PENCERNAAN ABSORBSI DAN ESENSI NUTRISI
ESENSI NUTRISI, PENCERNAAN, DAN ABSORBSI ZAT GIZI
By: Nura Suciati Fauzia, S.ST.
NUTRISI
ADALAH…
Substansi
organik
yang
dibutuhkan organisme untuk
fungsi normal dari sistem tubuh,
pertumbuhan, pemeliharaan
kesehatan. Nutrisi didapatkan
dari makanan dan cairan yang
Zat-zat
makanan
yang berfungsi
selanjutnya
diasimilasi
oleh
membentuk
dan memelihara
tubuh.
jaringan tubuh, memperoleh
tenaga, mengatur pekerjaan
didalam tubuh dan melindungi
tubuh terhadap serangan
ESENSI NUTRISI
FUNGSI NUTRISI
KARBOHIDRA
T
PROTEIN
LEMAK
KARBOHIDRAT
Adalah senyawa
organik terdiri dari
unsur karbon,
hidrogen, dan
oksigen.
Karbohidrat adalah
sumber energi
tubuh dan dapat
ditemukan dalam 2
bentuk, yaitu:
• Tepung
• Beras, roti, pasta,
kentang, kacangkacangan
• Gula
• Coklat, permen, dan
kue
< asupan
karbohidrat dapat
menimbulkan
kehilangan energi,
mudah lelah.
>karbohidrat akan
menyababkan berat
badan meningkat
dan terjadi
obsesitas.
cadangan makanan
pemberi rasa manis pada
makanan
Selain sebagai sumber
energi, karbohidrat
juga berfungsi
sebagai:
Karbohidrat juga
berfungsi sebagai
pengatur metabolisme
lemak
membantu pengeluaran
feses dengan cara
mengatur peristaltik usus
penghemat protein karena
bila karbohidrat makanan
terpenuhi, protein
terutama akan digunakan
sebagai zat pembangun.
LEMAK
• Senyawa hidrofobik
• Berfungsi untuk menyediakan kebutuhan
kalori, menjaga temperatur tubuh dan
organ tubuh dengan lapisan lemak dan
juga menjaga fungsi normal dari kulit.
• Sumber lemak: mentega, kelapa, lemak
hewan dan kacang-kacangan.
PROTEIN
20% berat
badan normal
orang dewasa
tersusun dari
protein,
terbanyak
pada otot.
Berasal dari
bahasa Yunani
“proteos” :
Yang Paling
Utama/Pertam
a
Protein
merupakan
komponen
fungsional dan
struktural
utama sel-sel
dalam tubuh.
Terdiri dari
struktur
Karbon (C),
Hidrogen (H),
Oksigen (O)
dan Nitrogen
(N).
FUNGSI PROTEIN
3.
Membentuk
Sistem
Pertahanan
Tubuh
1. Sumber
Energi
2.
Membentuk
Struktur Sel
4.
Membentuk
Senyawa
Tubuh Yang
Esensial
5.
Keseimban
gan Cairan
Tubuh
6. Transport
Zat Gizi
VITAMIN
Adalah zat organik
Adalah zat organik
yang diperlukan dalam
jumlah relatif kecil,
namun sangat penting
untuk pertumbuhan
tubuh serta
pemeliharaan
kesehatan dan harus
selalu tersedia dalam
makanan karena tak
dapat disintesa oleh
tubuh.
Fungsi Umum Vitamin
1. Sebagai zat
pengatur
keberlangsungan
berbagai proses
dalam tubuh.
2. Sebagai bagian
dari enzim dan
co-enzim untuk
mengatur proses
metabolisme
karbohidrat,
lemak, maupun
protein dalam
tubuh.
3. Vitamin vitamin
yang bersifat
sebagai
antioksidan,
banyak berperan
dalam
mempertahankan
berfungsinya
berbagai jaringan
tubuh.
5. Membantu
pembuatan
senyawa senyawa
kimia, seperti
hormon.
4. Mempengaruhi
pertumbuhan dan
pembentukan sel
sel baru.
AIR
Air meliputi 50-70 % berat tubuh total.
Fungsi Air
• Pelarut senyawa-senyawa lainnya.
