Analisis Efisiensi Pemasaran Sapi Potong di Pasar Hewan Desa Suka Kecamatan Tigapanah Kabupaten Karo
ANALISIS EFISIENSI PEMASARAN SAPI POTONG
DI PASAR HEWAN DESA SUKA KECAMATAN
TIGAPANAH KABUPATEN KARO
SKRIPSI
Oleh:
AVERY ARTHUR SIDEBANG
130306041
PROGRAM STUDI PETERNAKAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2017
Universitas Sumatera Utara
ANALISIS EFISIENSI PEMASARAN SAPI POTONG
DI PASAR HEWAN DESA SUKA KECAMATAN
TIGAPANAH KABUPATEN KARO
SKRIPSI
Oleh:
AVERY ARTHUR SIDEBANG
130306041
Skripsi sebagai salah satu syarat untuk mendapatkan gelar sarjana di
Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara
PROGRAM STUDI PETERNAKAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2017
Universitas Sumatera Utara
Judul Penelitian
Nama
NIM
Program Studi
: Analisis Efisiensi Pemasaran Sapi Potong di Pasar
Hewan Desa Suka Kecamatan Tigapanah Kabupaten
Karo
: Avery Arthur Sidebang
: 130306041
: Peternakan
Disetujui Oleh:
Komisi Pembimbing
Ir. Iskandar Sembiring, MM
Ketua
Ir. R. Edhy Mirwandhono, M.Si
Anggota
Mengetahui,
Prof. Dr. Ir. Hasnudi, MS
Ketua Program Studi Peternakan
Tanggal ACC :
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
AVERY ARTHUR SIDEBANG, 2017. “Analisis Efisiensi Pemasaran Sapi
Potong di Pasar Hewan Desa Suka Kecamatan Tigapanah Kabupaten Karo”.
Dibimbing oleh ISKANDAR SEMBIRING dan R. EDHY MIRWANDHONO.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui lembaga pemasaran, bentuk
saluran, fungsi pemasaran, struktur pasar, perilaku pasar, keragaan pasar, biaya
pemasaran, margin pemasaran, keuntungan pemasaran dan tingkat efisiensi
pemasaran sapi potong di pasar hewan Desa Suka Kecamatan Tigapanah
Kabupaten Karo. Penelitian dilakukan di pasar hewan Desa Suka Kecamatan
Tigapanah Kabupaten Karo pada Maret sampai April 2017. Penelitian ini
menggunakan data primer yang didapatkan dari observasi dan wawancara
responden. Penentuan responden dengan metode snowball sampling yang
memiliki 30 responden. Data sekunder diperoleh dari instansi yang terkait seperti
Badan Pusat Statistik dan Dinas Pertanian Kabupaten Karo. Parameter yang
diteliti adalah lembaga, saluran, fungsi pemasaran, struktur, perilaku, keragaan
pasar, margin pemasaran, farmer’s share dan rasio keuntungan terhadap biaya.
Hasil penelitian ini menunjukkan dua lembaga pemasaran yang terlibat yaitu
peternak dan pedagang pengumpul. Saluran pemasaran terdapat dua yaitu saluran
pertama: peternak – konsumen dan saluran kedua: peternak – pedagang
pengumpul – konsumen. Fungsi pemasaran yang dilakukan lembaga pemasaran
yaitu fungsi pertukaran, fisik dan fasilitas. Struktur pasar dalam penelitian ini
yaitu oligopoli dan oligopsoni. Perilaku pasar dalam penelitian ini yaitu praktek
penentuan harga yang jauh dari ketidakjujuran dan biaya pemasaran yang belum
seragam dan tidak adanya intervensi dari pemerintah. Keragaan pasar dalam
penelitian ini yaitu tidak terdapat kemajuan teknologi dan tidak adanya perbaikan
kualitas produk dan maksimasi jasa. Melalui saluran pemasaran I didapat margin
pemasaran Rp.0 dan saluran kedua adalah Rp.815.384. Farmer’s share pada
saluran I adalah 100% dan saluran II adalah 95,59%. Rasio keuntungan terhadap
biaya pada saluran I adalah 105,86 dan saluran II adalah 2,55. Kesimpulan dari
penelitian ini yaitu pemasaran sapi potong di pasar hewan Desa Suka Kecamatan
Tigapanah Kabupaten Karo sudah efisien.
Kata kunci: Efisiensi Pemasaran, Pasar Hewan, Sapi Potong
Universitas Sumatera Utara
ABSTRACT
AVERY ARTHUR SIDEBANG, 2017. “Marketing Efficiency Analysis of Beef
Cattle in Animal Market Suka Village Tigapanah Subdistrict Karo District”.
Under supervisied by ISKANDAR SEMBIRING and R. EDHY MIRWANDHONO.
The purpose of this research is to know marketing institution, channel form,
marketing function, market structure, market behavior, market performance,
marketing cost, marketing margin, marketing profit and marketing efficiency of
beef cattle in animal market Suka Village Tigapanah Subdistrict Karo District.
The research conducted in the animal market of Suka Village Tigapanah
Subdistrict Karo District from March until April 2017. This research used
primary data obtained from observation and interview of respondents.
Determination of respondents with snowball sampling method that has 30
respondents. Secondary data is obtained from related institutions such as the
Central Agency of Statistics and the Karo District Agricultural Departement. The
parameters studied were institution, channel, marketing function, structure,
conduct, market performance, marketing margin, farmer's share and profit to cost
ratio.
The results showed the two marketing institutions involved are farmers and
traders. The marketing channels are the first two channels: the farmer - the
consumer and the second channel: the farmer - the traders - the consumer.
Marketing functions undertaken by marketing institutions are the functions of
exchange, physical and facilities. The market structure in this research is
oligopoly and oligopsoni. Market conduct in this research is the practice of
pricing away from dishonesty and marketing costs are not uniform and the
absence of intervention from the government. Market performance in this
research is that there is no technological progress and no improvement of product
quality and service maximization. Through marketing channel I got marketing
margin Rp.0 and second channel is Rp.815.384. Farmer's share on channel I is
100% and channel II is 95.59%. The profit to cost ratio of channel I is 105,86 and
channel II is 2,55. The conclusion of this research is the marketing of beef cattle
in the animal market of Suka Village Tigapanah Subdistrict Karo District has
been efficient.
Keywords: Marketing Efficiency, Animal Market, Beef Cattle
Universitas Sumatera Utara
RIWAYAT HIDUP
Avery Arthur Sidebang, lahir di Kota Pematang Siantar, Sumatera Utara
pada tanggal 15 Maret 1995, anak dari Josep Sidebang dan Marlina Sijabat,
merupakan anak kedua dari lima bersaudara.
Bersekolah di SMA N 1 Silahisabungan pada tahun 2010 dan lulus pada
tahun 2013 dan melanjutkan pendidikan di Program Studi Peternakan Fakultas
Pertanian Universitas Sumatera Utara pada tahun 2013 melalui jalur SBMPTN
(Seleksi Bersama Masuk Perguruan Tinggi Negeri).
Selama masa perkuliahan, penulis aktif sebagai Ketua Paduan Suara
Gloria UKM KMK St.Albertus Magnus USU 2014-2016, Ketua Himpunan
Muda-Mudi Paropo Se-Kodya Medan (HIMPAR) 2015-2017, anggota UKM
KMK St. Albertus Magnus USU, anggota IMK St. Fransiskus Xaverius FP USU,
anggota Ikatan Mahasiswa Kristen Peternakan (IMAKRIP), anggota Ikatan
Mahasiswa Peternakan (IMAPET), Mahasiswa Pendamping dalam Pendampingan
Perguruan Tinggi Pada Kegiatan Penguatan Pakan Induk Sapi Potong 2017,
Asisten Praktikum Perencanaan dan Evaluasi Proyek Peternakan 2015, Asisten
Praktikum Tataniaga Ternak 2016, Asisten Praktikum Perancangan Percobaan
2016, Asisten Praktikum Genetika Ternak 2017 dan Asisten Praktikum Produksi
Ternak Unggas 2017.
Penulis melaksanakan Praktik Kerja Lapangan (PKL) di BPTU-HPT
Siborongborong Instalasi Siborongborong pada Juli-Agustus 2016. Melaksanakan
penelitian di Pasar Hewan Desa Suka Kecamatan Tigapanah Kabupaten Karo
pada bulan Maret-April 2017.
