Penerapan Metode AHP dan PROMETHEE dalam Pengukuran Kinerja Supplier TBS (Tandan Buah Segar) di PT. Multimas Nabati Asahan

PENERAPAN METODE AHP DAN PROMETHEE DALAM
PENGUKURAN KINERJA SUPPLIER TBS (TANDAN BUAH
SEGAR) DI PT. MULTIMAS NABATI ASAHAN

TUGAS SARJANA
Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari
Syarat-Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik Industri

Oleh:

ANGEL SIREGAR
NIM. 110403075

DEPARTEMEN TEKNIK INDUSTRI
F A K U L T A S

T E K N I K

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis ucapkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang
telah memberikan rahmat dan karunia-Nya kepada penulis sehingga penulis dapat
menyelesaikan tugas sarjana ini.
Tugas sarjana ini merupakan salah satu syarat untuk mendapatkan gelar
sarjana teknik di Departemen Teknik Industri, khususnya program studi reguler
strata satu, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara. Adapun judul untuk tugas
sarjana ini adalah ―Penerapan Metode AHP dan PROMETHEE dalam Pengukuran
Kinerja Supplier TBS (Tandan Buah Segar) di PT. Multimas Nabati Asahan‖.
Sebagai manusia yang tidak luput dari kesalahan, maka penulis menyadari
masih banyak kekurangan dalam penulisan tugas sarjana ini. Oleh karena itu,
penulis sangat mengharapkan saran dan masukan yang sifatnya membangun demi

kesempurnaan laporan tugas sarjana ini. Semoga tugas sarjana ini dapat
bermanfaat bagi penulis sendiri, perpustakaan Universitas Sumatera Utara, dan
pembaca lainnya.

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA, MEDAN

PENULIS

JANUARI, 2016

Universitas Sumatera Utara

UCAPAN TERIMAKASIH

Syukur dan terimakasih penulis ucapkan yang sebesar-besarnya kepada
Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberikan kesempatan kepada penulis untuk
merasakan dan mengikuti pendidikan di Departemen Teknik Industri USU serta
telah membimbing penulis selama masa kuliah dan penulisan laporan tugas
sarjana ini.
Dalam penulisan tugas sarjana ini penulis telah mendapatkan bimbingan

dan bantuan dari berbagai pihak, baik berupa materil, spiritual, informasi maupun
administrasi. Oleh karena itu sudah selayaknya penulis mengucapkan terima kasih
kepada:
1.

Ir. Khawarita Siregar, M.T. selaku Ketua Departemen Teknik Industri
Universitas Sumatera Utara, yang telah memberi izin pelaksanaan Tugas
Sarjana ini.

2.

Ir. Mangara M. Tambunan, M.Sc. selaku Dosen Pembimbing I atas waktu,
bimbingan, pengarahan, dan masukan yang diberikan kepada penulis dalam
penyelesaian Tugas Sarjana ini.

3.

Tuti Sarma Sinaga, S.T., M.T. selaku Dosen Pembimbing II atas waktu,
bimbingan, pengarahan, dan masukan yang diberikan kepada penulis dalam
penyelesaian Tugas Sarjana ini.

4.

Ayahanda Ramses Siregar dan Ibunda Armida Sinaga yang tiada hentinya
mendukung penulis baik secara moril maupun materil sehingga laporan ini
dapat diselesaikan. Penulis menyadari tidak dapat membalas segala kebaikan

Universitas Sumatera Utara

dan kasih sayang dari keduanya, oleh karena itu izinkanlah penulis
memberikan karya ini sebagai ungkapan rasa terima kasih sebesar-besarnya
kepada Ayahanda dan Ibunda tercinta.
5.

Seluruh dosen Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas
Sumatera Utara yang telah memberikan pengajaran selama perkuliahan yang
menjadi bekal penulis dalam meyelesaikan penulisan tugas sarjana ini.

6.