• Mengangkut zat lain dari sel ke sel atau dari jaringan ke
jaringan lainnya.
• Menjaga stabilitas suhu tubuh.
• Penyerapan gizi.
• Sirkulasi dan penghilangan material buangan.
MINERAL
Mineral adalah
senyawa alami
yang terbentuk
melalui
proses geologis.
Menurut jenisnya
Mineral Organik:
mineral yang dibutuhkan
serta berguna bagi tubuh
kita, diperoleh dari
makanan yang kita
konsumsi setiap hari
(nasi, ayam, ikan, telur,
sayur-sayuran serta buahbuahan, atau vitamin
tambahan)
Mineral
Anorganik:
mineral yang tidak
dibutuhkan serta tidak
berguna bagi tubuh kita.
Contohnya: Timbal Hitam
(Pb), Iron Oxide (Besi
Teroksidasi), Mercuri,
Arsenik, Magnesium,
Aluminium atau bahanbahan kimia hasil dari
resapan tanah dan lain.
Menurut bentuknya
• Mineral Makro : Kalsium,
Fosfor, Magnesium, Natrium,
Klorida, Kalium, Kromium,
Flour.
• Mineral Mikro : Besi, Seng,
Iodium, Selenium, Tembaga,
Mangan.
Fungsi
Umum
Minera
l
Menjaga keseimbangan asam basa
tubuh,
Katalis reaksi-reaksi biologis,
Komponen dari bagian-bagian tubuh
yang penting,
Menjaga keseimbangan air,
Transmisi impuls syaraf,
Mengatur kontraksi otot dan
Membantu pertumbuhan jaringan tubuh
dalam
mempertahank
an struktur
tubuh termasuk
rambut, gigi,
dan tulang,
serta
membantu
menjaga
pergerakan
otot,
Mengatur
proses fungsi
tubuh dan
menjaga
keseimbangan
cairan dalam
tubuh.
Mineral juga
berperan
penting untuk
pembentukan
sel-sel baru
sehingga
sangat
diperlukan bagi
pertumbuhan
Defnisi
PROSES PENCERNAAN
Sistem yang memproses,
mengubah makanan dan
menyerap sari makanan
yang berupa nutrisinutrisi yang dibutuhkan
oleh tubuh.
Memecah molekul
makanan yang kompleks
menjadi molekul yang
sederhana dengan
bantuan enzim sehingga
mudah dicerna oleh
tubuh
Ingestion
Penc.
Mekanik
Penc.
Kimiawi
Penyerapan
Penyingkira
n
Bagian-Bagian Sistem Pencernaan Pada
Manusia
1. Kelenjar ludah
2. Parotis
3. Submandibularis (bawah
rahang)
4. Sublingualis (bawah
lidah)
5. Rongga mulut
6. Amandel
7. Lidah
8. Esofagus
9. Pankreas
10.Lambung
11.Saluran pankreas
12.Hati
13.Kantung empedu
14.duodenum
15.Saluran empedu
16.Kolon
17.Kolon transversum
18.Kolon ascenden
19.Kolon descenden
20.Ileum
21.Sekum
22.Appendiks/Umbai cacing
23.Rektum/Poros usus
24.Anus
Proses Pencernaan Makanan Dalam
Sistem Pencernaan Pada Manusia
Proses Pencernaan Makanan Dalam Sistem Pencernaan
Pada Manusia
Makanan yang tidak
dicerna di usus halus
bersama dengan lendir
akan menuju ke usus
besar menjadi feses.
Selanjutnya sisa-sisa
makanan akan
dibuang melalui anus
berupa feses. Proses
ini dinamakan defekasi
dan dilakukan dengan
sadar.
Di dalam usus besar
terdapat bakteri
Escherichia coli.
Bakteri ini membantu
dalam proses
pembusukan sisa
makanan menjadi
feses. Selain
membusukkan sisa
makanan, bakteri E.
coli juga menghasilkan
vitamin K.
Penyerapan kembali
air merupakan fungsi
penting dari usus
besar.
Sisa makanan dalam
usus besar banyak
mengandung air.
