Gambaran Asupan Zinkum pada Murid Kelas VIII MTs Al-Washliyah Kota Tebing Tinggi Tahun 2014
Nama : Kiki Juliani Tempat/Tanggal Lahir : Tebing Tinggi/ 13 Juli 1992 Agama : Islam Alamat : Jl. Ikhlas No. 4, Kel. D. Sundoro, Tebing Tinggi Riwayat Pendidikan : SD Negeri 167645 Tebing Tinggi (1998-2004) SMP Negeri 1 Tebing Tinggi (2004-2007)
SMA Negeri 3 Tebing Tinggi (2007-2010) Riwayat Pelatihan : Pendidikan dan Pelatihan Dasar Relawan Riwayat Organisasi : PHBI Fk USU LAMPIRAN 1 DAFTAR RIWAYAT HIDUP
LAMPIRAN 2
LEMBAR PENJELASAN KEPADA CALON SUBJEK PENELITIAN
Assalammualaikum Wr Wb Dengan Hormat, Saya Kiki Juliani, mahasiswa program pendidikan dokter Fakultas Kedokteran Universitas Sumatera Utara. Saya hendak melaksakan penelitian yang berjudul “Gambaran Asupan Zinkum pada Murid Kelas VIII MTs Al-Washliyah
Kota Tebing Tinggi Tahun 2014”. Saya mengikutsertakan adik dalam penelitian
ini untuk melihat gambaran asupan zinkum adik, selaku murid kelas VIII MTs Al- Washliyah.Zinkum merupakan Zinkum merupakan elemen kelumit (trace element)
esensial yang berperan dalam fungsi lebih dari 300 enzim dan protein tubuh
manusia. Zinkum juga berperan dalam metabolisme vitamin A, yang dimulai dari
absorpsi, transport, dan penggunaannya oleh jaringan. Di Indonesia, data
defisiensi zinkum masih terbatas. Sejauh ini belum ada penelitian zinkum dalam
skala besar (Herman, 2009).Menurut hasil penelitian Rosmalina et al., (2010) pada anak remaja SLTP kelas VII dan VIII di Bogor didapati bahwa persentase anak dengan status zinkum rendah (<70μg/dl) sebesar 41,4%, dengan konsumsi zinkum dari makanan hanya berkisar 29-30% AKG.
Sementara itu, masa adolensi atau masa remaja (wanita : 10-18 tahun, laki-
laki : 12-20 tahun), masa ini merupakan transisi dai anak ke dewasa. Pada masa ini terjadi percepatan pertumbuhan berat badan dan tinggi badan yang sangat pesat
yang disebut Adolescent Growth Spurt. Juga pada masa ini terjadi pertumbuhan
dan perkembangan pesat dari alat kelamin dan timbulnya tanda-tanda kelamin
sekunder (Tanuwidjaya, 2002). Pada masa pacu pertumbuhan ini diperlukan dua
kali lipat lebih banyak mineral kalsium, besi, zinkum, dan magnesium. Zinkum sangat dibutuhkan untuk pertumbuhan di masa ini, yang dipenuhi melalui diet. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui gambaran asupan
zinkum pada murid kelas VIII di MTs Al-Washliyah kota Tebing Tinggi Tahun
2014. Sementara manfaat penelitian ini, saya mengharapkan penelitian ini kelak
berguna bagi instansi kesehatan Kota Tebing Tinggi dan dapat menjadi sumber
data ataupun informasi mengenai asupan zinkum remaja Kota Tebing Tinggi.Saya akan melakukan wawancara terstruktur kepada adik, mencakup :
1. Data identitas seperti nama, umur, tempat/tanggal lahir, pekerjaan kedua
orangtua, suku, dan alamat tempat tinggal.
2. Nama makanan dan ukuran penyajian berdasarkan ukuran rumah tangga (1
sendok makan, 1 piring, 1 gelas) dalam 24 jam terakhir.Petugas wawancara adalah saya sendiri dan akan dilakukan selama ±15 menit. Wawancara ini akan saya lakukan sebanyak tiga kali dalam rentang waktu tujuh hari sekali.
Partisipasi adik dalam penelitian ini bersifat sukarela. Setiap data yang
didapatkan dalam penelitian ini bersifat rahasia. Untuk penjelasan yang lebih
lengkap, adik atau orangtua/wali dapat menghubungi saya : Nama : Kiki JulianiAlamat : - Jl. Ikhlas No. 4 Kel. D. Sundoro Tebing Tinggi
- Jl. Jamin Ginting, Gg. Sarmin No. 2, Kec. Medan Baru, Medan.
Hp/Telp. : 085262702943 Terima kasih saya ucapkan kepada adik yang bersedia ikut berpartisipasi
dalam penelitian ini. Setelah memahami perihal penelitian ini, diharapkan adik
mengisi lembar yang telah dipersiapkan.Medan,................2014 Peneliti ( Kiki Juliani )
LAMPIRAN 3 LEMBAR PERSETUJUAN SETELAH PENJELASAN (PSP)/
INFORM CONCENT
Yang bertanda tangan dibawah ini : Nama : Umur : Alamat : Menyatakan bahwa :
1. Saya telah mendapat penjelasan segala sesuatu mengenai penelitian :
GAMBARAN ASUPAN ZINKUM PADA MURID KELAS VIII MTS
AL-WASHLIYAH KOTA TEBING TINGGI TAHUN 2014.
2. Setelah saya memahami penjelasan tersebut, dengan penuh kesadaran dan
tanpa paksaan dari siapapun bersedia ikut serta dalam penelitian ini dengan kondisi :a. Data yang diperoleh dari penelitian ini akan dijaga kerahasiaannya dan hanya dipergunakan untuk kepentingan ilmiah.
b. Apabila saya inginkan, saya boleh memutuskan untuk keluar/tidak berpartisipasi lagi dalam penelitian ini tanpa harus menyampaikan alasan apapun.
Tebingtinggi,....................2014 Yang membuat pernyataan (..........................................)
LAMPIRAN 4 FORMULIR IDENTITAS RESPONDEN GAMBARAN ASUPAN ZINKUM PADA MURID KELAS VIII MTS AL-WASHLIYAH KOTA TEBING TINGGI 2014 Nama : ..............................................................................................
Umur : .............................................................................................. Tempat, Tanggal lahir : .............................................................................................. Suku : .............................................................................................. Nama Orangtua : Ayah : ..............................................................................................
Ibu : .............................................................................................. Pekerjaan Orangtua Ayah : a. (PNS/TNI/POLRI)* d. Wiraswasta b. Pegawai BUMN e. (Petani/Buruh)* c. Karyawan Swasta f. Lainnya:.....................................
Ibu : a. (PNS/TNI/POLRI)* d. Wiraswasta
b. Pegawai BUMN e. (Petani/Buruh)* c. Karyawan Swasta f. Lainnya:..................................... Alamat : .............................................................................................. Telepon/Hp : ..............................................................................................
Petujunjuk : Tanda )* coret yang tidak perlu.
Waktu Makan LAMPIRAN 5 FORMULIR FOOD RECALL 24 JAM
GAMBARAN ASUPAN ZINKUM PADA MURID KELAS VIII MTS
AL-WASHLIYAH KOTA TEBING TINGGI 2014Nama / Kelas : Tanggal : Hari ke :
Menu Makanan Banyaknya URT *Berat (gram) Pagi/Jam: Selingan Pagi/Jam: Siang/Jam: Selingan Siang/Jam: Malam/Jam: Selingan Malam/Jam:
Total Konsumsi Zinkum = Rata-Rata Konsumsi Zinkum per Hari = Total Konsumsi Zinkum = 3 hari