Staf pegawai Teknik Industri, Bang Nurmansyah, Bang Ridho, Bang Mijo,
Kak Dina, Kak Rahma dan Kak Ani, terimakasih atas bantuannya dalam hal
penyelesaian administrasi untuk melaksanakan tugas sarjana ini.

7.

Pak Febri dan Pak Lukman yang telah memberikan izin dan berbagai fasilitas
di PT. Multimas Nabati Asahan sehingga memudahkan penulis dalam
mengumpulkan data.

8.

Kedua Adikku Febrina Santa Theresia Siregar dan Gaini Dominggo Siregar
dan Abang tercinta Bronsted Lowry Siregar yang selalu membantu dan
mendukung penulis untuk secepatnya menyelesaikan laporan ini.

9.

Rekan-rekan seperjuangan TA di PT. Multimas Nabati Asahan, Mutiara
Tambunan dan Wanpider Damanik yang telah banyak memberi kenangan,

motivasi, dan saran kepada penulis dalam menyelesaikan laporan ini.

10. Sahabat sejati selama di Teknik Industri, Wahyuni Sinambela, Debora
Permatasari, Fitri Agnesia, Mutiara Tambunan, Reny Linda Kristy, Dicky
Siregar, Holongan Simanjuntak, Wanpider Damanik, Alex Manik, Donald
Robert, dan Syahputra Siallagan yang telah menemani penulis melewati
masa-masa perkuliahan di USU.

Universitas Sumatera Utara

11. Seluruh senior, member, dan friends di organisasi Gerakan Mahasiswa Kristen
Indonesia (GMKI) Komisariat Fakultas Teknik USU yang telah memberi
semangat, motivasi, dan masukan kepada penulis dalam menyelesaikan
laporan ini.
12. Teman-teman di Tim Ajar Panti Asuhan Cahaya Berkat Abadi yang telah
memberi semangat, dukungan, motivasi kepada penulis dalam menyelesaikan
laporan ini.
13. Rekan-rekan asisten Laboratorium Proses Manufaktur Bang Edgard, Bang
Danu, Bang Fajar, Bang Wahyu, Bang Sofyan, Bang Yusuf, Kak Nadia, Kak
Rini, Awal, Dicki, Fadlik, Elfa, Anggi, Gomal dan Rozak serta adik-adik

asisten stambuk 2012.
14. Teman-teman yang serumah dengan penulis yang telah memberi semangat,
dukungan, motivasi kepada penulis dalam menyelesaikan laporan ini.
15. Teman-teman GIELAS yang telah memberi dukungan kepada penulis.
16. Dan seluruh pihak yang telah membantu penulis yang tidak mungkin
disebutkan satu per satu, hanya Tuhan Yang Maha Esa yang dapat membalas
kalian semua, Amin.

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI

BAB

I

II

HALAMAN
LEMBAR JUDUL ...............................................................................

i

LEMBAR PENGESAHAN ................................................................

ii

SERTIFIKAT EVALUASI TUGAS SARJANA ..............................

iii

KATA PENGANTAR ........................................................................

iv

DAFTAR ISI .......................................................................................

viii

DAFTAR TABEL ...............................................................................

xv

DAFTAR GAMBAR ...........................................................................

xx

DAFTAR LAMPIRAN .......................................................................

xxi

ABSTRAK ...........................................................................................

xxiv

PENDAHULUAN ................................................................................

I-1

1.1

Latar Belakang Permasalahan .....................................................

I-1

1.2

Rumusan Masalah .......................................................................

I-7

1.3

Tujuan dan Manfaat Penelitian ...................................................

I-8

1.4

Batasan Masalah dan Asumsi Penelitian.....................................

I-8

1.6

Sistematika Penulisan Tugas Akhir ............................................

I-10

GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN ...........................................

II-1

2.1 Sejarah Perusahaan .......................................................................

II-1

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI (Lanjutan)

BAB

HALAMAN
2.2

Ruang Lingkup Usaha .................................................................

II-1

2.3

Organisasi dan Manajemen .........................................................

