BUDAYA PANTANG MAKAN, STATUS EKONOMI, DAN PENGETAHUAN ZAT GIZI IBU HAMIL PADA IBU HAMIL TRIMESTER III DENGAN STATUS GIZI
BUDAYA PANTANG MAKAN, STATUS EKONOMI, DAN PENGETAHUAN
ZAT GIZI IBU HAMIL PADA IBU HAMIL TRIMESTER III DENGAN
STATUS GIZI
Aisyah Susanti1, Rusnoto2, Nor Asiyah3
Abstrak
Kurang energi kronik merupakan salah satu penyebab tak langsung yang berhubungan dengan asupan gizi. Menurut
Departemen Kesehatan Republik Indonesia tahun 2009, ibu hamil dengan kurang energi kronik yaitu 24,6%. Dinas
Kesehatan Propinsi Jawa Tengah tahun 2010 terdapat 13,91% ibu hamil dengan kurang energi kronik, data dari Dinas
Kesehatan Kota Jepara pada tahun 2011 terdapat 30% ibu hamil dengan kurang energi kronik. Penelitian ini bertujuan
untuk hubungan antara budaya pantang makan, status ekonomi dan pengetahuan zat gizi ibu hamil dengan status gizi
pada ibu hamil trimester III di wilayah kerja Puskesmas Welahan I. Jenis penelitian ini adalah survei analitik dengan
pendekatan cross sectional. Populasi, 83 ibu hamil trimester III pada bulan Januari 2013. Sampel sebanyak 45 orang.
Uji statistik dengan uji Chi Square. Hasil penelitian menunjukkan ada hubungan antara budaya pantang makan dengan
status gizi pada ibu hamil trimester III, tidak ada hubungan antara status ekonomi dan pengetahuan zat gizi dengan
status gizi pada ibu hamil trimester III (p= 0,002; p= 0,097; p= 0,097; α= 0,05).
Kata Kunci
: Pantang Makan, Status Ekonomi, Pengetahuan, Status Gizi Ibu Hamil.
Abstract
Chronic Energy Deficiency is one of the teared cause related to nutrient input. According to health department
Indonesian at 2009th, pregnancy with Chronic Energy Deficiency there is 24,6%. From duty health on Central Java at
2010th there is 13,91% pregnancy with Chronic Energy Deficiency, and from duty health on Jepara’s City at
2011ththere is 30% pregnancy with Chronic Energy Deficiency. Knowing the correlation between culture taboo food,
economyc status and nutrient knowledge of pregnancy with nutrient status of pregnancy in 3th trimester at region work
Puskesmas Welahan I. Type of research is analytic survey with approach of sectional cross. Population, 83 pregnancy
3th trimester in January 2013. Sample counted 45 people. Statistical test with Chi Square test. There is correlation
between culture taboo food with nutrient status of pregnancy in 3th trimester. There are not correlation between
economyc status and nutrient knowledge with nutrient status of pregnancy in 3th trimester (p= 0,002; p= 0,097; p=
0,097; α= 0,05).
Keywords
: Taboo Food, Economyc Status, Knowledge, Nutrient Status Of Pregnancy
JIKK Vol. 4, No. 1 Januari 2013 : 1-9
1
adalah
Pendahuluan
buruknya
gizi
perempuan,
yang
dikenal dengan Kekurangan Energi Kronik
Status gizi ibu hamil merupakan salah satu
indikator
dalam
mengukur
status
(KEK), dan anemia (Sadli, 2010:286).
gizi
masyarakat. Jika masukan gizi untuk ibu
Masalah gizi yang sering dihadapi ibu hamil
hamil dari makanan tidak seimbang dengan
yaitu Kekurangan Energi Kronik (KEK) dan
kebutuhan tubuh maka akan terjadi defisiensi
anemia gizi. Menurut Depkes RI tahun 2009,
zat gizi. Angka Kematian Ibu menjadi salah
prevalensi ibu hamil KEK yaitu 24,6%.
satu indikator penting dalam menentukan
Berdasarkan data Dinas Kesehatan Propinsi
derajat kesehatan masyarakat. Berdasarkan
Jawa Tengah tahun 2010 terdapat 13,91% ibu
data World Health Organization (WHO) pada
hamil KEK, sedangkan data dari Dinas
tahun 2005 di negara-negara maju angka
Kesehatan Kota Jepara menunjukkan pada
kematian maternal berkisar antara 5-10 per
tahun 2011 terdapat 30% orang ibu hamil
100.000
di
KEK. Adapun faktor penyebab terjadinya
negara-negara sedang berkembang berkisar
status gizi kurang (KEK) pada ibu hamil
antara 750-1000 per 100.000 kelahiran hidup
sangat
(Winkjosastro, 2005:23).
seimbangan
kelahiran
hidup,
sedangkan
kompleks
asupan
diantaranya
zat-zat
gizi,
ketidak
faktor
penyakit pencernaan, absorsi dan penyakit
Menurut Survei Demografi dan Kesehatan
infeksi. Sedangkan ada beberapa faktor yang
Indonesia (SDKI) 2007, Angka Kematian Ibu
mempengaruhi gizi ibu hamil, diantaranya
(AKI) sebesar 228 per 100.000 kelahiran
adalah berat badan, budaya pantang makan,
hidup (Depkes, 2010). Angka kematian ibu
status ekonomi, pengetahuan zat gizi dalam
Provinsi
2011
makanan, umur, suhu lingkungan, aktivitas,
kabupaten/kota
serta status kesehatan (Proverawati, 2009:51).
