Gambaran Pengetahuan dan Sikap dengan Posisi Tawar Konsumen tentang Penggunaan Kemasan Styrofoam sebagai Wadah Makanan di Amaliun Foodcourt Tahun 2015
GAMBARAN PENGETAHUAN DAN SIKAP DENGAN POSISI
TAWAR KONSUMEN TENTANG PENGGUNAAN KEMASAN
STYROFOAM SEBAGAI WADAH MAKANAN DI AMALIUN
FOODCOURT TAHUN 2015
SKRIPSI
OLEH
PUTRI RAHMADHANI S
NIM : 111000286
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara
GAMBARAN PENGETAHUAN DAN SIKAP DENGAN POSISI
TAWAR KONSUMEN TENTANG PENGGUNAAN STYROFOAM
SEBAGAI WADAH MAKANAN DI AMALIUN FOODCOURT TAHUN
2015
Skripsi ini diajukan sebagai
salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Sarjana Kesehatan Masyarakat
OLEH
PUTRI RAHMADHANI S
NIM : 111000286
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara
PERNYATAAN
GAMBARAN PENGETAHUAN DAN SIKAP DENGAN POSISI
TAWAR KONSUMEN TENTANG PENGGUNAAN KEMASAN
STYROFOAM SEBAGAI WADAH MAKANAN DI AMALIUN
FOODCOURT TAHUN 2015
SKRIPSI
Dengan ini menyatakan bahwa dalam skripsi ini tidak terdapat karya yang
pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi, dan
sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah di
tulis atau diterbitkan orang lain, kecuali yang tertulis diacuan dalam daftar pustaka.
Medan, Januari 2016
Penulis
Putri Rahmadhani S
111000286
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
Bahan kemasan Styrofoam sering digunakan oleh pedagang dan konsumen
sebagai kemasan makanan. Sifatnya yang praktis, murah, enak dipandang dan anti
bocor, membuat konsumen lupa akan dampak bahaya dari kemasan Styrofoam yang
mengandung residu monomer stiren yang dapat beraksi pada makanan berminyak
terlebih dalam keadaan panas. Konsumen dapat melakukan posisi tawar terhadap
kemasan Styrofoam, dengan meminta tukar kemasan Styrofoam dengan kemasan lain
yang lebih aman. Tujuan penelitian adalah mengetahui gambaran pengetahuan dan
sikap konsumen dengan tindakan posisi tawar saat menerima kemasan Styrofoam
sebagai wadah makanan.
Jenis penelitian ini adalah penelitian deskriptif dengan desain cross sectional
yang menggambarkan pengetahuan dan sikap dengan posisi tawar konsumen tentang
penggunaan Styrofoam sebagai wadah makanan di Amaliun Foodcourt. Populasi
penelitian ini ialah konsumen yang membeli makanan menggunakan styrofoam.
Hasil penelitian ini menunjukkan, 65,0% dan 82,5% konsumen memiliki
pengetahuan dan sikap baik mengenai kemasan Styrofoam, sedangkan posisi tawar
konsumen sebesar 12,5% kategori baik. Menurut tingkat pengetahuan dan sikap
konsumen terhadap posisi tawar 7,7% dan 15,2% konsumen memiliki posisi tawar
baik. Alasan konsumen tidak melakukan posisi tawar diantaranya malas untuk
meminta tukar dan pedagang tidak mempunyai kemasan jenis lain.
Pengetahuan dan sikap konsumen tidak diaplikasikan pada posisi tawar
terhadap kemasan Styrofoam, untuk melakukan pencegahan penulis menyarankan
kepada Badan Pengawasan Obat dan Makanan (BPOM) Medan hendaknya
meningkatkan pengawasan terhadap kemasan pangan yang beredar di masyarakat.