II-2

2.3.1. Struktur Organisasi ..........................................................

II-2

2.3.2. Jumlah Tenaga Kerja dan Jam Kerja ...............................

II-4

Supplier Approval .......................................................................

II-5

2.5. Prosedur Pembelian Barang ........................................................

II-10

2.4

2.5.1 Prosedur Pembelian TBS dari Supplier Tambahan
(Sebelum Terjadi Kontrak) ..............................................

II-10

2.5.2 Prosedur Pembelian TBS dari Supplier Kontrak .............

II-12

2.6. Standar Mutu Produk dan Bahan Baku .......................................

II-13

2.6.1. Standar Mutu Produk.......................................................

II-13

2.6.2. Standar Mutu Bahan Produksi .........................................

II-14

2.7. Proses Produksi

...........................................................................

II-18

2.7.1 Penerimaan Buah .............................................................

II-19

2.7.2 Perebusan ( Sterilizing) ...................................................

II-25

2.7.3 Pembantingan (Threshing) ..............................................

II-26

2.7.4 Pelumatan (Digesting) dan Pengepresan (Pressing) .......

II-26

2.7.5 Pengolahan Biji (Kernel Plant) .......................................

II-26

2.7.6 Pemurnian Minyak (Clarification) ..................................

II-28

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI (Lanjutan)

BAB

HALAMAN

III LANDASAN TEORI ..........................................................................

III-1

3.1

Kriteria Pemilihan Supplier .........................................................

III-1

3.2

Kriteria Pengambilan Keputusan ................................................

III-2

3.3

Tandan Buah Segar .....................................................................

III-3

3.4

AHP (Analytical Hierarchy Process) ..........................................

III-6

3.4.1 Decomposition .................................................................

III-7

3.4.2 Comparative Judgement ..................................................

III-9

3.4.3 Synthesis of Priority ........................................................ III-11
3.4.4 Logical Consistency ........................................................ III-11
3.5. Konsistensi Hierarki .................................................................... III-12
3.6. Rata-rata Geometrik .................................................................... III-13
3.7. Preference Ranking Organization Method

for Enrichment

Evaluations (PROMETHEE) ...................................................... III-14
3.7.1 Fungsi Preferensi dan Kriteria Umum............................. III-14
3.7.2 Agregat Indeks Preferensi ............................................... III-23
3.7.3 Outranking....................................................................... III-24
3.8. Kuesioner .................................................................................... III-26
3.9. Metode Sampling ........................................................................ III-27
3.9.1 Probability Sampling ....................................................... III-28
3.9.2 Nonprobability Sampling ................................................ III-29

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI (Lanjutan)

BAB

HALAMAN

IV METODOLOGI PENELITIAN ........................................................ IV-1
4.1

Tempat dan Waktu Penelitian .....................................................

IV-1

4.2

Jenis Penelitian ............................................................................

IV-1

4.3

Objek Penelitian ..........................................................................

IV-2

4.4

Variabel Penelitian ......................................................................

IV-2

4.5

Kerangka Berfikir ........................................................................

IV-3

4.6

Tahapan Penelitian ......................................................................

IV-5

4.7

Pengumpulan Data ......................................................................

IV-7

4.7.1 Sumber Data ....................................................................

IV-7

4.7.2 Metode Pengumpulan Data .............................................

IV-7

4.7.3 Populasi dan Sampel .......................................................

IV-8

4.8

Pengolahan Data ..........................................................................

IV-9

4.9

Analisis Pemecahan Masalah ...................................................... IV-10

4.10 Kesimpulan dan Saran ................................................................. IV-11

V

PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA............................

V-1

5.1

Pengumpulan Data ......................................................................

V-1

5.1.1 Pembuatan dan Penyebaran Kuesioner ............................

V-2

5.1.2. Rekapitulasi Kuesioner Tertutup (Kuesioner Penentuan
Kriteria) ............................................................................

