SMK NEGERI 3WONOSARI
JOB. SHEET PRAKTIKUMPENGOLAHAN DAN PENYAJIAN MAKANAN INDONESIA
No. : Revisi : 00
Tgl. : Hal. 2dari 5
Semester I
Mengolah dan Menyajikan Hidangan Salad Indonesia
8 x 45 menit
E. ALAT BAHAN
1. Alat : Panci berfungsi untuk alat merebus sayuran.
Pisau yaitu peralatan memasak yang digunakan untuk memotong bahan, disebut
juga dengan pisau dapur.
Cutting Board adalah alat yang digunakan sebagai alas dalam memotong bahan-bahan
makanan biasanya terbuat dari kayu ataupun palstik.
Dinner plate yaitualat yang digunakan untuk tempat menghidangkan makanan.
Ulekan yaitu alat yang digunakan untuk menghaluskan bumbu dan bahan lainnya.
SMK NEGERI 3WONOSARI
JOB. SHEET PRAKTIKUMPENGOLAHAN DAN PENYAJIAN MAKANAN INDONESIA
No. : Revisi : 00
Tgl. : Hal. 3dari 5
Semester I
Mengolah dan Menyajikan Hidangan Salad Indonesia
8 x 45 menit
2. Bahan :
Bahan pecel Bahan:
-100 gr Kol, iris
-1 ikat Bayam, siangi
-50 g Tauge
- 6 ikat Kacangpanjang,
potong Sambal pecel :
- 100 gr kacang tanah, goreng - 2 sdm air asam jawa
- 100 ml air panas - 5 buah cabai merah, digoreng
- 3 buah cabai rawit, digoreng - 2 lbr daun jeruk
- 3 cm kencur - 2 siung bawang putih, goreng
- 50 gr gula merah, disisir - Sck garam
BahanLotek Bahan:
1 ikat bayam, siangi 100 gr taoge
1 buah wortel, iris korek api 100 gr kol, iris tipis
2 buah tempe goreng, potong dadu 2 buah bakwan, potong dadu
½ buah mentimun, iris 2 buah ketupat
SambalPecel:
- 50 gr kacang tanah, goreng - 1 sdm gula merah
- 3 buah cabai rawit - 1 siung bawang putih
- 1 cm kencur - 1 lbr daun jeruk
- 2 sdm air asam - Sck garam
BahanGado-Gado Bahan:
-150 g Kol, iris
-1 ikat Bayam, siangi
-50 g Tauge
-6 btg Kacangpanjang,
potong -1 buah
Tahuputih, goreng -150 g
Tempe, goreng -1 buah
Mentimun, potongdadu
-2 butir Telur, rebus
-5 sdm Bawanggoreng
-SckEmpinggoring
Bumbukacang: 2 sdm
Minyakgoreng 250 g
Kacangtanah 500 ml
Santan 2 lmbr
Daunjeruk 4 sdm
Saustomat 2 sdm
Kecapmanis
Bumbu yang dihaluskan: 2 buah
Cabaimerahbesar 5 buah
Bawangmerah 3 siung
Bawangputih 2 cm
Kencur 1 sdt Garam
Bahan Karedok
Bahan: 5 buah kacang panjang, iris tipis
2 lbr daun kol Sambalkacang:
Kacangtanah 150 gr, goreng Cabai merah 2 buah