Karena tubuh
memerlukan air, maka
sebagian besar air
diserap kembali ke
usus besar.
THANK YOU
By: Nura Suciati Fauzia, S.ST.
NUTRISI
ADALAH…
Substansi
organik
yang
dibutuhkan organisme untuk
fungsi normal dari sistem tubuh,
pertumbuhan, pemeliharaan
kesehatan. Nutrisi didapatkan
dari makanan dan cairan yang
Zat-zat
makanan
yang berfungsi
selanjutnya
diasimilasi
oleh
membentuk
dan memelihara
tubuh.
jaringan tubuh, memperoleh
tenaga, mengatur pekerjaan
didalam tubuh dan melindungi
tubuh terhadap serangan
ESENSI NUTRISI
FUNGSI NUTRISI
KARBOHIDRA
T
PROTEIN
LEMAK
KARBOHIDRAT
Adalah senyawa
organik terdiri dari
unsur karbon,
hidrogen, dan
oksigen.
Karbohidrat adalah
sumber energi
tubuh dan dapat
ditemukan dalam 2
bentuk, yaitu:
• Tepung
• Beras, roti, pasta,
kentang, kacangkacangan
• Gula
• Coklat, permen, dan
kue
< asupan
karbohidrat dapat
menimbulkan
kehilangan energi,
mudah lelah.
>karbohidrat akan
menyababkan berat
badan meningkat
dan terjadi
obsesitas.
cadangan makanan
pemberi rasa manis pada
makanan
Selain sebagai sumber
energi, karbohidrat
juga berfungsi
sebagai:
Karbohidrat juga
berfungsi sebagai
pengatur metabolisme
lemak
membantu pengeluaran
feses dengan cara
mengatur peristaltik usus
penghemat protein karena
bila karbohidrat makanan
terpenuhi, protein
terutama akan digunakan
sebagai zat pembangun.
LEMAK
• Senyawa hidrofobik
• Berfungsi untuk menyediakan kebutuhan
kalori, menjaga temperatur tubuh dan
organ tubuh dengan lapisan lemak dan
juga menjaga fungsi normal dari kulit.
• Sumber lemak: mentega, kelapa, lemak
hewan dan kacang-kacangan.
PROTEIN
20% berat
badan normal
orang dewasa
tersusun dari
protein,
terbanyak
pada otot.
Berasal dari
bahasa Yunani
“proteos” :
Yang Paling
Utama/Pertam
a
Protein
merupakan
komponen
fungsional dan
struktural
utama sel-sel
dalam tubuh.
Terdiri dari
struktur
Karbon (C),
Hidrogen (H),
Oksigen (O)
dan Nitrogen
(N).
FUNGSI PROTEIN
3.
Membentuk
Sistem
Pertahanan
Tubuh
1. Sumber
Energi
2.
Membentuk
Struktur Sel
4.
Membentuk
Senyawa
Tubuh Yang
Esensial
5.
Keseimban
gan Cairan
Tubuh
6. Transport
Zat Gizi
VITAMIN
Adalah zat organik
Adalah zat organik
yang diperlukan dalam
jumlah relatif kecil,
namun sangat penting
untuk pertumbuhan
tubuh serta
pemeliharaan
kesehatan dan harus
selalu tersedia dalam
makanan karena tak
dapat disintesa oleh
tubuh.
Fungsi Umum Vitamin
1. Sebagai zat
pengatur
keberlangsungan
berbagai proses
dalam tubuh.
2. Sebagai bagian
dari enzim dan
co-enzim untuk
mengatur proses
metabolisme
karbohidrat,
lemak, maupun
protein dalam
tubuh.
3. Vitamin vitamin
yang bersifat
sebagai
antioksidan,
banyak berperan
dalam
mempertahankan
berfungsinya
berbagai jaringan
tubuh.
5. Membantu
pembuatan
senyawa senyawa
kimia, seperti
hormon.
4. Mempengaruhi
pertumbuhan dan
pembentukan sel
sel baru.
AIR
Air meliputi 50-70 % berat tubuh total.
Fungsi Air
• Pelarut senyawa-senyawa lainnya.
• Mengangkut zat lain dari sel ke sel atau dari jaringan ke
jaringan lainnya.
