Analisis Tata Letak Gudang Menggunakan Model Cube per Order Index untuk Mengurangi Jarak Perpindahan Produk pada Perusahaan Berkat Kurnia Jaya.

(1)

vii Universitas Kristen Maranatha

ABSTRAK

Perusahaan Berkat Kurnia Jaya sangat membutuhkan ruang yang lumayan besar sebagai tempat penyimpanan yaitu gudang. Masalah yang sering terjadi adalah tata letak gudang yang tidak teratur yang mengakibatkan terjadi kesulitan dalam mencari produk sehingga waktupun terbuang hanya untuk mencari produk tersebut dan pengiriman produk ke perusahaan lainpun sering sekali terjadi keterlambatan karena sulitnya mencari produk. Model yang harus digunakan adalah Cube Per Order Index dimana model ini digunakan untuk mengatur letak produk sesuai dengan kategori masing-masing dan berdasarkan jarak perpindahannya. Hasil penelitian menunjukkan bahwa jarak perpindahan gudang yang diterapkan oleh perusahaan sebesar 7.39 m dan jarak perpindahan yang diterapkan dengan model Cube Per Order Index sebesar 4.62 m, selisih dari jarak perpindahannya sebesar 2.77 m. Jika dibandingkan, jarak perpindahan yang lebih baik adalah dengan menggunakan model Cube Per Order Index.

(2)

ABSTRACT

Berkat Kurnia Jaya Company really need a sizeable space as a storage which is warehouse. The problem that frequently happen is an irregular warehouse layout that effect to finding a product, so to find a product is wasting time and the product delivery to other company oftentimes become a lateness because the difficulty of finding a product. The model that shall used is Cube Per Order Index which is the model used for adjust the products location based with each category and that movement space. The result of this research showed that the warehouse movement space that applied by this company is 7.39 m and the movement space that applied by Cube Per Order Index model is 4.62 m, the difference between the movement space is 2.77 m. If being compared, the better movement space is by using Cube Per Order Index model.

(3)

ix Universitas Kristen Maranatha

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ... i

LEMBAR PENGESAHAN ... ii

PERNYATAAN KEASLIAN KARYA TULIS SKRIPSI ... iii

PERNYATAAN PUBLIKASI LAPORAN PENELITIAN ... iv

KATA PENGANTAR ... v

ABSTRAK ... vii

ABSTRACT ... viii

DAFTAR ISI ... ix

DAFTAR TABEL ... xii

DAFTAR GAMBAR ... xiii

BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang ... 1

1.2 Identifikasi Masalah dan Pembatasan Masalah ... 4

1.3 Tujuan Penelitian ... 7

1.4 Kegunaan Penelitian ... 7

1.5 Sistematika Penulisan ... 8

BAB II LANDASAN TEORI 2.1 Manajemen Operasi ... 10

2.2 Keputusan Strategi Manajemen Operasi ... 11

2.3 Pengertian Tata Letak ... 13

2.4 Tujuan Perencanaan Tata Letak ... 13

(4)

2.6 Tipe-tipe Tata Letak ... 15

2.7 Pengertian Gudang ... 17

2.8 Tata Letak Gudang ... 17

2.8.1 Fungsi dan Tujuan Gudang ... 18

2.8.2 Prinsip Pengelolaan Gudang ... 18

2.8.3 Keperluan Gudang ... 19

2.8.4 Macam-macam Gudang ... 21

2.8.5 Syarat Kesuksesan Gudang ... 23

2.9 Metode Menentukan Tata Letak ... 26

2.10 Model Cube Per Order Index ... 28

2.11 Kerangka Pemikiran ... 29

BAB III OBJEK DAN METODE PENELITIAN 3.1 Gambaran Umum Perusahaan ... 32

3.2 Struktur Organisasi ... 33

3.3 Proses Penyimpanan dan Pengambilan Produk ... 34

3.3.1 Proses Penyimpanan Produk ... 35

3.3.2 Proses Pengambilan Produk ... 36

3.4 Metode Penelitian ... 38

3.5 Jenis Penelitian ... 39

3.6 Teknik Pengumpulan Data ... 40

3.7 Sumber Data ... 41

3.8 Metode Analisis Data ... 42

BAB IV PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA 4.1 Pengumpulan Data... 43

