GAMBARAN ASUPAN ZAT GIZI DAN AKTIVITAS FISIK MAHASISWA ILMU KEOLAHRAGAAN.
GAMBARAN ASUPAN ZAT GIZI DAN AKTIVITAS FISIK
MAHASISWA ILMU KEOLAHRAGAAN
(Study Deskriptif Pada Mahasiswa UPI Bandung)
SKRIPSI
Diajukan Untuk Memenuhi Sebagian Dari
Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Sains
Program Studi Ilmu Keolahragaan
Oleh :
NINOY YUDHISTYA SULISTIYONO
0802558
PROGRAM STUDI ILMU KEOLAHRAGAAN
FAKULTAS PENDIDIKAN OLAHRAGA DAN KESEHATAN
UNIVERSITAS PENDIDIKAN INDONESIA
2013
Ninoy Yudhistya Sulistiyono, 2013
Gambaran Asupan Zat Gizi Dan Aktivitas Fisik Mahasiswa Ilmu Keolahragaan
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu
NINOY YUDHISTYA SULISTIYONO
GAMBARAN ASUPAN ZAT GIZI DAN AKTIVITAS FISIK
MAHASISWA ILMU KEOLAHRAGAAN
DISETUJUI DAN DISAHKAN OLEH PEMBIMBING:
Pembimbing I,
Iman Imanudin, S.Pd M.Pd.
NIP.197508102001121001
Pembimbing II,
dr. Pipit Pitriani, M.Kes
NIP. 197908262010122003
Diketahui oleh
Ketua Program Studi Ilmu Keolahragaan
Drs.Sumardiyanto, M.Pd.
NIP.196212221987031002
Ninoy Yudhistya Sulistiyono, 2013
Gambaran Asupan Zat Gizi Dan Aktivitas Fisik Mahasiswa Ilmu Keolahragaan
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu
GAMBARAN ASUPAN ZAT GIZI DAN AKTIVITAS
FISIK MAHASISWA ILMU KEOLAHRAGAAN
Oleh
Ninoy Yudhistya Sulistiyono
Sebuah skripsi yang diajukan untuk memenuhi salah satu syarat memperoleh gelar
Sarjana pada Fakultas Pendidikan Olahraga dan Kesehatan
© Ninoy Yudhistya Sulistiyono 2013
Universitas Pendidikan Indonesia
Juli 2013
Hak Cipta dilindungi undang-undang.
Skripsi ini tidak boleh diperbanyak seluruhya atau sebagian,
dengan dicetak ulang, difoto kopi, atau cara lainnya tanpa ijin dari penulis.
Ninoy Yudhistya Sulistiyono, 2013
Gambaran Asupan Zat Gizi Dan Aktivitas Fisik Mahasiswa Ilmu Keolahragaan
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu
GAMBARAN ASUPAN ZAT GIZI DAN AKTIVITAS FISIK
MAHASISWA ILMU KEOLAHRAGAAN
(Studi Deskriptif Pada Mahasiswa UPI Bandung)
NINOY YUDHISTYA SULISTIYONO
ABSTRAK
Kebutuhan energi dan aktivitas fisik orang berbeda-beda, dikarenakan
beberapa faktor seperti umur, jenis kelamin, berat badan, aktivitas dan keadaan
seseorang. Kebutuhan energi seseorang harus sama dengan asupan energinya, hal
ini yang melatar belakangi peneliti melakukan penelitian. Tujuan dari penelitian
untuk melihat gambaran asupan zat gizi, aktivitas fisik, keseimbangan energi, dan
gambaran jenis zat gizi yang banyak di konsumsi oleh mahasiswa ilmu
keolahragaan.
Metode yang digunakan dalam penelitian ini merupakan metode deskriptif.
Dengan populasi mahasiswa ilmu keolahragaan, sampel dipilih dengan
menggunakan teknik sampling purposive dengan ketentuan mahasiswa ilmu
keolahragaan angkatan 2010 dan angkatan 2011 yang berjenis kelamin laki-laki
dan yang berusia antara 18 tahun sampai dengan 22 tahun sebanyak 46 orang
mahasiswa.
Hasil penelitian menunjukan bahwa rata-rata IMT mahasiswa ilmu
keolahragaan Normal. Untuk asupan zat gizi yang dikonsumsi sesuai dengan
aturan proporsi, sedangkan rata-rata aktivitas fisik yang dilakukannya adalah
berintensitas sedang, dan hasil keseimbangan energi, ternyata tidak seimbang
antara kebutuhan dan asupan energinya.
Kesimpulan dari hasil penelitian ini adalah asupan zat gizi yang dikonsumsi
oleh mahasiswa ilmu keolahragaan sesuai dengan aturan proporsi yang ada
dengan banyak mengkonsumsi karbohidrat kemudian lemak dan sedikit protein.
Jenis aktivitas fisik yang banyak dilakukanya oleh mahasiswa ilmu keolahragaan
termasuk kedalam jenis aktivitas sedang. Jenis zat gizi yang banyak dikonsumsi
oleh mahasiswa ilmu keolahragaan adalah jenis zat gizi karbohidrat.
Keseimbangan antar asupan dan kebutuhan energi mahasiswa ilmu keolahragaan
tidak seimbang, belum tentu indeks massa tubuh normal maka keseimbangan
energinya juga seimbang.
Kata kunci : Zat gizi, Aktivitas Fisik, IMT ( Indeks Massa Tubuh).
Ninoy Yudhistya Sulistiyono, 2013
Gambaran Asupan Zat Gizi Dan Aktivitas Fisik Mahasiswa Ilmu Keolahragaan
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu
DESCRIPTION OF THE SUBSTANCE NUTRITIONAL
INTAKE AND PHYSICAL ACTIVITY STUDENTS SPORT
SCIENCE
NINOY YUDHISTYA SULISTIYONO
ABSTRAK
Energy requirements and physical activity of different people, due to
several factors such as age, gender, weight, activity, and state of a person. Energy
needs someone to be the same with energy intake, it is the background for
researchers to do research. The purpose of the study to see an overview of nutrient
intake, physical activity, energy balance, and a picture of the many types of
nutrients consumed by sports science students.
The method used in this research is descriptive method. With a student
population of sport science, the sample selected using sampling purposive
techniques with the provisions of the sports science student class of 2010 and
class of 2011 gender male and aged between 18 years to 22 years as many as 46
students.
The results showed that the average BMI Normal sports science students.
For the intake of nutrients consumed in accordance with the rules of proportion,
while the average physical activity intensity does is moderate, and the results of
the energy balance, it is not balanced between the needs and energy intake.
The conclusion from this study is that the intake of nutrients consumed by
sports science students in accordance with the existing rules of proportion with
lots of carbs then fat and a little protein. Many types of physical activity by the
execution of sport science students including kedalan kind of activity being. Kinds
of nutrients that are consumed by the sports science student is the kind of
carbohydrate nutrients. Balance between intake and energy needs of sports science
student not balanced, not necessarily a normal body mass index was also balanced
the energy balance.
Keywords: Nutrients, Physical Activity, BMI (Body Mass Index).
Ninoy Yudhistya Sulistiyono, 2013
Gambaran Asupan Zat Gizi Dan Aktivitas Fisik Mahasiswa Ilmu Keolahragaan
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu
DAFTAR ISI
Halaman
ABSRTRAK .....................................................................................................i
KATA PENGANTAR ......................................................................................ii
UCAPAN TERIMA KASIH ...........................................................................iii
DAFTAR ISI .....................................................................................................vi
DAFTAR TABEL ............................................................................................vii
DAFTAR GAMBAR ........................................................................................viii
DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................ix
BAB I : PENDAHULUAN
A.
B.
C.
D.
E.
F.
Latar Belakang ........................................................................................... 1
Rumusan Masalah ...................................................................................... 3
Tujuan Penelitian ........................................................................................ 3
Manfaat Penelitian ...................................................................................... 4
Anggapan Dasar .......................................................................................... 4
Batasan Penelitian ....................................................................................... 5
BAB II : KAJIAN PUSTAKA
A. Zat Gizi ....................................................................................................... 7
1. Pengertian Zat Gizi ................................................................................. 7
2. Jenis Zat Gizi .......................................................................................... 7
B. Karbohidrat ................................................................................................ 8
1. Pengertian Karbohidrat .......................................................................... 8
2. Fungsi Karbohidrat ................................................................................ 9
C. Protein ...................................................................................................... 10
1. Pengertian Protein ............................................................................... 10
2. Fungsi Protein ...................................................................................... 11
D. Lemak ....................................................................................................... 12
1. Pengertian Lemak ................................................................................. 12
2. Fungsi Lemak ....................................................................................... 13
E. Aktivitas Fisik .......................................................................................... 14
1. Pengertian Aktivitas Fisik .................................................................... 14
2. Jenis Aktivitas Fisik ............................................................................. 14
F. Kebutuhan Energi ..................................................................................... 16
G. Asupan Zat Gizi ........................................................................................ 17
Ninoy Yudhistya Sulistiyono, 2013
Gambaran Asupan Zat Gizi Dan Aktivitas Fisik Mahasiswa Ilmu Keolahragaan
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu
BAB III : METODE PENELITIAN
A. Populasi Dan Sampel ............................................................................... 19
1. Populasi ............................................................................................... 19
2. Sampel ................................................................................................. 19
B. Metode Penelitian ..................................................................................... 20
C. Definisi Operasional ................................................................................. 22
D. Instrument Penelitian ............................................................................... 23
E. Teknik Pengumpulan Data ....................................................................... 25
F. Uji Coba Instrumen ................................................................................... 25
G. Teknik Pengolahan dan Analisis Data ...................................................... 27
1. Teknik Pengolahan Data ....................................................................... 27
2. Teknik Analisis Data ............................................................................ 28
BAB IV : HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
A. Pengolahan Data ....................................................................................... 30
B. Hasil Penelitian ........................................................................................ 31
1. Biodata Sampel ..................................................................................... 31
2. Gambaran Asupan Zat Gizi .................................................................. 32
3. Jenis Aktivitas Fisik ............................................................................. 34
4. Gambaran Kebutuhan Energi ............................................................... 34
C. Diskusi Penemuan .................................................................................... 36
BAB V : KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan .............................................................................................. 39
B. Saran ......................................................................................................... 40
DAFTAR PUSTAKA .......................................................................................... 42
RIWAYAT HIDUP PENULIS
Ninoy Yudhistya Sulistiyono, 2013
Gambaran Asupan Zat Gizi Dan Aktivitas Fisik Mahasiswa Ilmu Keolahragaan
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu
BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Masalah
Pada zaman dahulu makanan berfungsi untuk menghilangkan rasa lapar.
Akan tetapi makanan bagi manusia merupakan sumber energi utama. Yang
didapat dari dari asupan zat gizi yang dikonsumsi setiap hari. Menurut Almatsier,
(2002:3) “Zat gizi (Nutrients) adalah ikatan kimia yang diperlukan tubuh untuk
melakukan fungsinya, yaitu menghasilkan energi, membangun dan memelihara
jaringan, serta mengatur proses-proses kehidupan.” Setiap zat gizi yang kita
makan mengandung bahan makanan yang diperlukan oleh tubuh yaitu
karbohidrat, protein, dan lemak. Menurut Sulianti.dkk, (2008:2) “Tujuan makanan
adalah untuk mencapai dan mempertahankan kondisi tubuh dan kekuatan fisik dan
mental yang baik.” Sehingga makanan sangat berguna bagi setiap manusia untuk
mempertahankan tubuh serta digunakan untuk melakukan aktivitas fisik dengan
maksimal dan tidak mudah lelah.