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas
berkat dan rahmat-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan
baik. Adapun judul dari skripsi ini adalah “Analisis Efisiensi Pemasaran Sapi
Potong di Pasar Hewan Desa Suka Kecamatan Tigapanah Kabupaten Karo”.
Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terimakasih kepada kedua
orang tua atas doa, semangat dan pengorbanan materil maupun moril yang telah
diberikan selama
Ir.
Iskandar
ini.
Penulis
Sembiring,
MM
juga
selaku
menyampaikan terimakasih kepada
ketua
komisi
pembimbing
dan
Ir. R. Edhy Mirwandhono, M.Si selaku anggota komisi pembimbing yang telah
memberikan arahan dalam menyelesaikan skripsi ini. Disamping itu penulis juga
mengucapkan terimakasih kepada civitas akademika di Program Studi Peternakan
Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara serta semua rekan-rekan
mahasiswa yang telah membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.
Penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun dari pembaca
untuk kesempurnaan skripsi ini. Akhir kata penulis mengucapkan terimakasih dan
semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi yang membutuhkan.
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Hal.
ABSTRAK .................................................................................................
i
ABSTRACT .................................................................................................
ii
RIWAYAT HIDUP ....................................................................................
iii
KATA PENGANTAR ................................................................................
iv
DAFTAR ISI ..............................................................................................
v
DAFTAR TABEL ......................................................................................
vii
DAFTAR GAMBAR ..................................................................................
viii
DAFTAR LAMPIRAN ...............................................................................
ix
PENDAHULUAN
Latar Belakang ............................................................................................
Rumusan Masalah .......................................................................................
Tujuan Penelitian ........................................................................................
Kegunaan Penelitian ...................................................................................
1
3
4
4
TINJAUAN PUSTAKA
Gambaran Umum Kabupaten Karo ............................................................
Pasar Hewan Desa Suka ..............................................................................
Sapi Potong.................................................................................................
Konsep Pemasaran ......................................................................................
Saluran Pemasaran ......................................................................................
Lembaga Pemasaran ...................................................................................
Fungsi Pemasaran .......................................................................................
Struktur Pasar .............................................................................................
Perilaku Pasar .............................................................................................
Keragaan Pasar ...........................................................................................
Biaya Pemasaran dan Keuntungan ..............................................................
Margin Pemasaran ......................................................................................
Farmer’s Share (Bagian Yang Diterima Oleh Peternak) ..............................
Efisiensi Pemasaran ....................................................................................
5
6
7
9
11
12
12
13
14
16
16
17
18
19
METODE PENELITIAN
Tempat dan Waktu Penelitian .....................................................................
Jenis dan Sumber Data ................................................................................
22
22
Universitas Sumatera Utara
Metode Pengumpulan Data .........................................................................
Metode Pengolahan dan Analisis Data ........................................................
Analisis lembaga, saluran dan fungsi pemasaran.....................................
Analisis struktur, perilaku dan keragaan pasar ........................................
Analisis margin pemasaran .....................................................................
Analisis farmer’s share ..........................................................................
Analisis rasio keuntungan dan biaya .......................................................
Defenisi dan Batasan Operasional ...............................................................
Definisi ..................................................................................................
Batasan operasional ................................................................................
22
23
23
24
25
25
26
26
27
29
HASIL DAN PEMBAHASAN
Lembaga Pemasaran ...................................................................................
Peternak .................................................................................................
Pedagang pengumpul .............................................................................
Saluran Pemasaran ......................................................................................
Fungsi Pemasaran .......................................................................................
Struktur Pasar .............................................................................................
Ukuran jumlah penjual dan pembeli sapi potong.....................................
Adanya kebebasan keluar masuk pasar ...................................................
Jumlah pembeli harus memadai ..............................................................
Perilaku Pasar .............................................................................................
Praktek penentuan harga .........................................................................
Biaya pemasaran ....................................................................................
Penentuan harga .....................................................................................
Intervensi pemerintah .............................................................................
Keragaan Pasar ...........................................................................................
Terdapat kemajuan teknologi..................................................................
Orientasi perkembangan lembaga pemasaran..........................................
Peningkatan efisiensi sumber daya .........................................................
Perbaikan kualitas produk dan maksimasi jasa pemasaran ......................
Margin Pemasaran ......................................................................................
Farmer’s Share ..........................................................................................
