Ahmad Abdul Aziz : Penentuan Kadar Air Dan Kotoran Minyak Sawit Mentah CPO Pada Tangki Penyimpanan Di Pabrik Kelapa SawiT PTPN.IV Kebun Adolina, 2010.
DAFTAR ISI
Halaman
Persetujuan iii
Pernyataan iv
Penghargaan v
Abstrak vi
Abstrac vii
Daftar Isi viii
Daftar Tabel x
Daftar Lampiran xi
BAB 1. Pendahuluan
1
1.1. Latar Belakang 1
1.2. Permasalahan 2
1.3. Tujuan 2
1.4. Manfaat 3
BAB 2. Tinjauan Pustaka
4
2.1. Tanaman Kelapa Sawit 4
2.2. Minyak Sawit 4
2.2.1. Komposisi Kimia Minyak Kelapa Sawit 5
2.2.2. Sifat fisika kimia Minyak 5
2.2.3. Sifat Kimia Minyak dan Lemak 6
2.3. Pengolahan Minyak Sawit 8
2.3.1. Pemurnian dan Penjernihan Minyak Sawit 7
2.3.2. Tujuan Pemurnian 8
2.3.3. Pemanasan Minyak Sawit 9
2.3.4. Pengeringan Minyak Sawit 10
2.4. Standar Mutu Minyak Kelapa Sawit 11
2.5. Faktor-faktor yang mempengaruhi Mutu Minyak Sawit 12
2.6. Kadar Air dan Zat yang mudah Menguap 14
2.6.1. Sifat-sifat kimia dan fisika air 15
2.6.2. Elektrolisis air 16
2.6.3. Kelarutan solvasi 17
2.7. Cara-cara penentuan kadar air pada minyak dan lemak 18
1.Cara Hot Plate 18
2.Cara Oven Terbuka 18
2.8. Pengaruh Kadar air terhadap Mutu Minyak Sawit 19
2.9. Kadar pengotor dan Zat yang tidak terlarut 20
1. Kotoran yang tidak terlarut dalam minyak 20
2. Kotoran yang berbentuk suspensi koloid dalam minyak 20 3. Kotoran yang terlarut dalam minyak
20
BAB 3. Bahan dan Metode Analisa 21
3.1. Bahan 21
3.1.1. Bahan yang digunakan 21
3.1.2. Alat-alat yang digunakan 21
Ahmad Abdul Aziz : Penentuan Kadar Air Dan Kotoran Minyak Sawit Mentah CPO Pada Tangki Penyimpanan Di Pabrik Kelapa SawiT PTPN.IV Kebun Adolina, 2010.
3.1.3. Metode Analisa 21
3.1.3.1. Penentuan Kadar Air 21
3.1.3.2. Penentuan Kadar Kotoran 22
BAB 4. Hasil dan Pembahasan 23
4.1. Hasil penelitian 23
4.1.1. Perhitungan 24
4.2. Pembahasan 25
BAB 5. Kesimpulan dan Saran 26
5.1. Kesimpulan 26
5.2. Saran 26
Daftar pustaka 27
Lampiran
Ahmad Abdul Aziz : Penentuan Kadar Air Dan Kotoran Minyak Sawit Mentah CPO Pada Tangki Penyimpanan Di Pabrik Kelapa SawiT PTPN.IV Kebun Adolina, 2010.
DAFTAR TABEL
Halaman Tabel 2.1.
Komposisi Asam Lemak minyak kelapa sawit dan minyak inti kelapa sawit
5 Tabel
Spesifikasi Mutu Minyak Sawit CPO 12
Tabel 2.6.1 Air
15 Tabel 4.1.
Data hasil analisa kadar air 23
Tabel 4.2. Data hasil analisa kadar kotoran
23
Ahmad Abdul Aziz : Penentuan Kadar Air Dan Kotoran Minyak Sawit Mentah CPO Pada Tangki Penyimpanan Di Pabrik Kelapa SawiT PTPN.IV Kebun Adolina, 2010.
BAB I PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang
