Pengeringan dengan Sinar Matahari

Pengeringan dengan Sinar Matahari

Produk horticultural dapat dikeringkan menggunakan radiasi sinar matahari secara langsung atau tidak langsung. Cara yang paling sederhana untuk pengeringan dengan sinar matahari adalah dengan meletakkan produk diatas permukaan hitam yang datar dan membiarkan matahari dan angin mengeringkannya. Kacang-kacangan dapat dikeringkan secara efektif dengan cara ini.

Pengeringan langsung yang sederhana dapat dibuat dengan nampan dari bahan penyaringan yang disanggah balok kayu atau batako untuk memberi sirkulasi udara di bawah produk. Lapisan kain kasa dapat ditebarkan secara longgar di atas produk, melindungi dari serangga dan burung saat pengeringan. Periksa produk setiap hari dan pindahkan jika ada hujan.

Cara yang sederhana untuk pengereingan matahari adalah dengan membuat panggung dari kayu dan tutup kerangka dengan anyaman jerami. Ilustrasi di bawah, potongan tomat segar sedang dikeringkan dalam sinar matahari langsung diatas anyaman jerami. Udara dapat lewat di atas dan di bawah produk mempercepat pengeringan dan mengurangi susut akibat terlalu panas.

Sumber: Kitinoja, L. 1992. Consultancy for Africare/ USAID on food processing in the Ouadhai, Chad, Central Africa. Extension Systems International, 73 Antelope Street, Woodland, California 95695.

Kertas aluminum dapat digunakan untuk memantulkan matahari ke nampan pengering. Contoh di bawah menggunakan lembaran plastik perangkap panas dan mempercepat waktu pengeringan.

Sumber: Intermediate Technology Publications, 1987. Post-harvest Crop Processing: Some tools for agriculture. Intermediate Technology Publications. London, England. 29 pp.

Semua nampan, penyaring atau tikar yang digunakan untuk pengeringan produk harus bersih. Nampan dibuat dari stainless steel, plastik atau nilon lebih mudah untuk merawatnya dengan bersih dari pada nampan kayu. Beberapa jus buah akan menempel ke permukaan pada setiap penanganan. Ini akan mengakibatkan akumulasi kotoran dan menumpuknya masa jamur yang dapat mengkontaminasi dan mempengaruhi penampilan produk kering. Gunakan deterjen yang kuat dan gosok nampan, penyaring atau tikar sampai bersih. Biarkan kering di matahari sebelum digunakan lagi untuk mengeringkan produk.

Bahan yang baik untuk mengendapkan debu di jalan raya, jalan kecil atau lantai tanah adalah kalsium klorida. Ketika disebarkan di tanah kalsium klorida menyerap kelembaban dari udara dan menjaga tanah lembab. Sebarkan kalsium klorida di permukaan dengan takaran ½ pound per yard persegi.

Untuk mengurangi pertumbuhan jamur di nampan, penyaring dan tikar saat musim sepi, cuci dan keringkan menyeluruh, lalu simpan di tempat dengan ventilasi yang baik.

Sumber: Mrak, E.M. and Phaff, H.J. 1949. Sun-drying fruits. California Agricultural Experiment Station Circular 392 .

Untuk memperbaiki efisiensi pengeringan, beberapa macam struktur harus digunakan untuk menangkap radiasi matahari. Berbagai tipe pengering matahari telah dikembangkan dan diilustrasikan di bawah.

Tampak skematik pengring

Tipe

Deskripsi

untuk contoh khusus

Kabinet Chamber pengering diberi kaca dan tidak ada langsung penggunaan solar collector terpisah.

Kabinet tidak Solar collector digunakan yang terpisah dari chamber langsung tanpa permukaan transparan.

Model Chamber pengeringan diberi glas sebagian atau campuran seluruhnya dan digunakan solar collector terpisah. atau cabinet hybrid

Terowongan Biasanya struktur rangka melengkung dengan satu atau dua lapisan plastik film berlapis glas. Biasanya pengering langsung tapi dapat tidak langsung bila film

plastic hitam digunakan untuk lapisan bagian dalam dari lapisan plastik ber glas.

Terowongan Pengering langsung sama dengan di atas namun rendah

dibuat dekat dengan tanah dan biasanya mampu menangani satu lapis produk.

Tenda Pengering langsung dengan kerangka lurus daripada lengkung.

Tong Berbagai pengering, biasanya tidak langsung dengan konveksi aliran udara bertekanan yang dapat mengeringkan lapisan tebal (biasanya 300 mm atau

lebih) produk. * Menunjukkan permukaan ber glas.

Sumber: Fuller, R.J. 1993. Solar Drying of Horticultural Produce: Present Practice and Future Prospects. Postharvest News and Information 4(5): 131N-136N.

Beberapa lagi model kompleks dari pengering matahari mempunyai gelas atau jendela plastik bening yang menutup produk, menyediakan perlindungan dari serangga sementara menangkap lebih banyak panas dari matahari.

Pengering sinar matahari langsung:

Pengering tidak langsung dikontruksi sehingga matahari memancarkan sinarnya ke solar collector (kotak rendah, dalamnya dicat hitam, ditutup dengan jendela dari kaca) memanaskan udara kemudian akan bergerak ke atas melalui tumpukkan nampan sebanyak empat sampai enam yang berisi produk.