Pengaruh Perbandingan Ekstrak Albedo Kulit Durian dengan Sari Buah Markisa Terhadap Mutu Jelly Agar
63
Lampiran 1.Hasil analisis bahan baku
Ektrak Albedo Kulit Durian
Parameter uji
Kadar pektin (%)
Total padatan terlarut (oBrix)
Jumlah
2,7072
68,9873
Sari Buah Markisa
Parameter uji
Kadar vitamin C (mg/100g bahan)
Total asam (%)
Total padatan terlarut (oBrix)
Jumlah
26,3986
1,6382
56,9831
Universitas Sumatera Utara
64
Lampiran 2. Data pengamatan kadar air dan daftar sidik ragam kadar air
Data pengamatan kadar air
Perlakuan
Ulangan
Total (%)
Rataan (%)
I
II
58,878
62,906
121,78
60,89
K1L1
K1L2
55,555
61,573
117,13
58,56
K1L3
59,165
56,278
115,44
57,72
K1L4
56,392
56,815
113,21
56,60
K2L1
K2L2
K2L3
K2L4
K3L1
K3L2
62,034
62,557
124,59
62,30
58,650
58,488
58,158
63,449
62,050
59,468
58,275
64,402
120,70
117,96
116,43
127,85
60,35
58,98
58,22
63,93
59,769
62,517
122,29
61,14
K3L3
59,798
60,649
120,45
60,22
K3L4
59,690
59,800
119,49
59,75
K4L1
64,417
65,274
129,69
64,85
K4L2
61,567
64,497
126,06
63,03
K4L3
K4L4
Total
61,545
60,731
61,426
60,337
122,97
121,07
1937,11
61,49
60,53
Rataan
60,53
Daftar sidik ragam kadar air
SK
Db
JK
KT
F Hit
15
153,2444 10,2163 3,5364 **
Perlakuan
3
71,8663 23,9554 8,2923 **
K
3
80,3962 26,7987 9,2766 **
L
9
0,9820 0,1091 0,0378 tn
KxL
Galat
16
46,2219 2,8889
Total
31
199,4663
Keterangan :
FK = 117262,2854
KK =
2,81%
** = sangat nyata
tn = tidak nyata
F 0,05
2,35
3,24
3,24
2,54
F 0,01
3,41
5,29
5,29
3,78
Universitas Sumatera Utara
65
Lampiran 3. Data pengamatan kadar abu dan daftar sidik ragam kadar abu
Data pengamatan kadar abu
Rataan (%)
Perlakuan
Ulangan
Total (%)
I
II
K1L1
0,0140
0,0140
0,0280
0,0140
K1L2
0,0140
0,0140
0,0280
0,0140
K1L3
0,0133
0,0127
0,0260
0,0130
K1L4
0,0120
0,0120
0,0240
0,0120
K2L1
0,0133
0,0127
0,0260
0,0130
K2L2
0,0133
0,0120
0,0253
0,0127
K2L3
0,0107
0,0107
0,0213
0,0107
K2L4
K3L1
0,0120
0,0120
0,0127
0,0120
0,0247
0,0123
0,0240
0,0120
K3L2
0,0100
0,0133
0,0233
0,0117
K3L3
0,0107
0,0107
0,0213
0,0107
K3L4
0,0087
0,0113
0,0200
0,0100
K4L1
0,0107
0,0100
0,0206
0,0103
K4L2
0,0100
0,0107
0,0207
0,0103
K4L3
0,0100
0,0120
0,0220
0,0110
K4L4
Total
0,0107
0,0107
0,0213
0,0107
0,3764
Rataan
0,0118
Daftar sidik ragam kadar abu
SK
db
JK
15
0,00005
Perlakuan
KT
0,00000
F Hit.