(5)

xi Universitas Kristen Maranatha 4.2 Perhitungan Frekuensi Total Produk ... 45 4.3 Perhitungan Kebutuhan Lokasi Produk ... 47 4.3.1 Perhitungan Kebutuhan Lokasi Setiap Produk ... 53 4.3.2 Menghitung Rasio ்

ௌ ... 55 4.3.3 Perhitungan Jarak Setiap Lokasi Terhadap Pintu (Fk) ... 57 4.3.4 Tata Letak Baru Setiap Produk ... 60 4.4 Perbandingan Antara Jarak di Gudang Dengan Model Cube

Per Order Index ... 62 BAB V KESIMPULAN DAN SARAN

5.1 Kesimpulan ... 69 5.2 Saran ... 69 DAFTAR PUSTAKA ... 71 RIWAYAT HIDUP

(6)

DAFTAR TABEL

Tabel 1.1 Daftar Produk Kategori Fast Moving Periode Februari 2016 ... 6

Tabel 1.2 Daftar Produk Kategori Medium Moving Periode Februari 2016 6

Tabel 2.1 Strategi Tata Letak ... 15

Tabel 3.1 Flow Process Chart Penyimpanan Produk ke Gudang ... 36

Tabel 3.2 Flow Process Chart Pengambilan Produk dari Gudang (Konsumen Datang Langsung ke Toko) ... 37

Tabel 3.3 Flow Process Chart Pengambilan Produk dari Gudang (Melalui Saluran Telepon) ... 38

Tabel 4.1 Data Ukuran Produk Fast Moving dan Medium Moving Periode Februari 2016 ... 43

Tabel 4.2 Data Frekuensi Masuk dan Keluar Fast Moving dan Medium Moving Periode Januari dan Februari 2016 ... 44

Tabel 4.3 Hasil Perhitungan Frekuensi Total dari Fast Moving dan Medium Moving ... 45

Tabel 4.4 Hasil Kebutuhan Lokasi Produk Fast Moving dan Medium Moving ... 47

Tabel 4.5 Hasil Kebutuhan Lokasi Setiap Produk Fast Moving dan Medium Moving ... 53

Tabel 4.6 Hasil Perhitungan Rasio Produk Fast Moving ... 55

Tabel 4.7 Hasil Perhitungan Rasio Produk Medium Moving ... 56

(7)

xiii Universitas Kristen Maranatha

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1.1 Layout Gudang Perusahaan Saat Ini... 5

Gambar 2.1 Kerangka Pemikiran ... 31

Gambar 3.1 Struktur Organisasi Perusahaan Berkat Kurnia Jaya ... 33

Gambar 4.1 Hasil Perhitungan Jarak Perpindahan Lokasi ke Pintu I/O ... 58

Gambar 4.2 Hasil Penempatan Produk Kepada Setiap Lokasi ... 61

Gambar 4.3 Layout Awal di Gudang ... 63

Gambar 4.4 Jarak Perpindahan Setiap Produk yang Ada di Gudang ... 65

Gambar 4.5 Total Jarak Perpindahan Keseluruhan Produk pada Layout Baru ... 67

(8)

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Dewasa ini perkembangan di Indonesia dalam hal lapangan usaha semakin tinggi. Dari perusahaan perseorangan, maupun yang memiliki badan hukum seperti PT dan CV. Khususnya di Kota Bandung lapangan usaha sudah semakin banyak. Dari yang mendirikan café, restaurant, toko serba guna, bahkan sampai toko untuk aksesoris furniturepun yang jarang dijumpai sekarang ini mudah untuk dicari. Dengan semakin banyaknya lapangan usaha persainganpun semakin tinggi, dan perusahaan sangat membutuhkan strategi yang tepat agar perusahaannya bisa untuk bertahan bahkan berkembang semakin luas.

