Uji Daya Terima Dan Nilai Gizi Donat Yang Dimodifikasi Dengan Tepung Biji Nangka Dan Tepung Bayam
DAFTAR PUSTAKA
Achmad Fadillah, dkk., 2008. Pengembangan Produk Turunan Nangka Melalui
Pemanfaatan Biji Nangka Sebagai Bahan Baku Varonyil (Variasi Roti
Unyil) yang Sehat. Bogor : Departemen Agribisnis.
Almatsier,Sunita. 2010.Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Gramedia Pustaka Utama.
Jakarta
Ananda, Ceni Dwi. Uji Daya Terima dan Nilai Gizi Biskuit yang Dimdofikasi
dengan Tepung Buah Pepaya (Carica papaya L.). Skripsi Sarjana Fakultas
Kesehatan Masyarakat USU. Medan.
Anomin, 2008. Kreasi Donat. Dalam
http://www.kutukutubuku.com/2008/open/3387/kreasi_donat.
tanggal 14 Februari 2016.
Diakses
Anonim. 2010. Usaha Donat.
http://www.sentrakukm.com/skim/WUB/Donat/prospek.php. Diakses
tanggal 16 Februari 2016.
Arisman., 2010. Gizi dalam Daur Kehidupan : Buku Ajar Ilmu Gizi Edisi Kedua.
Jakarta : Penerbit Buku Kedokteran EGC.
Badan Pusat Statistik Republik Indonesia. 2009. Teknologi Sayuran di Indonesia
http://www.bps.go.id/tab/view.ph?tabel=1&daftar=1&id_subyek=55¬a
b Diakses tanggal 20 Juli 2016.
Bappenas : http://bappenas.go.id/unit-kerja/deputi-sdm/dit-kgm/contents
direktorat-kesehatan-dan-gizimasyarakat/gerakan-nasional-percepatanperbaikan-gizi. Diakses tanggal 3 September 2016.
Damardjati, D.S., S. Widowati dan Suismono. 2000. Sistem Pengembangan
Agroindustri Tepung Kasava di Indonesia: Studi kasus di Kabupaten
Ponorogo. Penelitian dan Pengembangan Tanaman Pangan. Bogor.
Departemen Kesehatan RI., 2009. Daftar Komposisi Bahan Makanan. Jakarta :
Bhratara Karya Aksara.
Devi, Nurmala., 2012. Gizi Anak Sekolah. Jakarta : Buku Kompas.
Dirjen Bina Gizi dan Kesehatan Ibu dan Anak, Direktorat Bina Gizi,
http://gizi.depkes.go.id/1000-hari-mengubah-hidup-mengubah-masadepan. Diakses tanggal 3 September 2016.
Fajria, Melati Azizka. Pengukuran Zat Besi dalam Bayam Merah dan Suplemen
Penambah Darah serta Pengaruhnya terhadap Peningkatan Hemoglobin
dan Zat Besi dalam Darah. Skripsi Sarjana Fakultas Matematika dan Ilmu
Pengetahuan Alam Universitas Indonesia. Depok.
Universitas Sumatera Utara
Fennema, O.R.1985. Food Chemistry. Marcell Dekker, New York.
Hadiningsih, N 1999. Pemanfaatan Tepung Jagung sebagai Bahan Pensubsitusi
Terigu alam Pembuatan Produk Mie Kering yang Difortifikasi dengan
Tepung Bayam. Skripsi Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian
Bogor.
Hasil Studi agauatemala, presentasi Prof.Martorell, Jakarta 6 September 2016.
Husaini (2000). Optimasi Pendayagunaan Komoditas Pangan yang Kurang
Termanfaatkan. Lokakarya Pengembangan Pangan Alternatif. KMRT,
HKTI dan BPPT, Jakarta 24 Oktober.
Kartika Bambang,dkk.1998. Pedoman Uji Inderawi. Yogyakarta : Pusat antar
Universitas Pangan dan Gizi UGM.
Manurung,Hotman. 2012. Diversifikasi Pangan Berbasis Tepung : Meningkatkan
Kesehatan Masyarakat dan Ketahanan Pangan. USU Press. Medan
Moehji, S. 2000. Ilmu Gizi dan Diet. Bharata Karya Aksara. Jakarta.