4,1738
**
F 0,05
2,35
F 0,01
3,41
3
0,00003
0,00001 13,7210
**
3,24
5,29
L
KxL
Galat
3
9
16
0,00001
0,00001
0,00001
0,00000
0,00000
0,00000
tn
tn
3,24
2,54
5,29
3,78
Total
31
0,00006
K
3,0245
1,3746
Keterangan :
FK = 0,0044
KK = 7,70%
** = sangat nyata
tn = tidak nyata
Universitas Sumatera Utara
66
Lampiran 4. Data pengamatan kadar vitamin C dan daftar sidik ragam kadar
vitamin C
Data pengamatan kadar vitamin C
Rataan
Perlakuan
Ulangan
Total (mg/100g
(mg/100g
bahan)
I
II
bahan)
14,0794 14,0779
28,1573
14,0787
K1L1
K1L2
13,1900 14,0741
27,2641
13,6320
K1L3
13,1879 14,0687
27,2566
13,6283
K1L4
12,3051 12,2976
24,6027
12,3014
K2L1
15,8379 14,9558
30,7938
15,3969
K2L2
14,0765 14,0662
28,1427
14,0713
K2L3
14,0718 14,0657
28,1375
14,0687
K2L4
14,0673 14,0627
28,1300
14,0650
K3L1
15,8223 15,8383
31,6605
15,8303
K3L2
16,7143 15,8294
32,5437
16,2719
K3L3
15,8305 15,8245
31,6550
15,8275
K3L4
14,9454 15,8180
30,7634
15,3817
K4L1
17,5863 17,5931
35,1794
17,5897
K4L2
16,7043 15,8275
32,5318
16,2659
K4L3
15,8382 16,7179
32,5562
16,2781
K4L4
Total
Rataan
16,6966 16,7050
33,4016
16,7008
482,78
15,09
Daftar sidik ragam kadar vitamin C (mg/100 gr bahan)
SK
db
JK
KT
F.Hit
15
60,9959
4,0664
23,9919
**
Perlakuan
3
51,6943 17,2314 101,6662 **
K
3
5,2027 1,7342 10,2321 **
L
9
4,0989 0,4554
2,6871 *
KxL
Galat
16
2,7118 0,1695
Total
31
63,7078
Keterangan :
FK = 7283,5298
KK =
2,73%
** = sangat nyata
* = nyata
F 0.05
2,35
3,24
3,24
2,54
F 0.01
3,41
5,29
5,29
3,78
Universitas Sumatera Utara
67
Lampiran 5. Data pengamatan total asam dan daftar sidik ragam total asam
Data pengamatan total asam
Ulangan
Perlakuan
Total (%)
Rataan (%)
I
K1L1
0,1024
II
0,1087
K1L2
0,0957
0,1024
0,1981
0,0990
K1L3
0,0896
0,0896
0,1792
0,0896
K1L4
0,0832
0,0895
0,1727
0,0863
K2L1
K2L2
K2L3
K2L4
K3L1
0,1151
0,1088
0,0960
0,0891
0,1215
0,1216
0,1152
0,1088
0,0959
0,1216
0,2366
0,2239
0,2048
0,1851
0,2431
0,1183
0,1120
0,1024
0,0925
0,1216
K3L2
0,1022
0,1087
0,2110
0,1055
K3L3
0,1088
0,1152
0,2239
0,1120
K3L4
0,1087
0,1088
0,2175
0,1087
K4L1
0,1279
0,1278
0,2557
0,1279
K4L2
K4L3
K4L4
Total
Rataan
0,1215
0,1152
0,1024
0,1215
0,1279
0,1024
0,2431
0,2430
0,2047
3,45
0,1215
0,1215
0,1024
0,1055
0,11
Daftar sidik ragam total asam
SK
db
JK
15
0,0046
Perlakuan
3
0,0023
K
3
0,0018
L
9
0,0005
KxL
Galat
16
0,0003
Total
31
0,0049
Keterangan :
FK =
KK =
** =
* =
0,2111
KT
0,0003
0,0008
0,0006
0,0001
0,0000
F.Hit
14,7496
37,4920
28,6226
2,5444
**
**
**
*