LAMPIRAN 6 NILAI PENUKARAN UKURAN RUMAH TANGGA KE GRAM
1 Piring Nasi/ ¾ Gelas : 100 gram 1 potong ikan sedang : 40 gram 1 potong ikan asin kecil : 15 gram 1 sdm teri kering : 20 gram 1 potong ayam sedang : 50 gram 1 buah hati ayam sedang : 30 gram 1 butir telur ayam sedang : 55 gram 1 ptg daging sapi sedang : 35 gram 2 potong tempe sedang : 50 gram 1 buah tahu besar : 110 gram 1 sdm gula : 13 gram 1 sdm garam : 13 gram 4 sdm susu skim : 20 gram 2/3 gelas yogurt : 120 gram 1 gelas besar : 200 gram 1 gelas kecil : 100 gram 1 mangkuk : 100 gram 5 buah krekers besar : 50 gram 3 potong sedang roti : 70 gram
LAMPIRAN 7 MASTER DATA Statistics
Rata-Rata ZN Umur Jenis Kelamin Makanan Suku Kecukupan Tinggi Zn ZN
Valid 110 110 110 110 110 110 N
Missing
Jenis Kelamin
Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent laki-laki
46 41,8 41,8 41,8 Valid Perempuan 64 58,2 58,2 100,0
Total 110 100,0 100,0
Umur
Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent
12 22 20,0 20,0 20,0
13 66 60,0 60,0 80,0 Valid
14 21 19,1 19,1 99,1
15 1 ,9 ,9 100,0 Total 110 100,0 100,0
Pekerjaan Ortu
Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent
PNS 6 5,5 5,5 5,5 Karyawan swasta 24 21,8 21,8 27,3 Wiraswasta 59 53,6 53,6 80,9
Valid Petani 14 12,7 12,7 93,6 Pegawai BUMN 2 1,8 1,8 95,5 Buruh 4 3,6 3,6 99,1
Agt. DPR 1 ,9 ,9 100,0 Total 110 100,0 100,0
Suku
Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent
Jawa 70 63,6 63,6 63,6 Batak 27 24,5 24,5 88,2 Melayu 5 4,5 4,5 92,7
Valid Banjar 2 1,8 1,8 94,5 Minang 5 4,5 4,5 99,1 Sunda 1 ,9 ,9 100,0 Total 110 100,0 100,0
Makanan Tinggi Zn
Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent nasi putih
55 50,0 50,0 50,0 daging ayam 26 23,6 23,6 73,6 susu
7 6,4 6,4 80,0 mie instant 1 ,9 ,9 80,9 ikan/seafood 6 5,5 5,5 86,4
Valid bakso(mie) 9 8,2 8,2 94,5 tempe 2 1,8 1,8 96,4 telur 1 ,9 ,9 97,3 kacang 2 1,8 1,8 99,1 daging sapi 1 ,9 ,9 100,0
Total 110 100,0 100,0
Rata-Rata ZN
Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent
Valid 3,40 1 ,9 ,9 ,9
4,60 1 ,9 ,9 1,8 4,70 1 ,9 ,9 2,7 4,90 1 ,9 ,9 3,6 5,00 1 ,9 ,9 4,5 5,40 1 ,9 ,9 5,5 5,80 4 3,6 3,6 9,1 5,90 1 ,9 ,9 10,0 6,00 1 ,9 ,9 10,9 6,10 2 1,8 1,8 12,7 6,40 1 ,9 ,9 13,6 6,60 1 ,9 ,9 14,5 6,80 2 1,8 1,8 16,4 6,90 3 2,7 2,7 19,1 7,00 1 ,9 ,9 20,0 7,10 3 2,7 2,7 22,7 7,20 5 4,5 4,5 27,3 7,30 3 2,7 2,7 30,0 7,40 2 1,8 1,8 31,8 7,50 1 ,9 ,9 32,7 7,60 1 ,9 ,9 33,6 7,70 2 1,8 1,8 35,5 7,80 2 1,8 1,8 37,3 7,90 2 1,8 1,8 39,1 8,00 1 ,9 ,9 40,0 8,20 2 1,8 1,8 41,8 8,40 5 4,5 4,5 46,4 8,80 5 4,5 4,5 50,9 8,90 1 ,9 ,9 51,8 9,00 3 2,7 2,7 54,5 9,10 2 1,8 1,8 56,4 9,20 1 ,9 ,9 57,3 9,40 1 ,9 ,9 58,2 9,50 2 1,8 1,8 60,0 9,60 2 1,8 1,8 61,8 9,70 3 2,7 2,7 64,5