Kata Kunci : Posisi Tawar, Styrofoam,Pengetahuan, Sikap, Konsumen
Universitas Sumatera Utara
ABSTRACT
Styrofoam packaging material was often used by traders and consumers as
food packaging. It is a practical, inexpensive, pleasing to the eye and no leaking,
make consumers forget the impact the dangers of Styrofoam packaging containing
residues of styrene monomer that can act on greasy foods especially in hot
conditions. Consumers can do the bargaining position of the Styrofoam packaging,
by requiring exchange Styrofoam packaging with other packaging safer. The purpose
of these study was to determine the description of the knowledge and attitude of
consumers to act bargaining position when receiving packaging Styrofoam as food
packaging.
The research type was descriptive with cross sectional design which
illustrate the knowledge and attitudes with the bargaining position of consumers on
the use of Styrofoam as food packaging in Amaliun Foodcourt. This study population
is consumers who buy food using styrofoam.
The results of research showed that 65,0% and 82,5% of consumers have a
good knowledge and attitudes about Styrofoam packaging, while consumers
bargaining position of 12,5% good category. According to the level of knowledge and
attitudes of consumers to the bargaining position 7,7% and 15,2% of consumers have
a better bargaining position. The reason consumers do not make them lazy
bargaining position to ask the exchange and traders did not have other types of
packaging.
Knowledge and attitudes of consumers not applied to the bargaining
position of the Styrofoam packaging, to take preventive authors suggest to the Drug
and Food Control Agency (BPOM) field should improve surveillance of food
packaging that is circulating in the community.
Key words: Bergaining Position, Styrofoam, Knowledge, Attitude, Consumer
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Syukur alhamdulillah penulis ucapkan kepada Allah SWT atas rahmad dan
karunia-Nya penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan baik. Tak lupa pula
shalawat dan salam dihadiahkan kepada junjungan Rasullullah Muhammad SAW,
atas syafaatnya yang membawa manusia kekeadaan yang lebih baik.
Skripsi dengan judul “GAMBARAN PENGETAHUAN DAN SIKAP
DENGAN
POSISI
TAWAR KONSUMEN TENTANG
PENGGUNAAN
STYROFOAM SEBAGAI WADAH MAKANAN DI AMALIUN FOODCOURT
TAHUN 2015” yang merupakan salah satu syarat untuk mendapatkan gelar Sarjan
Kesehatan Masyarakat di Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera
Utara.
Dalam penyusunan skripsi ini tidak terlepas dari pihak-pihak yang telah
membantu penulis baik secara moral maupun materil. Oleh karena itu dalam
kesempatan ini penulis ingin menyampaikan terima kasih kepada :
1. Dr. Drs. Surya Utama, MS selaku Dekan Fakultas Kesehatan Masyarakat.
2. Prof. Dr. Ir. Albiner Siagian, M.Si selaku Ketua Departemen Gizi Kesehatan
Masyarakat.
3. Fitri Ardiani, SKM, MPH selaku Dosen Pembimbing I yang telah
menyediakan waktu untuk membimbing dan memberi arahan pada penulis
demi kesempurnaan penyusunan skripsi ini.
4. Ir. Etti. Sudaryati, MKM, Ph.D selaku Dosen Pembimbing II yang telah
meluangkan waktu untuk memberi perhatian dan memberi bimbingan pada
penulis demi kesempurnaan penyusunan skripsi ini.
5. Dra. Jumirah, Apt, Mkes selaku Penguji II yang telah memberikan saran demi
kesempurnaan skripsi ini.
6. Ernawati Nasution, SKM, MKes selaku Penguji III yang telah memberikan
saran demi kesempurnaan skripsi ini.
Universitas Sumatera Utara
7. Arfah Mardiana, M.Psi selaku Pembimbing Akademik
yang telah
membimbing dan menasehati penulis selama mengikuti studi di FKM.
8. Bapak Marihot Samosir S.T yang telah membantu penulis dalam segala
urusan administrasi.
9. Seluruh dosen dan staf pegawai FKM USU yang telah memberi ilmu yang
berharga pada penulis selama mengikuti studi di FKM USU.
10. Amaliun Foodcourt yang telah memberi ijin tempat penelitian dan membantu
penulis memberikan keterangan yang diperlukan untuk menyelesaikan skripsi
ini.
