Penggunaan Sari Buah Jeruk Nipis (Citrus aurantifolia (Christm&Panzer) Swingle) sebagai Asam pada Pembuatan Granul Effervescent Vitamin C
PENGGUNAAN SARI BUAH JERUK NIPIS (Citrus aurantifolia
(Christm&Panzer) Swingle) SEBAGAI ASAM PADA
PEMBUATAN GRANUL EFFERVESCENT
VITAMIN C
SKRIPSI
OLEH:
ADHE PUTRI LAVININGSIH
NIM 101501117
PROGRAM STUDI SARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
PENGGUNAAN SARI BUAH JERUK NIPIS (Citrus aurantifolia
(Christm&Panzer) Swingle) SEBAGAI ASAM PADA
PEMBUATAN GRANUL EFFERVESCENT
VITAMIN C
SKRIPSI
Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh
gelar Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara
OLEH:
ADHE PUTRI LAVININGSIH
NIM 101501117
PROGRAM STUDI SARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
PENGESAHAN SKRIPSI
PENGGUNAAN SARI BUAH JERUK NIPIS (Citrus aurantifolia
(Christm&Panzer) Swingle) SEBAGAI ASAM PADA
PEMBUATAN GRANUL EFFERVESCENT
VITAMIN C
OLEH:
ADHE PUTRI LAVININGSIH
NIM 101501117
Dipertahankan di Hadapan Panitia Penguji Skripsi
Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara
Pada Tanggal : 29 Desember 2015
Disetujui Oleh:
Pembimbing I,
Panitia Penguji:
Dr. Sumaiyah, S.Si., M.Si., Apt.
Prof. Dr. Julia Reveny, M.Si., Apt.
NIP 197712262008122002
NIP 195807101986012001
Pembimbing II,
Dr. Sumaiyah, S.Si., M.Si., Apt.
NIP 197712262008122002
Dra. Fat Aminah, M.Sc., Apt.
NIP 195011171980022001
Drs. Agusmal Dalimunthe, M.S., Apt.
NIP 195406081983031005
Dra. Nazliniwaty, M.Si., Apt.
NIP 196005111989022001
Medan,
Januari 2016
Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara
Pejabat Dekan,
Dr. Masfria, M.S., Apt.
NIP 195707231986012001
KATA PENGANTAR
Bismillahirrahmaanirrahiim,
Puji syukur kepada Allah SWT atas segala limpahan rahmat dan karuniaNya, sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian dan penyusunan skripsi ini,
serta shalawat beriring salam untuk Rasulullah SAW sebagai suri tauladan kita.
Skripsi ini disusun untuk melengkapi salah satu syarat mencapai gelar Sarjana
Farmasi pada Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara, dengan judul
“Penggunaan Sari Buah Jeruk Nipis (Citrus aurantifolia (Christm&Panzer)
Swingle) sebagai Asam pada Pembuatan Granul Effervescent Vitamin C”
Penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada, Ibu
Dr. Sumaiyah, S.Si., M.Si., Apt., selaku pembimbing I, serta Ibu Dra. Fat
Aminah, M.Sc., Apt., selaku pembimbing II yang telah membimbing dan
memberi arahan serta saran-saran selama penelitian hingga selesainya skripsi ini.
Ibu Dr. Masfria, M.S., Apt., selaku Pejabat Dekan Fakultas Farmasi USU Medan,
yang telah memberikan fasilitas sehingga penulis dapat menyelesaikan
pendidikan. Ibu Prof. Dr. Julia Reveny, M.Si., Apt., Bapak Drs. Agusmal
Dalimunthe, M.S., Apt., Ibu Dra. Nazliniwaty, M.Si., Apt., selaku dosen penguji
yang telah memberi kritik, saran dan arahan kepada penulis dalam menyelesaikan
skripsi ini. Ibu Dra. Azizah Nasution, M.Sc., Ph.D., Apt selaku dosen penasehat
akademik yang telah memberikan arahan kepada saya selama saya menjalani
perkuliahan. Bapak dan Ibu Staf pengajar Fakultas Farmasi USU yang telah
mendidik saya selama perkuliahan.
