Uji Daya Terima Dan Nilai Gizi Donat Yang Dimodifikasi Dengan Tepung Biji Nangka Dan Tepung Bayam

Lampiran 1. Formulir Uji Tingkat Kesukaan (Uji Hedonik)

FORMULIR
UJI TINGKAT KESUKAAN (UJI HEDONIK)
Nama

:

Umur

:

Jenis Kelamin :

Petunjukan Penilaian
ujilah sampel satu persatu dengan sebaik-baiknya dan nyatakan pendapat anda
tentang apa yang dirasakan oleh indera dengan mengisi tabel dibawah ini dengan
skor berikut:
•

suka

:3

•

kurang suka

:2

•

tidak suka

:1

Indikator

Sampel
A1

A2

Rasa
Aroma
Warna
Tekstur

Komentar

:

Saran

:

Universitas Sumatera Utara

Lampiran 2. Surat Izin Penelitian

Universitas Sumatera Utara

Lampiran 3. Surat Keterangan Selesai Penelitian

Universitas Sumatera Utara

Lampiran 4. Hasil Analisis Kandungan Gizi

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Lampiran 5. Daftar Panelis Dalam Uji Organoleptik
No
1
2
3
4
5

6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25

26
27
28
29
30

Nama
Carin Mutiara
Theresia Elizasabet Sianturi
Astri Debora Sipayung
Iqbal Sholihin Matondang
Adryan Yazid Halim Hasibuan
Sutanto
Mawaddah Afifah
Salsabila Harahap
Bagas Seno Aji
Desinta Fitriani Simatupang
Andrian Yuaradi Pane
Faza Rachmana Risandy
Harmoni Hannarick

Ariadi Azmi Hasibuan
Andika Putra Pratama
Agi Riskiansyah Lubis
Aditya Sinaga
Amiroh Kamilah Namora Lubis
Agnecia Tiurdo Yemima S.
Christiani Margaretha
Astrid Nadira
Ainun Nazmi Hasibuan
Adini Sabila Haqiqi
Fitri Mardyah Harahap
Yohana Trinita Sianturi
Gilbert Novaldo Tobing
Ingwen Jhonti Antahsasta
Indra Yuda Lingga
Imelda Rizki Aulia
Adella Putri Larindi Harahap

Jenis Kelamin
Perempuan

Perempuan
Perempuan
Laki-laki
Laki-laki
Laki-laki
Perempuan
Perempuan
Laki-laki
Perempuan
Laki-laki
Laki-laki
Perempuan
Laki-laki
Laki-laki
Laki-laki
Laki-laki
Perempuan
Perempuan
Perempuan
Perempuan

Perempuan
Perempuan
Perempuan
Perempuan
Laki-laki
Laki-laki
Laki-laki
Perempuan
Perempuan

Umur (Tahun)
13
13
12
13
13
14
13
13
14

13
13
13
14
13
13
14
13
13
12
14
13
14
12
13
13
13
14
14
13

13

Universitas Sumatera Utara

Lampiran 6. Rekapitulasi Hasil Uji Sifat Uji Organoleptik Donat A1
Panelis
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14

15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Total

Rasa
3
3
2
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
2
3
3
3
3
2
2
86

Aroma
2
3
3
2
1
1
3
2
3
3
3
2
3
3
3
2
3
3
2
3
2
2
3
3
3
2
2
3
3
3
76

Warna
2
3
2
3
3
3
3
3
3
3
2
1
2
2
3
2
2
2
2
3
2
3
3
2
3
2
2
2
2
2
72

Tekstur
2
3
2
3
3
3
3
3
3
3
3
2
2
3
3
3
3
2
3
3
3
3
3
3
3
2
3
3
3
3
84

Universitas Sumatera Utara

Lampiran 6. Rekapitulasi Hasil Uji Sifat Uji Organoleptik Donat A2
Panelis
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Total

Rasa
2
2
3
1
3
3
2
3
2
3
3
2
1
2
3
3
3
3
2
2
2
2
3
3
3
2
3
3
3
3
75

Aroma
3
2
2
2
3
2
2
2
2
2
3
2
1
3
2
2
3
3
2
2
2
2
2
2
3
2
3
3
3
2
67

Warna
2
3
3
3
2
2
2
3
3
2
2
2
2
3
2
2
2
2
2
2
2
3
2
2
3
2
2
2
2
2
68

Tekstur
2
3
3
2
3
3
2
3
2
3
3
3
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
3
3
3
3
3
3
2
3
75

Universitas Sumatera Utara

Lampiran 7. Dokumentasi Penelitian

Gambar 1. Buah Nangka

Gambar 3. Tepung Biji Nangka

Gambar 2. Biji Nangka

Gambar 4. Bayam

Universitas Sumatera Utara

Gambar 5. Tepung Bayam

A1

A2

Gambar 6. Donat Penambahan Tepung Biji Nangka dan Tepung Bayam

Universitas Sumatera Utara

Gambar 7. Uji Organoleptik

Gambar 8. Uji Organoleptik

Universitas Sumatera Utara

Gambar 9. Uji Organoleptik

Gambar 10. Uji Organoleptik

Universitas Sumatera Utara