11. Teristimewa untuk kedua orang tuaku tercinta, ayah dan bunda yang
senantiasa memberikan doa dan dukungan yang telah banyak berkorban moral
dan moril serta mendidik dan membesarkan penulis.
12. Serta adik-adik ku tersayang Maulana Azhar Rasyid dan Ananda Maulidin
Habibi, yang senantiasa memberi semangat dan bantuan kepada penulis.
13. Teman seperjuangan penulis Elisnawati, Chintya, Yulita, Oney, Jogina yang
bersama-sama berjuang di FKM dan memberi semangat serta bantuan moral
dan moril, dan untuk teman-teman peminatan Gizi Kesehatan Masyarakat
yang saling mendukung dan memberi semangat, dan kepada teman-teman
FKM seluruhnya yang tidak bisa penulis sebutkan satu persatu. Terimakasih
buat persaudaraan yang hangat selama ini, semoga Allah SWT dapat
membalasnya.
Penulis menyadari bahwa dalam skripsi ini mungkin masih terdapat
kekurangan, semoga skripsi ini dapat memberikan manfaat dan masukan bagi
kita semua amin.
Medan, 25 Januari 2016
Penulis
Putri Rahmadhani S
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI ……………………….. iii
HALAMAN PENGESAHAN …………………………………………........... iii
ABSTRAK ……………………………………………………………………. Iii
KATA PENGANTAR ………………………………………………………... iii
DAFTAR ISI ……………………………………………………………......... v
DAFTAR TABEL .…………………………………………………………… vi
DAFTAR GAMBAR …………………………………………………………. viii
RIWAYAT HIDUP …………………………………………………………… viii
BAB I. PENDAHULUAN ………………………………………………........
1.1 Latar Belakang ………………………………………………….....
1.2 Rumusan Masalah …………………………………………………
1.3 Tujuan Penelitian ………………………………………………….
1.4 Manfaat Penelitian …………………………………………….…..
1
1
9
9
9
BAB II. TINJUAN PUSTAKA ……………………………………………….
2.1 Makanan …………………………………………………………...
2.2 Kemasan Pangan …………………………………………………..
2.3 Jenis Kemasan Pangan …………………………………………….
2.4 Bahan Kemasan Pangan dan Pengaruh Negatif Bagi kesehatan …..
2.5 Kegunaan Kemasan Pangan ……………………………………….
2.6 Kemasan Styrofoam ……………………………………………….
2.6.1 Bahan Pembuat Styrofoam …………………………….........
2.6.2 Dampak dan Bahaya Styrofoam Terhadap Kesehatan ……...
2.7 Posisi Tawar Konsumen …………………………………………...
2.8 Perilaku ……………………………………………………………
2.8.1 Pengetahuan ……………………………………..................
2.8.2 Sikap ………………………………………………………..
2.9 Kerangka Konsep penelitian ………………………………………
10
10
11
12
13
15
16
17
18
20
22
22
24
26
BAB III. METODE PENELITIAN ………………………………………........27
3.1 Jenis Penelitian ……………………………………………………. 27
3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian ……………………………………... 27
3.2.1 Lokasi Penelitian …………………………………………... 27
3.2.2 Waktu penelitian ………………………………………........ 27
3.3 Populasi dan Sampel ……………………………………………… 28
3.3.1 Populasi Penelitian …………………………………………. 28
3.3.2 Sampel Penelitian …………………………………………... 28
3.4 Metode Pengumpulan Data ……………………………………….. 28
Universitas Sumatera Utara
3.5 Variabel dan Definisi Operasional ………………………………... 29
3.6 Metode Pengukuran ………………………………………………. 29
3.7 Metode Analisis Data ……………………………………………... 33
BAB IV. HASIL PENELITIAN ………………………………………….....
4.1 Deskripsi Lokasi Penelitian ………………………………………..
4.2 Karakteristik Konsumen …………………………………………...
4.3 Pengetahuan Konsumen……………………………………………
4.4 Sikap Konsumen…………………………………………………...
4.5 Posisi Tawar Konsumen dalam Penggunaan Styrofoam Sebagai
Wadah makanan …………………………………………………...