Jawa
berdasarkan
sebesar
Tengah
laporan
dari
116,01/100.000
tahun
kelahiran
hidup,
mengalami peningkatan bila dibandingkan
Gizi
dengan AKI pada tahun 2010 sebesar
menyebabkan resiko dan komplikasi pada ibu
104,97/100.000
antara lain : anemia, pendarahan, berat badan
kelahiran
hidup
(Profil
kurang
pada
ibu
hamil
dapat
Kesehatan Provinsi Jawa Tengah, 2011).
ibu tidak bertambah secara normal, dan
Enam penyebab tingginya angka kematian ibu
terkena penyakit infeksi. Pengaruh gizi
di Indonesia adalah perdarahan, eklampsia,
kurang terhadap proses persalinan dapat
aborsi tidak aman (unsafe abortion), partus
mengakibatkan persalinan sulit dan lama,
lama, dan infeksi. Faktor yang lain yang
persalinan sebelum waktunya (premature),
meningkatkan Angka Kematian Ibu (AKI)
pendarahan
setelah
persalinan,
Hubungan Budaya Pantang Makan, Status Ekonomi....Aisyah Susanti, Rusnoto, Nor Asiyah
serta
2
persalinan
dengan
cenderung
penyakit penyerta dan bersedia menjadi
meningkat. Kekurangan gizi pada ibu hamil
responden. Kriteria eksklusi adalah ibu hamil
juga
trimester I dan II, mempunyai penyakit
dapat
operasi
mempengaruhi
proses
pertumbuhan janin dan dapat menimbulkan
penyerta,
keguguran, abortus, bayi lahir mati, kematian
responden.
dan
tidak
bersedia
menjadi
neonatal, cacat bawaan, anemia pada bayi,
asfiksia intra partum (mati dalam kandungan),
Penelitian ini menggunakan pita ukur Lingkar
lahir dengan berat badan lahir rendah (BBLR)
Lengan Atas (LILA) yang digunakan untuk
(Kristiyanasari, 2010:66).
mengukur status gizi pada ibu hamil trimester
III,
dan
kuisioner
yang
berisi
daftar
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui
pertanyaan mengenai data demografi, budaya
hubungan antara budaya pantang makan,
pantang
status ekonomi dan pengetahuan zat gizi pada
pengetahuan zat gizi ibu hamil yang sudah
ibu hamil trimester III di wilayah kerja
dilakukan uji validitas dan reliabilitas dengan
Puskesmas Welahan I, Kabupaten Jepara,
menggunakan
Tahun 2013.
moment.
Metode
Data pada penelitian ini dianalisis dengan
makan,
status
korelasi
ekonomi,
Pearson
dan
product
menggunakan analisis univariat dan bivariat.
Penelitian ini merupakan penelitian kuantitatif
Analisis univariat dilakukan pada variabel
dengan menggunakan metode survei analitik
usia, pekerjaan, pendidikan, budaya pantang
dengan
desain
cross
sectional.
Teknik
pengambilan sampel pada penelitian ini
menggunakan
non
teknik
probability
makan, status ekonomi, dan pengatahuan zat
gizi ibu
hamil. Analisis
bivariat yang
digunakan adalah analisis Chi Square.
sampling dengan pendekatan quota sampling.
Hasil
Populasi pada penelitian ini adalah semua ibu
hamil
trimester
III
di
wilayah
kerja
Penelitian ini membuktikan dan menjawab
Puskesmas Welahan I, Kabupaten Jepara pada
pertanyaan penelitiaan yang diajukan bahwa
bulan Januari hingga April 2013. Sampel
apakah ada hubungan antara budaya pantang
penelitian ini adalah ibu hamil trimester III
makan, status ekonomi, dan pengetahuan zat
dengan jumlah 45 orang. Kriteria inklusi
gizi ibu hamil dengan status gizi pada ibu
adalah ibu hamil trimester III, dalam wilayah
hamil trimester III.
kesehatan yang sama, tidak mempunyai
JIKK Vol. 4, No. 1 Januari 2013 : 1-9
3
Tabel 1. Distribusi Frekuensi Berdasarkan
Rumah Tangga (IRT) yaitu sebanyak 29
Karakteristik Responden
responden (64,4%) dan yang paling sedikit
Karakteristik
Frekuensi
Responden
n
mempunyai pekerjaan sebagai Swasta dan
%
Pegawai Negeri Sipil (PNS) yaitu masingmasing 1 responden (2,2 %) (Lihat pada
Umur
35 tahun
3
6,7
Tabel 1).
Hasil penelitian didapatkan bahwa status gizi
responden sebagian besar dalam kategori baik
Pendidikan
SD
2
4,4
yaitu tidak KEK sebanyak 33 responden
SLTP
19
42,2
(73,3%) (Lihat dalam Diagram 1).
SLTA
22
48,9
Sarjana
2
4,4
Diagram 1. Gambaran Status Gizi pada Ibu Hamil
IRT
29
64,4
Status Gizi
Pedagang
5
11,1
Karyawan
9
20,0
Swasta
1
2,2
PNS
1
2,2
Total
45
100
Pekerjaan
Trimester III
12
(26,3%)
33
(73,3%)
Tidak
KEK
KEK
Berdasarkan hasil penelitian didapatkan hasil
Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa
karakteristik responden berdasarkan umur
status gizi pada ibu hamil trimester III yang
sebagian besar kategori umur antara 20-35
paling baik ditunjukkan paling besar dengan
tahun yaitu sebanyak 32 responden (71,1%),
kategori tidak KEK yaitu sebanyak 33
karakteristik
berdasarkan
responden (73,3%) dan yang masih kurang
berpendidikan
pada kategori KEK yaitu sebanyak 12
pendidikan
responden
paling banyak
terakhir Sekolah Lanjutan Tingkat Atas
responden (26,7%).
(SLTA) yaitu sebanyak 22 responden (48,9%)
Pada analisis bivariat menggunakan Chi
dan
Square didapatkan bahwa ada hubungan
yang
paling
sedikit
berpendidikan
Sekolah Dasar (SD) dan sarjana masingmasing 2 responden (4,4%), sedangkan untuk
karakteristik
responden
berdasarkan
pekerjaan paling banyak adalah sebagai Ibu
Hubungan Budaya Pantang Makan, Status Ekonomi....Aisyah Susanti, Rusnoto, Nor Asiyah
4
Tabel 2. Hubungan Antara Budaya Pantang Makan, Status Ekonomi, dan Pengetahuan Zat Gizi Ibu
Hamil dengan Status Gizi Ibu Hamil Trimester III.
Variabel Penelitian
Kategori
Status Gizi
KEK
Budaya Pantang Makan
Status Ekonomi
Pengetahuan Zat Gizi
Total
p
Tidak KEK
n
%
n
%
Melakukan
8
61,5 5
38,5 13
100
Tidak Melakukan
4
12,5 28
87,5 32
100
Tidak Sesuai UMK
8
42,1 11
57,9 19
100
Sesuai UMK
4
15,4 22
84,6 26
100
Kurang
8
42,1 11
57,9 19
100
Cukup
3
21,4 11
78,6 14
100
Baik
1
8,3
91,7 12
100
11
n
%
0.002*
0,097
0,097
antara budaya pantang makan dengan status
makanan adanya hubungan dengan kejadian
gizi pada ibu hamil trimester III (p= 0,002; α=
Kurang Energi Kronis (KEK).