V-4

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI (Lanjutan)

BAB

HALAMAN
5.1.3 Rekapitulasi Kuesioner Semi Terbuka .............................

V-7

5.1.4 Rekapitulasi Kuesioner Tertutup (Kuesioner AHP).........

V-9

5.2. Pengolahan AHP ......................................................................... V-51
5.2.1. Perhitungan Rata-rata Pembobotan untuk Setiap Level .. V-51
5.2.2. Perhitungan Bobot Parsial dan Konsistensi Matriks ........ V-61
5.3

Penentuan Bobot Prioritas ........................................................... V-69
5.4.1 Perhitungan Bobot Prioritas Level 4 (Alternatif
Supplier) ......................................................................... V-69
5.4.2 Perhitungan Bobot Prioritas Level 3 (Subkriteria) .......... V-70

5.4.

Penentuan

Prioritas

Supplier

dengan

PROMETHEE

(Preference Ranking Organization Method for Enrichment
Evaluation) ................................................................................. V-71
5.4.1 Perhitungan Derajat Preferensi dan Indeks Preferensi ..... V-79
5.4.2 PROMETHEE I ................................................................ V-86
5.4.3 PROMETHEE II............................................................... V-89
5.5

VI

Perencanaan Penambahan Supplier Kontrak Usulan .................. V-69

ANALISIS PEMECAHAN MASALAH ........................................... VI-1
6.1

Analisis Penentuan Responden ...................................................

VI-1

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI (Lanjutan)

BAB

HALAMAN
6.2

Analisis Hierarki .........................................................................

VI-1

6.3. Analisis AHP ...............................................................................

VI-4

6.4. Analisa PROMETHEE ................................................................

VI-6

6.5. Analisa Perencanaan Penambahan Supplier Kontrak .................

VI-8

VII KESIMPULAN DAN SARAN ........................................................... VII-1
7.1. Kesimpulan.................................................................................. VII-1
7.2. Saran ............................................................................................ VII-1

DAFTAR PUSTAKA

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR TABEL

TABEL
1.1

HALAMAN
Kapasitas Produksi, Kapasitas Terpenuhi, dan Kekurangan
Pasokan TBS ....................................................................................

I-2

1.2

Supplier Tambahan TBS di PT. Multimas Nabati Asahan ..............

I-3

1.3

Kekurangan Kapasitas TBS di PT. Multimas Nabati Asahan .........

I-4

2.1

Jumlah Tenaga Kerja PKS PT. Multimas Nabati Asahan ..............

II-4

2.2

Kriteria Buah Sawit Menurut Ketentuan PT. Multimas Nabati
Asahan .............................................................................................

2.3. Standar

Operasional

II-17

Prosedur Cara Penerimaan TBS yang

Ditetapkan PT. Multimas Nabati Asahan ........................................

II-20

3.1

Kriteria Pemilihan Pemasok atau Vendor Dickson .........................

III-3

3.2

Dasar Perbandingan Kriteria ............................................................ III-10

3.3

Nilai Index Random (RI) ................................................................. III-13

5.1

Pengelompokkan Responden ...........................................................

V-2

5.2

Rekapitulasi Kriteria Terpilih .........................................................

V-5

5.3

Rekapitulasi Subkriteria Terpilih .....................................................

V-8

5.4

Kriteria dan Subkriteria yang Digunakan ......................................

V-9

5.5

Supplier Tambahan Periode Agustus 2014 Juli 2015 di PT.
Multimas Nabati Asahan ................................................................. V-10

5.6

Rekapitulasi Jawaban Responden Level Kriteria ............................ V-12

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR TABEL (Lanjutan)

TABEL

HALAMAN

5.7

Rekapitulasi Jawaban Responden Level Subkriteria Kualitas ......... V-14

5.8

Rekapitulasi Jawaban Responden Level Subkriteria Delivery........ V-15

5.9

Rekapitulasi Jawaban Responden Level Supplier Subkriteria
SK1 .................................................................................................. V-17