4.6 Distribusi Posisi tawar dalam Kemasan Styrofoam Sebagai Wadah
Makanan Menurut Pengetahuan dan Sikap Konsumen …………...
34
34
35
36
40
42
44
BAB V. PEMBAHASAN ……………………………………………………. 46
5.1 Karakteristik Konsumen …………………………………………... 46
5.2 Pengetahuan Konsumen Tentang Penggunaan Kemasan
Styrofoam………………………………………………………….. 47
5.3 Sikap Konsumen Tentang Kemasan Styrofoam ………………….. 49
5.4 Pengaruh Pengetahuan Terhadap Posisi Tawar Konsumen Tentang
Kemasan Styrofoam ………………………………………………. 51
5.5 Pengaruh Sikap Terhadap Posisi Tawar Konsumen Tentang kemasan
Styrofoam ………………………………………………..
53
BAB VI. KESIMPULAN DAN SARAN …………………………………….. 55
6.1 Kesimpulan ……………………………………………………….. 55
6.2 Saran ………………………………………………………………. 55
DAFTAR PUSTAKA ………………………………………………………… 57
DAFTAR LAMPIRAN
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Tabel 4.1 Jumlah Stan Pedagang yang Menggunakan Kemasan Styrofoam di
Amaliun Foodcourt…………………………………………………...
34
Tabel 4.2 Distribusi Karakteristik Responden di Amaliun Foodcourt………….
36
Tabel 4.3 Distribusi Pengetahuan Responden Tentang Kemasan Styrofoam
Sebagai Wadah Makanan di Amaliun Foodcourt ……………………
37
Tabel 4.4 Distribusi Responden Berdasarkan Kategori Pengetahuan Tentang
Kemasan Styrofoam di Amaliun Foodcourt …………………………
37
Tabel 4.5 Distribusi Sikap Responden Tentang Kemasan Styrofoam Sebagai
Wadah Makanan di Amaliun Foodcourt …………………………….
40
Tabel 4.6 Distribusi Responden Berdasarkan Katogori Sikap Tentang
Kemasan Styrofoam Sebagai Wadah Makanan di Amaliun
Foodcourt ………………………………………………………........
41
Tabel 4.7 Distribusi Responden Berdasarkan Posisi Tawar dalam Penggunaan
kemasan Styrofoam Sebagai Wadah Makanan di Amaliun Foodcourt
………………………………………………………………………..
43
Tabel 4.8 Distribusi Responden Berdasarkan Kategori Posisi Tawar
Konsumen Tentang Penggunaan Styrofoam Sebagai Wadah
Makanan di Amaliun Foodcourt ……………………………………..
43
Tabel 4.9 Distribusi Posisi Tawar dalam Kemasan Styrofoam Sebagai Wadah
Makanan Menurut Tingkat Pengetahuan Konsumen ………………..