Muchtadi, T.R., dan Sugiyono, 1992. Petunjuk Laboratorium Ilmu Pengetahuan
Bahan Pangan. Departemen Pendidikan dan Kebudayaan Direktorat
Jenderal Pendidikan Tinggi Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi.
Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Mudjajanto Eddy Setyo dan Lilik Noor Yulianti.2004. Membuat Aneka Roti.
Jakarta :Penebar Swadaya.
Nuraini, N. 2011. Aneka Manfaat Biji-Bijian.Gava Media.Yogyakarta.
Nuraini, N. 2015.Aneka Buah Berkhasiat obat. Real Books. Yogyakarta
Permaesih, D., & Herman, S., 2005. Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Anemia
pada Remaja. Buletin Panel Kesehatan, 33(4) : 162-171.
Persatuan Ahli Gizi Indonesia. 2009. Tabel Komposisi Pangan Indonesia.
Jakarta : Kompas Gramedia.
Pudjiadi, S., 2000. Ilmu Gizi Klinis pada Anak Edisi Keempat. Jakarta : Fakultas
Kedokteran Universitas Indonesia.
Rahayu, W.P., 1998. Diktat Penuntun Praktikum Penilaian Organoleptik. Bogor :
Fakultas Teknologi Pertanian Bogor. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Sandri, Adelia. 2007. Pengaruh Penambahan Tepung Hati Nanas (Ananas
comossus) Terhadap Sifat Organoleptik Dan Sifat Kimia Donat. Skripsi.
Universitas Lampung. Bandar Lampung.
Sari, K. T., 2012. Pemanfaatan Tepung Biji Nangka Sebagai Substitusi
Universitas Sumatera Utara
Pembuatan Kudapan Berbahan Dasar Tepung Terigu untuk PMT pada
Balita. Skripsi, Jurusan Ilmu Kesmas, Fakultas Ilmu Keolahragaan,
Universitas Negeri Semarang, Semarang
Short and Long Term Effects of Early Nutrition, James dkk. 200 (dikutip dari
WHO, 2009).
Soekerto, 2000. Penilaian Organoleptik Untuk Industri Pangan dan Hasil
Pertanian. Bharatara Karya Aksara, Jakarta.
Soetjiningsih. 1995. Tumbuh Kembang Anak. Penerbit Buku Kedokteran Anak.
Jakarta
Sondakh Masye Manaffe,dkk.1997. Pengolahan Kue dan Roti. Bandung: Angkasa
Sufi, S.Y. 2009. Sukses Bisnis Donat. Kriya Pustaka. Jakarta.
Susiwi, S., 2009., Penilaian Organoleptik. Jurusan Pendidikan Kimia. Universitas
Pendidikan Indonesia. Bandung.
Travianita, Atina. Uji Daya Terima dan Nilai Gizi Donat yang Dimodifikasi
dengan Jagung dan Bayam. Skripsi Sarjana Fakultas Kesehatan
Masyarakat USU. Medan.
Utami, Suriyani., 2012. Pengaruh Penambahan Tepung Pisang Kepok Terhadap
Daya Terima Biskuit Sebagai Alternatif Makanan Tambahan Anak
Sekolah. Skripsi. Fakultas Kesehatan Masyarakat. Universitas Sumatera
Utara. Medan.
WHO, 2006, Guideline for Food Fortification.
WHO, 2009, Recommendation for Flour Fortification, Manila Technical Meeting.
Wida. 2007. Kalsium. http://seputarwida.multiply.com/journal/item/6/kalsium.
Diakses tanggal 23 Juli 2016.
Widya Karya Nasional Pangan dan Gizi (WNPG) X., 2012. Angka Kecukupan
Gizi dan Acuan Label Gizi Indonesia. Jakarta: WNPG.
Winarno, F.G. 2002. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
Yaumi, Nailanda. 2010. Penambahan Tepung Kacang Merah dalam Pembuatan
Donat dan Daya Terimanya. Skripsi Sarjana Fakultas Kesehatan
Masyarakat Universitas Sumatera Utara. Medan.
Yunarni., 2012. Studi Pembuatan Bakso Ikan dengan Tepung Biji Nangka
Artocarpus Heterophyllus Lamk). Makassar: Universitas Hasanudin
Makasar.
