MAKALAH RPPDANSILABUS KELAS 2 (1)
KLIPING MAKANAN TRADISIONAL DAN
MASAKAN DAERAH
DISUSUN OLEH=Andika Eka Prasetya
05/8B
SMP N 3 GODEAN
YOGYAKARTA
2016
1
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum warahmatullahi wabarakatuh.
Alhamdulillahirabbilalamin, banyak nikmat yang Allah berikan, tetapi sedikit sekali yang kita
ingat. Segala puji hanya layak untuk Allah atas segala berkat, rahmat, taufik, serta hidayah-Nya
yang tiada terkira besarnya, sehingga saya dapat menyelesaikan tugas hasil laporan ini.
Dalam penyusunannya, saya mengucapkan terimakasih kepada Guru pkk saya yaitu ibu siti
sukaptini yang telah memberikan dukungan, kasih, dan kepercayaan yang begitu besar. Dari
sanalah semua kesuksesan ini berawal, semoga semua ini bisa memberikan sedikit kebahagiaan
dan menuntun pada langkah yang lebih baik lagi.
Meskipun saya berharap isi dari laporan saya ini bebas dari kekurangan dan kesalahan, namun
selalu ada yang kurang. Oleh karena itu, saya mengharapkan kritik dan saran yang membangun
agar tugas ini dapat lebih baik lagi.
Akhir kata saya mengucapkan terimakasih, semoga hasil laporan saya ini bermanfaat.
Yogyakarta,20 mei 2016
2
Daftar isi:
pembukaan………………………………………………………………………………………
………………………………………1
-kata
pengantar………………………………………………………………………………………
…………………………………2
-daftar
isi…………………………………………………………………………………………………
………………………………..3
-makanan
tradisional………………………………………………………………………………………
………………………..4
-masakan
daerah...............................................................................................................
...........11
-resep
masakan…………………………………………………………………………………………
……………………………15
-daftar
pustaka……………………………………………………………………………………………
………………………….16
penutup…………………………………………………………………………………………
………………………………………17
3
MAKANAN TRASIDIONAL
1.Mie Aceh
Mie aceh merupakan masakan yang terbuat dari mie kuning tebal dengan bumbu pedas yang
berasal dari Aceh. Mie aceh akan semakin lezat dengan tambahan irisan daging sapi, ayam, atau
udang. Mie aceh biasanya dapat disajikan dalam mie goreng dan juga mie berkuah dengan kuah
sup kari yang gurih dan kaya akan rempah. Sebagai pelengkap bisa ditaburkan bawang goreng,
emping melinjo, dan irisan mentimun.
2. Bika Ambon
Bika ambon adalah sejenis jajanan manis yang berasal dari Sumatera utara. Bika ambon terbuat
dari bahan-bahan seperti tepung sagu, gula, susu, santan, daun pandan, serai, dan daun jeruk.
Walaupun namanya Bika Ambon, jajanan ini justru terkenal sebagai makanan khas sumatera
utara yang sering dicari sebagai oleh-oleh para wisatawan. Rasa bika ambon yang manis dan
legit memang banyak sekali disukai, apalagi sekarang varian rasa bika ambon juga semakin
berkembang seperti : rasa durian, keju, cokelat, dll.
3. Rendang
Rendang adalah ssalah satu warisan kuliner dari daerah Sumatera Barat(Padang) yang masuk
kedalam daftar masakan paling lezat di dunia versi CNN. Terbuat dari daging sapi yang dimasak
dengan bumbu rempah lengkap, rasa rendang mampu memukau penikmat kuliner dari seluruh
penjuru tanah air dan bahkan hingga ke luar negari.
4
4. Gulai Ikan Patin.
Gulai ikan Patin merupakan makanan khas dari Jambi. Gulai ikan patin dimasak menggunakan
tempoyak atau durian fermentasi. Namun bisa juga dimasak dengan santan kelapa karena
tempoyak memiliki aroma yang sangat tajam. Bumbu-bumbu lainyang digunakan antara lain
cabe merah, lengkuas, serai, kunyit, bawang merah dan bawang putih.
5. Pendap
Pendap merupakan makanan khas dari Bengkulu.
6. Gulai Belacan
Gulai Belacan asli Riau terbuat dari campuran belacan dan terasi sebagai kuahnya. Sedangkan
bahan utamanya bisa digunakan udang atau pun ikan.
5
7. Otak-otak
Otak-otak merupakan panganan yang berasal dari kepulauan riau. Otak-otak terbuat dari ikan
atau cumi-cumi. Dibungkus dengan daun kelapa, otak-otak kemudian dibakar sebelum siap
disantap.