iv
Penulis mengucapkan terima kasih dengan setulus hati dan penghargaan
yang sebesar-besarnya untuk kedua orang tua saya Ayahanda tersayang Lavinur
S.T., M.Si., dan Ibunda tercinta Dra. Endang Lara Triningsih yang telah
memberikan cinta dan kasih sayang yang tidak ternilai dengan apapun,
pengorbanan baik materi ataupun motivasi beserta doa yang tulus yang tidak
pernah berhenti bagi kesuksesan saya, juga kepada abang dan adik yang selalu
mendoakan dan memberi semangat, kepada sahabat-sahabat terbaik saya serta
semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu per satu yang telah banyak
membantu hingga selesainya penulisan skripsi ini.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa penulisan skripsi ini masih belum
sempurna. Untuk itu dengan segala kerendahan hati penulis mengharapkan kritik
dan saran yang bersifat membangun demi kesempurnaan skripsi ini. Akhir kata
penulis berharap semoga skripsi ini dapat menjadi kontribusi yang bermanfaat
bagi ilmu pengetahuan khususnya dibidang farmasi.
Medan,
Penulis,
Januari 2016
Adhe Putri Laviningsih
101501117
v
PENGGUNAAN SARI BUAH JERUK NIPIS (Citrus aurantifolia
(Christm&Panzer) Swingle) SEBAGAI ASAM PADA PEMBUATAN
GRANUL EFFERVESCENT
VITAMIN C
ABSTRAK
Latar belakang: Granul effervescent adalah salah satu bentuk sediaan farmasi
yang diolah dari zat aktif, campuran asam-asam organik dan natrium bikarbonat.
Apabila granul ini dimasukan dalam air akan membentuk reaksi asam dengan basa
yang akan langsung membebaskan karbondioksida. Hal ini ditandai dengan
timbulnya buih, menghasilkan sensasi menyegarkan, serta mampu menutupi rasa
pahit dari bahan obat. Salah satu bahan alam yang dapat digunakan untuk bagian
asam pada granul effervescent adalah asam sitrat yang terdapat pada sari buah
jeruk nipis.
Tujuan: Penelitian ini dilakukan untuk merancang formula dan melihat minat
konsumen terhadap granul effervescent dengan menggunakan sari buah jeruk nipis
sebagai bagian asam.
Metode: Sari buah jeruk nipis dibuat dengan cara pemerasan buah jeruk nipis
yang kemudian sari hasil pemerasan dipekatkan dengan freeze dryer hingga
membentuk sari kental. Sari buah jeruk nipis yang kental kemudian ditambahkan
dengan maltodekstrin sebanyak 5 bagian kemudian dikeringkan pada lemari
pengering hingga diperoleh serbuk sari buah jeruk nipis. Sari buah jeruk nipis
yang digunakan adalah F1 5%, F2 10%, F3 15%, F4 5% dan F5 5%. Serbuk sari
buah jeruk nipis ditambahkan dengan setengah bagian laktosa dan setengah
bagian orange pasta kemudian ditambahkan maltodekstrin dan sakarin, setelah
homogen ditambahkan alkohol 96% beberapa tetes hingga massa dapat dikepal
kemudian diayak dengan ayakan 16 mesh lalu dimasukkan ke dalam lemari
pengering, setelah kering diayak kembali dengan ayakan 20 mesh. Sediaan granul
effervescent kemudian dievaluasi uji sudut diam, uji waktu alir, uji indeks tab, uji
kadar air, uji waktu dispersi, uji penetapan kadar, dan uji kesukaan sediaan granul
effervescent yang meliputi dispersi, warna, rasa, dan aroma.
Hasil: Hasil evaluasi granul effervescent menunjukkan bahwa sudut diam, waktu
alir, indeks tab, kadar air, waktu dispersi, dan penetapan kadar memenuhi
persyaratan. Hasil uji kesukaan menunjukkan formula yang paling disukai
konsumen adalah F3 15% dari segi warna, rasa dan aroma, sedangkan dari segi
dispersi F1 5% yang paling disukai konsumen.
Kesimpulan: Kesimpulan dari penelitian ini adalah sari buah jeruk nipis dapat
digunakan dalam sediaan granul effervescent sebagai bagian asam dan dapat
diterima oleh konsumen.
