IndikatorPencapaian Kompetensi Alat Bahan
SMK NEGERI 3WONOSARI
JOB. SHEET PRAKTIKUMPENGOLAHAN DAN PENYAJIAN MAKANAN INDONESIA
No. : Revisi : 00
Tgl. : Hal. 2dari 6
Semester I
Mengolah dan Menyajikan Hidangan Salad Indonesia
8 x 45 menit
Cutting Board adalah alat yang digunakan sebagai alas dalam memotong bahan-bahan
makanan biasanya terbuat dari kayu ataupun palstik.
Dinner plate yaitu alat yang digunakan untuk tempat menghidangkan makanan.
Ulekan yaitu alat yang digunakan untuk menghaluskan bumbu dan bahan lainnya.
Wajan adalah alat untuk menggoreng.
2. Bahan :
Bahan Ketoprak Bahan:
-Lontong ketupat 2bh - Bihun seduh 80 gr
- Taoge seduh 50 gr - Tahu putih 2 bh
-Bawang putih 2 siung haluskan - Garam ½ sdt
- Kecap manis 4 sdm - Minyak goreng sck
Sambal kacang :
- Kacang tanah 100 gr - Cabai rawit 4bh, rebus
- Bawang putih 4 siung - Garam 1 sdt
- Gula merah 30 gr - Air sck
Bahan Pelengkap:
- Bawang merah goreng - Telur, rebus
- Kerupuk merah - Irisan seledri
- Mentimun
Bahan Kupat Tahu
Bahan: Tahu 3bh
Ketupat 1bh Bumbu :
Cabai rawit sesuai selera Bawang putih 3 siung
SMK NEGERI 3WONOSARI
JOB. SHEET PRAKTIKUMPENGOLAHAN DAN PENYAJIAN MAKANAN INDONESIA
No. : Revisi : 00
Tgl. : Hal. 3dari 6
Semester I
Mengolah dan Menyajikan Hidangan Salad Indonesia
8 x 45 menit
Tauge 50 gr Seledri 2 btg
Bawang goreng sck Kerupuk merah sck
Gula merah 30 gr Petis udang 1 sdm
Kecap manis 1 sdm Cuka 1 sdt
Air sck Kacang
Gula merah 30 gr Petis udang 1 sdm
Kecap manis 1 sdm Cuka 1 sdt
Air sck
Tahu Gimbal bumbu kacang Bahan :
Tahu putih 2bh Tauge 50gr
Kol 50 gr Bawang goreng 1 sdm
Minyak goreng sck Bahan gimbal udang :
Udang kecil 50gr, buang kepalanya Air jeruk nipis 1 sdm
Daun bawang 1 sdm Bawang putih 2 siung, haluskan
Merica bubuk ¼ sdt Garam ½ sdt
Tepung terigu 50 gr Air 50 ml
Bumbu kacang :
kacang tanah 50 gr digoreng cabai rawit merah 4 bh
bawang putih 1 siung kecap 1 kecap
gula merah 1 sdm garam 1 sdt
air matang 200 ml
Tahu Gimbal bumbu petis Bahan :
Tahu putih 2bh Tauge 50gr
Kol 50 gr Bawang goreng 1 sdm
Minyak goreng sck Bahan gimbal udang :
Udang kecil 50gr, buang kepalanya Air jeruk nipis 1 sdm
Daun bawang 1 sdm Bawang putih 2 siung, haluskan
Merica bubuk ¼ sdt Garam ½ sdt
Tepung terigu 50 gr Air 50 ml
Bumbu petis : Kecap manis 2 sdm
Bawang putih 2 siung Petis udang 2 sdm
Air 300 ml Minyak goreng 2 sdm
Garam Cabai rawit hijau 10bh
Gula merah 1 sdm