Pengetahuan Masyarakat Mandailing Dalam Mengolah Pakkat (Studi Enofood Pada Masyarakat Mandailing di JL Letda Sujono Medan)

Daftar Informan

NO

NAMA

USIA

PEKERJAAN

1

Hamidi Dalimunte

22 tahun

Mahasiswa dan Pedagang

2

Ibu Baidah Siregar

43 Tahun

Pedagang dan Ibu Rumah Tangga

3

Ibu Zagra Pohan

37 Tahun

Ibu Rumah Tangga

4

Bapak

Amal

Solih 56 Tahun

Pedagang

Harahap
5

Fitri

Hariyanti 20 Tahun

Mahasiswa

Nasution
6

Bapak

Hanafi 57 Tahun

Wira Swasta

Hasibuan
7

Ibu Indra Susanti

33 Tahun

Ibu rumah Tangga

8

Bang Iken

29 Tahun

Honorer

9

Bapak Husni Daulay

57 Tahun

Wira Swasta

10

Ibu Rosmayanti Siregar 50 Tahun

Ibu Rumah Tangga

11

Bapak Darwis Harahap

57 Tahun

PNS

13

Bapak

Aminuddin 57 Tahun

PNS

Dalimunte

129
Universitas Sumatera Utara

Daftar Dokumentasi Pribadi

Foto 1: PAKKAT YANG SUDAH DI BAKAR

Foto 2: Pakkat yang belum di bakar

130

Universitas Sumatera Utara

Foto 3 Tempat Membakar Pakkat

Foto 4 botol kecap yang diisi sambal

131
Universitas Sumatera Utara

Foto 5: Hamidi membakar pakkat

132
Universitas Sumatera Utara

Foto 6 proses membakar pakkat

133
Universitas Sumatera Utara

Foto 7 Proses memotong Pakkat

Foto 8 Pakkat sebagai lalapan

134
Universitas Sumatera Utara