Studi Fenomena Resiliensi Strategi Ranta

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ............................................................................................ i
DAFTAR ISI ......................................................................................................... vii
E-BUSINESS
E-WORD OF MOUTH DAN VIRAL MARKETING
Bambang Setiyo Pambudi ....................................................................................... 3
PENGARUH SELF EXPRESSIVE BRAND YANG DI “LIKE” PADA
FACEBOOK TERHADAP BRAND LOVE, BRAND ACCEPTANCE, DAN
WORD OF MOUTH DI SURABAYA
Cristian Pratama Tanaya, Silvia Margaretha, Christina R. Honantha................... 14
PENGARUH KEPUASAN DAN KEPERCAYAAN MEREK PADA
LOYALITAS MEREK YANG DIMEDIASI OLEH KETERIKATAN MEREK
(Studi Kasus Ojek Online di Surabaya)
Dyah Anindita Dewangga Puri ............................................................................. 26
THE ONLINE MARKETING OF TRANSPORTATION BUSSINESS
M.C. Tri Atmodjo ................................................................................................. 35
PENGARUH ATTACHMENT TO SOCIAL MEDIA DAN ATTITUDE
TOWARD SOCIAL MEDIA TERHADAP CC ADVOCACY DAN CB
SUPPORTIVE BEHAVIOR BAGI PENGGUNA MEDIA SOSIAL LINE DI
SURABAYA

Nonik Natalia Sabanari, Indarini, Dudi Anandya ................................................. 38
ILMU EKONOMI
PENGEMBANGAN UJIAN NASIONAL BERBASIS KOMPUTER MELALUI
FORM APLIKASI TEST
Ayu Sinta Dewi, Muhammad Edwar .................................................................... 49
ANALISIS NILAI TAMBAH KOMODITI AGROINDUSTRI BERBASIS
SEREAL DI KABUPATEN JOMBANG
Dwi Bhakti Iriantini, Mohamad Tohiron .............................................................. 59
PERAN PENDIDIKAN EKONOMI KELUARGA BERLATAR BISNIS DAN
NON BISNIS TERHADAP PERILAKU EKONOMI
Noor Azizah .......................................................................................................... 73
PENGARUH PENGGUNAAN APLIKASI MYOB ACCOUNTING DAN
MINAT BELAJAR TERHADAP HASIL BELAJAR MAHASISWA
Tri Rinawati .......................................................................................................... 78

vii

PENGARUH KARAKTERISTIK DOSEN TERHADAP MOTIVASI BELAJAR
MAHASISWA PADA PERGURUAN TINGGI SWASTA DI SURABAYA
Widhayani Puri Setuoningtyas ............................................................................. 89

PENGARUH

NILAI

PENDIDIKAN
KARAKTER
TERHADAP
SOCIOPRENEURSHIP
PADA
ALUMNI
FAKULTAS
EKONOMI
UNIVERSITAS PGRI ADI BUANA SURABAYA
Yuli Kurnia F, Bisma Ariyanto ............................................................................ 97
KEWIRAUSAHAAN
FAKTOR
KREATIFITAS
DALAM
PENGEMBANGAN
MODEL

INKUBATOR BISNIS DI ERA DIGITAL
Anna Pudianti, Anita Herawati, Anna Purwaningsih ......................................... 113
UPAYA
MEMBANGUN
KEWIRAUSAHAAN
BERKELANJUTAN
BERSKALA BESAR DENGAN BADAN USAHA BERBADAN HUKUM
Bagas Mullanda Saputra ..................................................................................... 121
KEWIRAUSAHAAN SOSIAL MELALUI PENGELOLAAN USAHA KRIPIK
TEMPE LUPIN
Dedi Rianto Rahadi, Etty Susilowaty ................................................................. 127
ANALISIS KELAYAKAN DAN SENSITIVITAS: STUDI KASUS INDUSTRI
KECIL TEMPE KOPTI SEMANAN, KECAMATAN KALIDERES, JAKARTA
BARAT
Etty Susilowati dan Haruni Kurniati .................................................................. 137
CINTA UMKM : SADAR SEPENUHNYA ATAU SETENGAH-SETENGAH
(?)
Ismayantika Dyah Puspasari , Erna Puspita , dan Dyah Ayu Paramitha ........... 149
PENERAPAN ANALISIS STRENGTH WEAKNESS OPPORTUNITY
THREAT PADA INDUSTRI BATIK DI JAWA TIMUR

Lestari, Kristiningsih dan Wiwik Herawati ........................................................ 161
REVITALISASI BATIK JUNJUNG SUNAN DRAJAT SEBAGAI PRODUK
FASHION WISATA RELIGI
Khozinatus Sadah, Yan Yan Sunarya ................................................................. 171
FINANCIAL LITERACY DALAM KEWIRAUSAHAAN SEBAGAI KONSEP
AWAL DALAM BERWIRAUSAHA
Lik Anah ............................................................................................................. 187
ENTREPRENEURIAL STRESS, DILIHAT DARI FACTOR TANGGUNG
JAWAB, PENGETAHUAN KEWIRAUSAHAAN DAN DUKUNGAN
KELUARGA
Monry Fraick Nicky Gillian Ratumbuysang ...................................................... 193

viii

INKUBASI BISNIS MAHASISWA FAKULTAS ILMU KOMPUTER
UNIVERSITAS
NAROTAMA
BERDASARKAN
KURIKULUM
KEWIRAUSAHAAN

Natalia Damastuti, Santirianingrum Soebandhi ..................................................201
PENGARUH KEBUTUHAN AKAN PRESTASI, EFIKASI DIRI
DAN
KESIAPAN INSTRUMEN TERHADAP INTENSI KEWIRAUSAHAAN
MAHASISWA FAKULTAS BISNIS, FAKULTAS TEKNIK, DAN FAKULTAS
FARMASI UNIVERSITAS KATOLIK WIDYA MANDALA SURABAYA
P. Julius F Nagel, Ani Suhartatik ........................................................................207
STRATEGI PENGEMBANGAN MODEL PENGELOLAAN SENTRA UMKM
KAWASAN WISATA RELIGI DI JAWA TIMUR
Wahyudiono), JFX. Susanto Soekiman, Veronika Nugraheni Sri Lestari .........240
PERAN UKM DALAM MENETAPKAN POSISI (POSITIONING) PRODUK
KHAS DAERAH MELALUI MANAJEMEN IMAGE DI ERA PERSAINGAN
GLOBAL: KAJIAN UKM DI KABUPATEN JOMBANG
Wiwik Maryati ....................................................................................................254
KREATIFITAS DAN INOVASI
KOMPETENSI DAN KRATIVITAS TEAM PADA UMKM DI WILAYAH
KECAMATAN BANTARSARI KABUPATEN CILACAP
Andi Hendrawan dan Aneu Yulianeu .................................................................265
PENINGKATAN NILAI TAMBAH PRODUK KERAJINAN BATU AKIK
LEWAT PENGATURAN ARAH PANCAR ENERGI