8. Pempek
Pempek atau Empek-empek adalah makanan khas yang berasal dari Sumatera Selatan. Pempek
palembang terbuat dari ikan dan tepung sagu. Makanan ini banyak digemari karena rasanya yang
gurih dan kuahnya yang pedas, asam, dan manis. Penyajian pempek ditemani oleh saus berwarna
hitam kecoklat-coklatan yang disebut cuka atau cuko (bahasa Palembang). Cuko dibuat dari air
yang dididihkan, kemudian ditambah gula merah, udang ebi dan cabe rawit tumbuk, bawang
putih, dan garam. Bagi masyarakat asli Palembang, cuko dari dulu dibuat pedas untuk menambah
nafsu makan. Namun seiring masuknya pendatang dari luar pulau Sumatera maka saat ini banyak
ditemukan cuko dengan rasa manis bagi yang tidak menyukai pedas. Cuko dapat melindungi gigi
dari karies (kerusakan lapisan email dan dentin). Karena dalam satu liter larutan kuah pempek
biasanya terdapat 9-13 ppm fluor. satu pelengkap dalam menyantap makanan berasa khas ini
adalah irisan dadu timun segar dan mie kuning.
9. Mie Bangka
Mie atau mi Bangka adalah makanan khas pulau bangka, Bahan bahan untuk membuat mie
bangka antara lain: mie, ikan, udang, cumi, atau kepiting. dan seringkali ditambahi dengan toge
atau kecambah, mentimun atau timun, dan kerupuk, lezat bila dihidangkan waktu masih panas,
dan ditambahi rasa pedas dari cabe.
6
10. Seruit
Seruit adalah makanan khas Lampung yang terbuat dari ikan yang diolah dengan terasi,
tempoyak, mangga. Ikan yang biasa digunakan antara lain: ikan belide, baung, layis, dll. Seruit
biasanya dihidangkan bersama dengan lalapan dan minuman yang disebut serbat (jus buah
mangga kweni).
11. Sate Bandeng
Sate bandeng adalah makanan khas dari Banten
7
12. Kerak Telor
Kerak telor merupakan makanan khas berupa jajanan yang berasal dari Betawi. Kerak telor
terbuat dari beras ketan yan dimasak diatas wajan kemudian ditambahkan telor bebek/ayam serta
bumbu dan bahan pelengkap lain seperti( bawang goreng, serundeng, dan udang). Kerak telor
rasanya gurih karena terdapat bawang goreng dan tellur, sedikit manis karena ada serungdeng,
dan mengenyangkan karena bahan dasarnya berupa beras ketan. Kerak telor banyak dijumpai di
acara kebudayaan di Jakarta.
13. Surabi
Surabi adalah salah satu jajanan dari Bandung. Makanan ini sangat digemari karena variasi rasa
yang semakin banyak. Surabi bisa ditambah banyak toping sesuai selera seperti coklat keju, atau
mayonaise.
14. Lumpia Basah
Lumpia adalah makanan khas dari Semarang, Jawa Tengah. Lumpia terdiri dari kulit dan isian
berupa rebung, telur, daging atau ayam atau udang. Makanan ini sebenarnya berasal dari
tionghoa yang telah dimodifikasi sehingga bercita-rasa Indonesia.
8
15. Gudeg
Makanan Khas Jogja ini begitu kental dengan rasa manis masakan jawa. Gudeng terbuat dari
bahan utama nangka mudayang dimasak dengan santan. Dibutuhkan waktu beberapa jam untuk
memasak gudeg hingga masak. Warna cokelat biasanya dihasilkan dari daun jati. Gudeg akan
semakin nikmat jika disajikan dengan santan kental(areh), telur, ayam, daging, dll sesuai selera.
16. Rujak Cingur
Rujak Cingur merupakan makanan khas dari Jawa Timur. Kata cingur berarti mulut. Cingur yang
ditambahkan kedalam makanan ini adalah irisan cingur sapi yang telah direbus hingga lunak.
Rujak cingur biasanya terdiri dari irisan beberapa jenis buah-buahan seperti ketimun, krai
(sejenis ketimun khas Jawa Timur),mangga muda, bengkoang, nanas, kedondong dan ditambah
lontong, tempe, tahu, bendoyo dan cingur serta sayuran-sayuran seperti kangkung,
kecambah/tauge, dan kacang panjang. Semua bahan tadi dicampur dengan bumbu/saus yang
terbuat dari olahan petis udang, air matang untuk sedikit mengencerkan, gula/gula merah, kacang
tanah yang digoreng, bawang goreng, cabai, garam dan irisan tipis-tipis pisang biji hijau yang
masih muda (pisang klutuk). Semua bumbu/saus dicampur dengan cara diuleg, itu sebabnya
rujak cingur juga sering dinamakan rujak uleg.