10,20 4 3,6 3,6 68,2 10,30 2 1,8 1,8 70,0 10,40 3 2,7 2,7 72,7 10,60 1 ,9 ,9 73,6 10,90 3 2,7 2,7 76,4 11,00 1 ,9 ,9 77,3 11,10 1 ,9 ,9 78,2 11,20 1 ,9 ,9 79,1 11,30 1 ,9 ,9 80,0 11,40 1 ,9 ,9 80,9 11,50 1 ,9 ,9 81,8 11,70 2 1,8 1,8 83,6 11,80 2 1,8 1,8 85,5 11,90 1 ,9 ,9 86,4 12,10 1 ,9 ,9 87,3 12,20 1 ,9 ,9 88,2 12,30 1 ,9 ,9 89,1 12,90 2 1,8 1,8 90,9 13,00 1 ,9 ,9 91,8 13,30 2 1,8 1,8 93,6 13,80 1 ,9 ,9 94,5 13,90 1 ,9 ,9 95,5 14,50 1 ,9 ,9 96,4 15,10 1 ,9 ,9 97,3 15,40 1 ,9 ,9 98,2 16,20 1 ,9 ,9 99,1 16,60 1 ,9 ,9 100,0 Total 110 100,0 100,0
Kecukupan ZN
Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent
Valid Cukup 27 24,5 24,5 24,5 Kurang 79 71,8 71,8 96,4 Lebih 4 3,6 3,6 100,0
Total 110 100,0 100,0
Statistics
Rata-Rata ZN Valid 110
N Missing
Mean 9,1427 Median 8,8000 a Mode 7,20 Std. Deviation 2,65148 Variance 7,030 Range 13,20 Minimum 3,40 Maximum 16,60
a. Multiple modes exist. The smallest value is shown
Kecukupan Zn Anak Laki-Laki
Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent
Cukup 6 13,0 13,0 13,0 Valid Kurang 40 87,0 87,0 100,0
Total 46 100,0 100,0
Kecukupan Zn Anak Perempuan
Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent
Cukup 21 32,8 32,8 32,8 Kurang 39 60,9 60,9 93,8
Valid Lebih 4 6,3 6,3 100,0 Total 64 100,0 100,0
Statistics
Rata-rata Zn Anak laki-laki N
Valid
46 Missing Mean 9,2565 Median 8,9000 Mode 7,20 a Std. Deviation 2,60723 Range 11,50 Minimum 4,70 Maximum 16,20
a. Multiple modes exist. The smallest value is shown
Statistics
Rata-rata Zn Anak Perempuan N
Valid
64 Missing Mean 9,0547 Median 8,8000 Mode 5,80 a Std. Deviation 2,70590 Range 13,20 Minimum 3,40 Maximum 16,60
a. Multiple modes exist. The smallest value is shown
Responden Jenis Kelamin Umur Suku Rata-Rata Zn Makanan Tinggi Zn
12 Jawa
13 Jawa
6.8 Nasi Putih R28 Perempuan
12 Batak
11.8 Susu R27 Laki-Laki
12 Jawa
7.7 Nasi Putih R26 Perempuan
8.4 Nasi Putih R25 Laki-Laki
13 Batak
13 Batak
10.4 Nasi Putih R24 Laki-Laki
13 Jawa
7.0 Nasi Putih R23 Laki-Laki
13 Sunda
10.4 Nasi Putih R22 Laki-Laki
13 Jawa
8.9 Nasi Putih R29 Laki-Laki
10.2 Nasi Putih R30 Perempuan
12 Jawa
13 Batak
13 Jawa
11.9 Bakso (mie) R39 Laki-laki
14 Jawa
13 Minang 5.4 Susu R38 Laki-laki
9.0 Nasi Putih R37 Perempuan
12 Batak
6.1 Nasi Putih R36 Perempuan
9.0 Daging Ayam R35 Laki-laki
13 Batak
13 Jawa
4.6 Nasi Putih R34 Perempuan
13 Jawa
9.5 Susu R33 Perempuan
13 Jawa
14 Melayu 8.4 Daging Ayam R32 Perempuan
10.2 Ikan/Seafood R31 Perempuan
7.4 Nasi Putih R21 Laki-Laki
10.9 Nasi Putih R20 Laki-Laki
R1 Laki-Laki
13 Banjar
10.2 Daging Ayam R9 Perempuan
12 Jawa
7.6 Nasi Putih R8 Perempuan
13 Batak
9.0 Susu R7 Laki-Laki
13 Batak
10.2 Daging Ayam R6 Laki-Laki
8.2 Nasi Putih R5 Perempuan
6.9 Nasi Putih R10 Laki-Laki
13 Jawa
9.7 Nasi Putih R4 Perempuan
13 Jawa
15.4 Susu R3 Laki-Laki
12 Batak
7.2 Nasi Putih R2 Perempuan
14 Jawa
12 Jawa
12 Jawa
12 Jawa
12 Batak
7.2 Nasi Putih R19 Laki-Laki
12 Jawa
5.0 Nasi Putih R18 Laki-Laki
14 Jawa
6.4 Nasi Putih R17 Laki-Laki
12 Batak
6.9 Nasi Putih R16 Laki-Laki
7.1 Daging Ayam R15 Laki-Laki
7.1 Daging Ayam R11 Perempuan