Kata Kunci: sari buah jeruk nipis, granul effervescent.
vi
UTILIZATION OF EXTRACT LIME (Citrus aurantifolia
(Christm&Panzer) Swingle) AS ACID IN PREPARATION
OF EFFERVESCENT GRANULES OF
VITAMIN C
ABSTRACT
Background: The effervescent granules are one of the pharmaceutical dosage
forms prepared from the active substance, a mixture of organic acids and sodium
bicarbonate. If the granules is added to water, it will form acidic with alkaline
reaction which will immediately liberate carbon dioxide. Liberation of CO2 is
characterized by the onset of foam, the sensation of refreshing, as well as covering
a bitter taste of the drug ingredient. One of the natural substances that can be used
for the acid in effervescent granules is citric acid that is found in extract lime.
Objective: The study was conducted to create a formulation and observe interest
of consumer towards granular effervescent by using extract lime as part of the
acid.
Methods: extract lime was made by way of a squeeze lime and then the extract
lime outcome put in freeze dryer to form condensed extract lime. Concentrated
extract lime then added maltodextrin with ratio 1: 5 and then dried in the drying
cabinet to obtain a dried extract lime. The concentration of the extract lime used
for the preparation of effervescent granules were F1 5%, F2 10%, F3 15%, F4 5%
and F5 5%. Powder extract lime was added to the half of the lactose and half of
orange paste then added maltodextrin and saccharine, after homogeneous added
alcohol 96% a few drops to the masses can be clenched and then sieved with a
sieve 16 mesh and then put in a drying cabinet, after dry sieved again with a sieve
20 mesh. Preparation of effervescent granules were evaluated the angle of repose
test, flow time test, tapping test, water content test, disperse time test,
determination test and hedonic test included disperse, color, and flavor.
Result: The results showed that the angle of repose, flow time, tapping, water
content, disperse time, and determination were qualified. The results of hedonic
test showed that most preferred formula was formula 3 15% in terms of color,
taste and flavor, while in terms of disperse was formula 1 5%.
Conclution: The extract lime could be used in the preparation of effervescent
granules as part of acid and accepted by consumers.
Keywords: extract lime, effervescent granules.
vii
DAFTAR ISI
Halaman
JUDUL .....................................................................................................
i
HALAMAN PENGESAHAN ..................................................................
ii
KATA PENGANTAR .............................................................................
iii
ABSTRAK ...............................................................................................
v
ABSTRACT .............................................................................................
vi
DAFTAR ISI ............................................................................................
vii
DAFTAR TABEL ....................................................................................
x
DAFTAR GAMBAR ...............................................................................
xi
DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................
xii
BAB I PENDAHULUAN ........................................................................
1
1.1 Latar Belakang .....................................................................
1
1.2 Perumusan Masalah .............................................................
3
1.3 Hipotesis ..............................................................................
3
1.4 Tujuan Penelitian .................................................................
4
1.5 Manfaat Penelitian ...............................................................
4
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ..............................................................
5
2.1 Jeruk Nipis (Citrus aurantifolia) .........................................
5
2.1.1 Uraian .........................................................................
5
2.1.2 Klasifikasi jeruk nipis ................................................
6
2.1.3 Nama daerah ..............................................................
6
2.1.4 Jenis-jenis jeruk nipis .................................................
6
2.1.5 Kandungan jeruk nipis ...............................................
7
viii
2.2 Uraian Sediaan Granul Effervescent ....................................
8
2.3 Komposisi Granul Effervescent ...........................................
10
2.4 Metode Pembuatan Granul Effervescent ..............................
14
BAB III METODE PENELITIAN ...........................................................
16
3.1 Alat .......................................................................................
16
3.2 Bahan-Bahan ........................................................................
16
3.3 Prosedur Kerja .....................................................................
17
3.3.1 Pengambilan sampel ..................................................
17
3.3.2 Penyiapan larutan sampel ..........................................
17
3.3.3 Pembuatan serbuk dari sari buah jeruk nipis .............
17
3.3.4 Penetapan kadar vitamin C dari serbuk sari buah
jeruk nipis ..................................................................
17
3.3.5 Formulasi granul effervescent ....................................
18
3.3.5.1 Formula granul effervescent ........................
18
3.3.5.2 Fase dalam formulasi granul effervescent ...
19
3.3.5.3 Fase luar formulasi granul effervescent ......
20
3.3.6 Pembuatan pereaksi ...................................................
20
3.3.6.1 Larutan 2,6-diklorofenol indofenol .............
20
3.3.6.2 Larutan asam metafosfat-asetat ...................
20
3.3.6.3 Larutan NaHCO3 0,084% ...........................
21
3.3.7 Perhitungan kesetaraan pentiter 2,6-diklorofenol
indofenol ..................................................................
