SMK NEGERI 3WONOSARI
JOB. SHEET PRAKTIKUM
PENGOLAHAN DAN PENYAJIAN MAKANAN INDONESIA
No. : Revisi : 00
Tgl. : Hal. 1dari 6
Semester I
Mengolah dan Menyajikan Hidangan Salad Indonesia
8 x 45menit
STANDAR KOMPETENSI : Pengolahan Salad Indonesia KOMPETENSI DASAR : Menyiapkan dan Mengolah Salad dariBahan Bumbu
Kelapa ALOKASI WAKTU
: 8 ×45menit A.
KompetensiInti
3. Memahami dan menerapkan pengetahuan faktual, konseptual, prosedural
berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan
peradaban terkait penyebab fenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah.
4. Mengolah, menalar dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, dan
mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung .
B. Kompetensi Dasar
3.1 Menganalisis salad Indonesia 4.1 Membuat dan menyajikan salad Indonesia
C. Indikator Pencapaian Kompetensi
3.1.1 Mendeskripsikan pengertian salad Indonesia 3.1.2 Mengidentifikasikan tentang jenis hidangan salad Indonesia
3.1.3Menjabarkan tentang bahan-bahan yang digunakan dalam pengolahan salad Indonesia
3.1.4 Menjabarkan tentang teknik olah salad Indonesia 3.1.5 Mengidentifikasikan criteria hasil olahan hidangan salad Indonesia
4.1.1 Mengolah hidangan salad Indonesia 4.1.2 Menyajikan hidangan salad Indonesia
D. TujuanPembelajaran 1. Mampu membuat persiapan praktek pengolahan makanan Indonesia
2. Mampu menyiapkan dan mengolah hidangan urapan, plecing kangkung, brambang
asem.
E. Alat Bahan
1. Alat : Panci berfungsi untuk alat merebus
sayuran.
SMK NEGERI 3WONOSARI
JOB. SHEET PRAKTIKUM
PENGOLAHAN DAN PENYAJIAN MAKANAN INDONESIA
No. : Revisi : 00
Tgl. : Hal. 2dari 6
Semester I
Mengolah dan Menyajikan Hidangan Salad Indonesia
8 x 45menit
Pisau yaitu peralatan memasak yang digunakan untuk memotong bahan,
disebut juga dengan pisau dapur.
Cutting Board
adalahalat yang
digunakan sebagai
alas dalam
memotong bahan-bahan
makanan biasanya terbuat dari kayu atau pun
plastik. Dinner plate yaitualat yang digunakan
untuk tempat menghidangkan makanan.
Kukusan, digunakan untuk mengukus kelapa parut yang akan digunakan
untuk membuat bumbu urap
Kom, digunakan untuk mencampur kelapa parut dan sayuran yang akan
dibuat salad
Cobek, untuk menghaluskan bumbu yang akan dibuat sebagai saus salad
