4436 P1 InV Patiseri
Paket
DOKUMEN NEGARA
2,3
UJIAN NASIONAL
TAHUN PELAJARAN 2015/2016
INSTRUMEN VERIFIKASI SMK PENYELENGGARA
UJIAN PRAKTIK KEJURUAN
Satuan Pendidikan
Kompetensi Keahlian
Kode
Alokasi Waktu
I.
:
:
:
:
Sekolah Menengah Kejuruan
Patiseri
4436
20 jam
PETUNJUK
1.
Format II s.d format V digunakan untuk mengevaluasi kelayakan sekolah
dalam melaksanakan Ujian Praktik Kejuruan.
Skor 1
Skor 2
Skor 3
2.
=
=
=
belum layak
layak
sangat layak
Sekolah dinyatakan layak jika:
2.1. Memiliki Peralatan sebagaimana tercantum pada format II
Setiap item Peralatan Utama harus memperoleh skor = 3,
2.2. Memiliki Peralatan Pendukung sebagaimana tercantum pada format III
memperoleh skor 2
2.3. Memiliki Tempat/Ruang Pelaksanaan uji kompetensi sebagaimana
kriteria tercantum pada format IV, dengan memperoleh skor 2
2.4. Adanya Tim Penguji sebagaimana kriteria tercantum pada format V,
dengan memperoleh skor 2
4436-P23-15/16
Hak Cipta pada Kemdikbud
InV-1/6
II.
STANDAR PERSYARATAN PERALATAN UTAMA
Tingkat Kualitas/Kesesuaian Peralatan
No
1.
2.
3.
4.
5
6
7
Nama Alat
Working table
Sink
Range
Oven
Refrigerator
Freezer
Scale
Spesifikasi
Jumlah
Stainless steel
Stainless steel
Portable/Pornes
Ukuran besar,gas/listrik (3 atau 2
deck) dll
dan atau
Ukuran individual oven
Minimal ukuran rumah tangga
Ukuran sedang
Plastik/stainless steel, kapasitas
1,5 – 2 kg
Kondisi
A1. Spesifikasi Alat
A2 Jumlah
Alat
A3. Kondisi
Alat
1
1
1
2
3
2
3
2
3
10 bh
10 bh
5 bh
2 bh
10 bh
2 bh
1 bh
10 bh
n.
Sub Total Skor
Skor Kualitas Peralatan Utama ( A ) =
4436-P23-15/16
Hak Cipta pada Kemdikbud
A1 =
A2 =
A3 =
A = (A1+ A2 + A3) / nx3
InV-2/6
III. STANDAR PERSYARATAN PERALATAN PENDUKUNG
Tingkat Kualitas/Kesesuaian Peralatan
No
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
Nama Alat
Steamer
Mixer
Sauce pan
Frying pan
Whisking bowl
Wooden spatula
Rubber spatula
Ballon whisk
Cutting board
Round table
Scraper
Siever
Spesifikasi
Aluminium
Hand mixer
Stainless steel/teflon
Stainless steel/teflon
Stainless steel
kayu
Rubber/plastic
Stainless steel
plastic
Kayu/plastik
Stainless steel
Stainless steel
Jumlah
Kondisi
B2 Jumlah
Alat
B3. Kondisi
Alat
1
1
1
2
3
2
3
2
3
5 bh
10 bh
20 bh
10 bh
20 bh
10 bh
10 bh
10 bh
10 bh
10 bh
10 bh
10 bh
Sub Total Skor
Skor Kualitas Peralatan Pendukung ( B ) =
4436-P23-15/16
B1. Spesifikasi Alat
Hak Cipta pada Kemdikbud
B1 =
B2 =
B3 =
B = (B1+ B2 + B3) / nx3
InV-3/6
IV.
STANDAR PERSYARATAN TEMPAT/RUANG
(Sekolah, Industri, Masyarakat)
No.
Persyaratan Tempat
1.
Representatif baik denah maupun tata letak
dapur
Merupakan bangunan tersendiri dan ruangan
tersebut merupakan ruangan praktik untuk
belajar siswa sehari-hari
Dapat menampung minimal 5 buah oven besar,
10 meja kerja dan 10 kompor untuk 10 peserta
2.
3
Tingkat
Kesesuaian
1
2
3
Keterangan
n.
Skor IV = Total/n = ………..
Total =
.................
V.
PERSYARATAN PENGUJI
A.
Penguji Internal
No.
1.
2.
3.
4.
5.
