Pengaruh Pencucian Terhadap Residu Pestisida Klorpirifos Pada Buah Tomat (Solanum lycopersicum L.) yang Beredar Di Pasar Brastagi Kabupaten Karo
PENGARUH PENCUCIAN TERHADAP KADAR RESIDU
PESTISIDA KLORPIRIFOS PADA BUAH TOMAT (Solanum
lycopersicum L.) YANG BEREDAR DI PASAR BUAH
BRASTAGI KABUPATEN KARO
TUGAS AKHIR
HARIYATI
142401176
PROGRAM STUDI D3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUANALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
20117
Universitas Sumatera Utara
PERSETUJUAN
Judul
Kategori
Nama
Nomor Induk Mahasiswa
Program studi
Departemen
Fakultas
: Pengaruh Pencucian Terhadap Residu Pestisida
Klorpirifos Pada Buah Tomat (Solanum
lycopersicum L.) yang Beredar Di Pasar Brastagi
Kabupaten Karo
: Tugas Akhir
: Hariyati
: 142401176
: Diploma (D3) Kimia
: Kimia
: Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam
Universitas Sumatera Utara
Disetujui di
Medan, Juli 2017
Disetujui Oleh
Program Studi D3 Kimia FMIPA USU
Ketua,
Pembimbing,
Dr. Ir. Minto Supeno, MS
NIP. 196105091987031002
Dr. Cut Fatimah Zuhra, M.Si
NIP. 1974040551999032001
Diketahui Oleh
Departemen Kimia FMIPA USU
Ketua,
Dr. Cut Fatimah Zuhra, M.Si
NIP. 1974040551999032001
Universitas Sumatera Utara
PERNYATAAN
PENGARUH PENCUCIAN TERHADAP KADAR RESIDU
PESTISIDA KLORPIRIFOS PADA BUAH TOMAT (Solanum
lycopersicum L.) YANG BEREDAR DI PASAR BUAH
BRASTAGI KABUPATEN KARO
TUGAS AKHIR
Saya mengakui bahwa tugas akhir ini adalah hasil kerja saya sendiri. Kecuali
beberapa kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya
Medan, Juli 2017
HARIYATI
142401176
Universitas Sumatera Utara
PENGHARGAAN
Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas
segala Rahmat dan Karunia-Nya kepada penulis sehingga penulis dapat
menyelesaikan penyusunan tugas akhir ini dengan judul “pengaruh pencucian
terhadap kadar residu pestisida klorpirifos pada buah tomat (Solanum
lycopersicum L.) yang beredar di pasar buah brastagi kabupaten karo .”
Tugas akhir ini merupakan hasil praktek lapangan kerja di Laboratorium
Pengujian dan Residu Pestisida UPTD. Perlindungan Tanaman Pangan Dan
Hortikultura Dinas Tanaman Pangan Dan Hortikultura Provinsi Sumatera Utara.
Karya Ilmiah ini merupakan salah satu persyaratan akademi mahasiswa/i untuk
memperoleh gelar Ahli Madya Diploma 3 untuk program studi Kimia di Fakultas
Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara.
Dengan selesainya tugas akhir ini, penulis mengucapkan rasa terima kasih
kepada :
1. Dekan dan Pembantu Dekan, seluruh Staff dan Pegawai serta seluruh Dosen
kimia FMIPA USU
2. Bapak Dr. Ir. Minto Supeno, MS selaku Ketua program studi D3 Kimia
3. Ibu Dr. Cut Fatimah Zuhra, M.Si selaku dosen pembimbing yang telah
membimbing saya dalam penyusunan tugas akhir ini, dan sekaligus Ketua
departemen kimia
4. Kedua Orang tua saya atas segala doa, dukungan, baik moral maupun materi
5. Saudara saya, Abang, Kakak, dan Adik yang telah memberikan dukungan
semangat
6. Adamora, serta seluruh teman seperjuangan D3 Kimia yang telah membantu
dan memberi semangat bagi penulis.
Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan tugas akhir ini masih banyak
kekurangan. Maka dari itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat
membangun, agar dapat digunakan untuk menambah pengetahuan dan perbaikan
atas kekurangan dalam penulisan tugas akhir ini.
