MANFAAT HASIL BELAJAR “DEKORASI PATISERI” PADA MINAT MAHASISWA MEMBUKA USAHA CAKE DECORATION.

(1)

Virza Rahmi, 2014

Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” Pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake

Decoration

Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu

MANFAAT HASIL BELAJAR

“

DEKORASI PATISERI

”

PADA MINAT MAHASISWA MEMBUKA USAHA

CAKE DECORATION

SKRIPSI

Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari Syarat untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan Program Studi Pendidikan Tata Boga

Oleh VIRZA RAHMI

0907091

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TATA BOGA

JURUSAN PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA

FAKULTAS PENDIDIKAN TEKNOLOGI DAN KEJURUAN

UNIVERSITAS PENIDIDKAN INDONESIA

2014

(2)

Virza Rahmi, 2014

Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” Pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake

Decoration

Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu

MANFAAT HASIL BELAJAR

“

DEKORASI PATISERI

”

PADA MINAT MAHASISWA MEMBUKA USAHA

CAKE DECORATION

Oleh Virza Rahmi

Sebuah skripsi yang diajukan untuk memenuhi salah satu syarat memperoleh gelar Sarjana pada Fakultas Pendidikan Teknologi dan Kejuruan

Februari 2014

Hak Cipta dilindungi undang-undang.

Skripsi ini tidak boleh diperbanyak seluruhnya atau sebagian, dengan dicetak ulang, difoto kopi, atau cara lainnya tanpa ijin dari penulis.

(3)

Virza Rahmi, 2014

Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” Pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake

Decoration

Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu

VIRZA RAHMI 0907091

MANFAAT HASIL BELAJAR “DEKORASI PATISERI” PADA MINAT

MAHASISWA MEMBUKA USAHA CAKE DECORATION

DISETUJUI DAN DISAHKAN OLEH PEMBIMBING :

PEMBIMBING I

Dra. Sudewi Yoga, M.Si NIP. 19590421 198603 2 001

PEMBIMBING II

Dra. Yulia Rahmawati, M.Si NIP. 19670720 199402 2 003

KETUA JURUSAN PKK

Drs. Hj. Tati Abas, M.Si NIP. 19560201 198403 2 001

(4)

Virza Rahmi, 2014

Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” Pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake Decoration

Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu

ABSTRAK

MANFAAT HASIL BELAJAR “DEKORASI PATISERI” PADA MINAT MAHASISWA MEMBUKA USAHA CAKE DECORATION

Latar belakang penelitian adalah hasil belajar Dekorasi Patiseri yang diharapkan dapat memberikan manfaat pada minat mahasiswa membuka usaha cake decoration. Penelitian ini bertujuan untuk memperoleh gambaran tentang manfaat hasil belajar Dekorasi Patiseri yang meliputi kemampuan kognitif, kemampuan afektif dan kemampuan psikomotor. Metode yang digunakan yaitu metode deskriptif dengan pengumpulan data menggunakan angket. Sampel dalam penelitian ini adalah sampel purposive dari mahasiswa Paket Majamen Patiseri yang telah lulus dari mata kuliah Dekorasi Patiseri sebanyak 20 orang. Hasil penelitian menunjukkan bahwa manfaat hasil belajar Dekorasi Patiseri berkaitan dengan kemampuan kognitif lebih dari setengahnhya (69%) berada pada kriteri bermanfaat, kemampuan afektif lebih dari setengahnya (75%) memiliki kriteria bermanfaat, dan kemampuan psikomotor lebih dari setengahnya (74%) berada pada kriteria bermanfaat. Saran ditunjukan bagi mahasiswa untuk terus meningkatkan kemampuan pengetahuan mengenai usaha cake decoration serta berlatih terus-meneru membuat beraneka produk patiseri yang di dekorasi sesuai dengan kesempatan yang lebih bervariasi lagi serta lebih peka melihat segmen pasar sebagai acuan mempromosikan produk-produk dekorasi cake tersebut.

Kata Kunci : Manfaat, Hasil Belajar, Dekorasi Patiseri, Minat, Membuka Usaha, Cake Decoration

(5)

Virza Rahmi, 2014

Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” Pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake Decoration

Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu

ABSTRACT

BENEFITS OF LEARNING “DEKORASI CAKE” STUDENT INTEREST IN

CAKE DECORATION

The Background of this research is the result of learning Dekorasi Patiseri Subject that is expected to benefit the interests of students open a cake decoration business. This study aims to gain an overview of the benefits of learning outcomes of Dekorasi Patiseri Subject that includes cognitive ability, the affective ability and psychomotor ability. The method used is descriptive method of data collection using questionnaires. The sample in this study was purposive sample of students Manajemen Patiseri who have passed the Dekorasi Patiseri Subject many as 20 people. The research results showed that the benefits of learning outcomes related to Dekorasi Patiseri cognitive abilities over half (69%) are in beneficial criterion, affective abilities more than half (75%) had a useful criterion, and psychomotor abilities more than half (74%) are in useful criteria. Advice is shown for students to continue to improve the knowledge and practice of business cake decoration continue to make various products patiseri that in accordance with the decorating opportunities are more varied and more sensitive again see the market segment as a reference to promote the products of the cake decoration.

(6)

Virza Rahmi, 2014

Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” Pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake Decoration

Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ... i

UCAPAN TERIMAKASIH ... ii

ABSTRAK ... iii

DAFTAR ISI ... iv

DAFTAR GAMBAR ... vi

DAFTAR TABEL ... vii

BAB I PENDAHULUAN ... 1

A. Latar Belakang Masalah... 1

B. Identifikasi Masalah ... 5

C. Tujuan Penelitian ... 6

D. Metode Penelitian... 6

E. Manfaat Penelitian ... 7

F. Struktur Organisas Skripsi ... 8

BAB II KAJIAN PUSTAKA ... 9

A. Pengertian Belajar, Hasil Belajar, Faktor-faktor yang mempengaruhi hasil belajar ... 9

1. Pengertian Belajar ... 9

2. Pengertian Hasil Belajar ... 10

3. Faktor yang Mempengaruhi Hasil Belajar ... 11

4. Manfaat Hasil Belajar... 13

B. Gambaran Umum Mata Kuliah Dekorasi Patiseri ... 14

1. Deskripsi dan Tujuan Mata Kuliah Dekorasi Patiseri ... 14

2. Materi Teori Mata Kuliah Dekorasi Patiseri ... 15

a. Pengertian dan Tujuan Dekorasi Patiseri ... 15

b. Prinsip-prinsip menghias cake ... 17

c. Faktor-faktor dalam menghias cake ... 18

d. Bahan menghias cake ... 20

e. Peralatan dekorasi cake ... 25

f. Teknik menghias cake ... 28

C. Minat Membuka Usaha Cake Decoration... 34

1. Pengertian Minat ... 35

2. Cara Meningkatkan Minat... 36

3. Macam-macam Minat ... 37

4. Pengukuran Minat ... 37

5. Usaha Cake Decoration ... 38

6. Minat membuka usaha Cake Decoration ... 44

BAB III METODE PENELITIAN... 45

A. Lokasi Penelitia, Populasi,dan Sample Penelitian ... 45

B. Desain Penelitian ... 45

C. Metode Penelitian ... 46

D. Definisi Operasional ... 46

E. Teknik Pengumpulan Data... 48

(7)

v Virza Rahmi, 2014

Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” Pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake Decoration

Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu |perpustakaan.upi.edu

A. Pengolahan dan Analisis Data ... 51

B. Pembahasan... 97

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan ... 103

B. Saran ... 104

DAFTAR PUSTAKA ... 105

LAMPIRAN-LAMPIRAN... 107

Lampiran 1 Kisi-Kisi Instrumen ... 107

Lampiran 2 Instrumen Penelitian ... 110

Lampiran 3 Surat-Surat ... 130

G. Teknik Pengumpulan Data... 48

H. Analisis Data ... 49 BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN

(8)

vi Virza Rahmi, 2014

Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” Pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake Decoration

Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu

DAFTAR GAMBAR

2.1 Lingkaran warna ... 20

2.2 Gambar display cake ... 20

2.3 Royal Icing ... 21

2.4 Fondant ... 22

2.5 Gumpaste ... 22

2.6 American Froasting ... 23

2.7 Marzipan ... 23

2.8 Plastic Icing ... 24

2.9 Buttercream... 24

2.10 Coklat modeling ... 25

2.11 Bowl ... 26

2.12 Mixer ... 26

2.13 Turn Table... 26

2.14 Spatula Karet... 26

2.15 Sendok ukur ... 26

2.16 Gunting ... 27

2.17 Pallete ... 27

2.18 Pisau Cake... 27

2.19 Pipping bag ... 27

2.20 Scrapper ... 27

2.21 Nall tip ... 27

2.22 fondant tool ... 28

2.23 Pastry tube ... 28

2.24 Rolling pin... 28

2.25 Rolling pin motif ... 28

2.26 Proses menggiling marzipan ... 29

2.27 Proses meletakan marzipan ... 29

2.28 Proses merapihkan marzipan ... 29

2.29 Proses meratakan marzipan... 29

2.30 Proses pewarnaan marzipan ... 30

2.31 Proses covering buttercream... 30

2.32 Proses covering buttercream... 31

2.33 Langkah memasang tube... 31

2.34 Membuat tulisan... 32

2.35 Membuat titik ... 32

2.36 Hiasan menggunakan tube bintang ... 32

2.37 Langkah membuat hiasan bunga mawar ... 33

2.38 Hiasan ribbon rose ... 33

2.39 Jenis-jenis tube spuit ... 33

2.40 Cake Store ... 39

2.41 Wedding cake ... 39

2.42 Birthday cake ... 39

2.43 Contoh website cake ... 43

(9)

vii Virza Rahmi, 2014

Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” Pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake Decoration

Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu

DAFTAR TABEL Tabel 2.1 Materi Perkuliahan Dekorasi

Patiseri………... 14 Tabel 2.2 Alat Persiapan Menghias Cake………... 25

Tabel 2.3 Alat Menghias Cake……….. 26

Tabel 4.1 Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” berkaitan dengan Konsep Dasar Menghias Cake pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake decoration ……..………... 55 Tabel 4.2 Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” berkaitan dengan

Pengetahuan Prinsip-prinsip Menghias Cake pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake decoration ……… 56 Tabel 4.3 Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” berkaitan dengan

Pengetahuan Faktor-faktor Menghias Cake pada Minat

Membuka Usaha Cake decoration……….. 57

Tabel 4.4 Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” berkaitan dengan Pemahaman Bahan Dasar pada Minat Mahasiswa Membuka

Usaha Cake decoration......……… 58 Tabel 4.5 Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” berkaitan dengan

Pemahaman Bahan Menghias Cake Marzipan pada Minat

Mahasiswa Membuka Usaha Cake decoration……… 59

Tabel 4.6 Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” berkaitan dengan Pemahaman Bahan Menghias Cake (Buttercream) pada Minat

Mahasiswa Membuka Usaha Cake decoration……… 60

Tabel 4.7 Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” berkaitan dengan Pengetahuan

Bahan Menghias Cake Royal Icing pada Minat

Mahasiswa Membuka Usaha Cake decoratio………... 61 Tabel 4.8 Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” berkaitan dengan

Pemahaman Alat Membuat Royal Icing pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake decoration ...………. 62 Tabel 4.9 Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” berkaitan dengan

Pemahaman alat pembuatan fondant, marzipan dan plastic icing pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake decoration…….. 63 Tabel 4.10 Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” berkaitan dengan

Pemahaman Teknik Menghias Cake Menggunakan Butter Cream pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake

decoration …... 64

Tabel 4.11 Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” berkaitan dengan Penerapan dalam Pembuatan Hiasan Dekorasi Cake Ulang Tahun Anak pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake

decoration…………... 65

Tabel 4.12 Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” berkaitan dengan Penerapan Membuat Dekorasi Wedding cake Menggunakan Royal Icing pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake 66

decoration…………...

(10)

viii Virza Rahmi, 2014

Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” Pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake Decoration

Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu

Analisis Pada Saat Mengalami Kegagalan dalam Dekorasi Cake pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake decoration... 67 Tabel 4.14 Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” berkaitan dengan

Sikap Ketelitian dalam Menerima Pesanan Membuat Cake Sesuai Kesempatan pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha

Cake decoration......……... 69

Tabel 4.15 Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” berkaitan dengan Sikap Kedisiplinan dalam Menjaga Quality Control Produk Cake pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake

decoration……...……... 70

Tabel 4.16 Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” berkaitan dengan Sikap Kedisiplinan dalam Menjaga Kebersihan Pribadi pada saat Mendekorasi Cake pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake decoration………... 72 Tabel 4.17 Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” berkaitan dengan Sikap

Kedisiplinan dalam Menjaga Kebersihan Lingkungan Kerja selama Mendekorasi Cake pada Minat Mahasiswa Membuka

Usaha Cake decoration……….... 73

Tabel 4.18 Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” berkaitan dengan Sikap Kedisiplinan dalam Menjaga Kebersihan Peralatan Kerja selama Mendekorasi Cake pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake

decoration………... 74

Tabel 4.19 Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” berkaitan dengan Sikap Ketelitian dalam Menghias Cake Ulang Tahun Anak

pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake decoration….. 76 Tabel 4.20 Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” berkaitan dengan Sikap