17. Ayam Betutu
Ayam Betutu merupakan makanan khas dari Bali. Satu ekor ayam utuh diisi dengan bumbu
kemudian dipanggang di atas api sekam. Selain sebagai hidangan masyarakat, ayam betutu juga
banyak diminati oleh para wisatan lokal maupun mancanegara.
9
18. Ayam Taliwang
Ayam Taliwang merupakan makanan khas dari Lombok, Nusa Tenggara Barat yang berbahan
utama ayam yang disajikan bersama bumbu-bumbunya berupa cabai merah kering, bawang
putih, bawang merah, tomat merah, kencur, terasi goreng, garam, dan gula Jawa,. Biasanya
disajikan bersama makanan khas Lombok lainnya seperti Plecing kangkung.
19. Catemak Jagung
Catemak jagung merupakan makanan khas Nusa Tenggara Timur. Jenis makanan penutup ini
terbuat dari jagung, kacang hijau, dan labu lilin yang dimasak dengan bumbu masak penyedap
rasa. Tidak seperti warnanya yang manis seperti kolak, catemak rasanya asin.
10
MASAKAN DAERAH
Kalimantan Timur
Ayam Cincane adalah salah satu kuliner andalan di kota Samarinda. Biasanya, kuliner ini
dijadikan hidangan utama ketika masyarakat Samarinda menyelanggarakan pesta pernikahan
atau acara menyambut tamu kehormatan. aging ayam kampung yang disajikan bersama bumbu
berwarna kemerahan menjadi ciri khas tersendiri dari Ayam Cincane.
Sulawesi Selatan
Sup Konro adalah masakan sup iga sapi khas Indonesia yang berasal dari tradisi Bugis dan
Makassar. Sup ini biasanya dibuat dengan bahan iga sapi atau daging sapi. Masakan berkuah
warna coklat kehitaman ini biasa dimakan dengan ketupat kecil yang dipotong-potong terlebih
dahulu. Warna gelap ini berasal dari buah kluwek yang memang berwarna hitam. Bumbunya
relatif “kuat” akibat digunakannya ketumbar. Sup ini mantap abis!
Sulaweisi Tengah
Sup Ikan Jantung Pisang adalah makanan khas sulawesi tengah, Tepatnya di kota Palu.
Makanan dengan cita rasa yang asam pedas yang segar ini, menggunakan ikan kakap sebagai
bahan utama.
11
Sulawesi Tenggara
Lapa-Lapa adalah makanan khas sulawesi tenggara, lapa-lapa mempunyai rasa yang guri dan
enak, apalagi dikonsumsi dengan ikan kaholeonarore (ikan asin) semakin menambah selerah
makan.
Gorontalo
Binte Biluhuta adalah makanan khas Gorontalo. Makanan ini biasa juga disebut dengan milu
siram, karena terbuat dari milu (bahasa setempat berarti jajung). Makanan ini terbuat dari jagung,
udang, kelapa setengah tua, belimbing sayur, daun bawang, daun kemangi, bawang merah, jeruk
nipis.
Sulawesi Utara
Tinutuan atau Bubur Manado adalah makanan khas Indonesia dari Manado, ibukota Sulawesi
Utara. Tinutuan merupakan campuran berbagai macam sayuran, tidak mengandung daging.
Tinutuan biasanya disajikan untuk sarapan pagi beserta berbagai pelengkap hidangannya.
12
Maluku
Ikan Asar adalah ikan cakalang atau tongkol yang dipanggang dengan asap. Karena proses
pembuatannya diasap, terkadang disebut juga ikan asap.
Maluku Utara
Gohu Ikan adalah Salah satu masakan khas Ternate. Penyebutannya harus lengkap: gohu ikan.
Soalnya, kalau hanya disebut gohu, maka artinya adalah rujak pepaya muda yang juga populer di
Sulawesi Utara. Gohu ikan khas Ternate dibuat dari ikan tuna mentah. Tidak heran bila banyak
orang menyebutnya sebagai sashimi Ternate.
Papua Barat
Ikan Bakar Manokwari adalah makanan khas Manokwari, Papua. Tidak seperti ikan bakar
yang biasa kita temui di kebanyakan warung ataupun rumah makan, ikan bakar ini memiliki rasa
khas yang bisa membuat lidah bergoyang karena tambahan sambal khas Papua yang disiramkan
di atasnya. Ikan yang biasa dijadikan bahan masakan ini adalah ikan tongkol.