Medan, Juli 2017
Penulis
Universitas Sumatera Utara
PENGARUH PENCUCIAN TERHADAP KADAR RESIDU
PESTISIDA KLORPIRIFOS PADA BUAH TOMAT (Solanum
lycopersicum L.) YANG BEREDAR DI PASAR BUAH
BRASTAGI KABUPATEN KARO
ABSTRAK
Pengaruh pencucian terhadap kadar residu pestisida klorpirifos pada buah tomat
(Solanum lycopersicum L.) yang beredar di Pasar buah brastagi kabupaten karo
telah dilakukan dengan menggunakan alat Kromatografi gas. Kromatografi gas
dilengkapi dengan detektor penangkap elektron, dan kolom RTX-1 MS.
Klorpirifos merupakan salah satu jenis insektisida organofosfat yang mengandung
unsur fosfat dan berspektrum luas. Dari hasil yang diperoleh kadar residu
pestisida pada buah tomat tanpa pencucian 0,2928 mg/kg, buah tomat dicuci
dengan air mengalir 0,19545 mg/kg, buah tomat dicuci dengan direndam selama 5
menit 0,2421 mg/kg, buah tomat dicuci dengan direndam air sabun pencuci
selama 5 menit 0,1538 mg/kg, hal ini menunjukkan bahwa metode pencucian
buah tomat dicuci dengan direndam air sabun pencuci buah lebih efektif dan
kadar residu pestisida pada setiap sampel buah tomat tidak melampaui batas
maksimum residu pestisida yang telah ditetapkan oleh Badan Standarisasi
Nasional SNI 7313 : 2008 tentang batas maksimum residu pestisida pada hasil
pertanian tanaman buah tomat yaitu 0,5 mg/kg.
Kata kunci : Buah Tomat, Pestisida, Klorpirifos, Kromatografi Gas, Pengaruh
Pencucian
Universitas Sumatera Utara
THE EFFECT OF WASHING PESTICIDE RESIDUE IN
TOMATOES (Solanum Lycopersicum l.) WITH THE ACTIVE
MATERIAL OF CHOLORPYRIFOS SPREADING OUT IN
PASAR BUAH BRASTAGI KABUPATEN KARO
ABSTRACT
The effect of washing pesticide residue in tomatoes (Solanum lycopersicum L.)
with the active material of cholorpyrifos spreading out in Pasar buah brastagi
kabupaten karo was performed using gas chormatography. Gas chromatography
equipped with electron catcher detector, and colomn RTX-1 MS. Chlorpyrifos is
one type of organophosphate insecticides containing phosphate, and broad
spectrum. From the results obtained residue level of pesticides in tomatoes from
Pasar buah brastagi kabupaten karo without washing 02928 mg/kg, tomatoes are
washed with running water 0,19545 mg/kg, tomatoes are washed with soaeked
water 5 second 0,2421 mg/kg, tomatoes are washed with detergent soaeked 5
second 0,1538 mg/kg, it shows that tomatoes are washed with detergent soaked 5
second method is more effective and the levels of pesticide residue ini tomatoes
does not exceed the maximum residue limits of pesticides that have been
identified by the National Standardization ISO 7313 : 2008 on maximum residue
limits of pesticides on agricultural crops of tomatoes is 0,5 mg/kg.
Keywords : Fruit tomato, Pesticides, Chlorpyrifos, Gas chromatography, The
effect of washing
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
i
ii
iii
iv
v
vi
viii
ix
Persetujuan
Pernyataan
Penghargaan
Abstrak
Abstract
Daftar Isi
Daftar Tabel
Daftar Gambar
BAB 1.
BAB 2.
BAB 3.