21
3.3.8 Evaluasi granul effervescent ......................................
21
3.3.8.1 Uji sudut diam .............................................
21
3.3.8.2 Uji waktu alir ..............................................
22
ix
3.3.8.3 Uji indeks tab ..............................................
22
3.3.8.4 Uji kadar air ................................................
22
3.3.8.5 Uji penetapan kadar vitamin C dari granul
effervescent ...............................................
23
3.3.9 Pengemasan granul effervescent ................................
23
3.3.10 Uji kesukaan (Hedonic test) .....................................
24
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN .................................................
25
4.1 Hasil Sari Buah Jeruk Nipis .................................................
25
4.2 Hasil Serbuk dari Sari Buah Jeruk Nipis .............................
25
4.3 Hasil Kadar Vitamin C dari Serbuk Sari Buah Jeruk Nipis ..
25
4.4 Hasil Uji Evaluasi Granul Effervescent ...............................
25
4.4.1 Hasil uji sudut diam ...................................................
26
4.4.2 Hasil uji waktu alir ...................................................
26
4.4.3 Hasil uji indeks tab ....................................................
27
4.4.4 Hasil uji kadar air .......................................................
28
4.4.5 Hasil uji waktu dispersi ..............................................
29
4.4.6 Hasil uji penetapan kadar vitamin C ...........................
30
4.5 Hasil Pengemasan Granul Effervescent ...............................
30
4.6 Hasil Uji Kesukaan ..............................................................
31
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ...................................................
33
5.1 Kesimpulan ..........................................................................
33
5.2 Saran ....................................................................................
33
DAFTAR PUSTAKA ..............................................................................
34
LAMPIRAN .............................................................................................
36
x
DAFTAR TABEL
Tabel
Halaman
3.1 Formula granul effervescent .........................................................
19
4.1 Hasil uji sudut diam dari lima formula .........................................
26
4.2 Hasil uji waktu alir dari lima formula ...........................................
27
4.3 Hasil uji indeks tab dari lima formula ...........................................
27
4.4 Hasil uji kadar air dari lima formula..............................................
28
4.5 Hasil uji waktu dispersi dari lima formula ...................................
29
4.6 Hasil uji penetapan kadar vitamin C dari lima formula ................
30
xi
DAFTAR GAMBAR
Gambar
4.1
Halaman
Histogram total nilai uji kesukaan ...........................................
xii
31
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
Halaman
1.
Gambar buah jeruk nipis ........................................................
36
2.
Hasil uji identifikasi sampel ..................................................
37
3.
Bagan alir proses penyarian dan pengeringan sari buah jeruk
nipis .......................................................................................
38
Gambar sari buah jeruk nipis dan serbuk sari buah jeruk
nipis .......................................................................................
39
Data dan perhitungan kadar vitamin C dari serbuk sari buah
jeruk nipis ..............................................................................
40
6.
Bagan alir proses pembuatan granul effervescent ..................
42
7.
Perhitungan bahan granul effervescent ..................................
43
8.
Data dan perhitungan uji sudut diam .....................................
46
9.
Data dan perhitungan uji indeks tab ......................................
49
10.
Data dan perhitungan uji kadar air ........................................
52
11.
Data dan perhitungan uji kadar vitamin C dari granul
effervescent ............................................................................
55
Gambar granul effervescent dan kemasan granul
effervescent ............................................................................
63
13.
Kuesioner uji kesukaan granul effervescent ..........................
65
14.
Tabulasi nilai kesukaan dispersi granul effervescent .............
66
15.
Tabulasi nilai kesukaan rasa granul effervescent ...................
67
16.
Tabulasi nilai kesukaan warna granul effervescent ...............
68
17.
Tabulasi nilai kesukaan aroma granul effervescent ...............
69
18.
Rumus perhitungan nilai kesukaan granul effervescent ........
70
19.
Perhitungan nilai kesukaan dispersi granul effervescent .......
71
4.
5.
12.
xiii
20.
Perhitungan nilai kesukaan rasa granul effervescent .............
76
21.
Perhitungan nilai kesukaan warna granul effervescent ..........
81
22.
Perhitungan nilai kesukaan aroma granul effervescent .........
86
23.
Gambar volunter uji kesukaan ...............................................
