Penanganan Bahan Baku Pastry Dan Bakery Dalam Upaya Memenuhi Standar Kualitas Di Hotel Santika Premiere Dyandra Medan.

Sarana akomodasi perhotelan tidaklah lengkap tanpa adanya dukungan dari
fasilitas makanan dan minuman. Dalam dunia perhotelan hal tersebut identik dengan
sebutan dengan Food And Bevarge Product, yang mana digolongkan dalam section
food and bevarage departmen. Di dalam departemen tersebut terdapat juga bagian
pastry dan bakery section. Yang mana pastry dan bakery mempunyai peranan dalam
kelancaran operasional hotel. Untuk meningkatkan kualitas produk pastry dan bakery
yang berkualiatas perlu adanya penangan bahan baku yang segnifikan, penanganan
tersebut harus sesuai dengan standar yang telah di tentukan, dimana hal tersebut
dapat mempengaruhi standar kualitas produk di hotel tersebut. Untuk itu para
karyawan harus lebih memperhatikan sistem penangan dan bahan baku yang
digunakan sehingga operasional tersebut berjalan dengan lancar.

Key word : bahan baku pastry dan bakery, standar kualitas, hotel santika Premiere
Dyandra Medan

viii
Universitas Sumatera Utara