Rasio Keuntungan Terhadap Biaya .............................................................
30
30
30
31
32
35
36
36
36
37
37
38
39
39
40
40
41
41
42
42
43
44
KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan.................................................................................................
Saran ..........................................................................................................
46
47
DAFTAR PUSTAKA .................................................................................
48
LAMPIRAN ...............................................................................................
50
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
No.
Hal.
1. Fungsi lembaga pemasaran sapi potong di pasar hewan Desa Suka
Kecamatan Tigapanah Kabupaten Karo ..................................................
33
2. Jumlah lembaga pemasaran sapi potong yang terlibat di pasar hewan
Desa Suka Kecamatan Tigapanah Kabupaten Karo .................................
35
3. Analisis margin pemasaran sapi potong di pasar hewan Desa Suka
Kecamatan Tigapanah Kabupaten Karo ..................................................
43
4. Analisis farmer’s share pada pemasaran sapi potong di pasar hewan
Desa Suka Kecamatan Tigapanah Kabupaten Karo .................................
44
5. Analisis rasio keuntungan terhadap biaya pada pemasaran sapi potong
di pasar hewan Desa Suka Kecamatan Tigapanah Kabupaten Karo .........
45
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
No.
Hal.
1. Letak Kabupaten Karo di Provinsi Sumatera Utara..................................
6
2. Peta lokasi pasar hewan Desa Suka Kecamatan Tigapanah ......................
7
3. Contoh saluran pemasaran sapi potong ....................................................
11
4. Saluran pemasaran I ................................................................................
31
5. Saluran pemasaran II ...............................................................................
31
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
No.
Hal.
1. Data peternak sapi potong di pasar hewan Desa Suka Kecamatan
Tigapanah Kabupaten Karo ...................................................................
50
2. Rincian biaya yang dikeluarkan oleh peternak dalam pemasaran
sapi potong .............................................................................................
50
3. Data pedagang pengumpul sapi potong di pasar hewan Desa Suka
Kecamatan Tigapanah Kabupaten Karo ..................................................
51
4. Rincian biaya yang dikeluarkan oleh pedagang pengumpul dalam
pemasaran sapi potong ...........................................................................
51
5. Dokumentasi selama penelitian ..............................................................
52
Universitas Sumatera Utara
DI PASAR HEWAN DESA SUKA KECAMATAN
TIGAPANAH KABUPATEN KARO
SKRIPSI
Oleh:
AVERY ARTHUR SIDEBANG
130306041
PROGRAM STUDI PETERNAKAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2017
Universitas Sumatera Utara
ANALISIS EFISIENSI PEMASARAN SAPI POTONG
DI PASAR HEWAN DESA SUKA KECAMATAN
TIGAPANAH KABUPATEN KARO
SKRIPSI
Oleh:
AVERY ARTHUR SIDEBANG
130306041
Skripsi sebagai salah satu syarat untuk mendapatkan gelar sarjana di
Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara
PROGRAM STUDI PETERNAKAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2017
Universitas Sumatera Utara
Judul Penelitian
Nama
NIM
Program Studi
: Analisis Efisiensi Pemasaran Sapi Potong di Pasar
Hewan Desa Suka Kecamatan Tigapanah Kabupaten
Karo
: Avery Arthur Sidebang
: 130306041
: Peternakan
Disetujui Oleh:
Komisi Pembimbing
Ir. Iskandar Sembiring, MM
Ketua
Ir. R. Edhy Mirwandhono, M.Si
Anggota
Mengetahui,
Prof. Dr. Ir. Hasnudi, MS
Ketua Program Studi Peternakan
Tanggal ACC :
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
AVERY ARTHUR SIDEBANG, 2017. “Analisis Efisiensi Pemasaran Sapi
Potong di Pasar Hewan Desa Suka Kecamatan Tigapanah Kabupaten Karo”.