13
Papua Timur
Papeda atau Bubur Sagu, merupakan makanan pokok masyarakat Maluku dan Papua.
Makanan ini terdapat di hampir semua daerah di Maluku dan Papua. Papeda dibuat dari tepung
sagu. Papeda biasanya disantap bersama kuah kuning, yang terbuat dari ikan tongkol atau ikan
mubara dan dibumbui kunyit dan jeruk nipis.
Papua Tengah
Kue Sagu atau Bagea adalah kue yang berasal dari papua, bahan dasar pembuatan kue ini
adalah tepung sagu. Kue sagu ini agak keras saat digigit tetapi kalau sudah ada di dalam mulut
atau di celup ke air akan cepat lunak/ lembek.
Kalimantan Utara
Di Kalimantan Utara khususnya kota Tarakan, terkenal dengan hidangan laut. Salah satu yang
patut dicoba adalah Kepiting Soka. Kepiting ini bisa kita makan keseluruh bagian tubuhnya.
Kepiting Soka memiliki cangkang yang lunak sehingga bisa dimakan. Kepiting ini juga bisa di
buat camilan atau kerupuk.
14
Resep Makanan/masakan: Resep Kerak Telor Betawi
Meski kerak telor adalah jajanan khas Betawi, bukan berarti peminatnya hanya orang-orang asli
Jakarta. Di sekitaran Pulau Jawa, hampir penduduknya menyukai kerak telor karena rasanya
sangat khas dilidah, menjadi idam-idaman ketika timbul keinginan jajan.
Namun, karena banyaknya kreasi masakan di dunia kuliner nusantara, kerak telor sudah jarang
dilirik dan bahkan hampir terlupakan. Oleh karena itu, bila sewaktu-waktu Anda ingin makan
kerak telor, bisa mengikuti resep kerak telor betawi berikut.
Bahan :
100 gram beras ketan putih
250 ml air
100 gram kelapa parut, sangrai untuk penabur
15 gram ebi udang, seduh, sangrai, dan haluskan
5 butir telur bebek
30 gram bawang merah, goreng kering
1 sendok makan minyak goreng untuk menumis bumbu halus
Bawang merah goreng khusus untuk taburan
Bumbu yang dihaluskan :
4 buah cabai merah keriting
1/2 sdt merica butiran
3 cm kencur
1 cm jahe
Cara membuat kerak telor betawi :
Rendam beras ketan putih di dalam air selama satu malam, tiriskan.
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Bubuhkan 1 1/2 sendok makan beras ketan putih pada wajan cekung yang sudah panas.
Siram dengan 3 sendok makan air redaman beras, biarkan hingga agak kering.
3. Pada satu tempat, kocok 1 butir telur bebek, 1/2 sendok teh bumbu halus yang sudah
ditumis, 1/2 sendok teh ebi, 1/2 sendok makan bawang merah goreng, 1/8 sendok teh
gula pasir, dan 1/8 sendok teh garam bubuk.
4. Siram campuran tersebut ke atas ketan pada wajan, aduk sambil ratakan dan atur
ketebalannya dengan mengira-ngira. Tutup wajan hingga matang. Balik wajan cekung di
atas bara api, biarkan sampai benar-benar matang.
5. Terakhir, taburi kelapa sangrai dan bawang goreng sebelum disajikan.
6. Sederhana kan resep kerak telor khas Betawi ini. Jika Anad punya ide untuk berbisnis
kuliner, tidak ada salahnya memilih kerak telor sebagai pilihan makanan, pasti banyak
yang mencarinya mengetahui sekarang sangat jarang ditemukan penjual kerak telor.
Daftar pustaka: http://forum.jalan2.com/topic/5300-panduan-wisata-kalimantanutara/ dan
http://food.lintas.me/go/bigcendol.blogspot.com/makanankhas-33-provinsi-di-indonesia
16
Penutup=
Demikianlah makalah yang kami buat ini, semoga bermanfaat dan
menambah pengetahuan para pembaca. Kami mohon maaf apabila ada
kesalahan ejaan dalam penulisan kata dan kalimat yang kurang jelas,
dimengerti, dan lugas.Karena kami hanyalah manusia biasa yang tak luput
dari kesalahan Dan kami juga sangat mengharapkan saran dan kritik dari
para pembaca demi kesempurnaan makalah ini. Sekian penutup dari kami
semoga dapat diterima di hati dan kami ucapkan terima kasih yang sebesarbesarnya.
