Sistem Pengadaan Barang Dan Bahan Untuk Kelancaran Operasional Dapur di Grand Swiss-belHotel Medan

ABSTRAK
Kertas karya yang berjudul Sistem Pengadaan Barang dan Bahan Untuk Kelancaran
Operasional Dapur di Grand Swiss-belhotel Medan. Metode penelitian yang
digunakan sistem Kepustakaan yang diambil dari buku. Sistem Lapangan, dimana
penulis melakukan Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Grand Swiss-belhotel Medan
bagian Food and Beverage Department. Pengadaan barang dan bahan yang dilakukan
Grand Swiss-belhotel Medan dikarenakan jumlah tamu yang relatif ramai serta
adanya acara-acara besar sehingga pihak dapur tidak mampu mengolah makanan
karena barang dan bahan yang habis. Dengan demikian, ini menjadi tugas bagian
pembelian, penerimaan, pergudangan. Pengadaan barang dan bahan yang dilakukan
untuk memenuhi permintaan bagian dapur dalam mengolah makanan jadi. Setelah
permintaan barang telah sampai ke bagian pembelian, maka dilakukan pembelian ke
vendor. Setelah itu vendor mengirim barang ke hotel dan bagian receiving menerima
barang lalu barang tersebut disimpan ke store, maka bagian dapur bisa mengambil
barang tersebut. Sistem pengadaan barang dan bahan yang baik akan memberikan
kesan yang baik dari tamu karena keinginan dari tamu mampu dipenuhi oleh hotel,
serta juga mampu meningkatkan prestise hotel itu sendiri.
Keyword : Purchasing, Receiving, Storing.

i
Universitas Sumatera Utara