Pemilihan Supplier Terbaik TBS (Tandan Buah Segar) dengan Penerapan Metode AHP dan Promethee di PT. PP London Sumatera Bagerpang POM

V-1

PEMILIHAN SUPPLIER TERBAIK TBS (TANDAN BUAH SEGAR)
DENGAN PENERAPAN METODE AHP DAN PROMETHEE DI PT. PP
LONDON SUMATERA BAGERPANG POM

TUGAS SARJANA
Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari
Syarat-Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik Industri

Oleh:
TOMI MARUPA
NIM. 110403168

DEPARTEMEN TEKNIK INDUSTRI
F A K U L T A S

T E K N I K

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN

2016

Universitas Sumatera Utara

V-2

Universitas Sumatera Utara

V-3

Universitas Sumatera Utara

V-4

Universitas Sumatera Utara

V-5

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis ucapkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang
telah memberikan rahmat dan karunia-Nya kepada penulis sehingga penulis dapat
menyelesaikan tugas sarjana ini.
Tugas sarjana ini merupakan salah satu syarat untuk mendapatkan gelar
sarjana teknik di Departemen Teknik Industri, khususnya program studi reguler
strata satu, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara. Adapun judul untuk
tugas sarjana ini adalah “Pemilihan Supplier Terbaik Tbs (Tandan Buah Segar)
Dengan Penerapan Metode Ahp Dan Promethee Di PT. PP London Sumatera
Bagerpang POM”. Sebagai manusia yang tidak luput dari kesalahan, maka penulis
menyadari masih banyak kekurangan dalam penulisan tugas sarjana ini. Oleh
karena itu, penulis sangat mengharapkan saran dan masukan yang sifatnya
membangun demi kesempurnaan laporan tugas sarjana ini. Semoga tugas sarjana
ini dapat bermanfaat bagi penulis sendiri, perpustakaan Universitas Sumatera
Utara, dan pembaca lainnya.

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA, MEDAN

PENULIS

DESEMBER, 2016

Universitas Sumatera Utara

V-6

UCAPAN TERIMAKASIH

Syukur dan terimakasih penulis ucapkan yang sebesar-besarnya kepada
Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberikan kesempatan kepada penulis untuk
merasakan dan mengikuti pendidikan di Departemen Teknik Industri USU serta
telah membimbing penulis selama masa kuliah dan penulisan laporan tugas
sarjana ini.
Dalam penulisan tugas sarjana ini penulis telah mendapatkan bimbingan
dan bantuan dari berbagai pihak, baik berupa materil, spiritual, informasi maupun
administrasi. Oleh karena itu sudah selayaknya penulis mengucapkan terima kasih
kepada:
1.

Ir. Khawarita Siregar, M.T. selaku Ketua Departemen Teknik Industri
Universitas Sumatera Utara, yang telah memberi izin pelaksanaan Tugas

Sarjana ini.

2.

Ir. Mangara M. Tambunan, M.Sc. selaku Dosen Pembimbing I atas waktu,
bimbingan, pengarahan, dan masukan yang diberikan kepada penulis dalam
penyelesaian Tugas Sarjana ini.

3.

Rahmi M Sari, S.T.,MM(T). selaku Dosen Pembimbing II atas waktu,
bimbingan, pengarahan, dan masukan yang diberikan kepada penulis dalam
penyelesaian Tugas Sarjana ini.

4.

Ayahanda T. Dolok Saribu dan Ibunda S Br.Sirait yang tiada hentinya
mendukung penulis baik secara moril maupun materil sehingga laporan ini
dapat diselesaikan. Penulis menyadari tidak dapat membalas segala kebaikan

Universitas Sumatera Utara

V-7

dan kasih sayang dari keduanya, oleh karena itu izinkanlah penulis
memberikan karya ini sebagai ungkapan rasa terima kasih sebesar-besarnya
kepada Ayahanda dan Ibunda tercinta.
5.

Seluruh dosen Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas
Sumatera Utara yang telah memberikan pengajaran selama perkuliahan yang
menjadi bekal penulis dalam meyelesaikan penulisan tugas sarjana ini.

6.

Staf pegawai Teknik Industri, Bang Nurmansyah, Bang Ridho, Bang Mijo,
Kak Dina, Kak Rahma dan Kak Ani, terimakasih atas bantuannya dalam hal
penyelesaian administrasi untuk melaksanakan tugas sarjana ini.

7.