Pendahuluan
1.1 Latar Belakang
1.2 Permasalahan
1.3 Tujuan
1.4 Manfaat
1
3
3
4
Tinjauan Pustaka
2.1 Tomat
2.1.1 Manfaat dan Kandungan Tomat
2.1.2 Hama dan Penyakit Tomat
2.2 Pestisida
2.2.1 Pengertian Pestisida
2.2.2 Sifat-Sifat Ideal Pestisida
2.2.3 Klasifikasi Pestisida
2.2.4 Resiko Penggunaan Pestisida Pertanian
2.2.5 Residu Pestisida
2.2.6 Cara Mengurangi Residu Pestisida
2.2.7 Insektisida Organofosfat
2.3 Kromatografi Gas
2.3.1 Pengertian Kromatografi Gas
2.3.2 Petunjuk Cara Kerja
2.3.3 Sistem Kromatografi Gas
5
6
7
9
9
10
11
13
15
16
17
18
18
19
22
Metode Penelitian
3.1 Alat-alat
3.2 Bahan-bahan
3.3 Prosedur Kerja
3.3.1 Pembuatan Bahan Aktif Klorpirifos
3.3.2 Preparasi Sampel Buah Tomat
3.3.2.1 Tanpa Pencucian
3.3.2.2 Dicuci dengan Air Mengalir
3.3.2.3 Dicuci dengan Direndam Air Selama
5 Menit
27
28
28
28
29
29
30
31
Universitas Sumatera Utara
3.3.2.4
Dicuci dengan Direndam Air Sabun
Pencuci Buah Selama 5 Menit
3.3.3 Penginjekan Ke Alat Kromatrografi Gas
BAB 4.
BAB 5.
Hasil dan Pembahasan
4.1 Data Percobaan
4.2 Perhitungan
4.2.1 Pada Bahan Aktif Klorpirifos
2.2.2 Pada Sampel
4.2.2.1 Buah Tomat Tanpa Pencucian
4.2.2.2 Buah Tomat Dicuci dengan Air Mengalir
4.2.2.3 Buah Tomat Dicuci dengan Direndam Air
Selama 5 Menit
4.2.2.4 Buah Tomat Dicuci dengan Direndam Air
Sabun Pencuci Buah Selama 5 Menit
4.3 Pembahasan
Kesimpulan dan Saran
5.1 Kesimpulan
5.2 Saran
DAFTAR PUSTAKA
32
33
34
35
35
36
37
37
38
38
39
42
42
43
LAMPIRAN
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Nomor
Tabel
2.1
2.2
2.3
2.4
Judul
Halaman
Komposisi nilai gizi buah tomat segar per 100
gram buah tomat
Pengelompokan pestisida menurut jenis OPT
sasarannya
Ukuran cuplika normal detektor
Hasil analisis kadar residu pestisida klorpirifos
pada buah tomat
7
13
22
34
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Nomor Judul
Gambar
Halaman
2.2
18
Rumus Umum Klorpirifos
Universitas Sumatera Utara
PESTISIDA KLORPIRIFOS PADA BUAH TOMAT (Solanum
lycopersicum L.) YANG BEREDAR DI PASAR BUAH
BRASTAGI KABUPATEN KARO
TUGAS AKHIR
HARIYATI
142401176
PROGRAM STUDI D3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUANALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
20117
Universitas Sumatera Utara
PERSETUJUAN
Judul
Kategori
Nama
Nomor Induk Mahasiswa
Program studi
Departemen
Fakultas
: Pengaruh Pencucian Terhadap Residu Pestisida
Klorpirifos Pada Buah Tomat (Solanum
lycopersicum L.) yang Beredar Di Pasar Brastagi
Kabupaten Karo
: Tugas Akhir
: Hariyati
: 142401176
: Diploma (D3) Kimia
: Kimia
: Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam
Universitas Sumatera Utara
Disetujui di
Medan, Juli 2017
Disetujui Oleh
Program Studi D3 Kimia FMIPA USU
Ketua,
Pembimbing,
Dr. Ir. Minto Supeno, MS
NIP. 196105091987031002
Dr. Cut Fatimah Zuhra, M.Si
NIP. 1974040551999032001
Diketahui Oleh
Departemen Kimia FMIPA USU
Ketua,
Dr. Cut Fatimah Zuhra, M.Si
NIP. 1974040551999032001
Universitas Sumatera Utara
PERNYATAAN
PENGARUH PENCUCIAN TERHADAP KADAR RESIDU
PESTISIDA KLORPIRIFOS PADA BUAH TOMAT (Solanum
lycopersicum L.) YANG BEREDAR DI PASAR BUAH
BRASTAGI KABUPATEN KARO
TUGAS AKHIR
Saya mengakui bahwa tugas akhir ini adalah hasil kerja saya sendiri. Kecuali
beberapa kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya
Medan, Juli 2017
HARIYATI
142401176
Universitas Sumatera Utara
PENGHARGAAN
Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas
segala Rahmat dan Karunia-Nya kepada penulis sehingga penulis dapat
menyelesaikan penyusunan tugas akhir ini dengan judul “pengaruh pencucian
terhadap kadar residu pestisida klorpirifos pada buah tomat (Solanum
lycopersicum L.) yang beredar di pasar buah brastagi kabupaten karo .”
