1. Home
  2. Lainnya

Pengaruh frekuensi pengambilan getah buah pepaya (Carica papaya L.) terhadap bobot protein dan aktivitas papain hasil pengolahan - Ubaya Repository

ABSTRAK
Enzim papain yang digunakan dalam berbagai proses industri bersumber dari
pepaya (Carica papaya L.). Indonesia merupakan tempat pembudidayaan pepaya
yang ideal, namun usaha agroindustri papain di Indonesia masih berskala kecil.
Kualitas papain yang dihasilkan juga masih rendah. Salah satu penyebab
rendahnya kualitas dan kuantitas papain yang dihasilkan adalah belum jelasnya
cara pengambilan getah pepaya secara optimal, termasuk frekuensi penglll1lbilan
getah. Melalui penelitian ini dibandingkan dua frekuensi pengambilan getah
terhadap bobot protein dan aktivitas papain hasil pengolahan.
Penentuan kandungan bobot protein dan aktivitas papain hasil pengolahan
dilakukan secara spektrofotometri. Hasil penelitian menunjukkan bahwa
perbedaan frekuensi pengambilan getah pada kedua kelompok sampel tidak
mempengaruhi bobot protein dan aktivitas papain hasil pengolahan.

Ill

Dokumen yang terkait

Penentuan Lc50 Dari Getah Buah Pepaya (Carica Papaya L.) Terhadap Ikan Nila (Oreochromis Niloticus)

4 94 64

Pengaruh Pemberian Jus Buah Pepaya (Carica Papaya L ) Terhadap Gambaran Histopatologis Fatty Streak Pada Dinding Aorta Abdominalis Tikus Wistar Jantan Hiperkolesterolemik

2 60 109

Penggunaan Sari Buah Pepaya ( Carica papaya L.) Dalam Sediaan Krim Pelembab

35 151 58

Akvifitas Lipase Dari Getah Pepaya (Carica Papaya, Linn.) Terhadap Minyak Lemak

2 85 66

Uji Stabilitas Fisik Gel Masker Peel Off Serbuk Getah Buah Pepaya (Carica papaya L.) dengan Basis Polivinil Alkohol dan Hidroksipropil Metilselulosa

15 63 89

Penentuan Aktivitas Enzim Papain Sebelum dan Sesudah Mikrokapsul Dari Hasil Isolasi Getah Pepaya Muda (Carica papaya L)

12 44 81

Penentuan Aktivitas Enzim Papain Sebelum dan Sesudah Mikrokapsul Dari Hasil Isolasi Getah Pepaya Muda (Carica papaya L)

3 5 12

Penentuan Aktivitas Enzim Papain Sebelum dan Sesudah Mikrokapsul Dari Hasil Isolasi Getah Pepaya Muda (Carica papaya L)

0 0 2

Penentuan Aktivitas Enzim Papain Sebelum dan Sesudah Mikrokapsul Dari Hasil Isolasi Getah Pepaya Muda (Carica papaya L)

0 0 6

Penentuan Aktivitas Enzim Papain Sebelum dan Sesudah Mikrokapsul Dari Hasil Isolasi Getah Pepaya Muda (Carica papaya L)

0 0 14