F 0.05
2,35
3,24
3,24
2,54
F 0.01
3,41
5,29
5,29
3,78
0,3727
4,21%
sangat nyata
nyata
Universitas Sumatera Utara
68
Lampiran 6. Data pengamatan total padatan terlarut dan daftar sidik ragam total
padatan terlarut
Data pengamatan total padatan terlarut
Ulangan
Rataan
Perlakuan
Total (˚Brix)
(˚Brix)
I
II
39,8490
79,6571
39,8285
K1L1
39,8081
K1L2
39,5779
39,6428
79,2208
39,6104
K1L3
39,0555
38,6562
77,7117
38,8558
K1L4
38,6032
39,0651
77,6683
38,8342
K2L1
K2L2
K2L3
K2L4
38,6874
36,6797
38,4625
38,5168
38,5681
77,2555
38,6277
K3L1
K3L2
37,3994
37,3629
37,9117
37,9661
37,3296
36,6083
36,1670
74,5914
76,4286
75,8464
74,0077
73,5299
37,2957
38,2143
37,9232
37,0038
36,7650
K3L3
35,4101
36,7634
72,1735
36,0867
K3L4
36,6801
36,4375
73,1177
36,5588
K4L1
36,9886
36,0673
73,0560
36,5280
K4L2
K4L3
K4L4
Total
Rataan
36,7880
36,3636
35,6754
35,5996
34,9755
33,7470
72,3876
71,3391
69,4225
1197,41
36,1938
35,6696
34,7112
Daftar sidik ragam total padatan terlarut
SK
db
JK
KT
15
65,6813 4,3788
Perlakuan
3
57,5411 19,1804
K
3
4,4105 1,4702
L
9
3,7297 0,4144
KxL
Galat
16
7,7096 0,4818
Total
31
73,3909
Keterangan :
FK = 44806,2199
KK =
1,86%
** = sangat nyata
tn = tidak nyata
37,42
F.Hit
F 0.05
9,0874 ** 2,35
39,8059 ** 3,24
3,0511 tn 3,24
0,8601 tn 2,54
F 0.01
3,41
5,29
5,29
3,78
Universitas Sumatera Utara
69
Lampiran 7. Data pengamatan hedonik warna dan daftar sidik ragam hedonik
warna
Data pengamatan hedonik warna
Ulangan
Perlakuan
Total
Rataan
I
II
2,73
2,53
5,27
2,633
K1L1
K1L2
2,60
2,70
5,30
2,650
K1L3
2,87
2,73
5,60
2,800
K1L4
3,00
2,80
5,80
2,900
K2L1
K2L2
K2L3
K2L4
K3L1
K3L2
2,77
2,80
2,77
2,83
2,77
2,97
2,53
2,67
2,80
2,90
2,73
3,00
5,30
5,47
5,57
5,73
5,50
5,97
2,650
2,733
2,783
2,867
2,750
2,983
K3L3
2,93
2,83
5,77
2,883
K3L4
3,07
2,73
5,80
2,900
K4L1
3,20
2,93
6,13
3,067
K4L2
K4L3
K4L4
Total
Rataan
3,07
3,10
3,03
3,07
2,97
3,00
6,13
6,07
6,03
91,4333
3,067
3,033
3,017
Daftar sidik ragam hedonik warna
SK
db
JK
KT
15
0,6722
0,0448
Perlakuan
3
0,4659 0,1553
K
3
0,0890 0,0297
L
9
0,1173 0,0130
KxL
Galat
16
0,1994 0,0125
Total
31
0,8716
Keterangan :
FK = 261,2517
KK =
3,91%
** = sangat nyata
tn = tidak nyata
2,8573
F.Hit
3,5950
12,4596
**
**
F 0.05
2,35
3,24
F 0.01
3,41
5,29
2,3798
tn
3,24
5,29
1,0452
tn
2,54
3,78
Universitas Sumatera Utara
70
Lampiran 8. Data pengamatan hedonik aroma dan daftar sidik ragam hedonik
aroma
Data pengamatan hedonik aroma
Ulangan
Perlakuan
Total
Rataan
I
II
2,40