45
Tabel 4.10 Distribusi Posisi Tawar Tentang kemasan Styrofoam Sebagai Wadah
Makanan Menurut Sikap konsumen …………………………………
45
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1. Kerangka Konsep Penelitian ……………………..……………......... 26
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR RIWAYAT HIDUP
Nama
: PUTRI RAHMADHANI S
Tempat Lahir
: MEDAN
Suku Bangsa
: PADANG
Agama
: ISLAM
Nama Ayah
: USWANDI, M.Pd
Suku Bangsa Ayah
: PADANG
Nama Ibu
: ZULFAHANUM LUBIS, M.Pd
Suku Bangsa Ibu
: MANDAILING
Pendidikan Formal
1. Tahun 1999 – 2005
: SD Swasta Al Washliyah 01 Medan
2. Tahun 2005 - 2008
: SMP Negeri 3 Medan
3. Tahun 2008 - 2011
: SMA Swasta Harapan 2 Medan
4. Tahun 2011- 2016
: Fakultas Kesehatan Masyarakat USU
5. Lama studi di FKM USU
: 4 Tahun 5 Bulan
Universitas Sumatera Utara
TAWAR KONSUMEN TENTANG PENGGUNAAN KEMASAN
STYROFOAM SEBAGAI WADAH MAKANAN DI AMALIUN
FOODCOURT TAHUN 2015
SKRIPSI
OLEH
PUTRI RAHMADHANI S
NIM : 111000286
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara
GAMBARAN PENGETAHUAN DAN SIKAP DENGAN POSISI
TAWAR KONSUMEN TENTANG PENGGUNAAN STYROFOAM
SEBAGAI WADAH MAKANAN DI AMALIUN FOODCOURT TAHUN
2015
Skripsi ini diajukan sebagai
salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Sarjana Kesehatan Masyarakat
OLEH
PUTRI RAHMADHANI S
NIM : 111000286
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara
PERNYATAAN
GAMBARAN PENGETAHUAN DAN SIKAP DENGAN POSISI
TAWAR KONSUMEN TENTANG PENGGUNAAN KEMASAN
STYROFOAM SEBAGAI WADAH MAKANAN DI AMALIUN
FOODCOURT TAHUN 2015
SKRIPSI
Dengan ini menyatakan bahwa dalam skripsi ini tidak terdapat karya yang
pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi, dan
sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah di
tulis atau diterbitkan orang lain, kecuali yang tertulis diacuan dalam daftar pustaka.
Medan, Januari 2016
Penulis
Putri Rahmadhani S
111000286
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
Bahan kemasan Styrofoam sering digunakan oleh pedagang dan konsumen
sebagai kemasan makanan. Sifatnya yang praktis, murah, enak dipandang dan anti
bocor, membuat konsumen lupa akan dampak bahaya dari kemasan Styrofoam yang
mengandung residu monomer stiren yang dapat beraksi pada makanan berminyak
terlebih dalam keadaan panas. Konsumen dapat melakukan posisi tawar terhadap
kemasan Styrofoam, dengan meminta tukar kemasan Styrofoam dengan kemasan lain
yang lebih aman. Tujuan penelitian adalah mengetahui gambaran pengetahuan dan
sikap konsumen dengan tindakan posisi tawar saat menerima kemasan Styrofoam
sebagai wadah makanan.
Jenis penelitian ini adalah penelitian deskriptif dengan desain cross sectional
yang menggambarkan pengetahuan dan sikap dengan posisi tawar konsumen tentang
penggunaan Styrofoam sebagai wadah makanan di Amaliun Foodcourt. Populasi
penelitian ini ialah konsumen yang membeli makanan menggunakan styrofoam.
Hasil penelitian ini menunjukkan, 65,0% dan 82,5% konsumen memiliki
pengetahuan dan sikap baik mengenai kemasan Styrofoam, sedangkan posisi tawar
konsumen sebesar 12,5% kategori baik. Menurut tingkat pengetahuan dan sikap
konsumen terhadap posisi tawar 7,7% dan 15,2% konsumen memiliki posisi tawar
baik. Alasan konsumen tidak melakukan posisi tawar diantaranya malas untuk
meminta tukar dan pedagang tidak mempunyai kemasan jenis lain.
Pengetahuan dan sikap konsumen tidak diaplikasikan pada posisi tawar
terhadap kemasan Styrofoam, untuk melakukan pencegahan penulis menyarankan
kepada Badan Pengawasan Obat dan Makanan (BPOM) Medan hendaknya
meningkatkan pengawasan terhadap kemasan pangan yang beredar di masyarakat.
Kata Kunci : Posisi Tawar, Styrofoam,Pengetahuan, Sikap, Konsumen
Universitas Sumatera Utara
ABSTRACT
Styrofoam packaging material was often used by traders and consumers as
food packaging. It is a practical, inexpensive, pleasing to the eye and no leaking,
make consumers forget the impact the dangers of Styrofoam packaging containing
residues of styrene monomer that can act on greasy foods especially in hot
conditions. Consumers can do the bargaining position of the Styrofoam packaging,
by requiring exchange Styrofoam packaging with other packaging safer. The purpose
of these study was to determine the description of the knowledge and attitude of
consumers to act bargaining position when receiving packaging Styrofoam as food
packaging.