0,05). Sedangkan tidak ada hubungan antara
status ekonomi dan pengetahuan zat gizi ibu
Hasil penelitian ini berbeda dengan penelitian
hamil dengan status gizi pada ibu hamil
yang dilakukan oleh Surasih (2006), yang
trimester III (p= 0,097, p= 0,097; α= 0,05).
mengemukakan bahwa pantang makanan
bukan merupakan salah satu faktor yang
mempengaruhi keadan Kurang Energi Kronis
Pembahasan
pada ibu hamil, karena jenis makanan yang di
pantang tidak mengandung zat gizi tinggi
Budaya Pantang Makan
yang dapat mempengaruhi status gizi pada ibu
Pantang makanan adalah bahan makanan atau
hamil. Jadi meskipun berpantang makanan,
masakan yang tidak boleh dimakan oleh para
ibu hamil masih berstatus gizi baik.
individu dalam masyarakat karena alasan
yang
bersifat
Kartasapoetra,
faktor-faktor
budaya
(Marsetya
&
2002:11). Penelitian tentang
yang
berhubungan
dengan
Menurut
Kristiyanasari,
menjelaskan
bahwa
(2010:65-66),
dampak
komplikasi
kekurangan gizi pada ibu hamil diantaranya
kekurangan energi kronis pada ibu hamil
adalah
pernah dilakukan oleh Rahmaniar (2011)
pendarahan, berat badan ibu tidak bertambah
dengan hasil bahwa pada faktor pantang
secara normal, terkena penyakit infeksi.
kurang
energi
kronis,
anemia,
persalinan sebelum waktunya (premature),
JIKK Vol. 4, No. 1 Januari 2013 : 1-9
5
pendarahan
setelah
persalinan,
abortus,
Status Ekonomi
kematian neonatal, cacat bawaan, anemia
pada bayi, asfiksia intra partum (mati dalam
Status ekonomi adalah suatu kedudukan yang
kandungan), lahir dengan berat badan lahir
diatur
rendah (BBLR).
seseorang pada posisi tertentu (Adi, 2004:38).
secara
Menurut
sosial
dan
(Proverawati,
menempatkan
2009:51)
status
Beberapa pola pantang makanan hanya dianut
ekonomi adalah salah satu faktor yang
oleh suatu golongan masyarakat atau oleh
mempengaruhi status gizi pada ibu hamil.
bagian yang lebih besar dari penduduk. Pola
Penelitian Najoan, et al. (2010), yang
lain hanya berlaku untuk kelompok dalam
mengungkapkan
suatu penduduk tertentu dan pada waktu
ekonomi tidak berpengaruh dengan kejadian
tertentu. Bila pola pantangan berlaku bagi
kurang energi kronik.
bahwa
tingkat
sosial
seluruh penduduk dan sepanjang hidupnya,
kekurangan zat gizi cenderung tidak akan
Hasil penelitian ini berbeda dengan penelitian
berkembang seperti jika pantangan itu hanya
yang pernah dilakukan Asriningtyas (2010)
berlaku bagi sekelompok masyarakat tertentu
dan Surasih (2006), yang mengemukakan
selama satu tahap dalam siklusnya.
bahwa status sosial ekonomi berpengaruh
dengan status gizi pada ibu hamil. Ekonomi
Upaya yang perlu dilakukan oleh petugas
seseorang mempengaruhi dalam pemilihan
kesehatan untuk menanggulangi kejadian
makanan yang akan dikonsumsi sehari-hari.
berpantang
Maka seseorang dengan ekonomi yang tinggi
makanan
adalah
dengan
memberikan pengertian serta penyuluhan
maka
dengan sebaik-baiknya, bahwa berpantang
dibutuhkan akan tercukupi serta adanya
makanan yang mengandung gizi adalah dapat
pemeriksaan kehamilan membuat gizi ibu
menyebabkan gizi ibu hamil terganggu.
semakin terpantau.
kemungkinan
besar
gizi
yang
Perbaikan gizi untuk ibu hamil dengan KEK
adalah dengan memperbanyak konsumsi jenis
Hasil penelitian ini adalah sebagian besar
makanan
mempunyai pendapatan sesuai UMK dan
seperti
yang
nasi,
mengandung
mie
dan
karbohidrat
kentang.
Yang
mempunyai gizi baik. Akan tetapi responden
mengandung protein protein hewani yaitu :
yang mempunyai pendapatan tidak sesuai
daging, ikan, ayam, telur. Sumber protein
dengan UMK juga mempunyai gizi yang
nabati yaitu : tempe, tahu, kacang-kacangan.
baik. Pada ibu hamil yang mempunyai
pendapatan kurang dari UMK akan tetapi
mempunyai gizi yang baik kemungkinan ibu
Hubungan Budaya Pantang Makan, Status Ekonomi....Aisyah Susanti, Rusnoto, Nor Asiyah
6
mempunyai pengetahuan yang baik tentang
hamil trimester III, yang mengungkapkan
kandungan zat gizi pada makanan sehingga
bahwa pengetahuan mempengaruhi status gizi
ibu dapat memilih dan membeli bahan
pada ibu hamil trimester III. Penelitian yang
makanan yang murah tapi masih mengandung
pernah dilakukan Asriningtyas (2010) tentang
gizi yang baik.
hubungan tingkat pengetahuan gizi dan status
sosial ekonomi ibu hamil dengan status gizi
Upaya yang perlu dilakukan oleh petugas
ibu hamil primigravida trimester II, yang
kesehatan untuk meningkatkan gizi ibu hamil
mengungkapkan
adalah
penyuluhan
pengetahuan mempengaruhi status gizi ibu
tentang pemenuhan gizi yang seimbang
hamil primigravida trimester II. Penelitian
dengan membeli makanan yang murah tapi
oleh Rahmaniar (2011) tentang faktor-faktor
masih tetap mengandung gizi yang baik.
yang berhubungan dengan kekurangan energi
dengan
memberikan
bahwa
untuk
variabel
kronis pada ibu hamil, yang mengungkapkan
bahwa faktor pengetahuan mempengaruhi
Pengetahuan Zat Gizi
kejadian KEK pada ibu hamil.
