Penentuan Kadar Lemak Pada Susu Kental Manis Di Balai Pengawas Obat Dan Makanan Dengan Metode Sokletasi

iii

PENENTUAN KADAR LEMAK PADA SUSU KENTAL MANIS
DI BALAI PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN DENGAN
METODE SOKLETASI

ABSTRAK

Susu kental manis merupakan produk susu berbentuk cairan kental yang
diperoleh dari campuran susu dan gula dengan menghilangkan sebagian airnya
sehingga mencapai tingkat kepekatan tertentu. Tujuan analisis ini adalah untuk
mengetahui kadar lemak yang ada dalam susu kental manis dan kesesuaiannya
dengan persyaratan yang diizinkan oleh pemerintah. Penentuan kadar lemak yang
dilakukan menurut metode sokletasi sesuai dengan prosedur dan alat yang
digunakan di laboratorium pangan dan bahan berbahaya Badan Pengawas Obat
dan Makanan di Medan. Hasil analisis menunjukkan bahwa susu kental manis
yang diperiksa mengandung kadar lemak sebanyak 9,41 %, hasil ini memenuhi
persyaratan kandungan lemak pada susu kental manis yang diizinkan oleh
Departemen Kesehatan Republik Indonesia dalam SNI 2971 : 2011. Kadar lemak
untuk susu kental manis adalah 8-10%.
Kata

kunci

:

susu,

susu

kental

manis,

lemak,

sokletasi

Universitas Sumatera Utara

iv

DETERMINATION OF FAT CONTENT IN CONDENSED MILK SWEET
IN THE CENTER OF DRUG AND FOOD WITH
METHOD SOXHLETATION

ABSTRACT

Sweetened condensed milk is a dairy product shaped viscous liquid obtained from
a mixture of milk and sugar by removing some of the water so as to achieve a
certain density. The purpose of this analysis is to determine the levels of fat in
sweetened condensed milk and compliance with requirements allowed by the
government. Determination of fat content soxhletation performed according to the
method in accordance with the procedures and tools used in food laboratories and
hazardous materials Drug Agency and food in Medan. The analysis showed that
the sweetened condensed milk is checked in fat as much as 9.41%, these results
meet the requirements of the fat content in sweetened condensed milk which is
authorized by the Ministry of Health of the Republic of Indonesia in ISO 2971:
2011. Fat content for sweetened condensed milk is 8- 10%.

Keywords : milk, sweetened condensed milk, fat, soxhletation

Universitas Sumatera Utara