Penggunaan Sari Buah Jeruk Nipis (Citrus aurantifolia (Christm&Panzer) Swingle) sebagai Asam pada Pembuatan Granul Effervescent Vitamin C

Gambar buah jeruk nipis

jeruk nipis

- dicuci bersih

- dipotong menjadi dua bagian

- diperas menggunakan alat pemeras jeruk

- dikeringkan menggunakan Freeze Dryer

- ditambahkan maltodekstrin sebanyak 5 bagian - dikeringkan di lemari pengering

10 kg Buah JerukNipis

Sari Buah Jeruk Nipis

Sari Kental

Ampas

Serbuk Sari Buah Jeruk Nipis

Lampiran 4. Gambar sari buah jeruk nipis dan serbuk sari buah jeruk nipis

Gambar serbuk sari buah jeruk nipis Gambar sari buah jeruk nipis

nipis Rumus Kesetaraan :

Kesetaraan = Va×W×%Kadar Vc×(Vt-Vb) Keterangan:

Va = Volume aliquot (ml) W = Berat vitamin C (mg) Vt = Volume titrasi (ml) Vb = Volume blanko (ml) Vc = Volume labu tentukur (ml) Rumus Kadar Vitamin C :

Kadar vitamin C = (Vt-Vb)×Kesetaraan×Vl Vp×Bs

Keterangan:

Vt : Volume titrasi (ml) Vb : Volume blanko (ml) Vl : Volume labu tentukur (ml) Vp : Volume pemipetan (ml) Bs : Berat sampel (g)

Data Kesetaraan : Volume aliquot (ml) Berat vitamin C (mg)

Volume titrasi (ml) Volume blanko

(ml)

Volume titrasi-volume

blanko (ml)

1 2 3

Rata-rata

2 50 11,1 10,6 11,3 11 0,1 10,9

Kesetaraan = Va×W×%Kadar Vc×(Vt-Vb)

Kesetaraan =

2×50×99,9�₁₀₀ 50×(11-0,1)

Lampiran 5. (Lanjutan) Kesetaraan = 1,998 mg

10,9 ml Kesetaraan = 0,183mg�_ml

Data Kadar Vitamin C : Volume

pemipetan (ml)

Berat sampel

(g)

Volume titrasi (ml) Volume blanko

(ml)

Volume titrasi-volume

blanko (ml)

1 2 3

Rata-rata

2 0,2 24,2 25,0 24,3 24,5 0,1 24,4

Kadar vitamin C = (Vt-Vb)×Kesetaraan×Vl Vp×Bs

Kadar vitamin C = (24,5-0,1)×0,183 mg

ml

� ×50 2×0,2

Kadar vitamin C = 223,26 0,4

Kadar vitamin C = 558,15mg�_g Kadar vitamin C = 0,55815mg�_g

- digerus sebagian laktosa - digerus sebagian laktosa - ditambah orange pasta - ditambah orange pasta - digerus sampai homogen - digerus sampai homogen - ditambahkan natrium bikarbonat - ditambahkan serbuk sari dan sebagian maltodekstrin buah jeruk nipis dan

sebagian maltodekstrin

- dicampur hingga homogen - dicampur hingga homogen

- ditambahkan beberapa tetes - ditambahkan beberapa tetes alkohol 96% sampai di dapat alkohol 96% sampai di konsistensi yang mudah dikepal dapat konsistensi yang

mudah dikepal

- massa diayak dengan ayakan 16 mesh - massa diayak dengan ayakan 16 mesh - dikeringkan di lemari pengering - dikeringkan di lemari

pengering

- diayak dengan 20 mesh - diayak dengan 20 mesh

- ditambahkan vitamin C

- ditambahkan natrium metabisulfit - ditambahkan PEG 6000

- diaduk sampai homogen Bagian Asam Bagian Basa

Bagian Basa + Bagian Asam

Lampiran 7. Perhitungan bahan granul effervescent

R/ Vitamin C 500mg

Natrium Metabisulfit 0,1% Natrium Bikarbonat X Sari Buah Jeruk Nipis Y

Maltodekstrin 2%

Sakarin 1%

Orange Pasta 2%

PEG 6000 3%

Laktosa q.s

Keterangan : X, Y perbandingan asam basa • Formula 1

Natrium bikarbonat 100 mg + Sari Buah Jeruk Nipis 100 mg • Formula 2

Natrium bikarbonat 100 mg + Sari Buah Jeruk Nipis 200 mg • Formula 3

Natrium bikarbonat 100 mg + Sari Buah Jeruk Nipis 300 mg • Formula 4

Natrium bikarbonat 200 mg + Sari Buah Jeruk Nipis 100 mg • Formula 5

I. Rencana Kerja

1. Berat 1 sachet = 2000 mg

2. Metode = Granulasi Kering II. Perhitungan Bahan

1. Vitamin C = 500 mg x 100 sachet = 50 gram 2. Natrium meta bisulfit = 2 mg x 100 sachet = 0,2 gram 3. Asam-Basa

a. Formula 1

• Natrium bikarbonat = 100 mg x 100 sachet = 10 gram • Sari Buah Jeruk Nipis = 100 mg x 100 sachet = 10 gram b. Formula 2

• Natrium bikarbonat = 100 mg x 100 sachet = 10 gram • Sari Buah Jeruk Nipis = 200 mg x 100 sachet = 20 gram c. Formula 3

• Natrium bikarbonat = 100 mg x 100 sachet = 10 gram • Sari Buah Jeruk Nipis = 300 mg x 100 sachet = 30 gram d. Formula 4

• Natrium bikarbonat = 200 mg x 100 sachet = 20 gram • Sari Buah Jeruk Nipis = 100 mg x 100 sachet = 10 gram e. Formula 5

• Natrium bikarbonat = 300 mg x 100 sachet = 30 gram • Sari Buah Jeruk Nipis = 100 mg x 100 sachet = 10 gram 4. Maltodekstrin = 40 mg x 100 sachet = 4 gram

Lampiran 7. (Lanjutan)

5. Sakarin = 20 mg x 100 sachet = 2 gram 6. PEG 6000 = 60 mg x 100 sachet = 6 gram 7. Orange Pasta = 40 mg x 100 sachet = 4 gram 8. Laktosa

• Formula 1 = 1138 mg x 100 sachet = 113,8 gram • Formula 2 = 1038 mg x 100 sachet = 103,8 gram • Formula 3 = 938 mg x 100 sachet = 93,8 gram • Formula 4 = 1038 mg x 100 sachet = 103,8 gram • Formula 5 = 938 mg x 100 sachet = 93,8 gram

Rumus : Tg Ɵ = 2h/d Keterangan : Ɵ = sudut diam

h = tinggi kerucut (cm) d = diameter (cm) Formula 1

Uji ke- Diameter (d) Tinggi (h)

1 14,3 3,8

2 14,2 3,7

3 14,8 4,0

Rata-rata 14,43 3,83

Tg Ɵ = 2h d Tg Ɵ = 2×3,83

14,43

Ɵ = arc tg 0,5308

Ɵ = 27,96° Formula 2

Uji ke- Diameter (d) Tinggi (h)

1 13,8 3,6

2 14,5 3,4

3 14,0 3,4

Rata-rata 14,1 3,47

Tg Ɵ = 2h d Tg Ɵ = 2×3,47

14,1

Ɵ = arc tg 0,4922

Lampiran 8. (Lanjutan) Formula 3

Uji ke- Diameter (d) Tinggi (h)

1 13,2 3,9

2 13,7 4,1

3 13,1 3,8

Rata-rata 13,33 3,93

Tg Ɵ = 2h d Tg Ɵ = 2×3,93

13,33

Ɵ = arc tg 0,5896

Ɵ = 30,52° Formula 4

Uji ke- Diameter (d) Tinggi (h)

1 13,9 4,0

2 14,5 3,9

3 14,1 3,9

Rata-rata 14,17 3,93

Tg Ɵ = 2h d Tg Ɵ = 2×3,93

14,17

Ɵ = arc tg 0,5547

Formula 5

Uji ke- Diameter (d) Tinggi (h)

1 14,6 4,1

2 13,9 3,9

3 14,3 3,9

Rata-rata 14,27 3,97

Tg Ɵ = 2h d Tg Ɵ = 2×3,97

14,27

Ɵ = arc tg 0,5564

Lampiran 9. Data dan perhitungan uji indeks tap Rumus :

Indeks tap = V1-V2

V₁ x 100% Keterangan : V1 = volume sebelum hentakan

V2 = volume setelah hentakan

Formula 1

Uji ke- V1 V2 Indeks Tap (%)

1 24 20,75 13,54

2 23,75 21 11,58

3 23,75 20,5 13,68

Rata-rata 12,93

Uji ke-1 Uji ke-3

Indeks tap = V1-V2

V1

x 100% Indeks tap = V1-V2

V1

x 100% Indeks tap = 24-20,75

24 x 100% Indeks tap =

23,75-20,5

23,75 x 100%

Indeks tap = 13,54 % Indeks tap = 13,68 % Uji ke-2

Indeks tap = V1-V2

V1

x 100% Indeks tap = 23,75-21

23,75 x 100%

Indeks tap = 11,58 % Formula 2

Uji ke- V1 V2 Indeks Tap (%)

1 23,75 18,75 21,05

2 23,5 19 19,15

3 23,5 19,25 18,09

Uji ke-1 Uji ke-3 Indeks tap = V1-V2

V1

x 100% Indeks tap = V1-V2

V1

x 100% Indeks tap = 23,75-18,75

23,75 x 100% Indeks tap =

23,5-19,25

23,5 x 100%

Indeks tap = 21,05 % Indeks tap = 18,09 % Uji ke-2

Indeks tap = V1-V2

V1

x 100% Indeks tap = 23,5-19

23,5 x 100%

Indeks tap = 19,15 % Formula 3

Uji ke- V1 V2 Indeks Tap (%)

1 23,75 19,00 20,00

2 23,75 18,25 23,16

3 23,5 18,5 21,28

Rata-rata 21,48

Uji ke-1 Uji ke-3

Indeks tap = V1-V2

V1

x 100% Indeks tap = V1-V2

V1

x 100% Indeks tap = 23,75-19,00

23,75 x 100% Indeks tap =

23,5-18,5

23,5 x 100%

Indeks tap = 20,00 % Indeks tap = 21,28 % Uji ke-2

Indeks tap = V1-V2

V1 x 100% Indeks tap = 23,75-18,25

23,75 x 100%

Lampiran 9. (Lanjutan) Formula 4

Uji ke- V1 V2 Indeks Tap (%)

1 23,75 19,5 17,89

2 23,5 19,5 17,02

3 24 19,5 18,75

Rata-rata 17,89

Uji ke-1 Uji ke-3

Indeks tap = V1-V2

V1

x 100% Indeks tap = V1-V2

V1

x 100% Indeks tap = 23,75-19,5

23,75 x 100% Indeks tap =

24-19,5

24 x 100%

Indeks tap = 17,89 % Indeks tap = 18,75 % Uji ke-2

Indeks tap = V1-V2

V1

x 100% Indeks tap = 23,5-19,5

23,5 x 100%

Indeks tap = 17,02 % Formula 5

Uji ke- V1 V2 Indeks Tap (%)

1 24 19,75 17,71

2 23,75 21 11,58

3 23,75 20,5 13,68

Rata-rata 14,32

Uji ke-1 Uji ke-3

Indeks tap = V1-V2

V1

x 100% Indeks tap = V1-V2

V1

x 100% Indeks tap = 24-19,75

24 x 100% Indeks tap =

23,75-20,5

23,75 x 100%

Indeks tap = 17,71 % Indeks tap = 13,68 % Uji ke-2

Indeks tap = V1-V2

V1 x 100% Indeks tap = 23,75-21

23,75 x 100% Indeks tap = 11,58 %

Rumus :

Kadar air = berat awal - berat akhir

berat awal x 100% Formula 1

Uji ke- Berat awal (g) Berat akhir (g) Kadar Air (%)

1 14,210 14,200 0,07

2 14,275 14,275 0

3 14,232 14,232 0

Rata-rata 0,02

Uji ke-1 Uji ke-3

Kadar air = berat awal - berat akhir

berat awal x 100% Kadar air =

berat awal - berat akhir

berat awal x 100%

Kadar air = 14,210-14,200

14,210 x 100% Kadar air =

14,232-14,232

14,232 x 100%

Kadar air = 0,07 % Kadar air = 0 % Uji ke-2

Kadar air = berat awal - berat akhir

berat awal x 100%

Kadar air = 14,275-14,275

14,275 x 100%

Kadar air = 0 % Formula 2

Uji ke- Berat awal (g) Berat akhir (g) Kadar Air (%)

1 13,420 13,405 0,11

2 13,228 13,228 0

3 13,105 13,105 0

Rata-rata 0,04

Uji ke-1 Uji ke-2

Kadar air = berat awal - berat akhir

berat awal x 100% Kadar air =

berat awal - berat akhir

berat awal x 100%

Kadar air = 13,420-13,405

13,420 x 100% Kadar air =

13,228-13,228

13,228 x 100%

Lampiran 10. (Lanjutan) Uji ke-3

Kadar air = berat awal - berat akhir

berat awal x 100%

Kadar air = 13,105-13,105

13,105 x 100%

Kadar air = 0 % Formula 3

Uji ke- Berat awal (g) Berat akhir (g) Kadar Air (%)

