Uji Aktivitas Antibakteri Dari Hasil Hidrolisis Crude Palm Oil dan Palm Kernel Oil

UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI DARI HASIL HIDROLISIS
CRUDE PALM OIL DAN PALM KERNEL OIL
ABSTRAK

Asam lemak bebas dapat dimanfaatkan secara luas dalam berbagai bidang
industri seperti industri makanan, kosmetik dan bidang farmasi lainnya yang juga
memiliki aktivitas antibakteri terhadap bakteri Gram positif dan Gram negatif.
Tujuan penelitian ini untuk menghidrolisis Crude Palm Oil (CPO) dan Palm
Kernel Oil (PKO) menggunakan enzim lipase dan menguji bilangan asam
tertinggi serta menguji aktivitas antibakterinya terhadap bakteri gram positif dan
negatif.
CPO dan PKO dihidrolisis menggunakan enzim lipase dengan
penambahan akuades, perbandingannya adalah1:30; 1:60; 1:90 dan 1:120 dengan
variasi waktu hidrolisis 6, 12, 18 dan 24 jam. Bilangan asam tertinggi yang
dihasilkan berdasarkan perbandingan penambahan akuades serta variasi waktu
diuji aktivitas antibakterinya terhadap bakteri Staphylococcus epidermidis dan
Pseudomonas aeruginosa dengan konsentrasi 25 ml/100 ml 50 ml/100 ml,
75ml/100 ml dan 100 ml/100ml dengan kontrol yang digunakan adalah n-heksan.
Hasil hidrolisis CPO dan PKO yang memberikan bilangan asam tertinggi
pada perbandingan minyak dan akuades adalah 1:120 dengan variasi waktu
hidrolisis adalah 24 jam dengan bilangan asam 204,6275 mg KOH/gram minyak

untuk CPO dan 246,8405 mg KOH/gram minyak untuk PKO. Aktivitas
antibakteri yang terbaik dihasilkanoleh asam lemak hasil hidrolisis CPO dan PKO
pada konsentrasi 100 ml/100 ml Diameter hambat yang dihasilkanadalah 11,8 mm
untuk Staphylococcus epidermidis dan 10,75 mm untuk Pseudomonas aeruginosa
pada PKO 21,9 mm untuk Staphylococcus epidermidis dan 19,75 mm untuk
Pseudomonas aeruginosa pada PKO. Sehingga dapat disimpulkan bahwa aktivitas
antibakteri asam lemak dari hasil hidrolisis PKO lebih baik dibandingkan CPO
Kata kunci: CPO, PKO, Hidrolisis, Staphylococcus epidermidis, Pseudomonas
aeruginosa.

vi
Universitas Sumatera Utara

ANTIBACTERI ALACTIVITY TEST OF HYDROLISIS FROM
CRUDE PALM OIL AND PALM KERNEL OIL

ABSTRACT

Free Fatty acid in industries can be used widely as in foods, cosmetics and
pharmacy industries. Fatty acids are known have antibacterial activity to Gram

positive and Gram negative. The research purpose to hydrolyzed Crude Palm Oil
(CPO) and Palm Kernel Oil (PKO) by using lipase enzyme and tested the highest
fatty acid value then tested antibacterial activity from Gram positive and Gram
negative bacterial.
CPO and PKO were hydrolysed by using lipase enzyme and aquadest by
ratio between sampels and aquadest were 1:30; 1:60; 1:90 dan 1:120 and variated
time for hydrolized during 6, 12, 18 and 24 hours. The highest fatty acid value
which resulted with the ratio between sampel and aquadest and variated time for
hydrolized were tested antibacterial activity to Staphylococcus epidermidis and
Pseudomonas aeruginosa with 25 ml/100 ml, 50 ml/100 ml, 75 ml/100 ml and
100 ml/100 ml concentration and were using n-hexane as control.
The result showed that the highest fatty acid value was resulted by ratio
between sample and aquadest was 1:120 during 24 hours. The fatty acid value was
204,6275 mg KOH/gram minyak for CPO and 246,8405 mg KOH/gram minyak
for PKO. The best antibacterial activity showed by 100 ml/100 ml concentration
with inhibitor areas was 11,8 mm for Staphylococcus epidermidis and 10,75 mm
for Pseudomonas aeruginosa from PKO and with inhibitor area was 21,9 mm for
Staphylococcus epidermidis and 19,75 mm for Pseudomonas aeruginosa from
PKO.
Keywords: CPO, PKO, Hydrolysis, Staphylococcus epidermidis, Pseudomonas

aeruginosa.

vii
Universitas Sumatera Utara