Ketelitian dalam Menentukan Langkah-langkah Menghias Wedding cake pada Minat Mahasiswa Membuka

Usaha Cake decoration…..……….………... 77

Tabel 4.21 Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” berkaitan dengan Sikap dalam Menyiapkan Bahan-bahan Membuat Fondant dalam Menghias Cake pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha

Cake decoration...……….…….. 79

Tabel 4.22 Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” berkaitan dengan Sikap Ketelitian Pengolahan Bahan Dasar Untuk Membuat Buttercream pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake 80

decoration...………

Tabel 4.23 Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” berkaitan dengan Sikap memilih bahan dasar pembuatan Royal Icing pada Minat

Mahasiswa Membuka Usaha Cake decoration……… 81

Tabel 4.24 Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” berkaitan dengan kemampuan keterampilan memilih tempat lokasi usaha pada minat mahasiswa membuka usaha

cake decoration ... 83

Tabel 4.25 Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” berkaitan dengan kemampuan keterampilan mempromosikan usaha pada Minat

(11)

ix Virza Rahmi, 2014

Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” Pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake Decoration

Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu

Mahasiswa Membuka Usaha Cake decoration ... 84 Tabel 4.26 Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” berkaitan dengan

kemampuan keterampilan menggunakan pastru tube (buttercream )pada minat mahasiswa membuka usaha cake

decoration………. 85

Tabel 4.27 Manfaat hasil belajar “Dekorasi Patiseri” berkaitan dengan kemampuan keterampilan membuar hiasan bunga mawar menggunakan buttercream pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake decoration .....……… 87 Tabel 4.28 Manfaat hasil belajar “Dekorasi Patiseri” berkaitan dengan

kemampuan keterampilan melakukan teknik covering cake menggunakan fondant pada minat mahasiswa membuka

usaha cake decoration………. 88

Tabel 4.29 Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” berkaitan dengan Kemampuan Keterampilan Membuat Cake Sesuai Kesempata (wedding cake) pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake

decoration ...……… 90

Tabel 4.30 Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” berkaitan dengan Kemampuan Keterampilan Pembuatan Ornamen Dekorasi Menggunakan Bahan Dasar Fondant pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake decoration ...……… 91 Tabel 4.31 Rata-rata Presentase Manfaat Hasil Belajar Dekorasi Patiseri

pada Minat Membuka Usaha Cake decoration Berkaitan

dengan Pengetahuan……….. 92

Tabel 4.32 Rata-rata Manfaat Hasil Belajar Dekorasi Patiseri pada Minat Membuka Usaha Cake decoration Berkaitan dengan

Sikap………... 94

Tabel 4.33 Rata-rata Manfaat Hasil Belajar Dekorasi Patiseri pada Minat Membuka Usaha Cake decoration Berkaitan dengan

(12)

Virza Rahmi, 2014

Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” Pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake Decoration Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Pendidikan merupakan salah satu faktor untuk membangun bangsa dan mempengaruhi kemampuan suatu bangsa karena pendidikan memiliki peranan untuk menghasilkan sumber daya manusia yang berkualitas yang memiliki kemampuan dan keterampilan serta pengetahuan yang luas. Sebagaimana tercantum dalam undang-undang Republik Indonesia No.20 tahun 2003, tentang Sitem Pendidikan Nasional, sebagai berikut:

Pendidikan nasional berfungsi mengembangkan kemampuan dan membentuk watak serta peradaban bangsa yang bermartabat dalam rangka mencerdaskan kehidupan bangsa, bertujuan untuk berkembanganya potensi peserta didik agar menjadi manusia yang beriman dan bertakwa pada Tuhan Yang Maha Esa, berakhlak mulia, sehat, berilmu, cakap, kreatif, mandiri, dan menjadi warga negara yang demokratis serta bertanggung jawab.

Indikator tujuan Pendidikan Nasional di atas adalah membangun manusia yang mandiri. Manusia mandiri yaitu seseorang tidak bergantung kepada orang lain sehingga waktu yang ada bisa digunakan untuk usaha sendiri, berkreasi, menghasilkan hal yang baru. Manusia mandiri merupakan salah satu kunci keberhasilan membangun nasional.

Pendidikan dapat diselenggarakan melalui tiga jalur yaitu jalur pendidikan formal, jalur pendidikan nonformal dan jalur pendidikan informal. Pendidikan formal merupakan pendidikan yang diselenggarakan melalui kegiatan berjenjang dan berkesinambungan. Jenjang pendidikan yang termasuk pendidikan sekolah terdiri dari pendidikan dasar, pendidikan menengah, dan pendidikan tinggi. Pendidikan nonformal merupakan pendidikan yang diselenggarakan diluar pendidikan informal seperti kursus, pendidikan anak usia dini sedangkan Pendidikan informal adalah jalur pendidikan di lingkungan keluarga ataupun di lingkungan masyarakat.

Universitas Pendidikan Indonesia (UPI) merupakan lembaga Perguruan Tinggi yang membawahi 7 fakultas dan salah satunya adalah Fakultas Pendidikan Teknologi dan Kejuruan (FPTK), terdapat beberapa jurusan dan salah satunya

(13)

Virza Rahmi, 2014

Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” Pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake Decoration Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu

(14)

Virza Rahmi, 2014

Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” Pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake Decoration Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu

adalah Jurusan Pendidikan Kesejahteraan Keluarga. Jurusan PKK saat ini mempunyai tiga Program Studi yaitu Program Studi Pendidikan Tata Boga, Program Studi Pendidikan Tata Busana, dan Program Studi Pendidikan Kesejahteraan Keluarga.

Program Studi Pendidikan Tata Boga merupakan salah satu program studi yang berada di Jurusan Pendidikan Kesejahteraan Keluarga, Fakultas Pendidikan Teknik dan Kejuruan Universitas Pendidikan Indonesia. Program Studi Pendidikan Tata Boga tidak hanya mencetak lulusannya sebagai guru dan tenaga kerja industri tetapi diharapkan mampu menciptakan lapangan pekerjaan atau berwirausaha dalam bidang boga.

Program Studi Pendidikan Tata Boga mempunyai paket pilihan terdiri dari 4 paket pilihan yaitu paket pilihan Manajemen Patiseri, paket pilihan Manajemen Katering, paket pilihan Manajemen Restoran dan paket pilihan Manajemen Dietetika. Pada paket pilihan Manajemen Patiseri salah satunya mahasiswa diharapkan untuk mampu memahami, menerapkan dan mengaplikasikan konsep mendekorasi cake untuk segala jenis kesempatan.