Pengetahuan adalah hasil tahu dari manusia,
yang sekedar menjawab pertanyaan “what”,
Adanya
pengetahuan
menjawab
kurang namun mempunyai gizi yang baik,
pertanyaan apa sesuatu itu (Notoatmodjo,
dikarenakan mungkin responden mempunyai
2005:3). Pada penelitian ini mengungkapkan
daya beli tinggi terhadap makanan yang
bahwa
mengandung
tidak
hanya
ada
dapat
hubungan
antara
responden
gizi
yang
berpengetahuan
tinggi,
meskipun
pengetahuan zat gizi dengan status gizi pada
pengetahuannya kurang. Teori Green dan
ibu hamil trimester III. Pengetahuan kurang
Notoatmodjo (2007), menyatakan perilaku
tidak selalu diikuti oleh perilaku yang buruk.
dipengaruhi
Dikarenakan pada penelitian ini ibu yang
variabel
mempunyai pengetahuan kurang sebagian
kebudayaan,
masih
baik.
terdapatnya faktor pencetus isyarat untuk
Pengetahuan bukan merupakan faktor utama
bertindak. Dimana pengetahuan merupakan
terjadinya perubahan perilaku.
perlu
mempunyai
gizi
yang
kepercayaan
sosial,
tetapi
atau
demografi,
ancaman,
belum
tentu
persepsi,
pengetahuan,
manfaat
cukup
dan
untuk
terjadinya perubahan perilaku.
Hasil penelitian ini berbeda dengan penelitian
Pengetahuan tentang kandungan zat gizi
yang pernah dilakukan oleh RAJ. Budiani
dalam berbagai bahan makanan, kegunaan
Retnaningsih (2010), tentang pengetahuan ibu
makanan bagi kesehatan keluarga dapat
hamil tentang gizi dengan status gizi ibu
membantu ibu memilih bahan makanan yang
JIKK Vol. 4, No. 1 Januari 2013 : 1-9
7
harganya tidak begitu mahal akan tetapi nilai
aktivitas berhubungan dengan status gizi pada
gizinya begitu tinggi. Memiliki pengetahuan
ibu hamil.
gizi tidak berarti seseorang mau mengubah
kebiasaan makanannya. Seseorang mungkin
paham tentang protein, karbohidrat, vitamin
Referensi
dan zat gizi lainnya yang diperlukan untuk
keseimbangan
diit
mengaplikasikan
tetapi
tidak
pengetahuan
pernah
gizi
ini
Adi, Rianto. (2004). Metodologi Penelitian Sosial
Dan Hukum; Edisi 1. Jakarta: Granit.
Asriningtyas, Rizki. (2010). Hubungan tingkat
kedalam kehidupan sehari-hari.
pengetahuan
gizi
dan
status
sosial
ekonomi ibu hamil dengan status gizi ibu
hamil
Kesimpulan
besar
termasuk
kategori
baik.
Terdapat hubungan antara budaya pantang
makan, namun tidak ada hubungan antara
status ekonomi dan pengetahuan zat gizi ibu
hamil dengan status gizi pada ibu hamil
hal-hal yang perlu ditingkatkan oleh perawat
kesehatan
lain
dalam
meningkatkan status gizi pada ibu hamil.
Perawat perlu menyusun program untuk
meningkatkan status gizi pada ibu hamil.
Perawat
juga
di
Bangkalan.
Skripsi:
Universitas
Airlangga, Surabaya, Jawa Timur.
Dinas Kesehatan Provinsi Jawa Tengah. (2011).
Profil Kesehatan Provinsi JawaTengah.
Kristiyanasari, Weni. (2010). Gizi ibu hamil.
Yogyakarta : Nuha Medika.
Marsetya dan Kartasapoetra. 2003. Ilmu Gizi.
Najoan, dkk. (2010). Hubungan tingkat sosial
Hasil penelitian ini mengungkapkan bahwa
tenaga
II
Jakarta: PT. Rineka Cipta.
trimester III.
maupun
trimester
Puskesmas Pembantu Tunjung Burneh
Status gizi pada ibu hamil trimester III
sebagian
primigravida
bisa
membantu
dalam
menurunkan angka gizi buruk pada ibu hamil.
Penelitian lebih lanjut mengenai faktor-faktor
yang tidak dapat dibuktikan dalam penelitian
ini, misalnya status kesehatan dan aktivitas,
perlu dilakukan karena secara kepustakaan
didapatkan bahwa status kesehatan dan
ekonomi dengan kurang energi kronik
pada ibu hamil di Kelurahan Kombos
Barat, Kecamatan Singkil Kota Manado.
Laporan Penelitian IPTEK dan SENI
(Lembaga Penelitian): Universitas Sam
Ratulangi, Manado-Indonesia.
Notoatmodjo,
Soekidjo.
(2005).
Metodologi
Penelitian Kesehatan. Jakarta: PT. Rineka
Cipta.
Proverawati,
Atikah.
(2009).
Gizi
Untuk
Kebidanan. Yogyakarta: Nuha Medika.
Rahmaniar, Andi. (2011). Faktor-faktor yang
berhubungan dengan kekurangan energi
kronis pada ibu hamil di Tampa Padang,
Hubungan Budaya Pantang Makan, Status Ekonomi....Aisyah Susanti, Rusnoto, Nor Asiyah
8
Kabupaten Mamuju, Sulawesi Barat.
Kedokteran Universitas Sebelas Maret
Tesis: Universitas Hasanuddin Makasar.
Surakarta. Karya Tulis Ilmiah: Universitas
Retnaningsih,
Budiani.
(2010).
Hubungan
pengetahuan ibu hamil tentang gizi
Sebelas Maret Surakarta.
Sadli, Saparinah. (2010). Berbeda tetapi Setara
“Pemikiran Tentang Kajian Perempuan”.
dengan
Jakarta: PT. Kompas Media Nusantara.
status gizi ibu hamil trimester III di
Winkjosastro, dkk. (2005). ILMU Kebidanan.
Puskesmas Colomadu II, Karanganyar.
Jakarta:
Program
Prawirohardjo.