Felix Rebhung .....................................................................................................277
PERANAN INOVASI DAN KREATIVITAS DALAM PENINGKATAN
PRODUKTIVITAS UKM PENGOLAH MANGGA PODANG (STUDI PADA
DESA TIRON, KECAMATAN BANYAKAN, KABUPATEN KEDIRI)
Martina Purwaning Diah .....................................................................................283
MODEL PENGEMBANGAN DESA INOVATIF DI KABUPATEN BLORA
JAWA TENGAH
Moh. Arif Bakhtiar E dan Choirum Rindah Istiqaroh.........................................284
MANAJEMEN KEUANGAN
ANALISIS TINGKAT KESEHATAN BANK DENGAN MENGGUNAKAN
METODE RGEC PADA BANK SYARIAH YANG TERDAFTAR DI BURSA
EFEK INDONESIA (PERIODE 2010-2014)
Abdul Karim,Windasari Rachmawati , Rahmatya Widyaswati ..........................295

ix

ANALISIS FUNGSI BIAYA INDUSTRI MANUFAKTUR BESAR DAN
SEDANG KOTA SURAKARTA
Agung Riyardi, Vidi Pramady Sakti dan Candra Tri Jatmiko ............................ 312
PENGARUH CORPORATE GOVERNANCE TERHADAP STOCK RETURN

SYNCHRONICITY PERUSAHAAN SEBAGAI BENTUK TRANSPARANSI
DI MASA YANG AKAN DATANG PADA SEKTOR CONSUMER GOODS DI
BURSA EFEK ASEAN PERIODE 0-05
Christha Meirin Diana Situmorang, Bertha Silvia Sutejo, dan Werner Ria Murhadi
............................................................................................................................ 325
INDIKATOR MAKROEKONOMI DAN RASIO KEUANGAN PERUSAHAAN
DALAM MEMPREDIKSI FINANCIAL DISTRESS
Dian Oktarina ..................................................................................................... 334
ANALISIS PENERAPAN PERENCANAAN PAJAK MELALUI REVALUASI
AKTIVA TETAP UNTUK MENGHEMAT PAJAK TERHUTANG WAJIB
PAJAK BADAN PADA PT. X
Dini Arwati ......................................................................................................... 352
UPAYA PENINGKATAN HUMAN CAPITAL DAN KINERJA UKM
MELALUI PENGEMBANGAN MODAL SOSIAL
Eviatiwi Kusumaningtyas Sugiyanto, Mira Meilia Marka ................................. 364
FAKTOR - FAKTOR PENENTU MANFAAT YANG DIHARAPKAN UKM
PADA LAYANAN KREDIT PERBANKAN BERDASARKAN WILAYAH
Faizatul Hiqmah ................................................................................................. 373
KAJIAN FAKTOR-FAKTOR YANG BERPENGARUH PADA KINERJA
KEUANGAN PERUSAHAAN (STUDI PADA PERUSAHAAN YANG

TERDAFTAR DI JAKARTA ISLAMIC INDEX)
Iman Karyadi, Ismangil, dan Siti Djamilah ........................................................ 385
PENGUJIAN TRADE OFF THEORY AND PECKING ORDER THEORY DI
JAKARTA ISLAMIC INDEX
Ira Wikartika dan Zumrotul Fitriyah .................................................................. 397
PENGARUH KEBERADAAN BLOCKHOLDERS TERHADAP VOLATILITAS
HARGA SAHAM
Latifah Anom, Abdul Azis Safii ......................................................................... 407
IMPLIKASI PELATIHAN PENYUSUNAN LAPORAN KEUANGAN DALAM
MENINGKATKAN KESADARAN FINANCIAL MANAGEMENT PADA
PELAKU HOME INDUSTRY MANIK-MANIK KACA KECAMATAN GUDO
KABUPATEN JOMBANG
Meta Ardiana, Rachma Agustina, Susanti .......................................................... 415
ANALISIS CAMEL TERHADAP KESULITAN KEUANGAN

x

Mochamad Kohar Mudzakar...............................................................................421
STUDI LITERATUR : PERAN MANAJEMEN KEUANGAN DAN LEMBAGA
PEMBIAYAAN TERHADAP PENGEMBANGAN USAHA BAGI PELAKU

USAHA MIKRO KECIL DAN MENENGAH
Noor Safrina, Akhmad Soehartono dan Aura Asrina Savitri ..............................432
PEMAHAMAN LAPORAN KEUANGAN BERBASIS SAK ETAP: KONSEP
DAN FAKTA DI KOPERASI SYARIAH SEMARANG
Saifudin, Ardiani Ika Sulistyawati ......................................................................448
MAKROEKONOMI DAN RASIO KEUANGAN TERHADAP NON
PERFORMING FINANCING BANK UMUM SYARIAH DI INDONESIA
Sholikha Oktavi Khalifaturofi’ah ........................................................................454
PENGARUH ENTERPRISE RISK MANAJEMENT TERHADAP NILAI
PERUSAHAAN
DENGAN
VARIABEL
KONTROL:
UKURAN
PERUSAHAAN DAN DER
Umi Murtini ........................................................................................................468
MANAJEMEN PEMASARAN
PENILAIAN KUALITAS JASA (LAYANAN) DENGAN PENDEKATAN
KONSEPTUAL KUALITAS SOFT DAN HARD
Albari ..................................................................................................................485

ANALISIS PENGARUH KUALITAS PELAYANAN DAN PERSEPSI
KEGUNAAN TERHADAP MINAT WAJIB PAJAK SEBAGAI VARIABEL
INTERVENING
DAN
KEPATUHAN
WAJIB
PAJAK
DALAM
MENGGUNAKAN E-FILLING. (STUDI KASUS PADA WAJIB PAJAK
PRIBADI DI KEL. TEGALSARI KEC. CANDI SARI KOTA SEMARANG)
Asih Niati, Ratna Tunjungsari.............................................................................497
ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG BERPENGARUH TERHADAP
EXPERIENTIAL MARKETING
Atty Erdiana, Dijah Julindrastuti, Surenggono ...................................................507
POLA STRATEGI PEMASARAN PERUSAHAAN FURNITUR INDONESIA
Darwin Simanjuntak, Dihin Septianto ................................................................519
STUDI DESKRIPTIF CUSTOMER EXPERIENCE BERDASARKAN KANO’S
MODEL DI STARBUCKS GALAXY MALL SURABAYA
Ella Angelia Hongari, Fitri Novika Widjaja, dan Elsye Tandelilin ....................539
PENGARUH KUALITAS PRODUK TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN

TOLAK ANGIN CAIR (STUDI PADA APOTEK K-4 DI SURABAYA TIMUR)
Isna ayu Safitri Kusuma Dewi dan Anik Lestari Andjarwati .............................549

xi

SUDI ANALISIS PENERAPAN RANTAI PASOKAN PADA KINERJA
PEMASARAN
Novi Marlena, Tias A. Indarwati ........................................................................ 557
ASAL DAERAH DAN SELERA MAKAN MAHASISWA UPH-TEACHERS
COLLEGE
Selvi Esther Suwu, David Matahari ................................................................... 561
PENGARUH
FOOD
EXPERIENCE
TERHADAP
SATISFACTION
WISATAWAN: STUDI KASUS KULINER KHAS JAWA TIMUR
Siti Rahayu ......................................................................................................... 569
PENGARUH KUALITAS PELAYANAN DAN KELOMPOK REFERENSI
TERHADAP LOYALITAS KONSUMEN DALAM BERBELANJA
DI
ALFAMARET. (Studi Kasus di Alfamaret Bandung)
Sri Wiludjeng SP dan Muhammad Nada Yudhana ........................................... 580
FAKTOR YANG MEMPENGARUHI DAN ARTI PENTING IMPULSE
BUYING DALAM PEMASARAN
Suyono ................................................................................................................ 591
ANALISIS CUSTOMER EXPERIENCE, EMOTIONAL VALUE TERHADAP
NET PROMOTORE SCORE PADA KELAS MENENGAH KATEGORI
CLIMBER DI KOTA MEDAN
Syafrizal Helmi Situmorang , Hardi Mulyono, Natasha Situmorang ................. 595
PENGARUH STRATEGI BAURAN PEMASARAN TERHADAP KEPUASAN
PELANGGAN
Yosoca Kristian Antoh, dan Agustini Dyah Respati .......................................... 606
MANAJEMEN PRODUKSI
STUDI FENOMENA RESILIENSI STRATEGI RANTAI PASOK UMKM
SEKTOR MAKANAN DAN MINUMAN DI PROVINSI JAWA TIMUR
Lilia Pasca Riani ................................................................................................. 625
MANAJEMEN SDM
KEPEMIMPINAN TRANSFORMASIONAL DAN PENGEMBANGAN IDE
PADA UMKM BORDIR DI TASIKMALAYA JAWA BARAT
Aneu Yulianeu dan Andi Hendrawan ................................................................. 639
TRAINING, TURNOVER DAN PRODUKTIVITAS KARYAWAN SEBAGAI
FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KINERJA PEWIRAUSAHA
UMKM
Ardiani Ika Sulistyawati, Indarto, Saifudin ........................................................ 645

xii

OPTIMALISASI PARTISIPASI ANGGOTA DAN PENGURUS DALAM
MENINGKATKAN KEUNGGULAN BERSAING KOPERASI DI KOTA
BANDUNG
Benny Christian Sembiring, Wa Ode Zusnita Muizu, Yunizar ...................................... 658
RANCANGAN EVALUASI PROGRAM PELAYANAN TERPADU SATU
PINTU DENGAN IMPORTANCE PERFORMANCE ANALYSIS (IPA)
Elok Damayanti, Mohammad Wasil, Sugito Muzaqi .........................................668
BUDAYA PEMBELAJARAN ORGANISASI UNTUK MENCIPTAKAN
DAYA SAING UMKM MADURA
Fathor. AS, Mohammad Arief ............................................................................684
ANALISIS MANAJEMEN KOMPLAIN PADA OBJEK WISATA DI KOTA
BATU
Mohamad Nur Singgih dan Priyo Sudibyo .........................................................699
PENGARUH
KEPEMIMPINAN
TRANSFORMASIONAL,
BUDAYA
ORGANISASI DAN MANAJEMEN PENGETAHUAN TERHADAP INOVASI
DAN KINERJA INDIVIDU
Riane Johnly Pio dan Danny David Samuel Mukuan .........................................713
PENGARUH BUDAYA ORGANISASI TERHADAP KNOWLEDGE
MANAGEMENT DI PT. PELINDO III (PERSERO)
Wa Ode Zusnita Muizu, Ernie Tisnawati Sule, dan Maria Anindita Deitas .......730
ANALISIS

KEBUTUHAN GROUND SUPPORT EQUIPMENT (GSE)
TRAINING APPROVE SEBAGAI UPAYA TERHADAP PENINGKATAN
KOMPETENSI OPERATOR DI PT. GMF AEROASIA
Wa Ode Zusnita Muizu, Annisa Dewinta Putri ..................................................743

KAJIAN KNOWLEDGE TRANSFER PADA KINERJA UMKM
EKSPOR KOTA BANDUNG
Wa Ode Zusnita Muizu, Unggul Pandugo Saget, Merita Bernik ........................753
PERAN
SUMBER DAYA MANUSIA SEBAGAI
KEUNGGULAN
BERSAING
PENGARUHNYA TERHADAP KINERJA KOPERASI
BERDASARKAN PERSEPSI ANGGOTA (STUDI KASUS PADA KOPERASI
KOPERTIS JAWA BARAT)
Wien Dyahrini .....................................................................................................762

xiii

MANAJEMEN
PRODUKSI

Seminar Nasional dan Call for Papers
(SENIMA 2)

STUDI FENOMENA RESILIENSI STRATEGI RANTAI
PASOK UMKM SEKTOR MAKANAN DAN MINUMAN DI
PROVINSI JAWA TIMUR
Lilia Pasca Riani
Universitas Nusantara PGRI Kediri
Email korespondensi: liliapasca@unpkediri.ac.id
Abstract

The age of uncertainty conjuncture and economic turbulence causes all sectors of the
economy to reside in order to survive. MSME sustainability as an important role holder is
required to synergize with all stakeholders, through the choice of synergy strategy with
the suppliers (upstream sector) to the distributor and consumer (downstream sector).
SME producers of food and beverage is a pioneer in beresiliensi with stakeholders. This
research uses qualitative approach with phenomenology study, mapping the phenomenon
of supply chain resilience of SMEs producing food and beverage in East Java Province.
Data collection techniques used interviews and focus group discussions with 16 owners /
managers of food and beverage MSEs in 8 cities. The result of this research are 6 (sixth)
identification of supply chain resilience phenomenon by SMEs producing food and
beverage in East Java Province.
Keywords: Supply Chain Strategy, Resilience phenomenon, MSME Food beverage, East
Java Province.