Dalam mencapai kompetensi tersebut, mahasiswa Program Studi Pendidikan Tata Boga Jurusan PKK FPTK UPI Paket Patiseri diwajibkan mengikuti sejumlah mata perkuliahan yaitu: Mata Kuliah Umum (MKU), Mata Kuliah Profesi (MKP), Mata Kuliah Keahlian Profesi (MKKP), Mata Kuliah Latihan Profesi (MKLP), Mata Kuliah Keahlian (MKK) Fakultas, Mata Kuliah Keahlian (MKK) Program Studi, dan Mata Kuliah Kemampuan Tambahan (MKKT).

Mata Kuliah Dekorasi Patiseri merupakan salah satu mata kuliah keahlian paket patiseri yang dilaksanakan pada semester 6 dengan bobot 3 sks. Berdasarkan Silabus Mata Kuliah Dekorasi Patiseri (2008:1) menerangkan deskripsi mata kuliah Dekorasi Patiseri yaitu:

Mata Kuliah ini merupakan mata kuliah keahlian (MKK) Manajemen Paket Patiseri Program Studi Pendidikan Tata Boga, mahasiswa yang telah selesai mengikuti perkuliahan ini diharapkan mampu memahami mengenai pengertian fungsi dan unsur dekoarsi patiseri, metoda dan teknik bahan

(15)

Virza Rahmi, 2014

Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” Pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake Decoration Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu

dekorasi, metoda dan teknik covering, metoda dan teknik pasta modeling, metoda dan teknik menghias cake untuk berbagai kesempatan.

Evaluasi untuk mengetahui hasil belajar yang dicapai oleh mahasiswa setelah mengikuti mata kuliah Dekorasi Patiseri terlihat dari segi kemampuan berfikir atau pengetahuan yaitu mencakup kemampuan dan pemahaman mengenai dekorasi patiseri. Kemampuan sikap merupakan kecenderungan sikap membuat pilihan yang mencakup minat, disiplin, wawasan dan teliti. Hasil belajar yang dicapai melalui proses belajar yang optimal pada individu cenderung menunjukan hasil yang memuaskan dengan ditandai terjadinya perubahan tingkah laku yang mencakup ranah pengetahuan, sikap dan keterampilan. Menurut Sudjana (2003:3) mengemukakan bahwa “perubahan tingkah laku berupa kognitif, afektif, dan psikomotor disebut hasil belajar.” Data nilai hasil belajar mata kuliah Dekorasi Patiseri pada mahasiswa Prodi Pendidikan Tata Boga angkatan 2009 dan 2010 yaitu 20 mahasiswa mendaptkan yang baik.

Hasil belajar yang diperoleh mahasiswa setelah mengikuti perkuliahan mata kuliah Dekorasi Patiseri berupa pengetahuan, sikap maupun keterampilan merupakan bekal mahasiswa dalam minat membuka usaha Cake decoration. Usaha Cake decoration merupakan usaha yang di bidang boga, di setiap kesempatan dan momen sering dijumpai cake dengan berbagai macam jenis hiasan dan dekorasi yang disajikan dengan menarik. Usaha Cake decoration merupakan usaha yang menarik untuk mahasiswa yang ingin mempunyai usaha di bidang Cake decoration. Mahasiswa yang ingin mempunyai usaha ini, harus memiliki keahlian khusus melalui aplikasi mata kuliah Dekorasi Patiseri mahasiswa dengan cara mempelajari dan melakukan berbagai kegiatan praktek menghias cake serta membuat bermacam jenis hiasan cake sebagai bekalnya untuk membuka usaha Cake decoration.

Keberhasilan mahasiswa dalam menerima pelajaran dapat dipengaruhi beberapa faktor seperti yang dikemukakan Slameto (2003:54) “faktor-faktor yang mempengaruhi belajar digolongkan menjadi dua yaitu faktor intern dan faktor ekstern”. Tindak lanjut dari hasil belajar mata kuliah Dekorasi Patiseri diharapkan mahasiswa dapat menumbuhkan rasa minat membuka usaha cake decraiton.

(16)

Virza Rahmi, 2014

Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” Pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake Decoration Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu

Minat merupakan salah satu faktor intern yang mempengaruhi terhadap hasil belajar seseorang. Minat seseorang terhadap suatu kegiatan dapat muncul karena adanya daya tarik yang tinggi terhadap hal tersebut. Seperti yang dikemukakan Slameto (2003:180):

Minat adalah suatu rasa lebih suka dan rasa ketertarikan pada suatu hal atau aktivitas, tanpa ada yang menyuruh. Minat pada dasarnya adalah penerimaan akan suatu hubungan antara diri sendiri dengan sesuatu di luar diri sendiri. Semakin kuat atau dekat hubungan tersebut, semakin besar minat.

Berdasarkan pendapat mengenai minat yang dikemukakan Slameto di atas, maka minat usaha membuka Cake decoration merupakan bentuk ketertarikan seseorang dengan rasa lebih suka dan tanpa ada yang menyuruh. Minat yang besar pada individu terhadap usaha membuka usaha Cake decoration akan mendorongnya untuk mempelajari, memahami, dan mendalami mata kuliah yang berhubungan dengan Cake decoration.

Mahasiswa Program Studi Pendidikan Tata Boga yang minat membuka usaha Cake decoration akan beruasaha maksimal dalam menyiapkan diri, baik pengetahuan, sikap maupun keterampilan dibidang Cake decoration. Membuka usaha Cake decoration harus mempunyai keterampilan yang baik, perencanaan yang matang, menjalankan pelaksanaan usaha dengan penuh ketelitian dan kerja keras dan selanjutnya mengadakan evaluasi usaha yang bertujuan untuk mengetahui kondisi usaha dalam keadaan baik atau buruk.

Berdasarkan uraian permasalahan di atas penulis merasa tertarik untuk melakukan penelitian. Hal ini dikarenakan data yang diperoleh bahwa mahasiswa Prodi Pendidikan Tata Boga Paket Manajemen Patiseri mempunyai nilai hasil belajar yang sangat baik selain itu bisnis Cake decoration yang semakin berkembang dan banyak digemari oleh konsumen menjadikan usaha Cake decoration dapat dijadikan peluang untuk usaha. Penelitian tersebut bermaksud untuk memperoleh informasi bagaimana manfaat yang dirasakan setelah belajar Dekorasi Patiseri pada minat mahasiswa untuk membuka usaha Cake decoration.