Universitas Sumatera Utara
Achmad Fadillah, dkk., 2008. Pengembangan Produk Turunan Nangka Melalui
Pemanfaatan Biji Nangka Sebagai Bahan Baku Varonyil (Variasi Roti
Unyil) yang Sehat. Bogor : Departemen Agribisnis.
Almatsier,Sunita. 2010.Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Gramedia Pustaka Utama.
Jakarta
Ananda, Ceni Dwi. Uji Daya Terima dan Nilai Gizi Biskuit yang Dimdofikasi
dengan Tepung Buah Pepaya (Carica papaya L.). Skripsi Sarjana Fakultas
Kesehatan Masyarakat USU. Medan.
Anomin, 2008. Kreasi Donat. Dalam
http://www.kutukutubuku.com/2008/open/3387/kreasi_donat.
tanggal 14 Februari 2016.
Diakses
Anonim. 2010. Usaha Donat.
http://www.sentrakukm.com/skim/WUB/Donat/prospek.php. Diakses
tanggal 16 Februari 2016.
Arisman., 2010. Gizi dalam Daur Kehidupan : Buku Ajar Ilmu Gizi Edisi Kedua.
Jakarta : Penerbit Buku Kedokteran EGC.
Badan Pusat Statistik Republik Indonesia. 2009. Teknologi Sayuran di Indonesia
http://www.bps.go.id/tab/view.ph?tabel=1&daftar=1&id_subyek=55¬a
b Diakses tanggal 20 Juli 2016.
Bappenas : http://bappenas.go.id/unit-kerja/deputi-sdm/dit-kgm/contents
direktorat-kesehatan-dan-gizimasyarakat/gerakan-nasional-percepatanperbaikan-gizi. Diakses tanggal 3 September 2016.
Damardjati, D.S., S. Widowati dan Suismono. 2000. Sistem Pengembangan
Agroindustri Tepung Kasava di Indonesia: Studi kasus di Kabupaten
Ponorogo. Penelitian dan Pengembangan Tanaman Pangan. Bogor.
Departemen Kesehatan RI., 2009. Daftar Komposisi Bahan Makanan. Jakarta :
Bhratara Karya Aksara.
Devi, Nurmala., 2012. Gizi Anak Sekolah. Jakarta : Buku Kompas.
Dirjen Bina Gizi dan Kesehatan Ibu dan Anak, Direktorat Bina Gizi,
http://gizi.depkes.go.id/1000-hari-mengubah-hidup-mengubah-masadepan. Diakses tanggal 3 September 2016.
Fajria, Melati Azizka. Pengukuran Zat Besi dalam Bayam Merah dan Suplemen
Penambah Darah serta Pengaruhnya terhadap Peningkatan Hemoglobin
dan Zat Besi dalam Darah. Skripsi Sarjana Fakultas Matematika dan Ilmu
Pengetahuan Alam Universitas Indonesia. Depok.
Universitas Sumatera Utara
Fennema, O.R.1985. Food Chemistry. Marcell Dekker, New York.
Hadiningsih, N 1999. Pemanfaatan Tepung Jagung sebagai Bahan Pensubsitusi
Terigu alam Pembuatan Produk Mie Kering yang Difortifikasi dengan
Tepung Bayam. Skripsi Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian
Bogor.
Hasil Studi agauatemala, presentasi Prof.Martorell, Jakarta 6 September 2016.
Husaini (2000). Optimasi Pendayagunaan Komoditas Pangan yang Kurang
Termanfaatkan. Lokakarya Pengembangan Pangan Alternatif. KMRT,
HKTI dan BPPT, Jakarta 24 Oktober.
Kartika Bambang,dkk.1998. Pedoman Uji Inderawi. Yogyakarta : Pusat antar
Universitas Pangan dan Gizi UGM.
Manurung,Hotman. 2012. Diversifikasi Pangan Berbasis Tepung : Meningkatkan
Kesehatan Masyarakat dan Ketahanan Pangan. USU Press. Medan
Moehji, S. 2000. Ilmu Gizi dan Diet. Bharata Karya Aksara. Jakarta.