Pak Febri dan Pak Lukman yang telah memberikan izin dan berbagai fasilitas
di PT. PP London Sumatera Bagerpang POM sehingga memudahkan penulis
dalam mengumpulkan data.

8.

Kedua Adikku Rikcon dan Obet dan Abang tercinta Andry Mangidoasi
S.Kom yang selalu membantu dan mendukung penulis untuk secepatnya
menyelesaikan laporan ini.

9.

Rekan-rekan seperjuangan TA di PT. PP London Sumatera Bagerpang POM
Dicky Siregar dan Mikael Sinaga yang telah banyak memberi kenangan,
motivasi, dan saran kepada penulis dalam menyelesaikan laporan ini.

10. Sahabat sejati selama di Teknik Industri, Wahyuni Sinambela, Debora
Permatasari, Fitri Agnesia, Mutiara Tambunan, Reny Linda Kristy, Dicky
Siregar, Holongan Simanjuntak, Wanpider Damanik, Alex Manik, Donald

Robert, dan Syahputra Siallagan yang telah menemani penulis melewati
masa-masa perkuliahan di USU.

Universitas Sumatera Utara

V-8

11. Teman-teman nongkrong di warkop 17 dan warkop 3 N dengan penulis yang
telah memberi semangat, dukungan, motivasi kepada penulis dalam
menyelesaikan laporan ini.
12. Teman-teman GIELAS yang telah memberi dukungan kepada penulis.
13. Dan seluruh pihak yang telah membantu penulis yang tidak mungkin
disebutkan satu per satu, hanya Tuhan Yang Maha Esa yang dapat membalas
kalian semua, Amin.

Universitas Sumatera Utara

V-9

DAFTAR ISI

BAB

HALAMAN
LEMBAR JUDUL ...............................................................................

i

LEMBAR PENGESAHAN ................................................................

ii

SERTIFIKAT EVALUASI TUGAS SARJANA ..............................

iii

KATA PENGANTAR ........................................................................

iv

UCAPAN TERIMA KASIH .............................................................

v

DAFTAR ISI .......................................................................................

vi

DAFTAR TABEL ...............................................................................

xii

DAFTAR GAMBAR ...........................................................................

xvi

DAFTAR LAMPIRAN .......................................................................

xviii

ABSTRAK ...........................................................................................

I

xxiv

PENDAHULUAN................................................................................ .... I-1
1.1

LatarBelakang .............................................................................

I-1

1.2

Rumusan Masalah .......................................................................

I-7

1.3

Tujuan Penelitian.........................................................................

I-7

1.4 Manfaat Penelitian ..........................................................................

I-8

1.5

Batasan Masalah dan AsumsiPenelitian......................................

I-9

1.6

Sistematika Penulisan TugasAkhir .............................................

I-10

Universitas Sumatera Utara

V-10

DAFTAR ISI (Lanjutan)

BAB
II

HALAMAN
GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN ...........................................

II-1

2.1 Sejarah Perusahaan .......................................................................

II-1

2.2

Ruang Lingkup BidangUsaha .....................................................

II-2

2.3

OrganisasidanManajemen ...........................................................

II-2

2.3.1. StrukturOrganisasi ...........................................................

II-2

2.3.2. JumlahTenagaKerjadan Jam Kerja ..................................

II-4

SupplierApproval ........................................................................

II-6

2.5. ProsedurPembelianBarang ..........................................................

II-11

2.4

2.5.1 ProsedurPembelian

TBS

dariSupplierLepas(SebelumTerjadiKontrak) ..................

II-12

2.5.2 ProsedurPembelian TBS dariSupplierLepas ...................

II-13

2.6. StandarMutuProdukdanBahan Baku ...........................................

II-15

2.6.1. StandarMutuProduk.........................................................

II-15

2.6.2. StandarMutuBahanProduksi ............................................

II-15

2.7. Proses Produksi ...........................................................................

II-19

2.7.1 PenerimaanBuah ..............................................................

II-19

2.7.2 Perebusan( Sterilizing) ....................................................

II-26

2.7.3 Pembantingan (Threshing) ..............................................

II-26

2.7.4 Pelumatan (Digesting) danPengepresan (Pressing) ........

II-27

Universitas Sumatera Utara

V-11

DAFTAR ISI (Lanjutan)

BAB

HALAMAN
2.7.5

III

PengolahanBiji (Kernel Plant)…………………………

II-27

2.7.6 PemurnianMinyak (Clarification) ...................................

II-29

LANDASAN TEORI ..........................................................................

III-1

3.1

KriteriaPemilihanSupplier ...........................................................