Strategi bisa didapat dari berbagai aspek, contohnya aspek operasi bisa dari produk, tenaga kerja, proses, ataupun tata letak. Tingkat pelayanan, kecepatan bekerja, kenyamanan bekerja bisa dari tata letak meja ataupun tempat dengan benar, bahkan semua proses terciptanya produk dan keluar masuknya produk harus melalui tata letak suatu perusahaan yang tepat agar berjalan dengan lancar, bahkan tempat kecil seperti tata letak gudangpun memiliki peran penting bagi perusahaan. Karena itu diperlukannya tata letak, tata letak bisa menjadi strategi karena bisa menjadi suatu pondasi dari perusahaan tersebut. Tata letak tidak hanya dibutuhkan hanya bagian kantor, tetapi gudang juga perlu adanya tata letak. Gudang itu sendiri memiliki peran untuk produk tersimpan dengan aman. Adanya gudang, produk bisa tersimpan dan dirawat dengan sebaik mungkin untuk menjaga mutu dari produk tersebut. Bisa juga untuk memudahkan proses produksi, memelihara perputaran,

(9)

Universitas Kristen Maranatha₂ menghemat pemakaian ruang, adanya biaya yang rendah dan juga bisa untuk kenyamanan para tenaga kerja. Dengan kebutuhan tersebut sangat dibutuhkanlah suatu perancangan fasilitas yang tepat. Bisa dengan cara perencanaan lokasi yang baik, tata letak gudang harus efektif dan yang terpenting bagi perusahaan adalah tempat penyimpanan bahan-bahan yang diperlukan ataupun produk yang perusahaan miliki harus tertata dengan baik.

Menurut Heizer & Render (2011:376) tata letak adalah salah satu kunci keputusan yang ditentukan dari keefesienan operasi dalam jangka panjang. Tata letak memiliki beragam jenis, yaitu tata letak toko eceran, tata letak dengan posisi tetap, tata letak yang berorientasi pada produk, tata sel kerja, tata letak yang berorientasi pada proses, tata letak kantor, dan tata letak gudang.

Tata letak gudang sangat penting agar perusahaan tidak sulit untuk mencari suatu produk yang konsumen butuhkan. Dengan penataan yang baik akan ada peningkatan dalam produktivitas bagi perusahaan. Banyak perusahaan yang tidak peduli dengan tata letak gudang mereka dan mengakibatkan produk yang perputarannya cepat menjadi lambat dan yang perputarannya tidak cepat bahkan semakin lambat dikarenakan penempatan produk yang tidak tepat. Dampak dari ketidakpedulian itulah yang bisa mengakibatkan muncul banyaknya masalah di gudang. Contohnya, tenaga kerja bisa menghabiskan waktu untuk mencari produk di gudang dan banyaknya kesalahan dalam memcocokkan data stock dengan stock yang ada di gudang.

Perusahaan Berkat Kurnia Jaya ini merupakan perusahaan perseorangan yang hanya menjual produk aksesoris furniture. Banyaknya pesanan produk sangat membutuhkan ruang yang lumayan besar sebagai tempat penyimpanan yaitu

(10)

gudang. Perusahaan ini hanya memiliki satu gudang penyimpanan dan letak setiap produk sangat penting bagi perusahaan. Karena produk yang perusahaan miliki tidak semuanya berukuran besar, ukuran produk bervariasi ada yang berukuran kecil, sedang hingga yang besar. Contoh produk yang dijual oleh perusahaan ini adalah thinner HG, thinner ND, macam-macam rel, macam-macam cat untuk kayu, ambalan, engsel, rak piring, tarikan, dan masih banyak lagi.

Masalah dari perusahaan ini sering terjadi di pergudangan karena produk mereka tidak diatur sesuai dengan metode atau model yang khusus untuk sebuah pergudangan. Perusahaan hanya menata sesuai yang mereka inginkan. Dengan penataan seperti itu, perusahaan sering sekali mengalami kesulitan dalam mencari produk sehingga waktupun terbuang hanya untuk mencari produk dan mengakibatkan pengiriman produk ke perusahaan lainpun sering sekali terjadi keterlambatan. Dengan luas gudang hanya 5,4 x 3 m dan produk yang disimpan terdiri dari produk-produk yang masuk kategori fast moving sebanyak 12 jenis, medium moving sebanyak 12 jenis dan beberapa jenis produk lainnya yang termasuk kategori slow moving. Perusahaan menjadi tidak dapat mengendalikan penempatan produk yang ada di gudang.