2,70
5,10
2,550
K1L1
K1L2
2,63
2,77
5,40
2,700
K1L3
2,63
2,67
5,30
2,650
K1L4
2,80
2,83
5,63
2,817
K2L1
K2L2
K2L3
K2L4
K3L1
K3L2
2,63
2,37
2,73
2,57
2,70
2,63
2,90
2,70
2,77
2,80
2,83
2,93
5,53
5,07
5,50
5,37
5,53
5,57
2,767
2,533
2,750
2,683
2,767
2,783
K3L3
2,67
2,77
5,43
2,717
K3L4
2,70
2,67
5,37
2,683
K4L1
2,90
2,93
5,83
2,917
K4L2
K4L3
K4L4
Total
Rataan
3,00
2,70
2,70
2,90
2,93
2,73
5,90
5,63
5,43
87,6000
2,950
2,817
2,717
2,7375
Daftar sidik ragam hedonik aroma
SK
db
JK
15
0,3728
Perlakuan
3
0,1519
K
3
L
9
KxL
Galat
16
Total
31
Keterangan :
FK = 239,8050
KK =
4,72%
tn = tidak nyata
KT
F.Hit
0,0249 1,4911
0,0506 3,0389
tn
tn
F 0.05
2,35
3,24
F 0.01
3,41
5,29
0,0028
0,0009 0,0556
tn
3,24
5,29
0,2181
0,2667
0,6394
0,0242 1,4537
0,0167
tn
2,54
3,78
Universitas Sumatera Utara
71
Lampiran 9. Data pengamatan hedonik rasa dan daftar sidik ragam hedonik rasa
Data pengamatan hedonik rasa
Ulangan
Perlakuan
Total
Rataan
I
II
2,90
3,00
5,90
2,950
K1L1
K1L2
2,77
2,97
5,73
2,867
K1L3
2,93
3,03
5,97
2,983
K1L4
2,47
2,83
5,30
2,650
K2L1
K2L2
K2L3
K2L4
2,77
2,97
5,73
2,867
K3L1
K3L2
2,80
2,83
2,97
2,93
2,93
2,73
2,97
3,13
2,93
2,90
5,53
5,80
6,10
5,87
5,83
2,767
2,900
3,050
2,933
2,917
K3L3
3,00
2,93
5,93
2,967
K3L4
3,10
3,03
6,13
3,067
K4L1
3,10
3,00
6,10
3,050
K4L2
K4L3
K4L4
Total
Rataan
3,33
3,07
3,40
3,20
2,97
2,97
6,53
6,03
6,37
94,8667
3,267
3,017
3,183
Daftar sidik ragam hedonik rasa
SK
db
JK
15
0,6643
Perlakuan
3
0,3382
K
3
0,0068
L
9
0,3193
KxL
Galat
16
0,2600
Total
31
0,9243
Keterangan :
FK = 281,2401
KK =
4,30%
** = sangat nyata
* = nyata
tn = tidak nyata
2,9646
KT
0,0443
0,1127
F.Hit
2,7254
6,9373
*
**
F 0.05
2,35
3,24
F 0.01
3,41
5,29
0,0023
0,1396
tn
3,24
5,29
0,0355
0,0162
2,1833
tn
2,54
3,78
Universitas Sumatera Utara
72
Lampiran 10. Data pengamatan skor tekstur dan daftar sidik ragam skor tekstur
Data pengamatan tekstur
Ulangan
Perlakuan
Total
Rataan
I
II
3,33
3,20
6,53
3,267
K1L1
K1L2
2,97
3,20
6,17
3,083
K1L3
2,87
2,90
5,77
2,883
K1L4
2,90
2,93
5,83
2,917
K2L1
K2L2
K2L3
K2L4
3,17
3,00
6,17
3,083
3,10
3,03
3,00
3,10
3,13
3,03
3,07
3,00
3,10
2,97
6,13
6,10
6,00
6,20
6,10
3,067
3,050
3,000
3,100
3,050
3,10
3,03
6,13
3,067
K3L4
3,13
3,10
6,23
3,117
K4L1
3,20
2,93
6,13
3,067
K4L2
3,20
3,07
6,27
3,133
K4L3
K4L4
Total
3,33
3,30
2,93
2,83
6,27
6,13
3,133
3,067
K3L1
K3L2
K3L3
98,1667
Rataan
3,0677
Daftar sidik ragam skor tekstur
SK
db
JK
15
0,2283
Perlakuan
3
0,0201
K
L
KxL
Galat
Total
