1. Home
  2. Lainnya

PENGARUH PERBANDINGAN KEDELAI DENGAN WIJEN SANGRAI GILING TERHADAP KADAR KALSIUM SUSU KEDELAI

PENGARUH PERBANDINGAN KEDELAI DENGAN WIJEN SANGRAI
GILING TERHADAP KADAR KALSIUM SUSU KEDELAI
Ambarwani1 Pramudya Kurnia2 Fitriana Mustikaningrum2
Mahasiswa S1 Gizi FIK UMS Jln A Yani Tromol Post 1 Kartasura1
Dosen Gizi FIK UMS. Jln A Yani Tromol Post 1 Kartasura2,3
Email : pk212@ums.ac.id2 fitriana.mustikaningrum@ums.ac.id3
Abstrak. Kekurangan kalsium dimasa remaja dan dewasa awal akan
meningkatkan resiko osteoporosis. Prevalensi osteoporosis penduduk
Indonesia tahun 2005 adalah 10,3%, prevalensi osteopenia pada kaum muda
(umur < 25 tahun) adalah 37,1% dan pada wanita dewasa muda (umur 18
- 23 tahun) mencapai 39,5%. Salah satu cara untuk mencegah terjadinya
osteopenia dan osteoporosis adalah dengan mengkonsumsi susu sapi.
Pemasalahannya susu sapi harganya mahal, sehingga salah satu alternatifnya
adalah dengan mengkonsumsi susu kedelai. Susu kedelai mempunyai rasa
dan bau yang langu serta kandungan kalsiumnya lebih rendah dari susu
sapi. Wijen mempunyai kandungan kalsium yang tinggi sehingga dapat
meningkatkan kandungan kalsium susu kedelai. Tujuan penelitian ini adalah
untuk mengetahui pengaruh perbandingan kedelai dengan wijen sangrai
giling terhadap kadar kalsium susu kedelai. Metode penelitian menggunakan
rancangan acak lengkap dengan 3 taraf perlakuan, perbandingan kedelai
dengan wijen sangrai giling adalah 100% : 0% (kontrol), 85% : 15% dan 70%

: 30%. Penentuan kadar kalsium menggunakan metode AAS. Data dianalisa
dengan uji Anova, dilanjutkan dengan uji Duncan. Hasil dari penelitian ini
adalah kadar kalsium yang optimal terdapat pada perlakuan susu kedelai dari
perbandingan kedelai dengan wijen sangrai giling, 85% : 15%. Kesimpulan
penelitian ini adalah terdapat pengaruh perbandingan kedelai dengan wijen
sangrai giling terhadap kadar kalsium.
Kata Kunci: Susu Kedelai, Perbandingan Bahan, Wijen Sangrai Giling,
Kadar Kalsium.
Abstract. Calcium deficiency in adolescence and early adulthood will increase
the risk of osteoporosis. The prevalence of osteoporosis in Indonesian people
in 2005 was 10.3%, the prevalence of osteopenia in the young (age

Dokumen yang terkait

PENGARUH PEMBERIAN SEDUHAN BIJI PEPAYA (Carica Papaya L) TERHADAP PENURUNAN BERAT BADAN PADA TIKUS PUTIH JANTAN (Rattus norvegicus strain wistar) YANG DIBERI DIET TINGGI LEMAK

23 199 21

KEPEKAAN ESCHERICHIA COLI UROPATOGENIK TERHADAP ANTIBIOTIK PADA PASIEN INFEKSI SALURAN KEMIH DI RSU Dr. SAIFUL ANWAR MALANG (PERIODE JANUARI-DESEMBER 2008)

2 106 1

EFEKTIFITAS BERBAGAI KONSENTRASI DEKOK DAUN KEMANGI (Ocimum basilicum L) TERHADAP PERTUMBUHAN JAMUR Colletotrichum capsici SECARA IN-VITRO

4 157 1

ANALISIS KOMPARATIF PENDAPATAN DAN EFISIENSI ANTARA BERAS POLES MEDIUM DENGAN BERAS POLES SUPER DI UD. PUTRA TEMU REJEKI (Studi Kasus di Desa Belung Kecamatan Poncokusumo Kabupaten Malang)

23 307 16

APRESIASI IBU RUMAH TANGGA TERHADAP TAYANGAN CERIWIS DI TRANS TV (Studi Pada Ibu Rumah Tangga RW 6 Kelurahan Lemah Putro Sidoarjo)

8 209 2

PENYESUAIAN SOSIAL SISWA REGULER DENGAN ADANYA ANAK BERKEBUTUHAN KHUSUS DI SD INKLUSI GUGUS 4 SUMBERSARI MALANG

64 523 26

PENGARUH GLOBAL WAR ON TERRORISM TERHADAP KEBIJAKAN INDONESIA DALAM MEMBERANTAS TERORISME

57 269 37

FENOMENA INDUSTRI JASA (JASA SEKS) TERHADAP PERUBAHAN PERILAKU SOSIAL ( Study Pada Masyarakat Gang Dolly Surabaya)

63 375 2

PENGARUH PENGGUNAAN BLACKBERRY MESSENGER TERHADAP PERUBAHAN PERILAKU MAHASISWA DALAM INTERAKSI SOSIAL (Studi Pada Mahasiswa Jurusan Ilmu Komunikasi Angkatan 2008 Universitas Muhammadiyah Malang)

127 505 26

PENGARUH DIMENSI KUALITAS LAYANAN TERHADAP KEPUASAN PELANGGAN DI CAFE MADAM WANG SECRET GARDEN MALANG

18 115 26