1. PENDAHULUAN
Kuliner merupakan usaha yang banyak diminati oleh masyarakat, sejalan
dengan upaya pemerintah daerah untuk mempromosikan ciri khas daerahnya
sebagai ujung tombak pariwisata. Inovasi beragam produk kuliner khas sebuah
daerah menjadi sebuah keharusan untuk menunjukkan eksistensinya. Hamidin et,
al. (2013) menyebutkan bahwa karakteristik yang menonjol dalam memahami
UMKM adalah produk yang dihasilkan oleh UMKM mayoritas merupakan
produk untuk memenuhi keinginan pelanggannya, bukan untuk memenuhi
kebutuhan. Dalam hal ini sebagai contoh adalah pengusaha kuliner, pengolah
makanan dan minuman. Meskipun makanan merupakan kebutuhan pokok,
pengelola ragam kuliner perlu menyediakan fasilitas tambahan berupa
kenyamanan dalam konsep cafe atau restoran.
Propinsi Jawa Timur sangat terkenal dengan beragam kekayaan kuliner.
Masing-masing daerah berlomba memperkenalkan makanan dan minuman khas
daerahnya meskipun nama asli dari makanan dan minuman tersebut hampir sama,
misalnya sambel pecel, masing-masing kota/kabupaten memiliki tekstur dan cita
rasa yang menonjol sebagai ciri khas nya. Sambel pecel ala Kota Madiun, berbeda
dengan sambel pecel khas Kota Blitar atau nasi pecel semanggi khas kota
Surabaya, rawon Nguling di daerah Pasuruan berbeda dengan masakan Rawon
khas Kabupaten Ngawi, nasi Banting dari Kabupaten Nganjuk, maupun kudapan
atau makanan ringan berupa Tape khas Kabupaten Bondowoso, keripik kulit
kerbau dan alen-alen khas Kabupaten Trenggalek dan minuman seperti es doger.

Jurusan Manajemen-Fakultas Ekonomi
Universitas Negeri Surabaya

625

Seminar Nasional dan Call for Papers
(SENIMA 2)
Dengan berbagai kemudahan fasilitas pendanaan dari pemerintah masingmasing daerah dalam mengembangkan kuliner daerah tersebut, terindentifikasi
masih banyak hambatan yang dialami para pengusaha kuliner ini, antara lain
ketersediaan bahan baku, beberapa bahan baku makanan dan minuman harus
diimpor dari daerah atau propinsi lain seperti singkong, daging, dan ketan.
Standarisasi bahan baku yang digunakan belum dapat dilakukan, bahan baku
yang tersedia di pasar-pasar tradisional atau pasar grosir yang mereka gunakan
untuk membuat produk olahan makanan dan minuman. Kurangnya kesadaran
dalam membuat produk yang berkualitas, kebersihan bahan dan peralatan yang
digunakan, dan masih menggunakan teknologi sederhana, serta belum mampu
memproduksi dalam jumlah yang besar membuat mereka terlokalisir hanya dapat
memasarkan produknya secara langsung di daerah mereka sendiri. Meskipun ada
beberapa produsen makanan dan minuman yang sudah memiliki merek dagang
tertentu sudah menerapkan teknologi tepat guna agar makanan dan minuman yang
dihasilkan memiliki jangka waktu kadaluwarsa yang relatif lebih lama.
Permasalahan lain yakni dalam penyediaan bahan-bahan baku maupun bahan
pembantu dan komponennya, para pengusaha kuliner ini masih membeli secara
insidental, belum ada pemikiran untuk berkolaborasi permanen dengan penyedia
bahan bakunya. Mereka biasanya membeli di pasar tradisional atau pasar grosir,
bahkan sering juga membeli di warung / toko terdekat secara insidental.
Permasalahan lain terkait dengan produk jadi yang siap dipasarkan. Belum
memiliki merek dagang sendiri merupakan sebuah kelemahan yang dimanfaatkan
oleh distributor di kota-kota besar untuk membeli produk dari UMKM dengan
harga yang murah kemudian diberi label tertentu dan di jual pada gerai gerai atau
outlet/toko pusat oleh-oleh dengan harga yang berlipat ganda. Strategi pemasaran
yang tidak terstruktur seringkali menyulitkan bagi pengusaha kecil untuk menjual
barang dagangannya secara langsung.
Kondisi-kondisi yang tidak terkendali seperti diatas menuntut pengusaha
kuliner untuk beradaptasi, berevolusi dengan melakukan resiliensi menjalin
kolaborasi penuh secara profesional dengan stakeholdernya, baik dengan
menyedia bahan-bahan baku, sampai pada penyedia distribusi dan pusat oleh-oleh
sebagai tempat men-display barang dagangannya. Konsep menjalin kolaborasi
penuh dengan para pemasok dan distributor ini dalam ilmu manajemen tercakup
dalam konsep Supply Chain Management (manajemen rantai pasok) yaitu proses
pengintegrasian seluruh aktifitas mulai dari pengadaan bahan hingga pelayanan,
perubahan bahan baku menjadi barang setengah jadi maupun produk jadi, serta
proses pengiriman kepada pelanggan dengan sistem distribusi (Heizer dan Render,
2014). Lebih lanjut Hayati (2014) menyebutkan bahwa mnajemen rantai pasok
adalah pengelolaan berbagai kegiatan dalam rangka memperoleh bahan baku,
ditansformasikan menjadi produk dalam proses, menjadi produk yang siap di
distribusikan ke konsumen. Apabila tidak ada koordinasi yang baik dengan semua
pihak yang terkait dalam rantai pasokan dapat menimbulkan kerugian yang sangat
besar bagi pelaku usaha, efektivitas dan efisiensi tidak dapat ditingkatkan. Hayati
(2014) menyebutkan rantai pasok dalam sistem manajemen rantai pasokan terdiri
dari supplier, manufacturers, warehouse, dan stores.
Sedangkan konsep resiliensi dalam ranah rantai pasok diadaptasi dari Walker et
al 2004) yang dikutip oleh Dwiartama (2016), resiliensi disebut juga dengan
istilah daya lenting didefinisikan sebagai kemampuan suatu system untuk

