Analisis Kandungan Escherichia coli dan Zat Pewarna pada Minuman Bubble Drink yang Bermerek dan yang Tidak Bermerek Dibeberapa Pusat Jajanan di Kota Medan Tahun 2016

Lembar Pertanyaan Tambahan Informasi

Nama
Umur
Jenis Kelamin
Lokasi
No.
A.
1
2
3
4
5
6
7
B.
9
10
C.
11
12

13
14
15
16
17
18

:
:
:
:

Objek Pengamatan
Pemilihan Bahan Minuman

Kategori
Ya Tidak

Air yang digunakan adalah air yang sudah matang (masak)
Bahan minuman (bubuk rasa) pada bubble drink masih baik

dan utuh sebelum digunakan
Bahan minuman (bubuk rasa) diperoleh dari tempat yang
diawasi pemerintah
Bahan minuman kemasan (bubuk) terdaftar pada departemen
kesehatan misalnya zat pewarna
Gula yang digunakan adalah gula cair
Topping pearl merupakan topping yang banyak diminati
Rasa yang banyak diminati adalah rasa manggo
Penyimpanan Bahan Minuman
Tempat penyimpanan bahan-bahan minuman bersih dan
tertutup
Tempat penyimpanan bahan minuman (bubuk) sejuk dan
kering
Pengolahan Minuman
Penjamah minuman tidak menderita penyakit menular
seperti batuk, pilek, diare, dan penyakit perut sejenisnya
Penjamah menggunakan clemek, tutup kepala, dan sarung
tangan
Penjamah mencuci tangan sebelum dan sesudah mengolah
minuman

Penjamah mencuci tangan sebelum dan sesudah mengolah
minuman
Tidak sambil merokok, makan, minum, menjamah hidung,
mulut, telinga, mata atau bagian tubuh lainnya
Menggunakan air yang bersih dalam setiap pengolahan
Menggunakan pakaian yang bersih
Penjamah tidak bersentuhan langsung dengan minuman

Universitas Sumatera Utara

19
20
21
D.
24
25
26

tetapi menggunakan peralatan
Peralatan tidak rusak

Tempat pengolahan bebas vector (lalat, tikus, dll)
Tersedia tempat pembuangan sampah
Penyajian/pengemasan minuman
Cup dan sedotan yang digunakan dalam keadaan baik dan
bersih
Sedotan dalam keadaan masih baru, tidak rusak, masih
tersegel, dan bersih sebelum digunakan
Mesin press cup dalam keadaan bersih dan tidak rusak

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

88

Universitas Sumatera Utara

89

Universitas Sumatera Utara

90

Universitas Sumatera Utara

91

Universitas Sumatera Utara

92

Universitas Sumatera Utara

93

Universitas Sumatera Utara

94

Universitas Sumatera Utara

95

Universitas Sumatera Utara

96

LAMPIRAN 5. DOKUMENTASI

Gambar : Sampel Bubble drink bermerek

Gambar : Sampel Bubble drink tidak bermerek

Universitas Sumatera Utara

97

Gambar : Sampel negatif Echerchia Ecoli

E. Coli

Gambar : Sampel positif Echerchia Ecoli

Universitas Sumatera Utara

98

Gambar : Wawancara dengan karyawan salah satu outlet Bubble drink
bermerek

Gambar : Wawancara dengan karyawan salah satu outlet Bubble drink
tidak bermerek

Universitas Sumatera Utara

99

Gambar : Pengujian sampel di BTKL Medan

Universitas Sumatera Utara