Persyaratan Tim Penguji
Tingkat
Kesesuaian
1
2
3
Keterangan
Memiliki kompetensi yang sesuai dengan
kompetensi yang diujikan
Mengajar kejuruan/produktif patiseri
Memahami kisi-kisi dan rumusan soal Uji
Kompetensi serta rambu-rambu standar
kelulusan
Mampu melaksanakan penilaian secara
transparan, obyektif, adil,dan tuntas
mengacu pada format penilaian yang
disediakan
Memiliki pengalaman mengajar diklat
produktif minimal 5 tahun
Skor V.A = Total/n = ………..
4436-P23-15/16
Hak Cipta pada Kemdikbud
Total =
.................
InV-4/6
B.
Penguji Eksternal
No.
Persyaratan Tim Penguji
1.
Berasal dari dunia Usaha/dunia Industri
pasangan yang telah menjalin MOU dengan
Sekolah
Memiliki perhatian & peduli terhadap
kemajuan pendidikan (kejuruan) serta
memiliki dasar keilmuan Patiseri
Memahami kisi-kisi dan rumusan/ramburambu standar kelulusan yang disepakati
oleh kedua institusi baik Sekolah maupun
Industri
Mampu melaksanakan penilaian secara
transparan, obyektif, adil, dan tuntas
mengacu pada format penilaian yang
disediakan
Memiliki kapasitas untuk menguji dan dapat
menjembatani siswa untuk bekerja di dunia
Industri
2.
3.
4.
5.
Tingkat
Kesesuaian
1
2
3
Keterangan
n.
Skor V.B = Total/n = ………..
4436-P23-15/16
Hak Cipta pada Kemdikbud
Total =
.................
InV-5/6
REKAPITULASI HASIL VERIFIKASI
No
1
2
3
4
5
Belum
layak
Unsur yang diverifikasi
Layak
Sangat
layak
II. Standar Persyaratan Peralatan Utama
III. Standar Persyaratan Peralatan Pendukung
IV. Standar Persyaratan Tempat/Ruang
V. A. Persyaratan Penguji Internal
V. B. Persyaratan Penguji Eksternal
Rekomendasi
:
Sangat layak/layak/belum layak *
Sebagai tempat penyelenggaraan Ujian Praktik Kejuruan.
……… , ....................................2015
Kepala Sekolah
Verifikator
..............................
.........................................
* coret salah satu
4436-P23-15/16
Hak Cipta pada Kemdikbud
InV-6/6
DOKUMEN NEGARA
2,3
UJIAN NASIONAL
TAHUN PELAJARAN 2015/2016
INSTRUMEN VERIFIKASI SMK PENYELENGGARA
UJIAN PRAKTIK KEJURUAN
Satuan Pendidikan
Kompetensi Keahlian
Kode
Alokasi Waktu
I.
:
:
:
:
Sekolah Menengah Kejuruan
Patiseri
4436
20 jam
PETUNJUK
1.
Format II s.d format V digunakan untuk mengevaluasi kelayakan sekolah
dalam melaksanakan Ujian Praktik Kejuruan.
Skor 1
Skor 2
Skor 3
2.
=
=
=
belum layak
layak
sangat layak
Sekolah dinyatakan layak jika:
2.1. Memiliki Peralatan sebagaimana tercantum pada format II
Setiap item Peralatan Utama harus memperoleh skor = 3,
2.2. Memiliki Peralatan Pendukung sebagaimana tercantum pada format III
memperoleh skor 2
2.3. Memiliki Tempat/Ruang Pelaksanaan uji kompetensi sebagaimana
kriteria tercantum pada format IV, dengan memperoleh skor 2
2.4. Adanya Tim Penguji sebagaimana kriteria tercantum pada format V,
dengan memperoleh skor 2
4436-P23-15/16
Hak Cipta pada Kemdikbud
InV-1/6
II.
STANDAR PERSYARATAN PERALATAN UTAMA
Tingkat Kualitas/Kesesuaian Peralatan
No
1.
2.
3.
4.
5
6
7
Nama Alat
Working table
Sink
Range
Oven
Refrigerator
Freezer
Scale
Spesifikasi
Jumlah
Stainless steel
Stainless steel
Portable/Pornes
Ukuran besar,gas/listrik (3 atau 2
deck) dll
dan atau
Ukuran individual oven
Minimal ukuran rumah tangga
Ukuran sedang
Plastik/stainless steel, kapasitas
1,5 – 2 kg
Kondisi
A1. Spesifikasi Alat
A2 Jumlah
Alat
A3. Kondisi
Alat
1
1
1
2
3
2
3
2
3
10 bh
10 bh
5 bh
2 bh
10 bh
2 bh
1 bh
10 bh
n.