Kebutuhan zat gizi setiap orang dapat di pengaruhi oleh berbagai jenis
faktor. Faktor tersebut ada yang dari luar tubuh dan ada juga yang didapat dari
dalam tubuh orang itu sendiri. Menurut Sutarto (1980:73) :
Kebutuhan zat gizi bagi setiap orang tidak sama (berbeda). Faktor yang
menentukan jumlah zat-zat gizi yang diperlukan adalah:
1. Umur
2. Jenis kelamin
3. Aktivitas
4. Ukuran tubuh
5. Keadaan perorangan
Ninoy Yudhistya Sulistiyono, 2013
Gambaran Asupan Zat Gizi Dan Aktivitas Fisik Mahasiswa Ilmu Keolahragaan
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu
2
Dari penjelasan ini dapat kita ketahui bahwa aktivitas fisik, umur , jenis kelamin,
dan berat badan mempengaruhi asupan zat gizi. Sehingga setiap orang sudah pasti
berbeda asupan zat gizinya. Perbedaan asupan zat gizi ini bertujuan untuk
menyeimbangkan energi yang terpakai dalam tubuh kita. Hal ini bertujuan agar
tidak terjadi kekurangan zat gizi dalam tubuh. Akibatkan kekurangan asupan zat
gizi, tubuh kita dapat mengalami cepat lelah atau dapat menurunnya kinerja fisik
kita.
Dalam kehidupan sehari-hari kita melakukan aktivitas, baik yang
merupakan kebiasaan misalnya berdiri, berjalan, makan, mandi dan sebagainya
atau yang hanya kadang-kadang saja kita lakukan. Aktivitas yang kita lakukan
sehari-hari kebanyakan menggunakan anggota badan kita, yang biasa kita sebut
sebagai aktivitas fisik. Untuk melakukan aktivitas yang kita lakukan tubuh
memerlukan energi. Menurut Almatsier (2002:146) “ Guna menaksirkan energi
suatu penduduk, aktivitas fisik dikelompokkan menurut berat ringannya aktivitas:
ringan, sedang, dan berat.” Baik aktivitas yang termasuk kerja berat maupun yang
ringan seperti istirahat ditempat tidur juga perlu menggunakan energi dalam
tubuh. Sehingga aktivitas fisik merupakan salah satu faktor yang mempengaruhi
besarnya kebutuhan energi yang perlu di keluarkan oleh seseorang.
Dilihat dari
hasil teori di atas menjelaskan bahwa, di dalam makanan
mengandung bermacam-macam zat gizi yang dibutuhkan bagi tubuh. Makanan
dalam tubuh berguna sebagai sumber energi utama. Energi dalam tubuh berguna
untuk melakukan aktivitas fisik sehari-hari. Setiap orang memiliki aktivitas fisik
yang berbeda-beda. Sehingga besarnya energi yang digunakan oleh seseorang
untuk melakukan aktivitas sudah pasti berbeda pula. Maka dari itu jumlah zat gizi
yang di makan seseorang pasti tidak sama. Agar pemasukan energi dan
pengeluaran energi dalam tubuh seimbang, banyaknya zat gizi harus di sesuaikan.
Dari dasar ini peneliti ingin melihat gambaran asupan zat gizi dan aktivitas fisik
mahasiswa ilmu keolahragaan, agar dapat terlihat bagaimanakah gambaran asupan
zat gizi yang di makannya. Seharusnya mahasiswa ilmu keolahragaan mengetahui
asupan gizi yang seimbang dikarenakan mahasiswa ilmu keolahragaan telah
mempelajari mata kuliah ilmu gizi.
Ninoy Yudhistya Sulistiyono, 2013
Gambaran Asupan Zat Gizi Dan Aktivitas Fisik Mahasiswa Ilmu Keolahragaan
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu
3
B. Rumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang yang telah diuraikan diatas maka perlu diadakan
perumusan masalah agar penelitian ini dapat dilakukan sebaik-baiknya. Adapun
perumusan masalah dalam penelitian ini adalah sebagai berikut:
1. Bagaimana gambaran asupan zat gizi mahasiswa ilmu keolahragaan?
2. Bagaimana gambaran aktivitas fisik mahasiswa ilmu keolahragaan?
3. Jenis zat gizi apa yang banyak di konsumsi oleh mahasiswa ilmu
keolahragaan?
4. Apakah gambaran asupan energi dan kebutuhan energi mahasiswa ilmu
keolahragaan seimbang?
C. Tujuan Penelitian
Berdasarkan latar belakang dan masalah penelitian yang telah dikemukakan
maka adapun tujuan dari penelitian ini adalah sebagi berikut:
1.
Tujuan Umum
Untuk mengetahui gambaran asupan zat gizi dan aktivitas fisik yang
dilakukan sehari-hari.
2.
Tujuan Khusus
a.
Mengetahui gambaran asupan zat gizi mahasiswa ilmu keolahragaan.
b.
Mengetahui gambaran aktivitas fisik sehari-hari mahasiswa ilmu
keolahragaan.
c.
Mengetahui jenis zat gizi yang banyak dikonsumsi oleh mahasiswa ilmu
keolahragaan.
d.
Untuk mengetahui gambaran keseimbangan asupan energi dan kebutuhan
energi mahasiswa ilmu keolahragaan.
Ninoy Yudhistya Sulistiyono, 2013
Gambaran Asupan Zat Gizi Dan Aktivitas Fisik Mahasiswa Ilmu Keolahragaan
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu
4
D. Manfaat Penelitian
Dari hasil penelitian ini, penulis berharap dapat bermanfaat baik bagi
penulis sendiri, pembaca, dan khususnya bagi para ahli dan pelatih olahraga.
untuk itu harapan penulis dari manfaat penelitian ini adalah:
1. Manfaat Praktis
a.
Memberikan informasi tentang gambaran asupan zat gizi dan aktivitas
fisik mahasiswa ilmu keolahragaan.
b.
Memberikan informasi maupun pengetahuan yang bermanfaat bagi penulis
tentang gambaran asupan zat gizi dan aktivitas fisik.
c.
Meningkatkan dan menambah wawasan bagi para pembaca tentang asupan
zat gizi dan aktivitas fisik sehari-hari.
2. Manfaat Teoris
a.
Menambah wawasan tentang teori
yang didapat selama proses
perkuliahan, dimana berhubungan dengan mata kuliah gizi olahraga.
b.
Memberi wawasan terhadap teori-teori tentang asupan zat gizi dan
aktivitas fisik.
E. Anggapan Dasar
Dalam sebuah penelitian diperlukan sebuah anggapan dasar karena
anggapan dasar merupakan sebuah titik tolak sebagai dasar penelitian. Anggapan
dasar disini digunakan sebagai pengangan pokok dalam pemecahan masalah yang
akan diteliti. Seperti yang diungkapkan Arikunto (2006:58) “Anggapan dasar
adalah Sebuah titik tolak pemikiran yanga kebenaranya diterima oleh penyelidik.”
Anggapan dasar yang digunakan dalam penelitian ini adalah sebagai berikut:
Jenis akivitas fisik yang banyak dilakukan mahasiswa ilmu keolahragaan
termasuk kepada kelompok aktivitas berat, karena mahasiswa ilmu keolahragaan
sebagian besar banyak melakukan aktivitas yang berhubungan dengan bergerak.
Sehingga dari itu asupan zat gizi yang banyak dikonsumsi yaitu jenis zat gizi
Ninoy Yudhistya Sulistiyono, 2013
Gambaran Asupan Zat Gizi Dan Aktivitas Fisik Mahasiswa Ilmu Keolahragaan
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu
5
karbohidrat. Hal ini dikarenakan zat gizi tersebut dapat menghasilkan sumber
energi yang besar bagi tubuh agar dapat mendukung jenis aktivitas fisik yang
berat, sehingga keseimbangan energinya dapat seimbang. Seperti menurut
Almatsier (2002:146) “ Guna menaksirkan energi suatu penduduk, aktivitas fisik
dikelompokkan menurut berat ringannya aktivitas: ringan, sedang, dan berat.”
Tabel 1.1
Angka Kecukupan Energi Untuk Tingkat Aktivitas
Fisik Untuk Laki-laki dan Perempuan
Kelompok Aktivitas
Jenis Kegiatan
Faktor Aktivitas
Ringan
75% waktu digunakan untuk
duduk atau berdiri 25%
1,56
Laki-laki
waktu
untuk
berdiri
untuk
1,55
Perempuan
bergerak.
Sedang
25% waktu digunakan untuk
duduk atau berdiri 75%
1,76
Laki-laki
waktu
untuk
berdiri
untuk
1,70
Perempuan
bergerak
Berat
40% waktu digunakan untuk
duduk atau berdiri 60%
2,30
Laki-laki
2,00
waktu
untuk
berdiri
untuk
Perempuan
bergerak
Sumber : FAO/WHO/UNU,1985 dalam Almatsier,S, 2002, Prinsip Dasar Ilmu
Gizi, 2002, hal 146
F. Batasan Penelitian
Agar penelitian ini lebih terarah, maka penulis perlu membatasi ruang
lingkup penelitian. Adapun ruang lingkup penelitian ini di batasi pada hal-hal
sebagai berikut:
1.
Asupan zat gizi pada penelitian ini dilihat dari jumlah asupan karbohidrat,
protein, dan lemak yang di kosumsi oleh sampel. Serta jumlah energi yang
didapat dari makanan yang dimakan oleh sampel.
2.
Pengambilan data asupan gizi dilakukan dengan cara memberikan angket
record 2×24 jam (www.repository.usu.ac.id)
3.
Dalam angket record 2×24 jam peneliti mengambil data asupan makanan dan
minuman yang dikonsumsi selama 2×24 jam terakhir secara umum.
Ninoy Yudhistya Sulistiyono, 2013
Gambaran Asupan Zat Gizi Dan Aktivitas Fisik Mahasiswa Ilmu Keolahragaan
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu
6
4.
Pengambilan data aktivitas fisik dilakukan dengan menggunakan angket
aktivitas fisik PAQ-A (Kowalski, 2004).
5.
Aktivitas fisik pada penelitian ini merupakan semua aktivitas yang biasa
dilakukan oleh sampel selama satu minggu.
6.
Subjek penelitian melibatkan
mahasiswa pria program
keolahragaan UPI Bandung angkatan 2010 dan angkatan 2011.
Ninoy Yudhistya Sulistiyono, 2013
Gambaran Asupan Zat Gizi Dan Aktivitas Fisik Mahasiswa Ilmu Keolahragaan
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu
studi
ilmu
BAB III
METODE PENELITIAN
A. Populasi dan Sampel Penelitian
1. Populasi
Populasi dalam penelitian merupakan merupakan wilayah yang ingin di
teliti oleh peneliti. Seperti menurut Sugiyono (2011 : 80) “Populasi adalah
wilayah generalisasi yang terdiri atas obyek/subyek yang mempunyai kualitas dan
karakteristik tertentu yang ditetapkan oleh peneliti untuk dipelajari dan kemudian
ditarik kesimpulanya.” Pendapat di atas menjadi salah satu acuan bagi penulis
untuk menentukan populasi. Populasi yang akan digunakan sebagai penelitian
adalah mahasiswa ilmu keolahragaan UPI Bandung.
2. Sampel
Sampel merupakan bagian dari populasi yang ingin di teliti oleh peneliti.
Menurut Sugiyono (2011:81) “Sampel adalah bagian dari jumlah dan karakteristik
yang dimiliki oleh populasi tersebut.” Sehingga sampel merupakan bagian dari
populasi yang ada, sehingga untuk pengambilan sampel harus menggunakan cara
tertentu yang didasarkan oleh pertimbangan-pertimbangan yang ada. Dalam
teknik pengambilan sampel ini penulis menggunakan teknik sampling purposive.
Sugiyono (2011:84) menjelaskan bahwa: “Sampling Purposive adalah teknik
penentuan sampel dengan pertimbangan tertentu.” Dari pengertian diatas agar
memudahkan penelitian, penulis menetapkan sifat-sifat dan katakteristik yang
digunakan dalam penelitian ini. Sampel yang akan digunakan peneliti memiliki
ketentuan, mahasiswa ilmu keolahragaan angkatan 2010 dan angkatan 2011,
berjenis kelamin laki-laki dan yang berusia antara 18 tahun sampai dengan 22
tahun.