Dibimbing oleh ISKANDAR SEMBIRING dan R. EDHY MIRWANDHONO.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui lembaga pemasaran, bentuk
saluran, fungsi pemasaran, struktur pasar, perilaku pasar, keragaan pasar, biaya
pemasaran, margin pemasaran, keuntungan pemasaran dan tingkat efisiensi
pemasaran sapi potong di pasar hewan Desa Suka Kecamatan Tigapanah
Kabupaten Karo. Penelitian dilakukan di pasar hewan Desa Suka Kecamatan
Tigapanah Kabupaten Karo pada Maret sampai April 2017. Penelitian ini
menggunakan data primer yang didapatkan dari observasi dan wawancara
responden. Penentuan responden dengan metode snowball sampling yang
memiliki 30 responden. Data sekunder diperoleh dari instansi yang terkait seperti
Badan Pusat Statistik dan Dinas Pertanian Kabupaten Karo. Parameter yang
diteliti adalah lembaga, saluran, fungsi pemasaran, struktur, perilaku, keragaan
pasar, margin pemasaran, farmer’s share dan rasio keuntungan terhadap biaya.
Hasil penelitian ini menunjukkan dua lembaga pemasaran yang terlibat yaitu
peternak dan pedagang pengumpul. Saluran pemasaran terdapat dua yaitu saluran
pertama: peternak – konsumen dan saluran kedua: peternak – pedagang
pengumpul – konsumen. Fungsi pemasaran yang dilakukan lembaga pemasaran
yaitu fungsi pertukaran, fisik dan fasilitas. Struktur pasar dalam penelitian ini
yaitu oligopoli dan oligopsoni. Perilaku pasar dalam penelitian ini yaitu praktek
penentuan harga yang jauh dari ketidakjujuran dan biaya pemasaran yang belum
seragam dan tidak adanya intervensi dari pemerintah. Keragaan pasar dalam
penelitian ini yaitu tidak terdapat kemajuan teknologi dan tidak adanya perbaikan
kualitas produk dan maksimasi jasa. Melalui saluran pemasaran I didapat margin
pemasaran Rp.0 dan saluran kedua adalah Rp.815.384. Farmer’s share pada
saluran I adalah 100% dan saluran II adalah 95,59%. Rasio keuntungan terhadap
biaya pada saluran I adalah 105,86 dan saluran II adalah 2,55. Kesimpulan dari
penelitian ini yaitu pemasaran sapi potong di pasar hewan Desa Suka Kecamatan
Tigapanah Kabupaten Karo sudah efisien.
Kata kunci: Efisiensi Pemasaran, Pasar Hewan, Sapi Potong
Universitas Sumatera Utara
ABSTRACT
AVERY ARTHUR SIDEBANG, 2017. “Marketing Efficiency Analysis of Beef
Cattle in Animal Market Suka Village Tigapanah Subdistrict Karo District”.
Under supervisied by ISKANDAR SEMBIRING and R. EDHY MIRWANDHONO.
The purpose of this research is to know marketing institution, channel form,
marketing function, market structure, market behavior, market performance,
marketing cost, marketing margin, marketing profit and marketing efficiency of
beef cattle in animal market Suka Village Tigapanah Subdistrict Karo District.
The research conducted in the animal market of Suka Village Tigapanah
Subdistrict Karo District from March until April 2017. This research used
primary data obtained from observation and interview of respondents.
Determination of respondents with snowball sampling method that has 30
respondents. Secondary data is obtained from related institutions such as the
Central Agency of Statistics and the Karo District Agricultural Departement. The
parameters studied were institution, channel, marketing function, structure,
conduct, market performance, marketing margin, farmer's share and profit to cost
ratio.
The results showed the two marketing institutions involved are farmers and
traders. The marketing channels are the first two channels: the farmer - the
consumer and the second channel: the farmer - the traders - the consumer.
Marketing functions undertaken by marketing institutions are the functions of
exchange, physical and facilities. The market structure in this research is
oligopoly and oligopsoni. Market conduct in this research is the practice of
pricing away from dishonesty and marketing costs are not uniform and the
absence of intervention from the government. Market performance in this
research is that there is no technological progress and no improvement of product
quality and service maximization. Through marketing channel I got marketing
margin Rp.0 and second channel is Rp.815.384. Farmer's share on channel I is
100% and channel II is 95.59%. The profit to cost ratio of channel I is 105,86 and
channel II is 2,55. The conclusion of this research is the marketing of beef cattle
in the animal market of Suka Village Tigapanah Subdistrict Karo District has
been efficient.
