Pengaruh Perbandingan Air Kelapa Tua Dengan Sari Sirsak dan Konsentrasi Natrium Bikarbonat (NaHCO3) Terhadap Mutu Minuman Air Kelapa Berkarbonasi
DAFTAR PUSTAKA
Alaerts, G. dan S. S. Santika. 1987. Metode Penelitian Air. Usaha Nasional,
Surabaya.
Aliansyah, 2008. Kelapa. http://id.wikipedia.org (23 Juli 2015).
AOAC. 1984. Official Methods of Analysis. Eleventh Edition. Association of
Official Analytical Chemists Inc, Washington D. C.
Ashari, S. 2006. Meningkatkan Keunggulan Bebuahan Tropis Indonesia. Penerbit
Andi, Yogyakarta.
Astawan, M. 2007. Nata De Coco yang Kaya Serat. http://www.kompas.com
(03 Agustus 2015).
Badan POM Depkes RI. 2013. Farmakope Indonesia. Jakarta Departemen
Kesehatan.
Banker, G. S. dan N. R. Anderson. 1996. The Teory and Practice of Industrial
Pharmacy. Lea and Febinger, Philadelphia.
Cahyadi, 2012. Analisis dan Aspek Kesehatan Bahan Tambahan Pangan. Bumi
Aksara, Jakarta.
Cuomo, R., M. F. Savarese, G. Sarnelli, E. Nicolai, A. Aragri, C. Cirillo, L.
Vozella, F. P. Zito, V. Verlezza, E. Efficie, dan M. Buyckx. 2011. The role
of a pre-load beverage on gastric volume and food intake: comparison
between non-caloric carbonated and non-carbonated beverage. Nutrition
Journal 10(114):1-11.
Depkes, 2000. DKBM (Daftar Komposisi Bahan Makanan). Departemen
Kesehatan RI, Jakarta.
Dwiyana, D. R. 2011. Perbandingan Konsentrasi Hidrokoloid dan Konsentrasi
Asam Sitrat dalam Minuman Jeli Susu Sesuai Mutu dan Kualitas. Skripsi.
Universitas Pakuan, Bogor.
Fantuzzi, K. 2008. Carbonated soft drink consumption: implications for obesity
policy. ProQuest Dissertations and Theses 3313272, 1-12.ABI/Inform
Global (Proquest) database.
Fardiaz, S. 1992. Mikrobiologi Pangan 1. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Freitag, H. dan O. Prima. 2010. Diet Seru Ala Remaja. Jogja Great! Publisher,
Yogyakarta.
67
Universitas Sumatera Utara
68
Gaman, P. M., dan K. B. Sherrington. 1994. The Sciences of Food, an
Introduction to Food Science, Nutrition, and Microbiology Second
Edition. Penerjemah Murdjati, Sri Naruki, Agnes Murdiati, Sarjono dalam
Ilmu Pangan Pengantar Ilmu Pangan, Nutrisi dan Mikrobiology. Gadjah
Mada University Press, Yogyakarta.
Imanuela, M., Sulisyawati, dan M. Ansori. 2012. Penggunaan asam sitrat dan
natrium bikarbonat dalam minuman jeruk nipis berkarbonasi. J Food and
Culi-nary Eduction Univ Negeri Semarang 1(1): 26-30.
Jellinek, G. 1985. Sensory Evaluation of Food: Theory & Practice. Ellis Horwood,
Chichester, England.
Lieberman, H. A., L. Lachman, dan J. B. Schwart. 1992. Pharmaceutical Dosage
Forms Vol 1. Marcel Dekker Inc., New York.
Manokwari. 2006. Air Kelapa Sebagai Penambah Palatibilitas Pakan Ternak.
http://www.stpp-manokwari.ac.id (23 Juli 2015).
Mardiana, L. dan J. Ratnasari. 2013. Ramuan dan khasiat sirsak. Penebar Swadya,
Jakarta.
Maria. 2013. Kandungan Nutrisi dan Manfaat Buah Sirsak untuk
www.makeitaffordable.com (26 Juli 2015).
Kesehatan
Muktiani. 2012. Khasiat dan Cara Olah Sirsak untuk Kesehatan dan Bisnis
Makanan. Pustaka Baru-Press, Yogyakarta.
