu Pertanian (STIPER) Dharma Wacana
Metro
3. Ibu Kusmaria, SP., M.Si selaku Dosen Pembimbing II Sekolah Tinggi Ilmu
Pertanian (STIPER) Dharma Wacana Metro
4. Bapak Ir. Khairul Amri, M.E.P selaku Dosen Penguji
5. Bapak dan Ibu Dosen Pengajar Sekolah Tinggi Ilmu Pertanian (STIPER)
Dharma Wacana Metro
6. Seluruh staff dan karyawan PT Elders Indonesia Lampung Feedlot serta semua
pihak yeng telah membantu demi terselesaikannya skripsi ini.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa dalam penulisan ini masih terdapat
kekurangan. Untuk itu penulis mengharapkan saran dan kritik yang bersifat
membangun untuk kelanjutan penelitian yang sejenis di masa yang akan datang.
Semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak.
Metro, Januari 2017
Penulis
DAFTAR ISI
Halaman
DAFTAR TABEL
.................................................................................
xiii
..............................................................................
xiv
DAFTAR LAMPIRAN
...........................................................................
xv
I. PENDAHULUAN
...........................................................................
1
........................................................................
1
1.2 Perumusan masalah.........................................................................
7
1.3 Tujuan ..........................................................................................
12
1.4 Kegunaan penelitian .....................................................................
12
1.5 Ruang lingkup penelitian .............................................................
13
I. TINJAUAN PUSTAKA ......................................................................
14
DAFTAR GAMBAR
1.1 Latar belakang
2.1 Daging sapi
.................................................................................
14
2.2 Analisis marjin pemasaran .............................................................
15
2.3 Analisis nilai tambah ...................................................................
18
2.4 Efisiensi pemasaran
...................................................................
19
2.5 Kajian penelitian terdahulu ............................................................
21
2.6 Kerangka pemikiran
23
...................................................................
II. METODE PELAKSANAAN
...........................................................
27
3.1 Konsep dasar dan batasan operasional ...........................................
27
3.2 Lokasi penelitian, waktu penelitian dan pengambilan sampel........
30
3.3 Metode pengumpulan data
.........................................................
32
..................................................................
32
3.4 Metode analisis data
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Gambaran umum perusahaan
.........................................................
34
......................................................
34
a. Lokasi dan tata letak perusahaan ..............................................
34
b. Sejarah dan perkembangan perusahaan ....................................
34
c. Tujuan perusahaan .....................................................................
35
d. Struktur organisasi ....................................................................
36
4.2 Identitas responden .......................................................................
37
a. Umur responden ........................................................................
37
b. Jenis kelamin ............................................................................
38
c. Tingkat pendidikan ....................................................................
38
d. Pengalaman usaha .....................................................................
39
4.3 Marjin pemasaran daging sapi ......................................................
40
a. Marjin pemasaran daging sapi pada peternakan sapi rakyat .......
40
b. Marjin pemasaran daging sapi pada peternakana sapi
komersial/feedlot........................................................................
4.4 Nilai tambah daging sapi tingkat pedagang kecil ...........................
a. Nilai tambah daging sapi tingkat pedagang kecil pada
peternakan sapi rakyat ................................................................
b. Nilai tambah daging sapi tingkat pedagang kecil pada
peternakan sapi komersial/feedlot ..............................................
4.5 Perbedaan marjin pemasaran dan nilai tambah daging sapi............
a. Perbedaan marjin pemasaran daging sapi ...................................
b. Perbedaan nilai tambah daging sapi ............................................
V. KESIMPULAN DAN SARAN
44
48
49
51
54
54
56
.........................................................
58
.................................................................................
58
5.2 Saran .............................................................................................
58
5.1 Kesimpulan
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
..............................................................................
60
..........................................................................................
63
DAFTAR TABEL
Tabel
Halaman
1. Perkembangan harga daging sapi nasional 2011-2015 ........................
2
2.
Produksi, konsumsi dan selisih daging sapi nasional tahun 2011-2015
3
3.
Produksi daging sapi (kg) menurut Kabupaten/Kota Provinsi
Lampung Tahun 2015 .........................................................................
5
Rata-rata produksi daging sapi menurut RPH Lampung Tengah
tahun 2014-2015...................................................................................
10
Prosedur perhitungan nilai tambah dengan metode hayami.................
33
6. Tingkat umur pedagang besar dan kecil di RPH PT Elders Indonesia
Lampung Feedlot .................................................................................