91
24.
Gambar alat-alat yang digunakan ..........................................
92
25.
Gambar bahan yang digunakan .............................................
94
xiv
(Christm&Panzer) Swingle) SEBAGAI ASAM PADA
PEMBUATAN GRANUL EFFERVESCENT
VITAMIN C
SKRIPSI
OLEH:
ADHE PUTRI LAVININGSIH
NIM 101501117
PROGRAM STUDI SARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
PENGGUNAAN SARI BUAH JERUK NIPIS (Citrus aurantifolia
(Christm&Panzer) Swingle) SEBAGAI ASAM PADA
PEMBUATAN GRANUL EFFERVESCENT
VITAMIN C
SKRIPSI
Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh
gelar Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara
OLEH:
ADHE PUTRI LAVININGSIH
NIM 101501117
PROGRAM STUDI SARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
PENGESAHAN SKRIPSI
PENGGUNAAN SARI BUAH JERUK NIPIS (Citrus aurantifolia
(Christm&Panzer) Swingle) SEBAGAI ASAM PADA
PEMBUATAN GRANUL EFFERVESCENT
VITAMIN C
OLEH:
ADHE PUTRI LAVININGSIH
NIM 101501117
Dipertahankan di Hadapan Panitia Penguji Skripsi
Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara
Pada Tanggal : 29 Desember 2015
Disetujui Oleh:
Pembimbing I,
Panitia Penguji:
Dr. Sumaiyah, S.Si., M.Si., Apt.
Prof. Dr. Julia Reveny, M.Si., Apt.
NIP 197712262008122002
NIP 195807101986012001
Pembimbing II,
Dr. Sumaiyah, S.Si., M.Si., Apt.
NIP 197712262008122002
Dra. Fat Aminah, M.Sc., Apt.
NIP 195011171980022001
Drs. Agusmal Dalimunthe, M.S., Apt.
NIP 195406081983031005
Dra. Nazliniwaty, M.Si., Apt.
NIP 196005111989022001
Medan,
Januari 2016
Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara
Pejabat Dekan,
Dr. Masfria, M.S., Apt.
NIP 195707231986012001
KATA PENGANTAR
Bismillahirrahmaanirrahiim,
Puji syukur kepada Allah SWT atas segala limpahan rahmat dan karuniaNya, sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian dan penyusunan skripsi ini,
serta shalawat beriring salam untuk Rasulullah SAW sebagai suri tauladan kita.
Skripsi ini disusun untuk melengkapi salah satu syarat mencapai gelar Sarjana
Farmasi pada Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara, dengan judul
“Penggunaan Sari Buah Jeruk Nipis (Citrus aurantifolia (Christm&Panzer)
Swingle) sebagai Asam pada Pembuatan Granul Effervescent Vitamin C”
Penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada, Ibu
Dr. Sumaiyah, S.Si., M.Si., Apt., selaku pembimbing I, serta Ibu Dra. Fat
Aminah, M.Sc., Apt., selaku pembimbing II yang telah membimbing dan
memberi arahan serta saran-saran selama penelitian hingga selesainya skripsi ini.
Ibu Dr. Masfria, M.S., Apt., selaku Pejabat Dekan Fakultas Farmasi USU Medan,
yang telah memberikan fasilitas sehingga penulis dapat menyelesaikan
pendidikan. Ibu Prof. Dr. Julia Reveny, M.Si., Apt., Bapak Drs. Agusmal
Dalimunthe, M.S., Apt., Ibu Dra. Nazliniwaty, M.Si., Apt., selaku dosen penguji
yang telah memberi kritik, saran dan arahan kepada penulis dalam menyelesaikan
skripsi ini. Ibu Dra. Azizah Nasution, M.Sc., Ph.D., Apt selaku dosen penasehat
akademik yang telah memberikan arahan kepada saya selama saya menjalani
perkuliahan. Bapak dan Ibu Staf pengajar Fakultas Farmasi USU yang telah
mendidik saya selama perkuliahan.