Menurut Arikunto (2006:112) mengatakan bahwa “apabila subjeknya
kurang dari seratus, lebih baik diambil semua sehingga penelitianya merupakan
populasi. Tetapi, jika jumlah subjek besar, dapat diambil antara 10-15% atau 15Ninoy Yudhistya Sulistiyono, 2013
Gambaran Asupan Zat Gizi Dan Aktivitas Fisik Mahasiswa Ilmu Keolahragaan
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu
19
20
25% atau lebih.” Pendapat tersebut sesuai menurut Roscoe dalam Sugiyono
(2011:90) “ ukuran sampel yang layak dalam penelitian adalah antara 30 sampai
dengan 500.” Dari keseluruhan populasi semuanya berjumlah 114 orang, maka
sesuai pendapat diatas jumlah sampel dalam penelitian ini dapat diambil 40% dari
keseluruhan jumlah populasi. Sehingga didapat jumlah sampel untuk penelitian ini
berjumlah 46 orang.
B. Metode Penelitian
Metode deskriptif adalah suatu metode penelitian yang dimaksudkan untuk
menggambarkan
keadaan
saat
penelitian.
Metode
ini
bertujuan
untuk
mengungkapkan suatu keadaan atau masalah sesuai apa adanya serta
mengungkapkan fakta-fakta hubungan antara fenomena yang diteliti melalui
pendeskripsian, pengembangan secara sistematis faktual dan akurat. Diharapkan
dengan menggunakan metode penelitian ini penulis dapat mengetahui gambaran
asupan zat gizi dan aktivitas fisik mahasiswa ilmu keolahragaan.
Adapun untuk melaksanakan penelitian ini menggunakan langkah-langkah
yang telah ditentukan sebagai berikut:
1. Menentukan populasi penelitian
2. Memilih dan menentukan sampel penelitian
3. Menerangkan kepada responden tentang nilai satuan bahan penukar
makanan, sebagai pedoman untuk mengisi angket record 2x24 jam.
4. Mengumpulkan data asupan zat gizi dengan membagikan angket record
2x24 jam (www.repository.usu.ac.id).
5. Mengumpulkan data aktivitas fisik dengan menggunakan angket aktivitas
fisik PAQ-A (Kowalski, 2004).
6. Menguji hasil anggapan dasar yang kita dapat dari hasil pengumpulan
data.
7. Mengambil kesimpulan dari hasil penelitian yang kita lakukan.
Ninoy Yudhistya Sulistiyono, 2013
Gambaran Asupan Zat Gizi Dan Aktivitas Fisik Mahasiswa Ilmu Keolahragaan
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu
21
Lebih jelasnya lagi mengenai langkah-langkah pengambilan dan pengolahan
data penelitian yang dilakukan oleh penulis dapat dilihat pada gambar desain
penelitian di bawah ini:
Populasi
Angkatan 2010
Angkatan 2011
Sampel
Angket Record gizi
Angket Aktivitas Fisik
Pengolahan dan
Analisis Data
Kesimpulan hasil
penelitian
Gambar 3.1
Desain Penelitian
Ninoy Yudhistya Sulistiyono, 2013
Gambaran Asupan Zat Gizi Dan Aktivitas Fisik Mahasiswa Ilmu Keolahragaan
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu
22
C. Definisi Operasional
Agar tidak terjadi kesalahan penafsiran atau pengertian terhadap judul,
maka pembahasan ini diharapkan dapat mengarah kepada penelitian yang efektif
dan efesien. Untuk itu penulis memaparkan sebagai berikut:
1. Menurut Ali dalam kamus bahasa Indonesia (2002:101) mengatakan gambar
adalah “tiruan barang, orang, binatang, tumbuhan dsb.” Sedangkan maksud
dari gambaran pada penelitian ini adalah petunjuk dan hasil dari referensi
asupan gizi dan aktivitas fisik pada mahasiswa ilmu keolahraggan.
2. Zat gizi menurut Almatsier (2002:1) “Zat Gizi adalah ikatan kimia yang
diperlukan tubuh untuk melakukan fungsinya, yaitu menghasilkan energi,
membangun dan memelihara jaringan, serta mengatur proses-proses
kehidupan.” Dalam peneliatian ini asupan gizi adalah masuknya zat gizi
sebagai bahan makanan yang berguna sebagi penghasil energi untuk tubuh.
3. Aktivitas fisik menurut Sulianti.dkk, (2008:1) “ Aktivitas fisik berupa
aktivitas rutin sehari-hari, misalnya membaca, pergi kesekolah, bekerja
sebagai karyawan kantor.” Aktivitas fisik dalam penelitian ini adalah aktivitas
yang dilakukan sehari-hari oleh sempel baik olahraga maupun aktivitas yang
lainya.
4. Mahasiswa menurut Ali dalam kamus bahasa Indonesia (2002:235) adalah
“orang yang belajar diperguruan tingggi.” Pada penelitian ini juga mahasiswa
adalah seorang yang belajar di perguruan tinggi.
5. Yuniastuti (2008: 116) foods records “Dengan metode ini responden
mencatat semua pangan dan minuman yang dikonsumsi.” Pada penelitian ini
angket record untuk pengambilan data melihat besarnya porsi makan dan
mengetahui asupan kalori dalam tubuh.
Ninoy Yudhistya Sulistiyono, 2013
Gambaran Asupan Zat Gizi Dan Aktivitas Fisik Mahasiswa Ilmu Keolahragaan
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu
23
D. Instrumen Penelitian
Pada dasarnya penelitian itu melakukan pengukuran, maka diperlukanya alat
ukur dengan baik. Menurut sugiyono (2011:102) “Karena pada prinsipnya
meneliti adalah melakukan pengukuran, maka harus ada alat ukur yang baik”.
Dalam penelitian ini menggunakan sistem angket yang diberikan kepada sempel.
Dengan menggunakan instrumen metode angket, dengan jawaban sudah
disediakan dan sempel hanya memilih jawaban tersebut dengan sebenarnya,
metode angket ini untuk mempermudah dan mempercepat memperolah hasil yang
diinginkan peneliti. Keuntungan dengan mengunakan metode angket yaitu sampel
dapat bebas menjawab dengan jujur dan tidak ada rasa malu.
Sistem angket ini digunakan untuk mengungkapkan data asupan zat gizi dan
aktivitas fisik sampel. Untuk angket asupan zat gizi peneliti menggunakan angket
record 2x24 jam. Angket record 2x24 jam menggali informasi tenteng asupan
makanan dan minuman yang dikonsumsi selama 2x24 jam terakhir dan secara
umum. Sedangkan untuk angket aktivitas fisik peneliti mengadopsi dari PAQ-A
(Kowalski, 2004). Angket aktivitas fisik untuk mencari informasi tentang apa saja
aktivitas fisik yang dilakukan oleh sampel selam satu minggu.
Untuk mengisi angket record 2x24 jam peneliti menjelaskan terlebih dahulu
kepada responden tentang nilai satuan ukuran rumah tangga (URT) yang
dikonsumsi oleh sampel, peneliti menggunakan tabel bahan penukar makanan.
Sedangkan untuk angket aktivitas fisik menggunakan kisi-kisi angket tentang
jenis aktivitas dan frekuensi yang dilakukan oleh responden dalam waktu satu
minggu. Setelah itu hasil angket tersebut diberikan skor untuk menentukan jenis
aktivitas dan frekuensi. Skor untuk aktivitas fisik adalah sebagi berikut:
Aktivitas fisik
1.
Tidak beraktivitas = 1
2.
Aktivitas ringan
=2
3.
Aktivitas sedang
= 4 dan 3
4.
Aktivitas berat
=5
Ninoy Yudhistya Sulistiyono, 2013
Gambaran Asupan Zat Gizi Dan Aktivitas Fisik Mahasiswa Ilmu Keolahragaan
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu
24
Skor ini diperoleh dengan cara menjumlahkan hasil dari setiap pertanyaan
yang diberikan kepada sampel, kemudian jumlah skor tersebut dirata-ratakan.
Hasil dari rata-rata tersebut kemudian di katagorikan sesuai dengan yang telah
ditentukan diatas.
Tabel 3.2
Bentuk Angket Record
Waktu
Makan
Jenis Makanan
Bahan Makanan
Banyaknya
URT
gram
Sumber: www.repository.usu.ac.id
Ninoy Yudhistya Sulistiyono, 2013
Gambaran Asupan Zat Gizi Dan Aktivitas Fisik Mahasiswa Ilmu Keolahragaan
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu
25
E. Teknik Pengumpulan Data
Penulis memperoleh dan mengumpulkan data penelitian ini menggunakan
teknik dan alat pengumpulan berbentuk angket. Angket dalam penelitian ini
menggunakan jenis angket terbuka dan tertutup. Peneliti menggunakan angket
terbuka pada pengumpulan data record, setelah terlebih dahulu diberikan
penjelasan kepada responden tentang nilai bahan penukar makanan. Indikator dari
angket ini merupakan pengumpulan data dari pola makan sampel selama dua hari
terakhir secara umum. Serta menggunakan angket tertutup untuk angket aktivitas
fisik, yang mana angket ini untuk menentukan jenis aktivitas dan frekuensi yang
dilakukan oleh responden dalam waktu satu minggu. Indikator dari angket ini
merupakan bentuk aktivitas fisik ringan, sedang, dan berat.
F. Uji Coba Instrumen
Untuk mengetahui kecocokan instrument yang kita gunakan dilakukan uji
coba terlebih dahulu kepada 30 mahasiswa yang tidak diikutkan dalam penelitian
ini. Instrumen dianalisis dengan menggunakan teknik statistik perangkat lunak
Statistical Product and Servis Solution (SPSS) for Windows versi 17.0 yaitu
menggunakan reliability scale. Pada uji validitas dan reliabilitas pada angket
aktivitas fisik pada PAQ-A (Kowalski, 2004) dengan menggunakan reliability
scale didapat hasil 0.632.
Tabel 3.2
Hasil Realibilitas Instrument Aktivitas Fisik
Cronbach’s Alpha
.632
N of Items
9
Ninoy Yudhistya Sulistiyono, 2013
Gambaran Asupan Zat Gizi Dan Aktivitas Fisik Mahasiswa Ilmu Keolahragaan
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu
26
Dalam buku pendekatan statistik Nisfianoor (2009:203) bahwa “ apabila
nilai Cronbach alpha lebih besar dari 0,05 berati uji validitas dan realibilitas dari
suatu instrumen adalah valid dan reliabel.” Hari hasil tes aktivitas fisik adalah
0,632 lebih besar dari 0,05 berati angket ini valid dan reliabel.
Tabel 3.3
Hasil Uji Instrument Tiap Item Aktivitas Fisik
Pernyataan
Corrected item-total
Correlation
Keterangan
Q1
0,464
Valid
Q2
0,425
Valid
Q3
0,352
Valid
Q4
0,566
Valid
Q6
0,213
Valid
Q7
0,377
Valid
Berdasarkan hasil uji validitas dan reliabilitas dengan menggunakan
reliability scale didapat hasil uji per item statistik. Menurut Nisfianoor (2009:229)
bahwa “Bila angka korelasi yang terdapat pada kolom Corrected Item-Total
Correlation berada di bawah 0,2 atau bertanda negatif (-), maka dinyatakan tidak
valid (gugur).” Dapat dilihat dari tabel diatas bahwa pertanyaan no. 5,8,9 pada
pertanyaan angket aktivitas fisik tidak bernilai diatas 0,2 maka ketiga soal
tersebuat tidak dapat digunakan dalam instrument. Dari semua nomor pertanyaan
yang valid diatas sudah dapat mewakili seluruh aspek yang diinginkan.
Sedangkan untuk uji validitas dan realibilitas angket record 2×24
jam
hanya melihat keterbacaan angket dan kebenaran ukuran makananya. Untuk
angket ini biasanya sudah dipelajari terlebih dahulu oleh para sampel yang akan
diteliti. Serta pada angket ini sudah di lampirkan ukuran makanan yang biasa di
makan, sehingga dapat mempermudah pengisiannya.