Untuk itu perlu dilakukan perbaikan dalam mengatur tata letak gudang di perusahaan Berkat Kurnia Jaya agar aliran masuk dan keluar tidak menjadi kendala bagi perusahaan. Dengan itu, penulis tertarik untuk melakukan penelitian mengenai

“Analisis Tata Letak Gudang Menggunakan Model Cube Per Order Index

Untuk Mengurangi Jarak Perpindahan Produk pada Perusahaan Berkat Kurnia Jaya.”

(11)

Universitas Kristen Maranatha₄

1.2 Identifikasi dan Pembatasan Masalah

Dari masalah yang telah disebutkan di atas perusahaan dianjurkan untuk mengubah tata letak gudang yang lama agar aliran produk di gudang menjadi lebih lancar. Di perusahaan Berkat Kurnia Jaya ini memiliki 3 kategori produk, yaitu fast moving, medium moving, dan slow moving. Fast moving adalah kategori produk yang memiliki perputaran produk yang sangat cepat. Medium moving adalah kategori produk yang memiliki perputaran produk yang sedang, sedangkan slow moving adalah kategori produk yang memiliki perputaran yang lambat. Ketiga kategori tersebut bagi perusahaan memiliki bobot sendiri. Untuk fast moving penjualan 80%, medium moving penjualan di atas 60% dan slow moving penjualan di atas 20%.

Dalam penelitian ini pembatasan masalah yang hanya diambil adalah produk yang dipakai adalah produk yang perputarannya paling cepat (fast moving) dan produk perputarannya sedang (medium moving) karena produk dari kedua kategori tersebut keluar masuknya sangat sering dan produk-produk tersebut selalu tersedia di gudang. Data yang digunakan hanya bulan Januari dan Februari tahun 2016 dari perusahaan. Di bawah ini bisa dilihat gambar layout gudang perusahaan saat ini dengan penandaan ketiga kategori yang sudah disebutkan seperti berikut:

(12)

Gambar 1.1

Layout Gudang Perusahaan Saat Ini

Sumber: Studi Lapangan Keterangan:

: Fast Moving

: Medium Moving

: Slow Moving

Dari penataan ruang gudang awal di atas terlihat bahwa produk yang fast moving dan medium moving tidak semua disimpan di tempat yang mudah dijangkau. Contoh produk fast moving dan medium moving adalah lakban dan ambalan bening. Hal ini membuat tenaga kerja sulit untuk mengambil produk yang dibutuhkan, karena banyaknya produk yang tidak tertata dengan baik. Dengan seiring berjalannya waktu pasti akan semakin bertambah produk yang akan masuk pada gudang tersebut yang mengakibatkan keterlambatan pengiriman sampai ke tangan konsumen.

Daftar produk yang termasuk kategori fast moving adalah sebagai berikut: F

(13)

Universitas Kristen Maranatha₆ Tabel 1.1

Daftar Produk Kategori Fast Moving Periode Februari 2016

No Nama Produk Produk Keluar Stock Produk

Masuk

Frekuensi Keluar Produk (kali)

1. Thinner HG 609 liter 710 liter 51

2. Lakban 473 roll 522 roll 37

3. Rel Double Track 235 set 475 set 42

4. Engsel Lurus 230 set 261 set 79

5. Kunci HL 138 134 lusin 159 lusin 33

6. Engsel Tekuk 96 set 104 set 21

7. Sekrup ¾” 84 dus 95 dus 39

8. Rak Piring Stainless 20 set 22 set 2

9. Cat SH 113 Teak 18 dus 20 dus 5

10. Rak Sendok 8 buah 9 buah 8

11. Cat Kayu WF 115 Jati 6 dus 8 dus 5

12. Rak Piring Mini 5 buah 6 buah 1

Sumber: Data Perusahaan

Adapun daftar produk yang termasuk kategori medium moving adalah sebagai berikut:

Tabel 1.2

Daftar Produk Kategori Medium Moving Periode Februari 2016

No Nama Produk Produk Keluar Stock Produk

Frekuensi Keluarnya Produk

(kali)