D
IV
Kebidanan
JIKK Vol. 4, No. 1 Januari 2013 : 1-9
Fakultas
Yayasan
Bina
Pustaka
Sarwono
9
ZAT GIZI IBU HAMIL PADA IBU HAMIL TRIMESTER III DENGAN
STATUS GIZI
Aisyah Susanti1, Rusnoto2, Nor Asiyah3
Abstrak
Kurang energi kronik merupakan salah satu penyebab tak langsung yang berhubungan dengan asupan gizi. Menurut
Departemen Kesehatan Republik Indonesia tahun 2009, ibu hamil dengan kurang energi kronik yaitu 24,6%. Dinas
Kesehatan Propinsi Jawa Tengah tahun 2010 terdapat 13,91% ibu hamil dengan kurang energi kronik, data dari Dinas
Kesehatan Kota Jepara pada tahun 2011 terdapat 30% ibu hamil dengan kurang energi kronik. Penelitian ini bertujuan
untuk hubungan antara budaya pantang makan, status ekonomi dan pengetahuan zat gizi ibu hamil dengan status gizi
pada ibu hamil trimester III di wilayah kerja Puskesmas Welahan I. Jenis penelitian ini adalah survei analitik dengan
pendekatan cross sectional. Populasi, 83 ibu hamil trimester III pada bulan Januari 2013. Sampel sebanyak 45 orang.
Uji statistik dengan uji Chi Square. Hasil penelitian menunjukkan ada hubungan antara budaya pantang makan dengan
status gizi pada ibu hamil trimester III, tidak ada hubungan antara status ekonomi dan pengetahuan zat gizi dengan
status gizi pada ibu hamil trimester III (p= 0,002; p= 0,097; p= 0,097; α= 0,05).
Kata Kunci
: Pantang Makan, Status Ekonomi, Pengetahuan, Status Gizi Ibu Hamil.
Abstract
Chronic Energy Deficiency is one of the teared cause related to nutrient input. According to health department
Indonesian at 2009th, pregnancy with Chronic Energy Deficiency there is 24,6%. From duty health on Central Java at
2010th there is 13,91% pregnancy with Chronic Energy Deficiency, and from duty health on Jepara’s City at
2011ththere is 30% pregnancy with Chronic Energy Deficiency. Knowing the correlation between culture taboo food,
economyc status and nutrient knowledge of pregnancy with nutrient status of pregnancy in 3th trimester at region work
Puskesmas Welahan I. Type of research is analytic survey with approach of sectional cross. Population, 83 pregnancy
3th trimester in January 2013. Sample counted 45 people. Statistical test with Chi Square test. There is correlation
between culture taboo food with nutrient status of pregnancy in 3th trimester. There are not correlation between
economyc status and nutrient knowledge with nutrient status of pregnancy in 3th trimester (p= 0,002; p= 0,097; p=
0,097; α= 0,05).
Keywords
: Taboo Food, Economyc Status, Knowledge, Nutrient Status Of Pregnancy
JIKK Vol. 4, No. 1 Januari 2013 : 1-9
1
adalah
Pendahuluan
buruknya
gizi
perempuan,
yang
dikenal dengan Kekurangan Energi Kronik
Status gizi ibu hamil merupakan salah satu
indikator
dalam
mengukur
status
(KEK), dan anemia (Sadli, 2010:286).
gizi
masyarakat. Jika masukan gizi untuk ibu
Masalah gizi yang sering dihadapi ibu hamil
hamil dari makanan tidak seimbang dengan
yaitu Kekurangan Energi Kronik (KEK) dan
kebutuhan tubuh maka akan terjadi defisiensi
anemia gizi. Menurut Depkes RI tahun 2009,
zat gizi. Angka Kematian Ibu menjadi salah
prevalensi ibu hamil KEK yaitu 24,6%.
satu indikator penting dalam menentukan
Berdasarkan data Dinas Kesehatan Propinsi
derajat kesehatan masyarakat. Berdasarkan
Jawa Tengah tahun 2010 terdapat 13,91% ibu
data World Health Organization (WHO) pada
hamil KEK, sedangkan data dari Dinas
tahun 2005 di negara-negara maju angka
Kesehatan Kota Jepara menunjukkan pada
kematian maternal berkisar antara 5-10 per
tahun 2011 terdapat 30% orang ibu hamil
100.000
di
KEK. Adapun faktor penyebab terjadinya
negara-negara sedang berkembang berkisar
status gizi kurang (KEK) pada ibu hamil
antara 750-1000 per 100.000 kelahiran hidup
sangat
(Winkjosastro, 2005:23).
seimbangan
kelahiran
hidup,
sedangkan
kompleks
asupan
diantaranya
zat-zat
gizi,
ketidak
faktor
penyakit pencernaan, absorsi dan penyakit
Menurut Survei Demografi dan Kesehatan
infeksi. Sedangkan ada beberapa faktor yang
Indonesia (SDKI) 2007, Angka Kematian Ibu
mempengaruhi gizi ibu hamil, diantaranya
(AKI) sebesar 228 per 100.000 kelahiran
adalah berat badan, budaya pantang makan,
hidup (Depkes, 2010). Angka kematian ibu
status ekonomi, pengetahuan zat gizi dalam
Provinsi
2011
makanan, umur, suhu lingkungan, aktivitas,
kabupaten/kota
serta status kesehatan (Proverawati, 2009:51).