iv
Penulis mengucapkan terima kasih dengan setulus hati dan penghargaan
yang sebesar-besarnya untuk kedua orang tua saya Ayahanda tersayang Lavinur
S.T., M.Si., dan Ibunda tercinta Dra. Endang Lara Triningsih yang telah
memberikan cinta dan kasih sayang yang tidak ternilai dengan apapun,
pengorbanan baik materi ataupun motivasi beserta doa yang tulus yang tidak
pernah berhenti bagi kesuksesan saya, juga kepada abang dan adik yang selalu
mendoakan dan memberi semangat, kepada sahabat-sahabat terbaik saya serta
semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu per satu yang telah banyak
membantu hingga selesainya penulisan skripsi ini.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa penulisan skripsi ini masih belum
sempurna. Untuk itu dengan segala kerendahan hati penulis mengharapkan kritik
dan saran yang bersifat membangun demi kesempurnaan skripsi ini. Akhir kata
penulis berharap semoga skripsi ini dapat menjadi kontribusi yang bermanfaat
bagi ilmu pengetahuan khususnya dibidang farmasi.
Medan,
Penulis,
Januari 2016
Adhe Putri Laviningsih
101501117
v
PENGGUNAAN SARI BUAH JERUK NIPIS (Citrus aurantifolia
(Christm&Panzer) Swingle) SEBAGAI ASAM PADA PEMBUATAN
GRANUL EFFERVESCENT
VITAMIN C
ABSTRAK
Latar belakang: Granul effervescent adalah salah satu bentuk sediaan farmasi
yang diolah dari zat aktif, campuran asam-asam organik dan natrium bikarbonat.
Apabila granul ini dimasukan dalam air akan membentuk reaksi asam dengan basa
yang akan langsung membebaskan karbondioksida. Hal ini ditandai dengan
timbulnya buih, menghasilkan sensasi menyegarkan, serta mampu menutupi rasa
pahit dari bahan obat. Salah satu bahan alam yang dapat digunakan untuk bagian
asam pada granul effervescent adalah asam sitrat yang terdapat pada sari buah
jeruk nipis.
Tujuan: Penelitian ini dilakukan untuk merancang formula dan melihat minat
konsumen terhadap granul effervescent dengan menggunakan sari buah jeruk nipis
sebagai bagian asam.
Metode: Sari buah jeruk nipis dibuat dengan cara pemerasan buah jeruk nipis
yang kemudian sari hasil pemerasan dipekatkan dengan freeze dryer hingga
membentuk sari kental. Sari buah jeruk nipis yang kental kemudian ditambahkan
dengan maltodekstrin sebanyak 5 bagian kemudian dikeringkan pada lemari
pengering hingga diperoleh serbuk sari buah jeruk nipis. Sari buah jeruk nipis
yang digunakan adalah F1 5%, F2 10%, F3 15%, F4 5% dan F5 5%. Serbuk sari
buah jeruk nipis ditambahkan dengan setengah bagian laktosa dan setengah
bagian orange pasta kemudian ditambahkan maltodekstrin dan sakarin, setelah
homogen ditambahkan alkohol 96% beberapa tetes hingga massa dapat dikepal
kemudian diayak dengan ayakan 16 mesh lalu dimasukkan ke dalam lemari
pengering, setelah kering diayak kembali dengan ayakan 20 mesh. Sediaan granul
effervescent kemudian dievaluasi uji sudut diam, uji waktu alir, uji indeks tab, uji
kadar air, uji waktu dispersi, uji penetapan kadar, dan uji kesukaan sediaan granul
effervescent yang meliputi dispersi, warna, rasa, dan aroma.
Hasil: Hasil evaluasi granul effervescent menunjukkan bahwa sudut diam, waktu
alir, indeks tab, kadar air, waktu dispersi, dan penetapan kadar memenuhi
persyaratan. Hasil uji kesukaan menunjukkan formula yang paling disukai
konsumen adalah F3 15% dari segi warna, rasa dan aroma, sedangkan dari segi
dispersi F1 5% yang paling disukai konsumen.
Kesimpulan: Kesimpulan dari penelitian ini adalah sari buah jeruk nipis dapat
digunakan dalam sediaan granul effervescent sebagai bagian asam dan dapat
diterima oleh konsumen.
Kata Kunci: sari buah jeruk nipis, granul effervescent.
vi
UTILIZATION OF EXTRACT LIME (Citrus aurantifolia
(Christm&Panzer) Swingle) AS ACID IN PREPARATION
OF EFFERVESCENT GRANULES OF
VITAMIN C
ABSTRACT
Background: The effervescent granules are one of the pharmaceutical dosage
forms prepared from the active substance, a mixture of organic acids and sodium
bicarbonate. If the granules is added to water, it will form acidic with alkaline
reaction which will immediately liberate carbon dioxide. Liberation of CO2 is
characterized by the onset of foam, the sensation of refreshing, as well as covering
a bitter taste of the drug ingredient. One of the natural substances that can be used
for the acid in effervescent granules is citric acid that is found in extract lime.
