Subtitusi Tepung Pisang Awak (Musa Paradisiaca Var Awak) dan Ikan Lele Dumbo (Clarias Garipinus) Dalam Pembuatan Biskuit Serta Uji Daya Terimanya

DAFTAR PUSTAKA

Almatsier, S., 2009. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta. Gramedia Pustaka
Utama.
Almatsier, S., Susirah S., Moesjianti S., 2011. Gizi Seimbang dalam Daur
Kehidupan. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta
Astawan, M. 2008. Lele Bantu Pertumbuhan Janin. http://wilystra2007.mul
tiply.com/62/Lele Pertumbuhan Janin (13 September 2008).
Astawan, M. 2008. Biskuit Merupakan Makanan Tepat Untuk Buka Puasa.
Diakses tanggal 1 Januari 2015. http://portal.cbn.net.id/cbprtl/cybermed
/detail.aspx?x=Nutrition&y= cybermed|0|0|6|467.
Astawan, M. 2008. Khasiat Warna-Warni Makanan. Gramedia Pustaka Utama.
Jakarta
Azhar, TN, 2006. Rekayasa kadar omega-3 pada ikan lele melalui
modifikasipakan.http://animaldiversity.ummz.umich.edu/site/accounts/info
rmation/Clarias_gariepinus [13 September 2008].
Febrina, Y,. 2012. Pengaruh Penambahan Tepung Wortel Terhadap Daya
Terima Dan Kadar Vitamin A Pada Biskuit. Skripsi Fakultas Kesehatan
Masyarakat Universitas Sumatra Utara, Medan.
Lubis, Z., Jumirah., Siagian, A., 2011. Formulasi tepung pisang awak sebagai
bahan dasar MP-ASI lokal dan analisis kandungan gizinya. Laporan

Penelitian, FKM USU (Unpublish).
Melisa, W,. 2013. Pengaruh Penambahan Tepung Bit Merah dan Hasil
Parutan Bit Merah dalam Pembuatan Biskuit Terhadap Kandungan
Gizi dan Cita Rasanya. Skripsi Fakultas Kesehatan Masyarakat
Universitas Sumatra Utara, Medan
Muaris, H. 2007. Healthy Cooking Biskuit Sehat. PT. Gramedia Pustaka Utama.
Jakarta
Prihartono, R.E,. 2000. Mengatasi Permasalahan Budi Daya Lele Dumbo,
Edisi kedua, Jakarta, Penebar Swadaya.
Rahayu, S,. 2013. Budi Daya Lele di Lahan Sempit, Edisi Pertama, Jakarta,
Infra Pustaka.

64
Universitas Sumatera Utara

65

Rahayu, W.P,. 1998. Diktat Penuntun Praktikum Penilaian Organoleptik.
Fakultas Teknologi Pertanian Bogor. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Rohimah, I., 2013. Analisis Energi Protein Serta Uji Daya Terima Tepung

Labu Kuning dan Ikan Lele. Skripsi Fakultas Kesehatan Masyarakat
Universitas Sumatra Utara, Medan.
Ramadhani, M., 2013. Pemanfaatan Tepung Ceker Ayam Pada Pembuatan
Biskuit Dan Uji Daya Terima. Skripsi Fakultas Kesehatan Masyarakat
Universitas Sumatera Utara, Medan.
Setyaningsih, D., Anton, A., Maya P.S., 2010. Analisis Sensori Untuk Industri
Pangan dan Agro. IPB Press. Bogor
Shewfelt, R.L., 2014. Pengantar Ilmu Pangan. Penerbit buku kedokteran EGC.
Jakarta
Soekarto, 2002., Penilaian Organoleptik Untuk Industri Pangan Dan Hasil
Pertanian. Bhatara Karya Aksara. Jakarta. Hal. 49.
Soewitomo, S., 2006. Kue Kering. Jakarta. Gramadia Pustaka Utama.
Standar Nasional Indonesia., 1992. Syarat Mutu Biskuit. Departemen
Perindustrian RI
Winarno, F.G,. 2004. Kimia Pangan dan Gizi. PT. Gramedia Pustaka Utama.
Jakarta.

Universitas Sumatera Utara