Jawa
berdasarkan
sebesar
Tengah
laporan
dari
116,01/100.000
tahun
kelahiran
hidup,
mengalami peningkatan bila dibandingkan
Gizi
dengan AKI pada tahun 2010 sebesar
menyebabkan resiko dan komplikasi pada ibu
104,97/100.000
antara lain : anemia, pendarahan, berat badan
kelahiran
hidup
(Profil
kurang
pada
ibu
hamil
dapat
Kesehatan Provinsi Jawa Tengah, 2011).
ibu tidak bertambah secara normal, dan
Enam penyebab tingginya angka kematian ibu
terkena penyakit infeksi. Pengaruh gizi
di Indonesia adalah perdarahan, eklampsia,
kurang terhadap proses persalinan dapat
aborsi tidak aman (unsafe abortion), partus
mengakibatkan persalinan sulit dan lama,
lama, dan infeksi. Faktor yang lain yang
persalinan sebelum waktunya (premature),
meningkatkan Angka Kematian Ibu (AKI)
pendarahan
setelah
persalinan,
Hubungan Budaya Pantang Makan, Status Ekonomi....Aisyah Susanti, Rusnoto, Nor Asiyah
serta
2
persalinan
dengan
cenderung
penyakit penyerta dan bersedia menjadi
meningkat. Kekurangan gizi pada ibu hamil
responden. Kriteria eksklusi adalah ibu hamil
juga
trimester I dan II, mempunyai penyakit
dapat
operasi
mempengaruhi
proses
pertumbuhan janin dan dapat menimbulkan
penyerta,
keguguran, abortus, bayi lahir mati, kematian
responden.
dan
tidak
bersedia
menjadi
neonatal, cacat bawaan, anemia pada bayi,
asfiksia intra partum (mati dalam kandungan),
Penelitian ini menggunakan pita ukur Lingkar
lahir dengan berat badan lahir rendah (BBLR)
Lengan Atas (LILA) yang digunakan untuk
(Kristiyanasari, 2010:66).
mengukur status gizi pada ibu hamil trimester
III,
dan
kuisioner
yang
berisi
daftar
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui
pertanyaan mengenai data demografi, budaya
hubungan antara budaya pantang makan,
pantang
status ekonomi dan pengetahuan zat gizi pada
pengetahuan zat gizi ibu hamil yang sudah
ibu hamil trimester III di wilayah kerja
dilakukan uji validitas dan reliabilitas dengan
Puskesmas Welahan I, Kabupaten Jepara,
menggunakan
Tahun 2013.
moment.
Metode
Data pada penelitian ini dianalisis dengan
makan,
status
korelasi
ekonomi,
Pearson
dan
product
menggunakan analisis univariat dan bivariat.
Penelitian ini merupakan penelitian kuantitatif
Analisis univariat dilakukan pada variabel
dengan menggunakan metode survei analitik
usia, pekerjaan, pendidikan, budaya pantang
dengan
desain
cross
sectional.
Teknik
pengambilan sampel pada penelitian ini
menggunakan
non
teknik
probability
makan, status ekonomi, dan pengatahuan zat
gizi ibu
hamil. Analisis
bivariat yang
digunakan adalah analisis Chi Square.
sampling dengan pendekatan quota sampling.
Hasil
Populasi pada penelitian ini adalah semua ibu
hamil
trimester
III
di
wilayah
kerja
Penelitian ini membuktikan dan menjawab
Puskesmas Welahan I, Kabupaten Jepara pada
pertanyaan penelitiaan yang diajukan bahwa
bulan Januari hingga April 2013. Sampel
apakah ada hubungan antara budaya pantang
penelitian ini adalah ibu hamil trimester III
makan, status ekonomi, dan pengetahuan zat
dengan jumlah 45 orang. Kriteria inklusi
gizi ibu hamil dengan status gizi pada ibu
adalah ibu hamil trimester III, dalam wilayah
hamil trimester III.
kesehatan yang sama, tidak mempunyai
JIKK Vol. 4, No. 1 Januari 2013 : 1-9
3
Tabel 1. Distribusi Frekuensi Berdasarkan
Rumah Tangga (IRT) yaitu sebanyak 29
Karakteristik Responden
responden (64,4%) dan yang paling sedikit
Karakteristik
Frekuensi
Responden
n
mempunyai pekerjaan sebagai Swasta dan
%
Pegawai Negeri Sipil (PNS) yaitu masingmasing 1 responden (2,2 %) (Lihat pada
Umur
35 tahun
3
6,7
Tabel 1).
Hasil penelitian didapatkan bahwa status gizi
responden sebagian besar dalam kategori baik
Pendidikan
SD
2
4,4
yaitu tidak KEK sebanyak 33 responden
SLTP
19
42,2
(73,3%) (Lihat dalam Diagram 1).
SLTA
22
48,9
Sarjana
2
4,4
Diagram 1. Gambaran Status Gizi pada Ibu Hamil
IRT
29
64,4
Status Gizi
Pedagang
5
11,1
Karyawan
9
20,0
Swasta
1
2,2
PNS
1
2,2
Total
45
100
Pekerjaan
Trimester III
12
(26,3%)
33
(73,3%)
Tidak
KEK
KEK
Berdasarkan hasil penelitian didapatkan hasil
Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa
karakteristik responden berdasarkan umur
status gizi pada ibu hamil trimester III yang
sebagian besar kategori umur antara 20-35
paling baik ditunjukkan paling besar dengan
tahun yaitu sebanyak 32 responden (71,1%),
kategori tidak KEK yaitu sebanyak 33
karakteristik
berdasarkan
responden (73,3%) dan yang masih kurang
berpendidikan
pada kategori KEK yaitu sebanyak 12
pendidikan
responden
paling banyak
terakhir Sekolah Lanjutan Tingkat Atas
responden (26,7%).
(SLTA) yaitu sebanyak 22 responden (48,9%)
Pada analisis bivariat menggunakan Chi
dan
Square didapatkan bahwa ada hubungan
yang
paling
sedikit
berpendidikan
Sekolah Dasar (SD) dan sarjana masingmasing 2 responden (4,4%), sedangkan untuk
karakteristik
responden
berdasarkan
pekerjaan paling banyak adalah sebagai Ibu
Hubungan Budaya Pantang Makan, Status Ekonomi....Aisyah Susanti, Rusnoto, Nor Asiyah
4
Tabel 2. Hubungan Antara Budaya Pantang Makan, Status Ekonomi, dan Pengetahuan Zat Gizi Ibu
Hamil dengan Status Gizi Ibu Hamil Trimester III.
Variabel Penelitian
Kategori
Status Gizi
KEK
Budaya Pantang Makan
Status Ekonomi
Pengetahuan Zat Gizi
Total
p
Tidak KEK
n
%
n
%
Melakukan
8
61,5 5
38,5 13
100
Tidak Melakukan
4
12,5 28
87,5 32
100
Tidak Sesuai UMK
8
42,1 11
57,9 19
100
Sesuai UMK
4
15,4 22
84,6 26
100
Kurang
8
42,1 11
57,9 19
100
Cukup
3
21,4 11
78,6 14
100
Baik
1
8,3
91,7 12
100
11
n
%
0.002*
0,097
0,097
antara budaya pantang makan dengan status
makanan adanya hubungan dengan kejadian
gizi pada ibu hamil trimester III (p= 0,002; α=
Kurang Energi Kronis (KEK).
