Proposal Penelitian PENGARUH SUBSTITUSI. pdf
PENGARUH SUBSTITUSI IKAN TERI NASI (Stolephorus sp.)
TERHADAP KANDUNGAN PROTEIN, KALSIUM DAN MUTU
ORGANOLEPTIK OMELET
Proposal Penelitian
disusun untuk memenuhi tugas mata kuliah
Pengembangan Proposal
disusun oleh :
Gardinia Nugrahani
22030112130017
PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS DIPONEGORO
SEMARANG
2014
BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Kalsium merupakan mineral yang jumlahnya paling banyak di dalam tubuh. 1,
2
Sehingga kalsium merupakan mineral yang penting bagi tubuh kita karena berperan
dalam berperan dalam mineralisasi tulang, penggumpalan darah, konduksi saraf,
kontraksi otot, regulasi enzim, dan permeabilitas membran.1
Asupan kalsium yang rendah (inadequate) akan menyebabkan terjadinya
defisiensi kalsium.1 Asupan kalsium yang rendah akan berpengaruh pada tulang dan
otot. Asupan kalsium dan absorbsi kalsium yang rendah juga akan mengarah pada
terjadinya hipokalsemia. Hipokalsemia merupakan kondisi dimana serum kalsium
dalam darah kurang dari 8,5 mg/dL.3 Kondisi hipokalsemia dapat menyebabkan
tetani, yaitu kondisi yang ditandai dengan kontraksi otot intermiten yang gagal
melakukan relaksasi, terutama di otot-otot lengan dan kaki.1 Defisiensi kalsium
jangka panjang dapat menyebabkan terjadinya osteoporosis, hipertensi, kanker kolon,
dan obesitas.1
Asupan kalsium yang rendah (
TERHADAP KANDUNGAN PROTEIN, KALSIUM DAN MUTU
ORGANOLEPTIK OMELET
Proposal Penelitian
disusun untuk memenuhi tugas mata kuliah
Pengembangan Proposal
disusun oleh :
Gardinia Nugrahani
22030112130017
PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS DIPONEGORO
SEMARANG
2014
BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Kalsium merupakan mineral yang jumlahnya paling banyak di dalam tubuh. 1,
2
Sehingga kalsium merupakan mineral yang penting bagi tubuh kita karena berperan
dalam berperan dalam mineralisasi tulang, penggumpalan darah, konduksi saraf,
kontraksi otot, regulasi enzim, dan permeabilitas membran.1
Asupan kalsium yang rendah (inadequate) akan menyebabkan terjadinya
defisiensi kalsium.1 Asupan kalsium yang rendah akan berpengaruh pada tulang dan
otot. Asupan kalsium dan absorbsi kalsium yang rendah juga akan mengarah pada
terjadinya hipokalsemia. Hipokalsemia merupakan kondisi dimana serum kalsium
dalam darah kurang dari 8,5 mg/dL.3 Kondisi hipokalsemia dapat menyebabkan
tetani, yaitu kondisi yang ditandai dengan kontraksi otot intermiten yang gagal
melakukan relaksasi, terutama di otot-otot lengan dan kaki.1 Defisiensi kalsium
jangka panjang dapat menyebabkan terjadinya osteoporosis, hipertensi, kanker kolon,
dan obesitas.1
Asupan kalsium yang rendah (