(17)

Virza Rahmi, 2014

Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” Pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake Decoration Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu

B. Indentifikasi dan Perumusan Masalah

Perumusan masalah dalam penelitian ini diperlukan untuk memperjelas masalah yang diteliti mengenai manfaat hasil belajar “dekorasi patiseri” pada minat mahasiswa membuka usaha Cake decoration. Menurut Sugiyono (2009:55) “rumusan masalah yaitu suatu pertanyaan yang aan dicarikan jawabannya melalui pengumpulan data”.

Rumusan masalah dalam penelitian ini adalah “Bagaimana Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake

decoration?” Lingkup masalah yang diteliti dalm penelitian ini adalah:

1. Bagaimana manfaat hasil belajar Dekorasi Patiseri pada minat mahasiswa membuka usaha Cake decoration berkaitan dengan pengetahuan mahasiswa meliputi konsep dasar menghias cake , bahan dan alat menghias cake , metoda daan teknik menghias cake , pemahaman tentang desain pada cake , menampilkan cake dan memasarkan cake .

2. Bagaimana manfaat hasil belajar Dekorasi pada minat mahasiswa membuka usaha Cake decoration berkaitan dengan sikap mahasiswa meliputi ketelitian, kedisiplinan, kesabaran, keuletan dalam memilih alat dan bahan dekorasi patiseri, menggunakan teknik dan metoda menghias cake untuk berbagai kesempatan dan memasrkan cake pada konsumen.

3. Bagaimana hasil belajar dekorasi patiseri pada minat mahasiswa membuka usaha Cake decoration berkaitan keterampilan mahasiswa memilih lokasi tempat usaha, menggunakan alat untuk menghias cake, membuat bahan untuk menghias cake, menghias cake untuk berbagai kesempatan, dan memasarkan cake kepada konsumen.

Berdasarkan latar belakang dan identifikasi masalah yang telah diuraikan di atas maka rumusan masalah dalam penelitian ini yaitu “Bagaimana Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake

(18)

Virza Rahmi, 2014

Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” Pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake Decoration Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu

C. Tujuan Penelitian 1. Tujuan Umum:

Tujuan penelitian ini adalah untuk memperoleh informasi atau gambaran manfaat hasil belajar mata kuliah dekorasi patiseri pada minat mahasiswa membuka usaha Cake decoration.

2. Tujuan Khusus:

a. Manfaat hasil belajar Dekorasi Patiseri pada minat membuka usaha Cake decoration berkaitan dengan pengetahuan mahasiswa meliputi konsep dasar menghias cake, bahan dan alat menghias cake, metoda daan teknik menghias cake, pemahaman tentang desain pada cake, menampilkan cake dan memasarkan cake .

b. Manfaat hasil belajar Dekorasi Patiseri pada minat mahasiswa membuka usaha cake decoration berkaitan dengan sikap mahasiswa meliputi ketelitian, kedisiplinan, kesabaran, keuletan dalam memilih alat dan bahan dekorasi patiseri, menggunakan teknik dan metoda menghias cake untuk berbagai kesempatan dan memasrkan cake pada konsumen.

c. Manfaat hasil belajar Dekorasi Patiseri pada minat mahasiswa membuka Usaha cake decoration berkaitan keterampilan mahasiswa menentukan lokasi usaha cake decoration, membuat bahan untuk menghias cake, menghias cake untuk berbagai kesempatan, dan memasarkan cake kepada konsumen.

D. Metode Penelitian

Metode yang dilakukan dalam penelitian ini yaitu deskriptif. Metode ini bertujuan untuk mendapatkan gambaran dari suatu keadaan yang ada sekarang dan sedang berlangsung serta berpusat pada masalah yang aktual. Teknik pengumpulan data yang penulis gunakan dalam penelitian ini digunakan penulis dalam penelitian ini yaitu angket. Angket digunakan untuk mengukur manfaat hasil belajar dekorasi patiseri terhadap minat mahasiswa membuka usaha Cake decoration yang mencakup pengetahuan, sikap dana keterampilan.

(19)

Virza Rahmi, 2014

Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” Pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake Decoration Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu

E. Manfaat Penelitian

Hasil penelitian ini diharapkan dapat memberikan manfaat kepada berbagai pihak secara langsung maupun tidak langsung. Adapun manfaaat dari penelitian ini yaitu :

1. Bagi Mahasiswa, meningkatkan kemampuan pengetahuan, sikap, dan keterampilan yang dapat menumbuhkan minat berwirausaha dalam bidang boga khususnya dalam membuka usaha Cake decoration.

2. Bagi Dosen, memperoleh informasi dari ketercapaian tujuan pembelajaran mata kuliah dekorasi patiseri.

3. Bagi Jurusan dan Program Studi Pendidika Tata Boga, untuk dapat memberikan informasi, gambaran dan masukan tentang hasil belajar dekorasi patiseri pada minat mahasiswa membuka usaha Cake decoration.

4. Bagi Peneliti, menambah pengetahuan dan wawasan serta memberikan pengalaman dalam penelitian, khususnya penelitian hasil belajar mata kuliah dekorasi patiseri pada minat mahasiswa membuka usaha Cake decoration.

F. Struktur Organisasi Skripsi

Upaya untuk memudahkan penelaahan bagian demi bagian dalam penelitian ini, maka penulis menyajikan urutan penulisan dari setiap Bab sebagai berikut: Bab I Pendahuluan, berisi tentang latar belakang penelitian, identifiaksi masalah,

perumusan masalah, tujuan penelitian, metode penelitian, manfaat penelitian, serta struktur organisasi penelitian.

Bab II Kajian Pustaka, berisis tentang landasan teoritis yang mendukung dan relevan dengan permasalahan penelitian.

Bab III Metode Penelitian, berisi tentang lokasi dan subyek penelitian, desain penelitian, metode penelitian, defines operasional, instrument penelitian, teknik pengumpulan data dan analisis data.

(20)

Virza Rahmi, 2014

Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” Pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake Decoration Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu

Bab IV Hasil Penelitian dan Pembahasan, berisi tentang pengolahan atau analisis data untuk menghasilkan temuan dan pembahasan hasil-hasil yang diperoleh dalam penelitian.

Bab V Kesimpulan dan Saran, berisi tentang penafsiran dan pemaknaan peneliti terhadap hasil analisis penelitian.