17
MASAKAN DAERAH
DISUSUN OLEH=Andika Eka Prasetya
05/8B
SMP N 3 GODEAN
YOGYAKARTA
2016
1
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum warahmatullahi wabarakatuh.
Alhamdulillahirabbilalamin, banyak nikmat yang Allah berikan, tetapi sedikit sekali yang kita
ingat. Segala puji hanya layak untuk Allah atas segala berkat, rahmat, taufik, serta hidayah-Nya
yang tiada terkira besarnya, sehingga saya dapat menyelesaikan tugas hasil laporan ini.
Dalam penyusunannya, saya mengucapkan terimakasih kepada Guru pkk saya yaitu ibu siti
sukaptini yang telah memberikan dukungan, kasih, dan kepercayaan yang begitu besar. Dari
sanalah semua kesuksesan ini berawal, semoga semua ini bisa memberikan sedikit kebahagiaan
dan menuntun pada langkah yang lebih baik lagi.
Meskipun saya berharap isi dari laporan saya ini bebas dari kekurangan dan kesalahan, namun
selalu ada yang kurang. Oleh karena itu, saya mengharapkan kritik dan saran yang membangun
agar tugas ini dapat lebih baik lagi.
Akhir kata saya mengucapkan terimakasih, semoga hasil laporan saya ini bermanfaat.
Yogyakarta,20 mei 2016
2
Daftar isi:
pembukaan………………………………………………………………………………………
………………………………………1
-kata
pengantar………………………………………………………………………………………
…………………………………2
-daftar
isi…………………………………………………………………………………………………
………………………………..3
-makanan
tradisional………………………………………………………………………………………
………………………..4
-masakan
daerah...............................................................................................................
...........11
-resep
masakan…………………………………………………………………………………………
……………………………15
-daftar
pustaka……………………………………………………………………………………………
………………………….16
penutup…………………………………………………………………………………………
………………………………………17
3
MAKANAN TRASIDIONAL
1.Mie Aceh
Mie aceh merupakan masakan yang terbuat dari mie kuning tebal dengan bumbu pedas yang
berasal dari Aceh. Mie aceh akan semakin lezat dengan tambahan irisan daging sapi, ayam, atau
udang. Mie aceh biasanya dapat disajikan dalam mie goreng dan juga mie berkuah dengan kuah
sup kari yang gurih dan kaya akan rempah. Sebagai pelengkap bisa ditaburkan bawang goreng,
emping melinjo, dan irisan mentimun.
2. Bika Ambon
Bika ambon adalah sejenis jajanan manis yang berasal dari Sumatera utara. Bika ambon terbuat
dari bahan-bahan seperti tepung sagu, gula, susu, santan, daun pandan, serai, dan daun jeruk.
Walaupun namanya Bika Ambon, jajanan ini justru terkenal sebagai makanan khas sumatera
utara yang sering dicari sebagai oleh-oleh para wisatawan. Rasa bika ambon yang manis dan
legit memang banyak sekali disukai, apalagi sekarang varian rasa bika ambon juga semakin
berkembang seperti : rasa durian, keju, cokelat, dll.
3. Rendang
Rendang adalah ssalah satu warisan kuliner dari daerah Sumatera Barat(Padang) yang masuk
kedalam daftar masakan paling lezat di dunia versi CNN. Terbuat dari daging sapi yang dimasak
dengan bumbu rempah lengkap, rasa rendang mampu memukau penikmat kuliner dari seluruh
penjuru tanah air dan bahkan hingga ke luar negari.
4
4. Gulai Ikan Patin.
Gulai ikan Patin merupakan makanan khas dari Jambi. Gulai ikan patin dimasak menggunakan
tempoyak atau durian fermentasi. Namun bisa juga dimasak dengan santan kelapa karena
tempoyak memiliki aroma yang sangat tajam. Bumbu-bumbu lainyang digunakan antara lain
cabe merah, lengkuas, serai, kunyit, bawang merah dan bawang putih.
5. Pendap
Pendap merupakan makanan khas dari Bengkulu.
6. Gulai Belacan
Gulai Belacan asli Riau terbuat dari campuran belacan dan terasi sebagai kuahnya. Sedangkan
bahan utamanya bisa digunakan udang atau pun ikan.
5
7. Otak-otak
Otak-otak merupakan panganan yang berasal dari kepulauan riau. Otak-otak terbuat dari ikan
atau cumi-cumi. Dibungkus dengan daun kelapa, otak-otak kemudian dibakar sebelum siap
disantap.