Ninoy Yudhistya Sulistiyono, 2013
Gambaran Asupan Zat Gizi Dan Aktivitas Fisik Mahasiswa Ilmu Keolahragaan
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu
27
G. Teknik Pengolahan dan Analisis Data
Setelah kita mendapatkan data yang kita kumpulkan dari hasil angket
maupun tes, data tersebut masihlah berupa data mentah. Maka dari itu kita harus
melakukan pengolahan dan analisis data. Untuk melakukan pengolahan data kita
menggunakan teknik sebagai berikut:
1. Teknik Pengolahan Data
Data yang diperoleh dari hasil angket masih merupakan data-data mentah
apabila belum diolah. Agar data tersebut memiliki arti, dilakukanlah pengolahan
data dengan melakukan teknik dan langkah-langkah diantatanya:
a. Mengoreksi data yang ada dengan tujuan untuk mengoreksi kelengkapan
jawaban data yang terkumpul melalui instrumen penelitain angket.
b. Mengklasifikasikan dan mentabulasi data bertujuan untuk memperoleh
gambaran atas jawaban yang terdapat pada setiap pertanyaan yang
diberikan kepada sampel.
c. Menganalisis data yang ada dengan tujuan penelitian.
d. Menganalisis data asupan zat gizi dengan menggunakan program
nutrisurvey 2007.
e. Menganalisis kebutuhan energi yang dibutuhkan dengan menggunakan
rumus yang diterangkan oleh Frary, D. C., dkk dalam Krause’s (2004:32)
EER = 864 9.72 × Umur + FA × (14,2 × BB + 503 × TB)
Keterangan:
EER : Estimating Energy Requirements
FA
: Faktor Aktivitas
BB
: Berat Badan (Kg)
TB
: Tinggi Badan (m)
f. Menentukan rata-rata dengan menggunakan perangkat lunak Statistical
Product and Servis Solution (SPSS) for Windows versi 17.0.
Ninoy Yudhistya Sulistiyono, 2013
Gambaran Asupan Zat Gizi Dan Aktivitas Fisik Mahasiswa Ilmu Keolahragaan
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu
28
2.
Teknik Analisis Data
Data dan informasi yang telah kita kumpulkan merupakan data mentah.
Sehingga data tersebut harus diuji dan diolah guna dapat mengetahuai kebenaran
dan sejauh mana permasalahan yang terjadi dilapangan. Menurut Miles and
Huberman dalam Sugiyono 2011: 246 menerangkan bahwa “Aktivitas dalam
analisis
data,
yaitu
data
reduction,
data
display,
dan
conclusion
drawing/verificatioan.” Dari ketiga katgori tersebut dapat dijelaskan sebagai
berikut:
a. Data reduction (Reduksi data)
Reduksi data sangat diperlukan dalam sebuah penelitian apabila penelitian
melibatkan sempel yang banyak. Data reduksi ini bertujuan untuk merangkum,
memilih hal-hal yang pokok, memfokuskan pada hal-hal yang penting, dicari tema
dan polanya. Sehingga dengan mereduksi data kita dapat memilih data mana yang
penting atau yang masuk dalam penelitian ini.
b. Data display (penyajian data)
Setelah kita memilih data yang penting maka langkah selanjutnya kita
melakukan penyajian data. Untuk penelitian kuantitatif penyajian data dapat
dilakukan dalam bentuk tabel, garafik dan sebagainya. Pada penelitian ini
menggunakan penyajian data persentase dan tabel. Adapun mentukan persentase
dengan menggunakan rumus:
Keterangan:
P
= Persentase
F
= Frekuensi tiap hasil
N
= Jumlah keseluruhan sempel/data
100 = Konstanta
Ninoy Yudhistya Sulistiyono, 2013
Gambaran Asupan Zat Gizi Dan Aktivitas Fisik Mahasiswa Ilmu Keolahragaan
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu
29
c. Conclusion drawing/verificatioan
Langkah ini digunakan untuk menarik kesimpulan sementara yang
terdapat dilapangan. Sehingga pada penelitian kualitatif mungkin dapat menjawab
rumusan masalah yang ditentukan sejak awal. Sehingga pada langkah ini kita
melakukan penarikan kesimpulan dari hasil data yang kita peroleh.
Ninoy Yudhistya Sulistiyono, 2013
Gambaran Asupan Zat Gizi Dan Aktivitas Fisik Mahasiswa Ilmu Keolahragaan
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan
Berdasarkan penelitian dan pengolahan data yang telah penulis lakukan
maka dapat ditarik kesimpulan sebagai berikut:
1. Asupan zat gizi mahasiswa ilmu keolahragaan sesuai dengan aturan
proporsi yang ada yaitu banyak mengkonsumsi jenis zat gizi karbohidrat
kemudian lemak dan sedikit protein.
2. Aktivitas fisik yang dilakukan oleh mahasiswa ilmu keolahragaan
kebanyakan beraktivitas fisik sedang. Aktifitas fisik sedang ini memiliki
waktu aktivitas 4-6 kali/minggunya atau 25% waktu digunakan untuk
duduk atau berdiri, 75% waktu untuk berdiri atau bergerak. Sehingga
dapat dilihat dari sini bahwa tidak selamanya aktivitas fisik mahasiswa
olahraga masuk pada golongan berat. Hal ini dikarenakan rata-rata dalam
waktu satu minggu tidak setiap hari melakukan aktivitas fisik secara
penuh dan perlu adanya waktu istirahat untuk memulihkan kondisi
tubuhnya.
3. Zat gizi yang banyak dikonsumsi oleh mahasiswa ilmu keolahragaan
adalah jenis zat gizi karbohidrat. Hal ini bisa dipengaruhi dengan
banyaknya aktivitas olahraga yang dilakukan oleh mahasiswa ilmu
keolahragaan sehingga tubuh memerlukan banyak energi yang diperoleh
dari zat gizi yang kita konsumsi.
4. Dari hasil keseimbangan energi mahasiswa ilmu menunjukan bahwa
asupan zat gizi yang dikonsumsinya tidak seimbang antara asupan
energinya dan kebutuhan energinya. Sedangkan indeks massa tubuh
termasuk kedalam batasan normal. Sehingga bila indeks massa tubuh
seseorang itu normal belum tentu kebutuhan energi sehari-harinya
seimbang.
Ninoy Yudhistya Sulistiyono, 2013
Gambaran Asupan Zat Gizi Dan Aktivitas Fisik Mahasiswa Ilmu Keolahragaan
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu
39
40
Dari keseluruhan kesimpulan yang ada dapat penulis simpulkan bahwa.
Jenis asupan zat gizi mahasiswa ilmu keolahragaan yang dikonsumsinya sesuai
dengan proporsi yang ada, yaitu banyak mengkonsumsi karbohidrat kemudian
lemak dengan sedikit protein, untuk aktivitas fisiknya rata-rata memiliki aktivitas
fisik sedang, Sedangkan jenis zat gizi yang paling banyak dikonsumsi adalah jenis
zat gizi karbohidrat, Dan kebutuhan energinya masih kurang dibandingkan dengan
asupan energi yang didapatnya atau tidak seimbang, Untuk indeks massa
tubuhnya normal. Sehingga belum tentu bila indeks massa tubhnya normal maka
keseimbangan energinya seimbang.
B. Saran
Berdasarkan hasil penelitian ini, penulis dapat mengemukakan saran-saran
sebagai kepentingan selanjutnya. Adapun saran yang dikemukakan oleh penulis
sebagai berikut:
1. Penulis mengharapkan bahwa adanya sosialisasi pada mata kuliah gizi
olahraga tentang asupan zat gizi dan aktivitas fisik agar didapat
keseimbangan energi bagi tubuh dan agar mendapatkan bentuk tubuh
secara ideal atau normal.
2. Bagi para pembaca, peneliti berharap bahwa dapat memperhatikan
proporsi jenis zat gizi yang dikonsumsi. Agar sesuai dengan kebutuhan
tubuh dan aktivitasnya.
3. Peneliti berharap setelah membaca skripsi ini pembaca dapat mengatur
asupan zat gizi yang di konsumsi. Karena dengan mengatur azupan zat
gizi yang dikonsumsi kita dapat terhindar dari kelebihan berat badan dan
kurangnya berat badan.
4. Berkaitan dengan penelitian yang penulis lakukan, sebaikanya peneliti
selanjutnya untuk lebih teliti dan lebih ketat terhadap pengisian angket
record 2×24 jam. Untuk pengisian angket ini alangkah baiknya dilakukan
dengan cara wawancara langsung.
Ninoy Yudhistya Sulistiyono, 2013
Gambaran Asupan Zat Gizi Dan Aktivitas Fisik Mahasiswa Ilmu Keolahragaan
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu
41
5. Untuk peneliti selanjutnya, nilai ukuran satuan rumah tangga yang
digunakan dalam pengisian angket record 2×24 jam sebaiknya diberikan
contoh terlebih dahulu oleh peneliti agar semua nilai ukuran satuan
rumah tangga dapat sesuai satu dengan yang lainya.
Ninoy Yudhistya Sulistiyono, 2013
Gambaran Asupan Zat Gizi Dan Aktivitas Fisik Mahasiswa Ilmu Keolahragaan
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu
DAFTAR PUSTAKA
............. (2012). Pedoman Penulisan Karya Ilmiah. Bandung: UPI
Ali, M. (2002) Kamus Lengkap Bahasa Indonesia Moderen. Jakarta: Pustaka
Amani
Almatsier, S (2002) Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.
Arifenty,
R
(2003)
Metode
Penelitian.
Jurnal
Ilmiah.
www.slideshare.net/reginarifenty/metodologi-penelitian-10019117.
Diakses 10 Juni 2013 pukul 20.00 WIB.
Arikunto, S. (2006) Prosedur Penelitian Suatu Pendekatan Praktek. Jakarta:
Rineka Cipta.
Depkes. (2010) Gizi dan Kesehatan Masyarakat. Jakarta: Raja Grafindo Persada.
Frary, C. D. dan Johnson, R. K. (2004) Krause’s Food Nutrition, and Diet
Therapy. USA: Elsevier.
Harahap, H., Widodo, Y., dan Mulyati, S. (2005) Penggunaan Berbagai Cut-Off
Indeks Massa Tubuh Sebagai Indikator Obesitas Terkait Penyakit
Degeneratis di Indonesia.
www.persagi.or/document/makalah/96_makalah.doc.
Diakses
12
Februari 2013 pukul 20.00 WIB
Huda, L. Arifatul (2006) Hubungan Antara Pola makan dan Aktivitas Fisik
Dengan Obesitas Pada Remaja Kelas Ii Smp Theresiana I Yayasan
Bernadus Semarang. Semarang: FT UNNES
Irianto, D. P. (2007) Panduan Gizi Lengkap Keluarga dan Olahragawan.
Yogyakarta: Andi
Kowalski, K. 2004. The Physical Activity Questionnaire for Older Children
(PAQ-C) and Adolescents (PAQ-A) Manual. Canada: University of
Saskatchewan.
Ninoy Yudhistya Sulistiyono, 2013
Gambaran Asupan Zat Gizi Dan Aktivitas Fisik Mahasiswa Ilmu Keolahragaan
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu
42
43
Lutan, R., Prof,Dr. (2000) Gizi Olahraga.Departemen Pendidikan Nasional.
Nisfianoor, M. (2009) Pendekatan Statistik Modern Untuk Ilmu Sosial. Jakarta:
Salemba Humanika.
Priyandoko, D., dan Kusnadi. (2005) Biologi SMA/MA Kelas XI. Jakarta: Piranti
Darma Kalokatama.
Santoso, S. (2009). Penduan Lengkap Menguasai Statistik dengan SPSS 17.
Jakarta: Elex media komputindo.
Sihadi. (2006). “Gizi dan Olahraga”. Jurnal Kedokteran Yarsi. 14,(1), 078-084.
www.unipancasila.ac.id Diakses 12 Februari 2013 pukul 20.00 WIB
Sugiono. (2011). Metode Penelitian Kualitatif Kuantitatif dan R&D. Bandung:
Alfabeta.
Sulianti, A., Ruhayati, Y., dan Komariyah, L. (2008) Sport Nutrisi. Bandung: UPI
Sutarto, A. (1980) Ilmu Gizi. Jakarta: New Aqua Press.