37
7. Tingkat pendidikan pedagang besar dan kecil di RPH PT Elders
Indonesia Lampung Feedlot .................................................................
39
8. Pengalaman usaha pedagang besar dan kecil di RPH PT Elders
Indonesia Lampung Feedlot .................................................................
40
9. Marjin harga, distribusi marjin, share harga dan rasio keuntungan
dan biaya dalam pemasaran daging sapi pada peternakan sapi rakyat.
41
10. Input dan output proses pemotongan sapi potong ................................
42
10. Marjin harga, distribusi marjin, share harga dan rasio keuntungan
dan biaya dalam pemasaran daging sapi pada peternakan
sapi komersial/feedlot ........................................................................
45
12. Nilai tambah daging sapi tingakt pedagang kecil pada peternakan
sapi rakyat ............................................................................................
50
13. Nilai tambah daging sapi tingakt pedagang kecil pada peternakan
sapi komersial/feedlot ..........................................................................
52
4.
5.
DAFTAR GAMBAR
Gambar
Halaman
1. Grafik populasi sapi potong nasional tahun 2011-2015
................
2
2. Diagram sentra populasi produksi daging sapi nasional
tahun 2011-2015 ....................................................................................
4
3. Diagram populasi sapi potong ...............................................................
8
4. Kerangka pemikiran ...............................................................................
26
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
1.
Halaman
Struktur organisasi PT Elders Indonesia ............................................
63
2.
Identitas pedagang besar dan kecil RPH PT Elders
Indonesia Lampung Feedlot ...............................................................
64
3.
Aspek sosial ........................................................................................
65
4.
Aspek ekonomi peternakan sapi rakyat ..............................................
66
5.
Aspek ekonomi peternakan sapi komersial/feedlot ............................
74
6.
Hambatan dan harapan responden ......................................................
82
7.
Identitas konsumen .............................................................................
85
8.
Marjin harga, distribusi marjin, share harga dan rasio keuntungan
dan biaya dalam pemasaran daging sapi pada peternakan
sapi rakyat............................................................................................
87
Marjin harga, distribusi marjin, share harga dan rasio keuntungan
dan biaya dalam pemasaran daging sapi pada peternakan
sapi komersial/feedlot..........................................................................
88
10. Nilai tambah tingkat pedagang kecil pada peternakan sapi rakyat .....
89
11. Nilai tambah tingkat pedagang kecil pada peternakan sapi rakyat .....
90
9.
PADA PETERNAKAN SAPI RAKYAT DAN PETERNAKAN
SAPI KOMERSIAL/FEEDLOT RUMAH POTONG HEWAN
(RPH) PT ELDERS INDONESIA LAMPUNG FEEDLOT
SKRIPSI
Oleh
MIRANTI YUDYASTIRO
SEKOLAH TINGGI PERTANIAN (STIPER)
DHARMA WACANA METRO
2016
MARJIN PEMASARAN DAN NILAI TAMBAH DAGING SAPI
PADA PETERNAKAN SAPI RAKYAT DAN PETERNAKAN
SAPI KOMERSIAL/FEEDLOT RUMAH POTONG HEWAN
(RPH) PT ELDERS INDONESIA LAMPUNG FEEDLOT
SKRIPSI
Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Mencapai Gelar
Sarjana Pertanian
Pada
Jurusan Agribisnis
Oleh
MIRANTI YUDYASTIRO
14210001.P
SEKOLAH TINGGI PERTANIAN (STIPER)
DHARMA WACANA METRO
2016
ABSTRAK
MARJIN PEMASARAN DAN NILAI TAMBAH DAGING SAPI
PADA PETERNAKAN SAPI RAKYAT DAN PETERNAKAN
SAPI KOMERSIAL/FEEDLOT RUMAH POTONG HEWAN
(RPH) PT ELDERS INDONESIA LAMPUNG FEEDLOT
Oleh
Miranti Yudyastiro
Produksi daging sapi di Kabupaten Lampung Tengah tidak lepas dari dukungan
peternakan sapi rakyat dan peternakan komersial/feedlot. Pelaku usaha seperti
pedagang besar dan pedagang kecil pemasaran daging memiliki banyak pilihan
untuk meningkatkan produksi daging sapi. Pilihan yang dilakukan oleh pedagang
besar adalah membeli sapi dari peternakan sapi rakyat dengan harga murah namun
memiliki persentase karkas yang rendah atau membeli sapi dari peternakan
komersial/feedlot dengan harga yang sedikit lebih tinggi namun memiliki
persentase karkas yang sesuai harapan. Tujuan dalam penelitian ini adalah: (1)
menganalis marjin pemasaran daging sapi pada saluran pemasaran peternakan sapi
rakyat dan peternakan sapi komersial/feedlot di RPH PT Elders Indonesia
Lampung Feedlot, (2) menganalisis nilai tambah daging sapi tingkat pedagang
kecil pada peternakan sapi rakyat dan peternakan sapi komersial/feedlot di RPH
PT Elders Indonesia Lampung Feedlot (3a) mengetahui perbedaan efisiensi marjin
pemasaran pada peternakan sapi rakyat dan peternakan sapi komersial/feedlot di
RPH PT Elders Indonesia Lampung Feedlot, (3b) mengetahui perbedaan nilai
tambah daging sapi pada peternakan sapi rakyat dan peternakan sapi
komersial/feedlot di RPH PT Elders Indonesia Lampung Feedlot. Metode
digunakan dalam penelitian ini adalah analisis marjin pemasaran dan analisis nilai
tambah menggunakan metode hayami.