• Menjaga stabilitas suhu tubuh.
• Penyerapan gizi.
• Sirkulasi dan penghilangan material buangan.
MINERAL
Mineral adalah
senyawa alami
yang terbentuk
melalui
proses geologis.
Menurut jenisnya
Mineral Organik:
mineral yang dibutuhkan
serta berguna bagi tubuh
kita, diperoleh dari
makanan yang kita
konsumsi setiap hari
(nasi, ayam, ikan, telur,
sayur-sayuran serta buahbuahan, atau vitamin
tambahan)
Mineral
Anorganik:
mineral yang tidak
dibutuhkan serta tidak
berguna bagi tubuh kita.
Contohnya: Timbal Hitam
(Pb), Iron Oxide (Besi
Teroksidasi), Mercuri,
Arsenik, Magnesium,
Aluminium atau bahanbahan kimia hasil dari
resapan tanah dan lain.
Menurut bentuknya
• Mineral Makro : Kalsium,
Fosfor, Magnesium, Natrium,
Klorida, Kalium, Kromium,
Flour.
• Mineral Mikro : Besi, Seng,
Iodium, Selenium, Tembaga,
Mangan.
Fungsi
Umum
Minera
l
Menjaga keseimbangan asam basa
tubuh,
Katalis reaksi-reaksi biologis,
Komponen dari bagian-bagian tubuh
yang penting,
Menjaga keseimbangan air,
Transmisi impuls syaraf,
Mengatur kontraksi otot dan
Membantu pertumbuhan jaringan tubuh
dalam
mempertahank
an struktur
tubuh termasuk
rambut, gigi,
dan tulang,
serta
membantu
menjaga
pergerakan
otot,
Mengatur
proses fungsi
tubuh dan
menjaga
keseimbangan
cairan dalam
tubuh.
Mineral juga
berperan
penting untuk
pembentukan
sel-sel baru
sehingga
sangat
diperlukan bagi
pertumbuhan
Defnisi
PROSES PENCERNAAN
Sistem yang memproses,
mengubah makanan dan
menyerap sari makanan
yang berupa nutrisinutrisi yang dibutuhkan
oleh tubuh.
Memecah molekul
makanan yang kompleks
menjadi molekul yang
sederhana dengan
bantuan enzim sehingga
mudah dicerna oleh
tubuh
Ingestion
Penc.
Mekanik
Penc.
Kimiawi
Penyerapan
Penyingkira
n
Bagian-Bagian Sistem Pencernaan Pada
Manusia
1. Kelenjar ludah
2. Parotis
3. Submandibularis (bawah
rahang)
4. Sublingualis (bawah
lidah)
5. Rongga mulut
6. Amandel
7. Lidah
8. Esofagus
9. Pankreas
10.Lambung
11.Saluran pankreas
12.Hati
13.Kantung empedu
14.duodenum
15.Saluran empedu
16.Kolon
17.Kolon transversum
18.Kolon ascenden
19.Kolon descenden
20.Ileum
21.Sekum
22.Appendiks/Umbai cacing
23.Rektum/Poros usus
24.Anus
Proses Pencernaan Makanan Dalam
Sistem Pencernaan Pada Manusia
Proses Pencernaan Makanan Dalam Sistem Pencernaan
Pada Manusia
Makanan yang tidak
dicerna di usus halus
bersama dengan lendir
akan menuju ke usus
besar menjadi feses.
Selanjutnya sisa-sisa
makanan akan
dibuang melalui anus
berupa feses. Proses
ini dinamakan defekasi
dan dilakukan dengan
sadar.
Di dalam usus besar
terdapat bakteri
Escherichia coli.
Bakteri ini membantu
dalam proses
pembusukan sisa
makanan menjadi
feses. Selain
membusukkan sisa
makanan, bakteri E.
coli juga menghasilkan
vitamin K.
Penyerapan kembali
air merupakan fungsi
penting dari usus
besar.
Sisa makanan dalam
usus besar banyak
mengandung air.
Karena tubuh
memerlukan air, maka
sebagian besar air
diserap kembali ke
usus besar.
THANK YOU