III-1

3.2

KriteriaPengambilanKeputusan ..................................................

III-2

3.3

TandanBuah Segar ......................................................................

III-3

3.4AHP (Analytical Hierarchy Process) ..............................................

III-6

3.4.1 Decomposition .................................................................

III-7

3.4.2 Comparative Judgement ..................................................

III-9

3.4.3 Synthesis of Priority ........................................................ III-11
3.4.4 Logical Consistency ........................................................ III-11
3.5. Konsistensi Hierarki .................................................................... III-12
3.6. Rata-rata Geometrik .................................................................... III-13
3.7. Preference RankingOrganization Method for Enrichment
Evaluations (PROMETHEE) ...................................................... III-14
3.7.1 FungsiPreferensidanKriteriaUmum................................. III-14
3.7.2 AgregatIndeksPreferensi ................................................. III-23
3.7.3 Outranking....................................................................... III-24
3.8. Kuesioner .................................................................................... III-26

Universitas Sumatera Utara

V-12

DAFTAR ISI (Lanjutan)

BAB

HALAMAN
3.9.

Metode Sampling ............................................................ III-27

3.9.1 Probability Sampling....................................................... III-28
3.9.2 Nonprobability Sampling ................................................ III-29
IV

METODOLOGI PENELITIAN ........................................................ IV-1
4.1

Tempat dan Waktu Penelitian .....................................................

IV-1

4.2 Jenis Penelitian ................................................................................

IV-1

4.3

Objek Penelitian ..........................................................................

IV-2

4.4

VariabelPenelitian .......................................................................

IV-2

4.5

KerangkaBerfikir .........................................................................

IV-3

4.6

TahapanPenelitian .......................................................................

IV-5

4.7

Pengumpulan Data ......................................................................

IV-7

4.7.1 Sumber Data ....................................................................

IV-7

4.7.2 MetodePengumpulan Data ..............................................

IV-7

4.7.3 PopulasidanSampel .........................................................

IV-8

4.8

Pengolahan Data ..........................................................................

IV-9

4.9

AnalisisPemecahanMasalah ........................................................ IV-12

4.10 Kesimpulandan Saran .................................................................. IV-12

Universitas Sumatera Utara

V-13

DAFTAR ISI (Lanjutan)

BAB
V

HALAMAN
PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA............................ V-1
5.1

Pengumpulan Data ......................................................................

V-1

5.1.1 PembuatandanPenyebaranKuesioner ................................

V-2

5.1.2. RekapitulasiKuesionerTertutup (KuesionerPenentuan
Kriteria) ............................................................................

V-4

5.1.3 RekapitulasiKuesioner Semi Terbuka ..............................

V-7

5.1.4 RekapitulasiKuesionerTertutup (Kuesioner AHP)...........

V-9

5.2. Pengolahan AHP ......................................................................... V-37
5.2.1. Perhitungan Rata-rata PembobotanuntukSetiap Level..... V-37
5.2.2. PerhitunganBobotParsialdanKonsistensiMatriks ............. V-43
5.3 PenentuanBobotPrioritas ................................................................. V-50
5.4.1 PerhitunganBobotPrioritas Level 4 (AlternatifSupplier)

V-50

5.4.2 PerhitunganBobotPrioritas Level 3 (Subkriteria) ............ V-51
5.4.

PenentuanPrioritas

Supplier

dengan

PROMETHEE

(Preference Ranking Organization Method for Enrichment
Evaluation) ................................................................................. V-51
5.4.1 PerhitunganDerajatPreferensidanIndeksPreferensi .......... V-53
5.4.2 PROMETHEE I ................................................................ V-55
5.4.3 PROMETHEE II............................................................... V-57
5.5 PerencanaanPenambahanSupplier KontrakUsulan ......................... V-58

Universitas Sumatera Utara

V-14

DAFTAR ISI (Lanjutan)

BAB
VI

HALAMAN
ANALISIS PEMECAHAN MASALAH ........................................... VI-1
6.1

AnalisisPenentuanResponden .....................................................

VI-1

6.2

AnalisisHierarki ..........................................................................

VI-1

6.3. Analisis AHP ...............................................................................

VI-4

6.4. Analisa PROMETHEE................................................................

VI-6

6.5. AnalisaPerencanaanPenambahanSupplier Kontrak ....................

VI-7

VII KESIMPULAN DAN SARAN ........................................................... VII-1
7.1. Kesimpulan.................................................................................. VII-1
7.2. Saran ............................................................................................ VII-1

DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN

Universitas Sumatera Utara

V-15

DAFTAR TABEL

TABEL
1.1

HALAMAN
Kapasitas Jumlah Pasokan TBS Kebun PT.PP. Lonsum
Bagerpang POM...............................................................................