Murdianto, W. dan H. Syahrumsyah. 2012. Pengaruh natrium bikarbonat terhadap
kadar vitamin C, total padatan terlarut dan nilai sensoris dari sari buah
nanas berkarbonasi. Jurnal Teknologi Pertanian. 8(1): 1-5.
Novita. 2011. Manfaat Sirsak. http//www.indonesiaherba.com (05 April 2016).
Nuswamarhaeni, S., D. Prihartini, dan E. P. Pohan. 1999. Mengenal Buah Unggul
di Indonesia. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Onyechi, A. Uchenna, Ibeanu, V. Nkiruka, Erne, P. Eze, Kelechi, dan Madubike.
2012. Nutrient, phytochemical composition and sensory evaluation of
soursop (anona muricata) pulp and drink in south estern nigeria.
International Journal of Basic & Applied Sciences IJBAS-IJENS. 12(06).
Palungkun, R. 2004. Aneka Produk Olahan Kelapa. Penebar Swadaya, Jakarta.
Palupi, N. S., F. R. Zakaria., dan E. Prangdimurti. 2007. Pengaruh pengolahan
terhadap nilai gizi pangan. Modul e-learning ENBP. IPB: Departmenem
Ilmu dan Teknologi Pangan, Bogor.
Universitas Sumatera Utara
69
Pulungan, M. dan H. Beni. 2004. Membuat Effervescent Tanaman Obat. Trubus
Agrisarana, Surabaya.
Ranganna, S. 1978. Manual of Analysis for Fruit and Vegetable Product. McGraw Hill Publishing Company Limited, New Delhi.
Rowe, R. C., P. J. Sheskey, dan M. E. Quinn. 2009. Handbook of
Pharmaceutical Excipients. Lexi-Comp: American Pharmaceutical
Association, Inc. Hal: 418, 685.
Samson, J. A. 1975. Tropical Fruit. Second Edition. Longman Scientific and
Technology, New York.
Satuhu, S. 2004. Penanganan dan Pengolahan Buah. Penebar Swadaya, Jakarta.
Setyaningsih, D., A. Apriyantono, dan M. P. Puspitasari. 2010. Analisis Sensori
untuk Industri Pangan dan Agro. IPB-Press, Bogor.
Siregar, C. J. P. dan S. Wikarsa. 2010. Teknologi Farmasi Sediaan Tablet DasarDasar Praktis. Kedokteran EGC, Jakarta.
Sudarmadji, S., B. Haryono, dan Suhardi. 1989. Analisa Bahan Makanan Dan
Pertanian. Universitas Gadjah Mada Press, Yogyakarta.
Suhardjo, S. 2000. Tanaman Kelapa. Kanisius, Yogyakarta.
Sunarjono, H. 2004. Pengenalan Jenis Tanaman Buah-buahan Penting di
Indonesia. Penerbit Sinar Baru, Bandung.
Suragimath, G., K. R. Krishnaprased, S. Moogla, S. U. Sridhara, dan S. Raju.
2010. Effect of carbonated drink on excisional palatal woundhealing: A
study on wistar rats. Indian J. Dent Res. 21(3): 330-333.
Suranto, A. 2011. Dahsyatnya Sirsak Tumpas Penyakit. Pustaka Bunda, Jakarta.
Tenda, E. T. 1992. Studi mikrobiologi minuman ringan air kelapa karbonat dan
non-karbonat. Tesis. Pasca Sarjana, IPB.
Widyani, R. dan Suciaty. 2008. Prinsip Pengawetan Pangan. Swagati Press,
Yogyakarta.
Widyastuti, Y. E. dan F. B. Paimin. 1992. Mengenal Buah Unggul Indonesia.
Penebar Swadaya, Jakarta.
Wikipedia, 2004. Tablet Effervescent. http://www.wikipedia.com (27 Juli 2015).
Wikipedia. 2012. Gula. http://id.wikipedia.org (05 April 2016).
Universitas Sumatera Utara
70
Wikipedia. 2014. Reaksi Asam Basa. http://id.wikipedia.org (21 Februari 2016).
Winarno, F. G. dan B. S. I. Jenie, 1983. Kerusakan Bahan Pangan dan Cara
Pencegahannya. Ghalia Indonesia, Jakarta.
Winarno, F. G. 2002. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Yulia, Suparmo, dan Eni, 2011. Studi pembuatan minuman ringan berkarbonasi
dari ekstrak kulit kayu manis-madu. Jurnal Teknologi Pangan Fakultas
Pertanian Universitas Jambi.13(3): 11-17.