0,05). Sedangkan tidak ada hubungan antara
status ekonomi dan pengetahuan zat gizi ibu
Hasil penelitian ini berbeda dengan penelitian
hamil dengan status gizi pada ibu hamil
yang dilakukan oleh Surasih (2006), yang
trimester III (p= 0,097, p= 0,097; α= 0,05).
mengemukakan bahwa pantang makanan
bukan merupakan salah satu faktor yang
mempengaruhi keadan Kurang Energi Kronis
Pembahasan
pada ibu hamil, karena jenis makanan yang di
pantang tidak mengandung zat gizi tinggi
Budaya Pantang Makan
yang dapat mempengaruhi status gizi pada ibu
Pantang makanan adalah bahan makanan atau
hamil. Jadi meskipun berpantang makanan,
masakan yang tidak boleh dimakan oleh para
ibu hamil masih berstatus gizi baik.
individu dalam masyarakat karena alasan
yang
bersifat
Kartasapoetra,
faktor-faktor
budaya
(Marsetya
&
2002:11). Penelitian tentang
yang
berhubungan
dengan
Menurut
Kristiyanasari,
menjelaskan
bahwa
(2010:65-66),
dampak
komplikasi
kekurangan gizi pada ibu hamil diantaranya
kekurangan energi kronis pada ibu hamil
adalah
pernah dilakukan oleh Rahmaniar (2011)
pendarahan, berat badan ibu tidak bertambah
dengan hasil bahwa pada faktor pantang
secara normal, terkena penyakit infeksi.
kurang
energi
kronis,
anemia,
persalinan sebelum waktunya (premature),
JIKK Vol. 4, No. 1 Januari 2013 : 1-9
5
pendarahan
setelah
persalinan,
abortus,
Status Ekonomi
kematian neonatal, cacat bawaan, anemia
pada bayi, asfiksia intra partum (mati dalam
Status ekonomi adalah suatu kedudukan yang
kandungan), lahir dengan berat badan lahir
diatur
rendah (BBLR).
seseorang pada posisi tertentu (Adi, 2004:38).
secara
Menurut
sosial
dan
(Proverawati,
menempatkan
2009:51)
status
Beberapa pola pantang makanan hanya dianut
ekonomi adalah salah satu faktor yang
oleh suatu golongan masyarakat atau oleh
mempengaruhi status gizi pada ibu hamil.
bagian yang lebih besar dari penduduk. Pola
Penelitian Najoan, et al. (2010), yang
lain hanya berlaku untuk kelompok dalam
mengungkapkan
suatu penduduk tertentu dan pada waktu
ekonomi tidak berpengaruh dengan kejadian
tertentu. Bila pola pantangan berlaku bagi
kurang energi kronik.
bahwa
tingkat
sosial
seluruh penduduk dan sepanjang hidupnya,
kekurangan zat gizi cenderung tidak akan
Hasil penelitian ini berbeda dengan penelitian
berkembang seperti jika pantangan itu hanya
yang pernah dilakukan Asriningtyas (2010)
berlaku bagi sekelompok masyarakat tertentu
dan Surasih (2006), yang mengemukakan
selama satu tahap dalam siklusnya.
bahwa status sosial ekonomi berpengaruh
dengan status gizi pada ibu hamil. Ekonomi
Upaya yang perlu dilakukan oleh petugas
seseorang mempengaruhi dalam pemilihan
kesehatan untuk menanggulangi kejadian
makanan yang akan dikonsumsi sehari-hari.
berpantang
Maka seseorang dengan ekonomi yang tinggi
makanan
adalah
dengan
memberikan pengertian serta penyuluhan
maka
dengan sebaik-baiknya, bahwa berpantang
dibutuhkan akan tercukupi serta adanya
makanan yang mengandung gizi adalah dapat
pemeriksaan kehamilan membuat gizi ibu
menyebabkan gizi ibu hamil terganggu.
semakin terpantau.
kemungkinan
besar
gizi
yang
Perbaikan gizi untuk ibu hamil dengan KEK
adalah dengan memperbanyak konsumsi jenis
Hasil penelitian ini adalah sebagian besar
makanan
mempunyai pendapatan sesuai UMK dan
seperti
yang
nasi,
mengandung
mie
dan
karbohidrat
kentang.
Yang
mempunyai gizi baik. Akan tetapi responden
mengandung protein protein hewani yaitu :
yang mempunyai pendapatan tidak sesuai
daging, ikan, ayam, telur. Sumber protein
dengan UMK juga mempunyai gizi yang
nabati yaitu : tempe, tahu, kacang-kacangan.
baik. Pada ibu hamil yang mempunyai
pendapatan kurang dari UMK akan tetapi
mempunyai gizi yang baik kemungkinan ibu
Hubungan Budaya Pantang Makan, Status Ekonomi....Aisyah Susanti, Rusnoto, Nor Asiyah
6
mempunyai pengetahuan yang baik tentang
hamil trimester III, yang mengungkapkan
kandungan zat gizi pada makanan sehingga
bahwa pengetahuan mempengaruhi status gizi
ibu dapat memilih dan membeli bahan
pada ibu hamil trimester III. Penelitian yang
makanan yang murah tapi masih mengandung
pernah dilakukan Asriningtyas (2010) tentang
gizi yang baik.
hubungan tingkat pengetahuan gizi dan status
sosial ekonomi ibu hamil dengan status gizi
Upaya yang perlu dilakukan oleh petugas
ibu hamil primigravida trimester II, yang
kesehatan untuk meningkatkan gizi ibu hamil
mengungkapkan
adalah
penyuluhan
pengetahuan mempengaruhi status gizi ibu
tentang pemenuhan gizi yang seimbang
hamil primigravida trimester II. Penelitian
dengan membeli makanan yang murah tapi
oleh Rahmaniar (2011) tentang faktor-faktor
masih tetap mengandung gizi yang baik.
yang berhubungan dengan kekurangan energi
dengan
memberikan
bahwa
untuk
variabel
kronis pada ibu hamil, yang mengungkapkan
bahwa faktor pengetahuan mempengaruhi
Pengetahuan Zat Gizi
kejadian KEK pada ibu hamil.