13 Jawa
10.9 Ikan/ Seafood R14 Perempuan
13 Jawa
11.0 Mie instan R13 Perempuan
13 Batak
7.2 Nasi Putih R12 Perempuan
12 Jawa
7.9 Nasi Putih R40 Perempuan
15 Jawa
14 Jawa
13 Minang 13.8 Nasi Putih R71 Laki-Laki
16.6 Bakso (mie) R70 Perempuan
13 Jawa
8.0 Nasi Putih R69 Perempuan
13 Batak
8.8 Bakso (mie) R68 Perempuan
7.3 Nasi Putih R67 Laki-Laki
7.3 Nasi Putih R72 Laki-Laki
13 Jawa
7.7 Ikan/ Seafood R66 Laki-Laki
14 Jawa
13 Melayu 11.8 Bakso (mie) R65 Laki-Laki
14.5 Daging ayam R64 Laki-Laki
14 Batak
13 Jawa
13 Jawa
13 Jawa
14 Banjar
14 Batak
13.3 Bakso (mie) R80 Laki-laki
14 Jawa
9.6 Nasi Putih R79 Perempuan
13 Jawa
12.9 Daging ayam R78 Laki-Laki
10.4 Daging ayam R77 Perempuan
4.7 Nasi Putih R73 Perempuan
12 Jawa
12.9 Kacang R76 Laki-Laki
13 Jawa
12.3 Daging ayam R75 Perempuan
14 Jawa
9.6 Susu R74 Perempuan
14 Jawa
11.1 Nasi Putih R63 Laki-Laki
9.4 Nasi Putih R62 Perempuan
5.8 Susu R41 Laki-laki 14 jawa
12.2 Bakso (mie) R47 Perempuan
13 Jawa
9.2 Nasi Putih R50 Perempuan
13 Batak
5.9 Ikan/ Seafood R49 Perempuan
13 Jawa
13 Minang 6.6 Nasi Putih R48 Perempuan
12 Batak
10.9 Daging ayam R52 Perempuan
8.8 Daging ayam R46 Perempuan
13 Jawa
7.4 Tempe Goreng R45 Perempuan
13 Jawa
7.1 Nasi Putih R44 Perempuan
13 Jawa
12.1 Daging ayam R42 Laki-laki 12 melayu 10.6 Daging ayam R43 Perempuan
9.7 Daging ayam R51 Laki-laki 14 jawa
13 Melayu 8.8 Nasi Putih R53 Perempuan
13 Jawa
10.3 Daging Sapi R58 Laki-Laki
10.3 Nasi Goreng R61 Perempuan
13 Batak
13.0 Bakso (mie) R60 Perempuan
14 Jawa
9.5 Daging ayam R59 Perempuan
13 Jawa
13 Batak
13 Jawa
7.9 Daging ayam R57 Perempuan
13 Batak
11.7 Daging ayam R56 Perempuan
13 Jawa
13.9 Daging ayam R55 Laki-Laki
13 Batak
6.0 Nasi Putih R54 Laki-Laki
7.5 Nasi putih R81 Laki-laki
14 Batak
11.2 Nasi putih R104 Perempuan
13 Jawa
11.3 Daging ayam R99 Perempuan
12 Batak
7.3 Nasi putih R100 Perempuan
13 Batak
3.4 Nasi putih R101 Perempuan
13 Jawa
7.8 Nasi putih R102 Perempuan
13 Jawa
7.2 Nasi putih R103 Perempuan
12 Batak
13 Jawa
14 Jawa
6.8 Nasi putih R105 Laki-laki
13 Jawa
7.2 Nasi putih R106 Perempuan
12 Jawa
11.7 Nasi putih R107 Perempuan
13 Jawa
5.8 Daging ayam R108 Perempuan
14 Jawa
5.8 Nasi putih R109 Perempuan
13 Batak
4.9 Kacang R110 Perempuan
12 Jawa
6.1 Nasi putih R98 Perempuan
7.8 Nasi putih R97 Perempuan
9.1 Nasi putih R82 Perempuan
12 Jawa
13 Minang 11.4 Bakso R83 Perempuan
14 Jawa
8.8 Daging ayam R84 Perempuan
13 Jawa
8.4 Telur R85 Laki-laki
13 Jawa
9.1 Nasi putih R86 Laki-laki
13 Jawa
15.1 Daging ayam R87 Laki-laki
13 Jawa
9.7 Nasi putih R88 Perempuan
5.8 Nasi putih R89 Laki-laki
14 Jawa
14 Jawa
16.2 Tempe R90 Perempuan
13 Jawa
8.4 Ikan/ Seafood R91 Laki-laki
13 Jawa
8.8 Daging ayam R92 Laki-laki
13 Minang 13.3 Daging ayam R93 Perempuan
13 Batak
11.5 Daging ayam R94 Perempuan
13 Melayu 8.4 Ikan/ Seafood R95 Perempuan
13 Jawa
6.9 Nasi putih R96 Laki-laki
8.2 Bakso (mie)