commit to user 23
Dari uraian tersebut diatas dapat digambarkan diagram seperti dibawah ini
Gambar 2. Kerangka Pemikiran Pendekatan Masalah
D. Definisi Operasional dan Konsep Pengukuran Variabel
1. Preferensi konsumen adalah pilihan suka atau tidak suka oleh seseorang terhadap produk yang dikonsumsi, dalam hal ini adalah daging sapi.
Pengukurannya dilakukan dengan melihat evaluasi konsumen terhadap atribut daging sapi dengan menjumlahkan pilihan konsumen terhadap
masing-masing kategori pada atribut daging sapi.
Atribut yang paling dipertimbangkan
konsumen daging sapi
Atribut yang menjadi preferensi
konsumen daging sapi
Pembangunan pertanian yang semakin meningkat
Peningkatan Pendapatan
Perubahan Pola Konsumsi Masyarakat
Peningkatan Konsumsi Produk Pangan Hewani
Daging sapi
Atribut daging sapi: 1. Warna daging sapi
2. Kandungan lemak daging sapi 3. Kandungan air daging sapi
4. Serat daging sapi
Preferensi Konsumen Daging sapi
Sikap Konsumen Daging sapi
Analisis chi square X
2
Analisis Multiatribut
Fishbein
commit to user 24
2. Daging sapi adalah daging segar yang dikonsumsi manusia dan berasal dari hewan sapi.
3. Atribut daging sapi adalah karakteristik atau ciri yang terdapat pada daging sapi dan dipandang penting oleh konsumen dan dijadikan sebagai
dasar pengambilan keputusan pembelian meliputi warna, kandungan lemak, kandungan air, dan serat.
4. Warna daging sapi adalah serangkaian anggapan dan kesan konsumen terhadap warna dari daging sapi. Atribut warna daging sapi dibedakan
dalam kategori merah kecoklatan, merah hati, merah cerah dan merah muda.
5. Kandungan lemak daging sapi adalah serangkaian anggapan dan kesan konsumen terhadap kandungan lemak daging sapi. Atribut kandungan
lemak daging sapi dibedakan dalam kategori kandungan lemak banyak lemak yang melekat pada daging banyak, kandungan lemak sedikit
lemak yang melekat pada daging sedikit dan daging sapi tanpa lemak daging bersih dari lemak.
6. Kandungan air adalah serangkaian anggapan dan kesan konsumen terhadap kandungan air pada daging sapi. Atribut kandungan air pada
daging sapi dibedakan dalam kategori daging yang mengandung banyak air lembek dan jika ditekan dengan jari bekas tekanan sulit hilang,
kandungan air sedang agak lembek dan jika ditekan dengan jari sedikit terdapat bekas dan daging yang mengandung sedikit air
elastis dan jika dipegang masih terasa basah
7. Serat daging sapi adalah serangkaian anggapan dan kesan konsumen terhadap serat daging sapi. Atribut serat daging sapi dibedakan dalam
kategori serat kasarserat pada daging besar dan serat halus serat pada daging kecil.
8. Sikap terhadap obyek Ao adalah sikap yang dinyatakan dalam indeks sikap yang diukur dengan menjumlahkan perkalian antara kekuatan
kepercayaan bahwa obyek mempunyai atribut-atribut dengan evaluasi mengenai atribut-atribut tersebut.
9. Tingkat kepercayaan konsumen adalah kepercayaan konsumen bahwa daging sapi memiliki atribut-atribut tertentu. Diukur dengan menggunakan
commit to user 25
skala likert dengan cara menentukan standar penilaian scoring, yaitu: 1 untuk sangat tidak baik, 2 untuk tidak baik, 3 untuk netral, 4 untuk
baik, 5 untuk sangat baik. 10. Evaluasi konsumen ei adalah evaluasi kebaikankeburukan terhadap
atribut daging sapi oleh konsumen. Diukur dengan menggunakan skala likert, yaitu 1 sangat tidak baik, 2 tidak baik, 3 netral, 4 baik, dan 5 sangat
baik. 11. Responden adalah orang yang membeli daging sapi dengan tujuan untuk
dikonsumsi sendiri atau rumah tangga.
E. Pembatasan Masalah
