LEMBAR KERA

E. LEMBAR KERA

1. Cek kembal i semua peral at an dan bahan yang akan digunakan unt uk membuat susu kedel e. Past i kan t er sedi a l engkap dan si ap di gunakan.

2. Lengkapi diri anda dengan perl engkapan kerj a yang disyarat kan misal nya baj u kerj a, t ut up kepal a/ rambut , sarung t angan, dan sebagainya.

3. Bersihkan t empat kerj a.

4. Buat l ah t ahu dar i kedel e dengan mengi kut i di agr am pr oses ber i kut .

Ai r panas

90 - 100 ? C Kedele

? Sor t asi

5 l i t er

Bend a asi ng

? Ti mbang sebanyak 500 gr am ? Rendam dal am ai r panas

sel ama 2 – 3 j am ? Tiriskan

2 l i t er

? Bl ender ?

3 l i t er

Rebus 90 ? C sel ama 20 menit

? Sar i ng ? Sari kedele ? Gumpal kan pada suhu 70 - 75 ? C

(t abur kan asam cuka di bagi an per mukaan susu kedel e secar a mer at a sedi ki t demi sedi ki t ). ? Di amkan beber apa saat sampai bagian at as menj adi j ernih . ? Buang bagi an j er ni hnya dengan perl ahan -l ahan.

Gumpal an j angan sampai t er aduk. ? @

Buang w h ey yang t er pi sah, cet ak gumpal an t ahu dal am cet akan kayu at au pl ast i k

yang sudah di al asi kai n sar i ng. Tut up bagi an at asnya dengan kai n sar i ng.

Ber i beban pada bagi an at as at au bi sa j uga t anpa beban.

Pencet akan di hent i kan set el ah

Gumpalan p rot ei n menyat u.

Tahu di pot ong-pot ong.

Rendam dal am ai r di ngi n.

Cat at an :

Tahap penggumpal an t ahu merupakan t ahap yang pal ing sul it . Lakukan l at ihan beberapa kal i sampai diperol eh ket erampil an yang diinginkan. Jika perl u, undang t enaga dar i i ndust i at au pabr i k unt uk mel at i h.

5. Amat i t ahu yang dihasil kan, mel iput i t ekst ur, warna, bau, dan rasa. Buat pembahasan dar i hasi l pengamat an t er sebut .

6. Benahi kembal i per al at an dan t empat ker j a set el ah pr oses pembuat an sel esai :

a. Mot or bl ender dil ap dengan l ap basah kemudian dikeringkan dengan l ap ker i ng. Jangan menyi r am mot or bl ender dengan ai r . Set el ah ber si h dan ker i ng, si mpan di t empat semul a.

b. Gel as bl ender, panci, pengaduk, dan kain saring dicuci sampai bersih dan dikeringkan, kemudi an di si mpan di t empat semul a.

c. Ti mbangan di ber si hkan dengan kwas pember si h at au l ap ker i ng.

d. Sampah di buang di t empat yang di sedi akan.