Hasil analisis marjin pemasaran menunjukan bahwa (1) total marjin pada
peternakan sapi komersial/feedlot adalah sebesar Rp 21.572,03,- dan total marjin
pada peternakan sapi rakyat sebesar Rp21.290,55,-, (2) nilai tambah pada
peternakan sapi rakyat adalah sebesar Rp 18.853,56,- dan nilai tamabh peternakan
sapi komersial/feedlot yakni sebesar Rp 17.570,42,-, (3a) marjin pemasaran
daging sapi pada peternakan sapi rakyat lebih efisien dibandingkan dengan margin
pemasaran daging sapi pada peternakan sapi komersial/feedlot, (3b) nilai tambah
daging sapi pada peternakan sapi rakyat lebih tinggi dibandingkan dengan nilai
tambah daging sapi pada peternakan sapi komersial/feedlot
Kata kunci: daging sapi, margin pemasaran, nilai tambah
Judul Skripsi
: MARJIN PEMASARAN DAN NILAI TAMBAH
DAGING SAPI PADA PETERNAKAN SAPI
RAKYAT DAN PETERNAKAN SAPI
KOMERSIAL/FEEDLOT RUMAH POTONG
HEWAN (RPH) PT ELDERS INDONESIA
LAMPUNG FEEDLOT
Nama Mahasiswa
: Miranti Yudyastiro
Nomor Pokok Mahasiswa
: 14210001.P
Jurusan
: Agribisnis
Program Studi
: Agribisnis
Menyetujui,
1. Komisi Pembimbing
Pembimbing I,
Pembimbing II,
Dr. Ismalia Afriani, SP., M.Si
NIP. 197504172005012001
Kusmaria, SP., M.Si
NIDN. 0207078901
2. Ketua Jurusan
Dr. Ismalia Afriani, SP., M.Si
NIP. 197504172005012001
MENGESAHKAN
1. Tim Penguji
Ketua
: Dr. Ismalia Afriani, SP., M.Si
(.................................)
Penguji Utama
: Ir. Khairul Amri, M.E.P
(.................................)
Anggota
: Kusmaria, SP., M.Si
(.................................)
2. Ketua Sekolah Tinggi Ilmu Pertanian Dharma Wacana
Kota Metro
Ir. Rakhmiati, M.T.A
NIP. 196302161990031003
Tanggal Lulus Ujian Skripsi : 03 Januari 2017
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Terbanggi Subing Lampung Tengah, pada
tanggal 21 April 1992.
Penulis merupakan anak pertama dari
dua bersaudara pasangan Bapak Parsito dan Ibu Paikem Sugiarti.
Penulis menyelesaikan pendidikan taman kanak-kanak (TK) Trio
Citra Wawasan pada tahun 1997, kemudian melanjutkan ke
Sekolah Dasar Negeri I Terbanggi Subing Lampung Tengah dan
lulus pada tahun 2004. Pendidikan tingkat menengah dilalui di
Sekolah Menengah Pertama Negeri 4 Gunung Sugih Lampung
Tengah dan lulus pada tahun 2007.
Pendidikan tingkat atas
diselesaikan di Madrasah Aliyah Negeri Poncowati Terbanggi
Besar Lampung Tengah dan lulus pada tahun 2010.
Tahun 2010, penulis diterima di Politeknik Negeri Lampung
melalui jalur Undangan Seleksi Perguruan Tinggi Negeri, pada
program studi DIII Agribisnis, Jurusan Ekonomi dan Bisnis. Tahun
2014 melanjutkan pendidikan di Sekolah Tinggi Ilmu Pertanian (STIPER)
Dharma Wacana Metro, Jurusan Agribisnis.