1 14,070 14,050 0,14

2 13,970 13,970 0

3 14,153 14,153 0

Rata-rata 0,05

Uji ke-1 Uji ke-3

Kadar air = berat awal - berat akhir

berat awal x 100% Kadar air =

berat awal - berat akhir

berat awal x 100%

Kadar air = 14,070-14,050

14,070 x 100% Kadar air =

14,153-14,153

14,153 x 100%

Kadar air = 0,14 % Kadar air = 0 % Uji ke-2

Kadar air = berat awal - berat akhir

berat awal x 100%

Kadar air = 13,970-13,970

13,970 x 100%

Kadar air = 0 % Formula 4

Uji ke- Berat awal (g) Berat akhir (g) Kadar Air (%)

1 14,010 13,985 0,18

2 14,015 14,000 0,11

3 13,971 13,957 0,10

Rata-rata 0,13

Uji ke-1 Uji ke-2

Kadar air = berat awal - berat akhir

berat awal x 100% Kadar air =

berat awal - berat akhir

berat awal x 100%

Kadar air = 14,010-13,985

14,010 x 100% Kadar air =

14,015-14,000

14,015 x 100%

Uji ke-3

Kadar air = berat awal - berat akhir

berat awal x 100%

Kadar air = 13,971-13,957

13,971 x 100%

Kadar air = 17,02 % Formula 5

Uji ke- Berat awal (g) Berat akhir (g) Kadar Air (%)

1 21,280 21,250 0,14

2 21,280 21,260 0,09

3 21,177 21,160 0,08

Rata-rata 0,11

Uji ke-1 Uji ke-3

Kadar air = berat awal - berat akhir

berat awal x 100% Kadar air =

berat awal - berat akhir

berat awal x 100%

Kadar air = 21,280-21,250

21,280 x 100% Kadar air =

21,177-21,160

21,177 x 100%

Kadar air = 0,14 % Kadar air = 0,08 % Uji ke-2

Kadar air = berat awal - berat akhir

berat awal x 100%

Kadar air = 21,280-21,260

21,280 x 100%

Lampiran 11. Data dan perhitungan uji kadar vitamin C dari granul effervescent Rumus Kesetaraan :

Kesetaraan = Va×W×%Kadar Vc×(Vt-Vb) Keterangan:

Va = Volume aliquot (ml) W = Berat vitamin C (mg) Vt = Volume titrasi (ml) Vb = Volume blanko (ml) Vc = Volume labu tentukur (ml) Rumus Kadar Vitamin C :

Kadar vitamin C = (Vt-Vb)×Kesetaraan×Vl Vp×Bs

Keterangan:

Vt : Volume titrasi (ml) Vb : Volume blanko (ml) Vl : Volume labu tentukur (ml) Vp : Volume pemipetan (ml) Bs : Berat sampel (g)

Formula 1 Data Kesetaraan :

Volume aliquot (ml) Berat vitamin C (mg)

Volume titrasi (ml) Volume blanko

(ml)

Volume titrasi-volume

blanko (ml)

1 2 3

Rata-rata

2 50 15,7 15 14,9 15,2 0,2 15

Kesetaraan = Va×W×%Kadar Vc×(Vt-Vb)

Kesetaraan =

2×50×99,9�₁₀₀ 50×(15,2-0,2)

Kesetaraan = 1,998 mg 15 ml Kesetaraan = 0,1332mg�_ml Data Kadar Vitamin C :

Volume pemipetan (ml) Berat sampel (g)

Volume titrasi (ml) Volume blanko

(ml)

Volume titrasi-volume

blanko (ml)

1 2 3

Rata-rata

2 0,2065 19,8 20,0 19,4 19,73 0,2 19,53

Kadar vitamin C secara praktek :

Kadar vitamin C praktek = (Vt-Vb)×Kesetaraan×Vl Vp×Bs

Kadar vitamin C praktek = (19,73-0,2)×0,1332 mg

ml

� ×50 2×0,2065

Kadar vitamin C praktek = 130,0698 0,413 Kadar vitamin C praktek = 314,94mg�_g Kadar vitamin C praktek = 0,315mg�_mg Kadar vitamin C secara teoritis :

Kadar vitamin C teoritis = 2,72668 mg 8,26 mg Kadar vitamin C teoritis = 0,3301 mg�_mg Kadar vitamin C :

Kadar vitamin C = Kadar vitamin C praktek

Kadar vitamin C teoritis× 100% Kadar vitamin C = 0,315

mg mg

�

0,3301 mg�_mg× 100% Kadar vitamin C = 95,42 %

Lampiran 11. (Lanjutan) Formula 2

Data Kesetaraan : Volume aliquot (ml) Berat vitamin C (mg)

Volume titrasi (ml) Volume blanko

(ml)

Volume titrasi-volume

blanko (ml)

1 2 3

Rata-rata

2 50 15,7 15 14,9 15,2 0,2 15

Kesetaraan = Va×W×%Kadar Vc×(Vt-Vb)

Kesetaraan =

2×50×99,9�₁₀₀ 50×(15,2-0,2) Kesetaraan = 1,998 mg

15 ml Kesetaraan = 0,1332mg�_ml Data Kadar Vitamin C :

Volume pemipetan (ml) Berat sampel (g)

Volume titrasi (ml) Volume blanko

(ml)

Volume titrasi-volume

blanko (ml)

1 2 3

Rata-rata

2 0,206 20,2 19,9 20,1 20,07 0,2 19,87

Kadar vitamin C secara praktek :

Kadar vitamin C praktek = (Vt-Vb)×Kesetaraan×Vl Vp×Bs

Kadar vitamin C praktek = (20,07-0,2)×0,1332 mg

ml

� ×50 2×0,206

Kadar vitamin C praktek = 132,3342 0,412 Kadar vitamin C praktek = 321,2mg�_g Kadar vitamin C praktek = 0,3212mg�_mg

Kadar vitamin C secara teoritis : Kadar vitamin C teoritis = 2,7 mg

8,24 mg Kadar vitamin C teoritis = 0,3277 mg�_mg Kadar vitamin C :

Kadar vitamin C = Kadar vitamin C praktek

Kadar vitamin C teoritis× 100% Kadar vitamin C = 0,3212

mg mg

�

0,3277 mg�_mg× 100% Kadar vitamin C = 98,01 %

Formula 3 Data Kesetaraan :

Volume aliquot

(ml)

Berat vitamin C

(mg)

Volume titrasi (ml) Volume blanko

(ml)

Volume titrasi-volume

blanko (ml)

1 2 3

Rata-rata

2 50 11,1 10,6 11,3 11 0,1 10,9

Kesetaraan = Va×W×%Kadar Vc×(Vt-Vb)

Kesetaraan =

2×50×99,9�₁₀₀ 50×(11-0,1) Kesetaraan = 1,998 mg

10,9 ml Kesetaraan = 0,183mg�_ml

Lampiran 11. (Lanjutan) Data Kadar Vitamin C :

Volume pemipetan (ml) Berat sampel (g)

Volume titrasi (ml) Volume blanko

(ml)

Volume titrasi-volume

blanko (ml)

1 2 3

Rata-rata

2 0,201 14,9 14,7 14,6 14,73 0,1 14,63

Kadar vitamin C secara praktek :

Kadar vitamin C praktek = (Vt-Vb)×Kesetaraan×Vl Vp×Bs

Kadar vitamin C praktek = (14,73-0,1)×0,183 mg

ml

� ×50 2×0,201

Kadar vitamin C praktek = 133,8645 0,402

Kadar vitamin C praktek = 332,9963mg�_g Kadar vitamin C praktek = 0,333mg�_mg Kadar vitamin C secara teoritis :

Kadar vitamin C teoritis = 2,6653 mg 8,04 mg Kadar vitamin C teoritis = 0,332 mg�_mg Kadar vitamin C :

Kadar vitamin C = Kadar vitamin C praktek

Kadar vitamin C teoritis× 100% Kadar vitamin C = 0,334

mg mg

�

0,332 mg�_mg× 100% Kadar vitamin C = 100,60 %

Formula 4 Data Kesetaraan :

Volume aliquot (ml) Berat vitamin C (mg)

Volume titrasi (ml) Volume blanko

(ml)

Volume titrasi-volume

blanko (ml)

1 2 3

Rata-rata

2 50 15,7 15 14,9 15,2 0,2 15

Kesetaraan = Va×W×%Kadar Vc×(Vt-Vb)

Kesetaraan =

2×50×99,9�₁₀₀ 50×(15,2-0,2) Kesetaraan = 1,998 mg

15 ml Kesetaraan = 0,1332mg�_ml Data Kadar Vitamin C :

Volume pemipetan (ml) Berat sampel (g)

Volume titrasi (ml) Volume blanko

(ml)

Volume titrasi-volume

blanko (ml)

1 2 3

Rata-rata

2 0,2065 19,7 19,7 19,5 19,63 0,2 19,43

Kadar vitamin C secara praktek :

Kadar vitamin C praktek = (Vt-Vb)×Kesetaraan×Vl Vp×Bs

Kadar vitamin C praktek = (19,63-0,2)×0,1332 mg

ml

� ×50 2×0,2065

Kadar vitamin C praktek = 129,4038 0,413

Kadar vitamin C praktek = 313,3264mg�_g Kadar vitamin C praktek = 0,3133mg�_mg

Lampiran 11. (Lanjutan)

Kadar vitamin C secara teoritis : Kadar vitamin C teoritis = 2,7166 mg

8,26 mg Kadar vitamin C teoritis = 0,3289 mg�_mg Kadar vitamin C :

Kadar vitamin C = Kadar vitamin C praktek

Kadar vitamin C teoritis× 100% Kadar vitamin C = 0,3133

mg mg

�

0,3289 mg�_mg× 100% Kadar vitamin C = 95,26 %

Formula 5 Data Kesetaraan :

Volume aliquot (ml) Berat vitamin C (mg)

Volume titrasi (ml) Volume blanko

(ml)

Volume titrasi-volume

blanko (ml)

1 2 3

Rata-rata

2 50 15,7 15 14,9 15,2 0,2 15

Kesetaraan = Va×W×%Kadar Vc×(Vt-Vb)

Kesetaraan =

2×50×99,9�₁₀₀ 50×(15,2-0,2) Kesetaraan = 1,998 mg

15 ml Kesetaraan = 0,1332mg�_ml Data Kadar Vitamin C :

Volume pemipetan (ml) Berat sampel (g)

Volume titrasi (ml) Volume blanko

(ml)

Volume titrasi-volume

blanko (ml)

1 2 3

Rata-rata

Kadar vitamin C secara praktek :

Kadar vitamin C praktek = (Vt-Vb)×Kesetaraan×Vl Vp×Bs

Kadar vitamin C praktek = (19,77-0,2)×0,1332 mg

ml

� ×50 2×0,2065

Kadar vitamin C praktek = 130,3362 0,413

Kadar vitamin C praktek = 315,5840mg�_g Kadar vitamin C praktek = 0,3156mg�_mg Kadar vitamin C secara teoritis :

Kadar vitamin C teoritis = 2,7226 mg 8,26 mg Kadar vitamin C teoritis = 0,3296 mg�_mg Kadar vitamin C :

Kadar vitamin C = Kadar vitamin C praktek

Kadar vitamin C teoritis× 100% Kadar vitamin C = 0,3156

mg mg

�

0,3296 mg�_mg× 100% Kadar vitamin C = 95,75 %

Lampiran 12. Gambar granul effervescent dan kemasan granul effervescent

Gambar sachet tanpa etiket Gambar granul effervescent F1

Gambar granul effervescent F2 Gambar granul effervescent F3

Gambar granul effervescent F5 Gambar granul effervescent F4

Gambar sachet dengan etiket (depan)

Lampiran 13. Kuesioner uji kesukaan granul effervescent Nama :

Usia :

Pekerjaan : Petunjuk :

1. Anda akan menerima 5 (lima) sampel serbuk effervescent vitamin C 2. Larutkan serbuk tersebut ke dalam air putih yang telah tersedia 3. Amati dispersa yang terjadi, setelah selesai kemudian dicoba

4. Sebelum mencoba, netralkan mulut anda dengan meminum air putih yang telah tersedia

5. Setelah mencoba formula 1, netralkan kembali mulut anda dengan air putih untuk mencoba formula 2.

6. Setelah mencoba formula 2 netralkan kembali mulut anda dengan air putih untuk mencoba formula 3. Begitu seterusnya hingga formula 5

7. Berikan penilaian pada kolom di bawah ini

Formula 1 Formula 2 Formula 3 Formula 4 Formula 5 Dispersa

Rasa Warna Aroma

Medan, Mei 2015 Volunteer

( ) Keterangan :