Keywords: Marketing Efficiency, Animal Market, Beef Cattle
Universitas Sumatera Utara
RIWAYAT HIDUP
Avery Arthur Sidebang, lahir di Kota Pematang Siantar, Sumatera Utara
pada tanggal 15 Maret 1995, anak dari Josep Sidebang dan Marlina Sijabat,
merupakan anak kedua dari lima bersaudara.
Bersekolah di SMA N 1 Silahisabungan pada tahun 2010 dan lulus pada
tahun 2013 dan melanjutkan pendidikan di Program Studi Peternakan Fakultas
Pertanian Universitas Sumatera Utara pada tahun 2013 melalui jalur SBMPTN
(Seleksi Bersama Masuk Perguruan Tinggi Negeri).
Selama masa perkuliahan, penulis aktif sebagai Ketua Paduan Suara
Gloria UKM KMK St.Albertus Magnus USU 2014-2016, Ketua Himpunan
Muda-Mudi Paropo Se-Kodya Medan (HIMPAR) 2015-2017, anggota UKM
KMK St. Albertus Magnus USU, anggota IMK St. Fransiskus Xaverius FP USU,
anggota Ikatan Mahasiswa Kristen Peternakan (IMAKRIP), anggota Ikatan
Mahasiswa Peternakan (IMAPET), Mahasiswa Pendamping dalam Pendampingan
Perguruan Tinggi Pada Kegiatan Penguatan Pakan Induk Sapi Potong 2017,
Asisten Praktikum Perencanaan dan Evaluasi Proyek Peternakan 2015, Asisten
Praktikum Tataniaga Ternak 2016, Asisten Praktikum Perancangan Percobaan
2016, Asisten Praktikum Genetika Ternak 2017 dan Asisten Praktikum Produksi
Ternak Unggas 2017.
Penulis melaksanakan Praktik Kerja Lapangan (PKL) di BPTU-HPT
Siborongborong Instalasi Siborongborong pada Juli-Agustus 2016. Melaksanakan
penelitian di Pasar Hewan Desa Suka Kecamatan Tigapanah Kabupaten Karo
pada bulan Maret-April 2017.
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas
berkat dan rahmat-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan
baik. Adapun judul dari skripsi ini adalah “Analisis Efisiensi Pemasaran Sapi
Potong di Pasar Hewan Desa Suka Kecamatan Tigapanah Kabupaten Karo”.
Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terimakasih kepada kedua
orang tua atas doa, semangat dan pengorbanan materil maupun moril yang telah
diberikan selama
Ir.
Iskandar
ini.
Penulis
Sembiring,
MM
juga
selaku
menyampaikan terimakasih kepada
ketua
komisi
pembimbing
dan
Ir. R. Edhy Mirwandhono, M.Si selaku anggota komisi pembimbing yang telah
memberikan arahan dalam menyelesaikan skripsi ini. Disamping itu penulis juga
mengucapkan terimakasih kepada civitas akademika di Program Studi Peternakan
Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara serta semua rekan-rekan
mahasiswa yang telah membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.
Penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun dari pembaca
untuk kesempurnaan skripsi ini. Akhir kata penulis mengucapkan terimakasih dan
semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi yang membutuhkan.
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Hal.
ABSTRAK .................................................................................................
i
ABSTRACT .................................................................................................
ii
RIWAYAT HIDUP ....................................................................................
iii
KATA PENGANTAR ................................................................................
iv
DAFTAR ISI ..............................................................................................
v
DAFTAR TABEL ......................................................................................
vii
DAFTAR GAMBAR ..................................................................................
viii
DAFTAR LAMPIRAN ...............................................................................
ix
PENDAHULUAN
Latar Belakang ............................................................................................
Rumusan Masalah .......................................................................................
Tujuan Penelitian ........................................................................................
Kegunaan Penelitian ...................................................................................
1
3
4
4
TINJAUAN PUSTAKA
Gambaran Umum Kabupaten Karo ............................................................
Pasar Hewan Desa Suka ..............................................................................
Sapi Potong.................................................................................................
Konsep Pemasaran ......................................................................................
Saluran Pemasaran ......................................................................................
Lembaga Pemasaran ...................................................................................
Fungsi Pemasaran .......................................................................................
Struktur Pasar .............................................................................................
Perilaku Pasar .............................................................................................
Keragaan Pasar ...........................................................................................
Biaya Pemasaran dan Keuntungan ..............................................................
Margin Pemasaran ......................................................................................