I-2

1.2

Supplier Lepas PT.PP Lonsum Bagerpang POM ............................

I-3

1.3

Kapasitas Produksi, Kapasitas Terpenuhi, dan Kekurangan
Pasokan TBS ....................................................................................

I-4

1.4

Kekurangan Kapasitas TBS di PT.PP Lonsum Bagerpang POM ....

I-5

2.1

Waktu Kerja Security ......................................................................

II-5

2.2

Waktu Kerja Kantor ........................................................................

II-6

2.4

Kriteria Buah Sawit Menurut Ketentuan PKS PT.PP Lonsum
Bagerpang POM ............................................................................

2.5. Standar

Operasional

II-18

Prosedur Cara Penerimaan TBS yang

Ditetapkan PT.PP Lonsum Bagerpang POM ..................................

II-20

3.1

Kriteria Pemilihan Pemasok atau Vendor Dickson .........................

III-3

3.2

Dasar Perbandingan Kriteria ............................................................ III-10

3.3

Nilai Index Random (RI) ................................................................. III-13

5.1

Pengelompokkan Responden ...........................................................

V-2

5.2

Rekapitulasi Kriteria Terpilih .........................................................

V-5

5.3

Rekapitulasi Subkriteria Terpilih .....................................................

V-8

5.4

Kriteria dan Subkriteria yang Digunakan ......................................

V-9

Universitas Sumatera Utara

V-16

DAFTAR TABEL (Lanjutan)

TABEL
5.5

HALAMAN
Supplier Tambahan Periode Mei 2015- April 2016 di
PT.PP Lonsum Bagerpang POM ....................................................

V-9

5.6

Rekapitulasi Jawaban Responden Level Kriteria ............................ V-12

5.7

Rekapitulasi Jawaban Responden Level Subkriteria Kualitas ......... V-14

5.8

Rekapitulasi Jawaban Responden Level Subkriteria Delivery........ V-15

5.9

Rekapitulasi Jawaban Responden Level Supplier Subkriteria
SK1 .................................................................................................. V-17

5.10 Rekapitulasi Jawaban Responden Level Supplier Subkriteria
SK2.................................................................................................. V-21
5.11. Rekapitulasi Jawaban Responden Level Supplier Subkriteria
SK3.................................................................................................. V-25
5.12 Rekapitulasi Jawaban Responden Level Supplier Subkriteria
SK4 .................................................................................................. V-28
5.13 Rekapitulasi Jawaban Responden Level Supplier Subkriteria
SK5 .................................................................................................. V-31
5.14 Rekapitulasi Jawaban Responden Level Supplier Subkriteria
SK6 .................................................................................................. V-34
5.15 Rekapitulasi Perhitungan Rata-rata Pembobotan Tiap Elemen
Level 2 (Kriteria)............................................................................. V-38

Universitas Sumatera Utara

V-17

DAFTAR TABEL (Lanjutan)

TABEL

HALAMAN

5.16 Rekapitulasi Perhitungan Rata-rata Pembobotan Tiap Elemen
Level 3 (Subkriteria Kualitas yaitu SK1 dan SK2) ......................... V-39
5.17 Rekapitulasi Perhitungan Rata-rata Pembobotan Tiap Elemen
Level 3 (Subkriteria Delivery yaitu SK3 dan SK4) ........................ V-39
5.18 Rekapitulasi Perhitungan Rata-rata Pembobotan Tiap Elemen
Level 4 (Alternatif Supplier) Terhadap SK1 (Kesesuaian dengan
Standar Mutu TBS yang Ditetapkan Perusahaan) ........................... V-40
5.19 Rekapitulasi Perhitungan Rata-rata Pembobotan Tiap Elemen
Level 4 (Alternatif Supplier) Terhadap SK2 (Konsistensi Mutu)... V-41
5.20 Rekapitulasi Perhitungan Rata-rata Pembobotan Tiap Elemen
Level 4

(Alternatif Supplier)

Terhadap SK3 (Ketepatan

Waktu Pengiriman) ......................................................................... V-41
5.21 Rekapitulasi Perhitungan Rata-rata Pembobotan Tiap Elemen
Level 4 (Alternatif Supplier) Terhadap SK4 (Kesesuaian
Jumlah Pengiriman) ........................................................................ V-41
5.22 Rekapitulasi Perhitungan Rata-rata Pembobotan Tiap Elemen
Level