Universitas Sumatera Utara
Alaerts, G. dan S. S. Santika. 1987. Metode Penelitian Air. Usaha Nasional,
Surabaya.
Aliansyah, 2008. Kelapa. http://id.wikipedia.org (23 Juli 2015).
AOAC. 1984. Official Methods of Analysis. Eleventh Edition. Association of
Official Analytical Chemists Inc, Washington D. C.
Ashari, S. 2006. Meningkatkan Keunggulan Bebuahan Tropis Indonesia. Penerbit
Andi, Yogyakarta.
Astawan, M. 2007. Nata De Coco yang Kaya Serat. http://www.kompas.com
(03 Agustus 2015).
Badan POM Depkes RI. 2013. Farmakope Indonesia. Jakarta Departemen
Kesehatan.
Banker, G. S. dan N. R. Anderson. 1996. The Teory and Practice of Industrial
Pharmacy. Lea and Febinger, Philadelphia.
Cahyadi, 2012. Analisis dan Aspek Kesehatan Bahan Tambahan Pangan. Bumi
Aksara, Jakarta.
Cuomo, R., M. F. Savarese, G. Sarnelli, E. Nicolai, A. Aragri, C. Cirillo, L.
Vozella, F. P. Zito, V. Verlezza, E. Efficie, dan M. Buyckx. 2011. The role
of a pre-load beverage on gastric volume and food intake: comparison
between non-caloric carbonated and non-carbonated beverage. Nutrition
Journal 10(114):1-11.
Depkes, 2000. DKBM (Daftar Komposisi Bahan Makanan). Departemen
Kesehatan RI, Jakarta.
Dwiyana, D. R. 2011. Perbandingan Konsentrasi Hidrokoloid dan Konsentrasi
Asam Sitrat dalam Minuman Jeli Susu Sesuai Mutu dan Kualitas. Skripsi.
Universitas Pakuan, Bogor.
Fantuzzi, K. 2008. Carbonated soft drink consumption: implications for obesity
policy. ProQuest Dissertations and Theses 3313272, 1-12.ABI/Inform
Global (Proquest) database.
Fardiaz, S. 1992. Mikrobiologi Pangan 1. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Freitag, H. dan O. Prima. 2010. Diet Seru Ala Remaja. Jogja Great! Publisher,
Yogyakarta.
67
Universitas Sumatera Utara
68
Gaman, P. M., dan K. B. Sherrington. 1994. The Sciences of Food, an
Introduction to Food Science, Nutrition, and Microbiology Second
Edition. Penerjemah Murdjati, Sri Naruki, Agnes Murdiati, Sarjono dalam
Ilmu Pangan Pengantar Ilmu Pangan, Nutrisi dan Mikrobiology. Gadjah
Mada University Press, Yogyakarta.
Imanuela, M., Sulisyawati, dan M. Ansori. 2012. Penggunaan asam sitrat dan
natrium bikarbonat dalam minuman jeruk nipis berkarbonasi. J Food and
Culi-nary Eduction Univ Negeri Semarang 1(1): 26-30.
Jellinek, G. 1985. Sensory Evaluation of Food: Theory & Practice. Ellis Horwood,
Chichester, England.
Lieberman, H. A., L. Lachman, dan J. B. Schwart. 1992. Pharmaceutical Dosage
Forms Vol 1. Marcel Dekker Inc., New York.
Manokwari. 2006. Air Kelapa Sebagai Penambah Palatibilitas Pakan Ternak.
http://www.stpp-manokwari.ac.id (23 Juli 2015).
Mardiana, L. dan J. Ratnasari. 2013. Ramuan dan khasiat sirsak. Penebar Swadya,
Jakarta.
Maria. 2013. Kandungan Nutrisi dan Manfaat Buah Sirsak untuk
www.makeitaffordable.com (26 Juli 2015).
Kesehatan
Muktiani. 2012. Khasiat dan Cara Olah Sirsak untuk Kesehatan dan Bisnis
Makanan. Pustaka Baru-Press, Yogyakarta.
Murdianto, W. dan H. Syahrumsyah. 2012. Pengaruh natrium bikarbonat terhadap
kadar vitamin C, total padatan terlarut dan nilai sensoris dari sari buah
nanas berkarbonasi. Jurnal Teknologi Pertanian. 8(1): 1-5.