1. Sangat Tidak Suka 2. Tidak Suka

3. Netral 4. Suka

No. Nama Formula

F1 F2 F3 F4 F5

1 Fahrumsyah Jali Rambe 4 5 1 3 2

2 Puteri Masri 5 4 3 2 1

3 Hafid Syahputra 2 5 4 3 1

4 Hoko Wilopo 5 4 2 3 1

5 Revi Septiani 3 5 4 2 1

6 Hamidah Permata Sari 5 4 3 2 1

7 Fiorietta Veglyani Mashitha 3 5 4 2 1

8 Ismita Sari 4 5 3 2 1

9 Nurhotimah Siregar 3 4 5 2 1

10 Novita Sari 3 4 5 2 1

11 Tri Sumaria 2 5 4 3 1

12 Yuyun Ayusni 5 4 3 2 1

13 Zukhairi Nazla R 4 3 5 2 1

14 Yanti Juliatri 3 4 5 2 1

15 Roisyam Azmal 5 4 3 2 1

16 Ryan Wijaya 5 3 4 2 1

17 Yasri Alfim 5 4 3 2 1

18 Shena Keshia Aritonang 5 4 3 2 1

19 Ririn Astyka 4 3 5 2 1

20 Dwi Alfiani 4 5 3 2 1

21 Karina Oktaviana 4 2 3 5 1

22 Ayu Indah Lestari 4 2 5 3 1

23 Ferra Zu'ami 5 4 3 2 1

24 Linda Mulyana 5 3 4 1 2

25 Atika Azahra 3 4 5 2 1

26 Ulva Dwi Ayu S 3 5 4 2 1

27 Putir Hsb 3 4 5 2 1

28 Yeni Rori Panjaitan 5 4 3 2 1

29 Putri Panjaitan 5 1 4 3 2

30 Lusi Indriani 5 4 3 1 2

Lampiran 15. Tabulasi nilai kesukaan rasa granul effervescent

No. Nama Formula

F1 F2 F3 F4 F5

1 Fahrumsyah Jali Rambe 4 5 3 1 2

2 Puteri Masri 3 5 1 2 4

3 Hafid Syahputra 1 3 4 2 5

4 Hoko Wilopo 2 5 4 1 3

5 Revi Septiani 3 5 4 1 2

6 Hamidah Permata Sari 5 4 3 2 1

7 Fiorietta Veglyani Mashitha 1 3 4 5 2

8 Ismita Sari 3 2 1 4 5

9 Nurhotimah Siregar 5 4 3 2 1

10 Novita Sari 5 4 3 2 1

11 Tri Sumaria 2 4 5 3 1

12 Yuyun Ayusni 4 5 3 2 1

13 Zukhairi Nazla R 1 2 3 4 5

14 Yanti Juliatri 4 5 3 2 1

15 Roisyam Azmal 1 3 5 4 2

16 Ryan Wijaya 4 3 5 2 1

17 Yasri Alfim 3 4 5 2 1

18 Shena Keshia Aritonang 3 4 5 2 1

19 Ririn Astyka 3 5 4 2 1

20 Dwi Alfiani 3 5 4 2 1

21 Karina Oktaviana 5 1 2 4 3

22 Ayu Indah Lestari 2 3 5 4 1

23 Ferra Zu'ami 5 4 3 2 1

24 Linda Mulyana 2 5 4 3 1

25 Atika Azahra 4 5 3 2 1

26 Ulva Dwi Ayu S 1 3 5 2 4

27 Putir Hsb 1 2 4 3 5

28 Yeni Rori Panjaitan 1 4 5 3 2

29 Putri Panjaitan 2 1 4 3 5

30 Lusi Indriani 1 2 4 3 5

No. Nama Formula

F1 F2 F3 F4 F5

1 Fahrumsyah Jali Rambe 3 4 5 2 1

2 Puteri Masri 2 4 3 1 5

3 Hafid Syahputra 2 5 4 3 1

4 Hoko Wilopo 2 5 4 1 3

5 Revi Septiani 3 4 5 2 1

6 Hamidah Permata Sari 4 5 3 2 1

7 Fiorietta Veglyani Mashitha 4 5 3 2 1

8 Ismita Sari 5 4 3 2 1

9 Nurhotimah Siregar 5 4 3 2 1

10 Novita Sari 5 4 3 2 1

11 Tri Sumaria 5 4 3 2 1

12 Yuyun Ayusni 5 4 3 1 2

13 Zukhairi Nazla R 5 4 3 2 1

14 Yanti Juliatri 4 5 3 2 1

15 Roisyam Azmal 3 4 5 2 1

16 Ryan Wijaya 3 4 5 2 1

17 Yasri Alfim 5 4 3 2 1

18 Shena Keshia Aritonang 3 4 5 2 1

19 Ririn Astyka 2 4 5 3 1

20 Dwi Alfiani 3 4 5 1 2

21 Karina Oktaviana 2 4 3 5 1

22 Ayu Indah Lestari 1 3 5 2 4

23 Ferra Zu'ami 4 2 5 3 1

24 Linda Mulyana 4 5 3 2 1

25 Atika Azahra 1 4 5 3 2

26 Ulva Dwi Ayu S 4 2 5 1 3

27 Putir Hsb 3 5 4 1 2

28 Yeni Rori Panjaitan 3 2 5 1 4

29 Putri Panjaitan 1 4 5 2 3

30 Lusi Indriani 2 4 5 1 3

Lampiran 17. Tabulasi nilai kesukaan aroma granul effervescent

No. Nama Formula

F1 F2 F3 F4 F5

1 Fahrumsyah Jali Rambe 2 3 5 4 1

2 Puteri Masri 4 3 2 1 5

3 Hafid Syahputra 1 3 4 2 5

4 Hoko Wilopo 2 5 3 1 4

5 Revi Septiani 3 5 4 2 1

6 Hamidah Permata Sari 3 4 5 2 1

7 Fiorietta Veglyani Mashitha 3 5 4 2 1

8 Ismita Sari 5 4 3 2 1

9 Nurhotimah Siregar 3 4 5 2 1

10 Novita Sari 5 4 3 2 1

11 Tri Sumaria 3 4 5 2 1

12 Yuyun Ayusni 4 5 3 2 1

13 Zukhairi Nazla R 1 2 3 4 5

14 Yanti Juliatri 5 4 3 2 1

15 Roisyam Azmal 1 3 4 5 2

16 Ryan Wijaya 3 4 5 1 2

17 Yasri Alfim 3 4 5 2 1

18 Shena Keshia Aritonang 3 5 4 2 1

19 Ririn Astyka 4 3 5 1 2

20 Dwi Alfiani 4 5 3 2 1

21 Karina Oktaviana 3 4 1 2 5

22 Ayu Indah Lestari 2 3 5 4 1

23 Ferra Zu'ami 5 3 4 1 2

24 Linda Mulyana 2 5 4 3 1

25 Atika Azahra 1 4 3 2 5

26 Ulva Dwi Ayu S 1 5 4 3 2

27 Putir Hsb 1 3 4 2 5

28 Yeni Rori Panjaitan 4 2 5 1 3

29 Putri Panjaitan 4 2 5 1 3

30 Lusi Indriani 1 2 5 3 4

Untuk menghitung nilai kesukaan rerata dari setiap panelis digunakan rumus sebagai berikut :

�(ỹ−(1,96 ×�/√�))≤ � ≤(ỹ+ (1,96 ×�/√�))≅ 95%

ỹ=∑ �� � �=1

�

�2 ₌ ∑ (�� −ỹ) 2 �

�=1

� �=��2 Keterangan :

n : banyak panelis

S2 : keragaman nilai kesukaan

1,96 : koefisien standar deviasi pada taraf 95%

ỹ : nilai kesukaan rata-rata

xi : nilai kesukaan dari panelis ke i, dimana i= 1,2,3,…,n S : simpangan baku nilai kesukaan

Lampiran 19. Perhitungan nilai kesukaan dispersi granul effervescent Formula 1

ỹ=∑ xi

n i=1

n

ỹ=4+5+2+5+3+…+5 30

ỹ=121 30

ỹ=4,0333

S2₌∑

(xi-ỹ)2 n i=1

n

S2=(4-4,0333)

2

+(5-4,0333)2+(2-4,0333)2+…+(5-4,0333)2 30

S2=28,9667 30 S2=0,9656 S=�S2 S=�0,9656 S=0,9827

P (ỹ-(1,96×s/√n)) ≤μ≤ (ỹ+(1,96×s/√n))≅95%

P (4,0333-(1,96×0,9827/√30)) ≤μ≤ (4,0333+(1,96×0,9827/√30)) P (4,0333-0,3517) ≤μ≤ (4,0333+0,3517)

Formula 2

ỹ=∑ xi

n i=1

n

ỹ=5+4+5+4+5+…+4 30

ỹ=117 30

ỹ=3,9000

S2₌∑

(xi-ỹ)2 n i=1

n

S2=(5-3,9000)

2

+(4-3,9000)2+(5-3,9000)2+…+(4-3,9000)2 30

S2=28,7000 30 S2=0,9567 S=�S2 S=�0,9567 S=0,9781

P (ỹ-(1,96×s/√n)) ≤μ≤ (ỹ+(1,96×s/√n))≅95%

P (3,9000-(1,96×0,9781/√30)) ≤μ≤ (3,9000+(1,96×0,9781/√30)) P (3,9000-0,3500) ≤μ≤ (3,9000+0,3500)

Lampiran 19. (Lanjutan) Formula 3

ỹ=∑ xi

n i=1

n

ỹ=1+3+4+2+4+…+3 30

ỹ=111 30

ỹ=3,7000

S2₌∑

(xi-ỹ)2 n i=1

n

S2=(1-3,7000)

2

+(3-3,7000)2+(4-3,7000)2+…+(3-3,7000)2 30

S2=30,3000 30 S2=1,0100 S=�S2 S=�1,0100 S=1,0050

P (ỹ-(1,96×s/√n)) ≤μ≤ (ỹ+(1,96×s/√n))≅95%

P (3,7000-(1,96×1,0050/√30)) ≤μ≤ (3,7000+(1,96×1,0050/√30)) P (3,7000-0,3596) ≤μ≤ (3,7000+0,3596)

Formula 4

ỹ=∑ xi

n i=1

n

ỹ=3+2+3+3+2+…+1 30

ỹ=67 30

ỹ=2,2333

S2₌∑

(xi-ỹ)2 n i=1

n

S2=(3-2,2333)

2

+(2-2,2333)2+(3-2,2333)2+…+(1-2,2333)2 30

S2=15,3667 30 S2=0,5122 S=�S2 S=�0,5122 S=0,7157

P (ỹ-(1,96×s/√n)) ≤μ≤ (ỹ+(1,96×s/√n))≅95%

P (2,2333-(1,96×0,9827/√30)) ≤μ≤ (2,2333+(1,96×0,9827/√30)) P (2,2333-0,2561) ≤μ≤ (2,2333+0,2561)

Lampiran 19. (Lanjutan) Formula 5

ỹ=∑ xi

n i=1

n

ỹ=2+1+1+1+1+…+2 30

ỹ=34 30

ỹ=1,1333

S2₌∑

(xi-ỹ)2 n i=1

n

S2=(2-1,1333)

2

+(1-1,1333)2+(1-1,1333)2+…+(2-1,1333)2 30

S2=3,4667 30 S2=0,1156 S=�S2 S=�0,1156 S=0,3400

P (ỹ-(1,96×s/√n)) ≤μ≤ (ỹ+(1,96×s/√n))≅95%

P (1,1333-(1,96×0,3400/√30)) ≤μ≤ (1,1333+(1,96×0,3400/√30)) P (1,1333-0,1217) ≤μ≤ (1,1333+0,1217)

Formula 1

ỹ=∑ xi

n i=1

n

ỹ=4+3+1+2+3+…+1 30

ỹ=84 30

ỹ=2,8000

S2₌∑

(xi-ỹ)2 n i=1

n

S2=(4-2,8000)

2

+(3-2,8000)2+(1-2,8000)2+…+(1-2,8000)2 30

S2=60,8000 30 S2=2,0267 S=�S2 S=�2,0267 S=1,4236

P (ỹ-(1,96×s/√n)) ≤μ≤ (ỹ+(1,96×s/√n))≅95%

P (2,8000-(1,96×1,4236/√30)) ≤μ≤ (2,8000+(1,96×1,4236/√30)) P (2,8000-0,5094) ≤μ≤ (2,8000+0,5094)

Lampiran 20. (Lanjutan) Formula 2

ỹ=∑ xi

n i=1

n

ỹ=5+5+3+5+5+…+2 30

ỹ=110 30

ỹ=3,6667

S2₌∑

(xi-ỹ)2 n i=1

n

S2=(5-3,6667)

2

+(5-3,6667)2+(3-3,6667)2+…+(2-3,6667)2 30

S2=46,6667 30 S2=1,5556 S=�S2 S=�1,5556 S=1,2472

P (ỹ-(1,96×s/√n)) ≤μ≤ (ỹ+(1,96×s/√n))≅95%

P (3,6667-(1,96×1,2472/√30)) ≤μ≤ (3,6667+(1,96×1,2472/√30)) P (3,6667-0,4463) ≤μ≤ (3,6667+0,4463)