Sub Total Skor
Skor Kualitas Peralatan Utama ( A ) =
4436-P23-15/16
Hak Cipta pada Kemdikbud
A1 =
A2 =
A3 =
A = (A1+ A2 + A3) / nx3
InV-2/6
III. STANDAR PERSYARATAN PERALATAN PENDUKUNG
Tingkat Kualitas/Kesesuaian Peralatan
No
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
Nama Alat
Steamer
Mixer
Sauce pan
Frying pan
Whisking bowl
Wooden spatula
Rubber spatula
Ballon whisk
Cutting board
Round table
Scraper
Siever
Spesifikasi
Aluminium
Hand mixer
Stainless steel/teflon
Stainless steel/teflon
Stainless steel
kayu
Rubber/plastic
Stainless steel
plastic
Kayu/plastik
Stainless steel
Stainless steel
Jumlah
Kondisi
B2 Jumlah
Alat
B3. Kondisi
Alat
1
1
1
2
3
2
3
2
3
5 bh
10 bh
20 bh
10 bh
20 bh
10 bh
10 bh
10 bh
10 bh
10 bh
10 bh
10 bh
Sub Total Skor
Skor Kualitas Peralatan Pendukung ( B ) =
4436-P23-15/16
B1. Spesifikasi Alat
Hak Cipta pada Kemdikbud
B1 =
B2 =
B3 =
B = (B1+ B2 + B3) / nx3
InV-3/6
IV.
STANDAR PERSYARATAN TEMPAT/RUANG
(Sekolah, Industri, Masyarakat)
No.
Persyaratan Tempat
1.
Representatif baik denah maupun tata letak
dapur
Merupakan bangunan tersendiri dan ruangan
tersebut merupakan ruangan praktik untuk
belajar siswa sehari-hari
Dapat menampung minimal 5 buah oven besar,
10 meja kerja dan 10 kompor untuk 10 peserta
2.
3
Tingkat
Kesesuaian
1
2
3
Keterangan
n.
Skor IV = Total/n = ………..
Total =
.................
V.
PERSYARATAN PENGUJI
A.
Penguji Internal
No.
1.
2.
3.
4.
5.
Persyaratan Tim Penguji
Tingkat
Kesesuaian
1
2
3
Keterangan
Memiliki kompetensi yang sesuai dengan
kompetensi yang diujikan
Mengajar kejuruan/produktif patiseri
Memahami kisi-kisi dan rumusan soal Uji
Kompetensi serta rambu-rambu standar
kelulusan
Mampu melaksanakan penilaian secara
transparan, obyektif, adil,dan tuntas
mengacu pada format penilaian yang
disediakan
Memiliki pengalaman mengajar diklat
produktif minimal 5 tahun
Skor V.A = Total/n = ………..
4436-P23-15/16
Hak Cipta pada Kemdikbud
Total =
.................
InV-4/6
B.
Penguji Eksternal
No.
Persyaratan Tim Penguji
1.
Berasal dari dunia Usaha/dunia Industri
pasangan yang telah menjalin MOU dengan
Sekolah
Memiliki perhatian & peduli terhadap
kemajuan pendidikan (kejuruan) serta
memiliki dasar keilmuan Patiseri
Memahami kisi-kisi dan rumusan/ramburambu standar kelulusan yang disepakati
oleh kedua institusi baik Sekolah maupun
Industri
Mampu melaksanakan penilaian secara
transparan, obyektif, adil, dan tuntas
mengacu pada format penilaian yang
disediakan
Memiliki kapasitas untuk menguji dan dapat
menjembatani siswa untuk bekerja di dunia
Industri
2.
3.
4.
5.
Tingkat
Kesesuaian
1
2
3
Keterangan
n.
Skor V.B = Total/n = ………..
4436-P23-15/16
Hak Cipta pada Kemdikbud
Total =
.................
InV-5/6
REKAPITULASI HASIL VERIFIKASI
No
1
2
3
4
5
Belum
layak
Unsur yang diverifikasi
Layak
Sangat
layak
II. Standar Persyaratan Peralatan Utama
III. Standar Persyaratan Peralatan Pendukung
IV. Standar Persyaratan Tempat/Ruang
V. A. Persyaratan Penguji Internal
V. B. Persyaratan Penguji Eksternal
Rekomendasi
:
Sangat layak/layak/belum layak *
Sebagai tempat penyelenggaraan Ujian Praktik Kejuruan.
……… , ....................................2015
Kepala Sekolah
Verifikator
..............................
.........................................
* coret salah satu
4436-P23-15/16
Hak Cipta pada Kemdikbud
InV-6/6