626

Jurusan Manajemen-Fakultas Ekonomi
Universitas Negeri Surabaya

Seminar Nasional dan Call for Papers
(SENIMA 2)
bertahan dari gangguan, dengan kata lain diartikan sebagai kemampuan sebuah
system untuk melenting kembali setelah terjadi goncangan tanpa mengubah
identitas dari fungsi masing-masing komponen dalam system tersebut. Lebih
lanjut Dwiartama (2016) menegaskan bahwa resiliensi merupakan kemampuan
bertahan suatu kelompok sosial masyarakat setelah dilanda krisis tertentu. Pada
konsep model pengembangan ekonomi dunia, resiliensi lebih sering disebut
sebagai pengganti istilah keberlanjutan (sustainability), businesss continuity, daya
tanggap (responsivenesss), dan kegesitan (agility). Untuk dapat bertahan hidup
dan berkelanjutan, menjadi lenting (being resilient) merupakan syarat mutlak
(Christopher and Peck, 2004). Literatur yang lebih lama tentang resilieni
dikemukakan oleh Holling dan Gunderson (2002), resiliensi adalah jumlah
gangguan yang mampu diterima oleh system sebelum bergeser dari titik
kestabilan ke titik kestabilan berikutnya. Penelitian ini bertujuan untuk
memetakan model resiliensi rantak pasok yang diterapkan oleh pengusaha kuliner
di Propinsi Jwa Timur.
2. METODE PENELITIAN
Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif dengan metode studi
fenomenologi, studi fenomenologi merupakan salah satu metode yang digunakan
dalam pendekatan kualitatif yang melibatkan dan menemukan informasi
berdasarkan pengalaman peserta/informan (babbie, 1998). Sejalan dengan itu
Arifuddin dan Saebani (2009) menjelaskan fenomenologis merupakan salah satu
dasar filosofis yang berpengaruh dalam penelitian kualitatif, yaitu yaitu
mengungkap kebenaran atau suatu fakta dengan melihat gejala atau fenomena
yang memancar dari obyek yang diteliti. Dalam penelitian ini yaitu membuat peta
model resiliensi rantai pasok UMKM sector makanan dan minuman di Propinsi
Jawa Timur.
Teknik pengumpulan data menggunakan wawancara mendalam (in-depth
interview) dan focus grup discussion dengan 16 pengusaha kuliner di 8
kota/kabupaten sebagai ifnorman yang ditetapkan secara purpossive sampling
dengan kriteria sebagai berikut :
1. Berstatus UMKM
2. Merupakan pengusaha yang membuat / memproduksi makanan minuman atau
camilan khas daerah
3. Posisi pengusaha dalam system rantai pasokan andalah sebagai manufacturer
4. Sudah / telah bergerak disektor ini selama lebih dari 5 tahun
Tahap awal peneliti berselancar melalui internet tentang profil beberapa
pengusaha kuliner di Jawa Timur untuk memperoleh informai mengenai nama dan
alamat usaha, kemudian peneliti melakukan follow up dengan dengan mengontak
secara langsung dan memastikan informan tersebut sesuai dengan kriteria
responden, kemudian peneliti berkunjung untuk wawancara mendalam dengan
pengusaha kuliner tersebut di masing-masing lokasi yang berbeda. Adapun
partisipasi informan dalam penelitian ini berssifat sukarela, dan semua informan
tidak menerima insentif khusus atass partisipasinya.
Pertanyaan-pertanyaan yang dikemukakan dalam in-depth interview
dikembangkan secara mandiri oleh peneliti berdasarkan panduan hasil penelitian
terdahulu yang relevan dengan topic/tema penelitian. Sesuai dengan tujuan indepth interview yang dikemukakan oleh Kaplan (2003) adalah untuk

Jurusan Manajemen-Fakultas Ekonomi
Universitas Negeri Surabaya

627

Seminar Nasional dan Call for Papers
(SENIMA 2)
mengidentifikasi pengalaman-pengalaman hidup/ketrampilan yang dimiliki
informan dan tindakan-tindakan yang diambil pada saat mengalami/menghadapi
situasi tertentu secara spesifik dan mendalam. Untuk masing-masing informan
membutuhkan waktu wawancara 60-120 menit.
Tahap berikutnya adalah reduksi data berupa transkrip wawancara dan
rekaman audio dan interpretasi oleh peneliti dengan mendesskripsikan berbagal
hal dan menyimpulkan untuk menjawab bertanyaan penelitian.
3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Demografi Informan
Informan dalam penelitian ini terdiri dari 16 pengusaha kuliner yang
merupakan pemilik usaha makanan dan minuman yang berada di 8
kota/kabupaten di Propinsi Jawa Timur dengan pengalaman usaha lebih dari 5
tahun dan memiliki karyawan antara 5 – 20 orang.
Adapun jenis makanan dan minuman khas daerah yang di produksi dan kota
asal pengusaha kulier dipaparkan dalam table berikut dengan memberikan kode
untuk nama pengusaha :
Tabel 1. Daftar Responden berdasarkan jenis kuliner yang diproduksi dan kota
asal
No. Nama Jenis Makanan dan Minuman yang
Kota Asal
diproduksi
1.

A

Sambel pecel

2.

B

Brem

3.

C

Alen-alen dan Manco

4.

D

Nasi Ayam Lodho

5.

E

Rujak Cingur

6.

F

Sate Klopo

7.

G

Bipang Jangkar

8.

H

Rawon Sate Komo

9.

I

Legen dan Tuak

10.

J

Olahan Rajungan dan belut

11.

K

Tape manis

12.

L

Kopi Blangkon

13.

M

Carang Mas dan Tahu Taqwa

14.

N

Nasi Pecel Sambal Tumpang

15.

O

Kue Olet

628

Kota Madiun

Kabupaten
Trenggalek
Kota Surabaya

Kabupaten
Pasuruan
Kabupaten Tuban

Kabupaten
Bondowoso
Kabupaten Kediri

Kabupaten

Jurusan Manajemen-Fakultas Ekonomi
Universitas Negeri Surabaya

Seminar Nasional dan Call for Papers
(SENIMA 2)
No. Nama

Jenis Makanan dan Minuman yang
diproduksi

Kota Asal

16.