Yuniastuti, A. (2008) Gizi dan Kesehatan. Yogyakarta: Graha Ilmu
www. repository.usu.ac.id/bitstream/123456789/20765/1/Appendix.pdf. Diakses
12 November 2012 pukul 19.00 WIB
http://www.nutrisurvey.de/. Didownload 3 Oktober 2012 pukul 13.00 WIB
Ninoy Yudhistya Sulistiyono, 2013
Gambaran Asupan Zat Gizi Dan Aktivitas Fisik Mahasiswa Ilmu Keolahragaan
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu
MAHASISWA ILMU KEOLAHRAGAAN
(Study Deskriptif Pada Mahasiswa UPI Bandung)
SKRIPSI
Diajukan Untuk Memenuhi Sebagian Dari
Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Sains
Program Studi Ilmu Keolahragaan
Oleh :
NINOY YUDHISTYA SULISTIYONO
0802558
PROGRAM STUDI ILMU KEOLAHRAGAAN
FAKULTAS PENDIDIKAN OLAHRAGA DAN KESEHATAN
UNIVERSITAS PENDIDIKAN INDONESIA
2013
Ninoy Yudhistya Sulistiyono, 2013
Gambaran Asupan Zat Gizi Dan Aktivitas Fisik Mahasiswa Ilmu Keolahragaan
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu
NINOY YUDHISTYA SULISTIYONO
GAMBARAN ASUPAN ZAT GIZI DAN AKTIVITAS FISIK
MAHASISWA ILMU KEOLAHRAGAAN
DISETUJUI DAN DISAHKAN OLEH PEMBIMBING:
Pembimbing I,
Iman Imanudin, S.Pd M.Pd.
NIP.197508102001121001
Pembimbing II,
dr. Pipit Pitriani, M.Kes
NIP. 197908262010122003
Diketahui oleh
Ketua Program Studi Ilmu Keolahragaan
Drs.Sumardiyanto, M.Pd.
NIP.196212221987031002
Ninoy Yudhistya Sulistiyono, 2013
Gambaran Asupan Zat Gizi Dan Aktivitas Fisik Mahasiswa Ilmu Keolahragaan
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu
GAMBARAN ASUPAN ZAT GIZI DAN AKTIVITAS
FISIK MAHASISWA ILMU KEOLAHRAGAAN
Oleh
Ninoy Yudhistya Sulistiyono
Sebuah skripsi yang diajukan untuk memenuhi salah satu syarat memperoleh gelar
Sarjana pada Fakultas Pendidikan Olahraga dan Kesehatan
© Ninoy Yudhistya Sulistiyono 2013
Universitas Pendidikan Indonesia
Juli 2013
Hak Cipta dilindungi undang-undang.
Skripsi ini tidak boleh diperbanyak seluruhya atau sebagian,
dengan dicetak ulang, difoto kopi, atau cara lainnya tanpa ijin dari penulis.
Ninoy Yudhistya Sulistiyono, 2013
Gambaran Asupan Zat Gizi Dan Aktivitas Fisik Mahasiswa Ilmu Keolahragaan
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu
GAMBARAN ASUPAN ZAT GIZI DAN AKTIVITAS FISIK
MAHASISWA ILMU KEOLAHRAGAAN
(Studi Deskriptif Pada Mahasiswa UPI Bandung)
NINOY YUDHISTYA SULISTIYONO
ABSTRAK
Kebutuhan energi dan aktivitas fisik orang berbeda-beda, dikarenakan
beberapa faktor seperti umur, jenis kelamin, berat badan, aktivitas dan keadaan
seseorang. Kebutuhan energi seseorang harus sama dengan asupan energinya, hal
ini yang melatar belakangi peneliti melakukan penelitian. Tujuan dari penelitian
untuk melihat gambaran asupan zat gizi, aktivitas fisik, keseimbangan energi, dan
gambaran jenis zat gizi yang banyak di konsumsi oleh mahasiswa ilmu
keolahragaan.
Metode yang digunakan dalam penelitian ini merupakan metode deskriptif.
Dengan populasi mahasiswa ilmu keolahragaan, sampel dipilih dengan
menggunakan teknik sampling purposive dengan ketentuan mahasiswa ilmu
keolahragaan angkatan 2010 dan angkatan 2011 yang berjenis kelamin laki-laki
dan yang berusia antara 18 tahun sampai dengan 22 tahun sebanyak 46 orang
mahasiswa.
Hasil penelitian menunjukan bahwa rata-rata IMT mahasiswa ilmu
keolahragaan Normal. Untuk asupan zat gizi yang dikonsumsi sesuai dengan
aturan proporsi, sedangkan rata-rata aktivitas fisik yang dilakukannya adalah
berintensitas sedang, dan hasil keseimbangan energi, ternyata tidak seimbang
antara kebutuhan dan asupan energinya.
Kesimpulan dari hasil penelitian ini adalah asupan zat gizi yang dikonsumsi
oleh mahasiswa ilmu keolahragaan sesuai dengan aturan proporsi yang ada
dengan banyak mengkonsumsi karbohidrat kemudian lemak dan sedikit protein.
Jenis aktivitas fisik yang banyak dilakukanya oleh mahasiswa ilmu keolahragaan
termasuk kedalam jenis aktivitas sedang. Jenis zat gizi yang banyak dikonsumsi
oleh mahasiswa ilmu keolahragaan adalah jenis zat gizi karbohidrat.
Keseimbangan antar asupan dan kebutuhan energi mahasiswa ilmu keolahragaan
tidak seimbang, belum tentu indeks massa tubuh normal maka keseimbangan
energinya juga seimbang.
Kata kunci : Zat gizi, Aktivitas Fisik, IMT ( Indeks Massa Tubuh).
Ninoy Yudhistya Sulistiyono, 2013
Gambaran Asupan Zat Gizi Dan Aktivitas Fisik Mahasiswa Ilmu Keolahragaan
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu
DESCRIPTION OF THE SUBSTANCE NUTRITIONAL
INTAKE AND PHYSICAL ACTIVITY STUDENTS SPORT
SCIENCE
NINOY YUDHISTYA SULISTIYONO
ABSTRAK
Energy requirements and physical activity of different people, due to
several factors such as age, gender, weight, activity, and state of a person. Energy
needs someone to be the same with energy intake, it is the background for
researchers to do research. The purpose of the study to see an overview of nutrient
intake, physical activity, energy balance, and a picture of the many types of
nutrients consumed by sports science students.
The method used in this research is descriptive method. With a student
population of sport science, the sample selected using sampling purposive
techniques with the provisions of the sports science student class of 2010 and
class of 2011 gender male and aged between 18 years to 22 years as many as 46
students.
The results showed that the average BMI Normal sports science students.
For the intake of nutrients consumed in accordance with the rules of proportion,
while the average physical activity intensity does is moderate, and the results of
the energy balance, it is not balanced between the needs and energy intake.
The conclusion from this study is that the intake of nutrients consumed by
sports science students in accordance with the existing rules of proportion with
lots of carbs then fat and a little protein. Many types of physical activity by the
execution of sport science students including kedalan kind of activity being. Kinds
of nutrients that are consumed by the sports science student is the kind of
carbohydrate nutrients. Balance between intake and energy needs of sports science
student not balanced, not necessarily a normal body mass index was also balanced
the energy balance.
Keywords: Nutrients, Physical Activity, BMI (Body Mass Index).
Ninoy Yudhistya Sulistiyono, 2013
Gambaran Asupan Zat Gizi Dan Aktivitas Fisik Mahasiswa Ilmu Keolahragaan
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu
DAFTAR ISI
Halaman
ABSRTRAK .....................................................................................................i
KATA PENGANTAR ......................................................................................ii
UCAPAN TERIMA KASIH ...........................................................................iii
DAFTAR ISI .....................................................................................................vi
DAFTAR TABEL ............................................................................................vii
DAFTAR GAMBAR ........................................................................................viii
DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................ix
BAB I : PENDAHULUAN
A.
B.
C.
D.
E.
F.
Latar Belakang ........................................................................................... 1
Rumusan Masalah ...................................................................................... 3
Tujuan Penelitian ........................................................................................ 3
Manfaat Penelitian ...................................................................................... 4
Anggapan Dasar .......................................................................................... 4
Batasan Penelitian ....................................................................................... 5
BAB II : KAJIAN PUSTAKA
A. Zat Gizi ....................................................................................................... 7
1. Pengertian Zat Gizi ................................................................................. 7
2. Jenis Zat Gizi .......................................................................................... 7
B. Karbohidrat ................................................................................................ 8
1. Pengertian Karbohidrat .......................................................................... 8
2. Fungsi Karbohidrat ................................................................................ 9
C. Protein ...................................................................................................... 10
1. Pengertian Protein ............................................................................... 10
2. Fungsi Protein ...................................................................................... 11
D. Lemak ....................................................................................................... 12
1. Pengertian Lemak ................................................................................. 12
2. Fungsi Lemak ....................................................................................... 13
E. Aktivitas Fisik .......................................................................................... 14
1. Pengertian Aktivitas Fisik .................................................................... 14
2. Jenis Aktivitas Fisik ............................................................................. 14
F. Kebutuhan Energi ..................................................................................... 16
G. Asupan Zat Gizi ........................................................................................ 17
Ninoy Yudhistya Sulistiyono, 2013
Gambaran Asupan Zat Gizi Dan Aktivitas Fisik Mahasiswa Ilmu Keolahragaan
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu
BAB III : METODE PENELITIAN
A. Populasi Dan Sampel ............................................................................... 19
1. Populasi ............................................................................................... 19
2. Sampel ................................................................................................. 19
B. Metode Penelitian ..................................................................................... 20
C. Definisi Operasional ................................................................................. 22
D. Instrument Penelitian ............................................................................... 23
E. Teknik Pengumpulan Data ....................................................................... 25
F. Uji Coba Instrumen ................................................................................... 25
G. Teknik Pengolahan dan Analisis Data ...................................................... 27
1. Teknik Pengolahan Data ....................................................................... 27
2. Teknik Analisis Data ............................................................................ 28
BAB IV : HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
A. Pengolahan Data ....................................................................................... 30
B. Hasil Penelitian ........................................................................................ 31
1. Biodata Sampel ..................................................................................... 31
2. Gambaran Asupan Zat Gizi .................................................................. 32
3. Jenis Aktivitas Fisik ............................................................................. 34
4. Gambaran Kebutuhan Energi ............................................................... 34
C. Diskusi Penemuan .................................................................................... 36
BAB V : KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan .............................................................................................. 39
B. Saran ......................................................................................................... 40
DAFTAR PUSTAKA .......................................................................................... 42
RIWAYAT HIDUP PENULIS
Ninoy Yudhistya Sulistiyono, 2013
Gambaran Asupan Zat Gizi Dan Aktivitas Fisik Mahasiswa Ilmu Keolahragaan
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu
BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Masalah
Pada zaman dahulu makanan berfungsi untuk menghilangkan rasa lapar.
Akan tetapi makanan bagi manusia merupakan sumber energi utama. Yang
didapat dari dari asupan zat gizi yang dikonsumsi setiap hari. Menurut Almatsier,
(2002:3) “Zat gizi (Nutrients) adalah ikatan kimia yang diperlukan tubuh untuk
melakukan fungsinya, yaitu menghasilkan energi, membangun dan memelihara
jaringan, serta mengatur proses-proses kehidupan.” Setiap zat gizi yang kita
makan mengandung bahan makanan yang diperlukan oleh tubuh yaitu
karbohidrat, protein, dan lemak. Menurut Sulianti.dkk, (2008:2) “Tujuan makanan
adalah untuk mencapai dan mempertahankan kondisi tubuh dan kekuatan fisik dan
mental yang baik.” Sehingga makanan sangat berguna bagi setiap manusia untuk
mempertahankan tubuh serta digunakan untuk melakukan aktivitas fisik dengan
maksimal dan tidak mudah lelah.
Kebutuhan zat gizi setiap orang dapat di pengaruhi oleh berbagai jenis
faktor. Faktor tersebut ada yang dari luar tubuh dan ada juga yang didapat dari
dalam tubuh orang itu sendiri. Menurut Sutarto (1980:73) :
Kebutuhan zat gizi bagi setiap orang tidak sama (berbeda). Faktor yang
menentukan jumlah zat-zat gizi yang diperlukan adalah:
1. Umur
2. Jenis kelamin
3. Aktivitas
4. Ukuran tubuh
5. Keadaan perorangan
Ninoy Yudhistya Sulistiyono, 2013
Gambaran Asupan Zat Gizi Dan Aktivitas Fisik Mahasiswa Ilmu Keolahragaan
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu
2
Dari penjelasan ini dapat kita ketahui bahwa aktivitas fisik, umur , jenis kelamin,
dan berat badan mempengaruhi asupan zat gizi. Sehingga setiap orang sudah pasti
berbeda asupan zat gizinya. Perbedaan asupan zat gizi ini bertujuan untuk
menyeimbangkan energi yang terpakai dalam tubuh kita. Hal ini bertujuan agar
tidak terjadi kekurangan zat gizi dalam tubuh. Akibatkan kekurangan asupan zat
gizi, tubuh kita dapat mengalami cepat lelah atau dapat menurunnya kinerja fisik
kita.