The research type was descriptive with cross sectional design which
illustrate the knowledge and attitudes with the bargaining position of consumers on
the use of Styrofoam as food packaging in Amaliun Foodcourt. This study population
is consumers who buy food using styrofoam.
The results of research showed that 65,0% and 82,5% of consumers have a
good knowledge and attitudes about Styrofoam packaging, while consumers
bargaining position of 12,5% good category. According to the level of knowledge and
attitudes of consumers to the bargaining position 7,7% and 15,2% of consumers have
a better bargaining position. The reason consumers do not make them lazy
bargaining position to ask the exchange and traders did not have other types of
packaging.
Knowledge and attitudes of consumers not applied to the bargaining
position of the Styrofoam packaging, to take preventive authors suggest to the Drug
and Food Control Agency (BPOM) field should improve surveillance of food
packaging that is circulating in the community.
Key words: Bergaining Position, Styrofoam, Knowledge, Attitude, Consumer
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Syukur alhamdulillah penulis ucapkan kepada Allah SWT atas rahmad dan
karunia-Nya penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan baik. Tak lupa pula
shalawat dan salam dihadiahkan kepada junjungan Rasullullah Muhammad SAW,
atas syafaatnya yang membawa manusia kekeadaan yang lebih baik.
Skripsi dengan judul “GAMBARAN PENGETAHUAN DAN SIKAP
DENGAN
POSISI
TAWAR KONSUMEN TENTANG
PENGGUNAAN
STYROFOAM SEBAGAI WADAH MAKANAN DI AMALIUN FOODCOURT
TAHUN 2015” yang merupakan salah satu syarat untuk mendapatkan gelar Sarjan
Kesehatan Masyarakat di Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera
Utara.
Dalam penyusunan skripsi ini tidak terlepas dari pihak-pihak yang telah
membantu penulis baik secara moral maupun materil. Oleh karena itu dalam
kesempatan ini penulis ingin menyampaikan terima kasih kepada :
1. Dr. Drs. Surya Utama, MS selaku Dekan Fakultas Kesehatan Masyarakat.
2. Prof. Dr. Ir. Albiner Siagian, M.Si selaku Ketua Departemen Gizi Kesehatan
Masyarakat.
3. Fitri Ardiani, SKM, MPH selaku Dosen Pembimbing I yang telah
menyediakan waktu untuk membimbing dan memberi arahan pada penulis
demi kesempurnaan penyusunan skripsi ini.
4. Ir. Etti. Sudaryati, MKM, Ph.D selaku Dosen Pembimbing II yang telah
meluangkan waktu untuk memberi perhatian dan memberi bimbingan pada
penulis demi kesempurnaan penyusunan skripsi ini.
5. Dra. Jumirah, Apt, Mkes selaku Penguji II yang telah memberikan saran demi
kesempurnaan skripsi ini.
6. Ernawati Nasution, SKM, MKes selaku Penguji III yang telah memberikan
saran demi kesempurnaan skripsi ini.
Universitas Sumatera Utara
7. Arfah Mardiana, M.Psi selaku Pembimbing Akademik
yang telah
membimbing dan menasehati penulis selama mengikuti studi di FKM.
8. Bapak Marihot Samosir S.T yang telah membantu penulis dalam segala
urusan administrasi.
9. Seluruh dosen dan staf pegawai FKM USU yang telah memberi ilmu yang
berharga pada penulis selama mengikuti studi di FKM USU.
10. Amaliun Foodcourt yang telah memberi ijin tempat penelitian dan membantu
penulis memberikan keterangan yang diperlukan untuk menyelesaikan skripsi
ini.