1. Ambalan Bening 3267 buah 4200 buah 30

2. Trapes 1800 buah 2178 buah 24

3. Thinner ND 426 liter 580 liter 22

4. Mata Bor 135 buah 205 buah 47

5. Roda Sleding 7,5 60 buah 85 buah 23

6. Koas 56 buah 80 buah 21

7. Tarikan L 192 53 buah 75 buah 16

8. Edzing 50 batang 63 batang 18

9. Lem Power 30 plastik 38 plastik 11

10. Cat WS Black 10 dus 14 dus 7

11. Cat ML 131 Clear Gloss 8 dus 11 dus 5

12. Cat WS 162 Coca Brown 7 dus 11 dus 3

(14)

Dari data yang telah didapat, akan diasumsikan dengan tidak adanya penambahan produk baru, luas gudang tidak ada yang berubah, dan biaya tidak masuk dalam perubahan tata letak baru.

Dengan demikianlah penulis mengidentifikasi masalah sebagai berikut: 1. Bagaimana tata letak gudang Perusahaan Berkat Kurnia Jaya saat ini?

2. Bagaimana metode penataan produk dalam gudang yang sebaiknya diterapkan oleh Perusahaan Berkat Kurnia Jaya?

3. Berapa pengurangan jarak perpindahan di gudang Perusahaan Berkat Kurnia Jaya dengan jarak perpindahan menggunakan model Cube Per Order Index?

1.3 Tujuan Penelitian

Tujuan penelitian yang akan diteliti oleh penulis adalah:

1. Untuk mengetahui tata letak gudang perusahaan Berkat Kurnia Jaya saat ini. 2. Untuk mengetahui metode penataan produk dalam gudang yang sebaiknya

diterapkan oleh Perusahaan Berkat Kurnia Jaya.

3. Untuk mengetahui pengurangan jarak perpindahan di gudang Perusahaan Berkat Kurnia Jaya dengan jarak perpindahaan menggunakan model Cube Per Order Index.

1.4 Kegunaan Penelitian

Manfaat yang akan diteliti oleh penulis adalah: 1. Penulis

(15)

Universitas Kristen Maranatha₈ 2. Perusahaan

Dengan adanya penelitian ini berguna untuk perusahaan agar bisa membantu sebagai perbandingan cara penyelesaian untuk mendapat penggunaan tempat yang optimal dan mengambil sebuah keputusan yang tepat.

3. Pihak lain

Diharapkan dari penelitian ini agar dapat memberikan dampak yang besar. Sebagai media informasi juga sebagai sarana untuk acuan bagi peneliti selanjutnya.

1.5 Sistematika Penulisan

Sistematika yang akan dibahas dalam topik ini antara lain: BAB I Pendahuluan

Isi dari pendahuluan adalah latar belakang yang menjelaskan masalah apa yang ada di dalam perusahaan, identifikasi masalah mengenai poin-poin pertanyaan yang dikemukakan untuk menyelesaikan masalah, tujuan penelitian untuk mengetahui apa yang ingin dicapai dalam penelitian ini dan manfaat penelitian untuk mengetahui apa kegunaan penelitian ini untuk setiap orang.

BAB II Landasan Teori

Isi dari landasan teori adalah kumpulan teori yang menjadi dasar dari pemecahan masalah yang ada dan saling berkaitan antara teori dengan penelitian. BAB III Objek dan Metode Penelitian

Isi dari objek dan metode penelitian ini adalah pembahasan mengenai sejarah perusahaan, struktur perusahaan, metode penelitian apa yang akan dipakai,

(16)

teknik pengumpulan data yang akan digunakan apa saja dan rumus-rumus yang akan digunakan dalam penelitian akan masuk dalam bab ini.

BAB IV Hasil Penelitian dan Pembahasan

Dalam bab pembahasan ini akan dikemukakan cara penyelesaian dari pertanyaan yang ada di bab pendahuluan yaitu identifikasi masalah. Antara lain mengenai tata letak gudang saat ini, perbandingan antara perpidahan jarak di gudang perusahaan Berkat Kurnia Jaya dengan model Cube Per Order Index, dan penataan produk yang sebaiknya diterapkan akan diuraikan secara rinci dalam bab ini.

BAB V Kesimpulan dan Saran

Dalam bab kesimpulan dan saran akan membahas mengenai apa kesimpulan yang didapat dari pembahasan yang sudah dilakukan di bab sebelumnya dengan jelas dan singkat dan bab ini juga akan memberikan saran bagi pembaca jika menggunakan penelitian ini sebagai panduan mereka.