8. Pempek
Pempek atau Empek-empek adalah makanan khas yang berasal dari Sumatera Selatan. Pempek
palembang terbuat dari ikan dan tepung sagu. Makanan ini banyak digemari karena rasanya yang
gurih dan kuahnya yang pedas, asam, dan manis. Penyajian pempek ditemani oleh saus berwarna
hitam kecoklat-coklatan yang disebut cuka atau cuko (bahasa Palembang). Cuko dibuat dari air
yang dididihkan, kemudian ditambah gula merah, udang ebi dan cabe rawit tumbuk, bawang
putih, dan garam. Bagi masyarakat asli Palembang, cuko dari dulu dibuat pedas untuk menambah
nafsu makan. Namun seiring masuknya pendatang dari luar pulau Sumatera maka saat ini banyak
ditemukan cuko dengan rasa manis bagi yang tidak menyukai pedas. Cuko dapat melindungi gigi
dari karies (kerusakan lapisan email dan dentin). Karena dalam satu liter larutan kuah pempek
biasanya terdapat 9-13 ppm fluor. satu pelengkap dalam menyantap makanan berasa khas ini
adalah irisan dadu timun segar dan mie kuning.
9. Mie Bangka
Mie atau mi Bangka adalah makanan khas pulau bangka, Bahan bahan untuk membuat mie
bangka antara lain: mie, ikan, udang, cumi, atau kepiting. dan seringkali ditambahi dengan toge
atau kecambah, mentimun atau timun, dan kerupuk, lezat bila dihidangkan waktu masih panas,
dan ditambahi rasa pedas dari cabe.
6
10. Seruit
Seruit adalah makanan khas Lampung yang terbuat dari ikan yang diolah dengan terasi,
tempoyak, mangga. Ikan yang biasa digunakan antara lain: ikan belide, baung, layis, dll. Seruit
biasanya dihidangkan bersama dengan lalapan dan minuman yang disebut serbat (jus buah
mangga kweni).
11. Sate Bandeng
Sate bandeng adalah makanan khas dari Banten
7
12. Kerak Telor
Kerak telor merupakan makanan khas berupa jajanan yang berasal dari Betawi. Kerak telor
terbuat dari beras ketan yan dimasak diatas wajan kemudian ditambahkan telor bebek/ayam serta
bumbu dan bahan pelengkap lain seperti( bawang goreng, serundeng, dan udang). Kerak telor
rasanya gurih karena terdapat bawang goreng dan tellur, sedikit manis karena ada serungdeng,
dan mengenyangkan karena bahan dasarnya berupa beras ketan. Kerak telor banyak dijumpai di
acara kebudayaan di Jakarta.
13. Surabi
Surabi adalah salah satu jajanan dari Bandung. Makanan ini sangat digemari karena variasi rasa
yang semakin banyak. Surabi bisa ditambah banyak toping sesuai selera seperti coklat keju, atau
mayonaise.
14. Lumpia Basah
Lumpia adalah makanan khas dari Semarang, Jawa Tengah. Lumpia terdiri dari kulit dan isian
berupa rebung, telur, daging atau ayam atau udang. Makanan ini sebenarnya berasal dari
tionghoa yang telah dimodifikasi sehingga bercita-rasa Indonesia.
8
15. Gudeg
Makanan Khas Jogja ini begitu kental dengan rasa manis masakan jawa. Gudeng terbuat dari
bahan utama nangka mudayang dimasak dengan santan. Dibutuhkan waktu beberapa jam untuk
memasak gudeg hingga masak. Warna cokelat biasanya dihasilkan dari daun jati. Gudeg akan
semakin nikmat jika disajikan dengan santan kental(areh), telur, ayam, daging, dll sesuai selera.
16. Rujak Cingur
Rujak Cingur merupakan makanan khas dari Jawa Timur. Kata cingur berarti mulut. Cingur yang
ditambahkan kedalam makanan ini adalah irisan cingur sapi yang telah direbus hingga lunak.
Rujak cingur biasanya terdiri dari irisan beberapa jenis buah-buahan seperti ketimun, krai
(sejenis ketimun khas Jawa Timur),mangga muda, bengkoang, nanas, kedondong dan ditambah
lontong, tempe, tahu, bendoyo dan cingur serta sayuran-sayuran seperti kangkung,
kecambah/tauge, dan kacang panjang. Semua bahan tadi dicampur dengan bumbu/saus yang
terbuat dari olahan petis udang, air matang untuk sedikit mengencerkan, gula/gula merah, kacang
tanah yang digoreng, bawang goreng, cabai, garam dan irisan tipis-tipis pisang biji hijau yang
masih muda (pisang klutuk). Semua bumbu/saus dicampur dengan cara diuleg, itu sebabnya
rujak cingur juga sering dinamakan rujak uleg.