Tugas akhir ini merupakan hasil praktek lapangan kerja di Laboratorium
Pengujian dan Residu Pestisida UPTD. Perlindungan Tanaman Pangan Dan
Hortikultura Dinas Tanaman Pangan Dan Hortikultura Provinsi Sumatera Utara.
Karya Ilmiah ini merupakan salah satu persyaratan akademi mahasiswa/i untuk
memperoleh gelar Ahli Madya Diploma 3 untuk program studi Kimia di Fakultas
Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara.
Dengan selesainya tugas akhir ini, penulis mengucapkan rasa terima kasih
kepada :
1. Dekan dan Pembantu Dekan, seluruh Staff dan Pegawai serta seluruh Dosen
kimia FMIPA USU
2. Bapak Dr. Ir. Minto Supeno, MS selaku Ketua program studi D3 Kimia
3. Ibu Dr. Cut Fatimah Zuhra, M.Si selaku dosen pembimbing yang telah
membimbing saya dalam penyusunan tugas akhir ini, dan sekaligus Ketua
departemen kimia
4. Kedua Orang tua saya atas segala doa, dukungan, baik moral maupun materi
5. Saudara saya, Abang, Kakak, dan Adik yang telah memberikan dukungan
semangat
6. Adamora, serta seluruh teman seperjuangan D3 Kimia yang telah membantu
dan memberi semangat bagi penulis.
Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan tugas akhir ini masih banyak
kekurangan. Maka dari itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat
membangun, agar dapat digunakan untuk menambah pengetahuan dan perbaikan
atas kekurangan dalam penulisan tugas akhir ini.
Medan, Juli 2017
Penulis
Universitas Sumatera Utara
PENGARUH PENCUCIAN TERHADAP KADAR RESIDU
PESTISIDA KLORPIRIFOS PADA BUAH TOMAT (Solanum
lycopersicum L.) YANG BEREDAR DI PASAR BUAH
BRASTAGI KABUPATEN KARO
ABSTRAK
Pengaruh pencucian terhadap kadar residu pestisida klorpirifos pada buah tomat
(Solanum lycopersicum L.) yang beredar di Pasar buah brastagi kabupaten karo
telah dilakukan dengan menggunakan alat Kromatografi gas. Kromatografi gas
dilengkapi dengan detektor penangkap elektron, dan kolom RTX-1 MS.
Klorpirifos merupakan salah satu jenis insektisida organofosfat yang mengandung
unsur fosfat dan berspektrum luas. Dari hasil yang diperoleh kadar residu
pestisida pada buah tomat tanpa pencucian 0,2928 mg/kg, buah tomat dicuci
dengan air mengalir 0,19545 mg/kg, buah tomat dicuci dengan direndam selama 5
menit 0,2421 mg/kg, buah tomat dicuci dengan direndam air sabun pencuci
selama 5 menit 0,1538 mg/kg, hal ini menunjukkan bahwa metode pencucian
buah tomat dicuci dengan direndam air sabun pencuci buah lebih efektif dan
kadar residu pestisida pada setiap sampel buah tomat tidak melampaui batas
maksimum residu pestisida yang telah ditetapkan oleh Badan Standarisasi
Nasional SNI 7313 : 2008 tentang batas maksimum residu pestisida pada hasil
pertanian tanaman buah tomat yaitu 0,5 mg/kg.