Pengetahuan adalah hasil tahu dari manusia,
yang sekedar menjawab pertanyaan “what”,
Adanya
pengetahuan
menjawab
kurang namun mempunyai gizi yang baik,
pertanyaan apa sesuatu itu (Notoatmodjo,
dikarenakan mungkin responden mempunyai
2005:3). Pada penelitian ini mengungkapkan
daya beli tinggi terhadap makanan yang
bahwa
mengandung
tidak
hanya
ada
dapat
hubungan
antara
responden
gizi
yang
berpengetahuan
tinggi,
meskipun
pengetahuan zat gizi dengan status gizi pada
pengetahuannya kurang. Teori Green dan
ibu hamil trimester III. Pengetahuan kurang
Notoatmodjo (2007), menyatakan perilaku
tidak selalu diikuti oleh perilaku yang buruk.
dipengaruhi
Dikarenakan pada penelitian ini ibu yang
variabel
mempunyai pengetahuan kurang sebagian
kebudayaan,
masih
baik.
terdapatnya faktor pencetus isyarat untuk
Pengetahuan bukan merupakan faktor utama
bertindak. Dimana pengetahuan merupakan
terjadinya perubahan perilaku.
perlu
mempunyai
gizi
yang
kepercayaan
sosial,
tetapi
atau
demografi,
ancaman,
belum
tentu
persepsi,
pengetahuan,
manfaat
cukup
dan
untuk
terjadinya perubahan perilaku.
Hasil penelitian ini berbeda dengan penelitian
Pengetahuan tentang kandungan zat gizi
yang pernah dilakukan oleh RAJ. Budiani
dalam berbagai bahan makanan, kegunaan
Retnaningsih (2010), tentang pengetahuan ibu
makanan bagi kesehatan keluarga dapat
hamil tentang gizi dengan status gizi ibu
membantu ibu memilih bahan makanan yang
JIKK Vol. 4, No. 1 Januari 2013 : 1-9
7
harganya tidak begitu mahal akan tetapi nilai
aktivitas berhubungan dengan status gizi pada
gizinya begitu tinggi. Memiliki pengetahuan
ibu hamil.
gizi tidak berarti seseorang mau mengubah
kebiasaan makanannya. Seseorang mungkin
paham tentang protein, karbohidrat, vitamin
Referensi
dan zat gizi lainnya yang diperlukan untuk
keseimbangan
diit
mengaplikasikan
tetapi
tidak
pengetahuan
pernah
gizi
ini
Adi, Rianto. (2004). Metodologi Penelitian Sosial
Dan Hukum; Edisi 1. Jakarta: Granit.
Asriningtyas, Rizki. (2010). Hubungan tingkat
kedalam kehidupan sehari-hari.
pengetahuan
gizi
dan
status
sosial
ekonomi ibu hamil dengan status gizi ibu
hamil
Kesimpulan
besar
termasuk
kategori
baik.
Terdapat hubungan antara budaya pantang
makan, namun tidak ada hubungan antara
status ekonomi dan pengetahuan zat gizi ibu
hamil dengan status gizi pada ibu hamil
hal-hal yang perlu ditingkatkan oleh perawat
kesehatan
lain
dalam
meningkatkan status gizi pada ibu hamil.
Perawat perlu menyusun program untuk
meningkatkan status gizi pada ibu hamil.
Perawat
juga
di
Bangkalan.
Skripsi:
Universitas
Airlangga, Surabaya, Jawa Timur.
Dinas Kesehatan Provinsi Jawa Tengah. (2011).
Profil Kesehatan Provinsi JawaTengah.
Kristiyanasari, Weni. (2010). Gizi ibu hamil.
Yogyakarta : Nuha Medika.
Marsetya dan Kartasapoetra. 2003. Ilmu Gizi.
Najoan, dkk. (2010). Hubungan tingkat sosial
Hasil penelitian ini mengungkapkan bahwa
tenaga
II
Jakarta: PT. Rineka Cipta.
trimester III.
maupun
trimester
Puskesmas Pembantu Tunjung Burneh
Status gizi pada ibu hamil trimester III
sebagian
primigravida
bisa
membantu
dalam
menurunkan angka gizi buruk pada ibu hamil.
Penelitian lebih lanjut mengenai faktor-faktor
yang tidak dapat dibuktikan dalam penelitian
ini, misalnya status kesehatan dan aktivitas,
perlu dilakukan karena secara kepustakaan
didapatkan bahwa status kesehatan dan
ekonomi dengan kurang energi kronik
pada ibu hamil di Kelurahan Kombos
Barat, Kecamatan Singkil Kota Manado.
Laporan Penelitian IPTEK dan SENI
(Lembaga Penelitian): Universitas Sam
Ratulangi, Manado-Indonesia.
Notoatmodjo,
Soekidjo.
(2005).
Metodologi
Penelitian Kesehatan. Jakarta: PT. Rineka
Cipta.
Proverawati,
Atikah.
(2009).
Gizi
Untuk
Kebidanan. Yogyakarta: Nuha Medika.
Rahmaniar, Andi. (2011). Faktor-faktor yang
berhubungan dengan kekurangan energi
kronis pada ibu hamil di Tampa Padang,
Hubungan Budaya Pantang Makan, Status Ekonomi....Aisyah Susanti, Rusnoto, Nor Asiyah
8
Kabupaten Mamuju, Sulawesi Barat.
Kedokteran Universitas Sebelas Maret
Tesis: Universitas Hasanuddin Makasar.
Surakarta. Karya Tulis Ilmiah: Universitas
Retnaningsih,
Budiani.
(2010).
Hubungan
pengetahuan ibu hamil tentang gizi
Sebelas Maret Surakarta.
Sadli, Saparinah. (2010). Berbeda tetapi Setara
“Pemikiran Tentang Kajian Perempuan”.
dengan
Jakarta: PT. Kompas Media Nusantara.
status gizi ibu hamil trimester III di
Winkjosastro, dkk. (2005). ILMU Kebidanan.
Puskesmas Colomadu II, Karanganyar.
Jakarta:
Program
Prawirohardjo.
D
IV
Kebidanan
JIKK Vol. 4, No. 1 Januari 2013 : 1-9
Fakultas
Yayasan
Bina
Pustaka
Sarwono
9