5.10 Rekapitulasi Jawaban Responden Level Supplier Subkriteria
SK2.................................................................................................. V-23
5.11. Rekapitulasi Jawaban Responden Level Supplier Subkriteria
SK3.................................................................................................. V-28
5.12 Rekapitulasi Jawaban Responden Level Supplier Subkriteria
SK4 .................................................................................................. V-34
5.13 Rekapitulasi Jawaban Responden Level Supplier Subkriteria
SK5 .................................................................................................. V-40
5.14 Rekapitulasi Jawaban Responden Level Supplier Subkriteria
SK6 .................................................................................................. V-46
5.15 Rekapitulasi Perhitungan Rata-rata Pembobotan Tiap Elemen
Level 2 (Kriteria)............................................................................. V-52
5.16 Rekapitulasi Perhitungan Rata-rata Pembobotan Tiap Elemen
Level 3 (Subkriteria Kualitas yaitu SK1 dan SK2) ......................... V-53
5.17 Rekapitulasi Perhitungan Rata-rata Pembobotan Tiap Elemen
Level 3 (Subkriteria Delivery yaitu SK3 dan SK4) ........................ V-53

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR TABEL (Lanjutan)

TABEL

HALAMAN

5.18 Rekapitulasi Perhitungan Rata-rata Pembobotan Tiap Elemen
Level 4 (Alternatif Supplier) Terhadap SK1 (Kesesuaian dengan
Standar Mutu TBS yang Ditetapkan Perusahaan) ........................... V-55
5.19 Rekapitulasi Perhitungan Rata-rata Pembobotan Tiap Elemen
Level 4 (Alternatif Supplier) Terhadap SK2 (Konsistensi Mutu) ... V-56
5.20 Rekapitulasi Perhitungan Rata-rata Pembobotan Tiap Elemen
Level 4

(Alternatif Supplier)

Terhadap SK3 (Ketepatan

Waktu Pengiriman) ................................................................. V-57

5.21 Rekapitulasi Perhitungan Rata-rata Pembobotan Tiap Elemen
Level 4 (Alternatif Supplier) Terhadap SK4 (Kesesuaian
Jumlah Pengiriman)................................................................. V-58

5.22 Rekapitulasi Perhitungan
Level

4

Rata-rata Pembobotan Tiap Elemen

(Alternatif Supplier)

Terhadap SK5 (Besaran Ongkos

Kirim) .................................................................................... V-59

5.23 Rekapitulasi
Level

Perhitungan

4 (Alternatif

Rata-rata Pembobotan Tiap Elemen

Supplier) Terhadap

SK6 (Kecepatan

Konfirmasi Ketersediaan Pesanan) ............................................ V-60

Universitas Sumatera Utara

5.24 Rekapitulasi

Penjumlahan

Rata-Rata Pembobotan

Level 2

(Kriteria) ................................................................................ V-62

DAFTAR TABEL (Lanjutan)

TABEL

HALAMAN

5.25 Rekapitulasi

Matriks Normalisasi dan Bobot Parsial Elemen

Level 2 (Kriteria) .................................................................... V-63

5.26 Rekapitulasi Bobot Parsial ....................................................... V-66

5.27 Rekapitulasi Nilai Perhitungan Nilai Rasio Konsistensi

dan

Konsistensi Matriks ................................................................. V-69

5.28 Bobot Prioritas Level 4 (Alternatif Supplier) .............................. V-70

5.29 Bobot Prioritas Level 3 (Subkriteria) ......................................... V-71

5.30 Matriks Bobot Prioritas Level Alternatif PROMETHEE.............. V-73

5.31 Rekapitulasi Perhitungan Selisih Nilai Kriteria (d) ...................... V-74

5.32 Rekapitulasi

Perhitungan Derajat

Preferensi

dan

Indeks

Preferensi ............................................................................... V-81

Universitas Sumatera Utara

5.33 Hasil Perhitungan Leaving flow dan Entering flow ...................... V-88

5.34 Nilai Net Flow dan Ranking Supplier ........................................ V-89

5.35 Rekapitulasi Kuesioner Terbuka Penambahan Supplier Kontrak

Usulan .................................................................................. V-91

5.36 Perencanaan Kemampuan Supply TBS Supplier Kontrak Usulan.. V-92

6.1

Bobot Prioritas Level 2 Menggunakan Metode AHP ...................