Formula 3

ỹ=∑ xi

n i=1

n

ỹ=3+1+4+4+4+…+4 30

ỹ=111 30

ỹ=3,7000

S2₌∑

(xi-ỹ)2 n i=1

n

S2=(3-3,7000)

2

+(1-3,7000)2+(4-3,7000)2+…+(4-3,7000)2 30

S2=36,3000 30 S2=1,2100 S=�S2 S=�1,2100 S=1,1000

P (ỹ-(1,96×s/√n)) ≤μ≤ (ỹ+(1,96×s/√n))≅95%

P (3,7000-(1,96×1,1000/√30)) ≤μ≤ (3,7000+(1,96×1,1000/√30)) P (3,7000-0,3936) ≤μ≤ (3,7000+0,3936)

Lampiran 20. (Lanjutan) Formula 4

ỹ=∑ xi

n i=1

n

ỹ=1+2+2+1+1+…+3 30

ỹ=76 30

ỹ=2,5333

S2₌∑

(xi-ỹ)2 n i=1

n

S2=(1-2,5333)

2

+(2-2,5333)2+(2-2,5333)2+…+(3-2,5333)2 30

S2=29,4667 30 S2=0,9822 S=�S2 S=�0,9822 S=0,9911

P (ỹ-(1,96×s/√n)) ≤μ≤ (ỹ+(1,96×s/√n))≅95%

P (2,5333-(1,96×0,9911/√30)) ≤μ≤ (2,5333+(1,96×0,9911/√30)) P (2,5333-0,3547) ≤μ≤ (2,5333+0,3547)

Formula 5

ỹ=∑ xi

n i=1

n

ỹ=2+4+5+3+2+…+5 30

ỹ=69 30

ỹ=2,3000

S2₌∑

(xi-ỹ)2 n i=1

n

S2=(2-2,3000)

2

+(4-2,3000)2+(5-2,3000)2+…+(5-2,3000)2 30

S2=76,3000 30 S2=2,5433 S=�S2 S=�2,5433 S=1,5948

P (ỹ-(1,96×s/√n)) ≤μ≤ (ỹ+(1,96×s/√n))≅95%

P (2,3000-(1,96×1,5948/√30)) ≤μ≤ (2,3000+(1,96×1,5948/√30)) P (2,3000-0,5707) ≤μ≤ (2,3000+0,5707)

Lampiran 21. Perhitungan nilai kesukaan warna granul effervescent Formula 1

ỹ=∑ xi

n i=1

n

ỹ=3+2+2+2+3+…+2 30

ỹ=98 30

ỹ=3,2667

S2₌∑

(xi-ỹ)2 n i=1

n

S2=(3-3,2667)

2

+(2-3,2667)2+(2-3,2667)2+…+(2-3,2667)2 30

S2=49,8667 30 S2=1,6622 S=�S2 S=�1,6622 S=1,2893

P (ỹ-(1,96×s/√n)) ≤μ≤ (ỹ+(1,96×s/√n))≅95%

P (3,2667-(1,96×1,2893/√30)) ≤μ≤ (3,2667+(1,96×1,2893/√30)) P (3,2667-0,4614) ≤μ≤ (3,2667+0,4614)

Formula 2

ỹ=∑ xi

n i=1

n

ỹ=4+4+5+5+4+…+4 30

ỹ=120 30

ỹ=4,0000

S2₌∑

(xi-ỹ)2 n i=1

n

S2=(4-4,0000)

2

+(4-4,0000)2+(5-4,0000)2+…+(4-4,0000)2 30

S2=20,0000 30 S2=0,6667 S=�S2 S=�0,6667 S=0,8165

P (ỹ-(1,96×s/√n)) ≤μ≤ (ỹ+(1,96×s/√n))≅95%

P (4,0000-(1,96×0,8165/√30)) ≤μ≤ (4,0000+(1,96×0,8165/√30)) P (4,0000-0,2922) ≤μ≤ (4,0000+0,2922)

Lampiran 21. (Lanjutan) Formula 3

ỹ=∑ xi

n i=1

n

ỹ=5+3+4+4+5+…+5 30

ỹ=121 30

ỹ=4,0333

S2₌∑

(xi-ӯ)2 n i=1

n

S2=(5-4,0333)

2

+(3-4,0333)2+(4-4,0333)2+…+(5-4,0333)2 30

S2=26,9667 30 S2=0,8989 S=�S2 S=�0,8989 S=0,9481

P (ỹ-(1,96×s/√n)) ≤μ≤ (ỹ+(1,96×s/√n))≅95%

P (4,0333-(1,96×0,9481/√30)) ≤μ≤ (4,0333+(1,96×0,9481/√30)) P (4,0333-0,3393) ≤μ≤ (4,0333+0,3393)

Formula 4

ỹ=∑ xi

n i=1

n

ỹ=2+1+3+1+2+…+1 30

ỹ=59 30

ỹ=1,9667

S2₌∑

(xi-ỹ)2 n i=1

n

S2=(2-1,9667)

2

+(1-1,9667)2+(3-1,9667)2+…+(1-1,9667)2 30

S2=20,9667 30 S2=0,6989 S=�S2 S=�0,6989 S=0,8360

P (ỹ-(1,96×s/√n)) ≤μ≤ (ỹ+(1,96×s/√n))≅95%

P (1,9667-(1,96×0,8360/√30)) ≤μ≤ (1,9667+(1,96×0,8360/√30)) P (1,9667-0,2992) ≤μ≤ (1,9667+0,2992)

Lampiran 21. (Lanjutan) Formula 5

ỹ=∑ xi

n i=1

n

ỹ=1+5+1+3+1+…+3 30

ỹ=52 30

ỹ=1,7333

S2₌∑

(xi-ỹ)2 n i=1

n

S2=(1-1,7333)

2

+(5-1,7333)2+(1-1,7333)2+…+(3-1,7333)2 30

S2=37,8667 30 S2=1,2622 S=�S2 S=�1,2622 S=1,1235

P (ỹ-(1,96×s/√n)) ≤μ≤ (ỹ+(1,96×s/√n))≅95%

P (1,7333-(1,96×1,1235/√30)) ≤μ≤ (1,7333+(1,96×1,1235/√30)) P (1,7333-0,4020) ≤μ≤ (1,7333+0,4020)

Formula 1

ỹ=∑ xi

n i=1

n

ỹ=2+4+1+2+3+…+1 30

ỹ=86 30

ỹ=2,8667

S2₌∑

(xi-ỹ)2 n i=1

n

S2=(2-2,8667)

2

+(4-2,8667)2+(1-2,8667)2+…+(1-2,8667)2 30

S2=53,4667 30 S2=1,7822 S=�S2 S=�1,7822 S=1,3350

P (ỹ-(1,96×s/√n)) ≤μ≤ (ỹ+(1,96×s/√n))≅95%

P (2,8667-(1,96×1,3350/√30)) ≤μ≤ (2,8667+(1,96×1,3350/√30)) P (2,8667-0,4777) ≤μ≤ (2,8667+0,4777)

Lampiran 22. (Lanjutan) Formula 2

ỹ=∑ xi

n i=1

n

ỹ=3+3+3+5+5+…+2 30

ỹ=112 30

ỹ=3,7333

S2₌∑

(xi-ỹ)2 n i=1

n

S2=(3-3,7333)

2

+(3-3,7333)2+(3-3,7333)2+…+(2-3,7333)2 30

S2=29,8667 30 S2=0,9956 S=�S2 S=�0,9956 S=0,9978

P (ỹ-(1,96×s/√n)) ≤μ≤ (ỹ+(1,96×s/√n))≅95%

P (3,7333-(1,96×0,9978/√30)) ≤μ≤ (3,7333+(1,96×0,9978/√30)) P (3,7333-0,3571) ≤μ≤ (3,7333+0,3571)

Formula 3

ỹ=∑ xi

n i=1

n

ỹ=5+2+4+3+4+…+5 30

ỹ=118 30

ỹ=3,9333

S2₌∑

(xi-ỹ)2 n i=1

n

S2=(5-3,9333)

2

+(2-3,9333)2+(4-3,9333)2+…+(5-3,9333)2 30

S2=31,8667 30 S2=1,0622 S=�S2 S=�1,0622 S=1,0306

P (ỹ-(1,96×s/√n)) ≤μ≤ (ỹ+(1,96×s/√n))≅95%

P (3,9333-(1,96×1,0306/√30)) ≤μ≤ (3,9333+(1,96×1,0306/√30)) P (3,9333-0,3688) ≤μ≤ (3,9333+0,3688)

Lampiran 22. (Lanjutan) Formula 4

ỹ=∑ xi

n i=1

n

ỹ=4+1+2+1+2+…+3 30

ỹ=65 30

ỹ=2,1667

S2₌∑

(xi-ỹ)2 n i=1

n

S2=(4-2,1667)

2

+(1-2,1667)2+(2-2,1667)2+…+(3-2,1667)2 30

S2=30,1667 30 S2=1,0056 S=�S2 S=�1,0056 S=1,0027

P (ỹ-(1,96×s/√n)) ≤μ≤ (ỹ+(1,96×s/√n))≅95%

P (2,1667-(1,96×1,0027/√30)) ≤μ≤ (2,1667+(1,96×1,0027/√30)) P (2,1667-0,3588) ≤μ≤ (2,1667+0,3588)

Formula 5

ỹ=∑ xi

n i=1

n

ỹ=1+5+5+4+1+…+4 30

ỹ=69 30

ỹ=2,3000

S2₌∑

(xi-ỹ)2 n i=1

n

S2=(1-2,3000)

2

+(5-2,3000)2+(5-2,3000)2+…+(4-2,3000)2 30

S2=76,3000 30 S2=2,5433 S=�S2 S=�2,5433 S=1,5948

P (ỹ-(1,96×s/√n)) ≤μ≤ (ỹ+(1,96×s/√n))≅95%

P (2,3000-(1,96×1,5948/√30)) ≤μ≤ (2,3000+(1,96×1,5948/√30)) P (2,3000-0,5707) ≤μ≤ (2,3000+0,5707)

Lampiran 23. Gambar volunter uji kesukaan

Gambar volunter uji kesukaan

Gambar alat waktu alir dan sudut diam Gambar beaker glass

Gambar labu tentukur

Lampiran 24. (Lanjutan)

Gambar pewarna orange pasta Gambar laktosa

DAFTAR PUSTAKA

Ansel, H.C. (1989). Pengantar Bentuk Sediaan Farmasi. Edisi IV. Jakarta: UI-Press. Halaman 214-217.

Arisandi, Y., dan Andriani, Y. (2008). Khasiat Berbagai Tanaman Untuk Pengobatan. Cetakan III. Jakarta: Eska Media. Halaman 166-171.

Badan Standar Nasional. (2006). Petunjuk Pengujian Organoleptik dan atau Sensori. Diakses tanggal 15 April 2015. 65447618/SNI-01-2346-200a6.

Burhan, L., Yamlean, P.V.Y., dan Supriati, H.S. (2012). Formulasi Granul Effervescent Sari Buah Sirsak (Annona muricata L). PHARMACON. 1(2): 72-78

Cartensen, J.T. (1977). Pharmaceutical of Solid Dosage Forms. New York: A Wiley Interscience Publication John Wiley and Son. Halaman 133-135. Dicky, M.Z. (2012). Formulasi Krim Antibakteri dengan Kombinasi Ekstrak

Propolis Lebah Lokal (Trigona spp) dan Jeruk Nipis (Citrus aurantifolia Swingle). Skripsi. Jurusan Farmasi. Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Islam. Bandung. Halaman 10.

Ditjen POM. (1979). Farmakope Indonesia. Edisi III. Jakarta: Departemen Kesehatan RI. Halaman 7.

Ditjen POM. (1995). Farmakope Indonesia. Edisi IV. Jakarta: Departemen Kesehatan RI. Halaman 6-7.

Ditjen POM. (2014). Farmakope Indonesia. Edisi V. Jakarta: Departemen Kesehatan RI. Halaman 6-7.

Hariana, A. (2013). 262 Tumbuhan Obat dan Khasiatnya. Cetakan Pertama. Jakarta: Penebar Swadaya. Halaman 141.

Juita, Y. (2008). Formulasi Tablet Effervescent Tepung Daging Lidah Buaya (Aloe chinensis Baker). Skripsi. Jurusan Farmasi. Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Indonesia. Depok. Halaman 11-18.

Lestari, A.B.S. (2006). Optimasi Formula Granul Effervescent Ekstrak Temulawak (Curcuma xanthorrhiza Roxb) dengan Kombinasi Asam Sitrat, Asam Tartrat (Aplikasi Metode Desain Faktorial). Skripsi. Jurusan Farmasi. Fakultas Farmasi Universitas Sanata Dharma. Yogyakarta. Halaman 13.

Wortel (Daucus carrota). AGRITECH. 28(4): 150-156.

Palobo, F.N., Paulina, V.Y., dan Yudistira, A. (2012). Formulasi Granul Effervescent Ekstrak Daun Leilem (Clerodendrum minahassae L). PHARMACON. 1(2): 64-71.