Jubada/Jubedhe

Sampang

P

Identifikasi elemen sistem rantai pasok
Sebuah system rantai pasok terdiri atas berbagai elemen rantai pembentuknya,
komponen tersebut berperan sebagai penghasil masukan terhadap elemen
berikutnya. Setiap rantai menentukan kualitas dan nilai dari sebuah produk yang
dihasilkan.
a) Suplliers : merupakan elemen penyedia bahan-bahan untuk produksi, baik
bahan baku utama, bahan-bahan pembantu, komponen-komponen, penyedia
mesin-mesin dan onderdil mesin, serta penyedia bahan setengah jadi. Supplier
yang menyediakan bahan baku kemungkinan juga merupakan usaha kecil dan
menengah atau perusahaan besar. Elemen ini memiliki peran yang sangat besar
terkait kualitass dan keterjangkauan harga bahan baku yang digunakan.
Pengusaha kecil penyedia bahan baku produk makanan dan minuman ini
biasanya merupakan petani atau perkebunan penghasil sayuran, buah buahan,
dan hasil kebun seperti singkong dan umbi umbian, bahan baku kue seperti
tepung tapioka, tepung terigu, pabrik tahu, dan pengolah kedelai, peternakan
ayam penghasil telur, daging sapi dan pengepul kelapa. Bahan baku yang
disediakan tidak dapat distandarisasikan.
b) Manufacturer : merupakan elemen tempat sebuah produk dibuat. Dalam
konteks UMKM pengolah makanan dan minuman, biasanya merupakan
industri rumah tangga dengan skala produksi kecil dan pilihan produk tidak
banyak. Lebih menekankan pada ciri khas makanan/minuman pada daerah
tertentu. Inovasi dan penggunaan teknologi modern biasanya hanya pada
pengemasan. Hasil produksi pada elemen ini sangat tergantung pada bahan
baku yang disediakan oleh supplier . Harga pokok produksi sangat bergantung
pada harga bahan baku yang ditetapkan oleh supplier, terutama untuk bahan
baku yang bersifat musiman dan harus tersedia dalam kondisi masih segar.
Menjadi kendala tersendiri ketika bahan baku yang tersedia tidak memenuhi
kualitas yang diinginkan.
c) Distributor : merupakan elemen yang mengelola pengiriman barang, baik
pengiriman bahan mentah dari supplier menuju manufacturer, maupun produk
jadi dari manufacturer menuju gudang-gudang atau outlet-outlet di luar daerah.
Kualitas distribusi sangat penting terkait lead time, dan tracking sehingga
barang sampai di tujuan dengan cepat dan tidak mengalami kerusakan.
d) Wholeseller : merupakan elemen yang berupa perusahaan yang membeli
produk dari manufacturer dalam jumlah yang besar untuk berikutnya dijual ke
pengecer atau langsung ke konsumen. Pada elemen rantai ini, biasanya terjadi
mark up harga yang relative besar untuk memperoleh keuntungan yang besar.
Pemilik modal lebih suka menjadi wholeseller dari pada manufacturer karena
dari sisi marjin laba lebih menguntungkan. Wholeseller merupakan perusahaan
tersendiri sebagai fungssi decoupeling point dari banyak manufacturer .
Melakukan labeling sendiri terhadap produk makanan/minuman kemasan yang
diproduksi oleh UMKM.

Jurusan Manajemen-Fakultas Ekonomi
Universitas Negeri Surabaya

629

Seminar Nasional dan Call for Papers
(SENIMA 2)
e) Konsumen : merupakan pembeli akhir atau pengguna produk. Permintaan
konsumen sangat beragam namun dalam jumlah sedikit sehingga menulitkan
bagi manufacturer untuk memenuhinya.
Identifikasi peta resiliensi rantai pasok berdasarkan hasil diskusi mendalam
Supply Chain Management merupakan sebuah pendekatan yang bertujuan
untuk mengintegrasikan berbagai stakeholder organisasi agar lebih efisien dimulai
dari supplier , manufaktur, distributor, retailer , dan customer sehingga dapat
meminimalkan biaya secara keseluruhan antara lain biaya pemesanan, biaya
penyimpanan, biaya bahan baku, biaya transportasi, dan biaya kehabisan
persediaan (Levi et al., 2000 dan Li et al., 2011). Membangun system yang
resilien merupakan hal yang esensial dalam menciptakan keunggulan bersaing
(Blackhurst et al., 2011)
Responden dalam penelitian ini sebanyak 16 pengusaha kuliner dipilih secara
purposive berdasarkan kriteria yang ditentukan oleh peneliti. Kuliner yang
dimaksud adalah UMKM yang memproduksi makanan dan minuman khas suatu
daerah, baik makanan berat seperti masakan yang disajikan dengan nasi atau
camilan ringan sebagai oleh-oleh khas daerah. Berikut adalah identifikasi peta
strategi resiliensi rantai pasok yang diterapkan oleh UMKM penghasil makanan
dan minuman di propinsi Jawa Timur sesuai dengan karakteristik bersadarkan
jangka waktu kadaluwarsa :
a. Makanan dan minuman dengan jangka waktu kadaluwarsa kurang dari
seminggu
Pengusaha UMKM makanan dan minuman yang memiliki jangka waktu
kadaluwarsa kurang dari seminggu, seperti pengusaha restoran atau café
penyedia makanan khas Nasi Ayam Lodho di Kabupaten Trenggalek, warung
nasi tumpang sambel pecel khas Kediri dan sate ayam khas Ponorogo.
Pengusaha restoran, café, atau warung membutuhkan bahan-bahan yang segar,
menyediakan bahan baku langsung dari supplier yang memproduksi bahan
tersebut, misalnya supplier daging sapi, daging ayam, dan pembudidaya ikan
air tawar. Penyedia bahan-bahan juga merupakan UMKM.
Supplier 1 :
petani/hasil kebun
Supplier 2 :
peternak
Supplier 3 :
pembudidaya

Retailer 1: pusat
grosir
Retailer 2 : pasar
tradisional

Manufacturer :
restoran,
warung, café

Konsumen

Gambar 1. Strategi rantai pasok UMKM makanan dan minuman dengan jangka
waktu kadaluwarsa kurang dari seminggu
Gambar 1 menunjukkan strategi rantai pasok yang umumnya diterapkan oleh
UMKM kuliner, seiring berjalannya waktu manufacturer melakukan resiliensi
dengan memangkas rantai retailer 1 dan retailer 2. Manufacturer membeli bahan
baku yang dibutuhkan langssung pada supplier. Hal ini dilakukan untuk
memangkas biaya bahan baku. Harga bahan baku yang diperoleh langsung dari

630

Jurusan Manajemen-Fakultas Ekonomi
Universitas Negeri Surabaya

Seminar Nasional dan Call for Papers
(SENIMA 2)
ssupplier jauh lebih mudah daripada bahan baku yang dibeli dari pasar tradisional
atau pusat-pusat grosir.
Manufacturer menjalin kolaborasi dengan para petani untuk memasok beras
dan sayuran segar (supplier 1), peternak/penyedia daging sapi/ayam (supplier 2),
dan pembudidaya ikan air tawar atau ikan laut (supplier 3).
Supplier 1 :
petani/hasil kebun
Manufacturer :
restoran,
warung, café