Objective: The study was conducted to create a formulation and observe interest
of consumer towards granular effervescent by using extract lime as part of the
acid.
Methods: extract lime was made by way of a squeeze lime and then the extract
lime outcome put in freeze dryer to form condensed extract lime. Concentrated
extract lime then added maltodextrin with ratio 1: 5 and then dried in the drying
cabinet to obtain a dried extract lime. The concentration of the extract lime used
for the preparation of effervescent granules were F1 5%, F2 10%, F3 15%, F4 5%
and F5 5%. Powder extract lime was added to the half of the lactose and half of
orange paste then added maltodextrin and saccharine, after homogeneous added
alcohol 96% a few drops to the masses can be clenched and then sieved with a
sieve 16 mesh and then put in a drying cabinet, after dry sieved again with a sieve
20 mesh. Preparation of effervescent granules were evaluated the angle of repose
test, flow time test, tapping test, water content test, disperse time test,
determination test and hedonic test included disperse, color, and flavor.
Result: The results showed that the angle of repose, flow time, tapping, water
content, disperse time, and determination were qualified. The results of hedonic
test showed that most preferred formula was formula 3 15% in terms of color,
taste and flavor, while in terms of disperse was formula 1 5%.
Conclution: The extract lime could be used in the preparation of effervescent
granules as part of acid and accepted by consumers.
Keywords: extract lime, effervescent granules.
vii
DAFTAR ISI
Halaman
JUDUL .....................................................................................................
i
HALAMAN PENGESAHAN ..................................................................
ii
KATA PENGANTAR .............................................................................
iii
ABSTRAK ...............................................................................................
v
ABSTRACT .............................................................................................
vi
DAFTAR ISI ............................................................................................
vii
DAFTAR TABEL ....................................................................................
x
DAFTAR GAMBAR ...............................................................................
xi
DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................
xii
BAB I PENDAHULUAN ........................................................................
1
1.1 Latar Belakang .....................................................................
1
1.2 Perumusan Masalah .............................................................
3
1.3 Hipotesis ..............................................................................
3
1.4 Tujuan Penelitian .................................................................
4
1.5 Manfaat Penelitian ...............................................................
4
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ..............................................................
5
2.1 Jeruk Nipis (Citrus aurantifolia) .........................................
5
2.1.1 Uraian .........................................................................
5
2.1.2 Klasifikasi jeruk nipis ................................................
6
2.1.3 Nama daerah ..............................................................
6
2.1.4 Jenis-jenis jeruk nipis .................................................
6
2.1.5 Kandungan jeruk nipis ...............................................
7
viii
2.2 Uraian Sediaan Granul Effervescent ....................................
8
2.3 Komposisi Granul Effervescent ...........................................
10
2.4 Metode Pembuatan Granul Effervescent ..............................
14
BAB III METODE PENELITIAN ...........................................................
16
3.1 Alat .......................................................................................
16
3.2 Bahan-Bahan ........................................................................
16
3.3 Prosedur Kerja .....................................................................
17
3.3.1 Pengambilan sampel ..................................................
17
3.3.2 Penyiapan larutan sampel ..........................................
17
3.3.3 Pembuatan serbuk dari sari buah jeruk nipis .............
17
3.3.4 Penetapan kadar vitamin C dari serbuk sari buah
jeruk nipis ..................................................................
17
3.3.5 Formulasi granul effervescent ....................................
18
3.3.5.1 Formula granul effervescent ........................
18
3.3.5.2 Fase dalam formulasi granul effervescent ...
19
3.3.5.3 Fase luar formulasi granul effervescent ......
20
3.3.6 Pembuatan pereaksi ...................................................
20
3.3.6.1 Larutan 2,6-diklorofenol indofenol .............
20
3.3.6.2 Larutan asam metafosfat-asetat ...................
20
3.3.6.3 Larutan NaHCO3 0,084% ...........................
21
3.3.7 Perhitungan kesetaraan pentiter 2,6-diklorofenol
indofenol ..................................................................