Prasetyo, G., Zumroh, I.Z., Etikasari, M., Wajdi, R.F., dan Widyaningsih, T.D. (2015). Formulasi Serbuk Effervescent Berbasis Cincau Hitam dengan Penambahan Daun Pandan dan Jahe Merah. Jurnal Pangan dan Agroindustri. 3(1): 90-95.

Rukmana, H.R. (2003). Jeruk Nipis Prospek Agribisnis, Budi Daya, dan Pascapanen. Yogyakarta: Penerbit Kanisius. Halaman 13-17.

Sarwono, B. (2001). Khasiat dan Manfaat Jeruk Nipis. Jakarta: Agromedia Pustaka. Halaman 4.

Siregar, C.J.P., dan Wikarsa, S. (2010). Teknologi Farmasi Sediaan Tablet Dasar-Dasar Praktis. Cetakan II. Jakarta: Penerbit Buku Kedokteran EGC. Halaman 1, 2, 8, 416-418.

Supriyanto., Agnes, M., Asih, D. (2011). Pembuatan Tablet Effervescent Sari Buah Markisa Kuning (Passifloraedulis.Var.Flarcarpa). Prosiding Seminar Nasional APTA. Asosiasi Profesi Teknologi Agroindustri. Halaman 235.

Susilo, A.O. (2005). Pembuatan Bubuk Effervescent dari Ekstrak Ubi Ungu Jepang (Ipomoea batatas var. Ayammurasaki). Skripsi. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya. Malang. Halaman 13-15.

Voigt, R. (1995). Buku Pelajaran Teknologi Farmasi. Cetakan II. Penerjemah: Soedani Noerono. Yogyakarta: UGM-Press. Halaman 159.

Winarno, F.G. (1997). Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: P.T Gramedia Pustaka Utama. Halaman 172.

Wiyono, R. (2012). Studi Pembuatan Serbuk Effervescent Temulawak (Curcuma xanthorrhiza Roxb) Kajian Suhu Pengeringan, Konsentrasi Dekstrin, Konsentrasi Asam Sitrat, dan Na-Bikarbonat. Jurnal Teknologi Pangan. Universitas Yudhakarta Pasuruan. 1(1): 56-85.

BAB III

METODE PENELITIAN

Penelitian ini menggunakan metode eksperimental. Penelitian ini meliputi tahapan peneletian yaitu penyiapan sampel, pembuatan sari kering, pembuatan sediaan granul effervescent, uji granul effervescent, dan uji kesukaan (tes hedonik). Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Teknologi Sediaan Farmasi II Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara Medan.

3.1 Alat

Alat-alat yang digunakan adalah pisau, alat pemeras jeruk, timbangan digital, freeze dryer, cawan, pot plastik, ayakan 20 mesh, ayakan 16 mesh, spatel, loyang, lemari pengering, alat pengukur kecepatan aliran dan sudut diam granul, mistar, stop watch, bola hisap, alumunium foil, mortar, stamfer, dan alat-alat gelas laboratorium.

3.2 Bahan-bahan

Bahan-bahan yang digunakan adalah maltodekstrin, orange pasta, laktosa, natrium bikarbonat, alkohol 96%, sari buah jeruk nipis, sakarin, vitamin C baku, natrium meta bisulfit, PEG 6000, akuades, natrium 2,6-diklorofenol indofenol P, asam metafosfat P, asam asetat glasial P.

3.3.1 Pengambilan sampel

Pengambilan sampel dilakukan secara purposif, yaitu tanpa membandingkan tumbuhan yang sama dari daerah lain. Sampel yang digunakan yaitu buah jeruk nipis yang diperoleh dari pasar Inpres yang terletak di Simpang Kwala Bekala Medan.

3.3.2 Penyiapan larutan sampel

Buah jeruk nipis dicuci bersih dan dipotong menjadi dua bagian, kemudian diperas menggunakan alat pemeras jeruk sehingga diperoleh sari buah jeruk nipis.

3.3.3 Pembuatan serbuk dari sari buah jeruk nipis

Sari buah jeruk nipis dikeringkan dengan menggunakan freeze dryer. Sari yang sudah dikeringkan kemudian ditambahkan dengan maltodekstrin (1:5) kemudian dikeringkan menggunakan lemari pengering.

3.3.4 Penetapan kadar vitamin C dari serbuk sari buah jeruk nipis

Ditimbang 2 gram serbuk sari buah jeruk nipis, Dimasukkan ke dalam labu tentukur 100 ml, dicukupkan dengan asam metafosfat-asetat sampai garis tanda. Dipipet 10 ml larutan lalu dimasukkan ke dalam labu tentukur 50 ml kemudian ditambahkan dengan asam metafosfat-asetat sampai garis tanda. Dipipet 2 ml larutan kemudian dimasukkan kedalam erlenmeyer 50 ml kemudian ditambah 5 ml asam metafosfat-asetat. Dititrasi dengan larutan 2,6-diklorofenol indofenol sampai terbentuk warna merah jambu yang mantap tidak kurang dari 5 detik sebagai titik akhir titrasi. Dilakukan penetapan blanko.

3.3.5 Formulasi granul effervescent

Granul effervescent dibuat dengan metode granulasi kering sebanyak 5 formula yang masing-masing terdiri dari 100 sachet. Perbedaan kelima formula ini adalah variasi perbandingan asam basa yang digunakan.

3.3.5.1 Formula granul effervescent

R/ Vitamin C 500 mg

Natrium Metabisulfit 0,1% Natrium Bikarbonat Y Sari Buah Jeruk Nipis X

Maltodekstrin 2%

Sakarin 1%

Orange Pasta 2%

PEG 6000 3%

Laktosa q.s

Keterangan : X, Y = Perbandingan asam (X) basa (Y) • Formula 1 (1:1)

Sari Buah Jeruk Nipis 5%, Natrium Bikarbonat 5% • Formula 2 (2:1)

Sari Buah Jeruk Nipis 10%, Natrium Bikarbonat 5% • Formula 3 (3:1)

Sari Buah Jeruk Nipis 15%, Natrium Bikarbonat 5% • Formula 4 (1:2)

Sari Buah Jeruk Nipis 5%, Natrium Bikarbonat 10% • Formula 5 (1:3)

Tabel 3.1 Formula granul effervescent

Bahan

Formula (mg)

F1 F2 F3 F4 F5

Vitamin C 500 500 500 500 500

Natrium Metabisulfit 2 2 2 2 2

Natrium Bikarbonat 100 100 100 200 300 Sari Buah Jeruk Nipis 100 200 300 100 100

Maltodekstrin 40 40 40 40 40

Sakarin 20 20 20 20 20

Orange Pasta 40 40 40 40 40

PEG 6000 60 60 60 60 60

Laktosa 1138 1038 938 1038 938

Total 2000 2000 2000 2000 2000

3.3.5.2 Fase dalam formulasi granul effervescent 1. Bagian Basa

Setengah bagian laktosa, orange pasta digerus dalam lumpang sampai homogen. Tambahkan natrium bikarbonat dan sebagian maltodekstrin, dicampur dalam lumpang hingga homogen, ditambahkan beberapa tetes alkohol 96% sampai didapatkan konsistensi yang mudah dikepal. Massa kemudian dilewatkan melalui ayakan 16 mesh sehingga menjadi granul dan dikeringkan dalam lemari pengering. Granul kering dilewatkan melalui ayakan 20 mesh.

2. Bagian Asam

Setengah bagian laktosa, orange pasta digerus dalam lumpang sampai homogen. Sari buah jeruk nipis ditambahkan sedikit demi sedikit sambil digerus homogen dan ditambahkan sakarin dan sebagian maltodekstrin, digerus sampai homogen. Kemudian ditambahkan beberapa tetes alkohol 96% sampai didapatkan konsistensi yang mudah dikepal. Massa kemudian dilewatkan melalui ayakan 16 mesh sehingga menjadi granul dan dikeringkan dalam lemari pengering. Granul kering dilewatkan melalui ayakan 20 mesh.

3.3.5.3 Fase luar formulasi granul effervescent

Fase luar terdiri dari PEG 6000 sebagai pelicin, vitamin C sebagai bahan aktif, Na metabisulfit sebagai antioksidan yang dicampurkan dalam bagian asam basa yang telah kering dan siap dibungkus.

3.3.6 Pembuatan pereaksi

Pembuatan pereaksi berdasarkan Farmakope Indonesia Edisi IV: 3.3.6.1 Larutan 2,6-diklorofenol indofenol

Ditimbang seksama 50 mg natrium 2,6-diklorofenol indofenol P, ditambahkan 25 ml larutan NaHCO3, dikocok kuat, dan jika sudah terlarut,

ditambahkan air hingga 100 ml. Disaring ke dalam botol bersumbat kaca berwarna coklat (Farmakope Indonesia Edisi IV).

3.3.6.2. Larutan asam metafosfat-asetat

Dilarutkan 15 g asam metafosfat P dalam 40 ml asam asetat glasial P dan diencerkan dengan aquadest secukupnya hingga 500 ml. Disimpan di tempat dingin, hanya boleh digunakan dalam 2 hari (Farmakope Indonesia Edisi IV).

3

Dilarutkan 84 mg NaHCO3 dalam 100 ml aquadest.

3.3.7 Perhitungan kesetaraan pentiter 2,6-diklorofenol indofenol

Ditimbang seksama 50 mg asam askorbat BPFI, dipindahkan ke dalam labu tentukur 100 ml, kemudian dilarutkan dengan larutan asam metafosfat-asetat LP, dicukupkan sampai garis tanda. Dipipet 1 ml, dimasukkan ke dalam erlenmeyer dan ditambahkan larutan asam metafosfat-asetat 6 ml. Kemudian dititrasi segera dengan larutan 2,6-diklorofenol indofenol hingga warna merah muda mantap tidak kurang dari 5 detik. Dilakukan titrasi blanko menggunakan 7 ml asam metafosfat-asetat dan dititrasi dengan larutan 2,6-diklorofenol indofenol hingga warna merah muda mantap. Kadar larutan baku 2,6-diklorofenol indofenol dinyatakan dengan kesetaraan dalam mg asam askorbat (Ditjen POM, 1995). Perhitungan kesetaraan dilakukan dengan rumus:

Kesetaraan (mg)= Va×W×%Kadar Vc×(Vt-Vb) Keterangan:

Va = Volume aliquot (ml) W = Berat vitamin C (mg) Vt = Volume titrasi (ml) Vb = Volume blanko (ml) Vc = Volume labu tentukur (ml) 3.3.8 Evaluasi granul effervescent 3.3.8.1 Uji sudut diam

Penetapan sudut diam dilakukan dengan menggunakan corong. Seratus gram granul dimasukkan ke dalam corong, permukaannya diratakan, lalu penutup bawah corong dibuka dan dibiarkan granul mengalir melalui corong, setelah semua granul mengalir penutup bawah ditutup kembali.

Sudut diam dapat ditentukan besar nya dengan rumus : Tg θ = 2h/D

Keterangan : θ = sudut diam

h = tinggi kerucut (cm) D = diameter (cm) Syarat: 20° < θ < 40° (Cartensen, 1977). 3.3.8.2 Uji waktu alir

Penetapan laju alir dilakukan dengan menggunakan corong alir. Seratus gram granul dimasukkan ke dalam corong yang telah dirangkai, permukaannya diratakan. Penutup bawah corong dibuka dan secara serentak stopwatch dihidupkan. Stopwatch dihentikan jika seluruh granul tepat habis melewati corong dan penutup bawah ditutup kembali kemudian dicatat waktu alirnya.

Syarat: talir < 10 detik (Cartensen, 1977).

3.3.8.3 Uji indeks tab

Granul dimasukkan ke dalam gelas ukur 50 ml dan diukur volume awalnya (V1) lalu dihentakkan sehingga diperoleh volume akhirnya (V2) yang

konstan. Indeks tap dihitung dengan rumus : Indeks tap = V1-V2

V₁ x 100% Keterangan : V1 = volume sebelum hentakan

V2 = volume setelah hentakan

Syarat : I ≤ 20% (Cartensen, 1977). 3.3.8.4 Uji kadar air

Sejumlah granul ditempatkan dalam piringan lalu dimasukkan ke dalam eksikator yang berisi silica gel selama 4 jam.

Kadar air = berat awal - berat akhir

berat awal x 100% 3.3.8.5 Uji penetapan kadar vitamin C dari granul effervescent

Ditimbang dan gerus 10 sachet. Ditimbang serbuk setara dengan 665 mg asam askorbat. Dimasukkan ke dalam labu tentukur 100 ml, dicukupkan dengan asam metafosfat-asetat sampai garis tanda. Dipipet 10 ml larutan lalu dimasukkan ke dalam labu tentukur 50 ml kemudian ditambahkan dengan asam metafosfat-asetat sampai garis tanda. Dipipet 2 ml larutan kemudian dimasukkan kedalam erlenmeyer 50 ml kemudian ditambah 5 ml asam metafosfat-asetat. Dititrasi dengan larutan 2,6-diklorofenol indofenol sampai terbentuk warna merah jambu yang mantap tidak kurang dari 5 detik sebagai titik akhir titrasi. Dilakukan penetapan blanko.