Supplier 2 :
peternak

Konsumen

Supplier 3 :
pembudidaya

Gambar 2. Model resiliensi rantai pasok UMKM makanan dan minuman
dengan jangka waktu kadaluwarsa kurang dari seminggu
Beberapa pemilik restoran yang menjadi responden dalam penelitian dalam
wawancara menyebutkan telah membeli peternakan ayam dan budidaya ikan
gurame sebagai pemasok bahan baku masakannya. Hal inni merupaka bentuk
integrassi supply chain yang dilakukan dalam rangka resiliensi dari kondisi
fluktuasi harga bahan baku dan menjaga kualitasnya.
b. Strategi rantai pasok UMKM makanan dan minuman dengan jangka waktu
kadaluwarsa minuman ringan dalam kemasan dengan jangka waktu
kadaluwarsa lebih dari seminggu sampai sebulan
Wawancara mendalam yang dilakukan oleh peneliti dengan pemilik usaha
produksi makanan minuman dalam kemasan dengan karakteristik jangka waktu
kadaluwarsa antara seminggu sampai sebulan adalah dengan pengusaha kue-kue
basah yang tidak langsung dijual ke konsumen, namun ada distributor produk
yang mengelola pengiriman ke berbagai daerah.
Supplier : Pabrik
tepung terigu
Supplier : Pabrik
Susu formula
Supplier :
penghasil telur
ayam

Distributor :
gudang
supplier
wilayah

Manufacturer :
UMKM
pembuat kue
skala kecil dan
menengah

Distributor
/ pengepul
produk jadi

Retailer :
distro, toko
outlet,
minimarket

Konsumen

Gambar 3. Strategi rantai pasok UMKM makanan dan minuman dengan jangka
waktu kadaluwarsa seminggu sampai sebulan
Berdasarkan klasifikasi produk kuliner dengan masa kadaluwarsa seminggu
sampai dengan sebulan, rantai pengepul memiliki peran penting sebagai pembeli
pasti produk-produk kuliner yang dihasilkan. Namun keberadaan pengepul ini
menjadi permasalahan tersendiri terkait dengan penetapan harga jual produk.
Biasanya pengepul melakukan mark up harga sangat besar, data wawancara
menunjukkan mark up harga mencapai 50 - 80% dari harga yang ditetapkan oleh

Jurusan Manajemen-Fakultas Ekonomi
Universitas Negeri Surabaya

631

Seminar Nasional dan Call for Papers
(SENIMA 2)
manufacturer. Hal ini menyebabkan harga produk ditangan konsumen menjadi
sangat mahal dan sering tidak terjangkau oleh semua kalangan.
UMKM kuliner pembuat sambel pecel di kota Madiun menjelaskan dampak
negative dari harga produknya yang mahal dipasaran. Meskipun dengan bantuan
pengepullah produk sambel pecel kemasan yang diproduksi UMKM kuliner di
kota Madiun bisa dijual di kota-kota besar seperti Jakarta dan Balikpapan. Berikut
adalah model resiliensi rantai pasoknya :
Supplier :
Pabrik tepung
Supplier :
Pabrik Susu

Distributor
: gudang
supplier
wilayah

Supplier :
penghasil telur
ayam

Manufacturer
: UMKM
pembuat kue
skala kecil dan
menengah

Retailer :
distro, toko
outlet,
minimarket

Konsumen

‘
Gambar 4. Resiliensi rantai pasok UMKM makanan minuman dengan jangka
waktu kadaluwarsa seminggu sampai sebulan
Gambar diatas menunjukkan bahwa UMKM penghasil makanan dan minuman
berusaha melakukan labeling produknya sendiri, hal ini disebabkan kemudahan
yang diberikan pemerintah melalui dinass terkait dalam perijinan usaha dan
mengurus merek. Sehingga pengusaha kuliner ini memiliki merek sendiri yang
dikelola edemikian rupa melalui promosi-promosi di media social
memperkenalkan merek produknya sehingga lambat laun mulai dikenal
masyarakat luas. Hasil wawancara mendalam dengan peengusaha kuliner dari
Kabupaten Bondowoso, bahwa produk Tape yang mereka hasilkan langsung
dipasok ke toko-toko atau pusat oleh-oleh dan tempat-tempat wisata di luar
Bondowoso dengan memakai merek mereka sendiri, sehingga ketika sampai
ditangan konsumen, harganya lebih murah dan bersaing.
Seorang informan pengusaha kuliner tape manis di Kabupaten Bondowoso
nenjelaskan bahwa tren saat ini adalah dengan memangkas rantai outlet atau toko,
melainkan pengusaha kuliner tersebut langsung “menjemput bola” dengan
memasarkan langsung produknya melalui online dan di kirimkan menggunakan
layanan jasa ekspedisi atau membuka outlet non permanen (mobil pick up) dan di
jajakan dipusat-pusat keramaian diberbagai kota.
c. Makanan dan minuman ringan dalam kemasan dengan jangka waktu
kadaluwarsa lebih dari sebulan
Supplier :
Perusahaan besar
Supplier :
Perusahaan besar
Supplier :
Perusahaan besar

Wholeseller :
supermarket,
toko grosir
Manufacturer :
UMKM makanan
dan minuman
dalam kemasan

Distributor
produk jadi :
gudang
wilayah

Konsumen
Retailer :
distro, toko
outlet,
minimarket

Gambar 5. Strategi rantai pasok UMKM makanan dan minuman dengan jangka
waktu kadaluwarsa lebih dari sebulan

632

Jurusan Manajemen-Fakultas Ekonomi
Universitas Negeri Surabaya

Seminar Nasional dan Call for Papers
(SENIMA 2)
Peta resiliensi rantai pasok yang dapat di identifikasi berdasarkan gambar 4
untuk pengusaha kuliner dengan jangka waktu kadaluwarsa produknya lebih dari
3 bulan. Produk dengan msa kadaluwarsa lebih dari 3 bulan yang menjadi
responden dalam penelitian ini adalah pengusaha jajanan khas Kabupaten
Trenggalek yaitu kue Manco dan Alen-alen. Jajanan khas ini sangat popular di
kalangan wisatawan yang berkunjung di lokasi-lokasi wisata di Kabupaten
Trenggalek. Harganya cukup murah dan merupakan makanan ringan atau cemilan.
Menurut responden, justru model rantai pasokan yang ada lebih panjang dari yang
dipaparkan oleh peneliti sesuai konsep teori. Pada rantai distributor
memungkinkan lebih dari satu rantai. Outlet-outlet yang berada diluar kota yang
menjual cemilan khas ini membeli bukan langsung dari pabrik namun mereka
membeli melalui distributor tangan kedua atau ketiga. Sehingga harga nya
menjadi relative lebih mahal ditangan konsumen. Semisal outlet di kota-kota besar
seperti Jakarta dan Surabaya atau di luar pulau Jawa seperti di Kalimantan atau
Sumatera.manufacturer pembuat produk alen-alen ini biasanya kurang menguasai
teknologi e-commerce, hal ini dimanfaatkan oleh pengepul-pengepul untuk
menjualkan produknya pada jangkauan yang lebih jauh. Berikut gambar resiliensi
rantai pasokannya:
Wholeseller :
supermarket,
Supplier :
Perusahaan besar
Supplier :
Perusahaan besar