(17)

Universitas Kristen Maranatha₆₉

BAB V

KESIMPULAN DAN SARAN

5.1 Kesimpulan

Dari penelitian yang sudah dilakukan, maka akan diambil beberapa kesimpulan dari pengumpulan data dan pembahasan menggunakan model Cube Per Order Index di Perusahaan Berkat Kurnia Jaya adalah sebagai berikut:

1. Tata letak saat ini penempatan produknya tidak teratur dapat dilihat dari penempatan fast moving, medium moving dan slow moving yang tidak sesuai dengan kategori mereka masing-masing. Terutama pada produk fast moving dan medium moving masih banyak ditempatkan di tempat yang sulit unutk dijangkau.

2. Metode atau model yang dipakai dalam penelitian adalah model Cube Per Order Index.

3. Jarak perpindahan tata letak yang ada di gudang dengan jarak perpindahan tata letak menggunakan model Cube Per Order Index masing-masing adalah 7.39 m dan 4.62 m, maka jarak pengurangannya sebesar 2.77 m.

5.2 Saran

Dari penelitian yang telah dilakukan oleh penulis, maka penulis akan memberikan beberapa saran agar lebih bermanfaat bagi perusahaan sebagai berikut:

(18)

1. Menerapkan sistem penempatan produk menggunakan suatu metode atau model agar penataan setiap produknya lebih teratur dan bisa memperkecil jarak perpindahan sehingga waktu proses lebih pendek.

2. Penempatan produk di gudang perlu ditandai atau diberi nama satu-persatu, agar pencarian produk lebih mudah.

3. Saat ini penempatan gudang dengan toko berjauhan sebaiknya gudang dengan toko berdekatan, agar pengambilan produk dari toko ke gudang atau sebaliknya lebih cepat.

(19)

Universitas Kristen Maranatha ₇₁

DAFTAR PUSTAKA

Apple, J.M. 1990. Tata Letak dan Pemindahan Bahan. Edisi Ketiga. Institute Teknologi Bandung. Bandung.

Arikunto, Suharsini. 2013. Prosedur Penelitian Suatu Pendekatan Praktik. Edisi Revisi 2010. Rineka Cipta. Jakarta.

Haming, Murdifin. 2011. Manajemen produksi Modern operasi manufaktur dan jasa. Edisi Pertama. PT. Bumi Aksara. Jakarta.

Hadiguna, Rika A. 2009. Manajemen Pabrik. Edisi Pertama. PT. Bumi Aksara. Jakarta.

Heizer, J dan Render, B. 2011. Operations Management. 10th Edition. Prentice Hall. New Jersey.

Heizer, J. dan Render, B. 2009 .Manajemen Operasi. Edisi Kesembilan. Salemba Empat. Jakarta.

Icun Yunarto, Holy dan Santika, Martinus Gerry. 2005. Business Concept Implementation Series in Inventory Manajement. Edisi Pertama. PT. Elex Media Koputindo. Jakarta.

Krawjewski,L. J. et.al. 2013. Operations Management. 10th Edition. Prentice Hall. New Jersey.

Purnomo, H. 2004. Perancangan dan Perencanaan Fasilitas. Graha Ilmu. Yogyakarta

Stephens, Matthew P. 2013. Manufacturing Facilities Design and Material Handling. 5th Edition. Pearson Education, Inc. United States of America. Stevenson, J. W. 2012. Operations Management. 11th Edition. McGraw-Hill Irwin.

New York.

Sugiyono. 2013. Metode Penelitian Kuantitatif, kualitatif, dan R&D. Edisi ke-16. Alfabeta. Bandung.

Tompkins, J. A and Smith, J. R. 1998. The Warehouse Management Handbook. Second Edition. 2nd Edition. Edward Brothers, Inc. United States of America.

Warman, John. 2012. Manajemen Pergudangan. Edisi ketujuh. PT. Puka Sinar Harapan. Jakarta.

Wignjosoebroto, S. 2003. “Tata Letak Pabrik dan Pemindahan Bahan”. Surabaya: Guna Widya.

(1)