Muchtadi, T.R., dan Sugiyono, 1992. Petunjuk Laboratorium Ilmu Pengetahuan
Bahan Pangan. Departemen Pendidikan dan Kebudayaan Direktorat
Jenderal Pendidikan Tinggi Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi.
Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Mudjajanto Eddy Setyo dan Lilik Noor Yulianti.2004. Membuat Aneka Roti.
Jakarta :Penebar Swadaya.
Nuraini, N. 2011. Aneka Manfaat Biji-Bijian.Gava Media.Yogyakarta.
Nuraini, N. 2015.Aneka Buah Berkhasiat obat. Real Books. Yogyakarta
Permaesih, D., & Herman, S., 2005. Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Anemia
pada Remaja. Buletin Panel Kesehatan, 33(4) : 162-171.
Persatuan Ahli Gizi Indonesia. 2009. Tabel Komposisi Pangan Indonesia.
Jakarta : Kompas Gramedia.
Pudjiadi, S., 2000. Ilmu Gizi Klinis pada Anak Edisi Keempat. Jakarta : Fakultas
Kedokteran Universitas Indonesia.
Rahayu, W.P., 1998. Diktat Penuntun Praktikum Penilaian Organoleptik. Bogor :
Fakultas Teknologi Pertanian Bogor. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Sandri, Adelia. 2007. Pengaruh Penambahan Tepung Hati Nanas (Ananas
comossus) Terhadap Sifat Organoleptik Dan Sifat Kimia Donat. Skripsi.
Universitas Lampung. Bandar Lampung.
Sari, K. T., 2012. Pemanfaatan Tepung Biji Nangka Sebagai Substitusi
Universitas Sumatera Utara
Pembuatan Kudapan Berbahan Dasar Tepung Terigu untuk PMT pada
Balita. Skripsi, Jurusan Ilmu Kesmas, Fakultas Ilmu Keolahragaan,
Universitas Negeri Semarang, Semarang
Short and Long Term Effects of Early Nutrition, James dkk. 200 (dikutip dari
WHO, 2009).
Soekerto, 2000. Penilaian Organoleptik Untuk Industri Pangan dan Hasil
Pertanian. Bharatara Karya Aksara, Jakarta.
Soetjiningsih. 1995. Tumbuh Kembang Anak. Penerbit Buku Kedokteran Anak.
Jakarta
Sondakh Masye Manaffe,dkk.1997. Pengolahan Kue dan Roti. Bandung: Angkasa
Sufi, S.Y. 2009. Sukses Bisnis Donat. Kriya Pustaka. Jakarta.
Susiwi, S., 2009., Penilaian Organoleptik. Jurusan Pendidikan Kimia. Universitas
Pendidikan Indonesia. Bandung.
Travianita, Atina. Uji Daya Terima dan Nilai Gizi Donat yang Dimodifikasi
dengan Jagung dan Bayam. Skripsi Sarjana Fakultas Kesehatan
Masyarakat USU. Medan.
Utami, Suriyani., 2012. Pengaruh Penambahan Tepung Pisang Kepok Terhadap
Daya Terima Biskuit Sebagai Alternatif Makanan Tambahan Anak
Sekolah. Skripsi. Fakultas Kesehatan Masyarakat. Universitas Sumatera
Utara. Medan.
WHO, 2006, Guideline for Food Fortification.
WHO, 2009, Recommendation for Flour Fortification, Manila Technical Meeting.
Wida. 2007. Kalsium. http://seputarwida.multiply.com/journal/item/6/kalsium.
Diakses tanggal 23 Juli 2016.
Widya Karya Nasional Pangan dan Gizi (WNPG) X., 2012. Angka Kecukupan
Gizi dan Acuan Label Gizi Indonesia. Jakarta: WNPG.
Winarno, F.G. 2002. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
Yaumi, Nailanda. 2010. Penambahan Tepung Kacang Merah dalam Pembuatan
Donat dan Daya Terimanya. Skripsi Sarjana Fakultas Kesehatan
Masyarakat Universitas Sumatera Utara. Medan.
Yunarni., 2012. Studi Pembuatan Bakso Ikan dengan Tepung Biji Nangka
Artocarpus Heterophyllus Lamk). Makassar: Universitas Hasanudin
Makasar.
Universitas Sumatera Utara