Dalam kehidupan sehari-hari kita melakukan aktivitas, baik yang
merupakan kebiasaan misalnya berdiri, berjalan, makan, mandi dan sebagainya
atau yang hanya kadang-kadang saja kita lakukan. Aktivitas yang kita lakukan
sehari-hari kebanyakan menggunakan anggota badan kita, yang biasa kita sebut
sebagai aktivitas fisik. Untuk melakukan aktivitas yang kita lakukan tubuh
memerlukan energi. Menurut Almatsier (2002:146) “ Guna menaksirkan energi
suatu penduduk, aktivitas fisik dikelompokkan menurut berat ringannya aktivitas:
ringan, sedang, dan berat.” Baik aktivitas yang termasuk kerja berat maupun yang
ringan seperti istirahat ditempat tidur juga perlu menggunakan energi dalam
tubuh. Sehingga aktivitas fisik merupakan salah satu faktor yang mempengaruhi
besarnya kebutuhan energi yang perlu di keluarkan oleh seseorang.
Dilihat dari
hasil teori di atas menjelaskan bahwa, di dalam makanan
mengandung bermacam-macam zat gizi yang dibutuhkan bagi tubuh. Makanan
dalam tubuh berguna sebagai sumber energi utama. Energi dalam tubuh berguna
untuk melakukan aktivitas fisik sehari-hari. Setiap orang memiliki aktivitas fisik
yang berbeda-beda. Sehingga besarnya energi yang digunakan oleh seseorang
untuk melakukan aktivitas sudah pasti berbeda pula. Maka dari itu jumlah zat gizi
yang di makan seseorang pasti tidak sama. Agar pemasukan energi dan
pengeluaran energi dalam tubuh seimbang, banyaknya zat gizi harus di sesuaikan.
Dari dasar ini peneliti ingin melihat gambaran asupan zat gizi dan aktivitas fisik
mahasiswa ilmu keolahragaan, agar dapat terlihat bagaimanakah gambaran asupan
zat gizi yang di makannya. Seharusnya mahasiswa ilmu keolahragaan mengetahui
asupan gizi yang seimbang dikarenakan mahasiswa ilmu keolahragaan telah
mempelajari mata kuliah ilmu gizi.
Ninoy Yudhistya Sulistiyono, 2013
Gambaran Asupan Zat Gizi Dan Aktivitas Fisik Mahasiswa Ilmu Keolahragaan
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu
3
B. Rumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang yang telah diuraikan diatas maka perlu diadakan
perumusan masalah agar penelitian ini dapat dilakukan sebaik-baiknya. Adapun
perumusan masalah dalam penelitian ini adalah sebagai berikut:
1. Bagaimana gambaran asupan zat gizi mahasiswa ilmu keolahragaan?
2. Bagaimana gambaran aktivitas fisik mahasiswa ilmu keolahragaan?
3. Jenis zat gizi apa yang banyak di konsumsi oleh mahasiswa ilmu
keolahragaan?
4. Apakah gambaran asupan energi dan kebutuhan energi mahasiswa ilmu
keolahragaan seimbang?
C. Tujuan Penelitian
Berdasarkan latar belakang dan masalah penelitian yang telah dikemukakan
maka adapun tujuan dari penelitian ini adalah sebagi berikut:
1.
Tujuan Umum
Untuk mengetahui gambaran asupan zat gizi dan aktivitas fisik yang
dilakukan sehari-hari.
2.
Tujuan Khusus
a.
Mengetahui gambaran asupan zat gizi mahasiswa ilmu keolahragaan.
b.
Mengetahui gambaran aktivitas fisik sehari-hari mahasiswa ilmu
keolahragaan.
c.
Mengetahui jenis zat gizi yang banyak dikonsumsi oleh mahasiswa ilmu
keolahragaan.
d.
Untuk mengetahui gambaran keseimbangan asupan energi dan kebutuhan
energi mahasiswa ilmu keolahragaan.
Ninoy Yudhistya Sulistiyono, 2013
Gambaran Asupan Zat Gizi Dan Aktivitas Fisik Mahasiswa Ilmu Keolahragaan
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu
4
D. Manfaat Penelitian
Dari hasil penelitian ini, penulis berharap dapat bermanfaat baik bagi
penulis sendiri, pembaca, dan khususnya bagi para ahli dan pelatih olahraga.
untuk itu harapan penulis dari manfaat penelitian ini adalah:
1. Manfaat Praktis
a.
Memberikan informasi tentang gambaran asupan zat gizi dan aktivitas
fisik mahasiswa ilmu keolahragaan.
b.
Memberikan informasi maupun pengetahuan yang bermanfaat bagi penulis
tentang gambaran asupan zat gizi dan aktivitas fisik.
c.
Meningkatkan dan menambah wawasan bagi para pembaca tentang asupan
zat gizi dan aktivitas fisik sehari-hari.
2. Manfaat Teoris
a.
Menambah wawasan tentang teori
yang didapat selama proses
perkuliahan, dimana berhubungan dengan mata kuliah gizi olahraga.
b.
Memberi wawasan terhadap teori-teori tentang asupan zat gizi dan
aktivitas fisik.
E. Anggapan Dasar
Dalam sebuah penelitian diperlukan sebuah anggapan dasar karena
anggapan dasar merupakan sebuah titik tolak sebagai dasar penelitian. Anggapan
dasar disini digunakan sebagai pengangan pokok dalam pemecahan masalah yang
akan diteliti. Seperti yang diungkapkan Arikunto (2006:58) “Anggapan dasar
adalah Sebuah titik tolak pemikiran yanga kebenaranya diterima oleh penyelidik.”
Anggapan dasar yang digunakan dalam penelitian ini adalah sebagai berikut:
Jenis akivitas fisik yang banyak dilakukan mahasiswa ilmu keolahragaan
termasuk kepada kelompok aktivitas berat, karena mahasiswa ilmu keolahragaan
sebagian besar banyak melakukan aktivitas yang berhubungan dengan bergerak.
Sehingga dari itu asupan zat gizi yang banyak dikonsumsi yaitu jenis zat gizi
Ninoy Yudhistya Sulistiyono, 2013
Gambaran Asupan Zat Gizi Dan Aktivitas Fisik Mahasiswa Ilmu Keolahragaan
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu
5
karbohidrat. Hal ini dikarenakan zat gizi tersebut dapat menghasilkan sumber
energi yang besar bagi tubuh agar dapat mendukung jenis aktivitas fisik yang
berat, sehingga keseimbangan energinya dapat seimbang. Seperti menurut
Almatsier (2002:146) “ Guna menaksirkan energi suatu penduduk, aktivitas fisik
dikelompokkan menurut berat ringannya aktivitas: ringan, sedang, dan berat.”
Tabel 1.1
Angka Kecukupan Energi Untuk Tingkat Aktivitas
Fisik Untuk Laki-laki dan Perempuan
Kelompok Aktivitas
Jenis Kegiatan
Faktor Aktivitas
Ringan
75% waktu digunakan untuk
duduk atau berdiri 25%
1,56
Laki-laki
waktu
untuk
berdiri
untuk
1,55
Perempuan
bergerak.
Sedang
25% waktu digunakan untuk
duduk atau berdiri 75%
1,76
Laki-laki
waktu
untuk
berdiri
untuk
1,70
Perempuan
bergerak
Berat
40% waktu digunakan untuk
duduk atau berdiri 60%
2,30
Laki-laki
2,00
waktu
untuk
berdiri
untuk
Perempuan
bergerak
Sumber : FAO/WHO/UNU,1985 dalam Almatsier,S, 2002, Prinsip Dasar Ilmu
Gizi, 2002, hal 146
F. Batasan Penelitian
Agar penelitian ini lebih terarah, maka penulis perlu membatasi ruang
lingkup penelitian. Adapun ruang lingkup penelitian ini di batasi pada hal-hal
sebagai berikut:
1.
Asupan zat gizi pada penelitian ini dilihat dari jumlah asupan karbohidrat,
protein, dan lemak yang di kosumsi oleh sampel. Serta jumlah energi yang
didapat dari makanan yang dimakan oleh sampel.
2.
Pengambilan data asupan gizi dilakukan dengan cara memberikan angket
record 2×24 jam (www.repository.usu.ac.id)
3.
Dalam angket record 2×24 jam peneliti mengambil data asupan makanan dan
minuman yang dikonsumsi selama 2×24 jam terakhir secara umum.
Ninoy Yudhistya Sulistiyono, 2013
Gambaran Asupan Zat Gizi Dan Aktivitas Fisik Mahasiswa Ilmu Keolahragaan
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu
6
4.
Pengambilan data aktivitas fisik dilakukan dengan menggunakan angket
aktivitas fisik PAQ-A (Kowalski, 2004).
5.
Aktivitas fisik pada penelitian ini merupakan semua aktivitas yang biasa
dilakukan oleh sampel selama satu minggu.
6.
Subjek penelitian melibatkan
mahasiswa pria program
keolahragaan UPI Bandung angkatan 2010 dan angkatan 2011.
Ninoy Yudhistya Sulistiyono, 2013
Gambaran Asupan Zat Gizi Dan Aktivitas Fisik Mahasiswa Ilmu Keolahragaan
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu
studi
ilmu
BAB III
METODE PENELITIAN
A. Populasi dan Sampel Penelitian
1. Populasi
Populasi dalam penelitian merupakan merupakan wilayah yang ingin di
teliti oleh peneliti. Seperti menurut Sugiyono (2011 : 80) “Populasi adalah
wilayah generalisasi yang terdiri atas obyek/subyek yang mempunyai kualitas dan
karakteristik tertentu yang ditetapkan oleh peneliti untuk dipelajari dan kemudian
ditarik kesimpulanya.” Pendapat di atas menjadi salah satu acuan bagi penulis
untuk menentukan populasi. Populasi yang akan digunakan sebagai penelitian
adalah mahasiswa ilmu keolahragaan UPI Bandung.
2. Sampel
Sampel merupakan bagian dari populasi yang ingin di teliti oleh peneliti.
Menurut Sugiyono (2011:81) “Sampel adalah bagian dari jumlah dan karakteristik
yang dimiliki oleh populasi tersebut.” Sehingga sampel merupakan bagian dari
populasi yang ada, sehingga untuk pengambilan sampel harus menggunakan cara
tertentu yang didasarkan oleh pertimbangan-pertimbangan yang ada. Dalam
teknik pengambilan sampel ini penulis menggunakan teknik sampling purposive.
Sugiyono (2011:84) menjelaskan bahwa: “Sampling Purposive adalah teknik
penentuan sampel dengan pertimbangan tertentu.” Dari pengertian diatas agar
memudahkan penelitian, penulis menetapkan sifat-sifat dan katakteristik yang
digunakan dalam penelitian ini. Sampel yang akan digunakan peneliti memiliki
ketentuan, mahasiswa ilmu keolahragaan angkatan 2010 dan angkatan 2011,
berjenis kelamin laki-laki dan yang berusia antara 18 tahun sampai dengan 22
tahun.
Menurut Arikunto (2006:112) mengatakan bahwa “apabila subjeknya
kurang dari seratus, lebih baik diambil semua sehingga penelitianya merupakan
populasi. Tetapi, jika jumlah subjek besar, dapat diambil antara 10-15% atau 15Ninoy Yudhistya Sulistiyono, 2013
Gambaran Asupan Zat Gizi Dan Aktivitas Fisik Mahasiswa Ilmu Keolahragaan
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu
19
20
25% atau lebih.” Pendapat tersebut sesuai menurut Roscoe dalam Sugiyono
(2011:90) “ ukuran sampel yang layak dalam penelitian adalah antara 30 sampai
dengan 500.” Dari keseluruhan populasi semuanya berjumlah 114 orang, maka
sesuai pendapat diatas jumlah sampel dalam penelitian ini dapat diambil 40% dari
keseluruhan jumlah populasi. Sehingga didapat jumlah sampel untuk penelitian ini
berjumlah 46 orang.