VI-5

6.2

Bobot Prioritas Level 3 Menggunakan Metode AHP ...................

VI-6

6.3

Rekapitulasi

Perhitungan

Pengukuran Kinerja Supplier Tetap

Metode PROMETHEE.............................................................

VI-7

DAFTAR TABEL (Lanjutan)

TABEL
6.4

HALAMAN
Perencanaan

Kemampuan

Supply TBS

Supplier Kontrak

Usulan ...................................................................................

VI-6

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR GAMBAR

GAMBAR

HALAMAN

2.1

Struktur Organisasi PKS PT. Multimas Nabati Asahan...............

II-3

2.2

Prosedur Penerimaan TBS dari Supplier Tambahan ....................

II-11

2.3

Prosedur Penerimaan TBS dari Supplier Kontrak .......................

II-12

3.1

Buah Nigrecens Belum Matang (A) dan Sudah Matang (B) .......

III-4

3.2

Searah Jarum Jam: (A) Dura; (B) Pisifera; (C) Tenera; dan (D)
Dump ............................................................................................

III-5

3.3

Hirarki Lengkap ...........................................................................

III-8

3.4

Grafik Tipe Usual ......................................................................... III-17

3.5

Grafik Tipe U-shape .................................................................... III-18

3.6

Grafik Tipe V-shape .................................................................... III-19

3.7

Grafik Tipe IV: Level................................................................... III-20

3.8

Grafik Tipe V: V-shape with Indifference .................................... III-20

3.9

Grafik Tipe VI : Gaussian ............................................................ III-21

4.1.

Kerangka Berfikir.........................................................................

IV-4

4.2

Tahapan Proses Penelitian............................................................

IV-6

4.3

Block Diagram Pengolahan Data ................................................. IV-10

5.1

Hirarki Penilaian Kinerja Supplier Tambahan ............................. V-11

6.1

Struktur Hierarki Pengukuran Kinerja Supplier Tambahan di
PT. Multimas Nabati Asahan .......................................................

VI-2

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR GAMBAR (Lanjutan)

GAMBAR
6.2

HALAMAN

Jaringan Distribusi TBS oleh Supplier Tambahan .......................

VI-4

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR LAMPIRAN

LAMPIRAN
1.

HALAMAN

Tugas dan Tanggung Jawab Tiap-tiap Jabatan Struktur
Organisasi PKS PT. Multimas Nabati Asahan .............................

2.

Kuesioner I (Pemilihan Kriteria Pengukuran Kinerja Supplier
Tambahan) ...................................................................................

3.

L-3

Kuesioner III (Penilaian Tingkat Kepentingan (Bobot) Kriteria
dan Alternatif Supplier Tambahan) ..............................................

5.

L-2

Kuesioner II (Pemilihan Subkriteria Pengukuran Kinerja
Supplier Tambahan) .....................................................................

4.

L-1

L-4

Kuesioner IV (Kemampuan Supply Supplier Tambahan yang
Terpilih)........................................................................................

L-5

6.

Surat Permohonan Tugas Sarjana ................................................

L-6

7.

Surat Penjajakan ke PT. Multimas Nabati Asahan ......................

L-7

8.

Surat Keputusan tentang Surat Sarjana ........................................

L-8

9.

Surat Balasan Permohonan Melakukan Riset Sarjana dari PT.
Multimas Nabati Asahan ..............................................................

L-9

10.

Berita Acara Laporan Tugas Sarjana Dosen Pembimbing I ........

L-10

11.

Berita Acara Laporan Tugas Sarjana Dosen Pembimbing II .......

L-11

Universitas Sumatera Utara