PERSEMBAHAN
Dengan mengucap rasa syukur, kupersembahkan karya ini untuk:
1. Ayah, Ibu dan Mbah Uti tercinta, terimakasih atas segala kasih, semangat dan
doa yang telah diberikan
2. Suamiku, Ahmad Budi Septiadi yang senantiasa setia dan sabar mendampingi
serta mendoakan keberhasilanku
3. Seluruh Bapak dan Ibu Dosen pengajar di Sekolah Tinggi Ilmu Pertanian
(STIPER) Dharma Wacana Metro yang telah memberikan ilmu pengetahuan,
bimbingan, saran dan kritik yang sangat bermanfaat kepada penyusun
4. Almamater Sekolah Tinggi Ilmu Pertanian (STIPER) Dharma Wacana Metro
Lampung
Motto
Be strong
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah
Subhanahu wa Ta'ala karena
dengan rahmat-Nya sehingga skripsi dengan judul “Marjin Pemasaran dan Nilai
Tambah Daging Sapi pada Peternakan Sapi Rakyat dan Peternakan Sapi
Komersial Rumah Potong Hewan (RPH) PT Elders Indonesia Lampung Feedlot”
dapat penulis selesaikan dengan baik. Skripsi ini disusun sebagai salah satu untuk
mencapai gelar Sarjana Pertanian pada Program Studi Agribisnis di Sekolah
Tinggi Ilmu Pertanian (STIPER) Dharma Wacana Metro Lampung.
Penyelesaian skripsi ini tidak terlepas dari bantuan berbagai pihak. Pada
kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada:
1. Ibu Ir. Rakhmiati, M.T.A. Selaku Ketua Sekolah Tinggi Ilmu Pertanian
(STIPER) Dharma Wacana Metro
2. Ibu Dr. Ismalia Afriani, S.P., M.Si. selaku Ketua Jurusan Agribisnis dan Dosen
Pembimbing I Sekolah Tinggi Ilmu Pertanian (STIPER) Dharma Wacana
Metro
3. Ibu Kusmaria, SP., M.Si selaku Dosen Pembimbing II Sekolah Tinggi Ilmu
Pertanian (STIPER) Dharma Wacana Metro
4. Bapak Ir. Khairul Amri, M.E.P selaku Dosen Penguji
5. Bapak dan Ibu Dosen Pengajar Sekolah Tinggi Ilmu Pertanian (STIPER)
Dharma Wacana Metro
6. Seluruh staff dan karyawan PT Elders Indonesia Lampung Feedlot serta semua
pihak yeng telah membantu demi terselesaikannya skripsi ini.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa dalam penulisan ini masih terdapat
kekurangan. Untuk itu penulis mengharapkan saran dan kritik yang bersifat
membangun untuk kelanjutan penelitian yang sejenis di masa yang akan datang.
Semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak.
Metro, Januari 2017
Penulis
DAFTAR ISI
Halaman
DAFTAR TABEL
.................................................................................
xiii
..............................................................................
xiv
DAFTAR LAMPIRAN
...........................................................................
xv
I. PENDAHULUAN
...........................................................................
1
........................................................................
1
1.2 Perumusan masalah.........................................................................
7
1.3 Tujuan ..........................................................................................
12
1.4 Kegunaan penelitian .....................................................................
12
1.5 Ruang lingkup penelitian .............................................................
13
I. TINJAUAN PUSTAKA ......................................................................
14
DAFTAR GAMBAR
1.1 Latar belakang
2.1 Daging sapi
.................................................................................
14
2.2 Analisis marjin pemasaran .............................................................
15
2.3 Analisis nilai tambah ...................................................................
18
2.4 Efisiensi pemasaran
...................................................................
19
2.5 Kajian penelitian terdahulu ............................................................
21
2.6 Kerangka pemikiran
23
...................................................................
II. METODE PELAKSANAAN
...........................................................
27
3.1 Konsep dasar dan batasan operasional ...........................................
27
3.2 Lokasi penelitian, waktu penelitian dan pengambilan sampel........
30
3.3 Metode pengumpulan data
.........................................................
32
..................................................................
32
3.4 Metode analisis data
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Gambaran umum perusahaan
.........................................................
34
......................................................
34
a. Lokasi dan tata letak perusahaan ..............................................
34
b. Sejarah dan perkembangan perusahaan ....................................