7

Supplier :
Perusahaan besar

Manufacturer :
UMKM makanan
dan minuman
dalam kemasan

Distributor :
perusahaan
layanan jasa
ekspedisi

Wholeseller :
supermarket,
Wholeseller :
supermarket,
toko grosir

Distributor
produk jadi :
gudang wilayah
Kalimantan

Retailer :
distro, toko
outlet,
minimarket

Konsumen

Wholeseller :
supermarket,
Wholeseller :
supermarket,

Gambar 6. Resiliensi rantai pasok UMKM makanan minuman dengan jangka
waktu kadaluwarsa lebih dari sebulan
Pengusaha kuliner yang memproduksi cemilan khas dengan masa kadaluwarsa
lebih dari sebulan biasanya lebih berani dalam memasarkan dan menerima order
dari luar kota dan jangkauan pasarnya lebih luas dibandingkan dengan makanan
atau minuman yang memiliki jangka waktu kadaluwarsa pendek. Mereka
cenderung lebih berani menerapkan system make to stock, yakni membuat produk
sebagai persediaan sambil menunggu pesanan. Kebanyakan pesanan datang dari
luar kota.
4. KESIMPULAN
Tujuan utama penerapan manajemen rantai pasok adalah mengelola aliran
barang, uang, dan informasi secara efektif dan efisien. Merespon gangguan dan
melakukan recovery setelah melewati gangguan (Arisha, 2017), berinteraksi
dengan pihak-pihak yang mendukung UMKM beresiliensi (Bode et al., 2011)
Kebutuhan untuk beresiliensi di era kemajuan teknologi dan perubahan selera
konsumen yang pesat ini menjadi kebutuhan mutlak bagi UMKM pengolah

Jurusan Manajemen-Fakultas Ekonomi
Universitas Negeri Surabaya

633

Seminar Nasional dan Call for Papers
(SENIMA 2)
makanan dan minuman khas daerah. Inovasi dapat dikaitkan dengan berbagai sisi,
tanpa meninggalkan ke-khas-an produk asli daerah tersebut sehingga konsumen
yang berada diluar daerah tetap memandang bahwa ketika menggunakan atau
membeli atau mengkonsumsi sebuah produk mind set nya tetap mengarah pada
sebuah daerah yang menjadi pioneer dalam membuat produk tertentu. Terdapat
enam (6) identifikasi strategi resiliensi rantai pasok UMKM pengolah makanan
dan minuman khas daerah berdasarkan karakteristik jangka waktu kadaluwarsa.
Semakin lama jangka waktu kadaluwasrsa ebuah produk maka semakin banyak
kesempatan untuk memasarkannya ke jangkauan daerah yang lebih luas, begitu
juga sebaliknya.
5. REFERENSI
Arisha, Abubakar Ali Amr Mahfouz. 2017. “Analising Supply Chain Resilience:
Integrating the construct in a concept mapping framework via a systematic
literature review”. Supply Chain Management: An International Journal. Vol.
22 Iss 1.
Blackhurst, J., Dunn, K.S. and Craighead, C.W. 2011. “An empirically derived
framework of Global Supply Chain Resiliency” Journal of Business Logistics.
Vol. 32. No. 4, pp. 374-391.
Bode, c., Wagner, M.S., Petersen, J.K., and Ellram, M.L. 2011, “Understanding
Responses to Supply Chain Disruptionss : Insight From Information Processing
Dependence Perspective”, Academy of Management Journal, Vol. 54 No. 4,
pp. 833-856.
Christopher, M. and Peck, H. 2004. “Building the resilient supply chain” The
International Journal of Logisstic Management. Vol 15 No. 2, pp. 1-13.
Creswell, J.W. 2007. Qualitative Inquiry and Research Design : Choosing Among
Five Approach, Second Edition. Sage Publication, California, USA.
Dwiartama, Angga. (2016). “Membangun Kerangka Teoretis untuk Memahami
Resiliensi Sistem Pertanian Pangan di Indonesia.” Lembaga Penelitian Sosial
AKATIGA, Manajemen Sumber Daya Hayati, Sekolah Ilmu dan Teknologi
Hayati, ITB : Bandung. [Online] diakses tanggal 10 Maret 2017 tersedia di
https://dwiartama.files.wordpress.com/2016/08/makalah_angga_akatiga.pdf
Haizer, J., & Render, B., (2014). Manajemen Operasi. Edisi Sebelas. Penerbit :
Salemba Empat, Jakarta.
Hamidin, Dini, Yunani, Akhmad, Zakish, Azizah, 2013. “Penciptaan Kolaborasi
Pada Manajemen Rantai Pasok UKM.” [Online] diakses tanggal 10 Maret 2017
tersedia di: http://jp.feb.unsoed.ac.id/index.php/sca-1/article/viewFile/276/281.
Hayati, Enty Nur. (2014). “Supply Chain Management (SCM) dan Logistic
Management”. Jurnal Dinamika Teknik. Vol. 8 No. 1 Januari 2014 h. 25-34.
ISSN : 1412-3339. [Online] diakses tanggal 15 Maret 2017 tersedia di
https://www.unisbank.ac.id/ojs/index.php/ft1/article/view/3039

634

Jurusan Manajemen-Fakultas Ekonomi
Universitas Negeri Surabaya

Seminar Nasional dan Call for Papers
(SENIMA 2)
Holling, C.S., Gunderson, L.H. (2002). “Resilience and Adaptive Cycles”. In L.H
Gunderson & C.S Holling (Eds.). Panarchy : Understanding Transformations
in Human and Natural Systems. Washington : Island Press.
Kaplan, J.M. 2003. Paterns of Entrepreneurship. Upper Saddle River, NJ: Wiley,
USA.
Levi, David Simchi, Philip Kamin Sky & Edith Simchi Levi. (2000). Designing
And Managing The Supply Chain : Concept, Strategies, and Case Studies.
McGraw Hill.
Li, S., Ragu-Nathan, B., Ragu-Nathan, T.S. & Subba Rao, S. 2006. “The Impact
of Supply Chain Management Practise on Competitive Advantage and
Organizational Performance”. Omega, Volume 34 No. 1 pp. 107-124.
Walker, B., Holling, C., Carpenter, S.R., & Kinzing, A. (2004). Resilience,
Adaptability And Transformability in Social-ecological Systems, Ecology dan
Society, Vol. 9 No. 2. Pp. 5.

Jurusan Manajemen-Fakultas Ekonomi
Universitas Negeri Surabaya

635