Ahmad Abdul Aziz : Penentuan Kadar Air Dan Kotoran Minyak Sawit Mentah CPO Pada Tangki Penyimpanan Di Pabrik Kelapa SawiT PTPN.IV Kebun Adolina, 2010.
menghasilkan hidrogen dan hidrogen peroksida H
2
O
2
yang dapat digunakan sebagai bahan bakar kendaraan hidrogen.
2.6.3 Kelarutan
solvasi
Air adalah pelarut
yang kuat, melarutkan banyak jenis zat kimia
. Zat-zat yang bercampur dan larut dengan baik dalam air misalnya
garam-garam disebut
sebagai zat-zat hidrofilik
pencinta air, dan zat-zat yang tidak mudah tercampur dengan air misalnya
lemak dan
minyak , disebut sebagai zat-zat
hidrofobik takut-air. Kelarutan suatu zat dalam air ditentukan oleh dapat tidaknya zat
tersebut menandingi kekuatan gaya tarik-menarik listrik gaya intermolekul dipol- dipol antara molekul-molekul air. Jika suatu zat tidak mampu menandingi gaya
tarik-menarik antar molekul air, molekul-molekul zat tersebut tidak larut dan akan mengendap
dalam air. http :
www.google.id.wikipedia.orgwikiAir . 31 Mei 2009
2.7 Cara-cara penentuan Kadar Air pada Minyak dan Lemak
1.
Cara Hot Plate
Cara hot plate digunakan untuk menentukan kadar air dan bahan-bahan lain yang menguap yang terdapat dalam minyak dan lemak . Cara ini dapat digunakan pada
semua minyak dan lemak kecuali pada minyak yang diekstraksi dengan pelarut yang mudah menguap . Sebelum dilakukan pengujian pada contoh , minyak harus diaduk
dengan baik karena air cenderung untuk mengendap .
Ahmad Abdul Aziz : Penentuan Kadar Air Dan Kotoran Minyak Sawit Mentah CPO Pada Tangki Penyimpanan Di Pabrik Kelapa SawiT PTPN.IV Kebun Adolina, 2010.
Contoh ditimbang dalam gelas piala yang kering dan telah didinginkan dalam desikator . Kemudiah contoh dipanaskan diatas hot plate sambil memutar gelas piala
secara perlahan-lahan dengan tangan , agar minyak tidak memercik . Pemanasan dihentikan setelah tidak terlihat lagi gelembung gas dan buih . Cara lain yang lebih baik
digunakan adalah dengan meletakkan gelas arloji diatas gelas piala . Adanya uap air akan terlihat dari adanya air yang mengembun pada gelas aloji . Pada akhir pemanasan
suhu minyak tidak boleh lebih dari 130 C , selanjutnya disimpan dalam desikator dan
didinginkan dalam suhu kamar dan ditimbang . Penyusutan bobot disebabkan oleh bobot dari air dan zat yang mudah menguap yang terkandung dalam minyak dan lemak
tersebut .
2.
Cara Oven Terbuka
Cara Oven terbuka air oven method digunakan untuk lemak nabati dan lemak hewan , tetapi dapat digunakan untuk minyak yang mengering drying oil atau setengah
mengering semi drying oil.
Contoh yang telah diaduk , selanjutnya ditimbang di dalam “cawan kadar air moisture dish” , lalu dimasukkan ke dalam oven dan dikeringkan pada suhu 105
C selama 30 menit . Contoh diangkat dari oven dan didinginkan dalam desikator sampai
suhu kamar , kemudian ditimbang.
Cara oven hampa udara vacum oven method dapat digunakan untuk semua jenis minyak dan lemak kecuali minyak kelapa dan minyak sejenis yang tidak
mengandung asam lemak bebas lebih dari 1 . Contoh yang telah diaduk ditimbang
Ahmad Abdul Aziz : Penentuan Kadar Air Dan Kotoran Minyak Sawit Mentah CPO Pada Tangki Penyimpanan Di Pabrik Kelapa SawiT PTPN.IV Kebun Adolina, 2010.
dalam “cawan kadar air “ , kemudian dikeringkan di dalam oven dan didinginkan dalam desikator sampai suhu kamar , kemudian ditimbang . Bobot tetap diperoleh jika selama
pengeringan 1 jam perbedaan penyusutan tidak lebih dari 0.05.
2.8 Pengaruh Kadar Air Terhadap Mutu minyak Sawit