Farmer’s Share (Bagian Yang Diterima Oleh Peternak) ..............................
Efisiensi Pemasaran ....................................................................................
5
6
7
9
11
12
12
13
14
16
16
17
18
19
METODE PENELITIAN
Tempat dan Waktu Penelitian .....................................................................
Jenis dan Sumber Data ................................................................................
22
22
Universitas Sumatera Utara
Metode Pengumpulan Data .........................................................................
Metode Pengolahan dan Analisis Data ........................................................
Analisis lembaga, saluran dan fungsi pemasaran.....................................
Analisis struktur, perilaku dan keragaan pasar ........................................
Analisis margin pemasaran .....................................................................
Analisis farmer’s share ..........................................................................
Analisis rasio keuntungan dan biaya .......................................................
Defenisi dan Batasan Operasional ...............................................................
Definisi ..................................................................................................
Batasan operasional ................................................................................
22
23
23
24
25
25
26
26
27
29
HASIL DAN PEMBAHASAN
Lembaga Pemasaran ...................................................................................
Peternak .................................................................................................
Pedagang pengumpul .............................................................................
Saluran Pemasaran ......................................................................................
Fungsi Pemasaran .......................................................................................
Struktur Pasar .............................................................................................
Ukuran jumlah penjual dan pembeli sapi potong.....................................
Adanya kebebasan keluar masuk pasar ...................................................
Jumlah pembeli harus memadai ..............................................................
Perilaku Pasar .............................................................................................
Praktek penentuan harga .........................................................................
Biaya pemasaran ....................................................................................
Penentuan harga .....................................................................................
Intervensi pemerintah .............................................................................
Keragaan Pasar ...........................................................................................
Terdapat kemajuan teknologi..................................................................
Orientasi perkembangan lembaga pemasaran..........................................
Peningkatan efisiensi sumber daya .........................................................
Perbaikan kualitas produk dan maksimasi jasa pemasaran ......................
Margin Pemasaran ......................................................................................
Farmer’s Share ..........................................................................................
Rasio Keuntungan Terhadap Biaya .............................................................
30
30
30
31
32
35
36
36
36
37
37
38
39
39
40
40
41
41
42
42
43
44
KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan.................................................................................................
Saran ..........................................................................................................
46
47
DAFTAR PUSTAKA .................................................................................
48
LAMPIRAN ...............................................................................................
50
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
No.
Hal.
1. Fungsi lembaga pemasaran sapi potong di pasar hewan Desa Suka
Kecamatan Tigapanah Kabupaten Karo ..................................................
33
2. Jumlah lembaga pemasaran sapi potong yang terlibat di pasar hewan
Desa Suka Kecamatan Tigapanah Kabupaten Karo .................................
35
3. Analisis margin pemasaran sapi potong di pasar hewan Desa Suka
Kecamatan Tigapanah Kabupaten Karo ..................................................
43
4. Analisis farmer’s share pada pemasaran sapi potong di pasar hewan
Desa Suka Kecamatan Tigapanah Kabupaten Karo .................................
44
5. Analisis rasio keuntungan terhadap biaya pada pemasaran sapi potong
di pasar hewan Desa Suka Kecamatan Tigapanah Kabupaten Karo .........
45
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
No.
Hal.
1. Letak Kabupaten Karo di Provinsi Sumatera Utara..................................
6
2. Peta lokasi pasar hewan Desa Suka Kecamatan Tigapanah ......................
7
3. Contoh saluran pemasaran sapi potong ....................................................
11
4. Saluran pemasaran I ................................................................................
31
5. Saluran pemasaran II ...............................................................................
31
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
No.
Hal.
1. Data peternak sapi potong di pasar hewan Desa Suka Kecamatan
Tigapanah Kabupaten Karo ...................................................................
50
2. Rincian biaya yang dikeluarkan oleh peternak dalam pemasaran
sapi potong .............................................................................................
50
3. Data pedagang pengumpul sapi potong di pasar hewan Desa Suka
Kecamatan Tigapanah Kabupaten Karo ..................................................
51
4. Rincian biaya yang dikeluarkan oleh pedagang pengumpul dalam
pemasaran sapi potong ...........................................................................
51
5. Dokumentasi selama penelitian ..............................................................
52
Universitas Sumatera Utara