Novita. 2011. Manfaat Sirsak. http//www.indonesiaherba.com (05 April 2016).
Nuswamarhaeni, S., D. Prihartini, dan E. P. Pohan. 1999. Mengenal Buah Unggul
di Indonesia. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Onyechi, A. Uchenna, Ibeanu, V. Nkiruka, Erne, P. Eze, Kelechi, dan Madubike.
2012. Nutrient, phytochemical composition and sensory evaluation of
soursop (anona muricata) pulp and drink in south estern nigeria.
International Journal of Basic & Applied Sciences IJBAS-IJENS. 12(06).
Palungkun, R. 2004. Aneka Produk Olahan Kelapa. Penebar Swadaya, Jakarta.
Palupi, N. S., F. R. Zakaria., dan E. Prangdimurti. 2007. Pengaruh pengolahan
terhadap nilai gizi pangan. Modul e-learning ENBP. IPB: Departmenem
Ilmu dan Teknologi Pangan, Bogor.
Universitas Sumatera Utara
69
Pulungan, M. dan H. Beni. 2004. Membuat Effervescent Tanaman Obat. Trubus
Agrisarana, Surabaya.
Ranganna, S. 1978. Manual of Analysis for Fruit and Vegetable Product. McGraw Hill Publishing Company Limited, New Delhi.
Rowe, R. C., P. J. Sheskey, dan M. E. Quinn. 2009. Handbook of
Pharmaceutical Excipients. Lexi-Comp: American Pharmaceutical
Association, Inc. Hal: 418, 685.
Samson, J. A. 1975. Tropical Fruit. Second Edition. Longman Scientific and
Technology, New York.
Satuhu, S. 2004. Penanganan dan Pengolahan Buah. Penebar Swadaya, Jakarta.
Setyaningsih, D., A. Apriyantono, dan M. P. Puspitasari. 2010. Analisis Sensori
untuk Industri Pangan dan Agro. IPB-Press, Bogor.
Siregar, C. J. P. dan S. Wikarsa. 2010. Teknologi Farmasi Sediaan Tablet DasarDasar Praktis. Kedokteran EGC, Jakarta.
Sudarmadji, S., B. Haryono, dan Suhardi. 1989. Analisa Bahan Makanan Dan
Pertanian. Universitas Gadjah Mada Press, Yogyakarta.
Suhardjo, S. 2000. Tanaman Kelapa. Kanisius, Yogyakarta.
Sunarjono, H. 2004. Pengenalan Jenis Tanaman Buah-buahan Penting di
Indonesia. Penerbit Sinar Baru, Bandung.
Suragimath, G., K. R. Krishnaprased, S. Moogla, S. U. Sridhara, dan S. Raju.
2010. Effect of carbonated drink on excisional palatal woundhealing: A
study on wistar rats. Indian J. Dent Res. 21(3): 330-333.
Suranto, A. 2011. Dahsyatnya Sirsak Tumpas Penyakit. Pustaka Bunda, Jakarta.
Tenda, E. T. 1992. Studi mikrobiologi minuman ringan air kelapa karbonat dan
non-karbonat. Tesis. Pasca Sarjana, IPB.
Widyani, R. dan Suciaty. 2008. Prinsip Pengawetan Pangan. Swagati Press,
Yogyakarta.
Widyastuti, Y. E. dan F. B. Paimin. 1992. Mengenal Buah Unggul Indonesia.
Penebar Swadaya, Jakarta.
Wikipedia, 2004. Tablet Effervescent. http://www.wikipedia.com (27 Juli 2015).
Wikipedia. 2012. Gula. http://id.wikipedia.org (05 April 2016).
Universitas Sumatera Utara
70
Wikipedia. 2014. Reaksi Asam Basa. http://id.wikipedia.org (21 Februari 2016).
Winarno, F. G. dan B. S. I. Jenie, 1983. Kerusakan Bahan Pangan dan Cara
Pencegahannya. Ghalia Indonesia, Jakarta.
Winarno, F. G. 2002. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Yulia, Suparmo, dan Eni, 2011. Studi pembuatan minuman ringan berkarbonasi
dari ekstrak kulit kayu manis-madu. Jurnal Teknologi Pangan Fakultas
Pertanian Universitas Jambi.13(3): 11-17.
Universitas Sumatera Utara