(21)

Virza Rahmi, 2014

Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” Pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake Decoration Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu

BAB III

METODE PENELITIAN

A. Lokasi dan Sampel Penelitian 1. Lokasi

Penulis melakukan peneelitan pada Mahasiswa Paket Manajemen Patiseri Program Studi Pendidikan Tata Boga Jurusan PKK FPTK UPI yang berokasi di Jl. Dr. Setiabudi No.207 Bandung 40154. Populasi dalam penelitian ini adalah mahasiswa Paket Manajemen Patiseri Program Studi Pendidikan Tata Boga Jurusan PKK FPTK UPI angkatan 2009 dan 2010 yang telah mengikuti dan lulus dari mata kuliah Dekorasi Patiseri dengan jumlah total populasi sebanyak 20 orang. Sampel dalam penelitian ini adalah sampel purposive, sesuai dengan pendapat Sugiyono (2010:85) yaitu “teknik penentuan sampel dengan pertimbangan tertentu”. Sampel dalam penelitian ini adalah sampel purposive dari mahasiswa Paket Majamen Patiseri yang telah mengontrak dan lulus dari mata kuliah Dekorasi Patiseri sebanyak 20 orang.

B. Desain Penelitian

Pada penelitian ini peneliti tidak melakukan perbandingan antara satu variabel dengan variabel yang lain. Peneliti hanya merumuskan masalah secara deskriptif untuk menjawab pertanyaan terhadap keberadaan variabel mandiri. Langkah- langkah desain penelitian yang penulis lakukan adalah sebagai berikut:

1. Penyusunan BAB I mengenai latar belakang, tujuan, manfaat, metode, dan struktur organisasi.

2. Penyusunan BAB II mengenai kajian pustaka. 3. Penyusunan BAB III mengenai metode penelitian.

4. Penyusunan kisi-kisi instrumen dan instrumen penelitian yaitu berupa angket penelitian.

5. Penyebaran angket dimaksudkan untuk mengumpulkan data. 6. Mengumpulkan kembali angket.

(22)

Virza Rahmi, 2014

Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” Pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake Decoration Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu

(23)

Virza Rahmi, 2014

Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” Pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake Decoration Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu

8. Membuat pembahasan hasil penelitian, kemudian menarik kesimpulan dari hasil pebelitian.

9. Membuat kesimpulan dan saran penelitian.

C. Metode Penelitian

Metode penelitian merupakan salah satu cara mendapatkan data dengan tujuan dan kegunaan kepentingan suatu penelitian. Desain penelitian harus jelas dan sesuai dengan metode penelitian yang dipilih. Metode yang penulis gunakan dalam penelitian ini adalah metode deskriptif, yaitu metode yang bertujuan untuk mendapatkan gambaran dari fenomena yang terjadi di masa sekarang, sesuai dengan pendapat yang diungkapkan Nazir (2011:45) mengemukakan “Metode deskriptif adalah suatu metode dalam meneliti status kelompok manusia, suatu objek, suatu set kondisi, suatu sistem pemikiran, ataupun suatu kelas peristiwa pada masa sekarang”. Ciri-ciri metode deskriptif menurut Nazir (2010:45) yaitu:

Secara harifah, metode deskriptif adalah metode penelitian untuk membuat gambaran mengenai situasi atau kejadian, sehingga metode ini berkehendak mengadakan akumulasi data dasar belaka. Namun, dalam pengertian metode penelitian yang lebih luas, penelitian deskriptif mencakup metode penelitian yang lebih luas di luar metode sejarah dan eksperimental, dan secara lebih umum sering diberi nama, metode survey. Kerja peneliti, bukan saja memberikan gambaran terhadap fenomena-fenomena, tetapi juga menerangkan makna dan implikasi dari hipotesis-hipotesis, membuat prediksi serta mendapatkan makna dan implikasi dari suatu masalah yang ingin dipecahkan. Dalam mengumpulkan data digunakan teknik wawancara, dengan menggunakan schedul questionair ataupun interview guide.

Metode penelitian deskriptif ini digunakan untuk memperoleh gambaran tentang Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” Pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake Decoration.

D. Definisi Operasional

Definisi operasional diperlukan untuk tujuan menghindari kesalah pahaman antara pembaca dan penulis yang diawali dengan mengartikan istilah-istilah yang terdapat pada judul ini, maka penulis akan menjelaskan definisi operasional terdiri dari:

(24)

Virza Rahmi, 2014

Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” Pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake Decoration Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu

1. Manfaat Hasil Belajar Dekorasi Patiseri a. Manfaat

Manfaat menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia (2008:630) adalah guna atau faedah

b. Hasil Belajar

Hasil belajar menurut Sudjana (2009:22) adalah kemampuan-kemampuan yang dimiliki siswa setelah ia menerima pengalaman belajarnya.

c. Dekorasi Patiseri

Dekorasi Patiseri menurut Modul Mata Kuliah Dekorasi Patiseri (2007) salah satu Mata Kuliah pilihan Konsentrasi (MKPK) dan merupakan salah satu mata kuliah bidang studi yang ditempuh oleh mahasiswa pada semester 6 dengan bobot 3 sks yang dilaksanakan secara teori dan praktek.

2. Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake Decoration a. Minat

Minat menurut Slameto (2003:180) suatu rasa lebih suka dan rasa keterikatan pada suatu hal atau aktivitas, tanpa ada yng menyuruh.

b. Usaha

Usaha menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia (2008:1538) adalah kegiatan di bidang perdagangan (dengan maksud mencari untung).

c. Cake decoration menurut Kamus Bahasa Inggis-Indonesia (2009-159) adalah hiasan cake

E. Instrumen Penelitian

Menyusun instrumen merupakan pekerjaan penting di dalam proses penerapan metode penelitian. Sudjana (2004:97) mengemukakan bahwa:

“keberhasilan penelitian banyak ditentukan oleh instrumen yang digunakan, sebab data yang diperlukan untuk menjawab pertanyaan penelitian (masalah) dan menguji hipotesis diperoleh melalui instrumen”. Instrumen sebagai alat pengumpul data harus betul-betul dirancang dan dibuat sedemikian rupa sehingga menghasilkan data empiris sebagaimana adanya.

(25)

Virza Rahmi, 2014

Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” Pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake Decoration Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu

Instrumen yang digunakan dalam penelitian ini adalah angket atau kuesioner. Angket merupakan sejumlah pertanyaan tertulis yang digunakan untuk memperoleh informasi dari responden. Arikunto (2002:128) mengemukakan bahwa: “angket adalah sejumlah pertanyaan yang digunakan untuk memperoleh informasi dari responden dalam arti laporan tentang pribadinya atau hal-hal yang ia ketahui”. Pemberian angket atau kuesioner dalam penelitian ini bertujuan untuk memperoleh data tertulis dari responden yaitu mahasiswa Paket Menejemen Patiseri Program Studi Pendidikan Tata Boga Angkatan 2009 dan 2010 yang telah mengikuti dan lulus dari mata kuliah Dekorasi Patiseri.

F. Teknik Pengumpulan Data

Teknik pengumpulan data yang digunakan oleh penulis dalam penelitian ini adalah angket. Angket merupakan sejumlah pertanyaan tertulis yang digunakan untuk memperoleh informasi dari responden. Angket yang digunakan oleh penulis adalah angket tertutup, karena jawabannya telah disediakan shingga responden tinggal memilih.

