Gambaran Konsumsi Buah, Sayur Dan Kecukupan Serat Pada Anak Sekolah Dasar Di SD Negeri 060870 Medan

ABSTRAK
Buah dan sayur memiliki berbagai manfaat bagi tubuh, kurang mengonsumsi
buah dan sayur dapat mengakibatkan kekurangan zat gizi seperti mineral, vitamin,
terutama serat sehingga dapat menimbulkan terjadinya berbagai penyakit. Pentingnya
mengonsumsi buah dan sayur yang merupakan sumber serat paling banyak masih
kurang disadari oleh masyarakat Indonesia khususnya penduduk yang ada di
Sumatera Utara. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui konsumsi buah, sayur
dan kecukupan serat pada anak sekolah dasar di Sekolah Dasar Negeri 060870
Medan.
Penelitian ini bersifat deskriptif dengan desain cross sectional, populasi
penelitian adalah siswa kelas 4, 5 dan 6 yang berjumlah 259 siswa, dan pengambilan
sampel diambil dengan simple random sampling dan didapat sampel sebanyak 72
siswa. Data frekuensi konsusmsi buah dan sayur, jumlah konsumsi buah dan sayur,
jenis buah dan sayur, jumlah serat diperoleh dari wawancara dengan menggunakan
form food recall dan food frequency questionnaires. Analisa data disajikan dalam
bentuk distribusi frekuensi dan dianalisis secara deskripsi.
Hasil penelitian menunjukan frekuensi konsumsi buah pada siswa SDN
060870 adalah 1 kali seminggu (27,8%), frekuensi konsumsi sayur siswa yaitu 1 kali
seminggu (19,4%). Jumlah buah yang dikonsumsi siswa berada pada kategori tidak
cukup (81,9%) dan jumlah sayur yang dikonsumsi juga berada pada kategori tidak
cukup (61,1%). Buah yang paling banyak dikonsumsi adalah jeruk (27,8 %) dan

sayur yang paling banyak dikosumsi siswa adalah bayam dan sop (19,4%).
Kecukupan serat siswa SDN 060870 seluruhnya berada pada kategori kurang (100%).
Diharapkan pihak Dinas Kesehatan khususnya Usaha Kesehatan Sekolah
(UKS) memberikan informasi tentang pentingnya konsumsi buah dan sayur setiap
hari sesuai anjuran, selain itu membuat poster-poster buah dan sayur yang menarik di
seluruh sekolah dasar terutama SD Negeri 060870 Medan dan kepada pihak sekolah
terutama guru-guru SD Negeri 060870 Medan sebaiknya memberikan penyuluhan
kepada seluruh siswa tentang pentingnya konsumsi sayur dan buah disela-sela
pelajaran.
Kata kunci : konsumsi buah, sayur, kecukupan serat.

ii
Universitas Sumatera Utara

ABSTRACT
Fruits and vegetables have a variety of benefits for the body, lack of eating
fruits and vegetables can lead to deficiencies of nutrients such as minerals, vitamins,
especially the fiber so it can lead to a variety of diseases. The importance of eating
fruits and vegetables are a source of fiber is still the most widely neglected by the
Indonesian people, especially those who were in North Sumatra. The purpose of this

study was to determine the consumption of fruit, vegetables and fiber adequacy in
primary school children in the State Primary School 060 870 Medan.
This study is a descriptive cross-sectional design, the study population was
Grade 4, 5 and 6 are numbered 259 students , and the sampling is taken by simple
random sampling and obtained a sample of 72 students. Consumption frequency of
fruit and vegetable , fruit and vegetable consumption, types of fruits and vegetables,
the amount of fiber obtained from the interviews using the form food recall and food
frequency questionnaires. Analysis of the data presented in the form of frequency
distributions and analyzed descriptions.
The results showed the frequency of consumption of fruit on SDN 060 870
students are 1 times a week ( 27,8 % ), the frequency of consumption of vegetables
student is 204 1 times a week ( 19,4 % ). The number of students consumed fruit in
the category is not sufficient ( 81,9 % ) and the amount of vegetables consumed also
in the category is not sufficient ( 61,1 % ). The most widely consumed fruits are
oranges ( 27,8 % ) and the most widely consumed vegetables are spinach and soup (
19,4 % ). Adequacy fiber SDN 060 870 students in the category of less entirely ( 100
% ).
The Department of Health is expected especially for the school health ( UKS )
provide information about the importance of fruits and vegetables every day as
recommended but it makes the posters interesting fruits and vegetables to all primary

schools, especially elementary school of 060 870 Medan, especially the teachers 060
870 Elementary School should provide counseling to all students about the
importance of fruit and vegetable consumption in between lessons.
Keywords : consumption of fruit , vegetables , fiber adequacy .

iii
Universitas Sumatera Utara