Kata kunci : Buah Tomat, Pestisida, Klorpirifos, Kromatografi Gas, Pengaruh
Pencucian
Universitas Sumatera Utara
THE EFFECT OF WASHING PESTICIDE RESIDUE IN
TOMATOES (Solanum Lycopersicum l.) WITH THE ACTIVE
MATERIAL OF CHOLORPYRIFOS SPREADING OUT IN
PASAR BUAH BRASTAGI KABUPATEN KARO
ABSTRACT
The effect of washing pesticide residue in tomatoes (Solanum lycopersicum L.)
with the active material of cholorpyrifos spreading out in Pasar buah brastagi
kabupaten karo was performed using gas chormatography. Gas chromatography
equipped with electron catcher detector, and colomn RTX-1 MS. Chlorpyrifos is
one type of organophosphate insecticides containing phosphate, and broad
spectrum. From the results obtained residue level of pesticides in tomatoes from
Pasar buah brastagi kabupaten karo without washing 02928 mg/kg, tomatoes are
washed with running water 0,19545 mg/kg, tomatoes are washed with soaeked
water 5 second 0,2421 mg/kg, tomatoes are washed with detergent soaeked 5
second 0,1538 mg/kg, it shows that tomatoes are washed with detergent soaked 5
second method is more effective and the levels of pesticide residue ini tomatoes
does not exceed the maximum residue limits of pesticides that have been
identified by the National Standardization ISO 7313 : 2008 on maximum residue
limits of pesticides on agricultural crops of tomatoes is 0,5 mg/kg.
Keywords : Fruit tomato, Pesticides, Chlorpyrifos, Gas chromatography, The
effect of washing
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
i
ii
iii
iv
v
vi
viii
ix
Persetujuan
Pernyataan
Penghargaan
Abstrak
Abstract
Daftar Isi
Daftar Tabel
Daftar Gambar
BAB 1.
BAB 2.
BAB 3.
Pendahuluan
1.1 Latar Belakang
1.2 Permasalahan
1.3 Tujuan
1.4 Manfaat
1
3
3
4
Tinjauan Pustaka
2.1 Tomat
2.1.1 Manfaat dan Kandungan Tomat
2.1.2 Hama dan Penyakit Tomat
2.2 Pestisida
2.2.1 Pengertian Pestisida
2.2.2 Sifat-Sifat Ideal Pestisida
2.2.3 Klasifikasi Pestisida
2.2.4 Resiko Penggunaan Pestisida Pertanian
2.2.5 Residu Pestisida
2.2.6 Cara Mengurangi Residu Pestisida
2.2.7 Insektisida Organofosfat
2.3 Kromatografi Gas
2.3.1 Pengertian Kromatografi Gas
2.3.2 Petunjuk Cara Kerja
2.3.3 Sistem Kromatografi Gas
5
6
7
9
9
10
11
13
15
16
17
18
18
19
22
Metode Penelitian
3.1 Alat-alat
3.2 Bahan-bahan
3.3 Prosedur Kerja
3.3.1 Pembuatan Bahan Aktif Klorpirifos
3.3.2 Preparasi Sampel Buah Tomat
3.3.2.1 Tanpa Pencucian
3.3.2.2 Dicuci dengan Air Mengalir
3.3.2.3 Dicuci dengan Direndam Air Selama
5 Menit
27
28
28
28
29
29
30
31
Universitas Sumatera Utara
3.3.2.4
Dicuci dengan Direndam Air Sabun
Pencuci Buah Selama 5 Menit
3.3.3 Penginjekan Ke Alat Kromatrografi Gas
BAB 4.
BAB 5.
Hasil dan Pembahasan
4.1 Data Percobaan
4.2 Perhitungan
4.2.1 Pada Bahan Aktif Klorpirifos
2.2.2 Pada Sampel
4.2.2.1 Buah Tomat Tanpa Pencucian
4.2.2.2 Buah Tomat Dicuci dengan Air Mengalir
4.2.2.3 Buah Tomat Dicuci dengan Direndam Air
Selama 5 Menit
4.2.2.4 Buah Tomat Dicuci dengan Direndam Air
Sabun Pencuci Buah Selama 5 Menit
4.3 Pembahasan
Kesimpulan dan Saran
5.1 Kesimpulan
5.2 Saran
DAFTAR PUSTAKA
32
33
34
35
35
36
37
37
38
38
39
42
42
43
LAMPIRAN
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Nomor
Tabel
2.1
2.2
2.3
2.4
Judul
Halaman
Komposisi nilai gizi buah tomat segar per 100
gram buah tomat
Pengelompokan pestisida menurut jenis OPT
sasarannya
Ukuran cuplika normal detektor
Hasil analisis kadar residu pestisida klorpirifos
pada buah tomat
7
13
22
34
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Nomor Judul
Gambar
Halaman
2.2
18
Rumus Umum Klorpirifos
Universitas Sumatera Utara