4

(Alternatif Supplier) Terhadap SK5 (Besaran Ongkos

Kirim) .............................................................................................. V-42

Universitas Sumatera Utara

V-18

DAFTAR TABEL (Lanjutan)

TABEL

HALAMAN

5.23 Rekapitulasi
Level

Perhitungan Rata-rata Pembobotan Tiap Elemen

4 (Alternatif

Supplier) Terhadap SK6 (Kecepatan

Konfirmasi Ketersediaan Pesanan) ................................................. V-42
5.24 Rekapitulasi

Penjumlahan

Rata-Rata Pembobotan

Level 2

(Kriteria).......................................................................................... V-45
5.25 Rekapitulasi

Matriks Normalisasi dan Bobot Parsial Elemen

Level 2 (Kriteria)............................................................................. V-45
5.26 Rekapitulasi Bobot Parsial .............................................................. V-48
5.27 Rekapitulasi Nilai Perhitungan Nilai Rasio Konsistensi

dan

Konsistensi Matriks......................................................................... V-49
5.28 Bobot Prioritas Level 4 (Alternatif Supplier).................................. V-50
5.29 Bobot Prioritas Level 3 (Subkriteria) .............................................. V-51
5.30 Rekapitulasi Perhitungan Selisih Nilai Kriteria (d) ........................ V-52
5.32 Rekapitulasi

Perhitungan Derajat

Preferensi

dan

Indeks

Preferensi......................................................................................... V-54
5.33 Hasil Perhitungan Leaving flow dan Entering flow ........................ V-56
5.34 Nilai Net Flow dan Ranking Supplier ............................................. V-57
5.35 Rekapitulasi Kuesioner Terbuka Penambahan Supplier Kontrak
Usulan ............................................................................................ V-58

Universitas Sumatera Utara

V-19

DAFTAR TABEL (Lanjutan)

TABEL

HALAMAN

5.36 Perencanaan Kemampuan Supply TBS Supplier Kontrak Usulan .. V-60
6.1

Bobot Prioritas Level 2 Menggunakan Metode AHP .....................

VI-4

6.2

Bobot Prioritas Level 3 Menggunakan Metode AHP .....................

VI-5

6.3

Rekapitulasi

Perhitungan

Pengukuran Kinerja Supplier Tetap

Metode PROMETHEE ....................................................................
6.4

Perencanaan

Kemampuan

Supply TBS

VI-6

Supplier Kontrak

Usulan .............................................................................................

VI-7

Universitas Sumatera Utara

V-20

DAFTAR GAMBAR

GAMBAR

HALAMAN

2.1

Struktur Organisasi BGPOM-2016 ..............................................

II-4

2.2

Prosedur Penerimaan TBS dari Supplier Lepas ...........................

II-11

2.3

Prosedur Penerimaan TBS dari Supplier Kontrak .......................

II-14

3.1

Buah Nigrecens Belum Matang (A) dan Sudah Matang (B) .......

III-4

3.2

Searah Jarum Jam: (A) Dura; (B) Pisifera; (C) Tenera; dan (D)
Dump ............................................................................................

III-5

3.3

Hirarki Lengkap ...........................................................................

III-8

3.4

Grafik Tipe Usual ......................................................................... III-17

3.5

Grafik Tipe U-shape .................................................................... III-18

3.6

Grafik Tipe V-shape .................................................................... III-19

3.7

Grafik Tipe IV: Level................................................................... III-20

3.8

Grafik Tipe V: V-shape with Indifference.................................... III-20

3.9

Grafik Tipe VI : Gaussian ............................................................ III-21

4.1.

Kerangka Berfikir.........................................................................

IV-4

4.2

Tahapan Proses Penelitian............................................................

IV-6

4.3

Block Diagram Pengolahan Data ................................................. IV-10

5.1

Hirarki Penilaian Kinerja Supplier Tambahan ............................. V-11

Universitas Sumatera Utara

V-21

DAFTAR GAMBAR (Lanjutan)

GAMBAR
6.1

Struktur Hierarki

HALAMAN
Pengukuran

Kinerja

Supplier Lepas

di
PT.PP Lonsum Bagerpang POM .................................................

VI-2

6.2

Jaringan Distribusi TBS oleh Supplier Lepas ..............................

VI-4

6.3

Prosedur Penerimaan TBS dari Supplier Kontrak .......................

VI-8

Universitas Sumatera Utara