11. Teristimewa untuk kedua orang tuaku tercinta, ayah dan bunda yang
senantiasa memberikan doa dan dukungan yang telah banyak berkorban moral
dan moril serta mendidik dan membesarkan penulis.
12. Serta adik-adik ku tersayang Maulana Azhar Rasyid dan Ananda Maulidin
Habibi, yang senantiasa memberi semangat dan bantuan kepada penulis.
13. Teman seperjuangan penulis Elisnawati, Chintya, Yulita, Oney, Jogina yang
bersama-sama berjuang di FKM dan memberi semangat serta bantuan moral
dan moril, dan untuk teman-teman peminatan Gizi Kesehatan Masyarakat
yang saling mendukung dan memberi semangat, dan kepada teman-teman
FKM seluruhnya yang tidak bisa penulis sebutkan satu persatu. Terimakasih
buat persaudaraan yang hangat selama ini, semoga Allah SWT dapat
membalasnya.
Penulis menyadari bahwa dalam skripsi ini mungkin masih terdapat
kekurangan, semoga skripsi ini dapat memberikan manfaat dan masukan bagi
kita semua amin.
Medan, 25 Januari 2016
Penulis
Putri Rahmadhani S
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI ……………………….. iii
HALAMAN PENGESAHAN …………………………………………........... iii
ABSTRAK ……………………………………………………………………. Iii
KATA PENGANTAR ………………………………………………………... iii
DAFTAR ISI ……………………………………………………………......... v
DAFTAR TABEL .…………………………………………………………… vi
DAFTAR GAMBAR …………………………………………………………. viii
RIWAYAT HIDUP …………………………………………………………… viii
BAB I. PENDAHULUAN ………………………………………………........
1.1 Latar Belakang ………………………………………………….....
1.2 Rumusan Masalah …………………………………………………
1.3 Tujuan Penelitian ………………………………………………….
1.4 Manfaat Penelitian …………………………………………….…..
1
1
9
9
9
BAB II. TINJUAN PUSTAKA ……………………………………………….
2.1 Makanan …………………………………………………………...
2.2 Kemasan Pangan …………………………………………………..
2.3 Jenis Kemasan Pangan …………………………………………….
2.4 Bahan Kemasan Pangan dan Pengaruh Negatif Bagi kesehatan …..
2.5 Kegunaan Kemasan Pangan ……………………………………….
2.6 Kemasan Styrofoam ……………………………………………….
2.6.1 Bahan Pembuat Styrofoam …………………………….........
2.6.2 Dampak dan Bahaya Styrofoam Terhadap Kesehatan ……...
2.7 Posisi Tawar Konsumen …………………………………………...
2.8 Perilaku ……………………………………………………………
2.8.1 Pengetahuan ……………………………………..................
2.8.2 Sikap ………………………………………………………..
2.9 Kerangka Konsep penelitian ………………………………………
10
10
11
12
13
15
16
17
18
20
22
22
24
26
BAB III. METODE PENELITIAN ………………………………………........27
3.1 Jenis Penelitian ……………………………………………………. 27
3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian ……………………………………... 27
3.2.1 Lokasi Penelitian …………………………………………... 27
3.2.2 Waktu penelitian ………………………………………........ 27
3.3 Populasi dan Sampel ……………………………………………… 28
3.3.1 Populasi Penelitian …………………………………………. 28
3.3.2 Sampel Penelitian …………………………………………... 28
3.4 Metode Pengumpulan Data ……………………………………….. 28
Universitas Sumatera Utara
3.5 Variabel dan Definisi Operasional ………………………………... 29
3.6 Metode Pengukuran ………………………………………………. 29
3.7 Metode Analisis Data ……………………………………………... 33
BAB IV. HASIL PENELITIAN ………………………………………….....
4.1 Deskripsi Lokasi Penelitian ………………………………………..
4.2 Karakteristik Konsumen …………………………………………...
4.3 Pengetahuan Konsumen……………………………………………
4.4 Sikap Konsumen…………………………………………………...
4.5 Posisi Tawar Konsumen dalam Penggunaan Styrofoam Sebagai
Wadah makanan …………………………………………………...