Angket dalam penelitian ini bertujuan untuk memperoleh data tentang manfaat hasil belajar Dekorasi Patiseri pada minat mahasiswa membuka usaha cake decoration dengan cara mengajukan sejumlah pertanyaan tertulis kepada responden. Angket dalam penelitian ini disusun berdasarkan kisi-kisi instrumen penelitian yang telah ditetapkan sebelumnya.

G. Analisis Data

Analisis data yang akan dilakukan dalam penelitian ini terdiri dari beberapa tahap sebagai berikut:

1. Tahap Persiapan

Menyusun angket yang akan digunakan dalam penelitian yang mengacu pada kisi-kisi penelitian yang telah dibuat, angket berkaitan dengan manfaat hasil belajar Dekorasi Patiseri pada minat membuka usaha cake decoration.

(26)

Virza Rahmi, 2014

Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” Pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake Decoration Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu

2. Tahap Pelaksanaan

Pelaksanaan penelitian dilakukan dengan menyebarkan angket yang akan diisi oleh responden yaitu mahasiswa Paket Manajemen Patiseri Program Studi Pendidikan Tata Boga angkatan 2009 dan 2010 yang telah mengikuti dan lulus dari mata kuliah Dekorasi Patiseri yang berjumlah 20 orang.

3. Tahap Pengolahan Data

Data yang diperoleh dari angket yang disebar, selanjutnya akan diolah . Proses pengolahan data dilakukan melalui beberapa tahapan, diantaranya adalah sebagai berikut:

a. Mengecek data

Melakukan pengecekan data dari angket yang terkumpul, dimulai dari mengecek nama dan kelengkapan indentitas, mengecek kelengkapan data dan mengecek isian data. Kemudian kelengkapan jawaban dicek pada setiap pertanyaan dalam angket.

b. Tabulasi data

Tabulasi data dilakukan untuk menentukan tabulasi skor hasil pengukuran, melalui tabel-tabel distribusi frekuensi jawaban untuk angket yang menghasilkan data nominal.

c. Persentase data

Persentase data digunakan untuk memfrekuensi jawaban dalam angket untuk melihat hasil berapa besar dan kecilnya perbandingan dalam bentuk presentase. Persentase data ini dilakukan karena jumlah jawaban pada setiap angket berbeda. Rumus persentase yang digunakan dalam Sudjana (2004:129) adalah sebagai berikut:

=

x 100%

Keterangan :

p = Presentase yang dicari

f = Jumlah frekunsi jawaban responden

n = Jumlah jawaban responden

(27)

Virza Rahmi, 2014

Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” Pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake Decoration Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu

d. Penafsiran data

Data yang telah dipersentasikan kemudian dianalisis dengan menggunakan kriteria interpretasi skor dengan mengadopsi pendapat yang dikemukakan Efendi,S dan Tukiran (2012:304) yang kemudian penulis kembangkan sesuai dengan tujuan penelitian menjadi tujuh kriteria sebagai berikut:

100% = Seluruh

76% - 99% = Sebagian besar

51% - 75% = Lebih dari setengahnya

50% = Setengahnya

26% - 49% = Kurang dari setengahnya 1% - 25% = Sebagian kecil

0% = Tidak seorangpun

Data yang telah dianalisis berdasarkan masalah di atas selanjutnya ditafsirkan dengan berpedoman pada batasan yang dikemukakan oleh Riduwan (2011: 41) yaitu:

81% - 100% = Sangat kuat

61% - 80% = Kuat

41% - 60% = Cukup

21% - 40% = Lemah

0% - 20% = Sangat lemah

Batasan yang dikemukakan oleh Riduwan tersebut kemudian ditafsirkan kembali menurut penafsiran penulis untuk kepentingan penelitian yaitu:

81% - 100% = Sangat bermanfaat 61% - 80% = Bermanfaat

41% - 60% = Cukup bermanfaat 21% - 40% = Kurang bermanfaat

(28)

Virza Rahmi, 2014

Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” Pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake Decoration Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu

BAB V

KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan

Kesimpulan dalam penelitian ini berdasarkan dari rangkuman dan pembahasan hasil penelitian mengenai “Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” Pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake Decoration”. Mahasiswa mendapatkan manfaat hasil belajar Dekorasi Patiseri pada minat mahasiswa membuka usaha cake decoration berkaitan dengan kemampuan pengetahuan mahasiswa, kemampuan sikap mahasiswa dan kemampuan keterampilan mahasiswa, yaitu:

1. Hasil belajar Dekorasi Patiseri pada minat mahasiswa membuka usaha cake decoration berkaitan dengan kemampuan pengetahuan (kognitif) mahasiswa berkaitan dengan kemampuan pengetahuan mahasiswa meliputi konsep dasar menghias cake, bahan dan alat menghias cake, metoda dan teknik menghias cake, pemahaman mengenai desain menghias cake, menampilkan cake dan memasarkan cake berada pada kriteria bermanfaat.

2. Hasil belajar Dekorasi Patiseri pada minat mahasiswa membuka usaha cake decoration berkaitan dengan kemampuan sikap (afektif) mahasiswa berkaitan dengan sikap mahasiswa meliputi ketelitian, kedisiplinan, kesabaran, keuletan dalam memilih alat dan bahan dekorasi patiseri, menggunakan teknik dan metoda menghias cake untuk berbagai kesempatan, dan memasarkan cake pada konsumen berada pada kriteria bermanfaat.

3. Hasil belajar Dekorasi Patiseri pada minat mahasiswa membuka usaha cake

decoration berkaitan dengan kemampuan keterampilan (psikomotor)

mahasiswa berkaitan dengan keterampilan mahasiswa memilih lokasi tempat usaha, mempromosikan usaha cake decoration, menggunakan alat untuk menghias cake, membuat bahan untuk menghias cake, menghias cake untuk berbagai kesempatan, dan memasarkan cake pada konsumen berada pada kriteria bermanfaat.

(29)

Virza Rahmi, 2014

Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” Pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake Decoration Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu

(30)

Virza Rahmi, 2014

Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” Pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake Decoration Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu

102

B. Saran

Berdasarkan kesimpulan dari hasil penelitian, maka terdapat beberapa saran yang penulis kemukakan berikut ini ditunjukkan kepada:

1. Mahasiswa Program Studi Pendidikan Tata Boga Paket Manajemen Patiseri berdasarkan data yang penulis peroleh, penulis menyarankan agar lebih meningkatkan kemampuan pengetahuan mengenai membuka usaha cake decoration serta berlatih terus-menerus membuat beraneka produk patiseri yang di dekorasi sesuai kesempatan yang lebih bervariasi lagi serta lebih peka melihat segmen pasar dan trend yang berkembang di masyarakat khususnya dalam pengetahuan produk patiseri sebagai acuan mempromosikan produk- produk patiseri tersebut.