17. Ayam Betutu
Ayam Betutu merupakan makanan khas dari Bali. Satu ekor ayam utuh diisi dengan bumbu
kemudian dipanggang di atas api sekam. Selain sebagai hidangan masyarakat, ayam betutu juga
banyak diminati oleh para wisatan lokal maupun mancanegara.
9
18. Ayam Taliwang
Ayam Taliwang merupakan makanan khas dari Lombok, Nusa Tenggara Barat yang berbahan
utama ayam yang disajikan bersama bumbu-bumbunya berupa cabai merah kering, bawang
putih, bawang merah, tomat merah, kencur, terasi goreng, garam, dan gula Jawa,. Biasanya
disajikan bersama makanan khas Lombok lainnya seperti Plecing kangkung.
19. Catemak Jagung
Catemak jagung merupakan makanan khas Nusa Tenggara Timur. Jenis makanan penutup ini
terbuat dari jagung, kacang hijau, dan labu lilin yang dimasak dengan bumbu masak penyedap
rasa. Tidak seperti warnanya yang manis seperti kolak, catemak rasanya asin.
10
MASAKAN DAERAH
Kalimantan Timur
Ayam Cincane adalah salah satu kuliner andalan di kota Samarinda. Biasanya, kuliner ini
dijadikan hidangan utama ketika masyarakat Samarinda menyelanggarakan pesta pernikahan
atau acara menyambut tamu kehormatan. aging ayam kampung yang disajikan bersama bumbu
berwarna kemerahan menjadi ciri khas tersendiri dari Ayam Cincane.
Sulawesi Selatan
Sup Konro adalah masakan sup iga sapi khas Indonesia yang berasal dari tradisi Bugis dan
Makassar. Sup ini biasanya dibuat dengan bahan iga sapi atau daging sapi. Masakan berkuah
warna coklat kehitaman ini biasa dimakan dengan ketupat kecil yang dipotong-potong terlebih
dahulu. Warna gelap ini berasal dari buah kluwek yang memang berwarna hitam. Bumbunya
relatif “kuat” akibat digunakannya ketumbar. Sup ini mantap abis!
Sulaweisi Tengah
Sup Ikan Jantung Pisang adalah makanan khas sulawesi tengah, Tepatnya di kota Palu.
Makanan dengan cita rasa yang asam pedas yang segar ini, menggunakan ikan kakap sebagai
bahan utama.
11
Sulawesi Tenggara
Lapa-Lapa adalah makanan khas sulawesi tenggara, lapa-lapa mempunyai rasa yang guri dan
enak, apalagi dikonsumsi dengan ikan kaholeonarore (ikan asin) semakin menambah selerah
makan.
Gorontalo
Binte Biluhuta adalah makanan khas Gorontalo. Makanan ini biasa juga disebut dengan milu
siram, karena terbuat dari milu (bahasa setempat berarti jajung). Makanan ini terbuat dari jagung,
udang, kelapa setengah tua, belimbing sayur, daun bawang, daun kemangi, bawang merah, jeruk
nipis.
Sulawesi Utara
Tinutuan atau Bubur Manado adalah makanan khas Indonesia dari Manado, ibukota Sulawesi
Utara. Tinutuan merupakan campuran berbagai macam sayuran, tidak mengandung daging.
Tinutuan biasanya disajikan untuk sarapan pagi beserta berbagai pelengkap hidangannya.
12
Maluku
Ikan Asar adalah ikan cakalang atau tongkol yang dipanggang dengan asap. Karena proses
pembuatannya diasap, terkadang disebut juga ikan asap.
Maluku Utara
Gohu Ikan adalah Salah satu masakan khas Ternate. Penyebutannya harus lengkap: gohu ikan.
Soalnya, kalau hanya disebut gohu, maka artinya adalah rujak pepaya muda yang juga populer di
Sulawesi Utara. Gohu ikan khas Ternate dibuat dari ikan tuna mentah. Tidak heran bila banyak
orang menyebutnya sebagai sashimi Ternate.
Papua Barat
Ikan Bakar Manokwari adalah makanan khas Manokwari, Papua. Tidak seperti ikan bakar
yang biasa kita temui di kebanyakan warung ataupun rumah makan, ikan bakar ini memiliki rasa
khas yang bisa membuat lidah bergoyang karena tambahan sambal khas Papua yang disiramkan
di atasnya. Ikan yang biasa dijadikan bahan masakan ini adalah ikan tongkol.