4.6 Distribusi Posisi tawar dalam Kemasan Styrofoam Sebagai Wadah
Makanan Menurut Pengetahuan dan Sikap Konsumen …………...
34
34
35
36
40
42
44
BAB V. PEMBAHASAN ……………………………………………………. 46
5.1 Karakteristik Konsumen …………………………………………... 46
5.2 Pengetahuan Konsumen Tentang Penggunaan Kemasan
Styrofoam………………………………………………………….. 47
5.3 Sikap Konsumen Tentang Kemasan Styrofoam ………………….. 49
5.4 Pengaruh Pengetahuan Terhadap Posisi Tawar Konsumen Tentang
Kemasan Styrofoam ………………………………………………. 51
5.5 Pengaruh Sikap Terhadap Posisi Tawar Konsumen Tentang kemasan
Styrofoam ………………………………………………..
53
BAB VI. KESIMPULAN DAN SARAN …………………………………….. 55
6.1 Kesimpulan ……………………………………………………….. 55
6.2 Saran ………………………………………………………………. 55
DAFTAR PUSTAKA ………………………………………………………… 57
DAFTAR LAMPIRAN
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Tabel 4.1 Jumlah Stan Pedagang yang Menggunakan Kemasan Styrofoam di
Amaliun Foodcourt…………………………………………………...
34
Tabel 4.2 Distribusi Karakteristik Responden di Amaliun Foodcourt………….
36
Tabel 4.3 Distribusi Pengetahuan Responden Tentang Kemasan Styrofoam
Sebagai Wadah Makanan di Amaliun Foodcourt ……………………
37
Tabel 4.4 Distribusi Responden Berdasarkan Kategori Pengetahuan Tentang
Kemasan Styrofoam di Amaliun Foodcourt …………………………
37
Tabel 4.5 Distribusi Sikap Responden Tentang Kemasan Styrofoam Sebagai
Wadah Makanan di Amaliun Foodcourt …………………………….
40
Tabel 4.6 Distribusi Responden Berdasarkan Katogori Sikap Tentang
Kemasan Styrofoam Sebagai Wadah Makanan di Amaliun
Foodcourt ………………………………………………………........
41
Tabel 4.7 Distribusi Responden Berdasarkan Posisi Tawar dalam Penggunaan
kemasan Styrofoam Sebagai Wadah Makanan di Amaliun Foodcourt
………………………………………………………………………..
43
Tabel 4.8 Distribusi Responden Berdasarkan Kategori Posisi Tawar
Konsumen Tentang Penggunaan Styrofoam Sebagai Wadah
Makanan di Amaliun Foodcourt ……………………………………..
43
Tabel 4.9 Distribusi Posisi Tawar dalam Kemasan Styrofoam Sebagai Wadah
Makanan Menurut Tingkat Pengetahuan Konsumen ………………..
45
Tabel 4.10 Distribusi Posisi Tawar Tentang kemasan Styrofoam Sebagai Wadah
Makanan Menurut Sikap konsumen …………………………………
45
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1. Kerangka Konsep Penelitian ……………………..……………......... 26
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR RIWAYAT HIDUP
Nama
: PUTRI RAHMADHANI S
Tempat Lahir
: MEDAN
Suku Bangsa
: PADANG
Agama
: ISLAM
Nama Ayah
: USWANDI, M.Pd
Suku Bangsa Ayah
: PADANG
Nama Ibu
: ZULFAHANUM LUBIS, M.Pd
Suku Bangsa Ibu
: MANDAILING
Pendidikan Formal
1. Tahun 1999 – 2005
: SD Swasta Al Washliyah 01 Medan
2. Tahun 2005 - 2008
: SMP Negeri 3 Medan
3. Tahun 2008 - 2011
: SMA Swasta Harapan 2 Medan
4. Tahun 2011- 2016
: Fakultas Kesehatan Masyarakat USU
5. Lama studi di FKM USU
: 4 Tahun 5 Bulan
Universitas Sumatera Utara