2. Tenaga pengajar atau Dosen Prodi Pendidikan Tata Boga UPI khususnya Dosen mata kuliah Dekorasi Patiseri, berdasarkan hasil penelitian menunjukan bahwa hasil belajar Dekorasi Patiseri terdapat pada kategori bermanfaat pada ketiga aspek. Hal tersebut memperlihatkan pelaksanaan pembelajaraan mata kuliah Dekorasi Patiseri sudah efektif dan cukup memotivasi minat mahasiswa dalam membuka usaha di bidang bakery dan pastry.

(31)

Virza Rahmi, 2014

Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” Pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake Decoration Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu

DAFTAR PUSTAKA

Alma, B. (2005). Manajemen Pemasaran dan Pemasaran Jasa. Bandung : Alfabeta

Arikunto, S. (2002). Belajar dan Segala Aspeknya. Jakarta: Gramedia Azhari, A. 1996. Psikologi Pendidikan. Semarang: Dina Utama

Duffal, W. 1993. Cara Membuat Dekorasi Cake. Jakarta: PT. Dian Rakyat. Effendi S dan Tukiran.(2012).Metode Penelitian Survei.Jakarta:EGCC

Fadiati, Ari. (2011). Mengelola Usaha Jasa Boga Yang Sukses. Bandung: PT. Graha Ilmu Remaja Rosda Karya.

Faridah, A. (2008). Modul Patiseri SMK Jilid 2. Direktorat Pembinaan.

Hand Out Paket Manajemen Patiseri. (2005). PKK FPTK UPI BANDUNG. Tidak diterbitka

Hurlock, B. Elizabeth.1978. Perkembangan Anak

L.Crow. & A.Crow. (1989). Psychologi Pendidikan. Yogyakarta: Nur Cahaya Nazir,Moh. (2011). Metodologi Penelelitian. Bogor: Ghalian Indonesia

Poerwadarminta, W. J. S. (2006). Kamus Besar Bahasa Indonesia. Jakarta: Balai Pustaka

Pfund, Edith Auinger, dkk.(1999). Pengolahan Kue dan Roti. Jakarta: Depdiknas RAS, Redaksi.(2009).Rahasia Sukses Berbisnis Sampingan Skala Rumahan.

Depok:Raih Asa Sukses

Riduwan. (2011). Dasar-dasar Statistika. Bandung:Alfabeta

Shaleh dan Wahab. (2004). Psikologi Suatu Pengantar dalam Perspektif Islam. Jakarta: Kencana

Slameto. (2003). Belajar dan Faktor-faktor yang Mempengaruhinya. Jakarta: Rhineka Cipta

(32)

Virza Rahmi, 2014

Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” Pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake Decoration Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu

106

Sudjana, N. (2009). Penilaian Hasil Proses Belajar Mengajar. Bandung: PT Remaja Rosdakarya

Sugiyono.(2009). Metoda Penelitian Kuantitatif, Kualitatif dan R&D. Bandung: Alfabeta

Tidjan. (1976). Meningkatkan Minat Membaca. Jakarta. Pustaka Hidayah

The Wilton. (2002). Wilton Wedding Cake A romantic portofolio.Italy. Wilton Industries

Universitas Pendidikan Indonesia. (2012). Pedoman Penulisan Karya Ilmiah Universitas Pendidikan Indonesia. Bandung: Tidak Diterbitkan

Yogha,S dan Yulia R. (2012). Modul Perkuliahan Dekorasi Patiseri.Tidak diterbitkan

Winkel, W. S. (2009). Psikologi Pengajaran. Yogyakarta: Media Abadi Sumber Lain:

Krisnadi. (2006). Hubungan Minat Menjadi Tenaga Pendidikan Dengan Prestasi Belajar Program Pengalaman Lapangan Pada Mahasiswa Jurusan Pendidikan Teknik Mesin FPTK UPI. Skripsi JPTM FPTK UPI. Tidak diterbitkan

Riza Afrizal. (2013). Analisis Minat Siswa SMK Pertanian Pembangunan Negri Tanjung Sari Untuk Menjadi Penyuluhan Pertanian. Jurusan Pendidikan Agroindustri FPTK UPI Angkatan 2008: Tidak diterbitkan

Zuwita, Risa. (2012). Manfaat Hasil Belajar Bisnis Patiseri Sebagai Kesiapan Usaha Bakery. Skripsi pada Jurusan PKK FPTK UPI: Tidak diterbitkan Kusmiati,Tia.(2013). Variasi Mini Ombre Cake Dengan Dekorasi Beberapa

Icing.Tugas Akhir Prodi Pendidikan Tata Boga PKK FPTK UPI. Tidak diterbitkan

(1)

Virza Rahmi, 2014

Manfaat Hasil Belajar “Dekorasi Patiseri” Pada Minat Mahasiswa Membuka Usaha Cake Decoration Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu

d. Penafsiran data

100% = Seluruh

76% - 99% = Sebagian besar

51% - 75% = Lebih dari setengahnya

50% = Setengahnya

26% - 49% = Kurang dari setengahnya 1% - 25% = Sebagian kecil

0% = Tidak seorangpun

Data yang telah dianalisis berdasarkan masalah di atas selanjutnya ditafsirkan dengan berpedoman pada batasan yang dikemukakan oleh Riduwan (2011: 41) yaitu:

81% - 100% = Sangat kuat 61% - 80% = Kuat 41% - 60% = Cukup 21% - 40% = Lemah

0% - 20% = Sangat lemah

Batasan yang dikemukakan oleh Riduwan tersebut kemudian ditafsirkan kembali menurut penafsiran penulis untuk kepentingan penelitian yaitu:

81% - 100% = Sangat bermanfaat 61% - 80% = Bermanfaat

41% - 60% = Cukup bermanfaat 21% - 40% = Kurang bermanfaat

(2)

BAB V

KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan

3. Hasil belajar Dekorasi Patiseri pada minat mahasiswa membuka usaha cake decoration berkaitan dengan kemampuan keterampilan (psikomotor) mahasiswa berkaitan dengan keterampilan mahasiswa memilih lokasi tempat usaha, mempromosikan usaha cake decoration, menggunakan alat untuk menghias cake, membuat bahan untuk menghias cake, menghias cake untuk berbagai kesempatan, dan memasarkan cake pada konsumen berada pada kriteria bermanfaat.