B. Metode Penelitian
Metode deskriptif adalah suatu metode penelitian yang dimaksudkan untuk
menggambarkan
keadaan
saat
penelitian.
Metode
ini
bertujuan
untuk
mengungkapkan suatu keadaan atau masalah sesuai apa adanya serta
mengungkapkan fakta-fakta hubungan antara fenomena yang diteliti melalui
pendeskripsian, pengembangan secara sistematis faktual dan akurat. Diharapkan
dengan menggunakan metode penelitian ini penulis dapat mengetahui gambaran
asupan zat gizi dan aktivitas fisik mahasiswa ilmu keolahragaan.
Adapun untuk melaksanakan penelitian ini menggunakan langkah-langkah
yang telah ditentukan sebagai berikut:
1. Menentukan populasi penelitian
2. Memilih dan menentukan sampel penelitian
3. Menerangkan kepada responden tentang nilai satuan bahan penukar
makanan, sebagai pedoman untuk mengisi angket record 2x24 jam.
4. Mengumpulkan data asupan zat gizi dengan membagikan angket record
2x24 jam (www.repository.usu.ac.id).
5. Mengumpulkan data aktivitas fisik dengan menggunakan angket aktivitas
fisik PAQ-A (Kowalski, 2004).
6. Menguji hasil anggapan dasar yang kita dapat dari hasil pengumpulan
data.
7. Mengambil kesimpulan dari hasil penelitian yang kita lakukan.
Ninoy Yudhistya Sulistiyono, 2013
Gambaran Asupan Zat Gizi Dan Aktivitas Fisik Mahasiswa Ilmu Keolahragaan
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu
21
Lebih jelasnya lagi mengenai langkah-langkah pengambilan dan pengolahan
data penelitian yang dilakukan oleh penulis dapat dilihat pada gambar desain
penelitian di bawah ini:
Populasi
Angkatan 2010
Angkatan 2011
Sampel
Angket Record gizi
Angket Aktivitas Fisik
Pengolahan dan
Analisis Data
Kesimpulan hasil
penelitian
Gambar 3.1
Desain Penelitian
Ninoy Yudhistya Sulistiyono, 2013
Gambaran Asupan Zat Gizi Dan Aktivitas Fisik Mahasiswa Ilmu Keolahragaan
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu
22
C. Definisi Operasional
Agar tidak terjadi kesalahan penafsiran atau pengertian terhadap judul,
maka pembahasan ini diharapkan dapat mengarah kepada penelitian yang efektif
dan efesien. Untuk itu penulis memaparkan sebagai berikut:
1. Menurut Ali dalam kamus bahasa Indonesia (2002:101) mengatakan gambar
adalah “tiruan barang, orang, binatang, tumbuhan dsb.” Sedangkan maksud
dari gambaran pada penelitian ini adalah petunjuk dan hasil dari referensi
asupan gizi dan aktivitas fisik pada mahasiswa ilmu keolahraggan.
2. Zat gizi menurut Almatsier (2002:1) “Zat Gizi adalah ikatan kimia yang
diperlukan tubuh untuk melakukan fungsinya, yaitu menghasilkan energi,
membangun dan memelihara jaringan, serta mengatur proses-proses
kehidupan.” Dalam peneliatian ini asupan gizi adalah masuknya zat gizi
sebagai bahan makanan yang berguna sebagi penghasil energi untuk tubuh.
3. Aktivitas fisik menurut Sulianti.dkk, (2008:1) “ Aktivitas fisik berupa
aktivitas rutin sehari-hari, misalnya membaca, pergi kesekolah, bekerja
sebagai karyawan kantor.” Aktivitas fisik dalam penelitian ini adalah aktivitas
yang dilakukan sehari-hari oleh sempel baik olahraga maupun aktivitas yang
lainya.
4. Mahasiswa menurut Ali dalam kamus bahasa Indonesia (2002:235) adalah
“orang yang belajar diperguruan tingggi.” Pada penelitian ini juga mahasiswa
adalah seorang yang belajar di perguruan tinggi.
5. Yuniastuti (2008: 116) foods records “Dengan metode ini responden
mencatat semua pangan dan minuman yang dikonsumsi.” Pada penelitian ini
angket record untuk pengambilan data melihat besarnya porsi makan dan
mengetahui asupan kalori dalam tubuh.
Ninoy Yudhistya Sulistiyono, 2013
Gambaran Asupan Zat Gizi Dan Aktivitas Fisik Mahasiswa Ilmu Keolahragaan
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu
23
D. Instrumen Penelitian
Pada dasarnya penelitian itu melakukan pengukuran, maka diperlukanya alat
ukur dengan baik. Menurut sugiyono (2011:102) “Karena pada prinsipnya
meneliti adalah melakukan pengukuran, maka harus ada alat ukur yang baik”.
Dalam penelitian ini menggunakan sistem angket yang diberikan kepada sempel.
Dengan menggunakan instrumen metode angket, dengan jawaban sudah
disediakan dan sempel hanya memilih jawaban tersebut dengan sebenarnya,
metode angket ini untuk mempermudah dan mempercepat memperolah hasil yang
diinginkan peneliti. Keuntungan dengan mengunakan metode angket yaitu sampel
dapat bebas menjawab dengan jujur dan tidak ada rasa malu.
Sistem angket ini digunakan untuk mengungkapkan data asupan zat gizi dan
aktivitas fisik sampel. Untuk angket asupan zat gizi peneliti menggunakan angket
record 2x24 jam. Angket record 2x24 jam menggali informasi tenteng asupan
makanan dan minuman yang dikonsumsi selama 2x24 jam terakhir dan secara
umum. Sedangkan untuk angket aktivitas fisik peneliti mengadopsi dari PAQ-A
(Kowalski, 2004). Angket aktivitas fisik untuk mencari informasi tentang apa saja
aktivitas fisik yang dilakukan oleh sampel selam satu minggu.
Untuk mengisi angket record 2x24 jam peneliti menjelaskan terlebih dahulu
kepada responden tentang nilai satuan ukuran rumah tangga (URT) yang
dikonsumsi oleh sampel, peneliti menggunakan tabel bahan penukar makanan.
Sedangkan untuk angket aktivitas fisik menggunakan kisi-kisi angket tentang
jenis aktivitas dan frekuensi yang dilakukan oleh responden dalam waktu satu
minggu. Setelah itu hasil angket tersebut diberikan skor untuk menentukan jenis
aktivitas dan frekuensi. Skor untuk aktivitas fisik adalah sebagi berikut:
Aktivitas fisik
1.
Tidak beraktivitas = 1
2.
Aktivitas ringan
=2
3.
Aktivitas sedang
= 4 dan 3
4.
Aktivitas berat
=5
Ninoy Yudhistya Sulistiyono, 2013
Gambaran Asupan Zat Gizi Dan Aktivitas Fisik Mahasiswa Ilmu Keolahragaan
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu
24
Skor ini diperoleh dengan cara menjumlahkan hasil dari setiap pertanyaan
yang diberikan kepada sampel, kemudian jumlah skor tersebut dirata-ratakan.
Hasil dari rata-rata tersebut kemudian di katagorikan sesuai dengan yang telah
ditentukan diatas.
Tabel 3.2
Bentuk Angket Record
Waktu
Makan
Jenis Makanan
Bahan Makanan
Banyaknya
URT
gram
Sumber: www.repository.usu.ac.id
Ninoy Yudhistya Sulistiyono, 2013
Gambaran Asupan Zat Gizi Dan Aktivitas Fisik Mahasiswa Ilmu Keolahragaan
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu
25
E. Teknik Pengumpulan Data
Penulis memperoleh dan mengumpulkan data penelitian ini menggunakan
teknik dan alat pengumpulan berbentuk angket. Angket dalam penelitian ini
menggunakan jenis angket terbuka dan tertutup. Peneliti menggunakan angket
terbuka pada pengumpulan data record, setelah terlebih dahulu diberikan
penjelasan kepada responden tentang nilai bahan penukar makanan. Indikator dari
angket ini merupakan pengumpulan data dari pola makan sampel selama dua hari
terakhir secara umum. Serta menggunakan angket tertutup untuk angket aktivitas
fisik, yang mana angket ini untuk menentukan jenis aktivitas dan frekuensi yang
dilakukan oleh responden dalam waktu satu minggu. Indikator dari angket ini
merupakan bentuk aktivitas fisik ringan, sedang, dan berat.
F. Uji Coba Instrumen
Untuk mengetahui kecocokan instrument yang kita gunakan dilakukan uji
coba terlebih dahulu kepada 30 mahasiswa yang tidak diikutkan dalam penelitian
ini. Instrumen dianalisis dengan menggunakan teknik statistik perangkat lunak
Statistical Product and Servis Solution (SPSS) for Windows versi 17.0 yaitu
menggunakan reliability scale. Pada uji validitas dan reliabilitas pada angket
aktivitas fisik pada PAQ-A (Kowalski, 2004) dengan menggunakan reliability
scale didapat hasil 0.632.
Tabel 3.2
Hasil Realibilitas Instrument Aktivitas Fisik
Cronbach’s Alpha
.632
N of Items
9
Ninoy Yudhistya Sulistiyono, 2013
Gambaran Asupan Zat Gizi Dan Aktivitas Fisik Mahasiswa Ilmu Keolahragaan
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu
26
Dalam buku pendekatan statistik Nisfianoor (2009:203) bahwa “ apabila
nilai Cronbach alpha lebih besar dari 0,05 berati uji validitas dan realibilitas dari
suatu instrumen adalah valid dan reliabel.” Hari hasil tes aktivitas fisik adalah
0,632 lebih besar dari 0,05 berati angket ini valid dan reliabel.
Tabel 3.3
Hasil Uji Instrument Tiap Item Aktivitas Fisik
Pernyataan
Corrected item-total
Correlation
Keterangan
Q1
0,464
Valid
Q2
0,425
Valid
Q3
0,352
Valid
Q4
0,566
Valid
Q6
0,213
Valid
Q7
0,377
Valid
Berdasarkan hasil uji validitas dan reliabilitas dengan menggunakan
reliability scale didapat hasil uji per item statistik. Menurut Nisfianoor (2009:229)
bahwa “Bila angka korelasi yang terdapat pada kolom Corrected Item-Total
Correlation berada di bawah 0,2 atau bertanda negatif (-), maka dinyatakan tidak
valid (gugur).” Dapat dilihat dari tabel diatas bahwa pertanyaan no. 5,8,9 pada
pertanyaan angket aktivitas fisik tidak bernilai diatas 0,2 maka ketiga soal
tersebuat tidak dapat digunakan dalam instrument. Dari semua nomor pertanyaan
yang valid diatas sudah dapat mewakili seluruh aspek yang diinginkan.
Sedangkan untuk uji validitas dan realibilitas angket record 2×24
jam
hanya melihat keterbacaan angket dan kebenaran ukuran makananya. Untuk
angket ini biasanya sudah dipelajari terlebih dahulu oleh para sampel yang akan
diteliti. Serta pada angket ini sudah di lampirkan ukuran makanan yang biasa di
makan, sehingga dapat mempermudah pengisiannya.