34
c. Tujuan perusahaan .....................................................................
35
d. Struktur organisasi ....................................................................
36
4.2 Identitas responden .......................................................................
37
a. Umur responden ........................................................................
37
b. Jenis kelamin ............................................................................
38
c. Tingkat pendidikan ....................................................................
38
d. Pengalaman usaha .....................................................................
39
4.3 Marjin pemasaran daging sapi ......................................................
40
a. Marjin pemasaran daging sapi pada peternakan sapi rakyat .......
40
b. Marjin pemasaran daging sapi pada peternakana sapi
komersial/feedlot........................................................................
4.4 Nilai tambah daging sapi tingkat pedagang kecil ...........................
a. Nilai tambah daging sapi tingkat pedagang kecil pada
peternakan sapi rakyat ................................................................
b. Nilai tambah daging sapi tingkat pedagang kecil pada
peternakan sapi komersial/feedlot ..............................................
4.5 Perbedaan marjin pemasaran dan nilai tambah daging sapi............
a. Perbedaan marjin pemasaran daging sapi ...................................
b. Perbedaan nilai tambah daging sapi ............................................
V. KESIMPULAN DAN SARAN
44
48
49
51
54
54
56
.........................................................
58
.................................................................................
58
5.2 Saran .............................................................................................
58
5.1 Kesimpulan
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
..............................................................................
60
..........................................................................................
63
DAFTAR TABEL
Tabel
Halaman
1. Perkembangan harga daging sapi nasional 2011-2015 ........................
2
2.
Produksi, konsumsi dan selisih daging sapi nasional tahun 2011-2015
3
3.
Produksi daging sapi (kg) menurut Kabupaten/Kota Provinsi
Lampung Tahun 2015 .........................................................................
5
Rata-rata produksi daging sapi menurut RPH Lampung Tengah
tahun 2014-2015...................................................................................
10
Prosedur perhitungan nilai tambah dengan metode hayami.................
33
6. Tingkat umur pedagang besar dan kecil di RPH PT Elders Indonesia
Lampung Feedlot .................................................................................
37
7. Tingkat pendidikan pedagang besar dan kecil di RPH PT Elders
Indonesia Lampung Feedlot .................................................................
39
8. Pengalaman usaha pedagang besar dan kecil di RPH PT Elders
Indonesia Lampung Feedlot .................................................................
40
9. Marjin harga, distribusi marjin, share harga dan rasio keuntungan
dan biaya dalam pemasaran daging sapi pada peternakan sapi rakyat.
41
10. Input dan output proses pemotongan sapi potong ................................
42
10. Marjin harga, distribusi marjin, share harga dan rasio keuntungan
dan biaya dalam pemasaran daging sapi pada peternakan
sapi komersial/feedlot ........................................................................
45
12. Nilai tambah daging sapi tingakt pedagang kecil pada peternakan
sapi rakyat ............................................................................................
50
13. Nilai tambah daging sapi tingakt pedagang kecil pada peternakan
sapi komersial/feedlot ..........................................................................
52
4.
5.
DAFTAR GAMBAR
Gambar
Halaman
1. Grafik populasi sapi potong nasional tahun 2011-2015
................
2
2. Diagram sentra populasi produksi daging sapi nasional
tahun 2011-2015 ....................................................................................
4
3. Diagram populasi sapi potong ...............................................................
8
4. Kerangka pemikiran ...............................................................................
26
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
1.
Halaman
Struktur organisasi PT Elders Indonesia ............................................
63
2.
Identitas pedagang besar dan kecil RPH PT Elders
Indonesia Lampung Feedlot ...............................................................
64
3.
Aspek sosial ........................................................................................
65
4.
Aspek ekonomi peternakan sapi rakyat ..............................................
66
5.
Aspek ekonomi peternakan sapi komersial/feedlot ............................
74
6.
Hambatan dan harapan responden ......................................................
82
7.
Identitas konsumen .............................................................................
85
8.
Marjin harga, distribusi marjin, share harga dan rasio keuntungan
dan biaya dalam pemasaran daging sapi pada peternakan
sapi rakyat............................................................................................
87
Marjin harga, distribusi marjin, share harga dan rasio keuntungan
dan biaya dalam pemasaran daging sapi pada peternakan
sapi komersial/feedlot..........................................................................
88
10. Nilai tambah tingkat pedagang kecil pada peternakan sapi rakyat .....
89
11. Nilai tambah tingkat pedagang kecil pada peternakan sapi rakyat .....
90
9.