13
Papua Timur
Papeda atau Bubur Sagu, merupakan makanan pokok masyarakat Maluku dan Papua.
Makanan ini terdapat di hampir semua daerah di Maluku dan Papua. Papeda dibuat dari tepung
sagu. Papeda biasanya disantap bersama kuah kuning, yang terbuat dari ikan tongkol atau ikan
mubara dan dibumbui kunyit dan jeruk nipis.
Papua Tengah
Kue Sagu atau Bagea adalah kue yang berasal dari papua, bahan dasar pembuatan kue ini
adalah tepung sagu. Kue sagu ini agak keras saat digigit tetapi kalau sudah ada di dalam mulut
atau di celup ke air akan cepat lunak/ lembek.
Kalimantan Utara
Di Kalimantan Utara khususnya kota Tarakan, terkenal dengan hidangan laut. Salah satu yang
patut dicoba adalah Kepiting Soka. Kepiting ini bisa kita makan keseluruh bagian tubuhnya.
Kepiting Soka memiliki cangkang yang lunak sehingga bisa dimakan. Kepiting ini juga bisa di
buat camilan atau kerupuk.
14
Resep Makanan/masakan: Resep Kerak Telor Betawi
Meski kerak telor adalah jajanan khas Betawi, bukan berarti peminatnya hanya orang-orang asli
Jakarta. Di sekitaran Pulau Jawa, hampir penduduknya menyukai kerak telor karena rasanya
sangat khas dilidah, menjadi idam-idaman ketika timbul keinginan jajan.
Namun, karena banyaknya kreasi masakan di dunia kuliner nusantara, kerak telor sudah jarang
dilirik dan bahkan hampir terlupakan. Oleh karena itu, bila sewaktu-waktu Anda ingin makan
kerak telor, bisa mengikuti resep kerak telor betawi berikut.
Bahan :
100 gram beras ketan putih
250 ml air
100 gram kelapa parut, sangrai untuk penabur
15 gram ebi udang, seduh, sangrai, dan haluskan
5 butir telur bebek
30 gram bawang merah, goreng kering
1 sendok makan minyak goreng untuk menumis bumbu halus
Bawang merah goreng khusus untuk taburan
Bumbu yang dihaluskan :
4 buah cabai merah keriting
1/2 sdt merica butiran
3 cm kencur
1 cm jahe
Cara membuat kerak telor betawi :
Rendam beras ketan putih di dalam air selama satu malam, tiriskan.
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Bubuhkan 1 1/2 sendok makan beras ketan putih pada wajan cekung yang sudah panas.
Siram dengan 3 sendok makan air redaman beras, biarkan hingga agak kering.
3. Pada satu tempat, kocok 1 butir telur bebek, 1/2 sendok teh bumbu halus yang sudah
ditumis, 1/2 sendok teh ebi, 1/2 sendok makan bawang merah goreng, 1/8 sendok teh
gula pasir, dan 1/8 sendok teh garam bubuk.
4. Siram campuran tersebut ke atas ketan pada wajan, aduk sambil ratakan dan atur
ketebalannya dengan mengira-ngira. Tutup wajan hingga matang. Balik wajan cekung di
atas bara api, biarkan sampai benar-benar matang.
5. Terakhir, taburi kelapa sangrai dan bawang goreng sebelum disajikan.
6. Sederhana kan resep kerak telor khas Betawi ini. Jika Anad punya ide untuk berbisnis
kuliner, tidak ada salahnya memilih kerak telor sebagai pilihan makanan, pasti banyak
yang mencarinya mengetahui sekarang sangat jarang ditemukan penjual kerak telor.
Daftar pustaka: http://forum.jalan2.com/topic/5300-panduan-wisata-kalimantanutara/ dan
http://food.lintas.me/go/bigcendol.blogspot.com/makanankhas-33-provinsi-di-indonesia
16
Penutup=
Demikianlah makalah yang kami buat ini, semoga bermanfaat dan
menambah pengetahuan para pembaca. Kami mohon maaf apabila ada
kesalahan ejaan dalam penulisan kata dan kalimat yang kurang jelas,
dimengerti, dan lugas.Karena kami hanyalah manusia biasa yang tak luput
dari kesalahan Dan kami juga sangat mengharapkan saran dan kritik dari
para pembaca demi kesempurnaan makalah ini. Sekian penutup dari kami
semoga dapat diterima di hati dan kami ucapkan terima kasih yang sebesarbesarnya.
17