Menurut Horwitz (2002), kadar vitamin C dapat dihitung dengan rumus: Kadar vitamin C (mg/g) = (Vt-Vb)×Kesetaraan×Vl

Vp×Bs Keterangan:

Vt : Volume titrasi (ml) Vb : Volume blanko (ml) Vl : Volume labu tentukur (ml) Vp : Volume pemipetan (ml) Bs : Berat sampel (g)

3.3.9 Pengemasan granul effervescent

Ditimbang 2 gram granul effervescent kemudian dialirkan melalui corong untuk dimasukkan kedalam sachet. Granul effervescent harus dikemas menggunakan alumunium foil agar granul effervescent tetap stabil.

3.3.10 Uji kesukaan (Hedonic test)

Uji kesukaan (Hedonic test) adalah metode uji yang digunakan untuk mengukur tingkat kesukaan terhadap produk dengan menggunakan lembar penilaian. Jumlah minimal panelis standar dalam satu kali pengujian adalah 6 orang, sedangkan untuk panelis non standar adalah 30 orang (Badan Standar Nasional, 2006).

Uji kesukaan dilakukan untuk mengetahui formula mana yang paling diminati oleh konsumen. Panelis diminta untuk mengungkapkan kesan pribadinya tentang tingkat kesukaan sediaan granul effervescent. Skala yang digunakan yaitu 1 (Sangat Tidak Suka), 2 (Tidak Suka), 3 (Netral), 4 (Suka), 5 (Sangat Suka). Panelis memberikan penilaian dengan mengisi kuesioner yang telah diberikan. Prosedur Uji Kesukaan dan contoh kuesioner dapat dilihat pada Lampiran 2.

HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Sari Buah Jeruk Nipis

Hasil penyarian dari 10 kg jeruk nipis dengan cara pemerasan, adalah sari buah jeruk nipis 3,75 L. 2,5 L sari buah jeruk nipis dikeringkan dengan Freeze Dryer dan menghasilkan sari buah jeruk nipis kental sebanyak 62,7 g.

4.2 Serbuk dari Sari Buah Jeruk Nipis

Hasil serbuk dari sari buah jeruk nipis dari 60,0 g sari buah jeruk nipis kental yang dicampur dengan 300,0 g maltodekstrin adalah 334,8 g serbuk sari buah jeruk nipis

4.3 Kadar Vitamin C dari Serbuk Sari Buah Jeruk Nipis

Hasil kadar vitamin C dari serbuk sari buah jeruk nipis adalah 0,5582 mg vitamin C dalam 1 gram serbuk sari buah jeruk nipis. Data dan perhitungan kadar vitamin C dari serbuk sari buah jeruk nipis dapat dilihat pada Lampiran 18.

4.4 Uji Evaluasi Granul Effervescent

Sediaan granul effervescent kemudian dievaluasi uji sudut diam, uji waktu alir, uji indeks tab, uji kadar air, uji waktu dispersi, dan uji penetapan kadar. Hasil uji evaluasi granul effervescent dari kelima formula dapat dilihat pada Tabel 4.1 sampai Tabel 4.6.

4.4.1 Uji sudut diam

Hasil uji sudut diam (°) granul effervescent dari kelima formula dapat dilihat pada Tabel 4.1 berikut ini :

Tabel 4.1 Hasil uji sudut diam dari lima formula

Formula Sudut Diam (°)

F1 27,96

F2 26,21

F3 30,52

F4 29,02

F5 29,09

Keterangan :

• Formula 1 (1:1) Sari Buah Jeruk Nipis 5%, Natrium Bikarbonat 5% • Formula 2 (2:1) Sari Buah Jeruk Nipis 10%, Natrium Bikarbonat 5% • Formula 3 (3:1) Sari Buah Jeruk Nipis 15%, Natrium Bikarbonat 5% • Formula 4 (1:2) Sari Buah Jeruk Nipis 5%, Natrium Bikarbonat 10% • Formula 5 (1:3) Sari Buah Jeruk Nipis 5%, Natrium Bikarbonat 15%

Berdasarkan tabel di atas dapat dilihat bahwa kelima formula memenuhi persyaratan sudut diam, yaitu berkisar antara 20° sampai 40° menunjukkan sudut diam yang baik (Cartensen, 1977).

4.4.2 Uji waktu alir

Hasil uji waktu alir (detik) granul effervescent dari kelima formula dapat dilihat pada Tabel 4.2.

Berdasarkan tabel berikut dapat dilihat bahwa kelima formula memenuhi persyaratan waktu alir, yaitu lebih kecil dari 10 detik (Voigt 1995). Formula 2 memiliki waktu alir yang paling baik diantara keenam formula karena waktu alir dari formula 2 yang palig kecil sehingga ketika granul dialirkan kedalam sachet dapat mengalir dengan baik.

Formula Waktu Alir (detik) 1 2 3 Rata-rata F1 5,23 5,30 5,25 5,26 F2 4,62 4,50 4,71 4,61 F3 5,16 5,19 5,14 5,16 F4 5,57 5,76 5,80 5,71 F5 5,60 5,62 5,53 5,58 Keterangan :

• Formula 1 (1:1) Sari Buah Jeruk Nipis 5%, Natrium Bikarbonat 5% • Formula 2 (2:1) Sari Buah Jeruk Nipis 10%, Natrium Bikarbonat 5% • Formula 3 (3:1) Sari Buah Jeruk Nipis 15%, Natrium Bikarbonat 5% • Formula 4 (1:2) Sari Buah Jeruk Nipis 5%, Natrium Bikarbonat 10% • Formula 5 (1:3) Sari Buah Jeruk Nipis 5%, Natrium Bikarbonat 15% 4.4.3 Uji indeks tap

Hasil uji indeks tap (%) granul effervescent dari kelima formula dapat dilihat pada Tabel 4.3.

Tabel 4.3 Hasil uji indeks tap dari lima formula

Formula Indeks Tap (%)

1 2 3 Rata-rata

F1 13,54 11,58 13,68 12,93

F2 21,05 19,15 18,09 19,43

F3 20,00 23,16 21,28 21,48

F4 17,89 17,02 18,75 17,89

F5 17,71 11,58 13,68 14,32

Keterangan :

• Formula 1 (1:1) Sari Buah Jeruk Nipis 5%, Natrium Bikarbonat 5% • Formula 2 (2:1) Sari Buah Jeruk Nipis 10%, Natrium Bikarbonat 5% • Formula 3 (3:1) Sari Buah Jeruk Nipis 15%, Natrium Bikarbonat 5% • Formula 4 (1:2) Sari Buah Jeruk Nipis 5%, Natrium Bikarbonat 10% • Formula 5 (1:3) Sari Buah Jeruk Nipis 5%, Natrium Bikarbonat 15%

Berdasarkan tabel di atas dapat dilihat bahwa kelima formula memiliki nilai indeks tap yang bervariasi, tetapi masih memenuhi persyaratan indeks tap, kecuali formula 3 dimana persyaratannya yaitu lebih kecil dari 20% (Voigt, 1995).

Indeks Kompresibilitas atau persentasi pengetapan dilakukan untuk mengetahui sifat alir dari suatu granul (Juita, 2008).

4.4.4 Uji kadar air

Hasil uji kadar air (%) granul effervescent dari kelima formula dapat dilihat pada Tabel 4.4.

Tabel 4.4 Hasil uji kadar air dari lima formula

Formula Kadar Air (%)

1 2 3 Rata-rata

F1 0,07 0 0 0,02

F2 0,11 0 0 0,04

F3 0,14 0 0 0,05

F4 0,18 0,11 0,10 0,13

F5 0,14 0,09 0,08 0,11

Keterangan :

• Formula 1 (1:1) Sari Buah Jeruk Nipis 5%, Natrium Bikarbonat 5% • Formula 2 (2:1) Sari Buah Jeruk Nipis 10%, Natrium Bikarbonat 5% • Formula 3 (3:1) Sari Buah Jeruk Nipis 15%, Natrium Bikarbonat 5% • Formula 4 (1:2) Sari Buah Jeruk Nipis 5%, Natrium Bikarbonat 10% • Formula 5 (1:3) Sari Buah Jeruk Nipis 5%, Natrium Bikarbonat 15%

Berdasarkan tabel di atas dapat dilihat bahwa hasil analisis kadar air terkecil pada formula 1 sebesar 0,02 % dan kadar air terbesar pada formula 4 sebesar 0,13 %. Semakin banyak penggunaan natrium bikarbonat akan semakin meningkatkan kandungan air granul (Prasetyo, dkk., 2015 dan Burhan, dkk., 2012). Selama pembuatan granul effervescent tidak dilakukan upaya pengendalian kelembaban ruangan. Hal ini membuat granul cepat menyerap kelembaban dari lingkungan sehingga kandungan air dalam granul effervescent menjadi tinggi. 4.4.5 Uji waktu dispersi

Hasil uji waktu dispersi (menit) granul effervescent dari kelima formula dapat dilihat pada Tabel 4.5.

Formula Waktu Dispersa (menit)

1 2 3 4 5 Rata-rata

F1 00:41,5 00:49,6 00:50,5 00:43,7 00:45,7 00:46,2 F2 00:23,2 00:28,8 00:30,5 00:23,5 00:23,8 00:26,0 F3 00:09,4 00:11,5 00:12,0 00:15,7 00:14,3 00:12,6 F4 01:02,6 01:02,9 01:07,4 01:08,9 01:10,2 01:06,4 F5 01:40,2 01:43,0 01:45,2 01:45,6 01:43,3 01:43,5 Keterangan :

• Formula 1 (1:1) Sari Buah Jeruk Nipis 5%, Natrium Bikarbonat 5% • Formula 2 (2:1) Sari Buah Jeruk Nipis 10%, Natrium Bikarbonat 5% • Formula 3 (3:1) Sari Buah Jeruk Nipis 15%, Natrium Bikarbonat 5% • Formula 4 (1:2) Sari Buah Jeruk Nipis 5%, Natrium Bikarbonat 10% • Formula 5 (1:3) Sari Buah Jeruk Nipis 5%, Natrium Bikarbonat 15%

Berdasarkan tabel di atas dapat dilihat bahwa uji waktu dispersi dari kelima formula reaksinya selesai dalam waktu tidak lebih dari 5 menit dengan warna larutan orange jernih, dengan waktu tersebut maka uji waktu dispersi granul effervescent ini memenuhi persyaratan uji waktu dispersi. Hasil tersebut menandakan bahwa jumlah perbandingan molekul asam pada sari buah jeruk nipis dan natrium bikarbonat serta bahan-bahan lain memiliki kesetimbangan yang sesuai persyaratan (Palobo, dkk., 2012). Granul effervescent yang memiliki waktu dispersi paling cepat adalah formula 3. Hal ini disebabkan sedikitnya jumlah natrium bikarbonat pada formula dibandingkan jumlah sari buah jeruk nipis yang akan dinetralkan oleh natrium bikarbonat. Novidiyanto, dkk., (2008) menyatakan bahwa waktu larut yang rendah disebabkan natrium bikarbonat habis bereaksi menghasilkan gelembung CO2 yang dapat melarutkan komponen-komponen

effervescent.

4.4.6 Uji penetapan kadar vitamin C

Hasil uji penetapan kadar vitamin C (%) granul effervescent dari kelima formula dapat dilihat pada Tabel 4.6

Tabel 4.6 Hasil uji penetapan kadar vitamin C dari lima formula

Formula Kadar (%)

F1 95,42

F2 98,01

F3 100,60

F4 95,26

F5 95,75

Keterangan :

• Formula 1 (1:1) Sari Buah Jeruk Nipis 5%, Natrium Bikarbonat 5% • Formula 2 (2:1) Sari Buah Jeruk Nipis 10%, Natrium Bikarbonat 5% • Formula 3 (3:1) Sari Buah Jeruk Nipis 15%, Natrium Bikarbonat 5% • Formula 4 (1:2) Sari Buah Jeruk Nipis 5%, Natrium Bikarbonat 10% • Formula 5 (1:3) Sari Buah Jeruk Nipis 5%, Natrium Bikarbonat 15%

Berdasarkan tabel di atas dapat dilihat bahwa kelima formula memiliki kadar vitamin C yang bervariasi, tetapi masih memenuhi persyaratan kadar vitamin C, dimana persyaratannya yaitu tidak kurang dari 90,0% dan tidak lebih dari 110,0% dari jumlah yang tertera pada etiket (Ditjen, POM., 1979). Perbedaan kadar dari masing-masing formula bervariasi dikarenakan perbedaan penambahan sari buah jeruk nipis, dimana pada sari buah jeruk nipis juga terdapat asam askorbat.

4.5 Pengemasan Granul Effervescent

Granul effervescent dikemas dengan menggunakan alumunium foil untuk menjaga agar granul tetap stabil kemudian kemasan alumunium foil dimasukkan kedalam kemasan klip plastik. Gambar kemasan granul effervescent dapat dilihat pada Lampiran 20.