KT
0,0152
0,0067
F.Hit
0,8013 tn
0,3528 tn
F 0.05
2,35
3,24
F 0.01
3,41
5,29
3
0,0562
0,0187
0,9866 tn
3,24
5,29
9
16
31
0,1520
0,3039
0,5322
0,0169
0,0190
0,8891 tn
2,54
3,78
Keterangan :
FK = 301,1467
KK =
4,49%
tn = tidak nyata
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 1.Hasil analisis bahan baku
Ektrak Albedo Kulit Durian
Parameter uji
Kadar pektin (%)
Total padatan terlarut (oBrix)
Jumlah
2,7072
68,9873
Sari Buah Markisa
Parameter uji
Kadar vitamin C (mg/100g bahan)
Total asam (%)
Total padatan terlarut (oBrix)
Jumlah
26,3986
1,6382
56,9831
Universitas Sumatera Utara
64
Lampiran 2. Data pengamatan kadar air dan daftar sidik ragam kadar air
Data pengamatan kadar air
Perlakuan
Ulangan
Total (%)
Rataan (%)
I
II
58,878
62,906
121,78
60,89
K1L1
K1L2
55,555
61,573
117,13
58,56
K1L3
59,165
56,278
115,44
57,72
K1L4
56,392
56,815
113,21
56,60
K2L1
K2L2
K2L3
K2L4
K3L1
K3L2
62,034
62,557
124,59
62,30
58,650
58,488
58,158
63,449
62,050
59,468
58,275
64,402
120,70
117,96
116,43
127,85
60,35
58,98
58,22
63,93
59,769
62,517
122,29
61,14
K3L3
59,798
60,649
120,45
60,22
K3L4
59,690
59,800
119,49
59,75
K4L1
64,417
65,274
129,69
64,85
K4L2
61,567
64,497
126,06
63,03
K4L3
K4L4
Total
61,545
60,731
61,426
60,337
122,97
121,07
1937,11
61,49
60,53
Rataan
60,53
Daftar sidik ragam kadar air
SK
Db
JK
KT
F Hit
15
153,2444 10,2163 3,5364 **
Perlakuan
3
71,8663 23,9554 8,2923 **
K
3
80,3962 26,7987 9,2766 **
L
9
0,9820 0,1091 0,0378 tn
KxL
Galat
16
46,2219 2,8889
Total
31
199,4663
Keterangan :
FK = 117262,2854
KK =
2,81%
** = sangat nyata
tn = tidak nyata
F 0,05
2,35
3,24
3,24
2,54
F 0,01
3,41
5,29
5,29
3,78
Universitas Sumatera Utara
65
Lampiran 3. Data pengamatan kadar abu dan daftar sidik ragam kadar abu
Data pengamatan kadar abu
Rataan (%)
Perlakuan
Ulangan
Total (%)
I
II
K1L1
0,0140
0,0140
0,0280
0,0140
K1L2
0,0140
0,0140
0,0280
0,0140
K1L3
0,0133
0,0127
0,0260
0,0130
K1L4
0,0120
0,0120
0,0240
0,0120
K2L1
0,0133
0,0127
0,0260
0,0130
K2L2
0,0133
0,0120
0,0253
0,0127
K2L3
0,0107
0,0107
0,0213
0,0107
K2L4
K3L1
0,0120
0,0120
0,0127
0,0120
0,0247
0,0123
0,0240
0,0120
K3L2
0,0100
0,0133
0,0233
0,0117
K3L3
0,0107
0,0107
0,0213
0,0107
K3L4
0,0087
0,0113
0,0200
0,0100
K4L1
0,0107
0,0100
0,0206
0,0103
K4L2
0,0100
0,0107
0,0207
0,0103
K4L3
0,0100
0,0120
0,0220
0,0110
K4L4
Total
0,0107
0,0107
0,0213
0,0107
0,3764
Rataan
0,0118
Daftar sidik ragam kadar abu
SK
db
JK
15
0,00005
Perlakuan
KT
0,00000
F Hit.
4,1738
**
F 0,05
2,35
F 0,01
3,41
3
0,00003
0,00001 13,7210
**
3,24
5,29
L
KxL
Galat
3
9
16
0,00001
0,00001
0,00001
0,00000
0,00000
0,00000
tn
tn
3,24
2,54
5,29
3,78
Total
31
0,00006
K
3,0245
1,3746
Keterangan :
FK = 0,0044
KK = 7,70%
** = sangat nyata
tn = tidak nyata
Universitas Sumatera Utara
66
Lampiran 4. Data pengamatan kadar vitamin C dan daftar sidik ragam kadar
vitamin C
Data pengamatan kadar vitamin C
Rataan
Perlakuan
Ulangan
Total (mg/100g
(mg/100g
bahan)
I
II
bahan)
14,0794 14,0779
28,1573
14,0787
K1L1
K1L2
13,1900 14,0741
27,2641
13,6320
K1L3
13,1879 14,0687
27,2566
13,6283
K1L4
12,3051 12,2976
24,6027
12,3014
K2L1
15,8379 14,9558
30,7938
15,3969
K2L2
14,0765 14,0662
28,1427
14,0713
K2L3
14,0718 14,0657
28,1375
14,0687
K2L4
14,0673 14,0627
28,1300
14,0650
K3L1
15,8223 15,8383
31,6605
15,8303
K3L2
16,7143 15,8294
32,5437
16,2719
K3L3
15,8305 15,8245
31,6550
15,8275
K3L4
14,9454 15,8180
30,7634
15,3817
K4L1
17,5863 17,5931
35,1794
17,5897
K4L2
16,7043 15,8275
32,5318
16,2659
K4L3
15,8382 16,7179
32,5562
16,2781
K4L4
Total
Rataan
16,6966 16,7050
33,4016
16,7008
482,78
15,09
Daftar sidik ragam kadar vitamin C (mg/100 gr bahan)
SK
db
JK
KT
F.Hit
15
60,9959
4,0664
23,9919
**
Perlakuan
3
51,6943 17,2314 101,6662 **
K
3
5,2027 1,7342 10,2321 **
L
9
4,0989 0,4554
2,6871 *
KxL
Galat
16
2,7118 0,1695
Total
31
63,7078
Keterangan :
FK = 7283,5298
KK =
2,73%
** = sangat nyata
* = nyata
F 0.05
2,35
3,24
3,24
2,54
F 0.01
3,41
5,29
5,29
3,78
Universitas Sumatera Utara
67
Lampiran 5. Data pengamatan total asam dan daftar sidik ragam total asam
Data pengamatan total asam
Ulangan
Perlakuan
Total (%)
Rataan (%)
I
K1L1
0,1024
II
0,1087
K1L2
0,0957
0,1024
0,1981
0,0990
K1L3
0,0896
0,0896
0,1792
0,0896
K1L4
0,0832
0,0895
0,1727
0,0863
K2L1
K2L2
K2L3
K2L4
K3L1
0,1151
0,1088
0,0960
0,0891
0,1215
0,1216
0,1152
0,1088
0,0959
0,1216
0,2366
0,2239
0,2048
0,1851
0,2431
0,1183
0,1120
0,1024
0,0925
0,1216
K3L2
0,1022
0,1087
0,2110
0,1055
K3L3
0,1088
0,1152
0,2239
0,1120
K3L4
0,1087
0,1088
0,2175
0,1087
K4L1
0,1279
0,1278
0,2557
0,1279
K4L2
K4L3
K4L4
Total
Rataan
0,1215
0,1152
0,1024
0,1215
0,1279
0,1024
0,2431
0,2430
0,2047
3,45
0,1215
0,1215
0,1024
0,1055
0,11
Daftar sidik ragam total asam
SK
db
JK
15
0,0046
Perlakuan
3
0,0023
K
3
0,0018
L
9
0,0005
KxL
Galat
16
0,0003
Total
31
0,0049
Keterangan :
FK =
KK =
** =
* =
0,2111
KT
0,0003
0,0008
0,0006
0,0001
0,0000
F.Hit
14,7496
37,4920
28,6226
2,5444
**
**
**
*
F 0.05
2,35
3,24
3,24
2,54
F 0.01
3,41
5,29
5,29
3,78
0,3727
4,21%
sangat nyata
nyata
Universitas Sumatera Utara
68
Lampiran 6. Data pengamatan total padatan terlarut dan daftar sidik ragam total
padatan terlarut
Data pengamatan total padatan terlarut
Ulangan
Rataan
Perlakuan
Total (˚Brix)
(˚Brix)
I
II
39,8490
79,6571
39,8285
K1L1
39,8081
K1L2
39,5779
39,6428
79,2208
39,6104
K1L3
39,0555
38,6562
77,7117
38,8558
K1L4
38,6032
39,0651
77,6683
38,8342
K2L1
K2L2
K2L3
K2L4
38,6874
36,6797
38,4625
38,5168
38,5681
77,2555
38,6277
K3L1
K3L2
37,3994
37,3629
37,9117
37,9661
37,3296
36,6083
36,1670
74,5914
76,4286
75,8464
74,0077
73,5299
37,2957
38,2143
37,9232
37,0038
36,7650
K3L3
35,4101
36,7634
72,1735
36,0867
K3L4
36,6801
36,4375
73,1177
36,5588
K4L1
36,9886
36,0673
73,0560
36,5280
K4L2
K4L3
K4L4
Total
Rataan
36,7880
36,3636
35,6754
35,5996
34,9755
33,7470
72,3876
71,3391
69,4225
1197,41
36,1938
35,6696
34,7112
Daftar sidik ragam total padatan terlarut
SK
db
JK
KT
15
65,6813 4,3788
Perlakuan
3
57,5411 19,1804
K
3
4,4105 1,4702
L
9
3,7297 0,4144
KxL
Galat
16
7,7096 0,4818
Total
31
73,3909
Keterangan :
FK = 44806,2199
KK =
1,86%
** = sangat nyata
tn = tidak nyata
37,42
F.Hit
F 0.05
9,0874 ** 2,35
39,8059 ** 3,24
3,0511 tn 3,24
0,8601 tn 2,54
F 0.01
3,41
5,29
5,29
3,78
Universitas Sumatera Utara
69
Lampiran 7. Data pengamatan hedonik warna dan daftar sidik ragam hedonik
warna
Data pengamatan hedonik warna
Ulangan
Perlakuan
Total
Rataan
I
II
2,73
2,53
5,27
2,633
K1L1
K1L2
2,60
2,70
5,30
2,650
K1L3
2,87
2,73
5,60
2,800
K1L4
3,00
2,80
5,80
2,900
K2L1
K2L2
K2L3
K2L4
K3L1
K3L2
2,77
2,80
2,77
2,83
2,77
2,97
2,53
2,67
2,80
2,90
2,73
3,00
5,30
5,47
5,57
5,73
5,50
5,97
2,650
2,733
2,783
2,867
2,750
2,983
K3L3
2,93
2,83
5,77
2,883
K3L4
3,07
2,73
5,80
2,900
K4L1
3,20
2,93
6,13
3,067
K4L2
K4L3
K4L4
Total
Rataan
3,07
3,10
3,03
3,07
2,97
3,00
6,13
6,07
6,03
91,4333
3,067
3,033
3,017
Daftar sidik ragam hedonik warna
SK
db
JK
KT
15
0,6722
0,0448
Perlakuan
3
0,4659 0,1553
K
3
0,0890 0,0297
L
9
0,1173 0,0130
KxL
Galat
16
0,1994 0,0125
Total
31
0,8716
Keterangan :
FK = 261,2517
KK =
3,91%
** = sangat nyata
tn = tidak nyata
2,8573
F.Hit
3,5950
12,4596
**
**
F 0.05
2,35
3,24
F 0.01
3,41
5,29
2,3798
tn
3,24
5,29
1,0452
tn
2,54
3,78
Universitas Sumatera Utara
70
Lampiran 8. Data pengamatan hedonik aroma dan daftar sidik ragam hedonik
aroma
Data pengamatan hedonik aroma
Ulangan
Perlakuan
Total
Rataan
I
II
2,40
2,70
5,10
2,550
K1L1
K1L2
2,63
2,77
5,40
2,700
K1L3
2,63
2,67
5,30
2,650
K1L4
2,80
2,83
5,63
2,817
K2L1
K2L2
K2L3
K2L4
K3L1
K3L2
2,63
2,37
2,73
2,57
2,70
2,63
2,90
2,70
2,77
2,80
2,83
2,93
5,53
5,07
5,50
5,37
5,53
5,57
2,767
2,533
2,750
2,683
2,767
2,783
K3L3
2,67
2,77
5,43
2,717
K3L4
2,70
2,67
5,37
2,683
K4L1
2,90
2,93
5,83
2,917
K4L2
K4L3
K4L4
Total
Rataan
3,00
2,70
2,70
2,90
2,93
2,73
5,90
5,63
5,43
87,6000
2,950
2,817
2,717
2,7375
Daftar sidik ragam hedonik aroma
SK
db
JK
15
0,3728
Perlakuan
3
0,1519
K
3
L
9
KxL
Galat
16
Total
31
Keterangan :
FK = 239,8050
KK =
4,72%
tn = tidak nyata
KT
F.Hit
0,0249 1,4911
0,0506 3,0389
tn
tn
F 0.05
2,35
3,24
F 0.01
3,41
5,29
0,0028
0,0009 0,0556
tn
3,24
5,29
0,2181
0,2667
0,6394
0,0242 1,4537
0,0167
tn
2,54
3,78
Universitas Sumatera Utara
71
Lampiran 9. Data pengamatan hedonik rasa dan daftar sidik ragam hedonik rasa
Data pengamatan hedonik rasa
Ulangan
Perlakuan
Total
Rataan
I
II
2,90
3,00
5,90
2,950
K1L1
K1L2
2,77
2,97
5,73
2,867
K1L3
2,93
3,03
5,97
2,983
K1L4
2,47
2,83
5,30
2,650
K2L1
K2L2
K2L3
K2L4
2,77
2,97
5,73
2,867
K3L1
K3L2
2,80
2,83
2,97
2,93
2,93
2,73
2,97
3,13
2,93
2,90
5,53
5,80
6,10
5,87
5,83
2,767
2,900
3,050
2,933
2,917
K3L3
3,00
2,93
5,93
2,967
K3L4
3,10
3,03
6,13
3,067
K4L1
3,10
3,00
6,10
3,050
K4L2
K4L3
K4L4
Total
Rataan
3,33
3,07
3,40
3,20
2,97
2,97
6,53
6,03
6,37
94,8667
3,267
3,017
3,183
Daftar sidik ragam hedonik rasa
SK
db
JK
15
0,6643
Perlakuan
3
0,3382
K
3
0,0068
L
9
0,3193
KxL
Galat
16
0,2600
Total
31
0,9243
Keterangan :
FK = 281,2401
KK =
4,30%
** = sangat nyata
* = nyata
tn = tidak nyata
2,9646
KT
0,0443
0,1127
F.Hit
2,7254
6,9373
*
**
F 0.05
2,35
3,24
F 0.01
3,41
5,29
0,0023
0,1396
tn
3,24
5,29
0,0355
0,0162
2,1833
tn
2,54
3,78
Universitas Sumatera Utara
72
Lampiran 10. Data pengamatan skor tekstur dan daftar sidik ragam skor tekstur
Data pengamatan tekstur
Ulangan
Perlakuan
Total
Rataan
I
II
3,33
3,20
6,53
3,267
K1L1
K1L2
2,97
3,20
6,17
3,083
K1L3
2,87
2,90
5,77
2,883
K1L4
2,90
2,93
5,83
2,917
K2L1
K2L2
K2L3
K2L4
3,17
3,00
6,17
3,083
3,10
3,03
3,00
3,10
3,13
3,03
3,07
3,00
3,10
2,97
6,13
6,10
6,00
6,20
6,10
3,067
3,050
3,000
3,100
3,050
3,10
3,03
6,13
3,067
K3L4
3,13
3,10
6,23
3,117
K4L1
3,20
2,93
6,13
3,067
K4L2
3,20
3,07
6,27
3,133
K4L3
K4L4
Total
3,33
3,30
2,93
2,83
6,27
6,13
3,133
3,067
K3L1
K3L2
K3L3
98,1667
Rataan
3,0677
Daftar sidik ragam skor tekstur
SK
db
JK
15
0,2283
Perlakuan
3
0,0201
K
L
KxL
Galat
Total
KT
0,0152
0,0067
F.Hit
0,8013 tn
0,3528 tn
F 0.05
2,35
3,24
F 0.01
3,41
5,29
3
0,0562
0,0187
0,9866 tn
3,24
5,29
9
16
31
0,1520
0,3039
0,5322
0,0169
0,0190
0,8891 tn
2,54
3,78
Keterangan :
FK = 301,1467
KK =
4,49%
tn = tidak nyata
Universitas Sumatera Utara