21
3.3.8 Evaluasi granul effervescent ......................................
21
3.3.8.1 Uji sudut diam .............................................
21
3.3.8.2 Uji waktu alir ..............................................
22
ix
3.3.8.3 Uji indeks tab ..............................................
22
3.3.8.4 Uji kadar air ................................................
22
3.3.8.5 Uji penetapan kadar vitamin C dari granul
effervescent ...............................................
23
3.3.9 Pengemasan granul effervescent ................................
23
3.3.10 Uji kesukaan (Hedonic test) .....................................
24
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN .................................................
25
4.1 Hasil Sari Buah Jeruk Nipis .................................................
25
4.2 Hasil Serbuk dari Sari Buah Jeruk Nipis .............................
25
4.3 Hasil Kadar Vitamin C dari Serbuk Sari Buah Jeruk Nipis ..
25
4.4 Hasil Uji Evaluasi Granul Effervescent ...............................
25
4.4.1 Hasil uji sudut diam ...................................................
26
4.4.2 Hasil uji waktu alir ...................................................
26
4.4.3 Hasil uji indeks tab ....................................................
27
4.4.4 Hasil uji kadar air .......................................................
28
4.4.5 Hasil uji waktu dispersi ..............................................
29
4.4.6 Hasil uji penetapan kadar vitamin C ...........................
30
4.5 Hasil Pengemasan Granul Effervescent ...............................
30
4.6 Hasil Uji Kesukaan ..............................................................
31
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ...................................................
33
5.1 Kesimpulan ..........................................................................
33
5.2 Saran ....................................................................................
33
DAFTAR PUSTAKA ..............................................................................
34
LAMPIRAN .............................................................................................
36
x
DAFTAR TABEL
Tabel
Halaman
3.1 Formula granul effervescent .........................................................
19
4.1 Hasil uji sudut diam dari lima formula .........................................
26
4.2 Hasil uji waktu alir dari lima formula ...........................................
27
4.3 Hasil uji indeks tab dari lima formula ...........................................
27
4.4 Hasil uji kadar air dari lima formula..............................................
28
4.5 Hasil uji waktu dispersi dari lima formula ...................................
29
4.6 Hasil uji penetapan kadar vitamin C dari lima formula ................
30
xi
DAFTAR GAMBAR
Gambar
4.1
Halaman
Histogram total nilai uji kesukaan ...........................................
xii
31
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
Halaman
1.
Gambar buah jeruk nipis ........................................................
36
2.
Hasil uji identifikasi sampel ..................................................
37
3.
Bagan alir proses penyarian dan pengeringan sari buah jeruk
nipis .......................................................................................
38
Gambar sari buah jeruk nipis dan serbuk sari buah jeruk
nipis .......................................................................................
39
Data dan perhitungan kadar vitamin C dari serbuk sari buah
jeruk nipis ..............................................................................
40
6.
Bagan alir proses pembuatan granul effervescent ..................
42
7.
Perhitungan bahan granul effervescent ..................................
43
8.
Data dan perhitungan uji sudut diam .....................................
46
9.
Data dan perhitungan uji indeks tab ......................................
49
10.
Data dan perhitungan uji kadar air ........................................
52
11.
Data dan perhitungan uji kadar vitamin C dari granul
effervescent ............................................................................
55
Gambar granul effervescent dan kemasan granul
effervescent ............................................................................
63
13.
Kuesioner uji kesukaan granul effervescent ..........................
65
14.
Tabulasi nilai kesukaan dispersi granul effervescent .............
66
15.
Tabulasi nilai kesukaan rasa granul effervescent ...................
67
16.
Tabulasi nilai kesukaan warna granul effervescent ...............
68
17.
Tabulasi nilai kesukaan aroma granul effervescent ...............
69
18.
Rumus perhitungan nilai kesukaan granul effervescent ........
70
19.
Perhitungan nilai kesukaan dispersi granul effervescent .......
71
4.
5.
12.
xiii
20.
Perhitungan nilai kesukaan rasa granul effervescent .............
76
21.
Perhitungan nilai kesukaan warna granul effervescent ..........
81
22.
Perhitungan nilai kesukaan aroma granul effervescent .........
86
23.
Gambar volunter uji kesukaan ...............................................
91
24.
Gambar alat-alat yang digunakan ..........................................
92
25.
Gambar bahan yang digunakan .............................................
94
xiv