Uji kesukaan meliputi pengujian dispersi, rasa, warna dan aroma. Data yang diperoleh dari kuesioner ditabulasi dan ditentukan nilai kesukaannya untuk setiap sediaan dengan mencari hasil rerata pada setiap panelis pada tingkat kepercayaan 95% (Badan Standar Nasional, 2006).

Data tabulasi nilai kesukaan dapat dilihat pada Lampiran 6 dan perhitungan nilai kesukaan dapat dilihat pada Lampiran 11. Histogram total uji nilai kesukaan dapat dilihat pada Gambar 4.1. Nilai semakin besar menunjukkan semakin disukai dengan skala penilaian 1-5.

Gambar 4.1 Histogram Total Nilai Uji Kesukaan

Hasil uji kesukaan menunjukkan bahwa dispersi granul effervescent yang paling disukai adalah formula 1 karena memiliki waktu dispersi yang tidak terlalu cepat dan tidak terlalu lama. Hal ini dikarenakan perbandingan jumlah molekul asam dengan jumlah molekul natrium bikarbonat pada formula seimbang untuk bereaksi membentuk gas CO2. Formula 2 dan formula 3 kurang diminati karena

0 20 40 60 80 100 120 140

1 2 3 4 5

N

il

ai

K

es

uka

an

Formula

Hasil Uji Kesukaan

Dispersa Rasa Warna Aroma

waktu dispersi yang begitu cepat, sehingga komponen-komponen effervescent tidak melarut sempurna, formula 4 dan formula 5 kurang diminati karena waktu yang dibutuhkan untuk terdispersi sangat lama.

Formula 3 merupakan formula pada tingkat kesukaan dengan parameter rasa, warna dan aroma yang paling disukai panelis. Hal ini dikarenakan jumlah asam pada formula 3 lebih banyak dibandingkan formula lain. Panelis lebih menyukai minuman effervescent dengan rasa asam yang cukup dan mempunyai efek sparkle. Warna minuman effervescent pada formula 3 mempunyai warna orange paling cerah dibandingkan formula lainnya. Hal ini disebabkan karena terdapat asam yang lebih banyak dibandingkan formula lainnya. Sumber asam berfungsi sebagai penegas warna (Novidiyanto dan Setyowati, 2008). Formula 1, formula 2, formula 4 dan formula 5 kurang diminati karena rasa asam yang kurang sehingga efek segarnya berkurang dan memiliki warna yang kurang cerah dikarenakan jumlah asam yang lebih sedikit dibandingkan dengan formula 3.

KESIMPULAN DAN SARAN

5.1 Kesimpulan

Kesimpulan dari penelitian ini adalah :

a. Sari buah jeruk nipis dapat digunakan sebagai pengganti asam pada pembuatan granul effervescent.

b. Granul effervescent dapat menarik minat konsumen, dimana formula 3 yang paling menarik minat konsumen dari segi rasa, warna dan aroma sedangkan dari segi dispersi formula 1 yang paling menarik minat konsumen.

5.2 Saran

Disarankan kepada peneliti selanjutnya untuk :

a. Merancang formula tablet effervescent dengan menggunakan sari buah jeruk nipis sebagai bagian asam

b. Menggunakan sari buah lain yang mengandung asam sitrat sehingga dapat digunakan sebagai pengganti asam pada granul effervescent

BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Jeruk Nipis (Citrus aurantifolia Swingle) 2.1.1 Uraian

Pada mulanya jeruk nipis mempunyai nama Latin Citrus aurantium subspesies aurantifolia. Dalam perkembangan selanjutnya, jeruk nipis dikenal dengan nama Citrus aurantifolia Swingle. Kerabat dekat jeruk nipis antara lain adalah jeruk lemon (Citrus lemon) yang sebelumnya dikenal dengan nama Citrus medica varietas lemon dan jeruk sukade (Citrus medica) yang sebelumnya disebut Citrus medica varietas proper (Rukmana, 2003).

Jeruk nipis termasuk tipe buah buni dan bakal buah berbentuk bulat. Setelah menjadi buah berubah bentuk menjadi bundar seperti bola atau bulat lonjong. Diameter buahnya sekitar 3-6 cm. Daging buah jeruk nipis bersegmen. Segmen buahnya berdaging hijau kekuning-kuningan dan mengandung banyak sari buah yang beraroma harum (Rukmana, 2003 dan Sarwono, 2001).

Jeruk nipis (Citrus aurantifolia Swingle) termasuk jenis tumbuhan perdu yang banyak memiliki dahan dan ranting. Batang pohonnya berkayu ulet dan keras. Sedangkan permukaan kulit luarnya berwarna tua dan kusam. Tanaman jeruk nipis pada umur 2½ tahun sudah mulai berubah. Bunganya berukuran kecil-kecil berwarna putih dan buahnya berbentuk bulat sebesar bola pingpong berwarna (kulit luar) hijau atau kekuning-kuningan. Buah jeruk nipis yang sudah tua rasanya asam. Tanaman jeruk umumnya menyukai tempat-tempat yang dapat memperoleh sinar matahari langsung (Arisandi dan Andriani, 2008).

Adapun klasifikasi jeruk nipis adalah sebagai berikut (Dicky, 2012) : Kingdom : Plantae

Divisi : Magnoliophyta Subdivisi : Rosidae

Kelas : Magnoliopsida Bangsa : Sapindales Famili : Rutaceae Genus : Citrus

Spesies : Citrus aurantifolia (Cristm.) Swingle (Dicky, 2012). 2.1.3 Nama Daerah

Nama daerah buah jeruk nipis adalah lime (Inggris), lima (Spanyol), limah (Arab), jeruk nipis (Indonesia), jeruk pecel (Jawa), dan limau asam (Sunda) (Arisandi dan Andriani, 2008).

2.1.4 Jenis-jenis Jeruk Nipis

Jeruk nipis yang dibudidayakan di Indonesia dibedakan menjadi dua jenis, yaitu jeruk nipis biasa dan jeruk nipis non biji. Perbedaan kedua jenis jeruk nipis tersebut terletak pada bentuk daun, buah, bunga dan bagian-bagian tanaman yang lain (Rukmana, 2003).

1. Jeruk Nipis Biasa

Jeruk nipis biasa disebut juga jeruk nipis berbiji atau jeruk nipis tradisional. Buah berbentuk bundar seperti bola atau bulat lonjong dan berukuran kecil. Daging buah berwarna kuning kehijauan, banyak

mengandung air, sangat asam, beraroma sedap yang khas, memiliki kandungan asam sitrat tinggi dan berbiji banyak (Rukmana, 2003).

2. Jeruk nipis Tanpa Biji (Non-biji)

Buah jeruk nipis tanpa biji berbentuk bulat seperti jeruk nipis berbiji dan berukuran sebesar telur ayam atau sebanding dengan lemon. Buah masak berwarna kuning mulus dengan daging buah berwarna kuning atau kuning kehijau-hijauan. Kulit buah tipis dan berwarna kuning bersih. Buah banyak mengandung air, tidak berbiji dan beraroma harum (Rukmana, 2003).

2.1.5 Kandungan Jeruk Nipis

Jeruk nipis mengandung unsur-unsur senyawa kimia yang bermanfaat. Misalnya : limonen, linalin asetat, geranil asetat, fellandren dan sitral. 100 gram buah jeruk nipis mengandung : vitamin C 27 mg; kalsium 40 mg; fosfor 22 mg; hidrat arang 12,4 g; vitamin B1 0,04 mg; zat besi 0,6 mg; lemak 0,1 g; kalori 37 g; protein 0,8 g; dan air 86 g (Arisandi dan Andriani, 2008).

Sari buah jeruk nipis banyak mengandung air, berasa sangat asam, vitamin C, zat besi, kalium, gula dan asam sitrat. Sari buahnya yang sangat asam berisi asam sitrat berkadar 7-8 % dari berat daging buah. Ekstrak sari buahnya sekitar 41 % dari bobot buah yang sudah masak dan berbiji banyak (Rukmana, 2003 dan Sarwono, 2001).

Buah jeruk nipis juga mengandung vitamin C, B dan A. Buah jeruk juga mengandung zat bioflovanoid, pektin dan enzim, protein, lemak, pigmen (karoten dan klorofil), dan minyak atsiri limonen. Buah matang berumur lebih dari 3 bulan, terutama sari buahnya mengandung 7-8% asam sitrat dari berat. Ekstrak air 41%

lemak 2,4% (Dicky, 2012).

2.2 Uraian Sediaan Granul Effervescent

Menurut Ansel (1989), granula adalah gumpalan-gumpalan partikel kecil yang dibuat dengan melembabkan serbuk yang diinginkan lalu melewatkannya pada celah ayakan dengan ukuran lubang sesuai dengan ukuran granula yang dihasilkan.

Effervescent menurut Yohanes Surya dapat diartikan sebagai sesuatu yang berhubungan dengan gas atau gelembung. Jadi, suatu granul disebut granul effervescent jika granul itu menghasilkan gelembung-gelembung gas ketika dicelupkan dalam air. Gas yang keluar adalah gas karbondioksida (CO2) yang

biasanya diperoleh dari sumber basa. Menurut Sulaiman, gas yang terjadi karena reaksi asam-basa yang terkandung dalam granul, selain untuk mempercepat larutnya granul, juga untuk memberi sensasi rasa yang lebih segar (Supriyanto, dkk., 2011).

Effervescent didefinisikan sebagai bentuk sediaan yang menghasilkan gelembung gas, yang umumnya adalah karbon dioksida (CO2), sebagai hasil

reaksi kimia dalam larutan yang mengandung asam dan senyawa karbonat (Juita, 2008).

Garam effervescent merupakan garam atau serbuk kasar sampai kasar sekali mengandung unsur obat dalam campuran kering biasanya terdiri dari bahan obat, asam tartrat, asam sitrat, dan sodium bikarbonat (Lestari, 2006).

Reaksi yang terjadi pada pelarutan effervescent adalah reaksi antara senyawa asam dan senyawa karbonat untuk menghasilkan gas karbondioksida yang memberikan efek sparkle atau rasa seperti air soda. Reaksi ini dikehendaki terjadi secara spontan ketika effervescent dilarutkan dalam air (Lestari, 2006).

Granul effervescent adalah salah satu bentuk sediaan farmasi yang diolah dari zat aktif, campuran asam-asam organik dan natrium bikarbonat. Apabila granul ini dimasukkan dalam air akan membentuk reaksi asam basa yang akan langsung membebaskan karbondioksida yang ditandai dengan timbulnya buih, keuntungannya akan menghasilkan sensasi menyegarkan oleh reaksi karbondioksida, serta mampu menutupi rasa pahit dari bahan obat. CO2 yang

dihasilkan dapat mempercepat penyerapan bahan obat di dalam lambung (Palobo, dkk., 2012).

Ansel (1989) menambahkan, larutan dengan karbonat yang dihasilkan menutupi rasa garam atau rasa yang tidak diinginkan dari zat obat. Formula garam effervescent resmi yang ada unsur pembentuk effervescent terdiri dari 53% sodium karbonat, 28% asam tartrat, dan 19% asam sitrat.

Minuman dalam bentuk serbuk ini memiliki keunggulan yaitu kestabilan produk dan massanya lebih kecil serta bisa memenuhi permintaan dalam skala yang besar (Susilo, 2005).

Sediaan effervescent biasanya diolah dari suatu kombinasi asam sitrat dan asam tartrat, karena pemakaian asam tunggal saja akan menimbulkan kesulitan pada pembentukan granul. Apabila asam tartrat digunakan sebagai asam tunggal maka granul yang dihasilkan mudah kehilangan kekuatannya dan hancur. Bila asam sitrat saja yang digunakan akan menghasilkan campuran lekat dan sukar

yang biasanya digunakan adalah 1:2:3 (Juita, 2008).

Reaksi antara asam sitrat dan natrium bikarbonat dapat dilihat sebagai berikut :

H3C6H5O7 . H2O + 3NaHCO3 Na3C6H5O7 + 4H2O + 3CO2

2.3 Komposisi Granul Effervescent

Bahan-bahan yang dipakai harus tahan panas, mudah dikempa, dan larut dalam air. Pada umumnya bahan baku yang dipakai pada proses pembuatan granul effervescent terdiri dari zat aktif dan bahan tambahan yang terdiri dari :

1. Zat aktif : vitamin C (Asam Askorbat)

Asam askorbat mengandung tidak kurang dari 99,0% dan tidak lebih dari 100,5% C6H8O6.

Pemerian : hablur atau serbuk; putih atau agak kuning, oleh pengaruh cahaya lambat laun menjadi berwarna gelap. Dalam keadaan kering, stabil di udara, dalam larutan cepat teroksidasi. Melebur pada suhu lebih kurang 190°.

Kelarutan : mudah larut dalam air, agak sukar larut dalam etanol; tidak larut dalam kloroform, dalam eter dan dalam benzen (Departemen Kesehatan, RI., 2014).

2. Sumber asam : sari buah jeruk nipis

Sumber asam, meliputi food acid yaitu bahan yang mengandung asam atau yang dapat membuat suasana asam pada effervescent mix seperti asam sitrat, asam tatrat, asam malat, asam fumarat, dan asam suksinat.