Ninoy Yudhistya Sulistiyono, 2013
Gambaran Asupan Zat Gizi Dan Aktivitas Fisik Mahasiswa Ilmu Keolahragaan
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu
27
G. Teknik Pengolahan dan Analisis Data
Setelah kita mendapatkan data yang kita kumpulkan dari hasil angket
maupun tes, data tersebut masihlah berupa data mentah. Maka dari itu kita harus
melakukan pengolahan dan analisis data. Untuk melakukan pengolahan data kita
menggunakan teknik sebagai berikut:
1. Teknik Pengolahan Data
Data yang diperoleh dari hasil angket masih merupakan data-data mentah
apabila belum diolah. Agar data tersebut memiliki arti, dilakukanlah pengolahan
data dengan melakukan teknik dan langkah-langkah diantatanya:
a. Mengoreksi data yang ada dengan tujuan untuk mengoreksi kelengkapan
jawaban data yang terkumpul melalui instrumen penelitain angket.
b. Mengklasifikasikan dan mentabulasi data bertujuan untuk memperoleh
gambaran atas jawaban yang terdapat pada setiap pertanyaan yang
diberikan kepada sampel.
c. Menganalisis data yang ada dengan tujuan penelitian.
d. Menganalisis data asupan zat gizi dengan menggunakan program
nutrisurvey 2007.
e. Menganalisis kebutuhan energi yang dibutuhkan dengan menggunakan
rumus yang diterangkan oleh Frary, D. C., dkk dalam Krause’s (2004:32)
EER = 864 9.72 × Umur + FA × (14,2 × BB + 503 × TB)
Keterangan:
EER : Estimating Energy Requirements
FA
: Faktor Aktivitas
BB
: Berat Badan (Kg)
TB
: Tinggi Badan (m)
f. Menentukan rata-rata dengan menggunakan perangkat lunak Statistical
Product and Servis Solution (SPSS) for Windows versi 17.0.
Ninoy Yudhistya Sulistiyono, 2013
Gambaran Asupan Zat Gizi Dan Aktivitas Fisik Mahasiswa Ilmu Keolahragaan
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu
28
2.
Teknik Analisis Data
Data dan informasi yang telah kita kumpulkan merupakan data mentah.
Sehingga data tersebut harus diuji dan diolah guna dapat mengetahuai kebenaran
dan sejauh mana permasalahan yang terjadi dilapangan. Menurut Miles and
Huberman dalam Sugiyono 2011: 246 menerangkan bahwa “Aktivitas dalam
analisis
data,
yaitu
data
reduction,
data
display,
dan
conclusion
drawing/verificatioan.” Dari ketiga katgori tersebut dapat dijelaskan sebagai
berikut:
a. Data reduction (Reduksi data)
Reduksi data sangat diperlukan dalam sebuah penelitian apabila penelitian
melibatkan sempel yang banyak. Data reduksi ini bertujuan untuk merangkum,
memilih hal-hal yang pokok, memfokuskan pada hal-hal yang penting, dicari tema
dan polanya. Sehingga dengan mereduksi data kita dapat memilih data mana yang
penting atau yang masuk dalam penelitian ini.
b. Data display (penyajian data)
Setelah kita memilih data yang penting maka langkah selanjutnya kita
melakukan penyajian data. Untuk penelitian kuantitatif penyajian data dapat
dilakukan dalam bentuk tabel, garafik dan sebagainya. Pada penelitian ini
menggunakan penyajian data persentase dan tabel. Adapun mentukan persentase
dengan menggunakan rumus:
Keterangan:
P
= Persentase
F
= Frekuensi tiap hasil
N
= Jumlah keseluruhan sempel/data
100 = Konstanta
Ninoy Yudhistya Sulistiyono, 2013
Gambaran Asupan Zat Gizi Dan Aktivitas Fisik Mahasiswa Ilmu Keolahragaan
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu
29
c. Conclusion drawing/verificatioan
Langkah ini digunakan untuk menarik kesimpulan sementara yang
terdapat dilapangan. Sehingga pada penelitian kualitatif mungkin dapat menjawab
rumusan masalah yang ditentukan sejak awal. Sehingga pada langkah ini kita
melakukan penarikan kesimpulan dari hasil data yang kita peroleh.
Ninoy Yudhistya Sulistiyono, 2013
Gambaran Asupan Zat Gizi Dan Aktivitas Fisik Mahasiswa Ilmu Keolahragaan
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan
Berdasarkan penelitian dan pengolahan data yang telah penulis lakukan
maka dapat ditarik kesimpulan sebagai berikut:
1. Asupan zat gizi mahasiswa ilmu keolahragaan sesuai dengan aturan
proporsi yang ada yaitu banyak mengkonsumsi jenis zat gizi karbohidrat
kemudian lemak dan sedikit protein.
2. Aktivitas fisik yang dilakukan oleh mahasiswa ilmu keolahragaan
kebanyakan beraktivitas fisik sedang. Aktifitas fisik sedang ini memiliki
waktu aktivitas 4-6 kali/minggunya atau 25% waktu digunakan untuk
duduk atau berdiri, 75% waktu untuk berdiri atau bergerak. Sehingga
dapat dilihat dari sini bahwa tidak selamanya aktivitas fisik mahasiswa
olahraga masuk pada golongan berat. Hal ini dikarenakan rata-rata dalam
waktu satu minggu tidak setiap hari melakukan aktivitas fisik secara
penuh dan perlu adanya waktu istirahat untuk memulihkan kondisi
tubuhnya.
3. Zat gizi yang banyak dikonsumsi oleh mahasiswa ilmu keolahragaan
adalah jenis zat gizi karbohidrat. Hal ini bisa dipengaruhi dengan
banyaknya aktivitas olahraga yang dilakukan oleh mahasiswa ilmu
keolahragaan sehingga tubuh memerlukan banyak energi yang diperoleh
dari zat gizi yang kita konsumsi.
4. Dari hasil keseimbangan energi mahasiswa ilmu menunjukan bahwa
asupan zat gizi yang dikonsumsinya tidak seimbang antara asupan
energinya dan kebutuhan energinya. Sedangkan indeks massa tubuh
termasuk kedalam batasan normal. Sehingga bila indeks massa tubuh
seseorang itu normal belum tentu kebutuhan energi sehari-harinya
seimbang.
Ninoy Yudhistya Sulistiyono, 2013
Gambaran Asupan Zat Gizi Dan Aktivitas Fisik Mahasiswa Ilmu Keolahragaan
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu
39
40
Dari keseluruhan kesimpulan yang ada dapat penulis simpulkan bahwa.
Jenis asupan zat gizi mahasiswa ilmu keolahragaan yang dikonsumsinya sesuai
dengan proporsi yang ada, yaitu banyak mengkonsumsi karbohidrat kemudian
lemak dengan sedikit protein, untuk aktivitas fisiknya rata-rata memiliki aktivitas
fisik sedang, Sedangkan jenis zat gizi yang paling banyak dikonsumsi adalah jenis
zat gizi karbohidrat, Dan kebutuhan energinya masih kurang dibandingkan dengan
asupan energi yang didapatnya atau tidak seimbang, Untuk indeks massa
tubuhnya normal. Sehingga belum tentu bila indeks massa tubhnya normal maka
keseimbangan energinya seimbang.
B. Saran
Berdasarkan hasil penelitian ini, penulis dapat mengemukakan saran-saran
sebagai kepentingan selanjutnya. Adapun saran yang dikemukakan oleh penulis
sebagai berikut:
1. Penulis mengharapkan bahwa adanya sosialisasi pada mata kuliah gizi
olahraga tentang asupan zat gizi dan aktivitas fisik agar didapat
keseimbangan energi bagi tubuh dan agar mendapatkan bentuk tubuh
secara ideal atau normal.
2. Bagi para pembaca, peneliti berharap bahwa dapat memperhatikan
proporsi jenis zat gizi yang dikonsumsi. Agar sesuai dengan kebutuhan
tubuh dan aktivitasnya.
3. Peneliti berharap setelah membaca skripsi ini pembaca dapat mengatur
asupan zat gizi yang di konsumsi. Karena dengan mengatur azupan zat
gizi yang dikonsumsi kita dapat terhindar dari kelebihan berat badan dan
kurangnya berat badan.
4. Berkaitan dengan penelitian yang penulis lakukan, sebaikanya peneliti
selanjutnya untuk lebih teliti dan lebih ketat terhadap pengisian angket
record 2×24 jam. Untuk pengisian angket ini alangkah baiknya dilakukan
dengan cara wawancara langsung.
Ninoy Yudhistya Sulistiyono, 2013
Gambaran Asupan Zat Gizi Dan Aktivitas Fisik Mahasiswa Ilmu Keolahragaan
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu
41
5. Untuk peneliti selanjutnya, nilai ukuran satuan rumah tangga yang
digunakan dalam pengisian angket record 2×24 jam sebaiknya diberikan
contoh terlebih dahulu oleh peneliti agar semua nilai ukuran satuan
rumah tangga dapat sesuai satu dengan yang lainya.
Ninoy Yudhistya Sulistiyono, 2013
Gambaran Asupan Zat Gizi Dan Aktivitas Fisik Mahasiswa Ilmu Keolahragaan
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu
DAFTAR PUSTAKA
............. (2012). Pedoman Penulisan Karya Ilmiah. Bandung: UPI
Ali, M. (2002) Kamus Lengkap Bahasa Indonesia Moderen. Jakarta: Pustaka
Amani
Almatsier, S (2002) Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.
Arifenty,
R
(2003)
Metode
Penelitian.
Jurnal
Ilmiah.
www.slideshare.net/reginarifenty/metodologi-penelitian-10019117.
Diakses 10 Juni 2013 pukul 20.00 WIB.
Arikunto, S. (2006) Prosedur Penelitian Suatu Pendekatan Praktek. Jakarta:
Rineka Cipta.
Depkes. (2010) Gizi dan Kesehatan Masyarakat. Jakarta: Raja Grafindo Persada.
Frary, C. D. dan Johnson, R. K. (2004) Krause’s Food Nutrition, and Diet
Therapy. USA: Elsevier.
Harahap, H., Widodo, Y., dan Mulyati, S. (2005) Penggunaan Berbagai Cut-Off
Indeks Massa Tubuh Sebagai Indikator Obesitas Terkait Penyakit
Degeneratis di Indonesia.
www.persagi.or/document/makalah/96_makalah.doc.
Diakses
12
Februari 2013 pukul 20.00 WIB
Huda, L. Arifatul (2006) Hubungan Antara Pola makan dan Aktivitas Fisik
Dengan Obesitas Pada Remaja Kelas Ii Smp Theresiana I Yayasan
Bernadus Semarang. Semarang: FT UNNES
Irianto, D. P. (2007) Panduan Gizi Lengkap Keluarga dan Olahragawan.
Yogyakarta: Andi
Kowalski, K. 2004. The Physical Activity Questionnaire for Older Children
(PAQ-C) and Adolescents (PAQ-A) Manual. Canada: University of
Saskatchewan.
Ninoy Yudhistya Sulistiyono, 2013
Gambaran Asupan Zat Gizi Dan Aktivitas Fisik Mahasiswa Ilmu Keolahragaan
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu
42
43
Lutan, R., Prof,Dr. (2000) Gizi Olahraga.Departemen Pendidikan Nasional.
Nisfianoor, M. (2009) Pendekatan Statistik Modern Untuk Ilmu Sosial. Jakarta:
Salemba Humanika.
Priyandoko, D., dan Kusnadi. (2005) Biologi SMA/MA Kelas XI. Jakarta: Piranti
Darma Kalokatama.
Santoso, S. (2009). Penduan Lengkap Menguasai Statistik dengan SPSS 17.
Jakarta: Elex media komputindo.
Sihadi. (2006). “Gizi dan Olahraga”. Jurnal Kedokteran Yarsi. 14,(1), 078-084.
www.unipancasila.ac.id Diakses 12 Februari 2013 pukul 20.00 WIB
Sugiono. (2011). Metode Penelitian Kualitatif Kuantitatif dan R&D. Bandung:
Alfabeta.
Sulianti, A., Ruhayati, Y., dan Komariyah, L. (2008) Sport Nutrisi. Bandung: UPI
Sutarto, A. (1980) Ilmu Gizi. Jakarta: New Aqua Press.
Yuniastuti, A. (2008) Gizi dan Kesehatan. Yogyakarta: Graha Ilmu
www. repository.usu.ac.id/bitstream/123456789/20765/1/Appendix.pdf. Diakses
12 November 2012 pukul 19.00 WIB
http://www.nutrisurvey.de/. Didownload 3 Oktober 2012 pukul 13.00 WIB
Ninoy Yudhistya Sulistiyono, 2013
Gambaran Asupan Zat Gizi Dan Aktivitas Fisik Mahasiswa Ilmu Keolahragaan
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu