Uji Antioksidan Ekstrak Kacang Kedelai (Glycine Max) dan Tempe Dengan Metode DPPH

UJI ANTIOKSIDANDARI EKSTRAKKACANG KEDELAI (Glycine Max)DAN TEMPE
DENGAN METODEDPPH
ABSTRAK

Telah dilakukan penelitian tentang uji aktivitas antioksidan pada ekstrak kacang kedelai dan
tempe dengan metode DPPH (1,1-diphenyl-2-picryl-hydrazil). Kacang kedelai dan tempe
diekstraksi dengan pelarut metanol. Hasil ekstrak yang diperoleh diuji aktivitas antioksidannya
terhadap radikal bebas 1,1-diphenyl-2-picryl-hydrazil (DPPH) yang merupakan suatu radikal
bebas yang stabil karena mekanisme delokalisasi elektron bebas oleh molekulnya dengan
spektrofotometri UV-Vis dengan panjang gelombang maksimum 515 nm menghasilkan efek
warna ungu. Dari hasil penelitian diperoleh hasil nilai IC50 kacang kedelai 77,726 mg/L dan nilai
IC50 tempe 92,544 mg/L.

Universitas Sumatera Utara

A TEST OF ANTIOXIDANT EXTRACTS FROM SOYBEANS AND TEMPE WITH THE
DPPH METHOD

ABSTRACT
A research on the antioxidant activity test on soybeans and soybean extracts with DPPH (1,1diphenyl-2-picryl-hydrazil). Soybeans and soybean extracted with methanol. The results
obtained extracts tested antioxidant activity against free radical 1,1-diphenyl-2-picryl-hydrazil

(DPPH) which is a stable free radical mechanism of electron delocalization for free by molecule
with UV-Vis spectrophotometry with a wavelength of 515 nm maximum yield purple color
effects. From the research results IC50 value of soybeans 77.726 mg / L and IC50 tempe 92.544
mg / L.

.

Universitas Sumatera Utara