Garam asam merupakan sumber asam tetapi hanya sebagai pengganti bahan asam bila ternyata sediaan tidak dapat dibuat dengan asam saja, seperti natrium dihidrogen fosfat dan dinatrium dihidrogen fosfat. Sedangkan asam anhidrat merupakan sumber asam lain yaitu sebagai asam yang tidak mengandung air seperti suksinat anhidrat dan sitrat anhidrat (Juita, 2008).

3. Natrium metabisulfit

Natrium metabisulfit mengandung sejumlah Na2S2O5 setara dengan tidak

kurang dari 65,0% dan tidak lebih dari 67,4% SO3.

Pemerian : hablur putih atau hablur putih kekuningan, berbau belerang dioksida.

Kelarutan : mudah larut dalam air dan dalam gliserin; sukar larut dalam etanol (Departemen Kesehatan, RI., 2014).

4. Senyawa karbonat : natrium bikarbonat

Senyawa karbonat dibutuhkan dalam pembuatan sediaan effervescent untuk menimbulkan gas CO2 bila direaksikan dengan asam. Bentuk

karbonat maupun bikarbonat keduanya diperlukan untuk menimbulkan reaksi yang menghasilkan CO2 (Juita, 2008).

Natrium bikarbonat merupakan serbuk hablur, putih. Stabil di udara kering, tetapi dalam keadaan lembab secara perlahan-lahan terurai. Natrium bikarbonat larut dalam air, tidak larut dalam etanol (Departemen Kesehatan, RI., 1995).

Senyawa karbonat yang banyak digunakan dalam formulasi effervescent adalah garam karbonat kering karena kemampuannya menghasilkan

karbonat, K-bikarbonat, Na-seskuikarbonat dan lain-lain. Nabikarbonat (NaHCO3) dipilih sebagai senyawa karbondioksida dalam sistem

effervescent karena harganya murah dan bersifat larut sempurna dalam air. Ansel (1989), menambahkan bahwa Na-bikarbonat bersifat non higroskopis dan tersedia secara komersial mulai dari bentuk bubuk sampai bentuk granular dan mampu menghasilkan 52% karbondioksida. Na-Bikarbonat (NaHCO3) merupakan serbuk kristal berwarna putih yang

mampu menghasilkan karbondioksida. Na-bikarbonat memiliki berat molekul 84,01 (tiap gramnya mengandung 11,9 mmol natrium), Na-bikarbonat anhidrat terkonversi pada suhu 250-300°C, pada Relative Humidity (RH) di atas 85% akan cepat menyerap air dari lingkungannya dan menyebabkan dekomposisi dengan hilangnya karbondioksida dapat mengalami dekomposisi karena adanya panas yaitu pada suhu diatas 120°C (Wiyono, 2012).

Na-Bikarbonat sering disebut sebagai soda kue, terdapat dua macam soda kue yaitu soda kue dengan aktifitas cepat (aktifitas tinggi) dan soda kue dengan aktifitas lambat (aktifitas ganda). Perbedaan antara keduanya adalah pada mudah tidaknya komponen asam larut dalam air dingin. Untuk produk-produk effervescent digunakan soda kue dengan aktifitas cepat karena memiliki kelarutan yang tinggi dalam air dingin, sehingga pelepasan karbondioksidanya juga cepat (Winarno, 1997). Sedangkan soda kue dengan aktifitas lambat banyak digunakan sebagai bahan pengembang dalam adonan roti atau biskuit.

5. Maltodextrin

Maltodextrin sangat kompresibel, larut sempurna, dan mempunyai karakteristik higroskopik yang sangat rendah (Siregar dan Wikarsa, 2010).

6. Pemanis : sakarin

Pemerian serbuk hablur; putih; tidak berbau atau agak aromatik; sangat manis. Kelarutan larut dalam 1,5 bagian air dan dalam 50 bagian etanol (Depkes, RI., 1995).

7. Pelicin : polietilen glikol 6000 (PEG 6000)

PEG 6000 berbentuk serbuk putih serta memiliki tingkat higroskopisitas yang sangat rendah dibandingkan PEG jenis lain dengan nomor yang lebih rendah (Siregar dan Wikarsa, 2010).

8. Bahan pengisi : Laktosa

Bahan pengisi biasanya dibutuhkan dalam jumlah yang sedikit karena sediaan effervescent telah mengandung effervescent mix dalam jumlah besar. Syarat yang harus dipenuhi bahan pengisi dalam sediaan effervescent adalah mudah larut dalam air sehingga dapat membentuk larutan yang jernih (Juita, 2008).

Laktosa hidrat merupakan pengisi yang paling luas digunakan dalam formulasi sediaan tablet. Zat ini menunjukkan stabilitas yang baik dalam gabungan dengan kebanyakan zat aktif hidrat ataupun anhidrat. Laktosa hidrat mengandung kira-kira 5% air kristal. Laktosa merupakan eksipien yang baik sekali digunakan dalam tablet yang mengandung zat aktif

homogen (Siregar dan Wikarsa, 2010). 9. Pewarna : Orange Pasta

Bahan pewarna biasanya digunakan untuk memperbaiki penampilan warna yang kurang menyenangkan sehingga membuat produk menjadi lebih menarik. Bahan pewarna tersebut harus dapat larut dalam air (Juita, 2008).

2.4 Metode Pembuatan Granul Effervescent

Secara umum pembuatan granul effervescent terbagi atas dua kelompok, yaitu :

1. Granulasi kering

Metode granulasi kering adalah suatu cara memproses bahan zat aktif dan eksipien dengan mengempa campuran bahan kering menjadi massa padat (slug) yang selanjutnya dipecah lagi untuk menghasilkan ukuran partikel serbuk yang lebih besar (granul). Bentuk granul memiliki laju alir yang lebih baik, dan ukuran partikel yang lebih seragam ukurannya (Juita, 2008).

2. Granulasi basah

Yang termasuk metode ini adalah granulasi basah. Metode ini biasa digunakan untuk bahan-bahan yang tahan air dan kelembaban dan merupakan metode tertua yang sampai sekarang masih banyak dipakai. Matode basah juga umum dipakai untuk zat aktif yang sulit dicampur langsung karena sifat aliran dan kompresibilitas yang tidak baik. Prinsip

dari metode ini adalah membasahi massa dengan larutan pengikat sampai mendapat tingkat kebasahan tertentu, kemudian massa basah digranulasi (Juita, 2008).

Pada proses pembuatan granul effervescent dibutuhkan kondisi khusus dimana nilai Relative Humidity (RH) maksimum yang memenuhi persyaratan yaitu 25% pada suhu 25°C. Kondisi khusus ini diperlukan untuk menghindari masalah yang timbul selama proses pembuatan akibat pengaruh kelembaban. Kondisi tersebut diatas juga diperlukan pada penyimpanan hasil produksi karena kondisi yang lembab dapat menginisiasi reaksi pembentukan gas CO2 (Juita,

PENDAHULUAN

1.1Latar Belakang

Seiring dengan berkembangnya ilmu pengetahuan dan teknologi di bidang farmasi, mendorong farmasis untuk membuat berbagai formulasi dari bahan alam yang acceptable atau mudah diterima di masyarakat selain kualitas lain yang tetap harus terpenuhi. Tujuan utama dari formulasi obat ialah mengembangkan obat-obat baru, dengan mendesain bentuk sediaan obat-obat, dan mengadakan pengaturan serta perencanaan formula dari suatu sediaan obat. Obat sangat jarang diberikan dalam keadaan murni, umumnya merupakan kombinasi dalam formulasi dengan zat-zat yang bukan obat atau zat tambahan yang memiliki fungsi khusus. Salah satu bentuk sediaan farmasi yang sering dijumpai saat ini yaitu bentuk sediaan effervescent (Palobo, dkk., 2012).

Sediaan effervescent merupakan campuran senyawa asam dan basa bila ditambahkan dengan air akan bereaksi membebaskan karbondioksida sehingga menghasilkan buih. Larutan dengan karbonat yang dihasilkan dapat menutupi rasa garam atau rasa lain yang tidak diinginkan dari zat obat, serta memberikan efek sparkle atau rasa seperti minuman bersoda (Soft-drink) (Ansel, 1989).

Larutan yang dihasilkan oleh reaksi effervescent akan membentuk larutan yang berkilau dan menyediakan zat aktif dalam bentuk larutan dengan ketersediaan hayati yang terjamin bagi orang yang sulit menelan tablet atau kapsul biasa (Palobo, dkk., 2012).

2.2 Uraian Sediaan Granul Effervescent ... 8

2.3 Komposisi Granul Effervescent ... 10

2.4 Metode Pembuatan Granul Effervescent ... 14

BAB III METODE PENELITIAN ... 16

3.1 Alat ... 16

3.2 Bahan-Bahan ... 16

3.3 Prosedur Kerja ... 17

3.3.1 Pengambilan sampel ... 17

3.3.2 Penyiapan larutan sampel ... 17

3.3.3 Pembuatan serbuk dari sari buah jeruk nipis ... 17

3.3.4 Penetapan kadar vitamin C dari serbuk sari buah jeruk nipis ... 17

3.3.5 Formulasi granul effervescent ... 18

3.3.5.1 Formula granul effervescent ... 18

3.3.5.2 Fase dalam formulasi granul effervescent ... 19

3.3.5.3 Fase luar formulasi granul effervescent ... 20

3.3.6 Pembuatan pereaksi ... 20

3.3.6.1 Larutan 2,6-diklorofenol indofenol ... 20

3.3.6.2 Larutan asam metafosfat-asetat ... 20

3.3.6.3 Larutan NaHCO3 0,084% ... 21

3.3.7 Perhitungan kesetaraan pentiter 2,6-diklorofenol indofenol ... 21

3.3.8 Evaluasi granul effervescent ... 21

3.3.8.1 Uji sudut diam ... 21

3.3.8.3 Uji indeks tab ... 22

3.3.8.4 Uji kadar air ... 22

3.3.8.5 Uji penetapan kadar vitamin C dari granul effervescent ... 23

3.3.9 Pengemasan granul effervescent ... 23

3.3.10 Uji kesukaan (Hedonic test) ... 24

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ... 25

4.1 Hasil Sari Buah Jeruk Nipis ... 25

4.2 Hasil Serbuk dari Sari Buah Jeruk Nipis ... 25

4.3 Hasil Kadar Vitamin C dari Serbuk Sari Buah Jeruk Nipis .. 25

4.4 Hasil Uji Evaluasi Granul Effervescent ... 25

4.4.1 Hasil uji sudut diam ... 26

4.4.2 Hasil uji waktu alir ... 26

4.4.3 Hasil uji indeks tab ... 27

4.4.4 Hasil uji kadar air ... 28

4.4.5 Hasil uji waktu dispersi ... 29

4.4.6 Hasil uji penetapan kadar vitamin C ... 30

4.5 Hasil Pengemasan Granul Effervescent ... 30

4.6 Hasil Uji Kesukaan ... 31

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ... 33

5.1 Kesimpulan ... 33

5.2 Saran ... 33

DAFTAR PUSTAKA ... 34

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

3.1 Formula granul effervescent ... 19

4.1 Hasil uji sudut diam dari lima formula ... 26

4.2 Hasil uji waktu alir dari lima formula ... 27

4.3 Hasil uji indeks tab dari lima formula ... 27

4.4 Hasil uji kadar air dari lima formula... 28

4.5 Hasil uji waktu dispersi dari lima formula ... 29

4.6 Hasil uji penetapan kadar vitamin C dari lima formula ... 30

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran Halaman

1. Gambar buah jeruk nipis ... 36

2. Hasil uji identifikasi sampel ... 37

3. Bagan alir proses penyarian dan pengeringan sari buah jeruk nipis ... 38

4. Gambar sari buah jeruk nipis dan serbuk sari buah jeruk nipis ... 39

5. Data dan perhitungan kadar vitamin C dari serbuk sari buah jeruk nipis ... 40

6. Bagan alir proses pembuatan granul effervescent ... 42

7. Perhitungan bahan granul effervescent ... 43

8. Data dan perhitungan uji sudut diam ... 46

9. Data dan perhitungan uji indeks tab ... 49

10. Data dan perhitungan uji kadar air ... 52

11. Data dan perhitungan uji kadar vitamin C dari granul effervescent ... 55

12. Gambar granul effervescent dan kemasan granul effervescent ... 63

13. Kuesioner uji kesukaan granul effervescent ... 65

14. Tabulasi nilai kesukaan dispersi granul effervescent ... 66

15. Tabulasi nilai kesukaan rasa granul effervescent ... 67

16. Tabulasi nilai kesukaan warna granul effervescent ... 68

17. Tabulasi nilai kesukaan aroma granul effervescent ... 69

18. Rumus perhitungan nilai kesukaan granul effervescent ... 70

20. Perhitungan nilai kesukaan rasa granul effervescent ... 76

21. Perhitungan nilai kesukaan warna granul effervescent ... 81

22. Perhitungan nilai kesukaan aroma granul effervescent ... 86

23. Gambar volunter uji kesukaan ... 91

24. Gambar alat-alat yang digunakan ... 92